رفتن به مطلب
لطفا جهت استفاده از تمام مطالب ثبت نام کنید ×
انجمن های دانش افزایی چرخک
لطفا جهت استفاده از تمام مطالب ثبت نام کنید

جستجو در تالارهای گفتگو

در حال نمایش نتایج برای برچسب های 'ترشي'.

  • جستجو بر اساس برچسب

    برچسب ها را با , از یکدیگر جدا نمایید.
  • جستجو بر اساس نویسنده

نوع محتوا


تالارهای گفتگو

  • تالار خصوصی و کاربران ایرانی سلام
    • مسائل تخصصی مربوط به سایت و انجمن
  • تالار ایران - جهان
    • اخبار ایران و جهان
    • آشنایی با شهرها و استانها
    • گردشگری ، آثار باستانی و جاذبه های توریستی
    • گالری عکس و مقالات ایران
    • حوزه فرهنگ و ادب
    • جهان گردی و شناخت سایر ملل و کشورها
  • تالار تاریخ
    • تقویم تاریخ
    • ایران پیش از تاریخ و قبل از اسلام
    • ایران پس از اسلام
    • ایران در زمان خلاقت اموی و عباسیان
    • ایران در زمان ملوک الطوایفی
    • تاریخ مذاهب ایران
    • انقلاب اسلامی و دفاع مقدس
    • تاریخ ایران
    • تاریخ ملل
  • انجمن هنر
    • فيلم شناسي
    • انجمن عكاسي و فیلم برداری
    • هنرمندان
    • دانلود مستند ، کارتون و فیلم هاي آموزشي
  • انجمن موسیقی
    • موسیقی
    • موسیقی مذهبی
    • متفرقات موسیقی
  • انجمن مذهبی و مناسبتی
    • دینی, مذهبی
    • سخنان ائمه اطهار و احادیث
    • مناسبت ها
    • مقالات و داستانهاي ائمه طهار
    • مقالات مناسبتی
  • انجمن خانه و خانواده
    • آشپزی
    • خانواده
    • خانه و خانه داری
    • هنرهاي دستي
  • پزشکی , سلامتی و تندرستی
    • پزشکی
    • تندرستی و سلامت
  • انجمن ورزشی
    • ورزش
    • ورزش هاي آبي
  • انجمن سرگرمی
    • طنز و سرگرمی
    • گالری عکس
  • E-Book و منابع دیجیتال
    • دانلود کتاب های الکترونیکی
    • رمان و داستان
    • دانلود کتاب های صوتی Audio Book
    • پاورپوئینت
    • آموزش الکترونیکی و مالتی مدیا
  • درس , دانش, دانشگاه,علم
    • معرفی دانشگاه ها و مراکز علمی
    • استخدام و کاریابی
    • مقالات دانشگاه ، دانشجو و دانش آموز
    • اخبار حوزه و دانشگاه
  • تالار رایانه ، اینترنت و فن آوری اطلاعات
    • اخبار و مقالات سخت افزار
    • اخبار و مقالات نرم افزار
    • اخبار و مقالات فن آوری و اینترنت
    • وبمسترها
    • ترفندستان و کرک
    • انجمن دانلود
  • گرافیک دو بعدی
  • انجمن موبایل
  • انجمن موفقیت و مدیریت
  • انجمن فنی و مهندسی
  • انجمن علوم پايه و غريبه
  • انجمن های متفرقه

وبلاگ‌ها

  • شیرینی برنجی
  • خرید سیسمونی برای دوقلوها
  • irsalam

جستجو در ...

نمایش نتایجی که شامل ...


تاریخ ایجاد

  • شروع

    پایان


آخرین بروزرسانی

  • شروع

    پایان


فیلتر بر اساس تعداد ...

تاریخ عضویت

  • شروع

    پایان


گروه


درباره من


علایق و وابستگی ها


محل سکونت


مدل گوشی


اپراتور


سیستم عامل رایانه


مرورگر


آنتی ویروس


شغل


نوع نمایش تاریخ

  1. جام جم آنلاين: ترشيها بايد در ظروف شيشهاي نگهداري شوند و قرار دادن آنها در ظروف فلزي به علت واكنش بين ماده اسيدي سركه و ظرف باعث ايجاد مواد مضر و خطرناك براي بدن ميشود. استاد دانشكده صنايع غذايي دانشگاه تهران در گفتگو با فارس افزود: تمام مواد غذايي به دليل داشتن آب و مواد مغذي محيط مناسبي براي رشد ارگانيسمها هستند و وجود ميكروارگانيسمها نيز موجب فساد مواد غذايي ميشود. مرتضي مشايخ تاكيد كرد: از آنجا كه برخي از ميوهها و سبزيها روي يكديگر اثر گذاشته و موجب فساد زود هنگام غذا ميشوند بنابراين بايد انواع سبزي و ميوه را جداگانه در يخچال نگهداري كرد. به گفته مشايخ، اگر سيب خوراكي در كنار ساير ميوهها نگهداري شود بر اثر تنفسي كه دارد بر ساير ميوهها اثر گذاشته و موجب فاسد شدن سريعتر آنها ميشود. اين متخصص تغذيه در خصوص شيوه نگهداري گوشت نيز توصيه كرد: براي منجمد كردن گوشت بايد آن را به قطعههاي كوچك تقسيم كرد تا زود منجمد شود و هنگام استفاده از گوشت منجمد نيز بايد آبي كه از گوشت خارج ميشود را مورد استفاده قرار داد.
  2. بهار خانم

    ترشي ترخون

    مواد لازم : سبزي ترخون نیم کیلو سیر 5-4 حبه فلفل سبز تند 4-3 عددسرکه به ميزان لازم نمک3 قاشق غذاخوري طرز تهیه : ابتدا سبزي را پاك كرده . مي شوييم و بعد از اينكه آب آن گرفته شد داخل شيشه مورد نظر ريخته يك لايه سير ؛ فلفل ؛ نمك روي آن مي ريزيم و دوباره سبزي را ريخته و به همين ترتيب شيشه را پر مي كنيم و در انتها سركه را روي آن مي ريزيم و درب شيشه را مي بنديم . مي گذاريم به مدت يك هفته بماند. نكته : بهتر است براي ترشي از يك تكه نبات استفاده كنيم تا ترشي زودتر برسد.(براي 6 تا 8 نفر)
  3. irsalam

    دستور تهيه انبه ترشي

    انبه ترشی انبه میوه ای است که بیشتر در مناطق گرمسیر رشد می کند. طبع این میوه گرم است در فواید انبه سخن بسیار گفته اند از جمله این که این میوه تمیزکننده خون، مفید برای درمان اسهال، رفع بوی بددهان، ضدعفونی کردن دستگاه گوارش، ادرارآور، پائین آوردن تب، برطرف کردن عطش، از بین بردن سرفه و تنگی نفس و تقویت کننده روحیه و آرامبخش است. این میوه سرشار از ویتامین a است و برای تقویت چشم، دندان ها، پوست و ‎.‎.‎. بسیار مفید است که البته بهتر است زنان باردار به میزان کمتری از آن استفاده کنند. انبه در ابتدا طعمی گس دارد، بعد ترش مزه شده و بعد از این که رسیده می شود طعمی شیرین دارد. از این میوه جهت تهیه ترشی استفاده می شود. این نوع ترشی به دفع سنگ کلیه و مثانه کمک کرده و اشتها آور است. ضمناً این میوه فاقد کلسترول و چربی اشباع شده است و سدیم کمی دارد. ● مواد لازم ▪ انبه دو عدد بزرگ ▪ آب لیموی تازه یک لیوان ▪ رب گوجه ۱۰۰ گرم ▪ زعفران ساییده به میزان دلخواه ▪ شکر به میزان دلخواه ▪ دارچین به میزان دلخواه ▪ جوزهندی به میزان دلخواه ▪ نمک یک قاشق غذاخوری سرصاف ● طرزتهیه ابتدا انبه را خرد و بعد رب گوجه فرنگی را به آن اضافه می کنیم سپس یک لیوان آب لیمو را به مواد اضافه کرده و بعد هم نمک، شکر، دارچین و زعفران را به مواد اضافه می کنیم در پایان سرکه را ریخته و بهم می زنیم تا تمام مواد با هم مخلوط شوند و ترشی جا بیفتد. این ترشی باید کمی سفت و غلیظ باشد. [مینو نوید]
  4. irsalam

    دستور تهيه آجيل ترشي

    آجیل ترشی آجیل جزو تنقلات خوشمزه و پرطرفدار است. بچه ها هم این نوع خشکبار را دوست دارند. درست کردن این نوع ترشی علاوه بر مقبول بودن پیش اعضای خانواده، سفره را رنگین و زیبا تر می کند. ● مواد لازم ▪ گردوی پوست کنده تازه مغز شده ۲۰۰ گرم ▪ بادام پوست کنده شده ۲۰۰ گرم ▪ فندق ۲۰۰ گرم ▪ پسته ۲۰۰ گرم ▪ سرکه و نمک و تخم گشنیز به میزان لازم ● طرز تهیه بادام، فندق، پسته و گردو را یک ساعت قبل از شروع تهیه ترشی در آب گذاشته و خیس می کنیم، سپس آن را از آب خارج کرده و در ظرف ترشی با نظم و ترتیب می چینیم، بعد در هر ردیف لابه لای مواد کمی تخم گشنیز پاشیده و یک قاشق مرباخوری نیز نمک به مواد اضافه می کنیم و در پایان سرکه را روی مواد تهیه کرده ریخته بطوری که تمام مواد را پوشش دهد. این ترشی بسیار لذیذ است و بعد از چهار، پنج روز قابل استفاده می شود. مینو زارعی
  5. irsalam

    نکاتی درباره مصرف ترشیجات

    نکاتی درباره مصرف ترشیجات [align=justify] ترشی خوردن همراه غذا یک عادت و سنت دیرینه ایرانی است که هرگز ترک نمیشود. تنوع غذایی همیشه باعث تحریک اشتها میشود؛ یعنی هر چه تعداد خوردنیها و آشامیدنیهایی که در معرض دید قرار میگیرند، بیشتر باشد، رغبت بیشتری به خوردن از همه آنها ایجاد میشود. تصور کنید یک نوع چلوخورش برایتان آماده کرده باشند. تا میزان معینی میتوانید از آن بخورید. چون بعد از مدت کوتاهی سیر و دلزده میشوید. اما وقتی دو نوع پلو و خورش، سه نوع غذای بدون برنج همراه با چند نوع نوشابه و دوغ مقابل شما بگذارند، طبیعی است دلزده نمیشوید و از هر کدام قدری میخورید. همین حجمهای کوچک غذا وقتی کنار هم جمع شوند مطمئنا بیش از مقدار عادی و نرمال خواهند شد. ترشی دقیقا همین کار را با ذائقه میکند. تنوع مواد به کار رفته در ترشی طعمهای مختلف میسازد؛ کلم، هویج، شلغم، فلفل، سیر، سیب زمینی و بسیاری میوهها و سبزیهای دیگر. فرد ناخودآگاه برای چشیدن دوباره این طعمها ناچار است غذای بیشتری بخورد. از طرفی خود ترشی هم تنوع زیادی دارد. انواع و اقسام ترشیها با ترکیب مواد مختلف ساخته میشوند که همگی غذا خوردن را دلپذیر تر از آن چه هست میکنند. افزایش اشتها باعث بروز پدیده چاقی میشود. وقتی حجم زیادی از غذا که ممکن است حاوی نشاسته، قند، چربی و... باشد وارد بدن شود، ذخیره خواهد شد. چاقی راه را برای ابتلا به بیماریهای قلبی و عروقی هموار میکند. سنگینی بعداز پرخوری و ناراحتیهای معدوی که متعاقبا ایجاد میشود، اگر ادامه دار باشد، در طولانی مدت ممکن است مزمن شود. تجمع فیبرها از آنجا که در تهیه ترشی از میوهها و سبزیجات مختلف استفاده میشود، نمیتوان آن را به طور کل بد و مضر دانست. میدانیم که میوه و سبزی علاوه بر خواص فوق العادهای که دارند، حاوی فیبر هستند. فیبرها منابع غذایی بسیار ارزشمندی به شمار میروند که عمل سوخت و ساز را در بدن بهبود میبخشند و از قبل آن منافع زیادی متوجه سلامتی میشود. از جمله کلسترول خون را پایین میآورد و خطر ابتلا به بیماریهای قلبی و عروقی را به میزان قابل توجهی کاهش میدهند. اما به شرطی که در مراحل تهیه آن از سرکه، فلفل و ادویه جات تند و نمک استفاده نشود. به جای این مواد که مصرف ترشی را مضر میسازند، میتوان از آب کرفس استفاده کرد. آب کرفس ضمن اینکه مناسب ترشی انداختن است و همان کار سرکه را انجام میدهد، خالی از ضرر و اتفاقا مفید است. خانمهای خانه دار با اطلاعات زیادی که از آشپزی دارند، قطعا میتوانند راههای دیگری را که در عین خلاقانه بودن، سلامت هم باشد، پیدا کنند و با مشورت با کارشناس تغذیه آن را جایگزین نمک و سرکه و ادویه قرار بدهند. نکته دیگری که در مراحل اولیه تهیه ترشی بسیار مهم است و باید لحاظ شود، مساله شستوشوی سبزیجات است. همه میوهها و سبزیجاتی که خریداری میشوند، باید به دقت و با مواد ضد عفونی کننده شسته شوند. سبزیجاتی مثل کلم که حالت لایه لایه دارند باید با احتیاط بیشتری تمیز شوند. مراقب باشید برای بالا بردن ایمنی و بهداشت ترشی توصیه میشود آن را در ظروف تمیز شیشهای نگهداری کنند و قاشقهای تمیز را برای برداشتن ترشی به کار ببرند. آن چه معمول است، خانمهای خانه دار اغلب ترشیها را در دبههای پلاستیکی درست میکنند که پیشنهاد میکنیم جای آن را با ظروف شفاف عوض کنند. پلاستیک از موادی تشکیل شده است که در معرض حرارت تجزیه میشوند. بنابراین نباید ظروف پلاستیکی را در معرض نور خورشید قرار داد. مضاف بر اینکه سرکه موجود در ظرف، خود به تنهایی مضر تلقی میشود و ترکیب آن با حرارت، ترکیبات شیمیاییای میسازند که سلامت را به مخاطره میاندازد. بعضی افراد مشکلات گوارشی دارند. ممکن است دچار التهاب معده یا روده باشند. این گروه، اگر چه ترشی دوست دارند اما بعد از خوردن آن دچار ناراحتی میشوند و ناچارند تحمل کنند. این گروه باید دقت بیشتری در انتخاب مواد خوراکی به ویژه ترشی به عمل بیاورند. حتی با رعایت همه شرایط صحیح که برای ساخت ترشی ذکر شد، راه بهتری برای بهره مندی از خواص سبزیجات وجود دارد؛ آن هم مصرف سبزیجات تازه است. [/align]
×
×
  • اضافه کردن...