لطفا جهت استفاده از تمام مطالب ثبت نام کنید
جستجو در تالارهای گفتگو
در حال نمایش نتایج برای برچسب های 'سالاد'.
86 نتیجه پیدا شد
-
سالاد آواکادو همراه با سس آواکادو مواد لازم : آواکادو / 3 عدد پنير تبريزي / 200 گرم پنير گودا / 100 گرم نعناع خرد شده / 2 قاشق غذاخوري جعفري خرد شده / 2 قاشق غذاخوري ژامبون / 3 برش زيتون سياه بي هسته / 10 عدد گردوي ريز خرد شده / يک چهارم پيمانه ژله ي ليمو / 1 بسته آب ليمو ترش / 1 ليمو روغن زيتون / 2 قاشق سوپخوري نمک و فلفل / به ميزان لازم کاهوي خرد شده / 1 بوته سس آواکادو سرو مي شود . مواد لازم سس آواکادو : آواکادو / 2 عدد پنير خامه اي / 150 گرم فلفل و نمک / به ميزان لازم آب ليمو ترش تازه / 2 قاشق سوپخوري سرکه سفيد / 1 قاشق سوپخوري روغن زيتون / 2 قاشق غذاخوري طرز تهيه : يک عدد از آواکادوها پوست گرفته و بدون هسته را همراه پنير تبريزي با چنگال کاملاً له کنيد بعد نعناع و جعفري و گردو و 5 عدد زيتون کاملاً ريز شده را به اضافه ي آب ليمو ترش تازه با روغن زيتون و نمک و فلفل اضافه کرده و کاملاً مخلوط کنيد . درون گودي 3 نيمه ي آواکادو که با آب ليموترش آغشته شده است ، پر کنيد.کف ظرف سالاد را با کاهوي خرد شده و ژامبون،پنير گوداي خلالي شده، يک آواکادوي نگيني خرد شده و برش هاي ژله ي ليمو پوشانده و آواکادوهاي پر شده را بنا بر سليقه ي خود روي آن قرار دهيد اين سالاد با سس آواکادو سرو مي شود. طرز تهيه : آواکادوي پوست کنده و بدون هسته را با پنير خامه ايي و نمک و فلفل و آب ليمو ترش و سرکه و روغن زيتون در خرد کن ريخته و کاملاً پوره کنيد تا صاف و يک دست شود . ريختن ژله ي ليمو روي سالاد اختياري است و بيشتر جنبه ي تزئيني دارد . طرز تهيه ي ژله ي ليمو ترش : يک بسته ژله ليمو را در سه چهارم ليوان آب جوش کاملاً حل کرده سپس سه چهارم فنجان آب يخ روي آن بريزيد و ابتدا نصف آواکادوي خرد شده را کف ظرف و ژله را روي آن ريخته و يک تا دو ساعت آن را در يخچال بگذاريد تا کاملاً خودش را ببندد سپس برش داده و از آن استفاده کنيد .
-
سالاد پاستا ایتالیایی مواد لازم : * پاستا یا ماکارانی خرمی 2/1 بسته * گوجه فرنگی فیله شده 3 عدد متوسط * ژامبون گوشت دودی 300 گرم * خیارشور خرد شده 250 گرم * تخم مرغ پخته شده 4 عدد * جعفری و پیازچه خرد شده 100 گرم * سس مایونز نسبتاً غلیظ 2 پیمانه * سس خردل 1 قاشق سوپخوری * روغن زیتون * 3 قاشق سوپخوری * نمک و فلفل به میزان لازم طرز تهیه : ماکارانی طبق دستورات قبلی که آب را جوش آورده با 2/1 قاشق سوپخوری نمک و 1 قاشق سوپخوری روغن مایع پاستا ها را داخل ظرف جوشان آب ریخته تا مغز آنها نرم شودولی دفرمه نشود. گوجه فرنگی را از پوست جدا کرده تخم آنها را گرفته و شکل مکعبی خرد می کنیم همینطور کالباسها را بشکل مکعبی یا چهارگوش خرد نموده و بعد خیارشور و تخم مرغ پخته شده را جعفری و پیازچه را شسته خرد نموده برای داخل سالاد روغن زیتون را به سس مایونز اضافه کرده همینطور سس خردل و نمک و فلفل وقتی همه آماده و بخورد سس رفت بمدت یکساعت در یخچال قرار می دهیم چاشنی این سالاد آب لیمو ترش تازه می باشد که در انتها به سالاد اضافه نموده و در ظرف مورد نظر ریخته و آنرا تزئین می نمائید و نوش جان می کنید.
-
سالاد لوبیا سبز با تخم مرغ مواد لازم: * لوبيا سبز پاك شده - 700 گرم * روغن زيتون - دو قاشق غذاخوري * كره - دو قاشق غذاخوري * مغز نان سفيد پودر شده - يك پيمانه * تخممرغ آبپز - يك عدد * جعفري تازه خرد شده - چهار قاشق غذاخوري * نمك و فلفل - به ميزان لازم طرز تهيه : آب و نمك را در قابلمه بزرگي حرارت دهيد و لوبيا سبز را در آن بجوشانيد تا بپزند، ولي كاملا نرم نشوند، سپس آن را آبكشي كنيد و روغن زيتون را به آن اضافه، هم بزنيد و اجازه دهيد تا خنك شود.كره را در تابه حرارت دهيد و مغز نان پودر شده را در آن تفت دهيد تا طلايي شود. تابه را از روي حرارت برداريد و جعفري خرد شده و سپس تخممرغ رنده شده را به آن بيفزاييد و هم بزنيد. لوبياها را در ظرف مناسب بريزيد و مخلوط مغزنان، جعفري و تخممرغ را روي آن بريزيد و سرو كنيد.
-
طرز تهیه سالاد پیازچه مواد لازم: - پيازچه خرد شده نيمكيلوگرم - خيارشور 250 گرم - سيبزميني پخته و نگيني خردشده یک ونیم كيلوگرم - سس مايونز، نمك و فلفل به ميزان لازم طرز تهيه : سيبزميني را با خيارشور، پيازچه، فلفل و سس مخلوط كرده در يخچال قرار ميدهيم. پس از گذشت يك ساعت آن را براي سرو كردن از يخچال خارج ميكنيم.
-
سالاد کاهو با سس ریحان مواد لازم: كاهو یك بوته خیار یك عدد گوجهفرنگی دو عدد پیاز یك عدد ریحان تازه (پودر ریحان) به میزان لازم آبلیمو دو قاشق غذاخوری روغن زیتون نصف پیمانه طرز تهیه : خیار، كاهو و پیاز را به صورت ریز خرد كرده و گوجه را به شكل گل در آورید. سپس كاهو را در ظرف مورد نظر ریخته، پیاز را روی آن بریزید و با خیار و گوجهفرنگی تزئین كنید. جهت سس آن میتوانید روغن زیتون، آبلیمو و ریحان را با هم مخلوط كرده و روی سالاد بریزید.
-
طرز تهیه سالاد رنگین سبزیجات مواد لازم : كلم بروكلی 100 گرم كلم بروكسل 100 گرم گل كلم 100 گرم خیارشور 50 گرم گوجه گیلاسی 100 گرم ذرت دو قاشق سوپخوری سس فرانسوی دو قاشق سوپخوری سس خردل یك قاشق سوپخوری آبلیمو و نمك به میزان لازم طرز تهیه : كلمها و خیارشور را ریز خرد میكنیم، ذرت و گوجهها را به كلمهای ریز شده اضافه میكنیم. آنگاه سس فرانسوی و سس خردل را با كمی آبلیمو و نمك مخلوط كرده ، به سالاد اضافه میكنیم سپس به مدت نیم ساعت در یخچال استراحت میدهیم و بعد سرو میكنیم
-
سالاد پنج رنگ مواد لازم : ▪ چهار فنجان کلم ▪ یک عدد هویج بزرگ ▪ دو عدد تربچه ورقه شده ▪ یک چهارم فنجان گشنیز خرد شده ▪ یک قاشق غذاخوری روغن زیتون ▪ یک قاشق غذاخوری سرکه ▪ نمک و فلفل طرز تهیه : کلم را شسته و خرد کنید. سپس هویج را ورقه ورقه کرده و روی کلمها بریزید. سپس پیازچه و گشنیز خرد شده را به آن اضافه کنید. در کاسهای کوچک روغن زیتون را با سرکه و نمک و فلفل بخوبی مخلوط کرده و آن را به سالاد بیفزایید
-
سالاد ماکارونی با ماست چکیده مواد لازم برای 4 نفر: ماکارونی پیچ رنگی 250 گرم گوجه فرنگی خرد شده 2 عدد فلفل دلمه ای سبز خرد شده 1عدد فلفل دلمه ای قرمز خرد شده 1عدد پیازچه خرد شده 100 گرم سس مایونز یک دوم پیمانه (در صورت دلخواه) ماست چکیده یک پیمانه خامه یک دوم پیمانه روغن زیتون 2 قاشق غذاخوری سرکه 2 قاشق غذاخوری نمک و فلفل به میزان لازم طرز تهیه: ابتدا در ظرف مناسبی آب بریزید؛ یک قاشق نمک و یک قاشق روغن مایع به آن اضافه کرده و زمانی که آب جوش آمد، ماکارونی را اضافه کنید. بعد ازاین که ماکارونی ها مغز پخت شد، آبکش کرده و 2 قاشق روغن زیتون را روی آن بریزید و خوب مخلوط کنید تا به هم نچسبد. ماست چکیده، خامه، سرکه، نمک و فلفل را با هم مخلوط کنید بزنید تا یک دست شود. ماکارونی، پیازچه و فلفل دلمه ای رنگی را با سس مخلوط کنید. در آخر گوجه فرنگی فیله شده خرد شده را اضافه کنید.سالاد را در ظرف ریخته و روی آن را تزئین کنید.در صورت استفاده از سس مایونز آن را با ماست چکیده و خامه مخلوط کنید. نکته تغذیه ای این غذا حاوی گوجه فرنگی، فلفل و پیازچه است بنابراین غنی از ویتامین c و پیش سازهای ویتامین a می باشد. انرژی کل: 1780 کیلوکالری
-
این سالاد خوشمزه و سرشار از ویتامین را می توانید به عنوان شامی سبک و سالم میل کنید. زمان آماده سازی: 10 دقیقه زمان تهیه: 12 دقیقه مواد لازم برای 4 نفر: سیب زمینی 4 عدد نخود فرنگی یک پیمانه ساقه بدون برگ کرفس یک عدد روغن زیتون یک چهارم پیمانه آب لیمو یک چهارم پیمانه نمک و فلفل به مقدار لازم جعفری تازه و خرد شده یک قاشق غذاخوری طرز تهیه: * در یک قابلمه آب جوش، سیب زمینی ها را که به صورت مکعب 2 سانتی متری خرد شده است به مدت 10 تا 12 دقیقه بجوشانید. * 5 دقیقه قبل از این که سیب زمینی ها پخته شوند، نخود فرنگی ها را اضافه کرده، بگذارید بجوشند. * سیب زمینی و نخود فرنگی ها را ابتدا درون آبکش ریخته سپس آن ها را همراه با کرفس خرد شده درون کاسه مورد نظر برای سالاد بریرید. * در یک کاسه کوچک، روغن زیتون و آب لیمو و نمک و فلفل را با هم مخلوط کنید. * سُس آماده شده را روی سالاد ریخته و به آرامی هم بزنید. * جعفری خرد شده را به سالاد اضافه کنید. * سالاد را گرم میل کنید.
-
طرز تهیه سالاد هويج مواد لازم براي چهار نفر : هويج ورقه شده 3_4 عدد شكر يك چهارم قاشق چايخوري سير خرد شده سه تا چهار حبه پودر زيره يك چهارم قاشق چايخوري آبليمو يك قاشق غذا خوري روغن زيتون دو تا سه قاشق غذا خوري سركه يك تا دو قاشق غذا خوري نمك وفلفل سياه،گشنيز،جعفري وريحان خردشده (به ميزان لازم) طرز تهيه : هويج ها را در آب نمك يا به صورت بخار پز بپزيد تا فقط نرم شوند،سپس آن راآبكشي كنيد ودر ظرفي بريزيد. شكر،سير،زيره،آبليمو،روغن زيتون و سركه را به همراه سبزي هاي خرد شده ونمك وفلفل با هم مخلوط كرده و روي هويج بريزيد.قبل از سرو،سالاد را در يخچال بگذاريد تا خنك شود.
-
چگونه سالادمان را سالمتر تهيه کنيم؟(6 جايگزين سس) این را زیاد گفتهایم و زیاد شنیدهاید که سس چرب است و ضرر دارد و اگر اضافه وزن دارید، دور سس را خط بکشید و ... اما کمتر درباره این موضوع حرف زدهایم که به جای سس چه چیزهایی را میشود جایگزین کرد. شما میدانید اگر یک روز نخواهید روی سالادتان سس بریزید، چه موادی را میتوانید به جایش استفاده کنید تا سالادتان را مزهدار کنید؟ 6 جایگزینی که این هفته میخوانید، قرار است به همین سوال پاسخ بدهد. 1- روغن زیتون خیلیها طعم و بوی روغن زیتون را دوست ندارند، در حالی که این روغن بودار در کنار بو و طعم نسبتا ناخوشایندش صدها مزیت دارد که مهمترین اثر محافظتی آن پیشگیری از افزایش چربی خون و در نهایت حفظ قلب از ابتلا به انواع بیماریهاست. از دیگر مزایای این روغن میتوان به اثر پیشگیرانه آن از ابتلا به برخی سرطانها اشاره كرد. اگر قصد دارید غذایی كربوهیدرات دار بخورید بهترین کار برای اینکه قندخونتان بالا نرود اضافه کردن روغن زیتون به سالادتان است. به این ترتیب قند خون و حتی تری گلیسرید در حدود مناسبی ثابت میماند، پس اگر دیابت دارید، بدانید که مصرف روغن زیتون حساسیت بدن شما را نسبت به انسولین بیشتر کرده و قندخونتان تنظیم میشود. شما میتوانید به جای سسهای چرب و آماده، کمی روغن زیتون را با سرکه یا آبلیمو مخلوط کنید و با اضافه کردن کمی ادویه و چاشنیهای مخصوص سالاد سس خوشمزه و خوشطعمی تهیه کنید. اگر هم از روغن زیتون بدتان نمیآید، میتوانید آن را به تنهایی روی سالاد کاهو، کلم و کلم بروکلی بریزید و میل کنید. 2- آب گوجهفرنگی گوجهفرنگی سرشار از ویتامینهای a و c و مملو از پتاسیم است. بنابراین عادت به مصرفاش به تنظیم فشار خون كمك میكند. علاوه بر همه اینها، گوجهفرنگی منبع لیكوپن است که آثار محافظتکننده قلبی و عروقی داشته و یك آرامشبخش به حساب میآید. به همین دلیل میتوانید به جای سس، گوجهفرنگی را رنده کنید، به آن کمی پیاز یا سیر ساطوری شده بیفزایید و با کمی آبلیمو یا سرکه، نمک و روغن زیتون، روی سالادتان بریزید. علاوه بر این میتوانید آب گوجهفرنگی را کمی بجوشانید و بعد از سرد شدن با آبلیمو یا آب نارنج مخلوط کرده و هر روز از آن بهره ببرید. 3- پنیر کمچرب پنیر نیز میتواند یکی دیگر از جایگزینهای سس باشد؛ البته پنیر کمچرب. پنیر علاوه بر طعماش دارای مقادیر قابل ملاحظهای پروتئین باكیفیت است و تقریبا تمام اسید آمینههای ضروری بدن را دارد. اگر پنیر پاستوریزه یا همان پنیر معمولی را روی سالادتان رنده کنید، غذای کاملی مصرف کردهاید؛ چرا که پنیرهای تازه علاوه بر پروتئین دارای چربی هم هستند. بنابراین یادتان باشد که با مصرف این سس، کمی از حجم غذایتان را کم کنید. عدهای آب پنیر را نیز جزو تركیبات سسشان به كار میبرند. آب پنیر ارزش غذایی بسیار بالایی دارد؛ یعنی دارای مقادیر قابل ملاحظهای مواد معدنی خصوصا کلسیم و ویتامینهای محلول در آب مثل گروه b است، بنابراین فردی که میخواهد چربی و پروتئین کمی مصرف کند و به مواد معدنی و ویتامین نیاز دارد، میتواند آن را روی سالاد خود بریزد؛ البته به شرطی که با سبزیهای معطر طعمدار شده باشد. 4- ماست و آبماست بعضیها ماست را بهعنوان سس استفاده میکنند؛ چه بهتنهایی، چه مخلوط با سایر چاشنیها (مثل آبلیمو، روغن زیتون و فلفل) و فقط باید سعی کنید ماستهای کمچرب و غنیشده را برای استفاده روی سالادهایتان استفاده کنید تا غذای کاملا سالمی مصرف کرده باشید. یک لیوان ماست کمچرب حدودا 55 کیلوکالری انرژی دارد و دارای پروتئین و کلسیم است و به سالمندان، کودکان و زنان باردار، زیاد توصیه میشود. آنهایی که نمیخواهند دچار چاقی و اضافه وزن شوند و در عین حال میخواهند از خوردن انواع سالادها لذت ببرند، میتوانند از ماست و آب ماست طعمدار شده با انواع ادویهجات بهره ببرند. یادتان باشد اگر از ماست روی سالادتان استفاده میکنید نوشابههای گازدار را به مقدار خیلی کم بنوشید یا اصلا مصرف نکنید زیرا به علت داشتن اسید فسفریک (فسفر زیاد) باعث عدم جذب كلسیم موجود میشوند. در ضمن، شما میتوانید با كمی لبوی پخته رنده شده، رنگ زیبایی را به سستان بدهید. 5 -آبلیمو و لیموی تازه اگر بهعنوان یک خانم باسلیقه و کدبانو کنار همه غذاهایتان لیمو یا آبلیمو قرار میدهید، باید به شما تبریک گفت؛ چرا که به فکر سلامت همه اعضای خانواده هستید. اگر هم تاکنون در کنار غذاهایتان از لیمو استفاده نمیکردید، از این به بعد سعی کنید حتما ظرف آبلیمو را در کنار غذا قرار دهید یا حتما در هر فصل لیموی تازه مخصوص آن فصل را بخرید. مصرف آبلیمو به همراه غذا مانع بروز کمبود آهن و ویتامین c میشود. از آنجا که آهن در انواع گوشت، تخممرغ، حبوبات و غلات یافت میشود در صورت مصرف همزمان فرآوردههای گیاهی و حیوانی و آبلیمو جذب این ماده معدنی بیشتر خواهد شد. بنابراین اعضای خانوادهتان را به مصرف آبلیمو و لیموی تازه عادت دهید و به جای سسهای چرب و آماده، آبلیمو با سالاد مصرف کنید. انواع سالادها اعم از سالاد سبزیجات و سالاد شیرازی به همراه آب لیمو یا لیموی تازه طعم بسیار خوشایندی پیدا میکند كه در حضور رب انار، این خوشطعمی چند برابر خواهد شد. 6- آبنارنج و غوره نارنج هم میوهای از خانواده مرکبات است. آب نارنج، ترش، مطبوع و سرشار از ویتامین c بوده و تاحدودی خواص آبلیمو را دارد. آب نارنج را میتوانید به جای سس روی انواع سالاد سبزیجات و حتی سالاد میوه استفاده کنید، به خصوص برای افرادی كه ترشی ملایم را میپسندند، بدون اینکه کالری اضافی وارد بدنشان شده باشد. حتی میتوان آب نارنج را به جای آبلیمو با ماست و یا رب انار و روغن زیتون مخلوط کرد و سس خوشطعم و معطری تهیه کرد. آبغوره نیز دارای طعم ترش و کمی شور است و برای افرادی که مبتلا به چربی خون هستند، توصیه میشود. اگر آبغوره با سالاد مصرف شود به لاغر شدن و کاهش وزن کمک شایانی میکند. آبغوره همچنین به علت خوشطعم کردن سالاد میتواند به همراه انواع سالادها مخصوصا سالادهایی که با کاهو، کلم بروکلی، کلم برگ و خیار درست شدهاند به جای سس مصرف شود، البته بدون مصرف نمك اضافی.
-
سالاد پیازچه و سیب زمینی آلمانی در کاسه ای مناسب، ماست را با خامه مخلوط نمایید و آب لیمو ترش، سرکه، نمک، فلفل، پودر آویشن و در پایان، روغن زیتون را بیفزایید.... مواد لازم: سیب زمینی پخته 2 عدد تخم مرغ پخته 2 عدد خیارشور خرد شده 100 گرم پیازچه خرد شده 2 قاشق سوپ خوری کنسرو ذرت 2 قاشق سوپ خوری شوید تازه خرد شده 2 قاشق سوپ خوری ماست 1 پیمانه خامه یک دوم پیمانه آب لیمو ترش 2 قاشق سوپ خوری سرکه 1 قاشق سوپ خوری نمک، فلفل و پودر آویشن مقداری روغن زیتون 1 قاشق سوپ خوری ذرت کوچک(جهت تزیین) چند عدد زیتون سیاه و سبز 8 عدد روش تهیه: سیب زمینی های پخته را پوست بگیرید و خرد نمایید. تخم مرغ های پخته را نیز به صورت هم اندازه و خیار شور را نگینی خرد کنید. سپس پیازچه های شسته را به صورت حلقه ای خرد نمایید. آن گاه کنسرو ذرت را به شوید خرد شده بیفزایید و تمام مواد را مخلوط کنید. تهیه ی سُس: در کاسه ای مناسب، ماست را با خامه مخلوط نمایید و آب لیمو ترش، سرکه، نمک، فلفل، پودر آویشن و در پایان، روغن زیتون را بیفزایید. هنگامی که سُس آماده شد، درون مواد سالاد بریزید، کاملاً هم بزنید و به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید تا مزه دار شود اکنون سالاد را در ظرف مناسب بریزید و اطراف آن، ذرت، پیازچه های تزیین شده و برش های زیتون سیاه و سبز قرار دهید انرژی کل: 1000 کیلو کالری
-
طرز تهیه سالاد سزار میتونین روی این سالاد نون سوخاری که به صورت نگینی خورد کردین بریزین. یا میتونین مرغ گریل شده بریزین که خودش میشه یک وعده غذای سالم و خوشمزه... مواد لازم: سینه مرغ پخته و سرد کاهو مواد برای سس : قاشق مایونز ۳ قاشق ماست نصف قاشق سرک سفید فلفل سیاه ۳ قاشق روغن زیتون نمک کمی آویشن. طرز تهيه: کاهوها را خورد میکنین میریزین تو ظرف مورد نظر. مواد سس را باهم خوب مخلوط میکنین و میریزین روی کاهو ها. سپس روش پنیر پارمزان رنده شده میریزین. میتونین روی این سالاد نون سوخاری که به صورت نگینی خورد کردین بریزین. یا میتونین مرغ گریل شده بریزین که خودش میشه یک وعده غذای سالم و خوشمزه
-
سالاد کاهو رول کاهوها را به صورت رول پیچیده و با حلقه های خیار ببندید.جعفری ریز شده و هویج رنده شده را در ظرف ریخته،کاهوهای رول شده را روی آن بگذارید... مواد لازم: کاهو=7 برگ خیارسبز=2 عدد پنیر=به مقدار لازم هویج رنده شده=3 عدد جعفری ریز شده=به مقدار لازم طرز تهیه: 1. ساقه کاهو را طبق شکل از برگ جدا کنید. 2. پنیر را به صورت خلال برش داده و وسط هر کدام از کاهوها بگذارید. 3. خیار سبزها را حلقه کرده و وسط هر کدام از حلقه ها را خالی کنید. 4. کاهوها را به صورت رول پیچیده و با حلقه های خیار ببندید. 5. جعفری ریز شده و هویج رنده شده را در ظرف ریخته،کاهوهای رول شده را روی آن بگذارید.
-
طرز تهیه سالاد ذرت با مرغ خیار شور و هویج آب پز را حلقه حلقه خرد می کنیم . سپس ذرت ، مرغ خرد شده ، گوجه فرنگی ، هویج ، نخود فرنگی ، کرفس و خیار شور را باهم مخلوط می کنیم... مواد لازم: کنسرو ذرت یک قوطی مرغ پخته خرد شده یک فنجان خیار شور عدد نخود فرنگی نصف فنجان هویج آب پز 3 عدد کرفس خرد شده یک فنجان گوجه فرنگی خرد شده یک فنجان آب لیمو 3 قاشق سوپخوری روغن زیتون 3 قاشق سوپخوری سس مخصوص گوشت نصف فنجان نمک و فلفل به مقدار لازم طرز تهیه: خیار شور و هویج آب پز را حلقه حلقه خرد می کنیم . سپس ذرت ، مرغ خرد شده ، گوجه فرنگی ، هویج ، نخود فرنگی ، کرفس و خیار شور را باهم مخلوط می کنیم. آب لیمو ، روغن زیتون ، نمک و فلفل را با هم مخلوط کرده و به مواد قبلی اضافه می کنیم . در یک دیس گرد چند برگ کاهو قرار می دهیم و تمامی مواد آماده شده را روی برگ کاهو قرار می دهیم و روی آنها سس گوشت را می ریزیم.می توانیم دور دیس را با چند تربچه گل شده و جعفری تزیین کنیم . مواد لازم برای تهیه سس گوشت : آب گوشت 2 فنجان آرد یک قاشق سوپخوری کره یا روغن مایع 50 گرم آب لیمو 2 قاشق سوپخوری شوید خشک یک قاشق مرباخوری خردل 2 قاشق سوپخوری شکر یک قاشق مرباخوری نمک و فلفل به مقدار لازم طرز تهیه سس گوشت : آرد و کره یا روغن مایع را کمی تفت می دهیم. آب گوشت گرم شده را به تدریج به آرد اضافه می کنیم و مرتب سس را هم می زنیم تا صاف و یکنواخت شود. آب لیمو ، شکر ، خردل ، نمک و فلفل را به آن اضافه کرده و ظرف را از روی حرارت بر می داریم. شوید را به سس آماده شده اضافه می کنیم. از این سس می توان برای سرو انواع گوشت های گرم و سرد استفاده نمود.
-
راز سالاد خوشمزه هیچ گاه از قبل به سالاد کاهو نمک نزنید و هنگامی كه میخواهید آن را سرو كنید، به آن نمك بزنید، زیرا نمك، تازگی و طراوت كاهو را گرفته و برگهای آن را سخت و زمخت میكند. همیشه همه اجزای لازم برای چاشنی سالاد از جمله روغن زیتون و سركه را در یك شیشه دهانگشاد كه درش بسته میشود(مثل شیشه مربا) بریزید، یك قطعه یخ داخل آن بیندازید و درش را محكم ببندید. سپس آن را تكان دهید تا خوب مخلوط شود. سپس یخ را از آن خارج سازید. با این روش چاشنی سالاد فوقالعاده نرم شده و با هم میآمیزد. سپس سبزیجات سالاد را داخل یك كیسه پلاستیكی قرار دهید و چاشنی آماده شده را روی آن بریزید و خوب تكان دهید تا همه اجزای سالاد به این چاشنی آغشته شود. به این ترتیب سالاد خوشمزهای به دست خواهد آمد. خیار سالاد را با پوست خرد كنید. پوست خیار طعم جالبی به سالاد میدهد. برای آن كه سالاد خوشمزهای داشته باشید، یك حبه سیر را له كرده، قبل از آن كه اجزای سالاد را در ظرف سالاد خوری بریزید، سیر را به آن بمالید. سالاد شما طعم مطبوعی از سیر به خود خواهد گرفت. برای هم زدن سس به جای قاشق از چنگال استفاده كنید، زیرا به این ترتیب سس صافتر شده و گلوله نخواهد شد. برای آن كه سس خود را پُررنگتر كنید، مقدار كمی آرد را در ماهیتابه سرخ كنید و به تدریج به سس اضافه كنید. برای غلیظ تر كردن سس سالاد میتوانید از آرد استفاده كنید. برای این منظور مقداری آرد را در آب حل كنید و به صورت خمیر رقیقی در آورده و به تدریج به سس اضافه كنید.
-
سالاد تبولی(لبنانی ) بلغور را با آب ولرم به مدت15 دقیقه خیس و سپس آبکش می کنیم به طوری که آب آن کاملاٌ گرفته شود آن را در یک ظرف بزرگ می ریزیم... مواد لازم برای 6 تا 8 نفر : بلغور گندم ریز 3/2 پیمانه جعفری –ریز خرد شده6 پیمانه نعنا تازه- ریز خرد شده 2/1پیمانه گوجه فرنگی- خرد شده 5عدد پیازکوچک- خرد شده 2عدد(200گرم) پیازچه- خرد شده 2عدد روغن زیتون-تصفیه نشده 4/1پیمانه(60میل) آب لیموی تازه 2/1پیمانه(125میل) نمک و فلفل سیاه به میزان لازم طرز تهیه: بلغور را با آب ولرم به مدت15 دقیقه خیس و سپس آبکش می کنیم به طوری که آب آن کاملاٌ گرفته شود آن را در یک ظرف بزرگ می ریزیم، جعفری، نعنا، گوجه فرنگی، پیاز و پیازچه را به آرامی با بلغور مخلوط می کنیم، نمک و فلفل را اضافه می کنیم.چند دقیقه قبل از سفرو، روغن زیتون و آب لیمو را اضافه می کنیم. نکته : 1-این خوراک را بلافاصله پس از تهیه مصرف کنید. 2- این خوراک را نباید پس از تهیه فریز کنید.
-
سالاد گوجه فرنگی و نخود سبز گوجه فرنگی ها درشت و یک اندازه باشند , نخود سبز پخته شده باشد , ترخان خرد شده باشد , تخم مرغ پخته سفت شده باشد , یا از سرکه یا آب لیمو استفاده نمائید . مواد لازم : گوجه فرنگی 500 گرم نخود فرنگی 500 گرم ترخون 3 قاشق سوپخوری خیار شور 150 گرم تخم مرغ پخته 6 عدد سس مایونز 0.5 فنجان روغن زیتون 4 قاشق سوپخوری آب لیموترش 2 قاشق سوپخوری سرکه 2 قاشق سوپخوری فلفل قدری نمک قدری طرز تهیه : گوجه فرنگی ها درشت و یک اندازه باشند , نخود سبز پخته شده باشد , ترخان خرد شده باشد , تخم مرغ پخته سفت شده باشد , یا از سرکه یا آب لیمو استفاده نمائید . سر گوجه فرنگی را باندازه یک حلقه متوسط بر میداریم , داخل گوجه فرنگی را با قاسق کوچک خالی میکنیم سس مایونز را با سرکه و روغن زیتون یا آب لیمو , نمک , فلفل و ترخان خرد شده مخلوط میکنیم , بعد خیار شور را ریز خرد میکنیم , و نخود و خیار شور را با سس مخلوط می نمائیم و دو سه عدد تخم مرغ را داخل سالاد رنده میکنیم , داخل گوجه فرنگی ها را با این سالاد پر کرده در گوجه فرنگی را وارونه روی گوجه فرنگی قرار میدهیم , یک حلقه تخم مرغ سفت و یک برگ جعفری روی آن میگذاریم بعد سالاد را در دیس گردی میچینیم فاصله بین گوجه ها را یک برگ مغز کاهو و روی برگها را یک حلقه تخم مرغ سفت و روی تخم مرغ یک عدد زیتون یا یک حلقه خیار شور میگذاریم .
-
مواد لازم برای 4 نفر: سیب زمینی پخته شده= نیم كیلو كالباس خشك وكالباس مرغ با هم= نیم كیلو(باید از كالباسهای پر عطر استفاده كرد) خیار شور= نیم كیلو نخود فرنگی= 1 عدد كنسرو سس مایونز= به میزان لازم نمك= به میزان لازم گوجه و كاهو و چیپس برای تزئین= به میزان لازم طرز تهیه: سیب زمینی ها باید طوری پخته شده باشن كه له نشن و باید به صورت نگینی یعنی به صورت قطعه های كوچك خرد بشن…خیار شور و كالباس رو هم به همین حالت خرد كرده و اضافه می كنیم توجه كنید نباید به قطعات خیلی كوچك ریز بشن…بعد نخود فرنگی رو هم همراه با سس مایونز اضافه می كنیم مقدار سس مایونز سلیقه ای هست ولی به نظرمن پر سس خوشمزه تره…نمك هم می زنین و مخلوط می كنین به طوری كه مواد له نشه…با گوجه و كاهو و چیپس هم تزئین می شه و با گوجه و كاهو بسیار خوشمزه است
-
سالاد فرانسوی کلم سفید و کالباس را بصورت خلالی خرد کرده با کشمش و گرد و هویج رنده شده مخلوط می نمائیم و بعد سس را اضافه می کنیم... مواد لازم : کلم سفید=یک عدد کوچک کالباس=2 ورقه کشمش=10-20 عدد مغز گردو =5 عدد(خرد شده ) سس سالاد(سس سفید،آبلیمو( به مقداری که باعث ترش شدن بیش از حد سالاد نشود)فلفل سیاه،نمک ..) هویج رنده شده = مقداری طرز تهیه : کلم سفید و کالباس را بصورت خلالی خرد کرده با کشمش و گرد و هویج رنده شده مخلوط می نمائیم و بعد سس را اضافه می کنیم. برای تزئین می توان از دو عدد گردو که به دو نیم شده استفاده کرد. این سالاد بسیار خوشمزه می باشد.
-
سالاد ژاردین یر (فرانسوی ) نخود فرنگی ، هویج و سیب زمینی را در آبجوش پخته آنرا بقطعات ریز خرد کنید و سپس با مایونز و فلفل و نمک مخلوط کرده ... مواد لازم : نخود فرنگی 500 گرم هویج 3 عدد سیب زمینی 3 عدد تخم مرغ 3 عدد سس مایونز 120 گرم طرز تهیه : نخود فرنگی ، هویج و سیب زمینی را در آبجوش پخته آنرا بقطعات ریز خرد کنید و سپس با مایونز و فلفل و نمک مخلوط کرده در ظرف سالاد ریخته تخم مرغهای پخته شده را نصف نموده در اطراف آن گذاشته سر سفره بیاورید .
-
سالاد بادمجان سرد ابتدا بادنجان ها را تنوري كرده و پوست بگيريد و روي تخته ساطوري كنيد.سپس درون يك ظرف ريخته و خيار شور نگيني شده را به آن اضافه كنيد مواد لازم: بادنجان تنوري و پوست گرفته = يك كيلو خيارشور نگيني خرد شده = نيم كيلو سير = يك حبه سس مايونز = يك پيمانه نمك و فلفل = به ميزان لازم گوجه فرنگي و خيار شور براي تزئين = به ميزان لازم طرز تهیه: ابتدا بادنجان ها را تنوري كرده و پوست بگيريد و روي تخته ساطوري كنيد.سپس درون يك ظرف ريخته و خيار شور نگيني شده را به آن اضافه كنيد.سير را رنده كرده و با بادنجان و خيارشور مخلوط كنيد و در آخر سس مايونز را به آن اضافه كرده و خوب هم زنيد،براي تزئين مي توانيد از حلقه هاي خيارشور و گوجه فرنگي استفاده كنيد.در ضمن اين الاد سرد ميل مي شود.
-
طرز تهیه سالاد كرادو سیب زمینی ها را جوشانده پوست گرفته تا كمی گرم است خرد می كنیم. نخود فرنگی را در قابلمه كوچكی ریخته قدری آب روی آن ریخته... مواد لازم: سیب زمینی:نیم كیلو نخود فرنگی:نصف لیوان خیار شور: 4تا 5عدد تخم مرغ :2 عدد آبپز سس مایونز: 1شیشه آبلیمو: یك چهارم لیوان سركه سفید: یك چهارم استكان نمك وفلفل: به مقدار لازم طرز تهیه: سیب زمینی ها را جوشانده پوست گرفته تا كمی گرم است خرد می كنیم. نخود فرنگی را در قابلمه كوچكی ریخته قدری آب روی آن ریخته، نصف قاشق چای خوری جوش شیرین به آن اضافه كرده بدون این كه درآن را بگذاریم می گذاریم نخود كاملا سرد شود سپس در صافی ریخته به سیب زمینی اضافه می كنیم. خیار شور را نیز خرد كرده تخم مرغ را خرد كرده، همه مواد را با هم مخلوط كرده، آبلیمو و سركه نمك و فلفل و سه چهارم از سس را به سالاد می افزاییم سالاد را خوب هم زده تا سس به خورد مواد برود سالاد آماده است.
-
تاریخچه سالاد و انواع آن سالاد شامل طیف گسترده ای می باشد که از جمله : سالاد سبز ، سالاد سبزیجات ، سالاد ماکارونی و ... ، حال سالاد ها می توانند شامل سالاد های مخلوط نیز باشند همچون سالد مخلوط گوشت ، مرغ و غذاهای دریایی در نهایت شاید معروف ترین دسته سالاد هایی که بتوان نام برد سالاد میوه ها هستند که ترکیبی از میوه ها را در خود دارا می باشند ، قابل ذکر است که سالاد معمولا به دسته سالاد های سبزیجاتی و یا میوه ها گفته می شود که عموما خام مصرف می شوند سالاد سبز شامل برگ کاهو ، سبزیجات ، سس می باشد که مصرف آن بسیار رایج است در تمام نقاط دنیا . سالاد ماکارونی ، رشته فرنگی ، ژلاتینی و غیره هم جز سالاد های پر مصرف می باشد . در این جا شایان ذکر است که بیشتر سالاد ها طبق سنتی که موجود می باشد ، سرد مصرف می شوند ، اگر چه برخی از سالاد ها مثل سالاد سیب زمینی در جنوب آلمان گرم مصرف می شود . خود واژه سالاد از کلمه فرانسوی salade که معنای مترادف آن در انگلیسی salate می باشد آمده است . معمولا سالاد غذایی کامل نمی باشد و در کنار غذاهای دیگر مصرف می شود که البته خود آن نیز گاهی به عنوان غذا مصرف دارد . تاریخچه : مورخان اعتقاد دارند سالاد جز غذاهای یونانیان و رومیان بوده است ولی به خاطر بیماری هایی که توسط سبزی های ناپاک به وجود آمده کنار گذاشته شده است ولی در قرن 18 یا 19 توسط دربار انگلیس مجدد مصرف شده است که مستندات نشان از این می دهد که خانواده سلطنتی دابلد بسیار از سالاد سیب زمینی با ساردین و سس مخصوص ان موقع لذت می برده است . سالاد به صورت عمده توسط امریکایی ها به اروپا ، چین و استرالیا و ... ارسال شد که در سوپر مارکت ها به فروش می رسید . سالاد فصل : سالاد فصل یا سالاد باغ که متشکل از سبزیجات برگ دار مانند کاهو ، اسفناج و ... می باشد با توجه به کالری کمی که دارد ، جز بهترین موارد برای رژیم های غذایی می باشد . البته به مرور زمان در سالاد قصل مواردی همچون خیار ، فلفل ، قارچ ، پیاز ، هویج ، کرفس و ترپچه نیز اضافه شد . قابل ذکر است که گاهی اوقات ، پنیر ، گوشت ( به عنوان مثال بیکن ، مرغ ) یا ماهی و ... برای خوشمزه شدن سالاد به سالاد اضافه می شود .
-
سالاد الویه رژیمی تخم مرغ آب پز را خرد کرده، سپس سینه مرغ را به صورت نگینی خرد میکنیم و با خیارشور و سبزیجات پخته و خرد شده مخلوط میکنیم.سپس روغن زیتون، ماست، نمک، فلفل... ● مواد لازم: ▪ تخم مرغ آب پز، ۱عدد ▪ سینه مرغ پخته شده، ۱ عدد ▪ نخود فرنگی،هویج خرد شده و ذرت پخته شده، ۱ پیمانه ▪ خیارشور خرد شده، نصف لیوان ▪ ماست کم چرب، ۲ یا ۳ قاشق غذاخوری ▪ روغن زیتون، ۱ قاشق غذاخوری ▪ نمک و فلفل و آبلیمو، به مقدار لازم ● طرز تهیه: تخم مرغ آب پز را خرد کرده، سپس سینه مرغ را به صورت نگینی خرد میکنیم و با خیارشور و سبزیجات پخته و خرد شده مخلوط میکنیم.سپس روغن زیتون، ماست، نمک، فلفل و آبلیمو را اضافه کرده، خوب مخلوط کرده و به مدت ۳۰ دقیقه رها میکنیم تا جا بیفتد. سپس روی آن را با گوجه فرنگی تازه، جعفری و نخود فرنگی تزیین میکنیم.میزان کالری: ۵۰۰ کالری
