رفتن به مطلب
لطفا جهت استفاده از تمام مطالب ثبت نام کنید ×
انجمن های دانش افزایی چرخک
لطفا جهت استفاده از تمام مطالب ثبت نام کنید

جستجو در تالارهای گفتگو

در حال نمایش نتایج برای برچسب های 'خواص'.

  • جستجو بر اساس برچسب

    برچسب ها را با , از یکدیگر جدا نمایید.
  • جستجو بر اساس نویسنده

نوع محتوا


تالارهای گفتگو

  • تالار خصوصی و کاربران ایرانی سلام
    • مسائل تخصصی مربوط به سایت و انجمن
  • تالار ایران - جهان
    • اخبار ایران و جهان
    • آشنایی با شهرها و استانها
    • گردشگری ، آثار باستانی و جاذبه های توریستی
    • گالری عکس و مقالات ایران
    • حوزه فرهنگ و ادب
    • جهان گردی و شناخت سایر ملل و کشورها
  • تالار تاریخ
    • تقویم تاریخ
    • ایران پیش از تاریخ و قبل از اسلام
    • ایران پس از اسلام
    • ایران در زمان خلاقت اموی و عباسیان
    • ایران در زمان ملوک الطوایفی
    • تاریخ مذاهب ایران
    • انقلاب اسلامی و دفاع مقدس
    • تاریخ ایران
    • تاریخ ملل
  • انجمن هنر
    • فيلم شناسي
    • انجمن عكاسي و فیلم برداری
    • هنرمندان
    • دانلود مستند ، کارتون و فیلم هاي آموزشي
  • انجمن موسیقی
    • موسیقی
    • موسیقی مذهبی
    • متفرقات موسیقی
  • انجمن مذهبی و مناسبتی
    • دینی, مذهبی
    • سخنان ائمه اطهار و احادیث
    • مناسبت ها
    • مقالات و داستانهاي ائمه طهار
    • مقالات مناسبتی
  • انجمن خانه و خانواده
    • آشپزی
    • خانواده
    • خانه و خانه داری
    • هنرهاي دستي
  • پزشکی , سلامتی و تندرستی
    • پزشکی
    • تندرستی و سلامت
  • انجمن ورزشی
    • ورزش
    • ورزش هاي آبي
  • انجمن سرگرمی
    • طنز و سرگرمی
    • گالری عکس
  • E-Book و منابع دیجیتال
    • دانلود کتاب های الکترونیکی
    • رمان و داستان
    • دانلود کتاب های صوتی Audio Book
    • پاورپوئینت
    • آموزش الکترونیکی و مالتی مدیا
  • درس , دانش, دانشگاه,علم
    • معرفی دانشگاه ها و مراکز علمی
    • استخدام و کاریابی
    • مقالات دانشگاه ، دانشجو و دانش آموز
    • اخبار حوزه و دانشگاه
  • تالار رایانه ، اینترنت و فن آوری اطلاعات
    • اخبار و مقالات سخت افزار
    • اخبار و مقالات نرم افزار
    • اخبار و مقالات فن آوری و اینترنت
    • وبمسترها
    • ترفندستان و کرک
    • انجمن دانلود
  • گرافیک دو بعدی
  • انجمن موبایل
  • انجمن موفقیت و مدیریت
  • انجمن فنی و مهندسی
  • انجمن علوم پايه و غريبه
  • انجمن های متفرقه

وبلاگ‌ها

  • شیرینی برنجی
  • خرید سیسمونی برای دوقلوها
  • irsalam

جستجو در ...

نمایش نتایجی که شامل ...


تاریخ ایجاد

  • شروع

    پایان


آخرین بروزرسانی

  • شروع

    پایان


فیلتر بر اساس تعداد ...

تاریخ عضویت

  • شروع

    پایان


گروه


درباره من


علایق و وابستگی ها


محل سکونت


مدل گوشی


اپراتور


سیستم عامل رایانه


مرورگر


آنتی ویروس


شغل


نوع نمایش تاریخ

  1. از خواص زیتون غافل نشوید زیتون رسیده از نظر طب قدیم ایران گرم و قابض است و میوه نارس زیتون سرد و خشک است و روغن زیتون گرم و خشک است. برگ درخت زیتون نیز گرم و خشک می باشد. ۱. دم کرده برگ زیتون داروی خوبی برای پائین آوردن فشار خون می باشد. بدین منظور باید ۲۰ عدد برگ زیتون را داخل ۳۰۰ گرم آب ریخته و آنرا بمدت ۱۵ دقیقه بجوشانید. سپس کمی قند بآن اضافه کرده و بمقدار یک فنجان دوبار در روز از آن بنوشید. بعد از دو هفته باید بمدت ۸ روز نوشیدن این دم کرده را قطع کنید و سپس ادامه دهید. ۲. روغن زیتون نرم کننده و صفرا بر است. ۳. روغن زیتون دفع کننده سنگ کیسه صفرا است برای این منظور باید آنرا با آبلیمو مصرف کرد. ۴. روغن زیتون کرم کش است. ۵. روغن زیتون برای رفع سرفه های خشک مفید است. ۶. برای رفع خارش گزیدگی حشرات، روغن زیتون را به محل گزیدگی بمالید. ۷. بدن بچه هایی را که مبتلا به نرمی استخوان و کم خونی هستند با روغن زیتون ماساژ دهید اثر مفیدی دارد. ۸. برای رفع خشکی لثه، روغن زیتون را بر روی لثه بمالید. ۹. برای برطرف کردن خراش و ترک پوست، گلیسیرین و روغن زیتون را بمقدار مساوی با هم مخلوط کرده و روی پوست بمالید. ۱۰. دم کرده برگ درخت زیتون تب بر است. ۱۱. جوشانده برگ درخت زیتون برطرف کننده نقرس و روماتیسم است. ۱۲. برای سرباز کردن جوشها و کورک ها زیتون را له کرده و روی جوش یا کورک بمالید. ۱۳. دم کرده و جوشانده پوست درخت زیتون تب بر و درمان کننده مالاریا است. ۱۴. پماد میوه نارس زیتون برای سوختگی مفید است. ۱۵. جویدن برگ زیتون برای از بین بردن زخم های دهان مفید است. ۱۶. برای رفع سستی فلج و لقوه و تقویت نیروی جنسی باید ۸۰ گرم روغن زیتون را با ۱۴ گرم کندر و ۱۶ گرم سیاه دانه مخلوط کرده و بمدت سه روز از آن بخورید. ۱۷. مصرف روغن زیتون از امراض قلبی و سرطان جلوگیری می کند. ۱۸. روغن زیتون بهترین روغن برای پخت و پز می باشد زیرا در اثر حرارات خراب نمی شود. ۱۹. پژوهشگران معتقدند مصرف روغن زیتون خطر سرطان سینه را در زنان کاهش میدهد. تحقیق روی سلولهای سرطان سینه در زنان نشان داده که اسید اولئیک روغن زیتون اثر ژن سرطان زای این بیماری را کاهش میدهد. ۲۰. روغن زیتون به جز خاصیت ضد سرطانی فواید فراوانی دارد که از آن جمله ملین بودن آن و نرم کردن عضلات و آرامبخشی درد استخوان است. ۲۱. روغن زیتون به موها نرمی و لطافت خاصی میبخشد و باعث تقویت مو میشود. ۲۲. عصاره زیتون برای چین و چروک پوست بسیار مفیداست و باعث لطافت و نرمی و شادابی پوست صورت می شود. اجزای مغذی خاص در روغن زیتون می تواند دلیل تاثیر مثبت رژیم غذایی مدیترانه ای بر سلامت قلب باشد. این ترکیبات که تحت عنوان "فنل" نامیده می شوند اثر آنتی اکسیدانی، ضد التهابی و جلوگیری از تشکیل لخته در عروق دارند. روغن های زیتون سرشار از فنل بر عملکرد عروق خونی مشخص شده است.
  2. از خواص سرکه بیشتر بدانیم [align=justify]از خواص سركه هر چه بگوییم باز هم كم گفته ایم. این فرآورده عجیب به همان اندازه كه در آشپزی مورد مصرف دارد در خانه داری نیز كارآمد است اگر موارد درمانی را هم به آن بیفزاییم بی تردید فهرست در پی آمده، خیلی بیش از این می شد. ▪ برای نگهداری پنیر، آن را میان دستمالی تمیز و آغشته به سركه بپیچید و در یخچال نگهدارید. ▪ لكه های ظروف استیل ضدرنگ و كروم را با دستمال آغشته به سركه تمیز و صیقلی كنید. ▪ برای براق كردن و زدودن بو و جرم از ظروف آشپزخانه، آن ها را با سركه و آب بشویید. ▪ برای پاك كردن روغن های جمع شده روی اجاق گاز، از سركه كمك بگیرید. ▪ بوی بد و زنگ و كپك دیوارها را با دستمال آغشته به سركه تمیز كنید. ▪ پنجره ها و شیشه ها را با آب و سركه تمیز كنید تا برق بیفتد. ▪ برای تمیز كردن چاه ها و باز كردن گرفتگی آن ها، درونشان سركه در حال جوش بریزید. ▪ مخلوط نمك و سركه، پاك كننده ای همه كاره است. ▪ پیش از پختن ماهی، آن را درون مخلوط آب و سركه بخیسانید تا ترد و خوشمزه تر شود. ▪ به روغن سرخ كردنی كمی سركه بیفزایید تا غذاها طعم روغن نگیرند. ▪ برای حذف رسوبات آهكی كتری، آن را از آب و سركه پر كنید و ۲۴ ساعت به همان حال رها كنید. ▪ برای كاهش رسوبات در لوله ها و رادیاتورها، درون آن ها سركه بریزید. ▪ برای زدودن بوی شیشه های دهان گشاد، از آب و سركه استفاده كنید. ▪ قبل از رنگ كردن سطوح فلزی، آن ها را با سركه تمیز كنید. ▪ اگر سیب زمینی زیادی پوست كنده اید، می توانید اضافه آن را در محلول آب و سركه در یخچال نگهدارید. ▪ هنگام پختن برنج، به آب آن یك قاشق چایخوری سركه بیفزایید تا برنج شما بیشتر ری كند و درشت تر شود. ▪ پس از شامپو كردن، موهای سر خود را با مخلوط ۳۰ گرم سركه در یك لیتر آب شست و شو دهید تا باقیمانده شامپو از موهایتان پاك و موهایتان براق تر شود. ▪ گوشت را ۲۴ ساعت درون سركه بخوابانید تا هم میكروب های آن از بین برود و هم تردتر شود. ▪ روی لكه های لباس سركه بمالید و سپس آب بكشید. ▪ ماهی یك بار در ماشین رختشویی سركه بریزید و بدون لباس آن را روشن كنید تا رسوباتش زدوده شود. ▪ سطوح دستشویی و حمام را با سركه بشویید. ▪ برای زدودن رسوبات درون اتوی بخار، مخزن آب آن را از سركه پر كرده و اتو را به برق بزنید و بخار آن را فعال كنید. ▪ برای از بین بردن علف های هرز میان درزها و آجرها، سركه بریزید. ▪ سركه همچون جوش شیرین بوزدایی خوب است، آن را با جوش شیرین مخلوط كرده و در هوا افشانه (اسپری) كنید و یا مخلوط آب و سركه را روی شعله و یا منبع حرارتی دیگر قرار دهید تا بخار آن وارد فضا شود با این كار اشتهای اعضای خانواده نیز برای خوردن بیشتر می شود. [/align]
  3. آشنايي با خواص ميوه انار خواص انار ... انار خواص آنتیاكسیدانی دارد. افزون بر آن این میوه زیبا و خوشرنگ منبع خوبی از انواع ویتامینها از جمله ویتامین A، C وE و اسید فولیك است. این میوه پرخاصیت، برای درمان و بهبود مشكلات گوارشی، سرطان، مراقبت از دندانها، التهاب مفاصل، كمخونی و دیابت هم مفید است. در طب سنتی انار برای پاكسازی پوست و كاهش التهابهای مختلف هم مصرف میشده است. آب انار برای درمان گلودرد نیز موثر است. انار و درمان بیماری ها: اختلالات معده: پوست و برگ انار برای بهبود مشكلات معده و اسهال ناشی از مشكلات گوارشی مفید است. آب انار نیز در بهبود اسهال خونی موثر است. مشكلات قلبی: مصرف منظم انار یا آب آن باعث میشود گردش خون در سراسر بدن به درستی انجام پذیرد. این خاصیت، خطر حملات و سكته قلبی را نیز كاهش میدهد. خواص آنتیاكسیدانی موجود در این میوه به جلوگیری از لخته شدن خون هم كمك میكند. سرطان: انار سرشار از آنتیاكسیدانی است كه برای پیشگیری از سرطان مفید است. افرادی كه بیشتر در معرض خطر ابتلا به سرطان سینه یا پروستات هستند، باید نوشیدن آب این میوه را شروع كرده و فراموش نكنند این كار كمك زیادی به كاهش خطر بروز این بیماری میكند. مراقبت از دندان: یكی از خاصیتهای انار این است كه آب آن، همراه با داشتن خاصیت ضدباكتریایی و ضدویروسی، به كاهش اثرات پلاكهای دندانی نیز كمك میكند. كم خونی: داشتن جریان خون سالم و كافی در بدن به واسطه مصرف منظم این میوه، حاصل میشود. انار برای خون، آهن فراهم كرده و در نتیجه به كاهش علایم كمخونی مانند خستگی، سرگیجه و ضعف كمك میكند، اما در كنار تمام آنچه گفته شد، فواید دیگری نیز برای این میوه خوشمزه وجود دارد. به عنوان مثال، انار احتمال تولد نوزاد نارس را كاهش میدهد و به علاوه به مادرانی كه منتظر تولد كودكشان هستند كمك میكند تا نوزادی با وزن متعادل به دنیا بیاورند. انار همچنین از بیماری آلزایمر در میانسالان و احتمال بروز آن جلوگیری میكند. در ضمن متخصصان پوست معتقدند انار در كاهش مشكلات ناشی ازافزایش سن مانند ایجاد چین و چروك موثر بوده و در نتیجه پوست شما را جوان و شاداب نگه میدارد. انار برای بهبود هضم نیز موثر است و گویا با گذشت زمان، هر روز انسانها به خواص بیشتری از فواید بیشمار انار پی میبرند. پس از حالا تا پایان فصل این میوه، از میل كردن و بهره بردن از فواید بیشمار آن غافل نشوید.
  4. شقاقل [align=justify]در كتب فارسی با نامهای « هویج وحشی » ، « هشفیفل » ، « اشقاقل » ، « هشقیقل » ، « ششقاقل » ، « گزربری » ، « ریشه گزربری » ، « زردك ریگی » ، « شقاقل » امده است. به فرانسوی Panais و Panais cultiv e « نوع مزروع ان » و Panais checacul « نوع صحرایی ان » و به انگلیس نوع مزروع ان را Parsnip و نوع وحشی ان را Wild parsnip گویند . گیاهی است از خانواده Umbelliferae و نام علمی نوع وحشی ان كه ریشه ان شقاقل مرباست Malabaila schekakul Boiss و مترادف ان Pastinaca secacul Russ و Tordylium sekakul MILL می باشد. شقاقل گیاهی است دو ساله شكل ظاهری ان شبیه گیاه هویج برگهای ان دارای بریدگی و در عین حال دندانه دار ، ساقه های ان گوشه دار است. ریشه ان كه برای تهیه مربا مصرف میشود نسبتا ضخیم و ضخامت ان در حد یك انگشت ، پر گره و كمی شیرین است. میوه ان در ابعاد یك نخود برنگ تیره و گلهای ان به صورت چتر مركب در انتهای شاخه گل دهنده ظاهر می شود. گیاه شقاقل مربا در ماسه های مرطوب و حاشیه جنگلهای متراكم انتشار دارد. در ایران در دماوند ، شمال ایران و شیراز در كوه برفی می روید . در اروپا بخصوص در فرانسه از نوع مزروع ان غذایی قدیمی دارند به نام Pot – au – feu كه از گوشت گاو پخته و شقاقل مزروع و انواع سبزیجات بخصوص تره درست می كنند و چاشنی هایی كه می زنند نسبتا خوشمزه می شود. دراروپا و امریكای شمالی به عنوان سبزی و همچنین علوفه به كار می رود. ● خواص – كاربرد ریشه گیاه شقاقل ازنظر طبیعت طبق نظر حكمای طب سنتی كمی گرم و تر می باشد و از نظر خواص معتقدند كه باز كننده انسداد مجاری عروق ، مبهی و گرم كننده می باشد وبرای گرم كردن معده و كلیه و كبد تاثیر بسزایی دارد . اشتهارا كاهش میدهد و ممكن است ایجاد سر درد نماید از این نظر باید با عسل خورد و مربای ان با عسل مضالر ان را برطرف می كند. مقدار خوراك ان تا ۲۰ گرم است . خواص دارویی ان تا ۴ سال باقی می ماند. ● تركیبات شیمیایی در هر یك صد گرم نوع اهلی شقاقل خام مواد زیر وجود دارد: اب ۷۹ گرم ، پروتئین ۷/۱ گرم ، چربی ۵/۰ گرم ، هیدراتهای كربن ( قند و نشاسته ) ۱۵ گرم ، كلسیم ۵۰ میلیگرم ، فسفر ۷۷ میلی گرم، اهن ۷/۰ میلی گرم ، سدیم ۱۲ میلیگرم ، پتاسیم ۵۴۱ میلیگرم ، ویتامین A۳۰ IU، تیامین ۰۸/۰ میلی گرم ، رایبوفلاوین ۰۹/۰ میلی گرم ، نیاسین ۲/۰ میلی گرم ، و ویتامین C۱۶ میلی گرم . در هر یك صد گرم نوع اهلی شقاقل پخته كم اب مواد زیر وجود دارد: اب ۸۲ گرم ، پروتئین ۵/۱ گرم ، چربی ۵/۰ گرم ، هیدراتهای كربن ( قندو نشاسته )۱۳ گرم ، كلسیم ۴۵ میلی گرم ، فسفر ۶۲ میلی گرم ، اهن ۶/۰ میلی گرم ، سدیم ۸ میلی گرم ، پتاسیم ۳۷۹ میلی گرم ، ویتامین A ۳۰ IU ، تیامین ۰۷/۰ میلی گرم ، رایبوفلاوین ۰۸/۰ میلیگرم ، نیاسین ۱/۰ میلی گرم و ویتامین C۱۰ میلیگرم . استادمیرحیدر [/align]
  5. خواص قارچ ها [align=justify]در گذشته قارچ را از مراتع و جنگل ها جمع می کردند. امروزه درکارگاه های صنعتی تولید و در تمام سال در اکثر مغازه ها وسوپرمارکت ها عرضه می گردد. " قارچ استخوان ها را تقویت می کند، خستگی را رفع می کند و کمبود ویتامین D را جبران می کند." اکثر مواد غذایی در طبیعت به مقدار کافی ویتامین D دارند؛ مثل ماهی، قارچ و بعضی از انوع پنیرها. معمولاً چون با کمک نور آفتاب در پوست بدن به راحتی ویتامین D تولید می شود ، مقدار کمی ویتامین D لازم داریم . فقط در زمستان وقتی که نور آفتاب به ندرت به بدنمان می خورد و ما خیلی کم از خانه خارج می شویم و وقتی هم که خارج می شویم لباسهای کلفت می پوشیم، پوست ما این شانس را ندارد که از نور آفتاب استفاده کند و تولید ویتامین D نماید. افرادی که مدت طولانی در تخت هستند و یا اصولاً بیرون نمی روند، غالباً ازکمبود ویتامین D رنج می برند و این امر به استخوان های آنها صدمه می زند. ویتامین D باعث می شود که کلسیم در روده جذب شده و بلافاصله در استخوانها بکار رود. افراد مسن غالباً به مرض بی آهک شدن استخوان( پوکی استخوان ) مبتلا هستند. آنها بایستی از رژیم غذائی استفاده کنند که دارای ویتامین D می باشد مثل قارچ. یک پرس قارچ(۲۰۰ گرم) نیاز روزانه به ویتامین D را تامین می کند. هر کس به هر دلیلی مدت طولانی در تخت بماند، استخوان هایش بصورت مطلوب ساخته نخواهد شد. از طرف دیگر در اثر کمبود نور خورشید و کمبود ویتامین D بدن قادر به جذب کلسیم نخواهد بود. غالباً این افراد وقتی متوجه نارسائی می شوند که می خواهند تخت را ترک کنند. با این استخوان های ضعیف بایستی انسان کاملاً مراقب باشد. به اینگونه افراد توصیه می شود حتی المقدور درهرهفته سه مرتبه،هر بار یک پرس قارچ میل نمایند و بهتر است با شیر و یا محصولات لبنی خورده شود، چه پخته و چه خام بعنوان سالاد مصرف شود؛ قارچ به عنوان منبع ویتامین D و شیر، ماست و یا پنیر به عنوان منابع کلسیم ، سبب تقویت استخوان ها می شوند. برای اینکه تمام مواد مغذی از موادغذائی به بهترین صورت جذب شوند، نیاز به ویتامین های گروه B می باشد. قارچ یک دسته از این ویتامین های سوخت و ساز را تامین می کند. هر سلول در بدن ما به ویتامین B۲ موجود در قارچ نیاز دارد تا بتواند انرژی کسب کند. برای اینکه انسان زود خسته و کم حوصله نشود، اعصاب هم نیاز به ویتامین B۲ دارند. وظیفه بیوتین موجود در قارچ در سوخت و ساز بدن این است که انرژی را آماده نگه می دارد و اسید فولیک در سوخت و ساز پروتئین و مواد اصلی ژن ها نقش مهمی را بازی می کند. خانم ها بطور متوسط ۹۰% مقدار ویتامین B۲ توصیه شده را دارا می باشند و بندرت یک زن اسید فولیک را به اندازه لازم جذب می کند. بنابراین برای حل این مشکل بایستی خانمها در رژیم غذائی خود غالباً از قارچ استفاده کنند. معمولاً قارچ را بایستی فقط بصورت پخته میل کرد. چونکه قارچ ها آلوده به موادی هستند که فقط در اثر پختن از بین می روند. ولی قارچ هایی را که در واحدهای صنعتی تولید می شوند، می توان بدون هیچ مشکلی پس از تمیز کردن مصرف کرد.[/align]
  6. هویج گیاهی است دو ساله دارای ریشه راست و ساقه بیكرك كه نوع پرورش یافته آن در اكثر نقاط زمین كشت میشود. قسمت مورد استفاده گیاه هویج، ریشه، میوه و تخم آن است. تركیبات شیمیائی هویج دارای ۸۷% آب، ۱/۵ مواد ازته، ۰/۰۲ % چربی، ۸% مواد گلوسیدی، حدود ۱/۵% سلولز و مقداری ماده رنگی كاروتن (ویتامین a) و دیاستازهای مختلف و ویتامینهای a,b,c,d,e میباشد. خواص داروئی در هویج یك نوع انسولین گیاهی وجود دارد كه اثر كم كننده قند خون را دارا میباشد بنابراین این عقیده قدیمی كه هویج برای مبتلایان به بیماری قند خوب نیست كاملاً غلط است و بیماران قند میتوانند به مقدار كم از این گیاه استفاده كنند. هویج با داشتن مواد مقوی و ویتامینها یكی از مهمترین و مفیدترین مواد برای بدن میباشد. خوردن هویج مقاومت بدن را در مقابل بیماریهای عفونی بالا میبرد. مصرف هویج در برطرف كردن بیماریهای آب آوردن انساج بدن، عدم دفع ادرار، تحریك مجاری هضم و تنفسی، سرفههای مقاوم، آسم، اخلاط خونی و دفع كرم اثر معجزهآسائی دارد. از هویج میتوان در موارد زیر استفاده كرد: ۱. برای برطرف كردن یبوست یك كیلو هویج را رنده كنید و در مقداری آب دو ساعت بجوشانید تا مانند ژله درآید صبح ناشتا چند قاشق بخورید. ۲. سوپ هویج برای كودكان شیرخوار كه معده حساس دارند: ابتدا ۲۰۰ گرم هویج رنده شده را در دیگ بریزید و روی آن یك لیتر آب اضافه كنید و بجوشانید تا كاملاً هویجها له شود. سپس آن را صاف كرده و به نسبت مساوی با شیر مخلوط كرده و در شیشه شیر بچه ریخته و به او بدهید. ۳. تخم هویج را به مقدار یك قاشق غذاخوری در یك لیوان آب جوش ریخته و آن را به مدت ۵ دقیقه دم كنید. این دم كرده اثر نیروی دهنده، اشتهاآور، زیادكننده شیر خانمهای شیرده و اثر قاعده آور دارد. ۴. برگ هویج را با آب بجوشانید این جوشانده را غرغره كنید برای آبسه مخاط دندان و دهان مؤثر است بهعلاوه میتوان برای رفع ترك و خراش پوست استفاده كرد. ۵. هنگامیكه كودك شروع به دندان درآوردن میكند یك قطعه هویج باریك را برای دندان زدن به او بدهید. ۶. آب هویج را اگر روی صورت بكشید باعث روشن شدن و جلوه پوست صورت میشود. ۷. اگر بخواهید لاغر شوید همه روزه با غذا هویج خام بخورید. ۸. اگر می خواهید چاق شوید به عنوان صبحانه باید آب هویج بخورید. ۹. هویج و پیاز را با هم بجوشانید و به آن آب لیمو اضافه كنید داروی مؤثری برای درمان بیماریهای عصبی، امراض كلیوی و همچنین جوانكننده پوست میباشد. ۱۰. خوردن هویج برای بیماریهای بواسیر مؤثر است. ۱۱. برای خارج كردن سنگ كیسه صفرا هویج اثر معجزه آسا دارد. ۱۲. خوردن هویچ جوشهای صورت را درمان میكند. ۱۳. برای تقویت قوای جنسی و تحریك كبد و رودهها هویج داروی مؤثری است. ۱۴. در فرانسه بیمارستان معروفی وجود دارد كه برای درمان بیماریهای كبدی فقط از سوپ هویج استفاده میكنند و دستور تهیه این سوپ به شرح زیر است: حدود ۷۵۰گرم هویج را رنده كنید و آن را در ظرفی كه مقداری آب نمك در آن بریزید سپس به آن یك قاشق چایخوری جوش شیرین و یك قشلق سوپخوری كره اضافه كنید آن را بجوش آورده و با آتش ملایم بپزید تا آب بخارشود و هر روز یك بشقاب از آن را میل كنید. ۱۵. هویج اعمال رودهها را منظم میكند و كمبود الیاف غذاهای گوشتی را جبران میكند بنابراین آنهائی كه گوشت زیاد مصرف میكنند حتماً باید هویج بخورند تا مشكل یبوست نداشته باشند. ۱۶. برای برطرف كردن اسهال بچهها بهترین دارو سوپ هویج است. برای این منظور باید ۵۰۰ گرم هویج را رنده كرده و آن را در یك لیتر آب بجوشانید تا آنكه هویج كاملاً پخته و نرم شود سپس آن را در آسیاب برقی ریخته تا آنكه به صورت شربت درآید بعد به آن اضافه كرده تا آنكه حجم آن یك لیتر شود. برای بچه هائی كه معده حساس دارند سوپ هویج بهترین دارو است بدین ترتیب كه میتوان یك یا دو بار در روز به جای شیر به بچه سوپ هویج داد حتی برای بچه هائی كه كمتر از سه ماه دارند میتوان به طور متناوب سوپ هویج به طفل داد یعنی یك وعده شیر و یك وعده سوپ هویج و بعد از سه ماهگی این روش تبدیل به یك وعده سوپ و دو وعده شیر میشود. ۱۷. آب هیج در صبح ناشتا مواد سمی را از خون خارج میكند. ۱۸. اگر آسم یا گرفتگی صدا دارید آب هویج بخورید. ۱۹. خانمهایی كه پوست حساس دارند حتما باید پوست صورت و گردن خود را با آب هویج پاك كنند. ۲۰. دمكرده تخم هویج و یا جویدن تخم هویج گاز معده را خارج كرده و فعالیت رودهها را زیاد میكند. طرز استفاده هویج را نباید هیچگاه پوست كند زیرا مواد مغذی و ویتامینهای خود را از دست میدهد بلكه باید آن را با برس شست و مصرف كرد. مضرات البته با تمام خواص زیادی كه هویج دارد مصرف آن نباید زیادهروی كرد دیده شده آنهائیكه هویج زیاد مصرف میكنند رنگ پوست و چشم آنها زرد میشود كه البته خطری ندارد چون اگر چند روز هویج مصرف نكنند دوباره پوست و چشم به رنگ طبیعی خود برمیگردند.
  7. برگهای آن به رنگ سبز تیره و دارای بریدگیهای لوزی یا مثلث شكل با تقسیمات رفیع است. گلهای جعفری كوچك به رنگ مایل به سبز و بهصورت چتر میباشد میوه آن كوچك به درازای ۲ میلیمتر و به قطر یك میلیمتر و دارای بوئی معطر است. تركیبات شیمیائی از برگ و تخم جعفری بهوسیله تقطیر با بخار اسانسی گرفته میشود كه بسیار معطر است و در غذاها بهكار میرود. اسانس برگ جعفری چون به مقدار بسیار كم بهدست میآید گران است. اسانس تخم جعفری كمی بوی تلخ دارد كه زیاد مرغوب نیست. از ۱۰۰ كیلوگرم تخم جعفری حدود ۲ كیلوگرم اسانس بهدست میآید كه از آن در صنعت عطر سازی و كنسروسازی استفاده بهعمل میآید. ریشه جعفری معطر طعم آن تقریباً مانند برگ آن است. مواد موجود در صد گرم برگ جعفری آب ۸۵ گرم پروتئین ۳/۵ گرم مواد چرب ۰/۶ گرم مواد نشاستهای ۷ گرم كلسیم ۲۰۰ میلی گرم فسفر ۶۵ میلی گرم آهن ۶/۲ میلی گرم سدیم ۲۵ میلی گرم پتاسیم ۷۲۵ میلی گرم ویتامین آ ۸۵۰۰ واحد بین المللی ویتامین ب ۱ ۰/۱۲ میلی گرم ویتامین ب ۲ ۰/۲۵ میلی گرم ویتامین ب ۳ ۱/۲میلی گرم ویتامین ث ۱۷۰ میلی گرم خواص داروئی ۱. تخم جعفری از نظر طب قدیم ایران گرم و خشك است. ۲. ضد نفخ شكم است. ۳. شریانها و رگها را تمیز میكند. ۴. ادرارآور و قاعدهآور است. ۵. برای درمان تب نوبه بهكار میرود. ۶. در قدیمالایم برای سقط جنین شیاف تخم جعفری را در داخل مهبل قرار میدادند. ـ خواص ریشه جعفری: ۱. ریشه جعفری اشتهاآور است. ۲. ادرارآور و قاعدهآرو است. ۳. سنگ كلیه را دفع میكند. ۴. برای درمان اسهال باید ۲۰ گرم ریشه جعفری را در یك لیتر آب دم كرده و تنقیه كنید. ۵. دم كرده ریشه جعفری برای درمان تنگی نفس بهكار میرود. ۶. برای درمان سرخك مفید است. ـ خواص برگ و ساقه جعفری: ۱. برای رفع لكهها و جوشهای صورت دمكرده جعفری را روی پوست صورت بمالید. ۲. برای روشن شدن رنگ پوست مقداری جعفری را در نیم لیتر آب به مدت ۵ دقیقه بجوشانید و صبح و شب صورت خود را با آن بشوئید بعد از یك هفته پوست صورت شما روشن میشود. ۳. دمكرده جعفری ضد تب است. ۴. دمكرده برگ جعفری برای بواسیر و سنگ كلیه مفید است. ۵. خوردن چای جعفری به هضم غذا كمك میكند. ۶. بعد از خوردن سیر برای برطرف كردن بوی دهان جعفری بجوید. ۷. جعفری نفس را خوشبو میكند. ۸. برای درمان ضربخوردگی و خونمردگی له شده برگ و ساقه جعفری را روی عضو ضرب دیده بگذارید.
  8. گیاه شناسان اعتقاد دارند كه عدس حتی قبل از تاریخ نیز وجود داشته است. عدس از نظر مقدار پروتئین بسیار غنی است و در بین گیاهان فقط لوبیای سویا بیشتر از عدس پروتئین دارد. عدس گیاهی است یكساله كه ارتفاع آن بیش از ۳۰ سانتیمتر نیست. برگهای آن دارای ۶ تا ۱۴ برگچه میباشد كه در انتهای آن پیچك قرار دارد. گلهای عدس رنگ سفید و دارای رگههائی به رنگ بنفش است. میوه آن غلاف كوچكی است و معمولاً در هر غلاف ۱ تا ۳ عدس وجود دارد. عدس دو نوع است: ۱. عدس رسمی كه دانه آن گرد و سنبتاً درشت است و رنگ آن سبز مایل به زرد است. ۲. عدس ریز یا عدس قرمز كه دانههای آن ریز و به رنگ قرمز میباشد. تركیبات شیمیائی عدس منبع غنی پروتئین و ویتامینهای گروه b میباشد. مواد موجود در ۱۰۰ گرم عدس انرژی ۳۴۰ كالری پروتئین ۲۵ گرم چربی ۱ گرم مواد نشاستهای ۶۰ گرم كلسیم ۸۰ میلی گرم فسفر ۳۸۰ میلی گرم آهن ۷ میلی گرم پتاسیم ۸ میلی گرم ویتامین آ ۶۰۰ واحد بین المللی ویتامین ب ۱ ۰/۴ میلی گرم ویتامین ب۲ ۰/۲ میلی گرم ویتامین ب ۳ ۲ میلی گرم آرسنیك ۱ میلی گرم خواص داروئی ۱. عدس از نظر طب قدیم ایران معتدل و خشك است و مانند دیگر گیاهان پوست و دانه آن دارای اثرات متضاد یكدیگر میباشد. یعنی پوست عدس گرم و خود عدس قابض است. به عبارت دیگر پوست آن ملین و مغز آن ضد اسهال میباشد. عدس یك غذای كامل است و انرژی لازم را برای كارهای بدنی برای انسان تأمین میكند. ۲. عدس زیاد كننده ترشحات شیر است و مادران شیرده حتما باید از آن استفاده كنند. ۳. عدس را آرد كنید و روی پوست ملتهب بگذارید التهاب را برطرف میكند. ۴. برای درمان زخمهای دهان و گلو و دیفتری عدس را پخته و آب آن را غرغره كنید. ۵. برای تقویت معده و برطرف كردن گاز معده عدس پخته را با سركه میل كنید. ۶. آش عدس با روغن بادام برای دوران نقاهت بهترین غذا است. ۷. پماد در عدس با سركه برای ترك دست و پا كه به علت سرما عارض شده سودمند است. ۸. عدس را میتوان به عنوان مسهل هم مصرف كرد چون دارای لعاب زیادی است كه در درمان ناراحتیهای روده نیز مؤثر است. ۹. عدس پخته را به عنوان مرهم برای زخم نیز میتوان بهكار برد. مضرات عدس با تمام مزایائی كه دارد نباید زیاد مصرف شود و در خوردن آن اسراف گردد زیرا اولاً دیر هضم است و تولید نفخ میكند ثانیاً قابض است و جریان خون را در رگها آهسته میكند. البته میتوان برای جلوگیری از این عوارض عدس را با روغن كنجد و یا روغن بادام و با سركه خورد. ضمناً عدس به علت داشتن میكروپروتئین برای افرادی كه ناراحتی كلیه مخصوصاً تقویت كلیه دارند زیانبخش است.
  9. برگهای آن به صورت متقابل بیضوی و نوك تیز با كنارههای دندانه دار میباشد. گلهای آن معطر و كوچك به رنگهای سفید، قرمز و گاهی بنفش مشاهده میشود. تخم آن سیاه و ریز است. برگ ریحان و سرشاخه های جوان آن به مصرف تغذیه میرسد ریحان در ایران و افغانستان به طور خودرو میروید در اكثر نقاط دنیا كاشته میشود. تركیبات شیمیائی از ریحان اسانسی تهیه میشود بهنام اسانس بازیلیك یا روغن ریحان كه معروف است و مصارف درمانی مختلفی دارد. اسانس ریحان شامل موادی مانند استراگول واوس من دارد. دانه ریحان دارای ماده ر وغنی است كه حالتی روان دارد. خواص داروئی ۱. چون ریحان بسیار معطر است بنابراین برای معطر ساختن غذاها از آن استفاده میشود ریحان از لحاظ قدیم ایران كمی گرم و خشك است. ۲. دمكرده برگ ریحان اثر ضد تشنج دارد مقوی و مدر است. ۳. دمكرده برگ ریحان معالج سردردهای میگرن و عصبی است. ۴. خوردن ریحان دستگاه هاضمه را تقویت میكند. ۵. نوشیدن یك فنجان دمكرده ریحان نفخ و گاز معده را از بین میبرد. ۶. برگ ریحان درمانكننده ناراحتیهای حاصل از نیش حشرات است كافی است كه محل گزش حشرات را با برگ ریحان ماساژ دهید خارش و درد را برطرف میكند. ۷. جویدن برگ ریحان برای زخمهای دهان مفید است. ۸. جوشانده ریحان تب بر است. ۹. دمكرده تخم ریحان مسكن است. ۱۰. اگر تخم ریحان را بكوبید و با صمغ عربی مخلوط كنید داروی خوبی برای درمان اسهال است. ۱۱. تخم ریحان برای رفع دل درد مفید است. ۱۲. برگ ریحان اثر زیاد كننده شیر دارد و مادران شیرده حتماً باید از این گیاه استفاده كنند. ۱۳. دمكرده دانه ریحان برای درمان ورم كلیه و ترشحات زنانه به كار میرود. ۱۴. دمكرده برگ ریحان درمانكننده سرگیجه است. ۱۵. برگ ریحان را همراه غذا بخورید در هضم غذا مؤثر است. ۱۶. اگر گلدان ریحان را جلوی پنجره بگذارید حشرات و مگس را فراری میدهد و آنها وارد خانه نخواهند شد. طرز استفاده اسانس ریحان را میتوانید از فروشگاههای گیاهان داروئی و یا Helath Food خریداری كنید این اسانس بهنام Essential Oil Basil معروف است لطفاً دقت كنید كه این اسانس بسیار قوی است و نباید بیش از ۲ تا ۳ قطره آن را مصرف كنید و همیشه هم باید آن را با آب رقیق كنید.
  10. گلهای آن كوچك و زردرنگ است. میوه آن رگدار یا دراز، پوست آن سبز رنگ و داخل آن قرمز میباشد. تخمه هندوانه بر حسب انواع مختلف آن ممكن است سیاه، قرمز، سفید و یا زرد باشد. تركیبات شیمیائی هندوانه دارای اسید آمینهای بهنام سیترولین و موادی بهنام كاروتن و لیكوپن و نوعی قند بهنام مانیتول میباشد. تخم هندوانه دارای حدود ۳۰ درصد روغن است كه از نظر خواص شیمیائی مانند روغن بادام میباشد. مواد موجود در صد گرم هندوانه آب ۹۲ گرم پروتئین ۰/۵ گرم مواد چربی ۰/۲ گرم نشاسته ۶ گرم كلسیم ۰/۷ میلی گرم فسفر ۱۰ میلی گرم آهن ۰/۵ میلی گرم سدیم ۱ گرم پتاسیم ۱۰۰ میلی گرم ویتامین آ ۶۰۰ میلی گرم ویتامین ب ۱ ۰/۰۳ میلی گرم ویتامین ب ۲ ۰/۳ میلی گرم ویتامین ب ۳ ۰/۲ میلی گرم ویتامین ث ۸ میلی گرم خواص داروئی ۱. هندوانه از نظر طب قدیم ایران سرد و تر است. گرما را برطرف میكند و بهترین میوه تابستان است. ۲. هندوانه مدر است و به پائین آوردن فشار خون كمك میكند. ۳. هندوانه معده را تقویت میكند. ۴. پوست سفید داخل هندوانه برای زخم گلو و دهان بسیار مؤثر است. ۵. مغز تخمه هندوانه كرمهای معده و روده را از بین میبرد. ۶. هندوانه برای ورم مثانه مفید است. ۷. هندوانه بدن را تازه شاداب میكند. ۸. هندوانه برای اشخاص گرم مزاج بسیار خوب است. ۹. آب هندوانه مخلوط با سكنجبین علاج كننده یرقان و دفع كننده سنگ كلیه است. ۱۰. برای خنك كردن بدن در روزهای گرم تابستان هندوانه را با شكر بخورید. ۱۱. برای برطرف كردن تب و اخلاط بدن هندوانه را با شیر خشت بخورید. ۱۲. برای رفع خارش بدن هندوانه را با تمبر هندی بخورید. ۱۳. هندوانه را باید همیشه بین دو غذا خورد یعنی تقریباً سه ساعت بعد از غذا و یكساعت قبل از غذا. زیرا اگر بلافاصله بعد از غذا خورده شود در هضم غذا اختلال ایجاد میكند همچنین نباید آن را با میوههای دیگر مخلوط كرد زیرا تولید نفخ شكم میكند. مضرات هندوانه برای اشخاص سرد مزاج و آنهائی كه دارای معده سرد میباشند مناسب نیست. اینگونه اشخاص اگر میخواهند هندوانه بخورند باید آن را با شكر، و یا عسل بخورند. همچنین هندوانه در اشخاص سردمزاج باعث درد مفاصل و ضعف جنسی میشود.
  11. درخت فندق بومی اروپا و آسیای صغیر است. برگهای درخت فندق پهن و نوگ تیز با دو ردیف دندانه، به رنگ سبز و یا دمبرگی به طول تقریباً یك سانتیمتر میباشد فندق دارای دو نوع گل نر و ماده است كه بهصورت سنبله آویخته در پائیز ظاهر میشود. فندق گرد ۲/۵-۱/۵ سانتیمتر است. دارای پوششی سبز رنگ بوده كه پس از خشك شدن تدریجاً از آن جدا میگردد. تركیبات شیمیائی مغز فندق در حدود ۶۰ درصد روغن دارد كه به رنگ زرد روشن بوده و دارای طعمی ملایم و بوی مطبوعی میباشد. این روغن به مصرف تغذیه، عطر سازی و نقاشی میرسد. مغز فندق دارای مقدار زیادی فسفر میباشد. مواد موجود در صد گرم مغز فندق : انرژی ۶۲۵ كالری آب ۵/۸ گرم پروتئین ۱۲/۵ گرم مواد نشاستهای ۱۵ گرم مواد چرب ۶۰ گرم كلسیم ۲۰۰ میلی گرم فسفر ۳۲۰ میلی گرم آهن ۳/۵میلی گرم سدیم ۲ میلی گرم پتاسیم ۷۰۰ میلی گرم ویتامین ب ۱ ۰/۵ میلی گرم ویتامین ب ۳ ۱ میلی گرم خواص داروئی ۱. فندق از نظر طب قدیم ایران گرم و خشك است. برگ و شكوفه، گل و پوست آن (مخصوصا پوست ریشه آن)قابض است. ۲. فندق بدلیل اینكه دارای مقدر كمی مواد نشاسته ای است ضمنا دارای مواد معدنی زیادی مانند كلسیم ،پتاسیم ، فسفر، منیزیوم، سدیم و آهن میباشد غذای بسیار خوبی برای مبتلایان به بیماری قند است. ۳. فندق غذای مناسبی برای تقویت بدن و مخصوصاً دوره نقاهت است. ۴. فندق مقوی رودهها و معده است. ۵. فندق سموم را از بدن خارج میسازد. ۶. فندق فشار خون را بالا میبرد. ۷. خانمهائی كه در بین دو عادت ماهانه خونریزی دارند برای درمان آن باید جوشانده پوست فندق بخورند. ۸. روغن فندق برای از بین بردن سرفه و درد سینه مفید است. ۹. روغن فندق برای كبد نافع است. ۱۰. برای جلوگیری از ریزش مو پوست فندق را بسوزانید و خاكستر آن را با پیه خوك مخلوط كرده و قسمتهائی را كه مو ریخته با آن ماساژ دهید. ۱۱. فندق بو داده مخلوط انیسون برای سوزش مجرای ادرار و تقویت نیروی جنسی مفید است. ۱۲. آنهائیكه كارهای فكری میكنند باید فندق بخورند زیرا بهدلیل داشتن فسفر زیاد مغز را تقویت میكند. مضرات فندق اگر به مقدر كم خورده شود به هیچوجه مضر نیست ولی افراط در خوردن آن ایجاد نفخ و گاز شكم كرده و استفراغ تولید میكند. برای جلوگیری آنهائیكه سردمزاج هستند باید فندق را با آب و عسل خورده و گرممزاجان با سكنجبین بخورند.
  12. وطن اصلی این گیاه آمریكای جنوبی است. در قرن شانزدهم در كشور پرو به مقدار زیاد كشت میشده است. در قرن هفدهم گوجه فرنگی به انگلستان و هلند راه یافت و چون بسیار گران بود فقط مردم ثروتمند میتوانستند از آن استفاده كنند و بهنام سیب عشق معروف شد. گوجه فرنگی در حال حاضر در تمام مناطق دنیا كشت میشود و تقریباً در تمام فصول سال وجود دارد گوجه فرنگی انواع مختلف دارد و در حدود شانزده نوع آن در بازار به فروش میرسد. یك نوع آن گوجه فرنگی سفید است كه دارای اسید نمیباشد گوجه فرنگی را باید هنگامیكه كاملاً رسیده است از بوته چید و مصرف كرد زیرا گوجه فرنگی نارس و سبز است و برای بدن مخصوصاً كلیهها مضر است البته در كشورهای صنعتی گوجه فرنگی را كال میچینند تا هنگامیكه به مقصد میرسد و یا در انبار میرسد و قرمز میشود. اگر گوجه فرنگی كاملاً قرمز باشد ولی هنگامیكه آن را باز میكنند تخم آن سبز باشد نشانه این است كه گوجه فرنگی را كال چیدهاند و بعداً رسیده است. گوجه فرنگی گیاهی است یكساله دارای شاخههای زیاد كه ارتفاع آن تا حدود یك متر میرسد گلهای آن زرد رنگ است كه از كنار شاخهها و یا ساقه آن بیرون میآید. مویه آن گرد و یا تخم مرغی و به رنگ زرد و یا قرمز دیده میشود. خواص داروئی ۱. گوجه فرنگی گر چه دارای اسید سیتریك است اما بدن را قلیائی میكند. ۲. گوجه فرنگی درجه قلیائی بودن خون را بالا برده و به دفع مواد سمی خون كمك میكند به طور كلی تصفیه كننده خون است. ۳. به دفع اسید اوریك كمك میكند. ۴. گوجه فرنگی ملین است. ۵. برای درمان ورم ملتحمه چشم مفید است. ۶. سنگ كلیه را دفع میكند. ۷. آقایان با خوردن مرتب گوجه فرنگی میتوانند خود را در مقابل سرطان پروستات بیمه كنند. ۸. گوجه فرنگی از ورم آپاندیس جلوگیری میكند. ۹. برای رفع دندان درد، ریشه و شاخه برگهای گوجه فرنگی را با آب بجوشانید و این جوشانده را مضمضه كنید. ۱۰. از جوشانده برگ گوجه فرنگی برای دفع شته و حشرات میتوانید استفاده كنید. بدین منظور باید یك كیلو گرم برگ تازه گوجه فرنگی را در یك لیتر سركه خیس كرده و در داخل ظرفی كه ۲ لیتر آب جوش دارد بریزید و ظرف را روی چراغ قرار داده و به مدت ۱۵ دقیقه بجوشانید ظرف را از روی چراغ برداشته بگذارید تا مدت دو روز بماند و گاهگاهی آن را هم بزنید سپس آن را با فشار صاف كنید. ۱۱. گوجه فرنگی برای مبتلایان به نقرس و رماتیسم مفید است. ۱۲. گوجه فرنگی ورم مفاصل را برطرف میكند. ۱۳. از تصلب شرائین جلوگیری میكند و حتی مصرف آن برای این مرض مفید است. ۱۴. اوره خون را پائین میآورد. ۱۵. ورم مخاط روده را رفع میكند. ۱۶. برای تمیز كردن خون باید از آب گوجه فرنگی و كرفس به نسبت مساوی و به مقدار سه فنجان در روز قبل از غذا و به مدت سه هفته استفاده كنید. ۱۷. برای تمیز كردن لكه جوهر بر روی لباس یك تكه پنبه را در داخل آب گوجه فرنگی برده و لكه جوهر را با آن مالش دهید و سپس آن را بشوئید. ۱۸. اگر پوست شما كك و مك درد هر روز آن را با آب گوجه فرنگی تمیز كنید كمكم كك و مككها را از بین میبرد. مضرات در بعضی از اشخاص هضم گوجه فرنگی با اشكال صورت میگیرد آنهائی كه معده حساس دارند نباید در خوردن گوجه فرنگی افراط كنند. بعضی از افراد نسبت به گوجه فرنگی حساسیت دارند اینگونه افراد نیز نباید گوجه فرنگی بخورند
  13. گیاهان در قرآن (عدس) [align=justify]و آن زمان را كه گفتید: ای موسی، ما بریك نوع طعام نتوانیم ساخت، از پروردگارت بخواه تا برای ما از آنچه از زمین می روید چون سبزی و خیار و سیر و عدس و پیاز برویاند. (بقره/ ۶۱) نام قرآنی: عدس نامهای متداول: فارسی، عربی: عدس، عبری: عدشه؛ اردو، هندی، پنجابی، گجراتی، مراتی، تامیلی: مَسوُر؛ سانسكریت: مسورك؛ بنگالی، كشمیری: مُسُور؛ تلگو: پپو؛ انگلیسی: Ientil؛ Ientille؛ لاتینی: Iens؛ آلمانی: Linse؛ ایتالیایی: Ienticchia؛ یونانی: Faki؛ اسپانیایی: Ienteja؛ روسی:Chechevitsa نام علمی: Lens culinaris؛L.esculenta (از تیره نیام داران Leguminosae) ●اشاره قرآنی: " و اذ قلتم یا موسی لن نصبر علی طعام واحد فادع لنا ربك یخرج لنا ممّا تنبت الارض من بقلها و قثآئها و فومها و عدسها و بصلها قال اتستبدلون الّذی هو ادنی بالّذی هو خیر اهبطوا مصراً فانّ لكم ما سالتم و ضربت علیهم الذلّهٔ و المسكنهٔ و باءو بغضب من الله ذلك بانّهم كانوا یكفرون بایات الله و یقتلون النبیین بغیرالحق ذلك بما عصوا و كانوا یعتدون." (بقره/ ۶۱) و آن زمان را كه گفتید: ای موسی، ما بر یك نوع طعام نتوانیم ساخت از پروردگارت بخواه تا برای ما از آنچه از زمین می روید چون سبزی و خیار و سیر و عدس و پیاز برویاند. موسی گفت: آیا می خواهید آنچه را كه برتر است به آنچه فروتر است بدل كنید؛ به شهری باز گردید كه در آن جا هر چه خواهید به شما دهند. مقرر شد بر آنها خواری و بیچارگی و خشم خدا را بر خود هموار ساختند و این بدان سبب بود كه به آیات خدا كافر شدند و پیامبران را به ناحق كشتند و نافرمانی كردند و تجاوز ورزیدند. این آیه اشاره ای است به واقعه فرار حضرت موسی و پیروانش از ظلم حاكمان (فرعون) مصر و ورود آنان به صحرای سینا. بنی اسرائیل در زمان اقامت در این دشت پس از تمام كردن همه خوراكیهایی كه با خود آورده بودند احساس گرسنگی كردند. خداوند غذایی یكنواخت كه همان منّ و سلوی بود بر ایشان نازل كرد. آنان با میل و لذت این غذا را خوردند اما پس از مدتی كه منّ و سلوی می خوردند از پیامبرشان خواستند برای آنان غذایی فراهم كند كه آنان در زمان زندگی در مصر می خوردند یعنی سبزی، خیار، سیر، عدس و پیاز. در روزگاران قدیم عدس را برای تهیه نان به كار می بردند نه به عنوان حبوبات. ثروتمندان نان پخته شده از آرد گندم می خوردند و فقیران نان عدس و در یونان قدیم آن را رولانتای عربی (Revelanta Arabica) می نامیدند. با توجه به این حقیقت تاریخی عدس در آیه فوق باید چیزی باشد شبیه سیر نه گندم. بسیاری از مفسران قرآن مانند مولانا ابوالكلام آزاد، پیكتال، آربری، مولانا مودودی و مولانا عثمانی "فوم" را غله (گندم) نامیده اند و مولانا حقانی و یوسف علی "فوم" را سیر دانسته اند. ●موارد مصرف عدس چهار نوع عدس در مصر، فلسطین و كشورهای مدیترانه ای می روید. نوع قرمز آن از همه معروفتر است. نوع دیگری از حبوبات در هندوستان می روید كه "ملكه مسور" یا ملكه عدس نام دارد. عدس شامل حدود ۱۲% آب و ۶۰% مواد قندی مختلف است كه نیمی از این مواد نشاسته می باشد و ۲۵% آن پروتئینی با كیفیتی خوب است همراه با مقدار كمی فسفر و پتاسیم. عدس ماده ای است مُدر و مسهلی ملایم. خمیر عدس برای معالجه آبله مرغان ، آبله و جوشهای پوست مفید است.[/align]
  14. عناب بومی مناطق گرمسیر است كشت آن در شمال آفریقا، جنوب اروپا و نواحی مدیترانه رواج دارد. برگهای این درخت كوچك، زیبا، شفاف، متناوب و دندانهدار است. گلهای آن كوچك و به رنگ سبز مایل به زرد میباشد. میوه این درخت كه عناب نامیده میشود به رنگ قرمز و به شكل تخم مرغ و دارای یك هسته است. طعم عناب كمی شیرین است. تركیبات شیمیائی عناب دارای لعاب فراوان و حدود ۵% مواد پروتئینی، ۴%مواد قندی و مقدار زیادی ویتامین c و املاح میباشد. در عصاره آبی چوب عناب اسید زی زی فیك و اسید زی زی فوماتیك وجود دارد. خواص داروئی ۱. عناب از نظر طب قدیم ایران معتدل است. البته ابو علی سینا اعتقاد داشت كه عناب كمی سرد است. ۲. عناب بهدلیل داشتن لعاب زیاد نرمكننده سینه است. ۳. ملین است مخصوصاً اگر آن را با آب و یا شیر بجوشانید. ۴. ادرار را زیاد میكند. ۵. عناب آرامكننده اعصاب است. ۶. خون را تمیز میكند. ۷. ضد سرفه است. ۸. خوابآور است و بیخوابی را برطرف میكند. ۹. جوشانده پوست درخت عناب داروی ضد اسهال است. ۱۰. آسم و تنگی نفس را برطرف میكند. ۱۱. برای معالجه و التیام زخمهای كهنه گرد ریشه خشك شده عناب را روی آنها بپاشید. ۱۲. هسته عناب خوابآرو است. ۱۳. خستگی شدید را برطرف میكند. ۱۴. رشد موی سر را زیاد میكند. ۱۵. جوشانده عناب گرفتگی صدا را برطرف میكند. ۱۶. جوشانده عناب برای سرفه و درد سینه مفید است. ۱۷. برای برطرف كردن ورم چشم، عناب را به چشم بمالید. ۱۸. دستگاه هاضمه را تقویت میكند. ۱۹. حافظه را تقویت میكند. ۲۰. كم اشتهائی را برطرف میكند. ۲۱. برای درمان سرطان به کار میرود. ۲۲. هرگاه كه احساس غمگینی كرده و گریه میكنید یك فنجان دم كرده عناب لبخند به لبهای شما میآرود. طرز استفاده ـ جوشانده عناب: ۵۰ گرم عناب را در یك لیتر آب ریخته و بجوشانید تا حجم آن دو سوم شود. ـ جوشانده عناب و جو: ۱۴ دانه عناب را با ۲۵ گرم جو پوست كنده مخلوط كرده و در ۲ لیتر آب ریخته و آنقدر بجوشانید تا جو به اصطلاح شكفته شود و ۱/۵ لیتر آب باقی بماند. این جوشانده را بگذارید تا ته نشین شود. سپس روی آن را بردارید و بنوشید. ـ خیس كرده عناب: تعداد ۲۰ دانه عناب را با ۳۰ دانه مویز دانه گرفته و ۳۰ دانه سپستان و ۱۷ گرم شاخه گلدار بنفشه در نیم لیتر آب خیس كنید و بگذارید تا صبح بماند سپس آن را صاف كرده و با ۵۰ گرم شیر خشت و ۵۰ گرم ترنجبین مخلوط كنید تا كاملاً حل شود سپس قدری گلاب به آن اضافه كرده و بنوشید. مضرات عناب در اشخاص سرد مزاج تولید گاز و نفخ میكند. اینگونه اشخاص باید عناب را با شكر و مویز بخورند. ضمناً عناب نیروی جنسی را كم میكند بنابراین باید با غذاهای محرك مانند عسل خورده شود.
  15. جو از نظر كاشت به دو دسته تقسیم میشود: جو بهاره و جو پائیزه. جو بهاره در بهار كشت میشود و احتیاج به سرمای زمستان ندارد و قبل از زمستان دانه میدهد در حالیكه جو پائیزه در پائیز كشت میشود و محتاج سرمای زمستان است. ترکیبات شیمیائی موجود در صدگرم جو آب ۱۱ گرم پروتئین ۸گرم مواد نشاستهای ۷۸ گرم كلسیم ۱۶ میلی گرم فسفر ۱۸۹ میلی گرم آهن ۲ میلی گرم سدیم ۳ میلی گرم پتاسیم ۱۶۰ میلی گرم ویتامین ب ۱ ۰/۱۲ میلی گرم ویتامین ب ۲ ۰/۰۵ میلی گرم ویتامین ب ۳ ۳ میلی گرم ضمناً جو دارای مقدر بسیار كمی آرسنیك میباشد. خواص داروئی جو معمولاً به سه صورت در بازار عرضه میشود: جو پوست كنده كه هنوز سبوس آن جدا نشده، جو پوست كنده كه پوست آن گرفته شده است، جو سفید كه پوست و سبوس آن گفته شده است و بهنام جو مرواریدی معروف است. ۱. جو از نظر طب قدیم ایران سرد و خشك است. ۲. مواد مقوی آن كمتر از گندم بوده ولی قابض و خشك كننده است. ۳. غذائی بسیار مقوی برای افراد ضعیف است. ۴. خاصیت نرم كننده درد. ۵. در قدیم از جو برای سقط جنین استفاده میكردند. ۶. برای نقرس مفید است. ۷. جوشانده جو داروی خوبی برای مبتلایان به تب و كمخونی و سوء هاضمه است. ۸. ماء الشعیر برای درمان سل، زخمهای ریوی و سردرد گرم مفید است. ۹. ماء الشعیر خونساز است و زود هضم میشود. ۱۰. ماء الشعیر را با خشخاش كوبیده برای سردرد مفید است. ۱۱. برای درمان نقرس پماد در جو را با آب بر روی قسمتهای دردناك بگذارید. ۱۲. آرد جو را با شكر مخلوط كرده غذای خوبی برای اطفال است. ۱۳. جو چون دارای پروتئاز میباشد بنابراین از سرطان جلوگیری میكند. ۱۴. سردمزاجان باید جو را با شكر بخورند. ۱۵. كشكالشعیر برای مزاجهای گرم و اسهالهای صفراوی مفید است. ۱۶. برای برطرف كردن گلودرد و ورم گلو كشكالشعیر را قرقره كنید. ۱۷. برای پائین آرودن كلسترول از جو استفاده كنید. 18.بیسكویت جو بهترین دارو برای درمان یبوست است و حتی نفخ و شكم و درد را از بین میبرد. طرز استفاده ـ سمنو یا مالت جو: جو را می توان مانند دیگر غلات خیس كرده و در حرارات معتدل نگاهداری كنید تا جوانه بزند و هنگامیكه جوانه به حد معینی رسید از آن مالت نگهداری كنید. مالت جو دارای ویتامینهای c است. ـ ماء الشعیر : جو پوست كنده و جو پوست نكنده را خوب می شویند سپس آن را در آب جوش ریخته و چند دقیقه می جوشانند و آنقدر آنرا می پزند تا دانه های جو كاملا باز شود و بعد آنرا با پارچه بدون اینكه له شود صاف می كنند و می گذارند تا سرد شود و از آن استفاده می كنند . ـ كشك الشعیر : جو پوست كنده را با آب مخلوط كرده و آنرا آنقدر می جوشانند تا كاملا باز شود سپس آنرا له می كنند و صاف می كنند كه خود جو نیز داخل آب شود كشك الشعیر شبیه آَش جو می باشد . ـ عصاره مالت جو : از جوشاندن مالت جو در آب و غلیظ كردن مایع حاصل در خلاء عصاره مالت جو بدست می آید كه دارای مقدر ۶۰ درصد مالتوز ، ۱۰ درصد ساكاروز ، ۲۰ درصد دكسترین و مقدری مواد معدنی و ویتامین های b۱ و b۲ است
  16. میوه شلغم مانند غلافی باریك و دراز است كه در آن چند دانه سیاه وجود دارد. شلغم در هوای سرد بسیار خوب رشد میكند و شاید علت آن باشد كه برای درمان بیماریهائی كه در فصل سرما زیاد است و بیماریهای تنفسی به كار میرود. تركیبات شیمیائی شلغم آب 91گرم پروتئین 1گرم مواد چربی ۰/۲ گرم مواد نشاستهای ۶/۶ گرم كلسیم ۴۰ میلی گرم فسفر ۳۰ میلی گرم آهن ۰/۵ میلی گرم سدیم ۵۰ میلی گرم پتاسیم ۲۷۰ میلی گرم ویتامین ب ۱ ۰/۰۴ میلی گرم ویتامین ب ۲ ۰/۰۷ میلی گرم ویتامین ب ۳ ۰/۶ میلی گرم ویتامین ث ۴۰ میلی گرم خواص داروئی ۱. شلغم از نظر طب قدیم ایران گرم و تر است. خواص شلغم آنقدر زیاد است كه می توان گفت این گیاه برای هر دردی درمان است و اگر مردم میدانستند كه این گیاه چقدر فایده دارد تمام باغچههای خانه خود را شلغم میكاشتند و هر روزه از آن استفاده میكردند. ۲. شلغم مقوی است. ۳. شلغم اشتهاآور است. ۴. شلغم ضعف جنسی را درمان كرده و اسپرم را زیاد میكند. ۵. شلغم سرفه را تسكین میدهد. ۶. ترشی شلغم بهترین نوع ترشی است زیرا مقوی معده و رودهها و اشتهاآور است. ۷. آب شلغم قند خون را پائین میآورد. ۸. تخم شلغم را اگر سرخ كرده و بخورید برای ضعف جنسی مؤثر است. ۹. اگر گلو درد دارید آب پخته شلغم را قرقره كنید. ۱۰. خوردن آب شلغم درمان كننده جوش صورت است. ۱۱. آنهائی كه حافظه ضعیف دارند حتماً باید شربت بخورند زیرا ثابت شده است كه شلغم حافظه را تقویت میكند. ۱۲. شلغم شبكوری را درمان میكند. ۱۳. شلغم بهعلت داشتن ویتامین b۱ علاج كم خونی است. ۱۴. شلغم برای رشد و نمو استخوانها مفید است بنابراین زنان باردار و شیرده حتماً باید از آن استفاده كنند. ۱۵. زن حاملهای كه در مدت بارداری شلغم خورده باشد بچهاش زودتر رشد كرده، زودتر حرف میزند و حتی زودتر راه میافتد و در مقابل امراض مقاومت بیشتری خواهد داشت. ۱۶. آنهائی كه غده تیروئیدشان كم ترشح میكند باید حتماً شلغم بخورند زیرا شلغم بهعلت داشتن ید فراوان ترشحات غده تیروئید را تنظیم میكند. ۱۷. شلغم مهمترین گیاه ضد سرطان است و حتی گسترش سرطان را متوقف میكند. ۱۸. شلغم درمان بسیاری از بیماریهای پوستی است. ۱۹. شلغم پخته بهترین دارو برای برونشیت است. ۲۰. در فصل زمستان برای پیشگیری از سرماخوردگی و بیماریهای تنفسی اقلاً چند بار در هفته شلغم بخورید شلغم پخته بهترین صبحانه است. بدن را تمیز كرده و مواد سمی را از بدن خارج میسازد. البته آب شلغم خام خواص بیشتری از شلغم پخته دارد به شرطی كه معده شما را ناراحت نكند.
  17. انگور خشک شده که همه به نام کشمش می شناسند، قرن ها پیش به وجود آمده است. کشمش در ایران و مصر در ۲۰۰۰ سال قبل از میلاد، تولید شده بود. ۱- کشمش، میوه خشک مغذی است و مانند دیگر خشکبارها در تمام سال یافت می شود. یک غذای پر انرژی، کم چرب و کم سدیم می باشد. بنابراین برای افرادی که رژیم های کم سدیم را باید رعایت کنند، خوردن کشمش بسیار مفید می باشد. ۲- کشمش دارای خاصیت آنتی اکسیدانی می باشد و از تخریب سلولی جلوگیری می کند. ۳- کشمش برای سلامت استخوان ها و جلوگیری از پوکی استخوان نقش مهمی را بر عهده دارد، به همین دلیل مصرف آن برای زنان قبل از یائسگی بسیار مفید است.. ۴- منبع خوب ویتامین d و هورمون استروژن می باشد ۵- کشمش باوجودی که شیرین و چسبناک می باشد، بر دندان اثر مخربی ندارد و باعث خرابی دندان نمی شود، حتی می توان گفت این میوه خشک از فساد دندان جلوگیری می کند… کشمش برای سلامت دندان و لثه بسیار مفید می باشد. ۶- کشمش منبع خوب ویتامین ها و عناصر مغذی بدن می باشد. عناصر و ویتامین هایی همچون آهن، پتاسیم، کلسیم و ویتامین b در کشمش موجود است. ۷- کشمش محتوی مقدار زیادی آهن می باشد… ۶۰۰ گرم کشمش، ۹۰ درصد آهن مورد نیاز روزانه بدن را تأمین می کند. ۱۰۰ گرم کشمش در حدود ۸۸/۱میلی گرم آهن دارد، در حالیکه ۱۰۰ گرم گوشت گاو بین ۴-۲ میلی گرم آهن دارد. ۸- کشمش، منبع خوب فیبر، آنتی اکسیدان و همچنین منبع خوب انرژی می باشد. ۹- فیبر باعث جلوگیری از سرطان کولون، کمک در جلوگیری از رشد غیر معمول سلول ها، بیماری ها و همچنین کنترل قند خون را می شود. ۱۰- کشمش را به گوشت اضافه کنید تا مقدار چربی غذا را کم کند و مقدار فیبر و آهن را افزایش و مقدار سدیم را کاهش دهد. ۱۱- آنتی اکسیدان از پیری و بیماری های حاصله از آن می کاهد. ۱۲- کشمش از سرطان جلوگیری می کند. ۱۳- کشمش میزان ldl یا کلسترول بد را در خون کم می کند و باعث کاهش بیماری قلبی می گردد. ۱۴- اگر به مدت ۴ هفته هر روز کشمش مصرف کنید، آنتی اکسیدان در خون افزایش و کلسترول بد( ldl) کاهش می یابد. ۱۵- کشمش موجب کاهش استرس می گردد. ۱۶- این میوه خشک باعث عملکرد صحیح رگ های بدن می شود. ۱۷- کشمش برای درمان بی نظمی معده و یبوست مصرف می شود. برای جلوگیری از این ناخوشی ها می توانید، ۶-۵ عدد کشمش را خیس کنید و بعد از چند ساعت، آب آن را بنوشید… ۱۸- تحقیقات نشان داده است که ورزشکارانی که قبل و در حین ورزش، حدود یک فنجان کشمش مصرف می کنند، بهتر از بقیه سلول های بدن را از آسیب حفظ می کنند. ۱۹- کشمش به علت داشتن قند فروکتوز، دارای خاصیت مصرف سریع انرژی و کاهش وزن نیز می باشد. ۲۰- کشمش مانند هویج، برای سلامتی چشم نیز خوب است.. ۲۱- کشمش باعث تقویت اعصاب می شود. ۲۲- کشمش، سستی و رخوت را از بدن دور می کند. ۲۳- با خوردن کشمش، غضب را از خود دور کنید.. ۲۴- کشمش موجب از بین رفتن آب اضافی بدن می گردد. ۲۵- کشمش، دهان را خوشبو می کند. ۲۶- کشمش، اسپاسم یا گرفتگی عضلانی را کم می کند. پس از همین حالا، کشمش را به ماست یا سالاد خود اضافه کنید و یا بجای قند با چای (سبـز ) استفاده کنید از خوردن آن لذت برید.
  18. خرما میوهای بسیار قدیمی است و نام آن در كتاب مقدس ۴۲ بار تكرار شده است. این میوه پرخاصیت برای مردم كشورهای راوپائی و آمریكائی تا حدی ناآشنا است و آن را فقط در كیك و شیرینی مصرف میكنند ولی در خاورمیانه و مخصوصاً در كشورهای عربی بهعنوان یك غذای اصلی به كار میرود. یهودیان معتقدند درخت خرما در فلسطین و یا اسرائیل امروزی به فراوانی وجود داشته است به طوری كه در ناحیه بین دریای گالیله و دریای مدره جنگل بزرگی از درخت خرما بوده است. مسلمانان معتقدند كه حضرت محمد (ص) این درخت را خلق كرده اند. در دیانت مسیح، برگ درخت خرما سنبل و نشانه شهادت و روح شهدائی است كه در راه دیانت حضرت مسیح جان باخته اند. تركیبات شیمیائی خرما دارای ۲۵ درصد ساكاروز، ۵۰درصد گلوكز، و مواد آلبومینوئیدی، پكتین و آب میباشد. به علاوه دارای ویتامینهای مختلف منجمله ویتامین a,b,c,e و مقداری املاح معدنی میباشد. خواص داروئی ۱. درخت خرما خواص بیشماری دارد و میتوان گفت كه از تمام قسمتهای این درخت میتوان استفاده كرد و یك ضربالمثل عربی میگوید كه خواص درخت خرما به اندازه روزهای سال است. ۲. از برگ و شاخه درخت خرما سبد و فرش تهیه میكنند. از هسته آن نان و از میوه خرما شراب و عسل. همانطور كه میدانیم خرما تنها میوهای است كه در صحرا وجود دارد و طبیعت این درخت را به مردم صحرا داده است كه تمام احتیاجات خود را از آن رفع میكنند. ۳. مردم صحرا هسته درخت خرما را آرد كرده و از آن نان میپزند یا در این هسته را بو داده و از آن به عنوان قهوه استفاده میكنند زیرا دم كرده آن بسیار مطبوع است و یا حتی این در را در آب برای چند روز خیس كرده و بهعنوان غذای مقوی به شترهای خود میدهند و معتقدند كه این غذا از گندم و جو مقویتر است. ۴. اعراب از قدیم اعتقاد داشتند كه خرما انرژی خورشید را گرفته و در خود ذخیره میكنند و این انرژی با خوردن خرما به بدن آنها منتقل میشود. ۵. اعراب از خرمای كال نیز استفاده میكنند و معتقدند كه اثرات درمانی بسیاری درد منجمله خرمای سبز تقویت كننده اعمال جنسی و انرژیزا میباشد. حتی هسته خرمای سبز را نیز آرد كرده و پمادی از آن تهیه میكنند كه برای زخمهای آلات تناسلی به كار میرود. ۶. اثر دیگر معجزه آسای هسته خرما از بین بردن تورم پلكهای چشم است برای این منظور پمادی از در هسته خرما درست كرده و آن را روی چشم میگذارند این پماد برای رشد مژههای چشم نیز بهترین دارو است. ۷. زندگی پرمشغله و ناراحتیهای روانی كه میل جنسی را در بعضی از اشخاص از بین میبرد بهترین علاجش خوردن مداوم خرما است كه میل جنسی را به این اشخاص باز میگرداند. در زمانهای قدیم همواره خرما را برای قدرت و انرژی به كار میبرده اند و هنوز بهترین میوه برای بازیافتن انرژی و قدرت جوانی است. ۸. گلهای درخت خرما نیز خاصیت داروئی دارند. طعم گلهای درخت خرما تلخ است و اثر مسهلی دارد. مضرات مواظب باشید در خوردن آن افراط نكنید زیرا دارای قند زیادی است. در این صورت آنهائی كه لوزالمعده حساس دارند و یا آنهائی كه بیماری قند در خانواده آنها وجود دارد باید كمتر از این میوه استفاده كنند.
  19. برگهای درخت پسته متناوب و مركب از ۲ یا ۳ برگچه نوك تیز با یك برگچه انتهائی است و به رنگ سبز روشن میباشد. گلهای آن خوشهای است گل نر آن فاقد گلبرگ است. تركیبات شیمیائی پسته دارای مواد غذائی فراوانی است و بنابراین برای تقویت بیماران و اشخاص ضعیف مناسب است. مواد موجود در صد گرم مغز پسته آب 5/2 گرم پروتئین 20گرم مواد چرب 54گرم مواد نشاستهای 15گرم كلسیم 130 میلی گرم فسفر500 میلی گرم آهن 7/5 میلی گرم پتاسیم 950 میلی گرم ویتامین آ 230 واحد ویتامین ب ۱ 7/. میلی گرم ویتامین ب ۳ 1/5 میلی گرم خواص داروئی ۱. مغز پسته از نظر طب قدیم ایران گرم و خشك است. ۲. جوشانده پوست و برگ درخت پسته برای رفع درد و خارش مقعد مفید است. 3. خوردن پسته نیروی جنسی را تقویت میكند. ۴. مغز و ذهن را تقویت میكند. ۵. برای آرامش قلب و آرام كردن اعصاب مفید است. ۶. برای باز كردن مجاری كبد مصرف پسته توصیه میشود. ۷. پسته معده را تقویت میكند. ۸. برای تسكین سرفه مفید است. 9. اسهال معمولی و اسهال خونی را درمان میكند. 10. جوشانده پوست درخت پسته برای برطرف كردن خارش اعضای تناسلی زنان مفید است. 11. مغز پسته بهعلت داشتن آهن خونساز است و آنهائی كه مبتلا به كمخونی هستند باید حتما روزانه مقداری پسته بخورند. ـ خواص پوست سبز پسته: ۱. پوست سبز پسته تازه از نظر طب قدیم ایران سرد و خشك است ۲. برای رنگرزی بهكار میرود. 3. بهترین دارو رای رفع بوی بد دهان است. ۴. جویدن آن باعث التیام زخمهای داخل دهان میشود. 5. برای استحكام لثه آن را روی لثه بمالید و یا بجوید. 6. دمكرده پوست سبز پسته حالت دل به همخوردگی و استفراغ را از بین میبرد. ۷. دمكرده آن برای رفع اسهال مفید است. ۸. برای رفع سكسكه پوست سبز پسته را دم كنید و یك فنجان از آن را بنوشید. ـ خواص پوست سفید پسته: پوست سفید پسته برای بواسیر و بیرون زدن مقعد مفید است. برای درمان این بیماری باید پوست سفید پسته را در آب بجوشانید و آن را داخل لگنی بریزید و شخصی را كه این بیماری را دارد برای چند دقیقه در آن بنشیند. باعث تسكین درد و تخفیف بیماری میشود. مضرات مغز پسته چربی زیادی دارد و بنابراین برای معده مناسب نیست و كسانیكه معده ضعیف دارند باید آن را با زردآلو بخورند. ضمناً مغز پسته گرم و خشك است خوردن زیاد آن باعث گرمی بدن و كهیر و دانههای قرمز رنگ در پوست میشود. برای رفع گرمی و خشكی باید سركه، انار ترش و یا برگه زردآلوی ترش مصرف نمود.
  20. irsalam

    خواص جوش شیرین در خانه داری

    معجزه جوش شیرین جوش شیرین ترکیبی بی طعم و بو است که بصورت پودری سفید یا بلورین مورد استفاده قرار می گیرد. از این پودر بیشتر برای متخلخل کردن خمیر نان استفاده می شود. همچنین از آن به عنوان یک بوگیر بسیار مناسب برای یخچال نیز میتوان استفاده کرد. دیگر موارد استفاده از جوش شیرین عبارتند از: با اضافه کردن یک قاشق غذاخوری به 3 لیتر آب یک ماده ضد عفونی کننده بسیار مناسب برای میوه و سبزی به دست می آید. با اضافه کردن یک فنجان جوش شیرین به آب وان یک خنک کننده و کاهش دهنده تب می توان به دست آورد. برایسفید کردن دندان ها کافیست مسواک را با کمی جوش شیرین آغشته کرده و دندان ها را با آن تمیز کرد. برای رفع بوی بد پا یک لگن را با آب ولرم و کمی جوش شیرین پر کرده و پاها را 5 تا 10 دقیقه درون آن قرار دهید. با پاشیدن کمی جوش شیرین به داخل کفش ها به راحتی بوی بد آن از بین می رود. برای از بین بردن بوی دست ها پس از خرد کردن پیاز و سیر و یا تمیز کردن ماهی، کافیست دست های خود را با آب و کمی جوش شیرین شستشو دهید. با ترکیبی از نمک، آب و جوش شیرین یک پاک کننده قوی برای جرم های کنار حمام بسازید. از جوش شیرین به همراه آب می توان یک لایه بر ملایم برای پوست صورت و بندهای انگشتان استفاده کرد که برای آرنج ها و زانوها بسیار مناسب است. با یک لیف و کمی جوش شیرین به راحتی می توانید پوست دورناخن ها را نرم و لطیف کرده و ناخن هایی شفاف نیز داشته باشید. در صورتی که زیورآلات طلای شما کدر شده اند با یک مسواک و کمی جوش شیرین مثل روز اول درخشان می شوند. جوش شیرین تمام جرم های روی زیورآلات را به راحتی پاک می کند. با ریختن کمی جوش شیرین در جا سیگاری منزل می توانید تا حدی از بوی سیگار در امان باشید. اما با تمام محاسنی را که برای جوش شیرین شمردیم، جا دارد که به مضرات این سفید کننده ارزان قیمت نیز اشاره ای داشته باشیم : استفاده از جوش شیرین د رتولید نان مانع از انجام تخمیر صحیح د ر نان شده، همچنین موجب اختلال د رجذب کلسیم، آهن و روی می شود و ارزش غذایی نان را کاهش می دهد. مصرف جوش شیرین در هر نوع غذا، نان، شیرینی و ... موجب بروز عوارض سوء گوارش، پوکی استخوان و کم خونی شده ضمن اینکه ضایعات و دور ریز اطراف نان نیز افزایش می یابد.
  21. نحوه استفاده : کاهو به طرق مختلف در سالادها و بعضی غذاها مصرف دارد و میتوان آنرا همراه با سکنجبین به علت طعم لذیذ مصرف کرد. خواص : كاهو Lettuce نام علمی lactuca sativa گیاه شناسی كاهو یكی از قدیمیترین سبزیجات دنیا است منشاء آن در هندوستان و آسیای مركزی می باشد . كاهو طبق مداركی كه بدست آمده از شش قرن قبل از میلاد در ایران مصرف می شده است و یك قرن قبل از میلاد به روم راه یافته و غذای مهمی برای رومیان بوده است . كریستف كلمب تخم كاهو را به دنیای جدید برد بطوریكه از اوائل قرن پانزدهم میلادی كاهو در هائیتی و باهاما كشت می شده است . كاهو گیاهی است یكساله كه دارای برگهای پهن و دراز و سبز روش می باشد و با طعم كمی شیرین . كاهوی ایرانی كاهوی گرد كاهوی ایرانی از نظر مواد غذایی از كاهوی گرد بهتر است . كاهوی گرد ارزش غذایی چندانی ندارد زیرا دارای مقدر زیادی الیاف است كه تولید گاز و نفخ در معده می كند . خواص داروئی: خواص گیاه كاهو كاهو از نظر طب قدیم ایران سرد و مرطوب است 1)كاهو تمیز كننده خون است 2)كاهو بعلت داشتن آهن خونساز است 3)ضد تورم است 4)كاهو خواب آور و آرام بخش است 5)كاهو برای ضعف اعصاب مفید است 6) كاهو ملین و ادرار آور است 7)خوردن كاهو برای مالیخولیا مفید است 8)كاهو زخم های مجاری ادرار و مثانه را درمان می كند 9)اگر كاهو را با سكنجبین و یا سركه بخورند اشتها آور است 10)كاهو اثر ضد تشنج دارد 11)درد معده را تسكین می دهد 12)كاهو قوای جنسی را تقویت می كند 13)برای برطرف كردن درد سینه كاهو را بپزید و بخورید 14)زنان شیرده اگر می خواهند كه شیرشان زیاد شود باید كاهوی پخته بخورند 15)ورم غدد لنفاوی را برطرف می كند خواص تخم كاهو تخم كاهو از نظر طب قدیم ایران سرد و خشك است 1-تخم كاهو مخرب و خواب آور است 2-خوردن تخم كاهو زكام را برطرف می كند 3-تخم كاهو برای درد سینه مفید است 4-خوردن تخم كاهو برای دستگاه ادراری نافع است و آنهائیكه قطره قطره ادرار می كنند باید تخم كاهو بخورند( در حدود 10 گرم روزانه ) تا این مرض برطرف شود . منبع : کتب طب سنتی
  22. در قرن شانزدهم بهوسیله اسپانیولیها به اروپا برده شد و اكنون در اروپا و آمریكا از نظر مصرف اولین سبزی است. سیب زمینی در تمام طول سال وجود دارد. سیب زمینی بهدلیل داشتن مقدار ویتامین c ضد بیماری اسكوربیت است و كشورهائی كه از این گیاه استفاده میكردند هیچگاه مردم آنجا به این بیماری دچار نمیشدند. ساقه هوائی سیب زمینی دارای بریدگیهائی مركب از ۷ تا ۱۲ برگچه اصلی است و در فواصل این برگچه نیز برگچه هائی كوچكتر وجود دارد. انواع مختلف سیب زمینی بر حسب رنگ گل و پوست غدههای زیر زمینی آن تقسیم بندی میشود. در روی پوست سیب زمینی سوراخهای كوچكی وجود دارد كه دارای جوانه است و این جوانهها است كه منشاء گیاه تازه است. تركیبات شیمیائی سیب زمینی دارای اسیدهای آلی مانند اسید سولانئیك، اسید نپتوتانیك و ساید فولیك میباشد. سیب زمینی نارس و همچنین برگ، گل و میوه سیب زمینی دارای كمی آلكالوئید سمی بهنام سولانین است بنابراین باید از مصرف سیب زمینی نارس و نیز برگ و گل و میوه سیب زمینی خودداری كرد. مواد موجود در صد گرم سیب زمینی خام آب ۷۵ گرم انرژی ۶۰ كالری پروتئین ۱/۸ گرم چربی ۰/۱ گرم مواد نشاستهای ۱۸ گرم سلولز ۱/۵ میلی گرم كلسیم ۶ میلی گرم فسفر ۵۰ میلی گرم پتاسیم ۵۰۰ میلی گرم آهن ۰/۶ میلی گرم سدیم ۴ میلی گرم ویتامین آ ۱۰ واحد ویتامین ب ۱ ۰/۱ میلی گرم ویتامین ب ۲ ۰/۳۵ میلی گرم ویتامین ب ۳ ۱ میلی گرم ویتامین ث ۱۵ میلی گرم خواص داروئی ۱. برگ و میوه سیب زمینی به علت داتشن سولانین مخدر و آرام بخش است ولی بهعلت سمی نبودن نباید مورد مصرف داخلی قرار گیرد و باید فقط به عنوان ضماد و استعمال خارجی استفاده شود. ۲. سیب زمینی به علت داشتن ویتامین C زیاد برای مقابله با بیماری اسكوربیت به كار میرود. ۳. برای تسكین سوختگیها، سیب زمینی خام را رنده كرده و به عنوان ضماد روی قسمت سوختگی بگذارید و هر چند دقیقه آن را عوض كنید و ضماد تازه روی آن قرار دهید. ۴. سیب زمینی دارای آنزیم مهاركننده میبنابراین ضد سرطان و ضد ویروس است مخصوصاً سیب زمینی در این مورد از شیر یا سویا قویتر است. ۵. پوست سیب زمینی ماننده پوست میوهها و سبزیجات دارای ماده آنتی اكسیدان است بنابراین از پیر شدن سلولها و نیز از بوجود آمدن سلولهای سرطانی جلوگیری میكند. ۶. سیب زمینی بهترین دارو برای آنهائی است كه بدنشان اسیدی است و اینگونه اشخاص باید سیب زمینی را با پوست و با بخار پخته و بخورند زیرا سیب زمینی آب پز و سرخ شده برعكس سیب زمینی با بخار پخته شده تولید اسید در بدن میكند. ۷. سیب زمینی داروی خوبی برای از بین بردن تورم است. برای این منظور سیب زمینی را طبقه طبقه كرده و در سوپ بیاندازید و بگذارید تقریباً نیمپز شده و سپس آن را بخورید. ۸. سیب زمینی بهعلت درا بودن پتاسیم زیاد تمیزكننده كبد نیز میباشد. ۹. سیب زمینی بدن را جوان میكند. ۱۰. سیب زمینی داروی بیماریهای قلب نیز میباشد. ۱۱. سیب زمینی قرمز درمان كننده بواسیر خونی و دردناك میباشد. برای این منظور سیب زمینی را به طور باریك بریده و بهصورت شیاف درآورید و روی آن كمی روغن ویتامین E و یا وازلین مالیده و پس از قضای حاجت به داخل معقد بگذارید. این عمل را اگر چند روز ادامه دهید بواسیر برطرف میشود. ۱۲. برای درمان اسهال سوپ سیب زمینی را با شیر بپزید و آن را میل كنید. اسهال سریع متوقف میشود. طرز استفاده برای استفاده از سیب زمینی اگر آن را تكه میكنید باید فوراً از آن استفاده كنید زیرا خیلی زود اكسیده میشود و خواص خود را از دست میدهد. سیب زمینی را همیشه باید با بخار و یا در فر بپزید و یا خام آن را میل كنید زیرا خواص آن دست نخورده باقی میماند سیب زمینی سرخ شده غیر از اینكه خاصیتی ندارد بلكه برای بدن مضر هم است زیرا سرخ كردن سیب زمینی با روغن آن را ثقیل الهضم میسازد و باعث بیماریهای مختلفه میشود. مضرات سیب زمینی برای اشخاصی كه مبتلا به قند هستند مضر است زیرا به علت داشتن نشاسته قند خون را بالا میبرد و اینگونه اشخاص اگر بخواهند از فواید سیب زمینی استفاده كنند باید آن را تحت نظر پزشك یا متخصص تغذیه مصرف كنند و یا از مصرف آن خودداری كنند.
  23. برگهای آن پوشیده از كرك و صاف است. گلهای آن درشت، به رنگ سفید و یا صورتی و دارای پنج گلبرگ میباشد. میوه رسیده زرد رنگ، گرد و یا به شكل گلابی است و در سطح آن پوشیده از كرك بوده و دارای طعمی مطبوع، شیرین و یا كمی ترش است. تركیبات شیمیائی (در صد گرم به) آب ۸۳ گرم مواد قندی ۱۰ گرم مواد نشاستهای ۵ گرم كلسیم ۱۰ میلی گرم فسفر ۱۷ میلی گرم آهن ۰/۸ میلی گرم پتاسیم ۱۹۵ میلی گرم سدیم ۵ میلی گرم ویتامین آ ۴۰ واحد ویتامین ث ۱۵ میلی گرم ویتامین ب ۱ ۰/۰۲ میلی گرم ویتامین ب ۲ ۰/۰۳ میلی گرم ویتامین ب ۳ ۰/۲ میلی گرم خواص داروئی ۱. از نظر طب قدیم ایران به شیرین كمی گرم و تر و ترش و سرد و خشك است. ۲. به تقویت كنده قلب است. ۳. ادرارآور است. ۴. نرمكننده سینه است. ۵. مقوی معده و دستگاه هاضمه است. ۶. قابض است. ۷. خونریزی را بند میآرود. ۸. به ترش مسهل است. ۹. به ترش برای تنگی نفس مفید است. ۱۰. به ترش استفراغ را بند میآورد. ۱۱. اسهالهای ساده و اسهال خونی را درمان میكند. ۱۲. به بهترین و مفیدترین میوه برای مسلولین است. ۱۳. خونریزی از رحم را متوقف میكند. ۱۴. اثر مفید روی بواسیر دارد. ۱۵. برای هضم غذا مفید است. ـ خواص به دانه: ۱. لعاب به دانه را روی زخمها و سوختگیها بگذارید تا باعث شفای سریع آنها شود. ۲. ضد تب است. ۳. اسهال خونی و ساده را درمان میكند. ۴. برای درمان جراحات گلو مؤثر است. ۵. سرفه را برطرف میكند. ۶. برای درمان تورمهای داخلی بدن مفید است. ۷. جویدن به دانه برای تقویت نیروی جنسی مفید است. ۸. برای درمان خشكی زبان و دهان مفید است. ۹. آفتابزدگی را با مالیدن لعاب به دانه بر روی پوست درمان كنید. ۱۰. برای التیام ترك پوست دست و بدن، نوك پستان، لب و بواسیر لعاب به دانه را روی موضع بمالید. ـ خواص دمكرده گل و شكوفه به: ۱. سردرد را برطرف میكند. ۲. مقوی معده است. ۳. سینه را صاف و تقویت میكند. ۴. سرفه كودكان را برطرف میسازد. ۵. برای درمان بیخوابی دمكرده گل را با آب بهار نارنج مخلوط كرده و قبل از رفتن به رختخواب بنوشید. ـ خواص روغن به: ۱. برای برطرف كردن زنگ زدن در گوش مفید است. ۲. سرگیجه را برطرف میكند. ۳. برای مداوای زخمهای دهان مفید است. ۴. خونریزی ریوی را درمان میكند. ۵. اسهال مزمن را برطرف میكند. ۶. دوست كبد است و روم كبد را رفع میكند. ۷. زخم رودهها را درمان میكند. ـ خواص برگ وشاخه های به: ۱. جوشانده برگ درخت به ورم چشم را مداوا میكند. ۲. زخمها را با جوشانده برگ به بشوئید. ۳. قابض است . ۴. ضماد برگ درخت به برای ورم چشم مفید است. طرز استفاده ـ شیره به: ۵۰ گرم به را خرد كرده با ۵۰ گرم عسل یا شكر مخلوط كنید و در یك لیتر آب جوش بریزید و آن را روی چراغ گذاشته تا بجوشد و حجم آن به نصف تقلیل یابد. ـ جوشانده دانه به: ۳۰ گرم به دانه را در یك لیتر آب جوش ریخته و آنقدر بجوشانید تا بهصورت ژله درآید. ـ جوشانده برگ درخت به: ۳۰ گرم برگ درخت به را در یك لیتر آبجوش ریخته و مدت چند دقیقه بجوشانید. ـ دمكرده گل به: ۳۰ گرم گل به را در یك لیتر آبجوش ریخته و به مدت پنج دقیقه بگذارید تا دم بكشد. ـ لوسیون پوست به: این لوسیون برای از بین بردن چین و چروكهای پوست از هر كرم دیگری مؤثرتر است. ـ روغن به: به را تكه تكه كرده و بپزید سپس آب آن را بگیرید و با دو برابر وزن آن روغن زیتون مخلوط كرده و آنقدر بجوشانید تا تمام آب آن بخار شود و فقط روغن باقی بماند البته دقت كنید كه روغن نسوزد. مضرات مخوردن به بهصورت خام خوب نیست و مضر میباشد زیرا به خام رگهای بدن را مسدود میسازد و چون گرم است برای كسانیكه گرممزاج هستند خوب نیست.
  24. ● كلیات گیاه شناسی هنگامی كه از گیاه آفتاب گردان سخن به میان می آید معمولاً تخم آفتاب گردان در ذهن تداعی می شود، زیرا كه همه ما با تخم آن آشنایی داریم چرا كه به مصرف تغذیه پرندگان می رسد و یا خود از آن استفاده می كنیم، ولی تمام قسمتهای این گیاه آفتاب پرست از ریشه و ساقه و شاخه و گل آن گرفته تا مغز ساقه آن دارای خواص بسیاری است. سرخ پوستان آمریكا این گیاه را به خاطر تخم آن كه به مصرف غذا می رسد، می كاشتند و پرورش می دادند. آفتاب گردان گیاهی است یك ساله و تا حدود سه متر رشد می كند. گل آن درشت و زیبا و به قطر ۳۵ سانتیمتر می باشد. در وسط گل قرمز رنگ آن دایره ای قهوه ای رنگ وجود دارد كه تخمهای آفتاب گردان دورادور آن را گرفته اند. این گیاه در اكثر نقاط دنیا وجود دارد. از تخم آفتاب گردان روغن گرفته می شود كه اشباع نشده است و برای پخت و پز مناسب است. ● خواص دارویی: اسانس گل آفتاب گردان برای التیام زخمها و پایین آوردن فشار خون به كار می رود. اسانس برگهای آفتاب گردان خاصیت میكروب كشی دارد. در طب قدیم ایران و در طب چینی از تمام قسمتهای گیاه آفتاب گردان استفاده می شود. در موارد زیر می توان از این گیاه استفاده كرد و از خواص درمانی آن برخوردار شد. ۱) زنگ زدن گوش: مغز ساقه آفتاب گردان را در آب جوش ریخته و مانند چایی دم كنید و روزی سه فنجان از این چایی بنوشید. ۲) تقویت معده و پایین آوردن فشار خون: ۳۰ گرم برگهای خشك آفتاب گردان را دم كنید و سه فنجان در روز بنوشید. ۳) سرگیجه و ورم صورت، آب آوردن بدن و تسریع زایمان: ۲۰ گرم از گلهای خشك آفتاب گردان را در آب جوش دم كنید و روزی سه فنجان از این دم كرده را بنوشید. ۴) درد معده، بیماریهای دستگاه ادراری، یبوست: ۳۰ گرم ریشه خشك شده آفتاب گردان را در آب جوش ریخته و مدت ۵ دقیقه بگذارید بجوشد یك فنجان از آنرا سه بار در روز بنوشید. ۵) آرتروز و ورم پستان: هنگامی كه آفتاب گردان گل می دهد طبق گل ( قسمت پایین گل كه مانند بشقابی است) را جدا كرده و در آب انداخته آن قدر بجوشانید كه شیره چسبناكی باقی بماند و سپس این شیره را روی مفصلهای دردناك بمالید و ماساژ دهید، درد آرتروز برطرف می شود. برای درمان ورم پستان در زنان شیرده، طبق گل را هنگامی كه گل دانه داده است، جدا كنید و در زیر آفتاب خشك كرده و سپس تكه تكه كرده و بو ( سرخ كنید) دهید. كه كاملاً قهوه ای شود و بعد آن را خورد كرده به صورت پودر در آورید و این پودر را در آب جوش كه كمی شكر به آن اضافه كرده اید ریخته و این شربت را به مریض بدهید تاشفا یابد. ۶) اسهال خونی: برای درمان اسهال خونی تخم آفتاب گردان را ( به مقدار ۳۰ گرم ) در آب ریخته و حدود یك ساعت با حرارت ملایم بپزید سپس آن را با نبات یا قند شیرین كرده و به مریض بدهید. ۷) سردردی كه همراه با سرماخوردگی است: ۳۰ گرم تخم آفتاب گردان را در دو لیوان ریخته و بگذارید بجوشد تا نصف لیوان آن باقی بماند و این جوشانده را دوبار در روز بنوشید. ۸) بیماری فتق: ۳۰ گرم ریشه تازه آفتاب گردان را با آب وشكر قهوه ای بجوشانید و جوشانده آن را سه بار در روزبنوشید. ۹) سنگ كلیه: حدود یك متر از مغز ساقه آفتاب گردان را در دو لیوان آب ریخته و بگذارید آهسته به ملایمت بجوشد تا مقدار آن به نصف لیوان تقلیل یابد، آن گاه به مدت یك هفته و روزی یك بار آن را بنوشید تا از شر سنگ كلیه راحت شوید. ۱۰) زخم، بریدگی و جراحت: مغز ساقه آفتاب گردان را باید له كرد و مانند پماد روی زخم جراحت گذاشت كه خونریزی را بند می آورد و بهبودی را تسریع می كند. سعی كنید گیاه آفتاب گردان را در حیاط منزل خود بكارید و از خواص درمانی آن استفاده كنید. تخم آفتاب گردان را می توانید از مغازه ها و برخی از داروخانه ها خریداری كنید. البته تخم آفتاب گردان را باید به صورت خام استفاده كنید چون بو داده و نمك زده آن دارای خواص ذكر شده در این مبحث نمی باشد.
  25. ● دید کلی زیتون که نام علمی آن اولئا اوروپا میباشد از خانواده اولئاسه است در این خانواده جنسهای زیادی که اغلب آنها در نواحی گرم یا نیمه گرم زندگانی میکنند وجود دارد. از حیث ظاهر این گیاهان تفاوت زیادی با یکدیگر دارند و از درختچه تا درخت بلندترین بین آنها مشاهده میشود. ● موطن اصلی و قدمت زیتون زیتون تقریبا از ۳۰۰۰ سال قبل از میلاد مسیح مورد استفاده قرار میگرفته است. این گیاه از نواحی گرم و نیمه گرم میباشد و موطن اصلی آن را در سوریه و جنوب ترکیه میدانند و از این نقاط به سایر نواحی که دارای آب و هوای مدیترانهای هستند برده شد و اکنون از دامنههای غربی هیمالیا در شرق تا سواحل اقیانوس اطلس در مغرب و در دو طرف دریای مدیترانه درخت زیتون کاشته میشود. علاوه بر نواحی نامبرده در آمریکای شمالی و آمریکای جنوبی و استرالیا این محصول را نیز میکارند و مورد استفاده قرار میدهند. ● مشخصات گیاه شناسی درخت زیتون برگ درخت زیتون متقابل و باریک و سبز تیره و دائمی و همیشه سبز است. برگ نسبتا ضخیم بوده و در قسمت فوقانی یعنی روی سطح برگ کاملا صاف و صیقلی است در صورتی که در سطح زیرین آن دستههای متفرق کرک مشاهده میشود. این کرکها در اطراف روزنه قرار دارند و نقش آنها جلوگیری از تبخیر در موقع گرما و خشکی هوا میباشد. جوانه گل زیتون در اواخر تابستان بین برگ و ساقه جوان همان سال ظاهر میشود ولی به حال رکود باقی میماند تا بهار سال بعد که این جوانه رشد کرده و شاخه تولید میکند. گل زیتون دارای چهار گلبرگ و دو پرچم است و گل آذین آن خوشهای است. جوانه گل روی شاخه همان سال ظاهر میشود ولی میوه زیتون روی شاخه سال قبل قرار دارد. تعداد گل در هر خوشه و بنابراین در تمام درخت خیلی زیاد است لذا مقدار دانه گرده نیز زیاد میباشد ولی تمام گلهای یک درخت تبدیل به میوه نمیشوند. شکل تنه درخت زیتون خیلی نامنظم است یعنی تنه درخت صاف و عمودی رشد نمیکند و اغلب برجستگیها و غدههایی روی تنه و شاخههای آن مشاهده میشود. روی ریشه درخت زیتون نیز مجموعهای از جوانهها ساقه هوایی فشرده به یکدیگر به شکل غده که اندازه آن به درشتی یک تخم غاز است مشاهده میشود. ● آب و هوای مطلوب درخت زیتون درخت زیتون یکی از گیاهان مناطق مدیترانهای یعنی مناطقی که دارای هوای گرم و مرطوب که معمولا در زمستان درجه حرارت هیچگاه به صفر نمیرود میباشد. مع هذا در نواحی خشک اگر بتوان در فصل تابستان باغ را آبیاری کرد درخت زیتون کاملا رشد کرده محصول قابل ملاحظهای میدهد. از نظر درجه حرارت نیز درخت زیتون که گیاه گرمسیری میباشد تا اندازهای نسبتا زیاد تحمل سرما را میکند یعنی درختان جوان تا ۹ درجه سرما و درختان مسن و بارور تا ۱۲ درجه زیر صفر را تحمل میکنند. سرمای شدید در درخت زیتون باعث شکاف خوردن پوست درخت شده و در محل شکاف باکتریهای مخصوصی تولید برآمدگی میکنند و کمکم تعداد این گرهها زیاد شده تا بالاخره باعث خشک شدن درخت میگردد. سرما به برگها صدمه قابل ملاحظهای نمیزند و میوههای سرمازده که پلاسیده و کوچک بمانند فقط برای تهیه روغن زیتون قابل استفاده میباشند. ●خاک مطلوب درخت زیتون درخت زیتون را در هر نوع زمین میتوان کاشت ولی مقدار محصول همیشه متناسب با درجه حاصلخیزی و مرغوبی خاک میباشد برای برداشت محصول کافی و مرغوب باید درخت زیتون را در زمینهای عمیق و حاصلخیز کاشت. در زمینهایی که سطحالارضی کم عمق میتوان زیتون کاری کرد. از کاشت این درخت در اراضی مرطوب و یا زمینهای شور باید خودداری شود. ● ازدیاد درخت زیتون درخت زیتون را میتوان به طرق مختلف زیاد کرد. بعضی از کلیه وسایل تکثیر مانند کاشت هسته ، قلمه ، خواباندن شاخه و پیوند پایه بذری میتوان استفاده کرد. بین طرق مختلف تکثیر بیشتر از کاشت هسته برای تهیه پایه و پیوند و قلمه خشبی و یا نیمه خشبی استفاده میکنند. ● کود و حفظ حاصلخیزی خاک در باغ زیتون کودهای ازته در درشتی میوه و مقدار محصول زیتون اثر زیاد دارد. در عمل چون ازت در زمین مخصوصا در اراضی فاقد مواد آلی به مقدار بسیار کم موجود است باید هر سال مقداری کود دامی و شیمیایی ازته به درخت داد. کود دامی اثر سریعتر ندارد ولی در زمینهایی که از حیث حاصلخیزی ضعیف هستند و مخصوصا برای اصلاح خواص فیزیکی خاک لازم است و درصورتی که بهای کود دامی زیاد باشد و از نظر اقتصادی مقرون به صرفه نباشد باید حتما از کود سبز برای تامین مواد آلی زمین یعنی هوموس استفاده کرد. در اراضی ضعیف برای هر درخت زیتون و در مدت سه سال اول هر ساله مقدار ۵۰۰ گرم ازت در اسفند یا فروردین ماه باید با خاک مخلوط کرد. در اراضیهای حاصلخیز و مرغوب میتوان از کود شیمیایی اولیه یعنی ۵۰۰ گرم ازت برای هر درخت صرفنظر کرد و فقط برای حفظ حاصلخیزی خاک کود دامی و یا کود زت سالیانه برای هر درخت سبز را مورد استفاده قرار داده فقط ۲۰۰ تا ۲۵۰ گرم زیتونها (نام علمی: Olea europaea) شامل تقریباً ۲۰ گونه درختان کوچک از خانواده Oleaceae بوده و در جهان کهن از حوزه دریای مدیترانه، شمال افریقا، جنوب شرقی آسیا، شمال تا جنوب چین، اسکاتلند و شرق استرالیا پراکندگی گستردهای داشته اند.آنها همیشه سبز بوده و دارای برگهایی کوچک و یکپارچه هستند که روبروی هم قرار گرفته اند. میوه این گیاه یک شفت میباشد. معروفترین گونه شناخته شده این گیاه زیتون اروپایی نام دارد Olea europaea که از دوران باستان برای تهیه روغن زیتون و نیز برای خوردن خود میوه آن کاربرد داشته است (که در حالت طبیعی تلخ است که باید در معرض تخمیر طبیعی قرار گیرد و یا به منظور قابل خوردن نمودن، آن را در آب نمک بخوابانند). زیتون وحشی به شکل درخت کوچک یا بوتههایی با رشد هرزه و تیغدار است که دارای برگهایی دوک مانند وتیز، رنگ سبزمایل به خاکستری در قسمت بالا میباشد، زیتون وحشی جوان در قسمت پایین سفید رنگ و دارای پولکهایی مایل به سفید است ؛ گلهای سفید کوچکی دارد که کاسه و جام گلها دارای چهار درز کاسه گل، دو پرچم و کلاله شکافته میباشد این گلها به تدریج به شکل خوشههایی که ازبغل برگها ظاهر میشوند بر روی چوبهای سالهای آخر میروید ؛ شفت (میوه) در گیاه وحشی کوچک و دارای غلافی گوشتداراست این غلاف که تعیین کننده ارزش اقتصادی میوه میباشد در نوع وحشی نسبتاً نازک است. انواع کشت شده خصوصیات متفاوتی دارند اما فشرده تر، حاصلخیزتر و بی خار است. منطقهای بومی و مسلم در سوریه و قسمتهای ساحلی آسیای میانه، فراوانی آن دریونان ومجمع الجزایر آن و کنایات فراوانی که توسط شعرای قدیمی در مورد آن بکار رفته نشان میدهد که زیتون بومی این نواحی بوده است اما در نواحی دورافتاده از مشرق زمین زیتون کشت نشده و کم و بیش به شکل نوع ابتدایی خود بازگشته است. این مسئله نشان دهنده مزیتی ویژه برای خاکهای آهکی و تمایل به نسیم دریایی است، درحالیکه شکوه و جلال خاصی بر روی سراشیبیهای آهکی و پرتگاههایی که بیشتر سواحل شبه جزیره یونان و جزایر کنار آن را تشکیل میدهند ایجاد شده است. از دیدگاه پرورش دهندگان مدرن، تنوع زیتونهای شناخته شده بسیارزیاد است. فقط در ایتالیا حداقل ۳۰۰ گونه وجود دارد اما تعداد کمی از آنها تاحد زیادی رشد میکنند.گونههای اصلی ایتالیا Leccino Frantoio و Carolea;هستند. هیچکدام از آنها را نمیتوان با توصیفات باستانی همانند دانست، اگرچه بعید نیست بعضی از گونههای نازک برگ که بیش از همه مورد توجه میباشند از تبار Licinian معروف باشند. درختان پهن برگ اسپانیا میوههای درشت میدهند اما غلاف آنها طعمی نسبتاً تلخ تر دارد و کیفیت روغن آنها نامرغوب تر است. این زیتونهای اسپانیایی است که معمولاً پس ازسوراخ سوراخ شدن و پر شدن پرورده شده وپس از خواباندن در آب نمک تازه خورده میشوند(با فلفل ترشی، پیاز ترشی یا سایر چاشنی ها). درختان زیتون حتی زمانیکه بدون هرس رشد آزادانه دارند دارای رشد بسیار آهستهای هستند اما هنگامیکه امکان رشد طبیعی را در طول چند سال پیدا میکنند گاهی اوقات قطر تنه آنها به میزان چشمگیری افزایش مییابد. De Candolle محیطی بیش از ۱۰ متر (۳۳ پا) را به ثبت رسانده که احتمال میرود عمرآن به چند قرن برسد. قدمت بعضی از درختان زیتون ایتالیا را به اولین سالهای امپراتوری یا حتی روزهای جمهوری روم نسبت میدهند؛ اما همیشه سن چنین درختان باستانی در زمان رشد مورد تردید قرارمی گیرد و شناسایی آنها با توصیفات قدیمی هنوز دشوارتر است. درختان تحت پرورش به ندرت به ارتفاع بیش از ۱۵ متر میرسند (۵۰ فوت) و معمولاً در فرانسه و ایتالیا بهوسیله هرس کردنهای زیاد به ابعادی بسیار محدود ترمنحصر میشوند . چوب آن که به رنگ زرد یا قهوهای مایل به سبز روشن است اغلب با ته رنگ تیره تری رگه دار شده است و بسیار سخت و متراکم میباشد چوب آن برای قفسه سازان و خراط ترکیبات شیمیایی زیتون رسیده در حدود ۳۰ درصد روغن دارد. این روغن مخلوطی از اولیئک اسید Oleic acid ، لینولئیک اسید Linolenic acid و پالمیتیک اسید Palmitic acid میباشد. روغن زیتون مایعی است زلال به رنگ زرد روشن مایل به سبز یا زرد طلایی برای استخراج روغن زیتون میوهها را له کرده و در داخل کیسهای میریزند و سپس کیسه را تحت فشار قرار داده تا روغن آن خارج شود. البته از باقیمانده تفاله زیتون که روغن آن گرفته شده تحت اثر آب جوش حرارات و فشار روغن زیتون معمولی را استخراج میکنند که ارزش روغن فشار اول را ندارد. زیتون دارای سدیم ، ویتامین A و E و آهن میباشد. ● خواص داروئی زیتون رسیده از نظر طب قدیم ایران گرم و قابض است و میوه نارس زیتون سرد و خشک است و روغن زیتون گرم و خشک است. برگ درخت زیتون نیز گرم و خشک میباشد. ▪ دم کرده برگ زیتون داروی خوبی برای پائین آوردن فشار خون میباشد. بدین منظور باید ۲۰ عدد برگ زیتون را داخل ۳۰۰ گرم آب ریخته و آن را به مدت ۱۵ دقیقه بجوشانید. سپس کمی قند به آن اضافه کرده و به مقدار یک فنجان دوبار در روز از آن بنوشید. بعد از دو هفته باید به مدت ۸ روز نوشیدن این دم کرده را قطع کنید و سپس ادامه دهید. ▪ روغن زیتون نرم کننده و صفرابر است. ▪ روغن زیتون دفع کننده سنگ کیسه صفرا است برای این منظور باید آن را با آبلیمو مصرف کرد. ▪ روغن زیتون کرمکش است. ▪ روغن زیتون برای رفع سرفههای خشک مفید است. ▪ برای رفع خارش گزیدگی حشرات ، روغن زیتون را به محل گزیدگی بمالید. ▪ بدن بچههایی را که مبتلا به نرمی استخوان و کم خونی هستند با روغن زیتون ماساژ دهید اثر مفیدی دارد. ▪ برای رفع پیوره لثه ، روغن زیتون را بر روی لثه بمالید. ▪ برای برطرف کردن خراش و ترک پوست ، گلیسیرین و روغن زیتون را به مقدار مساوی باهم مخلوط کرده و روی پوست بمالید. ▪ دم کرده برگ درخت زیتون تب بر است. ▪ جوشانده برگ درخت زیتون برطرف کننده نقرس و رماتیسم است. ▪ برای سرباز کردن جوشها و کورکها زیتون را له کرده و روی جوش یا کورک بمالید. ▪ دم کرده و جوشانده پوست درخت زیتون تب بر و درمان کننده مالاریا است. ▪ پماد میوه نارس زیتون برای سوختگی مفید است. ▪ جویدن برگ زیتون برای از بین بردن زخمهای دهان مفید است. ▪ برای رفع سستی و تقویت نیروی جنسی باید ۸۰ گرم روغن زیتون را با ۱۴ گرم کندر و ۱۶ گرم سیاه دانه مخلوط کرده و به مدت سه روز از آن بخورید. ▪ مصرف رون زیتون از امراض قلبی و سرطان جلوگیری میکند. ▪ روغن زیتون بهترین روغن برای پخت و پز میباشد زیرا در اثر حرارات خراب نمیشود. ● مضرات روغن زیتون برای هیچ کس مضر نیست و همه افراد میتوانند از آن استفاده کنند. فقط میوه تازه و یاقوتی آن معده راسست میکند و ممکن ا ست تولید است فراغ کنند ان تزئینی بسیار با ارزش است.
×
×
  • اضافه کردن...