رفتن به مطلب
لطفا جهت استفاده از تمام مطالب ثبت نام کنید ×
انجمن های دانش افزایی چرخک
لطفا جهت استفاده از تمام مطالب ثبت نام کنید

جستجو در تالارهای گفتگو

در حال نمایش نتایج برای برچسب های 'خواص'.

  • جستجو بر اساس برچسب

    برچسب ها را با , از یکدیگر جدا نمایید.
  • جستجو بر اساس نویسنده

نوع محتوا


تالارهای گفتگو

  • تالار خصوصی و کاربران ایرانی سلام
    • مسائل تخصصی مربوط به سایت و انجمن
  • تالار ایران - جهان
    • اخبار ایران و جهان
    • آشنایی با شهرها و استانها
    • گردشگری ، آثار باستانی و جاذبه های توریستی
    • گالری عکس و مقالات ایران
    • حوزه فرهنگ و ادب
    • جهان گردی و شناخت سایر ملل و کشورها
  • تالار تاریخ
    • تقویم تاریخ
    • ایران پیش از تاریخ و قبل از اسلام
    • ایران پس از اسلام
    • ایران در زمان خلاقت اموی و عباسیان
    • ایران در زمان ملوک الطوایفی
    • تاریخ مذاهب ایران
    • انقلاب اسلامی و دفاع مقدس
    • تاریخ ایران
    • تاریخ ملل
  • انجمن هنر
    • فيلم شناسي
    • انجمن عكاسي و فیلم برداری
    • هنرمندان
    • دانلود مستند ، کارتون و فیلم هاي آموزشي
  • انجمن موسیقی
    • موسیقی
    • موسیقی مذهبی
    • متفرقات موسیقی
  • انجمن مذهبی و مناسبتی
    • دینی, مذهبی
    • سخنان ائمه اطهار و احادیث
    • مناسبت ها
    • مقالات و داستانهاي ائمه طهار
    • مقالات مناسبتی
  • انجمن خانه و خانواده
    • آشپزی
    • خانواده
    • خانه و خانه داری
    • هنرهاي دستي
  • پزشکی , سلامتی و تندرستی
    • پزشکی
    • تندرستی و سلامت
  • انجمن ورزشی
    • ورزش
    • ورزش هاي آبي
  • انجمن سرگرمی
    • طنز و سرگرمی
    • گالری عکس
  • E-Book و منابع دیجیتال
    • دانلود کتاب های الکترونیکی
    • رمان و داستان
    • دانلود کتاب های صوتی Audio Book
    • پاورپوئینت
    • آموزش الکترونیکی و مالتی مدیا
  • درس , دانش, دانشگاه,علم
    • معرفی دانشگاه ها و مراکز علمی
    • استخدام و کاریابی
    • مقالات دانشگاه ، دانشجو و دانش آموز
    • اخبار حوزه و دانشگاه
  • تالار رایانه ، اینترنت و فن آوری اطلاعات
    • اخبار و مقالات سخت افزار
    • اخبار و مقالات نرم افزار
    • اخبار و مقالات فن آوری و اینترنت
    • وبمسترها
    • ترفندستان و کرک
    • انجمن دانلود
  • گرافیک دو بعدی
  • انجمن موبایل
  • انجمن موفقیت و مدیریت
  • انجمن فنی و مهندسی
  • انجمن علوم پايه و غريبه
  • انجمن های متفرقه

وبلاگ‌ها

  • شیرینی برنجی
  • خرید سیسمونی برای دوقلوها
  • irsalam

جستجو در ...

نمایش نتایجی که شامل ...


تاریخ ایجاد

  • شروع

    پایان


آخرین بروزرسانی

  • شروع

    پایان


فیلتر بر اساس تعداد ...

تاریخ عضویت

  • شروع

    پایان


گروه


درباره من


علایق و وابستگی ها


محل سکونت


مدل گوشی


اپراتور


سیستم عامل رایانه


مرورگر


آنتی ویروس


شغل


نوع نمایش تاریخ

  1. کشمش انگور خشک شده را کشمش مینامند. همانقدر که انگور انواع و اقسام مختلف دارد، طبیعی است که این تنوع را در کشمش نیز بتوان یافت. در یک دستهبندی کلی، رایجترین کشمشهای مورد استفاده به ۲ تا ۳ دسته تقسیم میشوند: ۱) کشمش سبز که به صورت آجیل مصرف میشود. ۲) کشمش سیاه یا قهوه ای که به خاطر کاربرد آن در بعضی پلوها مانند عدس پلو، به کشمش پلویی معروف است. البته دسته سومی از کشمش نیز وجود دارد که مانند کشمش سبز به عنوان آجیل مورد استفاده قرار گرفته و حاصل خشک شدن انگور شاهانی است. این کشمش را مویز مینامند. برای تبدیل انگور به کشمش، روشهای مختلفی وجود دارد ولی بهترین و مفیدترین کشمش، انگوری است که به جای استفاده از مواد شیمیایی و گوگرد، در هوای آزاد و در معرض نور خورشید یا سایه خشک شده باشد. کشمش پلویی علاوه بر اینکه در بعضی از غذاها و سالادها استفاده میشود، در شیرینیها، کیکها و دسرها نیز عامل طعمدهنده است. ▪ خواص غذایی کشمش یک منبع غنی از مواد غذایی انرژیزاست. مقدار انرژی حاصل از کشمش بسیار بیشتر از خود انگور است. کشمش سرشار از ویتامینهای A و B و مواد معدنی مختلف شامل کلسیم، فسفر، آهن و منگنز است. ▪ خواص درمانی - کشمش برای رفع کمخونی و ضعف عمومی بدن بسیار مفید است؛ اشتهاآور بوده و در رفع سموم از بدن و فعالیت کلیهها نقش موثری دارد. - خوردن کشمش به کسانی که دچار بیماری نقرس و رماتیسم هستند و همچنین به خانمهای باردار و مادران شیرده همواره توصیه میشود. - کشمش دارای فیبر زیادی است که به کاهش کلسترول و بهبود عملکرد رودهها کمک میکند. - مصرف این میوه خشک برای افرادی که به افسردگی، اضطراب و مشکلات عصبی دچار هستند، توصیه میشود. منبع : همشهری آنلاین
  2. [h=1]آب نارگیل بنوشید زیرا ...[/h] برخلاف سایر میوهها که آب آنها از فشرده شدن آنها به دست میآید، آب نارگیل مایعی غلیظ در وسط میوهی آن است که بیشترین حد آن در نارگیل نرسیده و سبز وجود دارد. این آب میوه امروزه از محبوبترین نوشیدنیهای جهان است نه تنها به خاطر طعم و مزه منحصربهفرد آن بلکه به دلیل ترکیبات مغذی و فواید بیمثل و مانند آن برای سلامتی . هر نارگیل حاوی 200 تا 1000 میلیلیتر آب است. خب مسلماً هرچه اندازه این نارگیل بزرگتر باشد حجم مایع درون آن نیز بیشتر است. نارگیل یکی از غنیترین منابع خوراکی برای الکترولیتها، کلر، پتاسیم و منیزیم است که البته مقداری هم شکر، سدیم و پروتئین دارد. محتوای بالای پتاسیم این میوه آن را به یکی از محافظان قلب و فشارخون تبدیل کرده است. آب نارگیل همچنین حاوی فیبرمحلول، منگنز، کلسیم، ریبوفلاوین و ویتامین c است . در اینجا بد نیست تأثیرات ارزشمند و قابلتوجه مصرف آب نارگیل بر بدنمان را با هم بررسی کنیم: [h=2]آب نارگیل در کاهش وزن[/h] برخلاف خود نارگیل، محتوای چربی آب نارگیل واقعاً کم است؛ بنابراین شما قادر خواهید بود مقادیر بالایی از آن را بدون نگرانی از اضافهوزن و چاق شدن مصرف کنید. هر لیوان آب نارگیل چیزی حدود 50 کیلوکالری انرژی دارد. یکی دیگر از مزایای آب نارگیل برای کاهش وزن توانایی آن در کاهش اشتهاست. محتوای تغذیهای غنی آب نارگیل احساس سیری به فرد داده و مانع پرخوری میشود. [h=2] پاکسازی معده، بهبود درد معده [/h] اگر شما هم فردی مبتلا به زخم معده و درد معده هستید، برای یکبار هم که شده آب نارگیل را برای آرام کردن معدهتان امتحان کنید. مخصوصاً برای افرادی که به طور مکرر احساس تهوع و استفراغ دارند. آب نارگیل با دارا بودن سطح قابلتوجهی از الکترولیتها و آنتیاکسیدانها نقش قابلتوجهی در پاکسازی و تسکین درد معده بر عهده دارد. [h=2]کاهش فشارخون[/h] یکی از دلایل شایع بیماری فشارخون عدم تنظیم سطح الکترولیتها در خون است. از آنجایی که آب نارگیل حاوی تمام الکترولیتها و آن هم در سطح مورد نیاز برای حفظ سلامت بدن است میتواند کاهنده خطر فشارخون باشد. از طرفی محتوای بالای منیزیم و پتاسیم آن را به یک نوشیدنی موثر در درمان فشارخون تبدیل کرده است. فراموش نکنید بهترین زمان مصرف برای رسیدن به این خواص آب نارگیل نوشیدن یک لیوان از آن در صبح و با معده خالی است. برخلاف خود نارگیل، محتوای چربی آب نارگیل واقعاً کم است؛ بنابراین شما قادر خواهید بود مقادیر بالایی از آن را بدون نگرانی از اضافهوزن و چاق شدن مصرف کنید. هر لیوان آب نارگیل چیزی حدود 50 کیلوکالری انرژی دارد [h=2]سلامت و شادابی پوست[/h] برای افرادی که مبتلا به آکنه و سایر جوشهای پوستی هستند، نوشیدن آب نارگیل و همچنین آغشته کردن آن به پوست صورت میتواند راهکار مناسبی باشد. آب نارگیل به راحتی به پوست صورت نفوذ میکند و به دلیل دارا بودن ترکیبات آنتیاکسیدانی، پوست را در مقابل رادیکالهای آزاد و عفونتهای باکتریایی محافظت میکند. روغن موجود در آب نارگیل همچنین آن را به یک مرطوبکننده برای پوست تبدیل میکند. به همین خاطر است که بر روی بستهبندی خیلی از وسایل آرایشی بهداشتی مانند کرمها و شامپوها و صابونها از نارگیل نام برده شده است. علاوه بر اینها آب نارگیل در درمان بیماریهایی مثل لکههای پوستی، سلولیت و اگزما نقش قابلتوجهی بر عهده دارد. [h=2]تسهیل هضم و جذب[/h] اختلالات دستگاه گوارش، سوءهاضمه، احساس نفخ و یبوست از دیگر مشکلاتیاند که آب نارگیل میتواند تسهیلکننده آنها باشد. محتوای بالای فیبر آن را به راه حل مناسبی برای پیشگیری و درمان یبوست و مشکلات گوارشی دیگر تبدیل کرده است. [h=2] آب نارگیل در طول بارداری [/h] آب نارگیل یکی از بهترین توصیهها در دوران بارداری و برای خلاصی از یبوست دوران بارداری، سوزش سردل و سوءهاضمه است. همچنین اسید لوریک موجود در آب نارگیل تأثیرات ضدقارچی، ضدباکتریایی و ضدویروسی قابلتوجهی دارد و این ویژگیها آن را به یک تقویتکننده سیستم ایمنی تبدیل کرده است. [h=2] آب نارگیل و بیماری کلیوی [/h] آب نارگیل تازه همچنین تأثیرات قدرتمندی در سلامتی کلیهها دارد. محتوای بالای مواد معدنی، پتاسیم و منیزیم آن را به یک ترکیب درمانی مهم برای مبتلایان به سنگ کلیه تبدیل کرده است. این نوشیدنی همچنین به عنوان یک مدر عمل میکند و با افزایش جریان خون به سمت کلیهها حجم ادرار را افزایش میدهد. به همین خاطر است که خیلی از متخصصین کلیه و مجاری ادرار مصرف روزانه آب نارگیل را به عنوان یک کمک درمان سنگ کلیه توصیه میکنند. [h=2]حالا اینکه چقدر باید مصرف کنیم[/h] آب نارگیل را میتوان به تنهایی و یا در ترکیب با نوشیدنیهای دیگر مصرف کرد. هیچ قانون و محدودیتی در خصوص اینکه چه میزان از آب نارگیل باید مصرف شود وجود ندارد اما مطالعات نشان دادهاند که برای رسیدن به حداکثر خواص تغذیهای و فواید سلامتی آن بهتر است روزانه یک تا دو فنجان آب نارگیل مصرف شود. این مقدار از این نوشیدنی چیزی حدود 45 تا 60 کیلوکالری انرژی دارد.
  3. [h=2]آنچه از روغن كنجد نميدانستيد[/h] مدتهاست وقتي براي خريد روغن به سوپرماركت يا فروشگاه مواد غذايي ميرويم، يكي از سوالهايي كه فروشندگان ميپرسند اين است كه چه روغني ميخواهيد؟ آنقدر تنوع روغنها زياد شده كه ميتوان از ميان چند نوع مختلف، يكي را انتخاب كرد؛ از روغن ذرت و زيتون گرفته تا روغن سويا و كنجد... هريك از اين روغنها هم خاصيتي ويژه دارند؛ مثلا، روغن زيتون را براي پختوپز ميتوان استفاده كرد اما روغن ذرت براي سرخكردن مناسبتر است اما روغن كنجد چطور؟ روغن کنجد چه خواصي دارد؟ پاسخ به اين پرسش، موضوع اين هفته «پوستر سلامت» است. با ما همراه شويد تا 10 نكته مهم را درباره اين روغن بدانيد. 1.روغن كنجد، يك روغن گياهي و استخراجشده از دانههاي كنجد است كه از قديم در جنوب هند براي پخت و پز از آن استفاده ميشده و ميشود. اين روغن براي طعمدادن به غذا در آشپزي چيني، ژاپني و كرهاي نيز كاربردهاي فراواني دارد. به هر حال اين روغن از آسيا به ساير نقاط دنيا معرفي شده و خواص فراواني را به آن نسبت ميدهند. 2.روغن كنجد از منابع ويتامين e محسوب ميشود و سرشار از منيزيم، كلسيم، مس، روي و ويتامين b6 است. به دليل داشتن عنصر مس، مصرف اين روغن به درمان آرتروز كمك ميكند، روي و كلسيم هم احتمال ابتلا به پوكي استخوان را به حداقل ميرساند و منيزيم موجود در آن از سلامت سيستم تنفسي بدن محافظت ميكند. 3.روغن كنجد از بهترين گزينههاي انتخابي براي كساني است كه از فشار خون بالا رنج ميبرند. اين روغن داراي اسيدهاي چرب امگا 6 و امگا 9 است و به اين دليل در دماي اتاق مايع باقي ميماند. روغن كنجد تركيبهايي به نام سيزامين و سزاملين دارد كه دريافتشان به تنظيم فشار خون كمك ميكند. البته منيزيم موجود در اين روغن نيز در تنظيم فشار خون موثر است. 4.روغن كنجد را ميتوان براي پخت و پز استفاده كرد اما برخي از انواع آن براي سرخكردن مناسب نيست. مثلا روغن كنجد با رنگ روشن نقطه دود بالايي دارد و براي همين منظور ميتوان آن را براي سرخكردن عميق (طولانيمدت) موادخوراكي استفاده كرد اما روغن كنجد تيرهرنگ براي سرخكردن طولانيمدت مناسب نيست و فقط ميتوان آن را به عنوان چاشني سالاد يا پخت و پز معمولي به كار برد. 5.روغن كنجد داراي خواص ضدباكتريايي و ضدقارچي نيز است به همين دليل عادت به مصرف آن ميتواند به بهداشت دهان و دندان كمك كند زيرا باكتريهاي مضر دهاني را از بين ميبرد و احتمال پوسيدگي دندانها را به حداقل ممكن ميرساند. 6.يكي از دلايل ابتلا به بيماريهاي قلبي، ورود راديكالهاي آزاد به بدن و آثار منفي آنها بر عروق خوني است. روغن كنجد به دليل داشتن سيزاملين كه خاصيت آنتياكسيداني و ضدالتهابي دارد، از گرفتگي عروق جلوگيري و حتي به كاهش شدت اين مشكل كمك ميكند. 7.بررسيها نشان دادهاند دريافت روزانه 100 ميليگرم منيزيم كه در اين روغن به مقدار قابل ملاحظهاي وجود دارد، تا 12 درصد احتمال ابتلا به سرطان (بهخصوص سرطان كولون يا روده بزرگ) را كاهش ميدهد بنابراين افرادي كه مستعد ابتلا به اين بيماري هستند، بهتر است اين روغن را در رژيم غذاييشان بگنجانند. 8.يادتان باشد هر روغني حتي روغن كنجد هم بايد در حد تعادل مصرف شود زيرا زيادهروي در مصرف آن باعث اضافه وزن خواهد شد. هر واحد روغن مايع 1 قاشق مرباخوري روغن و داراي 45 كيلوكالري انرژي است كه بايد در كل انرژي دريافتي روزانه محاسبه شود. 9.افراد مبتلا به ديابت نوع 2، بهتر است روغن كنجد مصرف كنند زيرا بررسيها نشان داده منيزيم موجود در اين روغن به كاهش قند خون افراد ديابتي كمك ميكند. 10.روغن كنجد را بايد در ظروف تيرهرنگ و بهخصوص شيشهاي ريخت، در ظرف را محكم بست و آن را در كنار اجاق گاز نگذاشت. به اين ترتيب احتمال اكسيدشدن اسيدهاي چرب غيراشباع موجود در اين روغن به حداقل ممكن خواهد رسيد.
  4. خواص باورنکردنی سیب برای لاغری سیب برای قلب مفید است، به خوش اندام شدن شما کمک میکند، کلسترول و احتمال دیابت را کاهش میدهد، از سرطان پیشگیری میکند، میوه مناسبی برای لاغری است و خلاصه این که خواص باور نکردنی زیادی دارد. سیب میوه مناسبی برای لاغری است و خلاصه این که خواص باور نکردنی زیادی دارد. همیار لاغری سیب، کم کالری، سرشار از آب و فیبر و برای همین همیار لاغری شماست. در واقع خاصیت لاغرکنندگی سیب مدیون وجود فیبری به نام پکتین است. این فیبر حلال باعث ایجاد سیری میشود. علاوه بر این، فیبر پکتین در زمان گوارش غذا جذب چربیها و قندها را کاهش میدهد و باعث دفع بهتر میشود. برای همین تجمع چربیها را کاهش میدهد. متخصصان توصیه میکنند سیب را قبل از غذا و بویژه قبل از شام یا عصر میل کنید. توجه داشته باشید پوست سیب حاوی بیشترین میزان فیبر است. توصیه میکنیم سیبها را با پوست میل کنید. خطر ابتلا به سرطان را کاهش میدهد سیب به دلیل داشتن آنتیاکسیدانها و بویژه پُلی فنولها تأثیر مثبتی در برابر برخی سرطانها مثل سرطان ریه و کولورکتال دارد. نتایج یک پژوهش آلمانی که سال 2008 روی حیوانات آزمایشگاهی انجام شد نشان میدهد مصرف روزانه آب سیب (بدون افزودن شکر و مواد نگهدارنده) یا مصرف یک یا چند عدد سیب در روز از ابتلا به سرطان کولورکتال یا سرطان ریه پیشگیری میکند. میزان کلسترول را کاهش میدهد این خاصیت سیب به دلیل عملکرد فیبرها و آنتی اکسیدانهای موجود در آن است. اصلیترین فیبر موجود در سیب یعنی پکتین در زمان گوارش غذا سرعت جذب چربیها را کاهش میدهد. در واقع فیبرها چربیها را محبوس میکنند و باعث میشوند این چربیها با مدفوع دفع شوند. براساس نتایج پژوهشی که سال 2009 در کشورمان انجام شده است، اثرات آنتی اکسیدانی و ضدالتهابی فلاوونوئیدهای موجود در سیب، میزان کلسترول بد خون را کاهش میدهد و از ابتلا به بیماریهای مربوط به کلسترول مانند آترواسکلروز پیشگیری به عمل میآورد. برای بهرهمند شدن از این خاصیت سیب میتوانید روزانه آب سیب بدون شکر و مواد نگهدارنده میل کنید یا این که هر روز 2 عدد سیب بخورید. برای قلبتان مفید است سیب سرشار از پتاسیم است و سدیم کمی دارد، برای همین با فشار خون بالا مقابله میکند، جریان خون را بهتر کرده و رگها را در وضعیت بهتر و سالمتری نگه میدارند. توجه داشته باشید آنتیاکسیدانهای سیب بیشتر در پوست آن وجود دارد. بنابراین توصیه میکنیم سیب را بهطور کامل و با پوست بخورید. برای سلامت قلبتان روزانه 2 عدد سیب نوش جان کنید. خطر ابتلا به آسم را کاهش میدهد مصرف مرتب سیب در طولانی مدت خطر ابتلا به بیماریهای دستگاه تنفسی را کاهش میدهد. سیب حاوی میزان قابل توجهی پُلی فنول است که همراه منیزیم و امگا 3ها جزو قویترین ضدالتهابها خواهند شد. این تأثیر ضدالتهابی سیب با آسیبهای وارد شده به نای مقابله میکند. نتایج یک پژوهش هلندی که سال 2007 انجام شد نشان میدهد مصرف حداقل 4 عدد سیب در هفته در دوران بارداری، خطر ابتلای نوزادان به آسم را به میزان 37 درصد کاهش میدهد. سرکه سیب، با دیابت مقابله میکند براساس نتایج پژوهشی که محققان کشورمان در سال 2008 روی موشهای آزمایشگاهی انجام دادند، سرکه سیب میزان کلسترول موشهای دیابتی را کاهش میدهد و برای همین میتواند در کنترل مشکلات قلبی ـ عروقی ناشی از دیابت نوع 2 نقش داشته باشد. به عقیده محققان، سرکه سیب مانند سرکههای دیگر میزان گلوکز خون را کاهش میدهد. البته توجه داشته باشید که نمیشود سرکه سیب را به عنوان داروی ضددیابت تجویز کرد. در واقع سرکه سیب در کنار ورزش و مراقبتهای دیگر از ابتلا به دیابت پیشگیری میکند. سیب قرمز، سیب سبز و سیب زرد باید بدانید هر سیبی خواص خودش را دارد. توجه داشته باشید وضعیت سیب نیز روی خواص آن تأثیر میگذارد. به عنوان مثال سیبهای پخته شده ویتامین C خود را از دست میدهند. سیب قرمز حاوی آنتوسیانینها هستند که تأثیر کوئرستین را بالا میبرند. این ترکیبات که در چای سبز، انار و زردچوبه نیز وجود دارند با سرطان مقابله میکنند. ما سعی کردیم تنها گوشهای از خواص سیب را عنوان کنیم. امیدواریم توانسته باشیم تشویقتان کنیم تا بیشتر سیب میل کنید.
  5. آشنایی با خواص سویا آیا سویا میتواند جایگزینی سالم برای گوشت باشد؟ ایـــن روزها شاید کمتر فروشگاه مواد غذایی را بتوان یافت که در آن خبری از فراوردههای سویا نباشد. حتی در بسیاری از غذاهای آماده نیز از فراوردههای سویا برای بهبود کیفیت و افزایش ارزش پروتئینی آن استفاده میشود. انواع مختلف لوبیای سبز سویا دارای 30 تا 40 درصد پروتئین است که با فرآوری آن از طریق کاهش یا حذف مواد غیرپروتئینی از قبیل آب، روغن و کربوهیدراتها سه فرآورده عمده از آن بهدست میآید: پروتئین سویا که فراوردهای است با 50 تا 65 درصد پروتئین خالص، کنسانتره سویا که 65 تا 90 درصد پروتئین دارد و بالاخره ایزولات سویا که میزان پروتئین آن بیش از 90 درصد است. به طور کلی محصولات سویا را میتوان به دو دسته بزرگ محصولات تخمیری و غیرتخمیری تقسیم کرد. لوبیای سبز سویا، تنقلات سویا مثل آجیل سویا، جوانهها، شیر سویا و تافو از جمله محصولات غیرتخمیری سویا است؛ در حالی که محصولاتی از قبیل سس سویا، تمپه، میسو، ناتو و تافوی تخمیری ازدسته محصولات تخمیری سویا به حساب میآیند و به شکلهای مختلف مورد استفاده قرار میگیرند. این مقاله شما را با خواص سویا و نقش آن در سلامت انسان بیشتر آشنا میکند. تحقیقات اخیر نشان داد که لوبیای سویا تنها حبوباتی است که پروتئین موجود در آن در مقایسه با سایر حبوبات بسیار شبیه به پروتئینهای حیوانی بوده و میتواند به عنوان جایگزین مناسبی برای گوشت مورد استفاده قرار گیرد. پروتئینهای موجود در سویا شامل اغلب اسیدهای آمینه اصلی مورد نیاز انسان است. همچنین این دانه غذایی منبع سرشاری از لیزین است که یک اسید آمینه ضروری برای تغذیه انسان به حساب میآید. سویا همچنین حاوی مقادیر قابل توجهی از املاح معدنی شامل کلسیم، آهن، سدیم، پتاسیم، روی و فسفر است. همچنین پروتئین سویا منبع سرشاری از ترکیباتی موسوم به ایزوفلاونها است که در پیشگیری از سرطانها، جلوگیری از پوکی استخوان و جلوگیری از وقوع بیماریهای قلبی- عروقی نقش بسیار مهمی دارد. سویا و کاهش بیماریهای قلبی- عروقی طی سالهای 1990 تا 1999 نظریهای مطرح شد مبنی بر اینکه جایگزینی محصولات حیوانی با سویا سبب افزایش نوع خوب کلسترول در بدن میشود. این نظریه در سال 1999 به اثبات رسید و در همین سال بود که سازمان غذا و داروی آمریکا با انتشار اطلاعیهای اعلام کرد که با مصرف روزانه 25 گرم پروتئین سویا به عنوان بخشی از رژیم غذایی که دارای میزان کم اسیدهای چرب اشباع شده و کلسترول است، خطر بیماریهای قلبی-عروقی کاهش مییابد. به دنبال انتشار این اطلاعیه FDA حق ترویج و تبلیغ سویا را بر روی اتیکتهای غذایی بلامانع اعلام کرد و تقریبا در همین زمان بود که سویا به عنوان یک رژیم غذایی مناسب برای بیماران قلبی معرفی شد. پژوهشهای انجام شده طی سالهای گذشته نشان داد که پروتئین سویا سبب کاهش کلسترول تام خون،کاهش کلسترول بد خون(LDL)، کاهشتری گلیسریدها و همچنین افزایش سطح کلسترول خوب خون(HDL) میشود و اثر آن در کاهش کلسترول و پیشگیری از بیماریهای قلبی - عروقی شبیه به اثر داروهای سنتتیک است. همچنین در تحقیقات دیگری معلوم شد که پروتئین سویا با داشتن ایزوفلاونهای جنستاین، ددزاین و Glycitein قادر است خطر وقوع بیماریهای قلبی-عروقی را به میزان قابل توجهی کاهش دهد. از سوی دیگر پروتئین سویا دارای مقدار زیادی اسیدهای آمینه گلیسین و آرژینین است که تمایل به کاهش سطح انسولین خون داشته و در نهایت منجر به کاهش سنتز کلسترول میشوند. در همین رابطه باید گفت که پروتئینهای حیوانی دارای مقادیر بالای اسید آمینه لیزین میباشند که تمایل به بالا بردن سطح انسولین خون داشته و بدین ترتیب سبب افزایش سنتز کلسترول میشوند. از سوی دیگر نسبت بالای اسید آمینه آرژینین به لیزین در پروتئین سویا این اطمینان را ایجاد میکند که اسید آمینه آرژینین اثر افزایش دهندگی کلسترول توسط اسید آمینه لیزین را خنثی کند. پژوهشهای انجام شده همچنین نشان داد که ساپونینهای موجود در سویا ممکن است به دلیل شباهت ساختمان شیمیایی با کلسترول، جذب آن را مهار کرده و سبب افزایش دفع کلسترول از بدن شوند. از طرف دیگر در تحقیق جداگانهای معلوم شد که فیتو استرولهای موجود در سویا از طریق رقابت با جذب کلسترول رودهای قادرند میزان کلسترول خون را کاهش دهند. کاهش دهنده فشار خون تحقیقات نشان داد که بسیاری از رژیمهای غذایی حاوی محصولات گیاهی در کاهش فشار خون موثر است. بر اساس پژوهشهای انجام شده، غذاهای حاوی سویای ایزوله و غنی شده از کلسیم میتوانند مکملهای مناسبی برای بیماران فشار خونی باشند. همچنین مطالعات انجام شده در این زمینه نشان داد که محصولات تخمیری سویا نظیر ناتو و میسو حاوی پپتیدهایی هستند که با انبساط عروق قادرند از بالا رفتن فشار خون جلوگیری کنند. همچنین نتایج تحقیقات انجام شده در نقاط مختلف جهان حکایت از آن دارد که پروتئین سویا به دلیل داشتن مقادیر زیادی از ایزوفلاونها که یک نوع آنتی اکسیدان موثر در جلوگیری از ایجاد غدد سرطانی در پروستات است، میتواند سبب بهبود عملکرد پروستات شود. در همین رابطه مطالعات آماری انجام شده در میان مردان ژاپنی نشان داد که شیوع بیماریهای بد خیم پروستاتیک در میان مردانی که دارای رژیمهای غذایی مبتنی بر سویا بوده اند به میزان قابل توجهی کمتر از سایر افراد بوده است. همچنین بر اساس یک فرضیه ایزو فلاونهای موجود در سویا میتوانند به عنوان استروژنهای ضعیف برای مهار کردن گیرندههای استروژن در پروستات در مقابل استروژنهای قوی تر بهکار روند. گفتنی است در صورتی که استروژنهای قوی این گیرندهها را در پروستات تحریک کنند، سبب بزرگ شدن پروستات میشوند که به نظر میرسد ایزوفلاونهای موجود در سویا مانع از این عمل خواهند شد. خواص ضد سرطانی سویا برخی از کارشناسان میگویند دلیل اینکه مردم آسیا خیلی کم در معرض ابتلا به سرطان هستند این است که در طول عمرشان به مصرف مواد غذایی حاوی سویا میپردازند. تحقیقات انجام شده نشان داد که وجود محصولات مبتنی بر سویا در رژیمهای غذایی بر روی عامل تشکیل دهنده سرطان یا MNNG که تحریک کننده سرطان معده در حیوانات است، یک اثر محافظتی دارد. همچنین گفته میشود که برخی محصولات سویا از قبیل تافو، پروتئین ایزوله سویا، عصاره سویا و میسو قابلیت مهار کردن تشکیل نیتریتها که به عنوان یکی از عوامل سرطانزا شناخته شده است را دارد. در همین رابطه چندین ترکیب در لوبیای سویا شناسایی شده است که دارای خواص ضد سرطانی است. این ترکیبات عبارتند از: بازدارندههای پروتئاز، فیتاتها، ساپونینها، فیتو استرولها، اسیدهای چرب امگا3 و ایزو فلاونها که در این میان ایزوفلاونها از اهمیت بسیاری برخوردار است. فعالیت ضداستروژنیک، بازدارندگی آنزیم های سرطانی، فعالیتهای آنتی اکسیدانی و افزایش مصونیت ساختمان سلولی از جمله خواصی است که به ایزوفلاونها نسبت داده اند. بررسیها نشان میدهد که احتمال بروز سرطان در 45 درصد از زنان به دلیل مصرف مواد غذایی حاوی سویا تا حدی کاهش مییابد. در همین رابطه بررسیهای آزمایشگاهی حاکی از آن است که فیتو کمیکالهایهای شبیه به استروژن موجود در سویا میتواند به گیرندههای هورمون استروژن موجود در بدن متصل شود و این امر تا حدود زیادی جلوی پیشرفت سلولهای سرطانی سینه را میگیرد. از سوی دیگر فیتو کمیکالهای موجود در سویا از رشد سلولهای سرطانی موجود در پروستات هم جلوگیری میکند. طی این تحقیقات همچنین مشخص شد که مصرف سویا به میزان 20 الی 50 درصد از خطر ابتلا به سرطانهای پروستات، سینه و رحم جلو گیری میکند. البته در این بین مصرف سویا باید با کنترل میزان وزن و چاقی، مصرف سبزیجات، کاهش میزان مصرف گوشت قرمز و انجام ورزشهای منظم همراه باشد تا نتیجه مطلوب تری را فراهم کند. در واقع تردیدی که امروزه دانشمندان نسبت به تاثیر مصرف سویا و نقش آن در کاهش خطر ابتلا به سرطان دارند به زمان مصرف این نوع ماده غذایی مربوط میشود. بیشترین تاثیر مصرف سویا در کاهش خطر ابتلا به سرطان سینه زمانی است که قبل از بلوغ جنسی مصرف شود زیرا در این سن و سال مصرف سویا در رشد سلولهای بافت سینه تاثیر میگذارد در حالی که اگر مصرف این ماده غذایی در زنان خیلی دیر شروع شود باید محدودیتهای خاصی برای آن در نظر گرفت. برخی محدودیتها در مصرف سویا به رغم فواید بسیار متعدد لوبیای سویا و محصولات آن، این لوبیای سبز دارای برخی خواص نه چندان مطلوب نیز هست که بعضاً ممکن است محدودیتهایی را برای مصرف آن ایجاد کند. از جمله این محدودیتها میتوان به ایجاد ناراحتی و نفخ شکم در هنگام مصرف لوبیای سویا و محصولات حاصل از آن اشاره کرد که علت آن وجود دو قند استاکیوز و رافینوزاست. هر چند که مطالعات اخیر برخی اثرات مفید از قبیل جلوگیری از یبوست و اسهال، محافظت از کبد در هنگام سم زدایی، اثرات ضد سرطانی و همچنین خاصیت کاهش فشار خون را نیز به این دو قند نسبت داده است. همچنین طعم مختصر لوبیایی محصولات سویایی از جمله مواردی است که ممکن است بعضاً در مصرف آن محدودیتهایی ایجاد کند هر چند که امروزه تولید کنندگان محصولات سویایی با بکارگیری فناوریهای جدید و تنوع محصولات سعی در به حد اقل رساندن و مطلوب کردن چنین طعمی دارند. از سوی دیگر به عقیده بسیاری از کارشناسان تغذیه ، سویا به تنهایی نمیتواند به عنوان یک وعده غذایی معجزه آسا مطرح باشد بلکه باید توجه داشت که این ماده غذایی نیز همانند بسیاری از مواد غذایی دیگر میبایست با مقادیر کافی میوه ،سبزیجات تازه و سایر گیاهان فیبردار و غذاهای کم چرب مورد استفاده قرار گیرد. منبع : همشهری
  6. انار ایران انار یكی از میوه هایی است كه از قدیم وجود داشته است حتی در كتب مقدس چندین بار نام آن ذكر شده است . هومر شاعر معروف یونان در كتاب خود ( اودیسه ) از آن نام برده است . معروف است كه حضرت سلیمان باغ بزرگی پر از درختهای انار داشته كه به آن عشق می ورزیده است . درخت انار بومی ایران و مناطق مجاور آن است . كلمه انگلیسی Pomegranate از زبان یونانی مشتق شده كه به معنی ( سیب با هسته های زیاد ) می باشد . انار درخت كوچكی است كه ارتفاع آن تا ۶ متر می رسد و در مناطق نیمه گرمسیری می روید . شاخه های آن كمی تیغدار و برگهای آن متقابل ، شفاف و ساده است . گلهای انار درشت برنگ قرمز اناری ولی بی بو می باشد . میوه آن كروی با اندازه های مختلف دارای پوستی قرمز رنگ و یا زرد رنگ می باشد . رویهمرفته در حدود بیست نوع مختلف انار در دنیا موجود است . ● تركیبات شیمیایی: قسمت های مختلف درخت انار مخصوصا پوست ریشه و ساقه انار دارای مقدری در حدود ۲۰ درصد تانن و اسید پونی كوتانیك Punicotaniv acid می باشد . پوست درخت انار دارای الكالوئیدی بنام پله تیه رتین Pelletierin است . در صد گرم دانه انار واد زیر موجود است . انرژی / ۳۸ كالری آب / ۸۲ گرم پروتئین / ۰/۴ گرم چربی / ۰/۳ گرم مواد نشاسته ای / ۱۰ گرم كلسیم / ۴ گرم سدیم / ۳ میلی گرم پتاسیم / ۲۶۰ میلی گرم آهن / ۰/۵ میلی گرم ویتامین ب ۱ / ۰/۲ میلی گرم ویتامین ب ۲ / ۰/۰۳ میلی گرم ویتامین ب ۳ / ۰/۰۲ میلی گرم ویتامین ث / ۴ میلی گرم ● خواص داروئی: خواص میوه انار از نظر طب قدیم ایران میوه انار سرد ف تر و قابض است . آب انار سرد و تر و پوست انار سرد و خشك و بسیار قابض می باشد .پوست ریشه درخت انار از بقیه قسمت های این درخت قابض تر است . كلیه قسمت های درخت انار دارای تان می باشد كه بسیار قابض است . برای مصارف دارویی از گل ، برگ ، پوست درخت ، پوست ریشه و دانه انار استفاده می شود . ۱)انار شیرین ادرار آور است . ۲)ملین مزاج است . ۳) آب انار شیرین برای بیماریهای مجاری ادرار مفید است . ۴)ترشح صفرا را زیاد می كند. ۵)آب انار اسهال را برطرف می كند. ۶)اگر آّ انار را با عسل مخلوط كرده و هر روز چند قطره در بینی بچكانید از رشد پولیپ در بینی جلوگیری می كنید . ۷) خون ساز است . ۸)خون را تصفیه می كند . ۱۰)برای سالمندان بهترین دارو برای تقویت كلیه است . ۱۱)آب انار خنك كننده است . ۱۲)رنگ صورت را شاداب می كند . ۱۳)صدا را باز كرده و گرفتگی صدا را برطرف می كند . ۱۴)برای وزن اضافه كردن انار بخورید . ۱۵)آب انار مقوی قلب و معده است . ● خواص دیگر قسمت های درخت انار ▪ جوشانده پوست ریشه درخت انار كرم معده و روده را از بین می برد . ▪ جوشانده پوست درخت انار نیز اثر ضد كرم درد . ▪ برای برطرف كردن گلو درد و زخم گلو از جوشانده پوست انار و یا جوشانده برگهای انار استفاده كنند . ▪ خانم هائیكه عادت ماهیانه شان منظم نیست می توانند از جوشانده برگهای انار استفاده كنند. ▪ برگهای له شده انار را اگر روی پوست بگذارید خارش را از بین می برد . ▪ برای برطرف كردن سوختگی پوست ، گلهای انار را له كرده و با روغن كنجد مخلوط كنید و این پماد را روی قسمت سوختگی بمالید . ▪ جوشانده پوست درخت و پوست ریشه درخت انار كرم كش است . ▪ دم كرده گل انار اسهال مزمن را برطرف می كند . ▪ دم كرده گلهای انار را بصورت غرغره برای از بین بردن زخمهای دهان بكار ببرید . ▪ برای برطرف كردن دندان درد ، دم كرده ریشه درخت انار را در دهان مضمضه كنید . ▪ انار ترش و شیرین (میخوش )ادرار را زیاد می كند . ▪ برای برطرف كردن بواسیر باید معقد را با جوشانده پوست انار شستشو داد . ● طرز استفاده: جهت كسب اطلاعات پزشكی به سایت طب ایران و به مبحث نسخه پیچی گیاهان دارویی برای بیماری مورد نظر مراجعه نمایید ● مضرات : كسانیكه سرد مزاج هستند نباید در خوردن انار افراط كنند . زیرا معده را سست كرده و ایجاد نفخ می كند . اینگونه افراد باید انار را با زنجبیل بخورند . جوشانده پوست درخت و پوست ریشه آن كه برای رفع كرم بكار می رود ممكن است ایجاد سرگیجه و استفراغ كند . بهر حال در خوردن جوشانده آن باید احتیاط كرد و این كار باید تحت نظر متخصص انجام گیرد .
  7. حنا امروزه با توجه به آشنایی مردم به خواص گیاهان دارویی، استفاده از عصاره های گیاهی مورد توجه و استقبال عموم قرار گرفته است. از زمانهای بسیار قدیم در کشورهای مختلف از جمله مصر، یونان و ایران، حنا به عنوان یک رنگ کننده و تقویت کننده طبیعی مورد استفاده قرار می گرفته است. درچین و هند نیز حنا از دوران بسیار دور شناخته شده بود. در هند و ایران باستان ناخن ها و انگشتان عروس ها را با حنا رنگ میکردند. ● گیاه حنا حنا برگ درختچه ای است به طول ۲ تا ۷ متر با نام علمی Lawsonia inermis از تیره Lythraceae. این گیاه بومی کشورهای مدیترانه، آسیای صغیر، شمال و شرق آفریقا، شمال هند و ماداگاسکار است. حنا در نواحی جنوب و جنوب شرق کشور در بلوچستان، بم و شهداد کرمان کشت می شود. ● ترکیبات گیاه برگهای حنا دارای تانن، صمغ، پنتوزان، کوئینون و فلاونوئید است. مهمترین ترکیب شناخته شده حنا لاوسون (Lawsone) یا ۲- هیدروکسی- ۱،۴- نفتاکینون می باشد که مادهٔ اصلی رنگی در گیاه است. گلهای حنا معطر و دارای اسانس است. حنا همچنین حـاوی مانیتـول و موسیلاژ است. لاوسـون موجود در بـرگ حنـا نه تنها خاصیت رنگی دارد بلکـه اثـر ضد باکتریایی بخصوص ضد باکتریهای گرم مثبت دارد. خاصیت ضد قارچی لاوسون موجود در حنا بخصوص قارچهای مولد کچلی آن به اثبات رسیده است. به غیر از خاصیت رنگی، حنا به لحاظ داشتن تانن، قابض و تقویت کننده مو پوست سر می باشد و ترکیبات آن موجب گردیده تا این گیاه در انواع محصولات آرایشی و بهداشتی مورد استفاده قرار گیرد. ● کاربرد: عصاره حنا در اغلب شامپوها، تقویت کننده ها و لوسیونهای مو و لوسیونهای صورت و پوست استفاده می شود. حنا برای پوست های خشک و حساس و نیز برای موهای خشک و لطیف و نازک مناسب می باشد. به دلیل خواص کاملاً شناخته شده حنا، امروزه از عصاره آن که به کمک حلالهای مناسب استخراج می شود در فرمولاسیون مواد آرایشی و بهداشتی استفاده می شود. همچنین کانکرت گلهای حنا در صنایع عطرسازی کاربرد دارد. ● شامپو حنا: شامپو حنا با داشتن مقدار لازم عصارهٔ مطلوب حنا دارای خاصیت ضد قارچ و باکتری است و به عنوان یک محافظ طبیعی مو در مقابل نور خورشید نیز بکار می رود. خاصیت نرم کنندگی این گیاه به شامپوهای حاوی عصاره حنا ویژگی خاصی می بخشد. شامپو حنا می تواند میزان ذخیره آب را در بافت شاخی مو افزایش دهد و در نتیجه موهای خشک و شکننده را به حالت طبیعی باز و روشن برگرداند. شامپو حنا توان شانه کردن مو را بیشتر می کند و به دلیل دارا بودن تانن منافذ پوست سر را می بندد و از نفوذ چربی به خارج پوست جلوگیری می کند. منابع: ۱. Hepper ,C .۱۹۸۷. Herbal Cosmetics.Thorsons Publishing Group. London. ۲.DRAGOCO ۱۹۹۳. Extrapon Henna special ۲/۰۳۲۹۳۰. ۳. Haarmann & Reimer ۱۹۹۳. Cremogen Henna Neutral ۷۳۰۳۹۹. ۴- زرگری، ع ۱۳۷۰. گیاهان دارویی، جلد دوم، انتشارات دانشگاه تهران
  8. همه چیز در مورد آفتاب گردان (Sunflower) و خواص آن سرخ پوستان آمریكا این گیاه را بهخاطر تخم آن كه به مصرف غذا میرسد میكاشتند و پرورش میدادند. آفتابگردان گیاهی است یكساله و تا حدود سه متر رشد میكند. گل آن درشت و زیبا و به قطر ۳۵ سانتیمتر میباشد. در وسط گل قرمز رنگ آن دایرهای قهوهای رنگ وجود دارد كه تخمهای آفتابگردان دورتادور آن را گرفتهاند. این گیاه در اكثر نقاط دنیا وجود دارد. از تخم آفتابگردان روغن گرفته میشود كه اشباع نشده است و برای پخت و پز مناسب است.
  9. خاکشیر و خواص آن خاکشیر جزو آن دسته از خوراکیهایی است که خوردن آن باعث از بین رفتن عطش و تشنگی میشود ولی جدای از اینها خاکشیر درمان مناسبی برای مشکلات دختران لاغر است چرا که اشتها میآورد و معده را تقویت میکند. از خواص دیگر خاکشیر میتوان به موارد زیر اشاره کرد: با جوش صورت وداع کنید: مخلوط ٢ قاشق غذاخوری خاکشیر با عرق شاهتره، عرق کاسنی و عرق بیدمشک ترکیب خوبی برای درمان جوشهای صورت است. برای استفاده از این مخلوط کافی است یک استکان از هر یک از عرقهای گیاهی شاهتره، بیدمشک و کاسنی را با هم مخلوط کرده و آن را با ٢ قاشق غذاخوری خاکشیر ترکیب کنید. نوشیدن این ترکیب علاوه بر آن که جوشهای صورت را درمان میکند، برای افرادی که دچار گرفتگی صدا هستند نیز موثر است. مدت درمان با این نسخه دست کم ٣ هفته است و پس از این مدت نتایج بهبود به مرور در چهره بیمار نمایان میشود. دفع سنگ کلیه: درمانگران، مصرف مخلوطی از خاکشیر و ترنجبین برای درمان سنگ کلیه در افرادی که به این بیماری مبتلا هستند یا کلیه آنها استعداد سنگسازی را دارد، توصیه میکنند. برای تهیه این نسخه خانگی کافی است ٣ قاشق غذاخوری ترنجبین را در یک لیوان آب به مدت ۵ ساعت خیسانده و پس از این مدت آن را صاف کنید. سپس ترنجبین صاف کرده را با ٢ قاشق غذاخوری مخلوط کرده و آن را میل کنید. نوشیدن این مخلوط به صورت روزانه به دفع سنگ کلیه کمک میکند. اگر دوست دارید وزن اضافه کنید: افراد لاغر و کسانی که تمایل دارند وزن خود را بالا ببرند، میتوانند از این نسخه استفاده کنند. این گروه اگر خاکشیر را با شیر میل کنند میتوانند با نوشیدن این خاکشیر صبح ناشتا به درمان لاغری و افزایش وزن خود کمک کنند. به اعتقاد درمانگران، درصورتی که شیر تازه و طبیعی باشد میزان تاثیرگذاری این نسخه بیشتر میشود. بنابراین افرادی که به شیر طبیعی دسترسی دارند بهتر است از شیر طبیعی و روستایی استفاده کنند. بهبود لکها با خاکشیر برای از بین بردن لکهای پوست به ویژه صورت یکی از بهترین روشها، نوشیدن خاکشیر و ترنجبین است. افرادی که از این ترکیب به صورت روزانه و مستمر به مدت ٣ هفته استفاده کنند بعد از مدتی با روشنی پوست و از بین رفتن لکهای صورت و پوستشان رو به رو میشوند. برای تهیه این ترکیب نیز لازم است ترنجبین را ۵ ساعت در آب بخیسانید و صاف شده آن را با ٢ قاشق خاکشیر مخلوط کرده و میل کنید. اگر دل ضعفه میگیرید، خاکشیر و عسل بخورید: برخی از افراد هستند که در طول روز دچار دل ضعفه میشوند. این دلضعفه ممکن است در طول روزهای گرم تابستان یا در ایام ماه رمضان به سراغ افراد مختلف بیاید. برای پیشگیری از بروز این دلضعفه کافی است، خاکشیر و آب عسل را با هم ترکیب کرده و میل کنید. برای تهیه آب عسل باید یک لیتر آب و یک کیلو عسل را با هم بجوشانید. بعد از مدتی که این ترکیب جوشید کفی روی آن تشکیل میشود که باید از دیگر مواد موجود در ظرف جدا شود. مابقی مواد همان ترکیبی است که برای بهبود دلضعفه و پیشگیری از بروز آن مصرف میشود. اگر چه عسل با حرارت، برخی از ویتامینها و مواد مغذی خود را از دست میدهد اما در عین حال مواد مفیدی در آن باقی میماند که برای درمان دلضعفه بسیار مناسب است. اسهال را درمان کنید: ابتلا به اسهال در فصل تابستان یکی از اختلالاتی است که در کودکان بسیار شایع است. درمانگران طب سنتی ایران برای درمان این مشکل، دارویی را تجویز میکنند که در تمامی خانهها امکان تهیه و مصرف آن وجود دارد. برای تهیه این دارو کافی است خاکشیر را بو داده و آن را با آب و عسل مخلوط کنید و به بیمار بدهید. این ترکیب را متناسب با سن بیمار، هر ٢ ساعت یک بار برای او تجویز میکنند. میزان مصرف این مخلوط از یک قاشق غذاخوری تا یک سوم استکان برای خردسالان تجویز شده است.
  10. Captain_K2

    طرز تهیه فسنجان و خواص جادویی فسنجان

    طرز تهیه فسنجان و خواص جادویی فسنجان شما هم به این موضوع اعتقاد دارید كه با سرد شدن هوا غذای شیرین و چرب بیشتر مزه میدهد تا غذای سرد و آبكی. یكی از غذاهایی كه در زمستان طرفداران فراوانی پیدا میكند، خورش فسنجان است.... تجزیه و تحلیل یک خورش گردویی با خواص جادویی شما هم به این موضوع اعتقاد دارید كه با سرد شدن هوا غذای شیرین و چرب بیشتر مزه میدهد تا غذای سرد و آبكی. یكی از غذاهایی كه در زمستان طرفداران فراوانی پیدا میكند، خورش فسنجان است كه وجه تمایز آن در مقایسه با سایر خورشها گردو و رب انار فراوانی است كه به آن اضافه میشود. حتماً همه میدانید که این غذا با دو طعم متفاوت ترش و شیرین طبخ میشود. این خورش و اجزای تشكیلدهندهاش موضوع بحث این شماره ماست... مواد لازم برای چهار نفر • گردو چرخ شده 200 گرم • گوشت گوساله 250 گرم • رب انار 4 قاشق غذاخوری • پیاز متوسط یک عدد • نمک و زردچوبه به میزان دلخواه • شكر 2 قاشق غذاخوری • برنج خام 4 لیوان طرز تهیه : ابتدا یک عدد پیاز خرد شده را با کمی روغن سرخ کنید و سپس گردوها را به آن بیفزایید. در این مرحله نمک و زردچوبه را نیز افزوده و کمی تفت دهید، آنگاه در مخلوطتان آب ریخته و بگذارید حداقل 45 دقیقه روی شعله پایین جوش بخورد. هرچند وقت یکبار آن را به هم بزنید تا بر اثر تهنشین شدن نسوزد. سپس گوشتی را که از قبل به شکل قلقلی درآورده و پختهاید به خورشتان، به همراه رب انار و در صورت دلخواه شکر اضافه کنید و بعد از نیم ساعت آن را از روی حرارت برداشته و با برنجی که جداگانه پختهاید، سرو و میل کنید. گوشت فسنجان؛ قرمز یا سفید بسیاری از خانوادهها عادت دارند این خورش را با گوشت قرمز چرخ شده بپزند . به این دلیل ما نیز بهتر است کمیدرباره ارزش غذایی گوشت قرمز برایتان بگوییم. به طور کلی، خوردن گوشت قرمز سه بار در هفته تأمینکننده آهن، پروتئین، روی و ویتامینهای گروه B است به طوری که خوردن 120 گرم گوشت گوساله لخم تأمینکننده 16 درصد نیاز روزانه خانمها به آهن و 20 درصد نیاز آقایان است و از آنجا که کمبود این ماده معدنی در میان زنان و دختران جامعه ما شیوع فراونی دارد، نمیتوان خوردن این گوشت را به دلیل کلسترول بالا به طور کامل حذف کرد اما میتوان گفت در هنگام مصرف تمامی چربیهای قابل رویت آن را جدا کرده و گوشت را هر چه لخمتر در تهیه خورش استفاده کنید و وعدههای دیگرتان را از مرغ و ماهی پر کرده تا به این ترتیب کمبودهای احتمالی کمرنگتر شوند. فراموش نکنید که گوشت گوساله در مقایسه با گوشت گوسفند از نظر میزان مواد مغذی کم ندارد اما چربیاش به مراتب کمتر است و این موضوع همان علت لذیذتر بودن گوشت گوسفند است. همراه این غذا بخورید 1) دوغ: نوشیدنی را که ما به شما پیشنهاد میکنیم، دوغ است اما از نوع کم نمک و بدون گاز البته تهیه شده از ماست کم چرب تا به این ترتیب وعده غذایی شما با یک عضو از لبنیات به وعده غذایی کاملی تبدیل شود. 2) سبزی خوردن: بهتر است در کنار آن از سبزی خوردن نیز استفاده کنید زیرا فیبر بالایی داشته و نمیگذارد تا شما بیش از اندازه از این غذای پرکالری اما خوشمزه میل کنید. فراموش نکنید که خوردن یک پیشدستی سبزی خوردن آن هم مخلوطی از انواع سبزیهای برگ سبز، تنها 25 کالری به بدنتان میرساند و این حداقل انرژی است که شما میتوانید از یک همراه غذا دریافت کنید. باز هم برنج همه ما به دلیل مصرف بالای برنج با این غله و طعم آن آشنا هستیم. این غله در میان ما ایرانیها بیشتر به صورت سفید و بدون سبوس استفاده میشود و با این فرآیند بسیاری از ارزشهای تغذیهای خود را از دست میدهد و تنها به یک منبع تولید انرژی بدل میشود. حتماً نام برنج قهوهای را شنیدهاید. بررسیها نشان داده است که خوردن 150 گرم از این برنج حداقل 8 درصد از نیاز روزانه افراد را به فیبر تأمین میکند که برنج سفید فاقد این اثر است. به علاوه، سبوسی که طی عملآوری از برنج جدا میشود یکی از منابع ویتامین B1 و B3 بوده که مقدارش در برنج سفید به صفر میرسد. به این دلیل است که به افراد توصیه میشود تا به کمتر خوردن برنج عادت کنند و در طول روز حداقل یک وعده برنجی (ترجیحاً ناهار) داشته باشند. ربی از انار از نظر متخصصان تغذیه، انار میوهای ارزشمند است اما به واقع میتوان ارزش تغذیه آن را به ربش نیز نسبت داد؟ قطعا خیر زیرا اصول تهیه رب، حرارت فراوان و طولانی مدت است و میدانید که هر چه زمان حرارت دیدن بیشتر باشد ضایعات مواد مغذی بیشتر خواهد شد به طوری که دیگر از انواع ویتامینها اثری باقی نخواهد ماند. به علاوه، مقدار مصرف در غذا به قدری است که نمیتوان آن را منبعی از مواد مغذی دانست اما میتوان از آن به عنوان یک چاشنی و خوشطعمکننده غذا استفاده کرد. تنها نکتهای که ما به شما توصیه میکنیم آن است که از رب انار خانگی و یا انواع بیرونی که به روش تهیهشان از نظر رعایت نکات بهداشتی اطمینان دارید، استفاده کنید. به علاوه، برای نگهداری طولانیمدت، آن را در ظرفی شیشهای و دردار ریخته و در یخچال بگذارید تا به این ترتیب از بروز انواع آلودگیهایی چون کپکها مصون بماند. گردو؛ نجیب و مغذی افرادی هستند که حتی در صبحانهشان هم گردو نمیخورند در حالی که بررسیها نشان داده است، مصرف 6 عدد گردوی کامل با وزن 40 گرم، 2 میلیگرم ویتامین E به بدن میرساند و این در حالی است که نیاز روزانه آقایان به این ویتامین 4 میلیگرم و در خانمها 3 میلیگرم است. به علاوه، خوردن 100 گرم از این مغز تأمینکننده 1 میلیگرم مس بوده که این مقدار همان نیاز روزانه خانمهاست. حتماً شنیدهاید در افرادی که حداقل هفتهای 4 بار گردو میخورند 50 درصد احتمال مرگ ناشی از حملات قلبی کم میشود و این موضوع به دلیل خاصیت کاهندگی کلسترول بد یا همان LDL است که در این مغز وجود دارد. جالب است بدانید، وجود اسید چربی به نام لینولییک اسید طی مکانیسمی به رقیق شدن خون کمک کرده و به این ترتیب با کاهش تشکیل پلاک و فشار خون در شریانها مانع از بروز حملات قلبی میشود. اگر دیابت یا فشارخون دارید کسانی که فشار خون و یا دیابت دارند بهتر است این غذا را ندرتاً استفاده کنند و در صورت تهیه، آن را کم نمک و ترش بپزند و از ریختن شکر در آن جداً بپرهیزند زیرا شکر حداقل زیانی که برای این عزیزان دارد، افزایش کالری دریافتی و به دنبال آن افزایش چاقی و تشدید مشکلشان خواهد بود. جالب است بدانید افرادی که میخواهند میزان گردوی مصرفی (منبع کالری بالای این غذا) را کم کنند از کدو حلوایی در تهیه این غذا استفاده میکنند (البته در کنار گردوی کمتر) و به این ترتیب فیبر غذایشان را بالا برده و از میزان کالری دریافتی میکاهند. اگر برای شما هم کنترل هر کالری انرژی مهم است میتوانید از این توصیه استفاده کنید. اگر اضافه وزن دارید همیشه به خاطر داشته باشید که این غذا در مقایسه با خورشهای دیگر کالری بالایی دارد اما در صورتی که نگران اضافه وزن خود هستید به شما توصیه میکنیم، اول روغنی را که پس از پخت روی خورش را میگیرد از آن جدا کنید. دوم به جای گوشت قرمز که قطعاً کالری بیشتری دارد از گوشت سینه مرغ استفاده کنید و نکته آخر اینکه به جای برنج، سهم همراهان این غذا را که همان سبزی خوردن و دوغ است بیشتر کنید حتی یک بشقاب سالاد هم میتواند به کاهش میزان خورش دریافتیتان کمک کند. مغزها را از یاد نبرید یکی از مهمترین محتویات خورش فسنجان، مغزهای به نام گردو است. از نظر من كلیه مغزها منبع مناسب انرژی، پروتئین و اسیدهای چرب اشباع نشده یا همان چربیهایی است که خوردنشان را به هر کسی توصیه میکنیم. به طوری که خوردن 30 گرم بادام یا گردو و یا حتی پسته میتواند به اندازه یک لیوان شیر به بدن پروتئین برساند. درمورد چربیهای غیراشباع موجود در آنها نیز باید بگوییم، دریافت این چربیها نه تنها کلسترول بد یعنی LDL را بالا نمیبرد بلکه افزایش دهنده HDL یا کلسترول خوب نیز هستند. به علاوه، دریافت منظم این دسته از موادغذایی به دلیل داشتن اسیدهای چرب اشباع نشده به خصوص آلفالینولنیك اسید (امگا سه) میتوانند از بروز التهابات و کاهش قدرت ارتجاعی عروق خونرسان نیز جلوگیری کرده و از این طریق موجب کاهش 30 تا 50 درصد احتمال ابتلا به بیماریهای قلبی و عروقی شوند. در همینجا باید یادآور شد كه این دسته از مواد غذایی با اینكه سرشار از مواد مغذی هستند اما كالری بالایی داشته و كمی زیادهروی در خوردنشان، افزایش دهنده وزن خواهد بود. به افرادی که فكر میكنند برای حفظ تناسب اندامشان باید این گروه غذایی را از برنامهغذایی خود حذف كنند باید بگوییم لاغر و یا چاق شدن کاملاً به میزان انرژی دریافتی و مصرفی در طول یک روز بستگی دارد به این دلیل اگر فردی به اندازه انرژی مورد نیاز روزانهاش از مغزها استفاده کند به هیچ عنوان چاق نخواهد شد در حالی که حتی خوردن یک عدد سیب یا هر میوه دیگری، آن هم بیش از نیاز روزانه، میتواند اضافه وزن را به دنبال داشته باشد. متأسفانه میبینیم افرادی را که از خوردن یک عدد گردو امتناع میکنند اما کیلوکیلو میوه را جلوی خود گذاشته و همیشه از اینکه وزنشان نه تنها کم نمیشود بلکه افزایش هم پیدا میکند، شکایت دارند. اما درباره مصرف مغزها نکتهای که باید همواره در نظر داشت، آلودگی اولیه و ثانویه است که میتواند سلامتی مصرف کننده را تهدید کند. به طور مثال، مغزهای كهنه و قارچزده دارای سموم مختلفی از جمله آفلاتوکسین هستند که دریافت مداوم آن (از طریق خوردن آجیل آلوده) سرطانزا بوده از این رو، به افراد توصیه میشود مغزهایی که لکههای قهوهای و یا سبز رنگی نه در پوست بلکه روی خود مغز دارند را نخورند. آلودگیهای ثانویه نیز بیشتر در آجیلهای رنگ شده دیده میشود زیرا در برخی موارد از رنگهای غیرمجازی استفاده میشود که میتوانند فلزات سنگین را وارد بدن مصرف کننده كرده و به این ترتیب مشکلاتی را برای وی به همراه آورند كه البته این موضوع در گردو كمتر وجود دارد. به این دلیل است که توصیه میشود مغزها خام خریداری شده و به مصرف برسند زیرا نوع خام آنها ماندگاری بیشتری داشته و احتمال بروز آلودگیهای اولیه و ثانویه کمتر است. ماندگی و کهنگی در کل، بهتر است غذایتان را آنقدری بپزید که در همان وعده تمام شود و به وعدههای بعدی نکشد اما در صورت ماندن غذا، آن را در ظرفی در بسته در یخچال به مدت 1 تا 2 روز میتوانید نگهداری کنید. درست است که بیش از این زمان هم آلودگی میکروبی هنوز در غذا دیده نمیشود اما هر روزی که از زمان پخت غذا میگذرد، ارزش تغذیهای آن افت میکند بنابراین، در صورتی که پیشبینی میکنید غذایتان خورده نخواهد شد، آن را فریز کنید اما درباره گردوی این غذا به شما توصیه میکنیم در کل گردو را به مدت شش ماه میتوان در یخچال نگهداری کرد. برخی خانوادهها عادت دارند گردوی مصرفی خورششان را چرخ کرده و در فریزر بگذارند، توصیه ما به شما آن است که برای به حداقل رساندن ضایعات مواد مغذی موجود در آن، برای هر بار مصرف گردو را خرد کرده و استفاده کنید و از چند ماه قبل حجم زیادی از این مغز را چرخ نکنید.
  11. Captain_K2

    روغن زیتون و خواص جادویی زیتون

    جلوگیری از سرطان (پستان، پروستات، رحم، دستگاه گوارش و. . . )، دیابت، تقویت سیستم ایمنی بدن، جلوگیری از چاقی، بهبود سیستم گوارشی(كاهش ترشح اسید معده در مبتلایان به زخم معده)، موثر بودن در حاملگی و شیردهی(به علت افزایش در جذب ویتامینها )، جلوگیری از پیری، زیبایی بخشیدن به پوست، تقویت حافظه، جلوگیری از تشكیل پلاك در جدار شریانها و ممانعت از انسداد آنها، كاهش ابتلا به آسم و پوكی استخوان از جمله خواص جادویی نهفته در روغن زیتون محسوب میشود خوردن روغن زیتون قبل از غذا از بروز زخم معده جلوگیری كرده و اگر روزانه یك یا دو قاشق غذاخوری به همراه لیمو یا قهوه مصرف شود، مانع از بروز یبوست بهخصوص در رودههای آسیب دیده میشود. یكی از مهمترین ویژگی روغن زیتون، خاصیت ضد درد آن باشد زیتون رسیده از نظر طب قدیم ایران، گرم و قابض، میوه نارس، سرد و خشك و روغن زیتون، گرم و خشك و برگ آن نیز گرم و خشك است. در طب سنتی از فرآوردههای زیتون استفادههای متعددی میشود كه از جمله آن میتوان به موارد زیر اشاره كرد: دم كرده برگ زیتون داروی خوبی برای پایین آوردن فشار خون است. به این منظور 20 عدد برگ زیتون را داخل 300 گرم آب به مدت 15 دقیقه میجوشانند و دو بار در روز یك فنجان مینوشند. روغن زیتون نرمكننده و صفرابر است.مصرف روغن زیتون دفع كننده سنگ كیسه صفراست. برای این منظور باید با آبلیمو مصرف شود.روغن زیتون، كرمكش است.روغن زیتون برای رفع سرفههای خشك مفید است.برای رفع خارش ناشی از گزیدگی حشرات، روغن زیتون را به محل گزیدگی میمالند. بدن بچههایی را كه مبتلا به نرمی استخوان و كمخونی هستند، با روغن زیتون ماساژ میدهند و زیر آفتاب میگذارند. مالیدن روغن زیتون روی لثهها برای درمان پیوره موثر است.برای برطرف كردن ترك پوست، گلیسیرین و روغن زیتون را به مقدار مساوی با هم مخلوط كرده و بر موضع میمالند. برای سر باز كردن جوشها و كوركها، میوه رسیده زیتون را له كرده و روی آن قرار میدهند. برای معالجه نقرس، 5 گرم گل بابونه را در 40 گرم روغن زیتون میخیسانند و آن را در آفتاب میگذارند تا شیره بابونه به داخل روغن نفوذ كند. سپس آن را فشرده و صاف كرده و روی نقاط دردناك میمالند. اگر بخواهند از ریزش موی سر جلوگیری كنند، سر را به مدت 10 شب با روغن زیتون چرب كرده، دستمالی روی سر گذاشته و میخوابند، صبح آن را با شامپوی حاوی زرده تخم مرغ میشویند.
  12. Captain_K2

    سبوس گندم - جو - برنج خواص و فوائد

    سبوس، ملين و مسهل قوي ( ضد يبوست ) يکي از پژوهشگران علوم تغذيه و فيزيولوژي دستگاه گوارش به نام جين کاربر مي گويد : "در تنظيم سيستم گوارشي و رفع يبوست هيچ ماده اي با قدرت سبوس برابري نمي کند. سبوس موجب رانش مدفوع در طول لوله هاي روده ي کوچک و بزرگ شده و در عين حال تاثير فراواني بر حرکات موجي شکل روده ها دارد". علاوه بر آن يبوست باعث جذب سموم مدفوع و ورود آنها به خون شده و خون را کثيف و غليظ مي سازد. پيداست که خون آلوده محيط مناسبي براي تغذيه ي سلول ها و نيز گلبول هاي سفيد و قرمز نبوده و سبب تيرگي رنگ رخسار و رسوب مواد سمي در انتهاي مفاصل و درد و التهاب آنها در نواحي کمر و پا مي گردد. به ويژه اگر همراه با اوره و اسيد اوريک بالا ناشي از مصرف زياد مواد پروتئيني مانند گوشت هاي قرمز باشد ، اين اثرات تشديد مي شود. يبوست بر سيستم عصبي و روابط و رفتار افراد نيز اثر مي گذارد و موجب بروز عصبانيت ، پرخاشگري ، افسردگي ، تنش هاي رواني، خستگي هاي مفرط، کوفتگي بدني، بي حوصلگي، کسالت و سرانجام پيري زودرس در اثر راديکال هاي آزاد مي گردد. فيبرهاي گياهي به دو نوع محلول و نامحلول تقسيم مي شوند. سبوس گندم جزء فيبرهاي غذايي نامحلول است که در جلوگيري از يبوست و ساير بيماري هاي روده بزرگ تاثير زيادي دارند.سبوس جو و برنج جزء فيبرهاي محلول مي باشند که اثر زيادي در کاهش کلسترول خون دارند. توصيه مي شود هنگام مصرف سبوس ، از نوشيدن مايعات به ويژه آب ، آب ميوه ها و نيز مصرف روغن زيتون غافل نشويد. اين مواد به اثر بخشي سبوس در حفظ سلامتي بدن کمک مي کنند. گروهي از پژوهشگران انگليسي به سرپرستي "کومانگ" از دانشگاه کمبريج انگليس، اقدام به مقايسه ي اثر سبوس و اثرات هويج ، کلم و سيب در تنظيم حرکات دودي شکل روده در ميان 19 هزار فرد سالم و طبيعي نمودند و به اين نتيجه رسيدند که اگر چه سبزيجات و ميوه اثرات ملين خوبي در روده هاي انسان دارند، اما ميزان اين اثر هرگز به پاي تاثير سبوس بر روده ها نمي رسد. پژوهشگران دانشگاه کمبريج به اين نتيجه رسيدند که مصرف روزانه ي 50 گرم سبوس، وزن مدفوع و سهولت خروج آن از روده ها را دو برابر مي کند.
  13. به خواص آناناس فکر کرده اید؟ [align=justify]آناناس از آن دسته غذاهایی است که خوردنش کمی مشکل است. اما به شما تضمین می دهیم که همان لذتی را که از خوردن یک قطعه شکلات می برید، بتوانید از خوردن یک لیوان آب آناناس هم ببرید. آناناس سرشار از ویتامین ها و مواد مغذی مثل کلسیم، پتاسیم، فیبر و ویتامین c است. علاوه بر این بسیار کم چربی و کم کلسترول است. این خواص را می توانید از مصرف کمپوت آناناس، میوه تازه آن، میوه ی یخ زده یا حتی آب آناناس به دست آورید. یکی از خواص مهم آناناس کمک به ساخت استخوان های سالم و استحکام استخوان هاست. آناناس غنی از منیزیم، ماده معدنی ای است که وجودش برای ساخت استخوان ها و ارتباط بافت ها ضروری است. آناناس باعث رشد استخوان ها در بدن جوانان و استحکام استخوان ها در پسران می شود. یک فنجان آناناس حدود ۷۳ درصد منیزیم مورد نیاز روزانه بدن را تأمین می کند. از دیگر خواص آناناس می توان به نقش آن در بهبود سرماخوردگی و کاهش میزان سرفه اشاره کرد. اکثر افراد هنگام سرماخوردگی ویتامین c یا آب پرتقال بیشتری می خورند، غافل از این که خواص آناناس نیز کمتر از آنها نیست. «بروملین» موجود در آناناس باعث کاهش شدید سرفه یا توقف سرفه های شدید و کاهش میزان آن می شود. پس هنگام سرماخوردگی خوردن آناناس را فراموش نکنید.[/align]
  14. amid

    خواص آدامس

    نتایج بعضى دیگر از تحقیقات، نشانگر تأثیر مثبت جویدن آدامس در كاهش موارد ... جویدن آدامس، بخش جلوى شبكه كورتكس مغزى را فعال تر می كند و موجب پردازش بهتر اطلاعات مغز و بهبود حافظه عملى و افزایش توان یادگیرى كوتاه مدت و بلند مدت در فرد می شود. محققان معتقدند كه نه تنها عضلات دهانى، بلكه فعالیت عضله زبان نیز هنگام جویدن آدامس افزایش می یابد و به دفع مواد سمى گروهى از عضلات بدن كمك می كند. نتایج بعضى دیگر از تحقیقات، نشانگر تأثیر مثبت جویدن آدامس در كاهش موارد ریفلاكس بوده است. همچنین جویدن آدامس در حین پیاده روى، از بازگشت اسید معده به مرى جلوگیرى می كند و به نظر برخى از محققان، استفاده از آدامس موجب كاهش احتمال خون ریزى لثه و تشكیل پلاك های دندانى می شود. جویدن آدامسى كه حاوى گزیلیتول و یا سوربیتول ( انواعى از قندها كه داراى بنیان های الكلى شیمیایى با جذب كند هستند و از آنها براى ساخت مرباى دیابتی ها استفاده می شود) باشد، نه تنها به رشد باكترى ها كمك نمی كند و باعث افزایش پوسیدگى دندانها نمى شود، بلكه به كاهش پوسیدگى نیز كمك می كند. اثر جویدن آدامس های گزیلیتول و فلوراید، حتى از محلول های كلرهگزیدین و آمین فلوراید هم بهتر است، البته استفاده از مسواك و خمیردندان در جلوگیرى از پوسیدگى دندان تاثیر بهترى دارد. حتى در مطالعاتى كه روى سالمندان انجام شد معلوم شد كه جویدن آدامس در سالمندان ساكن خانه های سالمندان، موجب بهبود سلامت دهان و دندان آنها می شود. برخى محققان بر این باورند كه گزیلیتول در جلوگیرى از اوتیت میانى (گوش درد) در افرادى كه به دفعات آدامس های حاوى این ماده را جویده باشند، موثر است. گردآوری:گروه سرگرمی سیمرغ
  15. بهار خانم

    به خواص آناناس فكر كرده اید؟

    آناناس از آن دسته غذاهایى است كه خوردنش كمى مشكل است. اما به شما تضمین مى دهیم كه همان لذتى را كه از خوردن یك قطعه شكلات مى برید، بتوانید از خوردن یك لیوان آب آناناس هم ببرید. آناناس سرشار از ویتامین ها و مواد مغذى مثل كلسیم، پتاسیم، فیبر و ویتامین c است. علاوه بر این بسیار كم چربى و كم كلسترول است. این خواص را مى توانید از مصرف كمپوت آناناس، میوه تازه آن، میوه ی یخ زده یا حتى آب آناناس به دست آورید. یكى از خواص مهم آناناس كمك به ساخت استخوان هاى سالم و استحكام استخوان هاست. آناناس غنى از منیزیم، ماده معدنى اى است كه وجودش براى ساخت استخوان ها و ارتباط بافت ها ضرورى است. آناناس باعث رشد استخوان ها در بدن جوانان و استحكام استخوان ها در پسران مى شود. یك فنجان آناناس حدود 73 درصد منیزیم مورد نیاز روزانه بدن را تأمین مى كند. از دیگر خواص آناناس مى توان به نقش آن در بهبود سرماخوردگى و كاهش میزان سرفه اشاره كرد. اكثر افراد هنگام سرماخوردگى ویتامین c یا آب پرتقال بیشتری مى خورند، غافل از این كه خواص آناناس نیز كمتر از آنها نیست. «بروملین» موجود در آناناس باعث كاهش شدید سرفه یا توقف سرفه هاى شدید و كاهش میزان آن مى شود. پس هنگام سرماخوردگى خوردن آناناس را فراموش نكنید.
  16. : گیاهی علفی است و دو ساله به ارتفاع 20تا 60 سانتی متر که ساقه ای منشعب دارد . برگهای آن شفا بخش و ضخیم و گلهای آن کوچک و به رنگ سفید یا سفید مایل به سبز و مجتمع به شکل چتر مرکب است . این گیاه دارای ریشه ای دراز و به طول 6تا 7 سانتی متر است و قسمت مورد استفاده این سبزی : قسمتهای مختلف آن بویژه ریشه و برگ آن است . دربسیاری از مناطق ایران می روید از جمله سیستان و بلوچستان و خوی و بندر عباس فواید کرفس : 1- درتقویت معده مؤثر است 2- سموم کلیه ها و ریه ها و کبد را دفع می کند . 3- تقویت کننده اعصاب است . 4- در معالجه زکام و گرفتگی بینی بسیار مؤثر است . 5- آب کرفس خام ، درمان خوبی برای گرفتگی صدا است . 6- آب کرفس خام با لیمو ترش تازه ، گلو درد و لوزه های ورم کرده را درمان می کند به این منظور باید هر روز چند بار اب کرفس خام مخلوط با آب لیمو غرغره کنید . 7- خوردن کرفس حافظه را زیاد می کند و قلب را پاک می کند و دیوانگی ، جذام و پیسی را برطرف می نماید . رسول خدا (ص) فرمود : به خوردن کرفس عادت کنید زیرا این سبزی خوراک پیغمبران خدا بوده است . 8- کرفس سرشار از سدیم ، پتاسیم ، کلسیم ، فسفر ، ویتامینهای «آ» «ب»«ث» است . 9- برگهای کرفس به علت دارابودن مقدار زیادی ویتامین «ث» برای ضد اسکوربوت به کارمیرود 10- قرنهاست که از ریشه کرفس برای درمان آب آوردن انساج ، بیماری نقرس ، روماتیسم ، زیاد شدن اسید اوریک خون ، سنگ کلیه ، زردی ، آسم ، ضعف اعصاب ، نفخ و بیماری های مثانه استفاده می شود . 11- کرفس ، مقوی معده ، نیرو دهنده ، بادشکن صفرا و تب بر است . 12- از ساقه ها و برگها ی کرفس خشک شد ه می توان برای خوشمزه کردن آش و سوپ استفاده کرد . 13- کرفس برای افزایش دادن ترشح شیر مؤثر است . 14- یکی از مهمترین موارد استعمال کرفس برای درمان خیز (ورم ) عمومی بدن است که ناشی از خاصیت مدربودن ان است . 15- از شیره برگ کرفس به مقدار 30تا 60 گرم درروز به عنوان مدر و 100 گرم تا 200 گرم به عنوان تب بر مصرف می شود . 16- شیره کرفس برای تمیز کردن مواد زایدی که در نسوج بدن متراکم وانباشته می شود و باعث شرایطی از قبیل ارتریک ، دیابت ، بیماریهای کرونری ، سیاهرگهای واریسی ، سنگهای کلیه و غیره می گردد مهم است . 17- کرفس ، دارای کلسیم و سایر املاح معدنی ارگانیکی می باشد که به اعاده تعادل دستگاه عصبی کمک می نماید . 18- کرفس به علت دارا بودن فسفر زیاد در ازدیاد هوش مؤثر است . 19- کرفس ، مدر (ادرار آور ) بسیار قوی، ضد خونریزی سینه است . 20- مالیدن آب کرفس به محل ورمها ، بهترین داروی ان است و برای کوچک شدن ورم ها نافع است . 21- کرفس ، دارای خاصیت پاک کنندگی دستگاه ادراری تناسلی است . 22- کرفس ، ضد تنگ نفس بوده ، ضد دردهای لگنی و تهیگاه است . 23- کرفس ، ضد سنگ مثانه ، ولی محرک صرع است و باید مبتلایان به این بیماری از مصرف کرفس خودداری نمایند . 24- تخم کرفس رافع زور و پیچش روده هاست ضد درد های سیاتیکی و ضد تشنج می باشد . 25- مالیدن اب تخم کرفس کوبیده با روغن گل سرخ و سرکه بهترین دارو برای پاک کردن کله های قهوه ای و سفید پوست است . 26- تخم کرفس و نشادر و عسل درازبین بردن زگیل ها بسیار مؤثر است . 27- ریشه و برگ کرفس کوبیده و حل شده در عسل برای تقویت معده مفید است .
  17. نام علمی Raphanus sativus گیاه شناسی ترب گیاهی است یكساله كه ارتفاع ساقه آن تا یك متر می رسد . برگهای آن پهن ، ناصاف ، كرك دار و با بریدگیهای نامنظم می باشد . گلهای آن برنگ سفید ، زرد روشن ، آبی روشن و بنفش است كه درانتهای شاخه ظاهر می شود . بطور كلی دو نوع ترب وجود دارد : 1- ترب سیاه كه معمولا در پائیز برداشت می شود . 2-تربچه كه به رنگهای مختلف قرمز و وصورتی و بصورت های دراز و گرد وجود دارد . خواص داروئی: ترب از نظر طب قدیم ایران گرم و خشك است و از زمانهای بسیار قدیم برای درمان بسیاری از بیماریها بكار می رفته است . 1)ترب برای دفع سنگهای صفراوی مفید است . 2)ترب در بعضی از اشخاص تولید گاز و آروغ می كند و تخم آن گاز و نفخ را از بین می برد . 3)ترب برای درمان نقرس و روماتیسم مفید است . 4)برگ ترب اگر با غذا خورده شود به هضم غذا كمك می كند . 5)آب برگ ترب برای تقویت چشم مفید است . 6)ترب برای درمان یرقان مفید است . 7)تخم ترب درد را تسكین می دهد . 8)در صورت مسمومیت غذایی مقداری تخم ترب را همراه با سكنجبین به بیمار بدهید باعث استفراغ می شود و معده را پاك می كند . 9)برای مداوای زخم های بدن از ترب و عسل ضماد تهیه كرده و روی زخم بگذارید . 10) دم كرده ترب ادرار آور است و برای درمان حبس البول بكار می رود . 11)تخم ترب ادرار آور و قاعده آور است . 12)اگر دست یا پای شما سرما زده است ترب را در آّب بجوشانید و بگذارید تا كمی سرد شود بطوریكه دست را نسوزاند سپس عضو سرما زده را چند بار در روز در این جوشانده قرار دهید . 13)دم كرده ریشه ترب تقویت كننده بدن است . 14)برای دفع سنگ كیسه صفرا و سرفه های تشنج آور از ترب بصورت زیر استفاده كنید : در یك ترب بزرگ حفره ای ایجاد كرده و همچنین در ته آنهم سوراخ ریزی بوجود آورید بطوریكه آّب قطره قطره از آن خارج شود . سپس مقداری شكر در حفره ریخته و آنرا با آب پر كنید و ترب را در دهانه شیشه یا استكانی قرار دهید كه آب آن قطره قطره از سوراخ ریز ته ترب خارج شده و در داخل شیشه یا استكان پر شود . این آب را چند بار در روز بنوشید . 15)خوردن تخم ترب ترشح شیر را زیاد می كند . 16)جوشانده ترب برای درمان اسهال خونی مفید است . 17)تخم ترب اشتها آور است. 18)برای از بین بردن تب، تخم ترب را دم كرده و به بیمار بدهید . 19) تخم ترب بصورت ضماد برای ورم پستان در مادران شیرده استفاده می شود . منبع : کتب طب سنتی توضیحات : اسراف در خوردن ترب موجب دل پیچه شده و برای دندان و گلو مضر است
  18. تایج تحقیقات نشان می دهد: اسفناج موجب رشد کودکان و افزایش شیر مادران شیرده میشود. به گزارش سلامت نیوز، بررسیها نشان میدهد؛ اسفناج سرشار از ویتامینها و املاح معدنی گوناگون، کلسیم، فسفر، پروتئین، چربی، قند و ید است که موجب رشد دندانها، ترمیم استخوانها و جوش خوردگی شکستگی میشود. کارشناسان، خوردن اسفناج را به بیماران گواتری توصیه کرده و میگویند؛ این سبزی مقوی با داشتن آهن فراوان برای افراد با بنیه ضعیف و کم خون مفید است. همچنین اسفناج پخته سرفههای خشک و گرفتگی صدا را درمان کرده و التهاب و تشنگی را نیز از بین میبرد. گفتنی است، اسفناج هورمونی بنام سکرتین دارد که باعث تراوش آنزیمهای مفید از لوزالمعده شده و هضم و جذب مواد غذایی را تسریع می کند. برگرفته از سایت سلامت نیوز
  19. خواص دارویی کنگر در عربی به این گیاه عکوب، سلبین، خربع میگویند.این گیاه خود رو بوده و در صحراهای ایران به عمل میآید 1- دارای ویتامینهای ,A ,B ,E میباشد 2- دارای هورمونهای گیاهی بوده و ترشحات غده را تقویت مینماید 3- محرک شهوت است و آنرا لذتبخشتر مینماید. 4-باد شکن و پیشاب آور است. 5- از اسهال جلوگیری مینماید. 6- برای درمان مرض قند مفید است. 7- در هضم غذا موثر است. 8- کلیه و مثانه را گرم میکند. 9- برای زخم ریه و جراحات روده مفید است. 10- ضماد آن جهت خوشبو کردن عرق بدن توصیه شده است. 11- مرهم آن برای درمان ورمهای سخت و خارشهای پوستی توصیه شده است. 12- ضماد ریشه آن برای سوختگی آتش و پیچیدگی عصب مفید میباشد. 13- صمغ بوته ی آن ایجاد قی میکند و همراه با آن بلغم و صفرای اضافی بدن را دفع میکند. منبع : کتب طب سنتی
  20. زرشک از نظر طب قدیم ایران سرد و خشک است میوه زرشک خواص زیر را درد: 1)قابض است 2)تقویت کننده قلب و کبد است 3)بواسیر خونی را درمان می کند 4)خونریزی را برطرف می کند 5)برای برطرف کردن بیماریهای کبدی مفید است 6)صفرا بر است 7)دم کرده زرشک را برای برطرف کردن ناراحتی های دهان غرغره کنید . خواص ریشه و پوست ساقه 1)صفرا بر و مسهل است 2)کبد را پاک و تقویت می کند 3)اعمال دستگاه گوارش را منظم می کند 4)سوء هاضمه را از بین می برد 5)بی اشتهایی را برطرف می کند 6)برای رفع یبوست مفید است 7)در درمان یرقان و زردی موثر است 8)نقرس و رماتیسم را برطرف می کند 9)خانم هائیکه بین دو عادت ماهیانه خونریزی دارند باید برای برطرف کردن آن از ریشه و ساقه زرشک استفاده کنند . 10)آنهائیکه مبتلا به ورم طحال هستند می توانند برای معالجه از این گیاه کمک بگیرند . 11)واریس را درمان می کند . 12)برای معالجه بواسیر نافع است . 13)برای برطرف کردن سوزش ادرار مفید است . 14)فشار خون را پائین می آورد 15)برای شست وشوی چشم می توانید از جوشانده ریشه و ساقه و زرشک استفاده کنید . خواص برگ زرشک 1-آب آوردگی بدن را برطرف می کند . 2-اسهال های مزمن را درمان می کند . 3-برگ زرشک دارای مقدار زیادی ویتامین c می باشد بنابراین در درمان بیماری اسکوربوت اثر مفید درد . 4-جویدن برگ زرشک باعث محک شدن لثه و دندان می شود . 5-درموقع آنژین و گلو درد ، دم کرده برگ زرشک را غرغره کنید . دانشنامه رشد
  21. خواص آلبالو برای بی خوابی پژوهشگران در یك تحقیق جدید دریافته اند كه آلبالو برای درمان بی خوابی مفید است. بنابراین اگر به سختی می خوابید، با خوردن این میوه راحت تر به خواب خواهید رفت. به گزارش سرویس بهداشت و درمان ایسنا، بر اساس یك پژوهش جدید آلبالو می تواند الگوهای خواب را در بدن تنظیم كند و از این نظر، تاثیر شگفت انگیزی دارد. محققان دریافتهاند كه این میوه حاوی مقادیر قابل ملاحظهای ملاتونین است و وجود هورمون ملاتونین نیز برای داشتن یك خواب آرام ضروری است. بر اساس این گزارش، هورمون ملاتونین در مغز ساخته می شود و روی فاكتور خواب تاثیر گذار است. این یافته، حاصل تحقیقات پژوهشگران مركز علوم بهداشتی دانشگاه تگزاس است. این پژوهشگران می گویند: خوردن یك مشت آلبالو میزان ترشح ملاتونین را در خون افزایش می دهد و بنابراین الگوهای طبیعی خواب را در بدن بهبود می بخشد كه در عین حال این فرایند به طور بالقوه مزایای دیگری نیز برای حفظ سلامت بدن و روان در پی دارد. تبیان
  22. فرى من پوست شكوفه خرماى نر هستم . فارسى من غنچه خرما است و اهالى شیراز به من ((نارونه )) گویند. من وقتى كهنه شوم ، رنگم سرخ مى شود و خواص خود را از دست مى دهم - من مقوى جسم و روح هستم و قلب و دماغ را جلا مى دهم و از دوستان كبد مى باشم . كوبیده ى من قابض اسهال است ، مالیدن آن به دندان باعث تقویت لثه مى شود و از پیوره و چرك و خون جلوگیرى مى كند، مقدار خوراك من ده گرم است كه به صورت جوشانده و گرد مى توان از من استفاده كرد و چون نیم كیلو كوبیده مرا در یك لیتر آب بجوشانید تا نصف شود بعد هموزن آن شكر افزوده ، به قوام آورند معجونى بدست مى آید كه جهت تقویت معده و ثقل سرد و مسمومیت غذایى نافع است و عرق من كه مانند گلاب گرفته مى شود، با عطر خوبى كه دارد قابض و مقوى شكم بوده و اسهال و پیچش معده را تسكین مى دهد و روغن من ، كه پس از رسیدن با مواد وسط آن نیم كوب كرده با مساوى آن روغن زیتون مخلوط نموده ، سه چهار روز، روزى چند بار آنرا به هم زده و یكنواخت سازند داروى خوبى براى زخم معده و سر درد است و مالیدن آن مقوى مو بوده و از ریزش آن جلوگیرى مى كند. من مغز شكوفه ى درخت خرما هستم كه پس از شكفتن كفرى از آن خارج مى شوم . به شكل پشمك بوده و دانه هایى كوچكتر از گندم دارم . به این دانه ها در فارسى غوره خرما و به گرد آن كش و عده اى پنیر خرما گویند و عربى آن ((دقیق النخل )) است . من مقوى معده و جمع كننده ى آن هستم . حرارت و التهاب خون را تسكین مى دهم و از فشار آن مى كاهم و خوردن من به قدر سه گرم و نیم تشنگى را برطرف مى سازد و براى جلوگیرى از خونریزى مخصوصا خونریزى ریوى نافع است . من دیر هضم مى باشم ، و زیاده روى در خوردن من باعث قولنج و ایجاد سنگ كلیه است . گرد سفید من كه به آن كش یا پنیر گویند، محرك شهوت مردان و زنان است . در خوزستان گلاب مرا جهت تقویت غرایز جسمانى مى نوشند. بلخ من میوه سبز نرسیده ى خرما هستم . رنگ من سبز و مزه ام گس است . من به شرطى شیرین مى شوم و پا به مراحل بعدى مى گذارم كه مرا تلقیح كرده باشند. یعنى از دانه هاى شكوفه ى نر گرفته و در وسط شكوفه ى ماده گذاشته باشند و الا نرك بوده و قبل از رسیدن گندیده و از بین میروم . شما مى توانید با این نرك ها ترشى و مربا بسازید و از منافع آن و طعم لذیذى كه پیدا مى كند استفاده كنید. من داراى عطر مخصوص و ویتامین هاى ((ث )) و ((اى )) هستم و مقدار زیادى تانن دارم . از دوستان كبد بوده ، از خونریزى لثه و معده جلوگیرى مى كنم . قى و اسهال را درمان مى نمایم و خونریزى رحم را قطع مى كنم . ضماد من ضد جراحات ، خوشبو كننده ى عرق بدن بوده و از عرق كردن زیاد جلوگیرى مى نماید. جویدن من مقوى لثه بوده و نوشیدن جوشانده ى من براى درمان جذام توصیه شده است . من براى ریه و سینه خوب نیستم و تولید خلط مى نمایم . من یكى از تركیبات مواد خوشبوكننده هستم و چون مرا با آبغوره بجوشانند تا غلیظ شوم و آنرا در چشم سرمه نمایند، جهت معالجه تراخم و آبریزش چشم و سرخى پلك آن مفید مى باشم . اخلال و بسر در مرحله سوم به ما ((اخلال )) و در مرحله چهارم ((بسر)) گویند و فارسى ما خرما خرك است . مقوى معده و بالا برنده ى حرارت بدن هستیم . از شكم روش و خونریزى آن جلوگیرى مى كنیم و براى بواسیر تجویز شده ایم . جویدن ما لثه را محكم مى كند و از امراض عفونى لثه و دندان جلوگیرى مى نماید. دیر هضم و مولد باد و خلط هستیم - مخصوصا اگر میوه درخت خرما در اثر فصل سرما در این مراحل مانده باشد. از شكم روش جلوگیرى كرده و تولید یبوست مى كند. خرماى سنگ شكن من مرحله پنجم میوه خرما هستم . فارسى من ((خرماى سنگ شكن )) است . اهالى شیراز به من ((قسبك )) و اعراب به من ((قسب )) گویند. من خرماى خشك نرسیده هستم كه هنوز كاملا نرم و شیرین نشده ام و رنگم زرد تیره است . مسكن عطش و قطع كننده اسهال بوده و قدرت غذایى زیادى ندارم و بقیه ى خواص خرما در من جمع است و كمى دیر هضم مى باشم . خرماى رسیده مرحله ششم میوه درخت خرما خرماى تازه است كه اعراب به آن رطب گویند و چون در روى درخت یا در آفتاب خشك شوم ، به آن خرماى خشك و اعراب به آن ((تمر)) گویند، نسبت رطب به تمر نسبت انگور به كشمش است . ما كثیرالغذا و خونساز هستیم ، براى اشخاص ضعیف المزاج - لاغر - فالج و لقوه اى مفید مى باشم . سرشار از ویتامین هاى آ - ب و اى هستیم و كمى هم ویتامین ث داریم . ما داراى مواد فندق ، مواد سفیده اى ، و چند تركیب دارویى هستیم كه یكى از آنها شبیه كورتن است - كورتن ترشح غده فوق كلیه است ، یكى از داروهاى قیمتى است كه اخیراكشف شده ، و درمان كلیه ى التهابات و امراض عفونى است و از ریزش مو جلوگیرى مى نماید. یكى از داروهاى خوش ظاهر و بد باطن است و براى مبتلایان به مرض قند خوب نیست ، ولى كورتنى كه در من جمع است ، یك هورمون گیاهى مفید و طبیعى بوده هیچگونه ضررى ندارد، التهابات را تسكین مى دهم و از ریزش مو جلوگیرى مى كنم - براى امراض عفونى سود بخش بوده ، و به علت داشتن منیزیم ترمز سرطان مى باشم ، من اشخاص لاغر را چاق میكنم و درد كمر را تسكین مى دهم . قوه بینایى و شنوایى را تقویت مى كنم - درمان درد مفاصل و سیاتیك مى باشم . موافق سینه و ریه هستم . جوشانده من در شیر سینه را نرم مى كند. من مقوى غرایز جنسى هستم و شهوت را زیاد مى كنم ، مخصوصا اگر مرا در شیر خیس كرده و میل نمایند. در شهرهایى كه درخت من میوه ثقل و امراض سوداوى است و ممكن است باعث گرفتگى كبد و طحال شده ، فشار خون را بالا برد و در دهان تولید جوش و درد دندان نماید و سبب پوسیدگى و كرم خوردن دندان شود، خوردن من با ماست و جویدن تلخون از عوارض خرما مى كاهد. من داراى فلزات معدنى مثل فسفر - كلسیم - آهن - ید و منیزیم هستم . كسانى كه خرما زیاد مى خورند، سرطان نمى گیرند و فرزند پسر بیش از دختر دارند. جوشانده ى من براى زكام و گلو درد و امراض عفونى ریه مفید است . اهالى بلوچستان كه خرما زیاد مى خورند هرگز امراض بزرگ نمى گیرند. هسته ى خرما من هسته ى خرما هستم ، جوشانده ى من جهت سنگ كلیه و مثانه مفید است . آرد من اسهال مزمن را درمان مى كند و از شكم روش جلوگیرى مى نماید، مخصوصا تنقیه حریره ى آن ، پاشیدن این آرد روى زخمهاى چركى ، سبب خشك كردن آنها است . جوشانده ى آرد من بطور شستشو و زخمهاى چركى را درمان مى كند و شستن چشم با آن از ریزش اشك و فشار چشم جلوگیرى مى نماید
  23. من ((خیار)) هستم ! جوشانده پوست من ، درمان بى چون و چراى یرقان است . خوردن پوست خشك من زایمان را آسان مى كند. كبد را جلا مى دهم و صفرا را از معده به خوبى خارج مى كنم . من گل به سر خیار هستم و با تمام میوه ها یك تفاوت كلى دارم و آن این است كه نارس من گواراتر از رسیده من مى باشد. من در كوچكى خوشبو - شیرین و خوش خوراك مى باشم ، ولى همین كه بزرگ شدم و به اصطلاح رسیدم ، پوستم زرد شده ، ترش مزه و نامرغوب مى شوم ، ولى این نكته را بد نیست بدانید كه میوه رسیده و كال من هر دو مفید بوده ، و داراى خواص و مزایاى مخصوص به خود مى باشد. در كتاب هاى علمى قدیمى اسم عربى من قثا است و كسانى كه قثا را خیار ترجمه مى نمایند، سخت در اشتباه مى باشند، زیرا قثا خیار چنبر است كه در گذشته به آن ((خیارزه )) مى گفتند و خیار چنبر در قدیم نام میوه دیگرى بوده كه در حال حاضر عطاران و داروفروشان آن را فلوس مى نامند و از مسهل هاى بسیار مفید و مشهور است و درخت آن به بزرگى درخت گردو است و در هندوستان مى روید. من انواع و اقسام دارو به رنگ هاى سبز - زرد و سفید جلوه گرى مى كنم ، هر قدر نازك و قلمى تر باشم مرغوب ترم ولى در بازارهاى اروپا و آفریقا، یك نوع میوه من عرضه مى شود كه چندین كیلو وزن دارد و بسیار مرغوب است . در گیلان یك نوع میوه من بسیار دراز بوده ، و حتى طول آن از یك متر مى گذرد. خوردن ، بوییدن و مالیدن گوشت من بر پیشانى جهت سر درد نافع است و قطره قطره ریختن آب من در بینى و بوییدن آن جهت رفع گرفتگى ، بى حوصلگى و كم خوابى مفید است . آشامیدن آب من جهت اكثر تب هاى شدید و تسكین التهاب و حرارت صفرا و خون و التهاب معده و رفع تشنگى و پاك كردن كبد و زیاد شدن ادرار و بیرون كردن سنگ هاى كلیه و مثانه و برطرف ساختن یرقان سودمند مى باشد. براى جبران ضعفى كه در اثر اسهال در اشخاص پیدا مى شود، غذایى بهتر از من وجود ندارد. یك لیوان از معده آب من با نیم سیر نبات مسهل خوب و گوارا است و سوخته صفرا و سودا را از معده به خوبى خارج مى نماید و براى این كار آب میوه رسیده من كه كمى ترش مزه مى باشد، بهتر است . اگر مقدارى میخك را در آب من خیسانده و پس از 24 ساعت آن را صاف كرده ، و با عسل نوش جان نمایید گرفتگى شما برطرف و رنگ رخسارتان باز مى شود، و در حقیقت به كبد شما جلا مى دهد و روح را شاداب مى نماید. آب جوشانده پوست میوه تازه من براى یرقان داروى بسیار خوبى است و براى این كار بهتر است سه روز متوالى آن را نوش جان نمایید. بعضى از معده ها قدرت هضم مرا ندارند و پس از خوردن من مبتلا به گاز معده و نفخ شده و دچار پیچش معده و درد تهیگاه مى شوند. این دسته بایستى خیار نازك با پوست میل نمایند و یا آن را با پوست رنده كرده و با سكنجبین یا ماست و یا آب گوجه فرنگى بخورند و یا آن كه پوست و گوشت آن را جدا كرده ، و فقط مغز میوه نازك مرا تناول نمایند. من از آن میوه هاى بهشتى هستم كه پیامبر گرامى اسلام به من علاقه ى فراوان داشتند و خوردن مرا با كمى نمك توصیه فرموده اند. ضماد گوشت و مغز من جهت از بین رفتن اورام مفید است و براى درمان اگزما - و تركیدن پوست و رفع خارش آن نافع است ، ضماد من با بوره ((اسید بوریك )) و كمى عسل ، جهت از بین بردن آماس گرم توصیه شده است . خوردن ده گرم پوست خشك شده من ، زایمان را آسان مى كند. ولى زنان حامله قبل از درد زایمان نباید از آن تناول نمایند. تخمه من جزو چهار تخم خنك بوده ، و ادرار را زیاد مى كند، در داروخانه ها با آب من پماد و كرم میسازند. كسانى كه در موقع ادرار احساس سوزش مى نمایند، و مبتلایان به بند آمدن ادرار دارویى بهتر از من پیدا نخواهند كرد. من و برادرم خیار چنبر سرشار از املاح مختلف ویتامین هاى ث - ب - آ هستیم . خیار چنبر از نظر املاح از من غنى تر بوده و تخمه آن مفیدتر است . و تنها عیبش این است كه كمى دیر هضم بوده و در بعضى ها تولید نفخ و قرقر كردن شكم مى كند و یكى از مشخصاتش این است كه در اراضى و آب و هوایى كه داراى رادیو آكتیو زیاد باشد، بهتر به عمل آمده و قدش درازتر مى شود و چنانچه دیدید، پس از جنگ جهانى دوم و نابود شدن شهر هیروشیما در اثر بمب اتمى در اراضى دهات آن شهر خیار چنبرهایى به عمل آمد كه چندین متر طول داشت . براى جلوگیرى از نفخ خیار چنبر مى توانید از دستورى كه قبلا داده ام استفاده كنید، و از منافع سرشار آن بهره بردارى نمایید. یكى از دیگر برادران من خیار تلخ یا خیار وحشى است كه اعراب به آن قثاءالحمار یعنى خیار الاغ مى گویند. یكى از داروهاى قدیمى است كه مصرف زیاد دارد. اگر مبتلا به مرض قند هستید تا مى توانید از خیار و تخم خیار استفاده كنید.
  24. كدو سبز سرشار از ویتامین A است . ویتامین A در بینایی ، رشد و نمو بدن و سیستم ایمنی بدن مؤثر است و باعث مصونیت در برابر بیماری های عفونی می شود . همچنین در درمان چاقی و کاهش قند خون نیز تاثیر بسزایی دارد . افزایش سلامت كلی اگرچه مانند سبزیجات ریشهای مثل بابا آدم، و مقوی نیست اما در كدو تاثیرات ضد سرطانی یافت شده است. بعضی بررسیهای آزمایشگاهی نشان داده است كه آب گرفته شده از كدو با آب ، كدو تنبل و از لحاظ جلوگیری از جهش سلولی(تغییرات سرطانی)یكسان است. سلامت مردان را افزایش میدهد. در بررسیهای پژوهشی، عصاره گرفته شده از كدو به كاهش اثر حالتی در مردان به نام benign prostatic hypertrophy یا BPH (بزرگی غده پروستات )كمك میكند. در این وضعیت، غده پروستات به طور مشكوكی بزرگ میشود كه میتواند باعث ایجاد مشكل ادراری و فعالیت جنسی شود. به خصوص در تركیب با دیگر مواد غذایی گیاهی، كدو در كاهش علائم BPH نقش موثری دارد. محافظت در برابر بیماریهای قلبی ـ عروقی موادمغذی موجود در این كدو بسیار موثر هستند. در سیستم طبقه بندی غذایی، كدو تابستانی سرشار از ویتامینC ، منگنز و همچنین منبع بسیار خوبی از ، ویتامین Aكه در آن (شبه كاروتن از قبیل بتا كاروتن وجود دارد) فیبر، پتاسیم، فولات، مس، ریبوفلاوین و فسفر است. بسیاری از این مواد مغذی برای پیشگیری از بیماریهای تصلب شرائین و بیماریهای قلبی ـ دیابتی مفید هستند. منیزیم موجود در كدو تابستانی برای كاهش خطر حمله قلبی و سكته نیز مفید است. منیزیم همراه با پتاسیم، پایین آورندههستند. ویتامین C و بتا كاروتن یافت شده در كدو تابستانی از اكسیده شدن كلسترول جلوگیری میكنند. از آنجایی كه اكسیداسیون كلسترول در دیواره رگهای خونی روی میدهد بنابراین این مواد مغذی به كاهش پیشرفت تصلب شرائین كمك میكنند. بدن از ویتامین فولات به منظور كاهش متابولیك خطرناكی به نام homocysteine كه عامل حمله قلبی و سكته در سطحهای بالاست، استفاده میكند. و در آخر، فیبر كدوی تابستانی كاهندهست كه در نتیجه آن خطر تصلب شرائین و بیماریهای قلبی ـ دیابتی را كاهش میدهد. كدو، غذایی علیه بیماریها موادمغذی در كدو تابستانی برای پیشگیری از بیماریها مفید است. خوردن غذاهایی با فیبر بالا باعث میشود تا سم های سرطان زا از سلولهای کولون دفع شوند، همچنین فولات، ویتامین C و بتا كاروتن از این سلولها در برابر مواد شیمیایی كه باعث سرطان کولون میشود محافظت میكنند. آنتی اكسیدانهای ویتامین C خاصیت ضد التهابی دارند كه در شرایطی چون ورم مفاصل و استخوان و آرتروزهای روماتیسمی و هر جا كه تورم وجود داشته باشد موثرند. مس یافت شده در این نوع كدو نیزتاثیر بسزایی در كاهش علائم دردناك در آرتروزهای روماتیسمیدارد. چگونه ذخیره و انتخاب كنیم. در هنگام خرید كدو، آنهایی را بخرید كه سنگینتر از اندازهشان باشد و پوستی براق و تمیز دارند. پوست آن نباید خیلی سفت باشد چون پوست سفت نشاندهنده بیش از حد رسیده بودن كدو و تخمهای سفت و گوشت ریش ریش است. كدوهایی را كه اندازه متوسط دارند خریداری كنید چون آنهایی كه خیلی بزرگ هستند ممكن است الیافی یا ریشهدار باشند، همچنین آنهایی كه خیلی كوچك هستند مزه خوبی ندارند. كدو تابستانی خیلی نازك و شكننده است و باید آنها را با دقت حمل كرد. سوراخهای روی كدو نشان دهنده فساد و خرابی در آن است. كدو را باید نشسته دركیسه پلاستیكی در یخچال نگهداری كرد. در این صورت تا هفت روز میتوان آنها را نگهداری كرد. كدو را میتوان فریز كرد در این حالت گوشت آن نرمتر میشود. برای این كار دو دقیقه قبل از فریز كردن پوست آن را بكنید. حال که به مزایا و فوائد بسیار زیاد کدو پی بردید می توانید آن را به طرق گوناگون سرو کنید . سبزی خردکن آکاالکتریک یکی از بهترین وسایلی است که شما را در تهیه انواع مختلف غذا با کدو یاری می کند . برگرفته از سایت best2me.com
  25. نزدیک به 58 میلیون نفر از مردم ایالات متحده از این بیماری رنج می برند و در ایران نیز شمار زیادی از افراد نه تنها در سنین بالا، بلکه در سنین میانسالی و حتی جوانی با این مشکل دست به گریبان هستند. در واقع فشار خون بالا، به صورت افزایش فشار خون در شریانها تعریف می شود و به طور کلی فشار خون 7/11(11 روی 7 میلی متر جیوه) طبیعی تلقی می گردد و مقدار بالاتر از آن (چیزی حدود 9/14 و بالاتر) در بزرگسالان، بالا محسوب شده و باید کنترل شود. این مشکل از دسته تهدید کنندههای سلامتی است که در صورت بالا بودن، احتیاج به یک فرآیند طولانی مدت دارد که باید در طول سال های عمر ادامه داده شود. این فرآیند شامل تغییراتی در رژیم غذایی، ورزش کردن و کنترل وزن است. وجود رابطه ی بین رژیم غذایی و فشار خون، دارای مفاهیم مهمی برای پیشگیری و درمان پُر فشاری خون است که حتی در صورت نیاز به درمان دارویی نیز باید رعایت شود.البته رعایت رژیم غذایی و مصرف داروها، تنها در صورتی مؤثر است که بیمار به دقت به توصیههای پزشک خود عمل کند. در این زمینه مراقبین بهداشتی باید آگاه باشند که در بسیاری موارد، به ویژه در بیماران مبتلا به پرفشاری خون خفیف، اصلاح رژیم غذایی و شیوه ی زندگی، نیاز به دارو را برطرف می کند یا دوز دارو را کاهش می دهد. عوامل تغذیه ای که در ایجاد این مشکل مؤثرند، عبارتند از: چاقی، دریافت زیاد سدیم(نمک)، مصرف کم پتاسیم و کلسیم و منیزیوم . لازم به ذکر است که در برخی موارد، بیماریهای کلیوی یا مشکل غدد درون ریز و... می توانند منجر به پرفشاری خون شوند، ولی در بیش از 90 درصد موارد، علتی برای فشار خون بالا یافت نمی شود که به آن "فشار خون بدون علت" می گویند. در واقع جنبش رو آوردن به مواد خوراکی برای پیشگیری و درمان بیماریها، چند سالی است که مورد توجه مجدد قرار گرفته است، اما یافتههای نوین در تأیید آن موجب شده است که دامنه و سرعت این گرایش به طرز شگفتانگیزی افزایش یابد. اکنون این رویکرد در بسیاری از نقاط جهان طرفداران بی شماری دارد و تنظیم رژیم غذایی، در جهت کاهش فشار خون بالا، جزئی تفکیک ناپذیر از زندگی افراد مبتلا به این اختلال را تشکیل می دهد. اگر از مشکلاتی نظیر فشار خون بالا، اختلال در چربیهای خون، بالا بودن قند خون، چاقی و... رنج می برید و تا به حال به ترکیب مواد غذایی که استفاده کردهاید، توجه نداشته اید، علت را در همین امر جست وجو کنید و به عنوان یک اصل، ابتدا به تهیه ی جدولی بپردازید که نشانگر مواد غذایی باشد که در روز قبل مصرف کردهاید (یادآمد 24 ساعته). سپس با نگاهی به الگوی تغذیه ای سالمی که در پایان به آن خواهیم پرداخت، مشخص کنید که کدام موارد، موارد تخطی شما از یک رژیم غذایی سالم و مناسب بوده است (امیدوارم در این امتحان تجدید نشوید.) اهداف تغذیهای برای بهبود افراد مبتلا به فشار خون بالا: 1 - کاهش دریافت سدیم و چربیها 2 - افزایش دریافت پتاسیم و سایر مواد معدنی مفید 3 - کاهش مصرف دخانیات 4 - تشویق به رعایت عادات بهداشتی در خوردن غذا و تبعیت از رژیم غذایی متعادل در واقع ویتامینهای متعددی نیز وجود دارند که وجود آنها، برای تنظیم فشار خون و پیشگیری از بیماریهای قلب و عروق بسیار کارآمد است. علاوه بر ویتامینها، مواد معدنی و آنتیاکسیدانها و همچنین بیوفلاوونوئیدها نیز در این زمینه نقش دارند که عبارتند از: ویتامین e ، کولین، منیزیم، سلنیم، بتاکاروتن، ویتامین c و ... . بعد از بحث ویتامینها و مواد معدنی، پرداخت جزیی تر به برخی مواد غذایی که از اهمیت ویژهای در تعدیل چربیها و فشار خون دارند، خالی از فایده نخواهد بود، زیرا اغلب داروهای فشارخون از طریق غیرمستقیم اثر کرده و غالباً ممکن است عوارض جانبی ناراحت کنندهای نظیر سرگیجه، ناتوانی جنسی، ضعف و خستگی مفرط و بی نظمی ضربان قلب و... ایجاد کنند. در عوض برخی مواد غذایی وجود دارند که می توانند بدون ایجاد عوارض جانبی، باعث کاهش فشار خون بالا شوند. کرفس: دکتر الیوت در جریان پژوهشهایی دریافته است که در کرفس، ترکیب شیمیایی با نام " فتالید " وجود دارد که روی عضلات نرم رگهای خونی اثر کرده و آن را گشاد می کند و از این طریق به شکل مستقیم و ساده در کاهش فشار خون، تأثیر دارد. پیاز: پیاز حاوی مادهای به نام آدنوزین است. در ضمن دارای ترکیبات آنتی اکسیدانی بوده که در انواع تیره ی آن مقدار بیشتری موجود است. در اصل پیاز را عامل مؤثری در پایین آوردن کلسترول و فشار خون و کاهش لخته شدن خون در سرخرگهای قلب می دانند که از این لحاظ، تأثیری شبیه به آسپرین دارد. سیر: حداقل در هفده آزمایش بالینی نشان داده شده است که سیر قادر به تعدیل فشار خون است و در اغلب آزمایشها، با خوردن 600 میلی گرم سیر، میزان کاهش فشار خون از 5 تا 10 درجه است. شنبلیله: تحقیقات نشان داده است که گرد تخم شنبلیله ی آسیاب شده، کلسترول خون را پایین می آورد و به دنبال آن، منجر به کاهش فشار خون خواهد شد. ماده ی ژله ای به نام " گالاکتومان" که از انواع فیبر محلول در آب است، در تخم شنبلیله وجود دارد. این ماده به اسیدهای صفراوی متصل شده و موجب کاهش کلسترول خون، حتی در حد تأثیر داروهای شیمیایی می شود. تره فرنگی: تره فرنگی، پیازچه، ترب و... به دلیل دارا بودن فیبرهای غذایی و ویتامینهای گوناگون نظیر ویتامینهای گروه b و c ، همچنین گوگرد و موادی نظیر سلولز و ازت خواص ضد عفونی کنندگی داشته و در کنار آن قادر به کاهش فشار و چربیهای خون هستند. گوجه فرنگی: گوجه فرنگی دارای ویتامینهای اساسی مانند ویتامین c، ویتامین a و... است. لازم است که تمام گوجه فرنگی خورده شود(یعنی پوست، تخم و گوشت آن) تا اثرات مفید آن نمایان شود. در واقع آب گوجه فرنگی "خون گیاهی" نامیده می شود و برای پایین آوردن فشار خون (البته بدون افزودن نمک) از آن استفاده می کنند. چای سبز: چای سبز سرشار از ویتامینها و مواد معدنی بسیاری از جمله: پتاسیم، فسفر، منیزیم، کلسیم و... است. هر فنجان چای حدود 2/0 میلی گرم فلوئور دارد که در چای سبز از دیگر گونههای چای بیشتر است. وجود این مواد مغذی در چای سبز، آن را ماده ی مناسبی برای تعدیل فشار خون کرده است. علاوه بر آن به حفظ سلامت اعصاب و عروق نیز کمک می کند
×
×
  • اضافه کردن...