لطفا جهت استفاده از تمام مطالب ثبت نام کنید
جستجو در تالارهای گفتگو
در حال نمایش نتایج برای برچسب های 'تخم'.
13 نتیجه پیدا شد
-
[h=1]پوست تخم مرغ را به هیچ وجه دور نیندازید![/h] [h=2]خارجی ترین برگ های سبزیجات را جدا نکنید . مگر آن که برگ ها واقعاً فاسد و غیرقابل استفاده باشند ، زیرا این برگ ها سرشار از مواد مغذی هستند.[/h] برای تمیزکردن شیشه ها کمی نشاسته ذرت و در صورت امکان آمونیاک به آب اضافه کنید. پنجره ها را با محلول آب و صابون بشویید و سپس با یک روزنامه خشک پاک کنید . همجنین می توانید شیشه ها را با محلولی از آب گرم و سرکه تمیز کنید. زرده خاکستری رنگ اگر می بینید زرده تخم مرغ پس از پختن رنگی متمایل به خاکستری یا سیاه پیدا می کند ، نگران سلامت آن نباشید، این رنگ مربوط به سولفور آهن بوده و مصرفش زیانی ندارد. پوست تخم مرغ را دور نریزید پس از مصرف تخم مرغ ، پوست آن را داخل ظرف دهان باریکی که حاوی آب سرد است بیندازید و در ظرف را ببندید، پس از گذشت یک شبانه روز از آن برای آبیاری گلدان های آپارتمانی استفاده کنید. مصرف شیر پاستوریزه اگر شیر پاستوریزه بیش از ۴۸ ساعت در یخچال باقی بماند و علائم فساد در آن ظاهر نشود ، می توانید از آن برای تهیه غذا یا مصرف روزانه استفاده کنید ، به شرطی که قبل از مصرف شیر را برای مدت حداقل ۱۰ دقیقه بجوشانید. گوشت سوخته اگر هنگام آشپزی گوشت غذا سوخت ، ابتدا حوله تمیزی را در آب گرم خیس کنیدو آب آن را بگیرید ، سپس گوشت را در آن بپیچید و بگذارید مدت پنج دقیقه در آن حالت بماند . سپس پوسته سوخته شده را با چاقو بتراشید. از بین بردن بوی رنگ برای از بین بردن بوی رنگ هنگام نقاشی داخل ساختمان ، مقداری پیاز را داخل یک ظرف آب سرد خرد کنید و ظرف را وسط اتاق بگذارید ، با این کار بوی رنگ برطرف می شود.
-
تخم مرغ بخورید تا لاغر شوید [align=justify]به گزارش خبرنگار باشگاه خبرنگاران بجنورد، یک کارشناس تغذیه می گوید: بر خلاف گذشته که تخم مرغ به عنوان یک ماده غذایی نامناسب تلقی میشد امروزه متخصصان معتقدند که این “بیضی خوشمزه” ارزش غذایی زیادی دارد و بطور کلی تخم مرغ برای سلامتی بدن بسیار مفید است. در مطلب پیش رو پنج دلیل خوب برای مصرف تخم مرغ را حضور شما دوستان پرشین استار ارائه میدهیم و تصمیم را به عهدهی خودتان میگذاریم که از این مادهی غذایی مفید استفاده کنید یا نه. ولی در عین حال توصیه می کنیم تخم مرغ را به صورت کامل مصرف کنید زیرا ۹۰ درصد کلسیم و آهن آن در زردهی آن و نصف پروتئینهای آن در سفیده میباشد. اگر علاقهی چندانی به تخم مرغ ندارید و این مادهی غذایی را از برنامهی غذاییتان حذف کردهاید این ۵ دلیل تلنگری خواهد بود تا نظرتان راجع به آن عوض شود. پس لطفا با ما همراه باشید … ۱٫ تخم مرغ سرشار از ویتامین است همین تخم مرغ کوچک حاوی ویتامینهای ضروری متفاوتی است که برای سلامت بدن لازم هستند از قبیل: ویتامین B2 که باعث میشود بدن مواد غذایی را به انرژی تبدیل کند. ویتامین B12 که برای تولید گلبولهای قرمز ضروری است. ویتامین A یا همان رتینول که قوهی بینایی را تقویت میکند. ویتامین E که با رادیکالهای آزاد مبارزه میکند. رادیکالهای آزاد به سلولها و بافتهای بدن آسیب میزند که دلیل اصلی ابتلا به سرطان است. باید بدانید که ویتامین A و B2 همچنین برای رشد مفیدند. حتماً به کودکانتان تخم مرغ بدهید. مصرف تخم مرغ برای رشد آنها بسیار مفید است. ۲٫ تخم مرغ همیار لاغری است حتماً تعجب کردید؟ تخم مرغ را چه به لاغری؟ بدون شک پیش از این بارها شنیدهاید که تخم مرغ باعث چاقی میشود یا برای سلامتی مضر است. اما باید بدانید که نتایج پژوهشی که در Rochester Center for Obesity Research انجام شده نشان میدهد مصرف تخم مرغ برای صبحانه باعث میشود که ۴۰۰ کالری کمتری دریافت کنید. این میزان کاهش کالری به این معنی است که در ماه ۱٫۳ کیلو گرم وزن کم میکنید. احتمالاً دلیل این مسئله این است که تخم مرغ احساس سیری طولانی مدتی تولید میکند و بعد از خوردن آن شما نیازی به مصرف میان وعده احساس نخواهید کرد. درست است که تخم مرغ حاوی کلسترول است اما هیچ دلیل قانع کنندهای وجود ندارد که تخم مرغ میزان کلسترول خون را افزایش میدهد. ۳٫ تخم مرغ سرشار از مواد معدنی ضروری است تخم مرغ سرشار از آهن، روی و فسفر است که بدن به آنها نیاز فراوانی دارد. خانمها بعد از عادت ماهیانه این مواد معدنی را از دست میدهند و باید آن را جبران کنند در غیر اینصورت کمبود این مواد باعث ایجاد احساس خستگی در آنها شده و زود رنج و پرخاشگر میشوند. محققان دانشگاه Caroline du Nord فرانسه مشاهده کرده اند که یکی از ترکیبات زردهی تخم مرغ به نام کولین choline احتمال ابتلا به سرطان سینه را به میزان ۲۴ درصد کاهش میدهد. روی یا همان زینک یکی از عناصر ضروری است که سلامت سیستم ایمنی بدن را تضمین میکند و باعث میشود بدن مواد غذایی مصرفی را به انرژی تبدیل کند. فسفر یک نقش کلیدی در تأمین سلامت استخوانها و دندانها ایفا میکند. علاوه بر این تخم مرغ حاوی ید نیز هست که برای هورمونهای تیروئید حیاتی محسوب میشود و سلنیوم موجود در آن، آنتی اکسیدانی است که در مقابله با سرطان موثر عمل میکند. ۴٫ تخم مرغ کالری کم و پروتئین خوبی دارد یک عدد تخم مرغ متوسط ۷۰ تا ۸۵ کالری و ۶٫۵ گرم پروتئین دارد. سه عدد تخم مرغ (۲۱۰ تا ۲۲۵ کالری) حاوی ۱۹٫۵ گرم پروتئین است. زنان به طور متوسط روزانه به ۵۰ گرم پروتئین نیاز دارند. یعنی اینکه ۳ عدد تخم مرغ نیمی از نیازهای روزانهی آنها را تأمین میکند. البته توجه داشته باشید که نیاز به پروتئین در افراد مختلف با توجه به وزن و میزان فعالیتهای روزانهی آنها متفاوت است و لازم نیست همه نیازهای یک فرد به پروتئین فقط با یک ماده غذایی تامین شود. توصیه میکنیم برای شناخت میزان نیازتان با پزشک مشورت کنید. یک بشقاب املت با ۳ عدد تخم مرغ به همراه نان کافی است تا چندین ساعت احساس سیری کرده و نیازی به خوردن غذا احساس نکنید. ۵٫ تخم مرغ با سرطان سینه مقابله میکند نتایج پژوهشی که در سال ۲۰۰۳ در دانشگاه هاروارد انگلیس انجام شد نشان میدهد نوجوانانی که روزانه ۳ عدد تخم مرغ مصرف میکنند در سنین بزرگسالی کمتر به سرطان سینه مبتلا میشوند. در سال ۲۰۰۵ پژوهشهای دیگری انجام شد و محققان ثابت کردند زنانی که در هفته ۶ عدد تخم مرغ میخورند ۴۴ درصد کمتر از زنانی که در هفته ۲ عدد یا کمتر تخم مرغ میخورند به سرطان سینه مبتلا میشوند. در آوریل سال ۲۰۰۸، محققان دانشگاه Caroline du Nord فرانسه مشاهده کردند که یکی از ترکیبات زردهی تخم مرغ به نام کولین choline احتمال ابتلا به سرطان سینه را به میزان ۲۴ درصد کاهش میدهد. مصرف دو عدد تخم مرغ برای صبحانه نصف نیاز روزانهی بدن را به این ماده تأمین میکند. و اما یک خاصیت درمانی معجزه آسا از تخم مرغ روایت زیر را که مرور خواهید کرد یکی از دوستان در گروه اونو تهیه کردند و فرستادند که به نوعی آموزش استفاده از تخم مرغ برای درمان سوختگی هست. لطفا این نوشته رو از دست ندید : در افغانستان سوختم و دو ماه جهنمی رو در تهران گذروندم. روزهایی که از زور درد و ناراحتی مرگ خودم رو آرزو می کردم. پس این مطلب رو با کمال میل ترجمه می کنم و از تو، دوست من، که اونقدر ارزش داشتی که وقتم رو برای آگاه کردن تو صرف کردم، استدعا دارم از ارسال این ایمیل به دوستان خودت خودداری نکنی. تنبلی بخرج نده و حتما برای بقیه بفرست. شاید ندونی که درد سوختن یعنی چی و امیدوارم هرگز ندونی … درمان معجزه آمیز سوختگی مرد جوانی مزرعه اش رو با سم آفت کش سمپاشی می کرد و می خواست بدونه که چقدر از سم در مخزن باقی مونده. درپوش رو برداشت و فندک رو روشن کرد. بخار بلند شده از سم آتش گرفت و سراسر بدن اونو در بر گرفت. اون از روی تراکتور پائین پرید و فریاد زد. زن همسایه با حدود ۱۰ تخم مرغ از خونه بیرون دوید و در عین حال فریاد می کشید “تخم مرغ بیارید”. او تخم مرغها رو شکست و سفیده رو از زرده جدا کرد”. وقتی آمبولانس رسید و مسئولین کمک های اولیه مرد جوان رو دیدن پرسیدن “کی این کارو کرده؟” همه به اون زن اشاره کردن و مامورین به اون زن تبریک گفتن. “شما صورت اونو از نابود شدن نجات دادین”. در انتهای تابستان مرد جوان دسته گلی به اون زن تقدیم و از اون تشکر کرد. صورتش مثل صورت یک بچه صاف شده بود.[/align]
-
زرده تخم مرغ ، ماده بسیار خوشرنگ و خوشمزه ای است که بسیاری اوقات زینت بخش سفره های ماست ، آیا تا به حال به این فکر افتاده اید چرا زرده تخم مرغ این همه زرد است. رنگ زرده تخم مرغ ، حاصل از موادی به نام گزانتوفیل هاست که از غذایی که مرغ می خورد تامین می شود د رنگ زرده هم با توجه به رنگدانه موجود در غذا ، از زرد کمرنگ تا نارنجی متغیر است. این مواد پس از جذب از دستگاه گوارش وارد جریان خون پرنده می شود و به همان شکل در زرده تخم مرغ ذخیره می گرددد بافت چربی در بدن مرغ یکی از محلهای اصلی ذخیره رنگدانه است. با توجه به این که مرغ در روز بیش از شب غذا می خورد ، در روز رنگدانه بیشتری به تخمدان انتقال می یابد و این موضوع باعث می شود زرده به صورت خطوط تیره و روشن باشد.
-
روش فرم دهی سفیده و زرده تخم مرغ برای تهیه کیک و شیرینی
Captain_K2 پاسخی ارسال کرد برای یک موضوع در نان و شیرینی
روش فرم دهی سفیده و زرده تخم مرغ برای تهیه کیک و شیرینی زرده و سفیده تخم مرغها را از هم جدا می کنیم . اول زرده ها را مقداری زده و سپس وانیل و آب گرم را اضافه کرده ، می زنیم . تا خوب کف کند و سفید رنگ شود ، شکر را... رمطلب گذشته اطلاعاتی را درباره مواد اولیه قنادی به دست آوردید و پخت یک شیرینی ساده عصرانه را یاد گرفتید، درمورد تخم مرغ نیز نکاتی را ذکر می کنیم ، که مسلما در بهتر پختن شیرینی ها به شما کمک خواهد کرد . شناخت مواد اولیه قنادی: همیشه از مرغوب ترین مواد اولیه قنادی استفاده کنید تا در تهیه شیرینی به کیفیت مطلوب تری دست یابید . تخم مرغ مثل بقیه مواد ، از جمله آرد و کره نقش مهمی در کیفیت شیرینی دارد و همیشه باید آن را به صورت تازه تهیه و مصرف کرد . تخم مرغ برای هوا دهی به شیرینی ، بیسکویت و کیک به کار می رود زیرا پس از به هم زدن شدید ، قدرت نگهداری هوا را در خود دارد ، برای مثال در مواردی که به شدت زده شود ، کف ایجاد می کند و باعث پف مناسب کیک می شود . قدرت هوا دهی تخم مرغ مربوط به سفیده آن است و زرده هنگام زدن ، کف نمی کند زیرا دارای چربی نسبتاً زیادی است . زرده باعث ایجاد رنگ ، طعم و ترد شدن شیرینی می شود . هر عدد تخم مرغ کامل قادر است که مقداری آرد را برابر وزن خود هوا دهی کند اما چنان چه مقدار آرد بیش از وزن تخم مرغ باشد باید از هوا دهنده های شیمیایی مثل بکینگ پودر کمک گرفت . تخم مرغ به دو صورت خشک و تازه در دسترس است که در این مبحث وارد بحث تخم مرغ خشک نمی شویم . می توان اجزای تخم مرغ را به کامل، زرده و سفیده آن تقسیم کرد که هر کدام کاربرد متفاوتی در شیرینی پزی دارند . درجه حرارت ، یکی از نکات مهم کاربرد تخم مرغ در شیرینی پزی است یعنی تخم مرغ اضافه شده به خمیر نباید خیلی سرد باشد زیرا باعث بسته شدن روغن شده و زمان به هم زدن خمیر و یا کرم را بالا می برد . درهوای گرم می توان از تخم مرغ سرد استفاده کرد زیرا حرارت خمیر را تنظیم کرده واجازه نمی دهد که از 26 درجه سانتی گراد تجاوز کند اما در هوای سرد زمستان باید درجه حرارت تخم مرغ را تا درجه گرمای اتاق افزایش دهید . روش فرم دهی سفیده تخم مرغ: هم زدن سفیده به خاطر آن است که حجم آن زیاد شده و داخل آن حباب های هوا ایجاد شود و در نهایت شیرینی را حجیم و پوک کند . پس برای آن که سفیده کاملاً صحیح زده شود باید نکات زیر را رعایت کنید : سفیده باید تازه و خنک باشد( در یخچال باشد) . سفیده نباید حاوی ذره ای از زرده باشد . وسایلی که سفیده را با آن می زنید باید تمیز و فاقد چربی باشند . سرعت هم زدن زیاد باشد زیرا در غیر این صورت آب می اندازد . فاصله میان زدن سفیده و مصرف آن باید کم باشد درغیر این صورت آب می اندازد . برای سفیده از ظرف آلومینیومی استفاده نکنید چون رنگ آن را تیره می کند . در مواردی که شکر به سفیده اضافه می شود باید بعد ازاین که کمی سفیده را زدیم و سفت شد ؛ شکر را قاشق، قاشق اضافه کنیم . سفیده زده شده ، وقتی آماده است که اگر با نوک چاقو روی آن خط بیاندازیم آن خط تا چند دقیقه باقی بماند . روش فرم دهی زرده تخم مرغ: هم زدن زرده ، به خاطر آن است که حجم آن زیاد شده و داخل آن حباب های هوا ایجاد شود که در نتیجه شیرینی را سبک می کند ، برای این کار باید نکات زیر را مورد توجه قرار داد . زرده باید تازه و خنک باشد . زرده باید با سرعت زیادی زده شود . در زرده نباید سفیده وجود داشته باشد . برای شروع کار کیک پزی بهتراست با ساده ترین نوع کیک شروع کنید، خصوصاً خانم های جوانی که می خواهند هنر شیرینی پزی را بیاموزند ، این کیک را امتحان کنند ، مطمئناً پشیمان نخواهند شد . اگر درابتدا ، پختن این کیک به نظرتان سخت آمد یا آنچه را توقع داشتید به دست نیاوردید ، ناامید نشوید. مطمئنا با چند بارتمرین ، نتیجه دلخواه تان حاصل خواهد شد . مواد لازم برای تهیه کیک ساده: تخم مرغ 4 عدد آرد 250 گرم شکر 250 گرم روغن مایع یک دوم پیمانه آب نیم گرم یک دوم پیمانه بکینگ پودر 2 قاشق مربا خوری وانیل کمی طرز تهیه: زرده و سفیده تخم مرغها را از هم جدا می کنیم . اول زرده ها را مقداری زده و سپس وانیل و آب گرم را اضافه کرده ، می زنیم . تا خوب کف کند و سفید رنگ شود ، شکر را به زرده اضافه کرده و قدری دیگر می زنیم ، سفیده را جداگانه می زنیم و بعد مقداری شکر به روی آن می ریزیم و می زنیم تا خوب سفید و سفت شود ، روغن را به زرده و شکر اضافه کرده و با سفیده زده شده مخلوط می کنیم، درآخر کار آرد و بکینگ پودر را در مایه کیک ریخته و به هم می زنیم . قالب گرد ساده ای را انتخاب کرده ، ته آن را چرب می کنیم و مایه کیک را در قالب کیک ریخته ، به مدت 40 دقیقه در حرارت 350 درجه فارنهایت در پنجره پائین فر قرار می دهیم ؛ بعد از این مدت ، کیک را از فر خارج و پس از سرد شدن با کرم یا خامه روی کیک و اطراف آن را تزئین می کنیم. نکات تغذیه ای: در صورت پخت این کیک با همین میزان مواد ، کل آن دارای 2600 کالری است که اگر به 8 قسمت مساوی تقسیم شود هر قسمت آن 320 کالری دارد. -
طرز تهیه کیک با یک تخم مرغ مواد لازم: تخم مرغ یک عدد آرد سفید 250 گرم یا 2 پیمانه شیر 5/1 پیمانه یا 150 گرم شکر آسیاب شده یک پیمانه یا 200 گرم روغن جامد آب کرده 2/1 پیمانه یا 100 گرم هل ووانیل از هر کدام یک قاشق چایخوری بیکینگ پودر نصف قاشق چایخوری طرز تهیه: تخم مرغ وشکر ساییده را به همراه هل ووانیل با هم خوب بزنید ،سپس روغن را به آنها اضافه کرده ومخلوط کنید تاشکرها کاملا حل شوند،پس از آن شیر وپس از مخلوط شدن شیر، آرد را که با بیکینگ پودر مخلوط شده داخل این مواد ریخته وخوب مخلوط کنید. مواد آماده را درون ظرف مورد نظر که با کمی روغن جامد چرب شده ریخته ودر طبقه ی وسط فرکه از قبل گرم شده با کمترین درجه قرار داده تا پس از بیست دقیقه تا نیم ساعت پخته شود.
-
طرز تهیه پوره عدس با تخم مرغ عدس قرمز در تهیه سس ماکارونی برای افرادی كه رژیم غذایی كم چرب دارند یا گوشت مصرف نمی كنند ، بسیار كاربرد دارد... مواد لازم (برای 6 نفر) : 2 لیوان عدس قرمز 1 قاشق مربا خوری پودر تخم گشنیز 1 قاشق سوپ خوری گشنیز تازه ی خرد شده 1 قاشق سوپ خوری سركه 1 لیتر آب مرغ بدون چربی 3 عدد (خیلی نازك حلقه شود) تره فرنگی 4 عدد تخم مرغ 2 قاشق سوپ خوری نعنای تازه خرد شده كمی برای تزئین جعفری به اندازه لازم فلفل و نمك طرز تهیه : عدس ها را در یك قابلمه می ریزیم و تره فرنگی، پودر تخم گشنیز، گشنیز تازه ، نعنا ، سركه و آب مرغ را به آن می افزاییم و روی حرارت می گذاریم . بعد از این كه جوش آمد ، باید به مدت 40-30 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشد تا عدسها بپزد و آب آن كشیده شود. سپس فر را روی حرارت 180 درجه سانتیگراد گرم می كنیم و پس از آن به مواد آماده شده، نمك و فلفل می افزاییم و به طور كامل مخلوط میكنیم. بعد در چهار ظرف كوچك كه از قبل چرب شده می ریزیم و وسط آنها را خالی كرده و یك تخم مرغ می شكنیم. روی ظرف فویل آلومینیوم كشیده و به مدت 20-15 دقیقه در فر 180 درجه سانتیگراد می گذاریم تا وقتی كه تخم مرغ ببندد. آن گاه روی غذا را با جعفری خرد شده تزئین می كنیم. توجه : 1- عدس قرمز در تهیه سس ماکارونی برای افرادی كه رژیم غذایی كم چرب دارند یا گوشت مصرف نمی كنند ، بسیار كاربرد دارد. 2- برای گرفتن چربی آب مرغ ، آب مرغ را در یخچال می گذاریم تا ببندد. سپس لایه چربی روی آن را بر می داریم.
-
سالاد لوبیا سبز با تخم مرغ مواد لازم: * لوبيا سبز پاك شده - 700 گرم * روغن زيتون - دو قاشق غذاخوري * كره - دو قاشق غذاخوري * مغز نان سفيد پودر شده - يك پيمانه * تخممرغ آبپز - يك عدد * جعفري تازه خرد شده - چهار قاشق غذاخوري * نمك و فلفل - به ميزان لازم طرز تهيه : آب و نمك را در قابلمه بزرگي حرارت دهيد و لوبيا سبز را در آن بجوشانيد تا بپزند، ولي كاملا نرم نشوند، سپس آن را آبكشي كنيد و روغن زيتون را به آن اضافه، هم بزنيد و اجازه دهيد تا خنك شود.كره را در تابه حرارت دهيد و مغز نان پودر شده را در آن تفت دهيد تا طلايي شود. تابه را از روي حرارت برداريد و جعفري خرد شده و سپس تخممرغ رنده شده را به آن بيفزاييد و هم بزنيد. لوبياها را در ظرف مناسب بريزيد و مخلوط مغزنان، جعفري و تخممرغ را روي آن بريزيد و سرو كنيد.
-
سالاد لوبیا سبز با تخم مرغ مواد لازم: * لوبيا سبز پاك شده - 700 گرم * روغن زيتون - دو قاشق غذاخوري * كره - دو قاشق غذاخوري * مغز نان سفيد پودر شده - يك پيمانه * تخممرغ آبپز - يك عدد * جعفري تازه خرد شده - چهار قاشق غذاخوري * نمك و فلفل - به ميزان لازم طرز تهيه : آب و نمك را در قابلمه بزرگي حرارت دهيد و لوبيا سبز را در آن بجوشانيد تا بپزند، ولي كاملا نرم نشوند، سپس آن را آبكشي كنيد و روغن زيتون را به آن اضافه، هم بزنيد و اجازه دهيد تا خنك شود.كره را در تابه حرارت دهيد و مغز نان پودر شده را در آن تفت دهيد تا طلايي شود. تابه را از روي حرارت برداريد و جعفري خرد شده و سپس تخممرغ رنده شده را به آن بيفزاييد و هم بزنيد. لوبياها را در ظرف مناسب بريزيد و مخلوط مغزنان، جعفري و تخممرغ را روي آن بريزيد و سرو كنيد.
-
نان تخم مرغی به شکل پروانه می توانید مواد تزیین کننده بدن پروانه را تغییر دهید ، بدین صورت که به جای کالباس ساده لوله شده ، از سوسیس سرخ شده برای بدن پروانه استفاده کنید .... این عکس صرفا جهت تزیین مقاله قرار داده شده و تصویر نان تخم مرغی نیست مواد لازم به اندازه دو وعده : گل کلم ۴ تکه کوچک نخود فرنگی ۸ عدد هویج کوچک ۱ عدد پنیر پیتزا ۱ ورقه کالباس ساده ۲ ورقه ضخیم نان ساندویچی ۲ تکه تخم مرغ ۱ عدد شیر گاو ۲ قاشق چای خوری روغن آفتابگردان ۱ قاشق چای خوری رب گوجه فرنگی به مقدار کم طرز تهیه : 1- تکه های گل کلم و نخود فرنگی را در یک قابلمه آب جوش به مدت 5 دقیقه بپزید . 2- برای هر پروانه ، چهار برش نازک از هویج به شکل گل جدا کنید و از ورقه پنیر نیز چهار مربع کوچک جدا نمایید . برای جدا کردن این اشکال ، می توانید از قالب های مخصوص استفاده کنید 3- از هویج چهار نوار باریک کوچک به عنوان شاخک پروانه جدا کنید . هر ورقه کالباس ساده را لوله کرده و به شکل اتوانه در آورد و در وسط بشقاب غذا خوری کودک قرار دهید . در واقع ، این کالباس ساده لوله شده به عنوان بدن پروانه محسوب می شود 4- از نان ، قطع هایی برای بال پروانه ببرید . 5- تخم مرغ را شکسته ، با شیر مخلوط کنید . تکه های نان را در این مخلوط فرو ببرید تا هر دو طرف آن به مخلوط شیر و تخم مرغ آغشته شوند . روغن را در ظرف نسبتاً کوچکی داغ کرده ، این تکه های نان را در آن سرخ کنید ، به طوری که دو طرف آن ها طلایی شود . 6- اجزای بدن پروانه را در ظرفی مطابق شکل بچینیدو از کمی رب گوجه فرنگی برای سر آن استفاده کنید . نکته می توانید مواد تزیین کننده بدن پروانه را تغییر دهید ، بدین صورت که به جای کالباس ساده لوله شده ، از سوسیس سرخ شده برای بدن پروانه استفاده کنید .
-
کدام یک اول بوجود آمدند : مرغ یا تخم مرغ؟! شاید شما هم تاکنون به این سوال خنده دار اما جالب فکر کرده اید که ابتدا مرغ به وجود آمده تا تخم مرغ. . ؟ ظاهرا این نکته ذهن دانشمندان را هم به خود مشغول کرده و آنها را بر آن داشته تا بتوانند با دلایل علمیو منطقی جواب سوال را پیدا کنند! آقای دکتر کوین فریمن از دانشگاه Sheffield به عنوان سخنگوی تیم تحقیقاتی که اعضای آن شامل محققین دانشگاه های Sheffiled و Warwick میباشد، در بیان این نکته میگوید: زمانیکه مشغول بررسی مراحل تشکیل پوسته تخم مرغ با استفاده از یک ابر رایانه به نام HECToR بودیم، دریافتیم که یک پروتئین به نام ovocledidin-17 در مرحله تشکیل پوسته تخم مرغ نقش حیاتی دارد. این پروتئین سرعت تشکیل پوسته تخم مرغ را بالا میبرد و در زمان اتمام واکنش های پیدایش، خود بدون تغییر باقی میماند. تشکیل پوسته تخم مرغ بدون وجود این پروتئین غیر ممکن میباشد. خب حالا فکر میکنید که این پروتئین در کجا یافت میشود؟ بله در بدن مرغ ها! پس از این یافته گروه تحقیقاتی به این نتیجه رسیدند که مرغ قبل از تخم مرغ به وجود آمده است. این دستاورد علمیذهن عده زیادی را از این مشغله دایمیکه ابتدا مرغ به وجود آمده و یا تخم مرغ آزاد کرده است و شاید حالا با فراغت خاطر بیشتری بتوانند نیمرو بخورند. البته ما هم مانند شما میدانیم که چنین سوالی از اساس صحیح نیست. اما به هر حال علم برای این سوال هم جواب پیدا کرده است….
-
تفاوت تخم مرغ و بقيه تخم ها آهن تخم بلدرچین ۷ برابر تخم مرغ است مقایسه تخم مرغ و سایر پرندگان وقتی صحبت از تخم پرندگان می شود همه به یاد تخم مرغ می افتیم؛ طوری که انگار سایر پرندگان (مثلا بلدرچین، غاز یا بوقلمون) تخمی نمی گذارند و اگر هم می گذارند، قابل خوردن نیست. در حالی که هر یک از اینها از منظری ارزش تغذیه ای خاص خود را دارند و بنابراین مصرف هر یک از آنها به افرادی با شرایط ویژه توصیه می شود... می پرسید چه کسانی؟ توصیه می کنم این مطلب را تا انتها بخوانید تا جواب سوالتان را بگیرید. از تخم بلدرچین شروع کنیم. درباره تخم بلدرچین بهتر است این طور آغاز کنیم که این ماده غذایی در مقایسه با تخم مرغ ۶ برابر ویتامین A، ۷ برابر آهن و ۵ برابر فسفر دارد. تخم این پرنده به دلیل دارا بودن مواد مغذی فراوان در درمان کم خونی، سل، کاهش استرس، درمان ناتوانی جنسی و همچنین بعد از اعمال جراحی به خصوص پس از زایمان، بسیار مفید است. جالب است بدانید به دلیل اینکه بعد از اعمال جراحی فعالیت های ترمیمی افزایش می یابد، مصرف این ماده غذایی توصیه می شود زیرا انرژی از دست رفته به بیمار بازمی گردد. براساس برخی از مطالعات، مصرف این ماده غذایی سبب افزایش شیر مادر هم خواهد شد. از طرفی مصرف تخم بلدرچین در رژیم های بدنسازی و ورزشکاران بسیار سودمند است چراکه به دلیل دارا بودن ویتامین های گروه B، سبب افزایش انرژی در بدن می شود. در ضمن، میزان کلسترول زرده تخم بلدرچین بسیار پایین تر از تخم مرغ است. در تخم بلدرچین ماده شبه کورتن و ضدالتهابی نیز وجود دارد که به درمان آسم و بیماری های التهابی نظیر آرتریت روماتویید کمک می کند. پس هر از چند گاهی این ماده غذایی ارزشمند را در برنامه غذایی اعضای خانواده تان بگنجانید. ● خاصیت ضدمیکروبی تخم مرغ درباره تخم مرغ، ماده غذایی پرمصرفی که پای ثابت یک سفره صبحانه مفصل است، جالب است بدانید که هر یک عددش حاوی مقادیر مناسبی از پروتئین بوده و بین انواع تخم پرندگان این تخم دارای بهترین نوع پروتئین است و به آسانی هضم می شود. علاوه بر آن، استفاده از تخم مرغ در مقایسه با تخم پرندگان ارجح است و دلیل آن هم میزان پروتئین بالا و مقدار آنتی اکسیدانی است که در زرده آن وجود دارد. از این رو، مصرف آن به خصوص برای سالمندان بسیار توصیه می شود. تخم مرغ خاصیت ضدمیکروبی نیز دارد چراکه لیزوزیم و آویدین موجود در سفیده تخم مرغ، مانع از رشد باکتری های مضر در دستگاه گوارش می شود. رنگ زرد زرده آن نیز به دلیل آنتی اکسیدانی موسوم به گزانتوفیل است که خاصیت ضدسرطانی دارد. به علاوه مصرف ۳ عدد تخم مرغ در هفته به خاطر دارابودن لوتئین و گزانتین مانع از بروز کاتاراکت (آب مروارید) شده و خاصیت پیشگیرانه دارد. تخم مرغ به خاطر داشتن ترکیباتی خاص، از پیشرفت یا ابتلا به آلزایمر نیز جلوگیری می کند. در تخم مرغ برخی ایمونوگلبولین ها وجود دارند که در سایر تخم پرندگان به جز تخم بلدرچین موجود نیست. بنابراین بروز بسیاری از عفونت های دستگاه گوارش از جمله اسهال را کاهش می دهد. لازم است همین جا اضافه کنیم که بین انواع تخم پرندگان فقط خوردن تخم مرغ برای افراد مبتلا به نقرس مفید است. به دلیل اینکه مصرف تخم سایر پرندگان باعث بالا رفتن اسید اوریک شده و حملات نقرس را تشدید می کند. تخم مرغ حاوی مقادیر بالای کلسترول نیز هست اما به علت وجود مقادیر زیاد لستین به همراه کلسترول در زرده تخم مرغ خوشبختانه کلسترول آن در مقادیر بالا جذب نمی شود بنابراین در افراد مبتلا به کلسترول خون مصرف ۳ تا ۴ عدد تخم مرغ در هفته مشکلی ایجاد نخواهد کرد. ● تخم غاز منبع کلسیم است درباره تخم این پرنده باید بگوییم که یک عدد تخم غاز حدود ۲۶۶ کیلوکالری انرژی دارد که ۱۷۲ کیلوکالری آن مربوط به چربی موجود در آن است. همچنین یک عدد تخم غاز حاوی ۹/۱ گرم کربوهیدرات است که مقدار آن بسیار جزیی است. تخم غاز منبع خوبی از ویتامین B۱۲، ویتامین B۶، روی، ویتامین E و ویتامین A، کلسیم، منیزیم، پتاسیم، مس و منگنز است بنابراین بد نیست برای تنوع و تأمین مواد مغذی یاد شده هر چند وقت یکبار اگر تخم این پرنده در دسترس تان بود آن را خریداری کرده و در غذاهایی مانند انواع کوکو استفاده کنید. ● تخم بوقلمون دشمن پیری است از ویژگی های منحصر به فرد تخم بوقلمون، آهن بسیار بالای آن است. هر یک عدد آن ۱۱۱ میلی گرم آهن دارد که آهن آن بسیار قابل جذب است. میزان منیزیم تخم بوقلمون از تمام انواع تخم پرندگان بیشتر است. ویتامین E منحصر به فرد در تخم بوقلمون سبب شده به این ماده غذایی لقب ضدپیری بدهند همین جا لازم است اضافه کنیم که در تخم مرغ در مقایسه با تخم بوقلمون ویتامین E بالایی دیده نمی شود. نکته مهم این است که برخلاف تخم مرغ چربی موجود در این ماده غذایی از نوع غیراشباع بوده (شبیه چربی گیاهان) و کلسترول آن بسیار کمتر از تخم مرغ است. میترا زراتی کارشناس ارشد تغذیه
-
تخم مرغ چیست؟ تخم مرغ یک ماده غذایى مغذى است که پروتئین و ویتامین هایى با کیفیت بالا به همراه آهن و مواد معدنى نادر را در اختیار انسان قرار مى دهد. سهم تخم مرغ در رژیم غذایى شبیه مواد غذایى دیگر نظیر گوشت قرمز، گوشت سفید، ماهى، آجیل و حبوبات مى باشد. دو تا سه اونس (هر اونس برابر 35/28 گرم است) گوشت بدون چربى، گوشت سفید یا ماهى یک وعده غذایى را تشکیل مى دهند. یک تخم مرغ مى تواند جایگزین یک اونس گوشت بدون چربى شود. دو عدد تخم مرغ به عنوان یک وعده غذایى کامل به جاى گوشت قرمز، گوشت سفید، ماهى، دانه هاى خشک و گروه غلات مصرف مى گردد. تخم مرغ چه فوایدى دارد؟ یک تخم مرغ بزرگ در حدود 6 گرم پروتئین دارد که نیمى از آن در سفیده اش است. سفیده تخم مرغ به عنوان یک پروتئین مناسب که بقیه پروتئین ها با آن مقایسه مى شوند، در نظر گرفته مى شود زیرا شامل تمام اسید آمینه هاى ضرورى است که براى تغذیه انسان لازم مى باشد. تخم مرغ به راحتى هضم مى شود و همین امر سبب شده که غذاى باارزشى براى بیماران به حساب آید. از کل چربى موجود در تخم مرغ (در حدود 5/4 گرم) بیش از نیمى از آن اشباع نشده مى باشد. تخم مرغ منبع سرشارى از ریبوفلاوین، اسیدفولیک، آهن و ویتامین هاى 12B، D و Eاست و در حقیقت یکى از معدود غذاهایى است که ویتامین D دارد. ارزش غذایى پروتئین موجود در تخم مرغ 10 درصد، ریبوفلاوین 15 درصد و اسیدفولیک، آهن، ویتامین هاى 6B، A، 12B، فسفر و روى در حدود 4 درصد مى باشد. شاید بتوان گفت تنها ماده غذایى که در تخم مرغ وجود ندارد، ویتامین «ث» است. یک تخم مرغ بزرگ شامل 70 کالرى است، یعنى در حدود 5/3 درصد جذب کالرى روزانه یک فرد در یک رژیم 2000 کالرى. مقدار کالرى تخم مرغ نسبت به مواد غذایى دیگر نظیر گوشت سفید، گوشت قرمز، ماهى، آجیل و حبوبات نسبتا کمتر است. تخم مرغ منبع سرشارى از یک ماده غذایى نیست بلکه شامل انواع زیادى از مواد غذایى مى باشد. از سویى، ارزش غذایى بسیارى از مواد موجود در تخم مرغ بیش از میزان جذب کالرى روزانه آن است. بنابراین تخم مرغ یک غذاى مغذى است که ضمن فراهم آوردن مقدار نسبتا زیادى از نیازمندى هاى ضرورى و روزانه فرد، نیاز او به کالرى را نیز تا حدى برطرف مى نماید. براى تغذیه خوب قسمت عمده غذاى روزانه فرد باید شامل غذاهاى مغذى باشد. از دیدگاه اقتصادى، تخم مرغ نسبت به دیگر غذاهاى پروتئینى حیوانى که سهم غذایى مشابهى در رژیم غذایى دارند، قیمت کمترى دارد. تخم مرغ بخصوص براى کسانى که مجرد هستند، غذاى راحتى است، به سهولت خریدارى مى شود و به آسانى به روش هاى مختلف تهیه مى گردد. از آنجا که زمان پخت تخم مرغ کوتاه است، براى کسانى که فرصت اندکى براى تهیه غذا دارند، غذاى مناسبى به شمار مى رود و چون تخم مرغ تا سه هفته به خوبى در یخچال مى ماند، یک شخص مجرد مى تواند به آسانى تخم مرغ هاى موجود در یخچال را قبل از فاسد شدن مورد استفاده قرار دهد. خانه و خانه دارى / بهداشت و تندرستى اینترنت: سایت Kids health.com تخم مرغ خواص فیزیکى و شیمیایى زیادى دارد که در تهیه بسیارى از غذاها از آن استفاده مى شود. به عنوان مثال تخم مرغ غلظت فرنى، پودینگ و سس را افزایش مى هد. ترکیباتى مانند مایونز را به حالت تعلیق در مى آورد و براى پوشاندن و براق کردن رویه نان و شیرینى به کار مى رود. تخم مرغ اجزاى هر چیزى اعم از یک تکه گوشت تا لازانیا را به هم مى چسباند، باعث شفافیت سوپ مى شود، تشکیل حباب را در آب نبات هاى جوشانده و رویه خامه اى کیک یا شیرینى کاهش مى دهد و باعث ورآمدن خمیر سوفله و کیک اسفنجى مى شود. با خوردن تخم مرغ چه مضراتى ما را تهدید مى کند؟ کلسترول: تخم مرغ منبع مهمى از کلسترول غذایى مى باشد. یک تخم مرغ بزرگ تقریبا شامل 215 میلى گرم کلسترول است، یعنى بیش از دوسوم حد ماکزیمم روزانه که 300 میلى گرم است. زرده تخم مرغ محتوى کلسترول و سفیده فاقد آن است. افزایش کلسترول در خون انسان منجر به بیمارى رگ هاى کروزى قلب مى شود. به افرادى که میزان کلسترول خون شان بالاست، توصیه مى شود که با تغییر رژیم غذایى شان و در صورت چاق بودن با کاهش وزن شان میزان کلسترول را کاهش دهند. مقدار کلسترول تخم مرغ در مقایسه با گوشت قرمز و شیر نسبتا بالاست. مقدار چربى اشباع شده تخم مرغ در مقایسه با دیگر غذاهاى حیوانى متعادل است و میزان کالرى آن در صورتى که براى تهیه اش چربى اضافه نشود، نسبتا پایین است. سالمونلا: تعداد کمى از تخم مرغ هاى خام و سالم موجود در فروشگاهها به باکترى «سالمونلا» آلوده شده و باعث بیمارى انسان مى گردند. در گذشته تصور مى شد که یک تخم مرغ با داشتن پوست سالم و تمیز کاملاً استریل و عارى از میکروارگانیزم ها مى باشد. در اوایل دهه 1980 دانشمندان متوجه افزایش بیمارى هاى ناشى از آلودگى مواد غذایى شدند. بیمارى حاصل از باکترى «سالمونلا» به تدریج شیوع مى یافت و تعدادى از نمونه هاى بیمارى مربوط به تخم مرغ هاى سالم و تمیز و بهداشتى و درجه یک بود. در واقع این باکترى، تخمدان هاى مرغ را قبل از تخمگذارى آلوده مى کرد، اما مرغ ها را بیمار نمى کرد. حقیقت چیست؟ کلسترول: بسیارى از پزشکان به بزرگسالان، کودکان و حتى کسانى که میزان کلسترول خون شان پایین است توصیه مى کنند عادات غذایى شان را طورى تنظیم کنند که بتوانند میزان کلسترول خود را در سطح پایینى نگه دارند. متخصصان تغذیه پیشنهاد مى کنند که مردم نباید بیشتر از 30 درصد از کل کالرى روزانه شان را از چربى و بیشتر از 10 درصد کل کالرى روزانه شان را از چربى هاى اشباع شده تأمین کنند و نباید بیشتر از 300 میلى گرم کلسترول در روز صرف نمایند. به هر حال مصرف کنندگان باید بدانند که این توصیه هاى غذایى به معناى آن نیست که از یک نوع ماده غذایى و یا حتى یک نوع غذا استفاده کنند بلکه آنها مى توانند از رژیم هاى غذایى مناسب بهره مند شوند. حتى گاهى مى توان میزان چربى و کلسترول زیاد بعضى از غذاها را با خوردن غذاهایى که چربى و کلسترول کمى دارند، تعدیل نمود. بنابراین اگر چه تخم مرغ منبع مهمى از کلسترول غذایى است، نیازى نیست که از رژیم غذایى سالم حذف شود. به غیر از افرادى که میزان کلسترول خون شان بالاست، براى کسانى که نسبت به تغییر جذب کلسترول غذایى شان حساسیت دارند، مصرف متناسب تخم مرغ مانعى ندارد. روش هاى ساده اى براى کاهش میزان و اثرات کلسترول تخم مرغ وجود دارد. یک روش متداول، استفاده از یک تخم مرغ کامل و دو سفیده تخم مرغ به جاى دو عدد تخم مرغ مى باشد. باکترى سالمونلا: از آنجا که مصرف کنندگان قادر نیستند آلودگى «سالمونلا» را تشخیص بدهد باید تمام تخم مرغ هاى خام مورد آزمایش قرار گیرند و در صورت آلودگى، همان اقدامات احتیاطى که در مورد مرغ خام، گوشت قرمز خام و دیگر غذاهاى داراى منشأ حیوانى به کار مى رود، در موردشان به کار گرفته شود. تخم مرغ باید قبل و بعد از پختن در یخچال نگهدارى شود، به طور کامل پخته شود تا سفیده و زرده آن سفت شود، در صورت امکان نباید از تخم مرغ خام استفاده نمود و ظروفى که براى نگهدارى تخم مرغ به کار مى روند باید کاملاً تمیز باشند. حساسیت ناشى از تخم مرغ با وجود آنچه در مورد مزایا و فواید تخم مرغ ذکر گردید، حال اگر شخصى نسبت به این ماده حساسیت داشته باشد، چه باید بکند؟ کودکان اغلب نسبت به تخم مرغ واکنش حساسیت زا دارند و اگر این اتفاق بیفتد، آنان نمى توانند براى مدتى تخم مرغ بخورند. البته خبرهاى خوبى نیز وجود دارد که این نوع حساسیت در اغلب کودکان تا 5 سالگى وجود دارد و پس از آن کودکان مى توانند تخم مرغ را بدون دردسر بخورند. حساسیت ناشى از تخم مرغ چیست؟ احتمالاً مى دانید که بعضى از مردم نسبت به غذاهاى خاصى مثل بادام زمینى یا میگو حساسیت دارند. هنگامى که فرد غذاى حساسیت زایى مى خورد، بدن او واکنش نشان مى دهد و با آن غذا مثل یک ماده غذایى خطرناک رفتار مى کند. این مشکل براى کودک خردسال رخ مى دهد، زیرا سیستم ایمنى بدن او به طور کامل رشد نیافته و او نمى تواند پروتئین موجود در تخم مرغ را هضم کند. (بیشتر کودکان نسبت به پروتئینى که در سفیده تخم مرغ وجود دارد و بعضى دیگر نسبت به پروتئین زرده تخم مرغ حساسیت نشان مى دهند.) سیستم ایمنى که به طور طبیعى بدن را در مقابل میکروب ها و دیگر بیمارى ها حفاظت مى کند، آنتى بادى هایى دارد که با پروتئین تخم مرغ به مانند یک مهاجم مضر، رفتار مى کنند. کودکى که به تخم مرغ و غذاهاى حاوى آن حساسیت دارد، پس از خوردن آن ممکن است احساس بیمارى کند یا دانه هاى کهیرمانند در بدنش ظاهر شوند. علایم و نشانگان پوست: کهیر، اگزما، صورت برافروخته یا متورم. دستگاه هاضمه: معده درد، اسهال، استفراغ، تهوع، خارش اطراف دهان. دستگاه تنفسى: آبریزش از بینى، خس خس سینه، اشکال در تنفس. سیستم قلبى ـ عروقى: تپش قلب سریع، فشار خون پایین یا بیمارى هاى قلبى. در موارد نادر، شخص به واکنش هاى حساسیت زاى بسیار جدى مبتلا مى شود که مى تواند منجر به «آنافیلاکسى» شود. در این صورت مراقبت هاى فورى پزشکى لازم است زیرا شخص ممکن است مشکلات تنفسى و افت فشار خون پیدا کند. «آنافیلاکسى» با داروى «اپى نفرین» درمان مى شود که به صورت تزریقى به فرد داده مى شود. چگونه حساسیت تشخیص داده مى شود؟ به دلیل آنکه این نوع حساسیت در ابتدا اغلب در کودکان دیده مى شود، پدر یا مادر ممکن است متوجه شوند که کودک شان دچار خارش مى شود یا بلافاصله بعد از خوردن تخم مرغ بیمار مى گردد. جواب آن است که اغلب باید کودکان را تا زمانى که بزرگ تر مى شوند و نیز نظر قطعى پزشک، از مصرف تخم مرغ منع کرد. اگر شما یا کودک تان فکر کنید که نسبت به تخم مرغ حساسیت دارید، نباید تخم مرغ یا هر غذایى را که حاوى تخم مرغ است بخورید تا زمانى که پزشک شما را ببیند. او ممکن است تصمیم بگیرد که از شما آزمایش پوست به عمل آورد بنابراین یک قطره خیلى کوچک از عصاره ماده غذایى را روى پوست مى گذارد و سپس به آرامى و با احتیاط پوست را سوراخ مى کند تا آن مقدار کم از ماده حساسیت زا به داخل پوست نفوذ نماید. اگر آن منطقه از پوست قرمزرنگ و متورم شود، شخص دچار حساسیت مى باشد. پزشک همچنین دیگر مواد غذایى را که باعث حساسیت مى شوند، آزمایش مى کند. در بعضى موارد، پزشک ممکن است مقدار کمى از خون را نیز آزمایش کند، بخصوص اگر آزمایش هاى پوست جواب قطعى به او ندهد. باید به خاطر داشته باشیم که اگر چه پزشک حساسیت هاى غذایى را با قرار دادن تان در معرض مقدار اندکى از غذا آزمایش مى کند، شما نباید این کار را در خانه انجام دهید! بهترین مکان براى انجام تست حساسیت، مطب پزشک است یعنى جایى که به شما در صورتى که حساسیت شدید داشته باشید، دارو مى دهند. حساسیت چگونه درمان مى شود؟ بهترین روش براى درمان حساسیت به تخم مرغ پرهیز از خوردن آن یا غذاهاى محتوى آن است. والدین باید در این امر به کودکان کمک کنند. بعضى از کودکان هیچ گاه حساسیت شان به تخم مرغ را از دست نمى دهند بنابراین آنها باید یاد بگیرند که: ـ چگونه از تخم مرغ و غذاهاى حاوى آن پرهیز نمایند. ـ اگر حساسیت دارند، چگونه آن را درمان کنند. درمان یک حساسیت لازم است کودکان داراى حساسیت، طرح و برنامه اى داشته باشند که اگر به طور اتفاقى تخم مرغ خوردند، بدانند چه باید بکنند! این برنامه ممکن است شامل خوردن داروهاى ضد حساسیت نظیر «آنتى هیستامین» و در موارد شدیدتر «اپى نفرین» باشد. پرهیز از خوردن تخم مرغ کودکانى که نسبت به تخم مرغ حساسیت دارند، بعد از مدتى دقیقا مى دانند که از چه غذاهایى باید پرهیز نمایند. البته کودکان باید به راحتى از والدین و دیگر بزرگسالان در مورد مطمئن و مناسب بودن یک غذا برایشان سؤال نمایند. جایگزین هاى تخم مرغ به دلیل داشتن سفیده تخم مرغ عملاً براى کودکان داراى حساسیت مناسب نیستند، به علاوه زرده تخم مرغ، پودر تخم مرغ، روغن تخم مرغ و تکه هاى جامد تخم مرغ نیز افراد را با مشکل مواجه مى نمایند. اگر شخص به تخم مرغ حساسیت دارد باید از خوردن تمام پروتئین هاى موجود در تخم مرغ نظیر «آلبومین» و «گلوبولین» نیز به طور جداگانه پرهیز نماید. اگر او در خانه دوستش یا رستوران است، باید حتما از محتویات داخل غذاها سؤال نماید. شخص مى تواند پروتئین را علاوه بر تخم مرغ از دیگر غذاها نظیر گوشت قرمز، گوشت مرغ، ماهى و غلات نیز به دست آورد. اگر او به بیش از یک غذا حساسیت دارد، باید با یک متخصص تغذیه مشورت نماید، یعنى شخصى که اطلاعات زیادى در مورد بهداشت غذا خوردن دارد. اما اگر شخص فقط از خوردن تخم مرغ منع شده است، والدین او مى توانند به او در غذا خوردن صحیح کمک کنند. سخن آخر اگر چه تخم مرغ حساسیت زاست و کلسترول زیادى دارد اما نباید از رژیم غذایى حذف شود زیرا بسیارى از مردم نیاز ندارند که در خوردن تخم مرغ احتیاط کنند. گردآوری : پایگاه اینترنتی تکناز
-
خواص تخم آفتابگردان
بهار خانم پاسخی ارسال کرد برای یک موضوع در داروهای گیاهی ,ميوه جات,سبزيجات و خواص آنها
● كلیات گیاه شناسی هنگامی كه از گیاه آفتاب گردان سخن به میان می آید معمولاً تخم آفتاب گردان در ذهن تداعی می شود، زیرا كه همه ما با تخم آن آشنایی داریم چرا كه به مصرف تغذیه پرندگان می رسد و یا خود از آن استفاده می كنیم، ولی تمام قسمتهای این گیاه آفتاب پرست از ریشه و ساقه و شاخه و گل آن گرفته تا مغز ساقه آن دارای خواص بسیاری است. سرخ پوستان آمریكا این گیاه را به خاطر تخم آن كه به مصرف غذا می رسد، می كاشتند و پرورش می دادند. آفتاب گردان گیاهی است یك ساله و تا حدود سه متر رشد می كند. گل آن درشت و زیبا و به قطر ۳۵ سانتیمتر می باشد. در وسط گل قرمز رنگ آن دایره ای قهوه ای رنگ وجود دارد كه تخمهای آفتاب گردان دورادور آن را گرفته اند. این گیاه در اكثر نقاط دنیا وجود دارد. از تخم آفتاب گردان روغن گرفته می شود كه اشباع نشده است و برای پخت و پز مناسب است. ● خواص دارویی: اسانس گل آفتاب گردان برای التیام زخمها و پایین آوردن فشار خون به كار می رود. اسانس برگهای آفتاب گردان خاصیت میكروب كشی دارد. در طب قدیم ایران و در طب چینی از تمام قسمتهای گیاه آفتاب گردان استفاده می شود. در موارد زیر می توان از این گیاه استفاده كرد و از خواص درمانی آن برخوردار شد. ۱) زنگ زدن گوش: مغز ساقه آفتاب گردان را در آب جوش ریخته و مانند چایی دم كنید و روزی سه فنجان از این چایی بنوشید. ۲) تقویت معده و پایین آوردن فشار خون: ۳۰ گرم برگهای خشك آفتاب گردان را دم كنید و سه فنجان در روز بنوشید. ۳) سرگیجه و ورم صورت، آب آوردن بدن و تسریع زایمان: ۲۰ گرم از گلهای خشك آفتاب گردان را در آب جوش دم كنید و روزی سه فنجان از این دم كرده را بنوشید. ۴) درد معده، بیماریهای دستگاه ادراری، یبوست: ۳۰ گرم ریشه خشك شده آفتاب گردان را در آب جوش ریخته و مدت ۵ دقیقه بگذارید بجوشد یك فنجان از آنرا سه بار در روز بنوشید. ۵) آرتروز و ورم پستان: هنگامی كه آفتاب گردان گل می دهد طبق گل ( قسمت پایین گل كه مانند بشقابی است) را جدا كرده و در آب انداخته آن قدر بجوشانید كه شیره چسبناكی باقی بماند و سپس این شیره را روی مفصلهای دردناك بمالید و ماساژ دهید، درد آرتروز برطرف می شود. برای درمان ورم پستان در زنان شیرده، طبق گل را هنگامی كه گل دانه داده است، جدا كنید و در زیر آفتاب خشك كرده و سپس تكه تكه كرده و بو ( سرخ كنید) دهید. كه كاملاً قهوه ای شود و بعد آن را خورد كرده به صورت پودر در آورید و این پودر را در آب جوش كه كمی شكر به آن اضافه كرده اید ریخته و این شربت را به مریض بدهید تاشفا یابد. ۶) اسهال خونی: برای درمان اسهال خونی تخم آفتاب گردان را ( به مقدار ۳۰ گرم ) در آب ریخته و حدود یك ساعت با حرارت ملایم بپزید سپس آن را با نبات یا قند شیرین كرده و به مریض بدهید. ۷) سردردی كه همراه با سرماخوردگی است: ۳۰ گرم تخم آفتاب گردان را در دو لیوان ریخته و بگذارید بجوشد تا نصف لیوان آن باقی بماند و این جوشانده را دوبار در روز بنوشید. ۸) بیماری فتق: ۳۰ گرم ریشه تازه آفتاب گردان را با آب وشكر قهوه ای بجوشانید و جوشانده آن را سه بار در روزبنوشید. ۹) سنگ كلیه: حدود یك متر از مغز ساقه آفتاب گردان را در دو لیوان آب ریخته و بگذارید آهسته به ملایمت بجوشد تا مقدار آن به نصف لیوان تقلیل یابد، آن گاه به مدت یك هفته و روزی یك بار آن را بنوشید تا از شر سنگ كلیه راحت شوید. ۱۰) زخم، بریدگی و جراحت: مغز ساقه آفتاب گردان را باید له كرد و مانند پماد روی زخم جراحت گذاشت كه خونریزی را بند می آورد و بهبودی را تسریع می كند. سعی كنید گیاه آفتاب گردان را در حیاط منزل خود بكارید و از خواص درمانی آن استفاده كنید. تخم آفتاب گردان را می توانید از مغازه ها و برخی از داروخانه ها خریداری كنید. البته تخم آفتاب گردان را باید به صورت خام استفاده كنید چون بو داده و نمك زده آن دارای خواص ذكر شده در این مبحث نمی باشد.
