جستجو در تالارهای گفتگو

چه بخوریم تا سالم زندگی کنیم بنا بر برخی از آمارها حدود یك پنجم از كودكان زیر ۶ سال كشور از سوء تغذیه رنج می برند . سوء تغذیه از عوامل مختلفی ناشی می شود ، در این میان عدم یك برنامه غذایی دقیق و علمی كه بتواند پروتئین و انرژی لازم را برای حفظ سلامتی كامل بدن تامین كند ، از اهمیت بسزایی برخوردار است . آنچه پیش روی دارید یك برنامه غذایی كاملی جهت پیش گیری از سوء تغذیه و حفظ سلامت بدن است كه توسط معاونت بهداشتی وزارت بهداشت ، انستیتو تحقیقات تغذیه و صندوق كودكان سازمان ملل متحد ( یونیسف ) تهیه شده است . امید است خانواده های محترم با رعایت این برنامه غذایی بر حسب شرایط اقتصادی خود ، به حفظ سلامتی و بهداشت اعضای خانواده كمك كنند . ۱ـ گروه شیر و لبنیات ـ این گروه شامل موادی مانند شیر ، ماست ، پنیر ، كشك و بستنی است ـ مواد مغذی مهم : پروتئین ، كلسیم ، فسفر ، بعضی از انواع ویتامینهای گروه ب ، ویتامین آ ـ واحد اندازه گیری : هر واحد از این گروه برابر است با یك لیوان شیر یا یك لیوان ماست یا ۳۰ گرم پنیر یا یك چهارم گرم لیوان كشك پاستوریزه یا ۵/۱ لیوان بستنی ـ مقدار مصرف : برای افراد بالغ سالم ، مصرف روزانه ۲ واحد یا بیشتر توصیه می شود ، ( هر واحد برابر با یك لیوان است ) این گروه ، برای رشد و استحكام استخوانها و دندانها و سلامت پوست لازم است . چگونه از گروه شیر و لبنیات استفاده كنید ۱ـ از شیر های پاستوریزه شده كم چربی ( ۵/۲ در صد یا كمتر ) استفاده كنید ۲ـ اگر به شیر پاستوریزه دسترسی ندارید می توانید شیر تلزه را به مدت ۱۰ دقیقه بجوشانید و سپس مصرف كنید . ۳ـ سرشیر و خامه كمتر مصرف كنید . ۴ـ از پنیرهای تهیه شده از شیر پاستوریزه استفاده كنید . ۵ـ بستنی هایی را مصرف كنید كه از شیر پاستوریزه تهیه شده باشد . ۶ـ اگر كشك ، پاستوریزه نیست ، حتما قبل از مصرف ، مقداری آب به آن اضافه كنید و حداقل ۱۰ تا ۱۵ دقیقه در حال به هم زدن بجوشانید . ۲ـ گروه گوشت و حبوبات ـ این گروه شامل موادی مانند : گوشتهای قرمز ( گوسفند و گوساله ) گوشتهای سفید ( مرغ ، ماهی ، پرندگان ) ، امعاء و احشاء ( جگر ، دل ، قلوه ، زبان ، مغز ) تخم مرغ و حبوبات ( نخود ، لوبیا ، عدس ، باقلا ، لپه ، ماش ) است . ـ مواد مغذی مهم : پروتئین ، آهن ، روی و بعضی از انواع ویتامین های گروه ب ـ واحد اندازه گیری : بجای هر ۳۰ گرم گوشت با چربی متوسط ، می توان از یك عدد تخم مرغ یا یك فنجان جبوبات پخته یك سوم یا یك دوم فنجان حبوبات خام استفاده كرد . ـ مقدار مصرف : برای افراد بالغ سالم مصرف روزانه ۲ واحد یا بیشتر ( ۶۰ تا ۹۰ گرم ) از این گروه توصیه می شود . این گروه برای رشد ، خونسازی و سلامت سیستم عصبی لازم است . چگونه از گروه گوشت و حبوبات استفاده كنید ۱ـ قبل از مصرف گوشتهای قرمز ، تمام چربی قابل رویت آن را جدا كنید . پوست مرغ را كه حاوی چربی زیاد است جدا كنید . ۲ـ حتی الامكان از سرخ كردن گوشت اجتناب كنید . ۳ـ مغز و زبان دارای چربی و كلسترول فراوان است ، در خوردن آنها افراط نكنید . ۴ـ اگر می خواهید گوشت یخ زده را به صورت آب پز بخورید ، آن را بلافاصله بپزید و اگر بخواهید بصورت كباب شده یا بصورتهای دیگر بخورید ، برای خارج كردن گوشت از حالت یخ زده باید آن را ۲۴ ساعت در قسمت پایین یخچال قرار دهید و بعد بپزید . ۵ـ بهتر است به جای گوشت قرمز ، بیشتر از گوشتهای سفید مانند مرغ و ماهی استفاده كنید . ۶ـ برای بزرگسالان مصرف زرده تخم مرغ به علت دارا بودن كلسترول زیاد باید به حداكثر ۳ عدد در هفته محدود شود . ۷ـ مصرف حبوبات به علت دارا بودن فیبر و پروتئین زیاد توصیه می شود . ۳ـ گروه نان و غلات ـ این گروه شامل موادی مانند انواع نان ، برنج ، ماكارونی ، گندم ، جو و ذرت است . ـ مواد مغذی مهم : انرژی ، بعضی از انواع ویتامین های گروه ب ، آهن و مقداری پروتئین است . ـ واحد اندازه گیری : یك استكان كوچك برنج خام ( ۸۰ گرم ) یا دو استكان كوچك ( ۱۶۰ گرم برنج پخته ) یا یك دوم لیوان ماكارونی پخته می تواند جانشین ۴ كف دست ، نان شود . ـ مقدار مصرف : برای افراد بالغ سالم ، مصرف روزانه ۴ واحد یا بیشتر توصیه می شود . این گروه برای تامین انرژی ، رشد و سلامت سیستم عصبی لازم است .چگونه از گروه نان و غلات استفاده كنید ۱ـ تا آنجا كه ممكن است برنج را به صورت كته مصرف كنید . ۲ـ سعی كنید بیشتر از نانهای حاوی سبوس ( مثل نان جو ، سنگك و بربری ) استفاده كنید . ۳ـ نان را به اندازه مصرف خانواده بخرید و از مصرف نانهای كپك زده جدا خودداری كنید . ۴ـ برای كامل كردن پروتئین گروه نان و غلات ، بهتر است آنها را به صورت مخلوط با حبوبات مصرف كنید ( مثلا عدس پلو ، باقلا پلو ، عدسی با نان و غیره ) ۴ـ گروه میوه ها و سبزی ها ـ این گروه مركب است از : الف : سبزیها و میوه های غنی از ویتامین ث ( مثل سبزیهای برگی و سایر سبزیها مثل گوجه فرنگی و فلفل دلمه ای و میوه هایی مثل مركبات و توتها )ب: سبزیها و میوه های غنی از ویتامین آ ( سبزیهاد و میوه هایی كه به رنگ سبز تیره نارنجی هستند مثل سبزیجات برگی ، اسفناج ، هویج ، گوجه فرنگی ، طالبی ، زرد آلو ، شلیل ، هلو ) ضمنا سبزیها و میوه ها حاوی مقداری ویتامینهای گروه ب ، آهن و مقدار قابل توجهی فیبر است . ـ واحد اندازه گیری : یك عدد میوه متوسط ( یك سیب یا پرتقال یا هلو ) یا یك چهارم طالبی متوسط یا ۱۲ دانه بزرگ گیلاس یا ۴ عدد زرد آلو یا ۱۵ حبه انگور یا یك دوم لیوان آب میوه یا یك فنجان سبزی خام یا یك دوم فنجان سبزی پخته است . ـ مقدار مصرف : برای افراد بالغ سالم روزانه ۴ واحد یا بیشترتوصیه می شود . این گروه برای ترمیم زخمها ، تامین دید در تاریكی ، سلامت پوست و حفظ مقاومت بدن در برابر عفونتها لازم است . چگونه از گروه میوه ها و سبزیها استفاده كنید ۱ـ تا آنجا كه ممكن است سبزیها را به صورت خام مصرف كنید چون ویتامینهای آن بیشتر حفظ می شود . ۲ـ از سرخ كردن سبزیها خودداری كنید . ۳ـ قبل از مصرف سبزیها و میوه ها آنها را به دقت شسته و ضد عفونی كنید . ۴ـ در صورت عدم دسترسی به مواد ضد عفونی كننده می توانید برای شستشوی سبزی آن را در آب نمك ۱۰ درصد ( به ازاء هر لیوان معمولی آب ۳ قاشق مرباخوری نمك ) به مدت یك ربع قرار دهید . ۵ـ تا آنجا كه ممكن است میوه هایی را كه پوست آنها قابل مصرف است با پوست بخورید . ۶ـ برای پختن سبزیها از آب كم استفاده كنید و از آب حاصل از طبخ سبزیها در غذا استفاده كنید . ۷ـ برای پختن سبزی آب را به جوش بیاورید ، سبزی را در آب جوش بریزید و مدت ۲۰ دقیقه بپزید . ۸ـ در وقت پختن سبزی ، در ظرف را ببندید . ۹ـ برای پختن سبزیهای تازه ، آنها را بلافاصله بعد از خرد كردن بپزید . ۱۰ـ اگر میوه را پوست كندید ، از قرار دادن آن در مجاورت هوا خودداری كنید . ۵ـ گروه متفرقه ـ این گروه مركب است از : الف ـ مغزها ( گردو ، بادام ، فندق ، پسته و غیره ) ب ـ چربیها ( روغنهای جامد ، روغنهای مایع ، پیه و دنبه ، كره ، خامه و سرشیر ، سس های چرب مثل مایونز و چیپس ) پ ـ قند و شكر و شیرینی ها ( مثل انواع مربا ، شربتها ، انواع شیرینی های خشك و تر ، انواع پیراشكی های شیرین ، آب نبات ، شكلات ) . ت ـ ترشیها و چاشنی ها ( انواع شور ، فلفل ، نمك ، زردچوبه ، دارچین و … ) ث ـ نوشیدنیها ( نوشابه های گازدار ، چای ، قهوه ، شربتها ، پودرهای آماده مثل پودر پرتقال و …) چگونه از گروه متفرقه استفاده كنید ۱ـ انواع مغزها “ میان وعده ” های مناسبی برای تامین انرژی و برخی و مواد مغذی است . ۲ـ بهتر است مغزها به صورت خام مصرف شوند و از نمك كمتری استفاده شود . ۳ـ بهتر است روغنها را بیشتر از انواع مایع ( با منشا گیاهی ) مصرف كنید . ۴ـ از حرارت دادن زیاد روغنها خودداری كنید . ۵ـ سعی كنید مصرف چربیها ، شیرینی ها و چاشنی ها را محدود كنید . ۶ـ تا آنجا كه ممكن است ، مصرف نوشیدنیهای ذكر شده در گروه را محدود كرده ، نوشیدنیهایی مثل آب ، شیر ، آب میوه و آب هویج تازه مناسب است . ۷ـ برای رفع تشنگی ، نوشیدن آب ساده به هر آشامیدنی دیگری ترجیح دارد . ۸ ـ با وجود آنكه چیپس از سیب زمینی تهیه می شود ولی به دلیل داشتن چربی و نمك زیاد باید مصرف آن را محدود كرد . بهتر است به جای گوشت قرمز ، بیشتر از گوشتهای سفید مانند مرغ و ماهی استفاده كنید . مصرف روزانه ۴ عدد میوه سیب یا پرتقالبرای ترمیم زخمها ، تامین دید در تاریكی ، سلامت پوست و حفظ مقاومت بدن لازم است .

چی بخوریم که مریض نشویم يك سالاد ساده که سرطان را مي کشد براي خانمهايي كه حسابي اعصابشان به هم ريخته موز زماني كه ديديد دكمههاي لباستان درست بسته نميشوند، برويد سراغ موز. تحقيقات نشان داده يك موز متوسط 105 كالري و فقط 14 گرم قند دارد. همين مقدار شما را سير كرده و قند خون را به شكل ملايمي بالا ميبرد. در ضمن همين موز 30 درصد ويتامين b6 مورد نياز روزانه را تامين ميكند. اين ويتامين باعث ميشود مقدار سروتونين توليد شده مغز اندكي افزايش يافته و توان مقابله با شرايط دشوار و اضطرابها را در شما افزايش ميدهد. اگر ميخواهيد سنگ نسازيد زردآلود هشت عدد زردآلوي خشك حاوي 2 گرم فيبر و فقط 3 ميليگرم سديم و 325 ميليگرم پتاسيم است كه همه اينها كمك ميكنند مواد معدني در ادرار تجمع پيدا نكرده و از تشكيل سنگهاي اگزالات كلسيم جلوگيري شود. اين سنگها شايعترين نوع سنگهاي كليوي هستند. براي در امان ماندن از سنگ كليه بهخصوص اگر سابقهاش را داريد بقيه ميان وعدهها را حذف كنيد و برگه زردآلو بخوريد . اگر فشار خونتان بالاست كشمش 60 عدد كشمش تقريبا ميشود يك مشت پر كه حاوي يك گرم فيبر و 212 ميليگرم پتاسيم است كه هردو براي كنترل فشار خون بالا در قالب يك رژيم غذايي توصيه ميشوند . مطالعات متعددي نشان داده كه پليفنلهاي موجود در موادغذايي مشتق از خانواده انگور مثل همين كشمش و آب انگور در حفظ سلامت قلبي عروقي تاثير بسزايي دارند از جمله كاهش فشار خون . اگر از سروصداي معده رنج ميبريد ماست يك فنجان و نيم ماست طبيعي (كمچرب/پروبيوتيك) غذا را به شكل موثري از دستگاه گوارش عبور ميدهد. از سوي ديگر ماستهاي پروبيونيك قابليت هضم غذا بهويژه لبنيات و حبوبات را در رودهها بهبود ميبخشند. همانطور كه ميدانيد اين غذاها عامل ايجاد گاز در دستگاه گوارشي هستند و در نتيجه با خوردن ماست از اين مزاحمت دور ميمانيد. اگر بيش از حد سرفه ميكنيد عسل بخوريد در مطالعهاي كه توسط دانشمندان آمريكايي انجام گرفته، مشخص شد 2 قاشق چايخوري عسل قهوهاي و غليظ بسيار موثرتر از داروهاي بدون نسخه ضدسرفه، شدت و دفعات سرفههاي شديد را در كودكان كاهش ميدهد. آنتياكسيدانهاي موجود در عسل و عوامل ضدميكروبي موجود در آن التهاب بافتهاي گلو را كاهش داده و بيمار را آرام ميكند. البته به شرطي كه عسل واقعا طبيعي باشد ! اگر هميشه احساس خستگي ميكنيد فلفل دلمهاي قرمز بخوريد فلفل دلمهاي قرمز غني از ويتامين c است. مطالعات نشان داده، ويتامين c بهترين ماده براي مقابله با استرسهايي است كه به واسطه راديكالهاي آزاد ايجاد ميشوند. از سوي ديگر ويتامين c در عين برطرف كردن خستگي، نقشي اساسي در سوخت و ساز آهن برعهده دارد كه به بدن كمك ميكند اكسيژن بيشتري وارد جريان خون شود. كمبود اكسيژن يكي از اصليترين دلايل خستگي و ضعف بدني است. اگر ميترسيد سرطان معده بگيريد كلم مطالعهاي كه در سال 2002 در دانشگاه جانزهاپكينز صورت گرفته نشان داده، يك تركيب بسيار قدرتمند موجود در كلم به نام سولفورافان، هليكوباكتر پيلوري(باكتري عامل زخم معده و روده) را پيش از ورود به دستگاه گوارش تحتتاثير خود قرار ميدهد و از كار مياندازد و حتي شايد در پيشگيري از ايجاد سرطانهاي دستگاه گوارش هم موثر باشد. يك فنجان پر از كلم 34 كالري دارد و 3 گرم فيبر و 75 درصد از نياز روزانه به ويتامين c را تامين ميكند . اگر مشكل سخت داريد انجير 4 عدد انجير خشك 3 گرم فيبر دارد كه باعث تنظيم حركات روده بزرگ و دفع بهتر ميشود. خوردن اين ميوه باعث پيشگيري از عود مجدد هموروئيد ميشود. همچنين اين مقدار انجير 5 درصد پتاسيم و 10 درصد منگنز مورد نياز روزانه را تامين ميكند. شكمت مشكل دارد؟ ريحان مطالعات نشان داده، ماده شيميايي اوژنول موجود در ريحان باعث از بين رفتن و پيشگيري دل درد، حالت تهوع، كرامپهاي شكمي يا اسهال ميشود. علت اين موضوع از بين رفتن برخي از باكتريها از جمله سالمونلا و ليستريا توسط اوژنول است. اوژنول يك ماده ضداسپاسم است كه ميتواند باعث بهبود كرامپهاي شكمي شود. هر طور كه دوست داريد ريحان را بخوريد . اگر نميتوانيد بخوابيد بوقلمون حدود 85 گرم گوشت بوقلمون تقريبا حاوي كل تريپتوفان مورد نياز روزانه بدن است. اسيد آمينه تريپتوفان مادهاي ضروري است كه باعث توليد سروتونين و ملاتونين ميشود كه هر دوي اينها باعث تنظيم خواب ميشوند. مطالعات نشان داده افرادي كه از بيخوابي يا كمخوابي رنج ميبرند دچار كمبود تريپتوفان هستند . اگر ميخواهيد از كسالت دور شويد ماهي تن 85 گرم از ماهي تن كنسرو شده حاوي حدود 800 ميليگرم امگا3 است. محققان معتقدند، امگا3 باعث رفع كسالت روحي و پيشگيري از اضطراب و بالارفتن روحيه ميشود. اسيدهاي چرب موجود در ماهي، توسط متخصصان تغذيه با عنوان درماني موثر براي افسردگي توصيف شده است. خوردن ماهي تن با مقدار كمي نان تاثير بهتري دارد چون كربوهيدرات موجود در نان، سروتونين خون را افزايش داده و باعث بهبود روحيه و دور شدن احساس كسالت ميشود. اگر هميشه از حالت تهوع ناراحتيد چاي زنجبيلي مطالعات متعددي نشان داده، يكچهارم قاشق چايخوري پودر زنجبيل، نصف قاشق چايخوري ريشه خرد شده زنجبيل يا يك فنجان چاي زنجبيل باعث كاهش حالت تهوع ناشي از بيماري حركت و حالت تهوع سفر و بارداري ميشود. محققان هنوز بهدرستي نميدانند چه مادهاي در زنجبيل باعث سركوب حالت تهوع ميشود اما بههرحال اين ماده بيخطر بوده و فاقد عوارض جانبي معمول داروهاي ضدتهوع است (خشكي دهان و خوابآلودگي). معدهات ميسوزد؟ چاي بابونه چاي بابونه باعث بهبود التهاب، اسپاسم و گاز دستگاه گوارش ميشود. 2 قاشق چايخوري بابونه را بهمدت 20 دقيقه در آب جوش دم كنيد و كمي كه خنك شد ميل كنيد. براي برطرف شدن اين مشكل لازم است چند بار در روز چاي بابونه بخوريد

مراکشی ها عادت به خوردن میوه و چای بعد از صرف غذا دارند؛ عادتی که شاید کم وبیش در میان ایرانی ها هم وجود داشته باشد. مصرف میوه بعد از غذا مدتی است که به وسیله گروهی از متخصصان مورد انتقاد قرار گرفته است ... این افراد معتقدند که چون میوه دارای قند ساده است و قندهای ساده نیاز به هضم چندانی ندارند و به سهولت جذب می شوند پس مصرف آن بلافاصله بعد از غذا باعث می شود قند مدتی در معده باقی بماند و تخمیر شود و در نتیجه علایم سوءهاضمه مثل ورم و ناراحتی های گوارشی در فرد به وجود بیاید. از نظر علمی این تفکر چندان تأیید نمی شود زیرا ماندگاری قند در حد معمول در معده ضرورتا فرآیند تخمیر را در پی ندارد و در ضمن ما در فرهنگ خود غذاهایی را داریم که یکی از اجزای آن میوه است یا به آن قند ساده اضافه می شود مثل خورش به، آلبالوپلو، شیرین پلو، شیربرنج یا شله زرد که مصرف هیچ یک از آنها در حالت عادی با مشکل همراه نیست. اگر میوه را به عنوان دسر در نظر بگیریم، مشروط بر آنکه حجم غذا بنا به استفاده از دسر کمتر شده باشد مصرف میوه بعد از غذا بد نیست اما با مصرف بلافاصله چای بعد از غذا ترکیبات پلی فنولی موجود در آن جلوی جذب عناصر دوظرفیتی به خصوص آهن گیاهی یا دارویی را می گیرد در حالی که جذب آهن موجود در منابع حیوانی نظیر گوشت به واسطه مصرف چای مهار نمی شود. البته خوردن همزمان میوه و چای بعد از غذا از آنجا که میوه ویتامین c دارد و جذب آهن را بیشتر می کند، درست نیست. از این رو، به خانم هایی که در سن باروری هستند یعنی ۱۳ تا ۵۰ سال سن دارند، توصیه می کنم که فاصله ای حدودا ۲ ساعته را بین مصرف چای و غذا رعایت کنند. دکتر تیرنگ نیستانی دانشیار انستیتو تحقیقات تغذیه کشور و دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی

برخی از همکاران متخصص به مراجعان خود توصیه می کنند که بعد از غذا میوه نخورند. اما بنده به این موضوع اعتقادی ندارم. هیچ دلیل علمی و منطقی هم در کتب تغذیه پیدا نمی شود که به یک فرد سالم توصیه کند بعد از غذا میوه نخورد. بخورید * با توجه به این مساله و روند رو به رشد اضافه وزن و چاقی در جامعه ی ما و عادت بسیاری از ما که بعد از غذا، به ویژه در مهمانی ها، دسرهای چرب و شیرین می خوریم، اگر به جای این نوع از دسرها سراغ میوه ها برویم، نه تنها بد نیست؛ بلکه عالی است. * داستان میوه و فیبرها مساله کاملا مشخصی است. فرد سالمی که هیچ مشکل گوارشی ندارد و در حد متعادل میوه مصرف می کند، نه تنها خوردن میوه بعد از غذا برای هضم غذای او مشکلی پیش نمی آورد بلکه برای دستگاه گوارش او نیز مفید بوده و این می تواند از بروز بسیاری از ناراحتی ها مثل یبوست که در دراز مدت مهم ترین عامل خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ است، جلوگیری کند. طبق آمار انستیتو کانسر بیمارستان امام خمینی و مرکز ثبت سرطان های کشور، سرطان های کولورکتال (رودهای ـ مقعدی) در کشور ما سومین سرطان های شایع هستند. مهم ترین دلیل بروز آن ها را هم نه تنها در کشور ما بلکه در بسیاری از کشورها، به مصرف کم میوه و سبزی نسبت می دهند. * بر اساس آمار انستیتو تحقیقات تغذیه و صنایع غذایی کشور، سرانه ی مصرف میوه و سبزی در کشور ما بسیار پایین تر از توصیه های جهانی است، بنابراین به تمام کسانی که مشکلی ندارند، توصیه می کنم در هر شرایطی و هر موقع از روز که دل شان می خواهد، میوه و سبزی میل کنند. نخورید * اما کسی که به مشکل گوارشی مبتلا است؛ مثلا به التهاب دستگاه گوارش، زخم معده یا زخم اثنی عشر دچار است، اساسا باید رژیم غذایی کم فیبر داشته باشد. بنابراین به این دسته از افراد توصیه می کنم بسیار مراقب باشند چون فیبرها حرکت دستگاه گوارش را بیشتر کرده و سبب تشدید التهاب و آسیب هایی می شوند که قبلا در دستگاه گوارش وجود داشته است؛ برای مثال، زخم ها می توانند سبب خون ریزی شوند و مشکل پُر رنگ تر شود. * از سوی دیگر، به بیماران یا سالمندانی که مشکل سوء تغذیه دارند و مشکل اصلی شان کمبود ریزمغذی، ویتامین و املاح است، پیشنهاد می شود به دلیل سوء تغذیه و کمبود وزن بعد از غذا، میوه نخورند؛ چون میوه ها و سبزی ها، حرکات دستگاه گوارش را تسریع کرده و مقدار جذب غذا را کمتر می کنند و احتمال این که مواد مغذی به بدن این دسته از افراد برسد، پایین تر خواهد آمد. در كل، این گروه، از افراد سالم جدا هستند. در كسانی كه سالم هستند، حتی می شود گفت که مصرف میوه بعد از غذا به دلیل داشتن ویتامین c جذب آهن را هم بالا می برد و می تواند از این جهت هم برای شان بسیار مفید باشد. دکتر محمدرضا وفا - متخصص تغذیه و رژیم درمانی

در ماه رمضان چه بخوریم؟ [align=justify] مـاه رمـضـان مـاه مـیـهـمانی خداست. در این ماه مومنین خداوند به میهمانی آن عزیز رفته تا همروح و هم جسم خویش را در محراب پـروردگـار جلا دهند. با دعاهای شبانه روحا و با نخوردن در طول روز جـسـمـا، هم خود را به خدا نـزدیـکـتـر مـیکـنـیـم و هـم حـال گـرسـنگان و محرومان را اندکی درمی یابیم. به عقیده متخصصین تـغـذیـه، زیـاده روی در خـوردن سحری و افطار، به خصوص افطار مــوجـب نـاراحـتـیهـای گوارشی و بـیـماریهای مختلف میشود. به دلیل خالی ماندن معده در یک مدت زمان مشخص و نسبتا طولانی، خوردن غذاهای حجیم و پرکالری می تواند سوءهاضمه ایجاد کند. هـمـچـنـیـن بـه دلـیل اینکه میزان مـصـرف مـایـعات در این روزها کمتر است اگر آب از دست رفته بـدن جــبــران نـشـود، به کلیهها آسیب میرسد. آب یکی از مایعات حیات بخش میباشد و تاکید شده است که نوشیدن آب بعد از افطار تا قبل از خواب ادامه پیدا کند و به طور مـتـوسـط بـین ۶ تا ۸ لیوان آب نـوشـیده شود که بهتر است نه خیلی گرم و نه خیلی سرد باشد. خوردن آب همراه با غذا موجب عــوارض زیــادی مــی شــود. در صورتی که فرد تمایل به باز کردن روزه بــا آب را دارد، بــایـد آب، جوشیده و ولـرم باشد تا روزهدار دچـار اخـتـلالات گوارشی نشود. خوردن شیر ولرم، دوغ کم نمک و بـدون گاز و آبـمیوههای تازه و هـمـچـنـین چـای کـمـرنگ میتواند جایگزین مناسبی برای آب باشد. شیر و دوغ از منابع غنی کلسیم و پـروتـئـیـن و انــواع مــوادمــعــدنی محسوب میشود. پس خوردن یک لـیـوان شیر همراه با خرما و یا زولبیا بامیه می تواند غذای کاملی بـــرای ســحــر و افـطــار بــاشــد. آبمیوههای تازه به دلیل داشتن ویتامین و قند طبیعی میتواند تامین کننده خوبی باشد و آب از دسته رفته بدن را جبران کند. البته خوردن میوهها و سبزیجات تازه را نـیـز نـبـایـد نــادیـده گرفت. از نوشیدنیهای پرطرفدار این ماه چای است که هـمـراه بـا نـان و پـنـیـر، حلوا و شیرینیهای مخصوص این ماه مـانـنـد: نـان قـندی، زولبیا بامیهنان خـرمایی، کلوچه و ... صرف مـیشود. چای کمرنگ علاوه بر اینکه آرامش بخش و نشاطآور است، مـی تـوانـد از نـارسـایـی کـلیه و احـسـاس تشنگی جلوگیری کند. البته نباید چای، بلافاصله بعد از صــرف غـذا خـورده شـود، زیـرا موجب فقر آهن می شود. [/align]