لطفا جهت استفاده از تمام مطالب ثبت نام کنید
جستجو در تالارهای گفتگو
در حال نمایش نتایج برای برچسب های 'تغذيه'.
9 نتیجه پیدا شد
-
واژه ميگرن از لفظ يونانيHemicrain( به معني" نيمي از سر") گرفته شده است كه خود اين كلمه ريشه در زبان مصري دارد. ميگرن، نوعي اختلال سردرد است كه با تركيب متنوعي از تغييرات عصبي و گوارشي مشخص مي شود. درد ميگرن اغلب اوقات به صورت درد ضربان دار يك طرفه است كه ابتدا خفيف است و كم كم شديد مي شود. دردهاي ميگرني در همه موارد با بي اشتهايي و تهوع و گاهي اوقات با استفراغ همراه هستند. درهنگام حملات ميگرني، بيماران به وضوح دچار تحمل نكردن نورهستند( فوتوفوبي) و براي استراحت، به محلي تاريك مي روند. ممكن است تحمل نكردن صدا( فونوفوبي) و گاهي اوقات تحمل نكردن بوها (Osmophobia) نيز وجود داشته باشد. در كودكان، ميگرن اغلب با حملات دردشكم، بيماري حركت(Motion Sickness) و اختلالات خواب همراه است. شروع ديررس ميگرن( در سنين بالاي 50 سال) نادر است؛ با وجود اين، عود ميگرني كه بهبود يافته است، غيرمعمول نيست. تشخيص بيماري، براساس خصوصيات سردرد و علائم همراه صورت مي گيرد. چرا كه نتايج معاينه فيزيكي و مطالعات آزمايشگاهي به طور معمول طبيعي است. در مورد ميگرن انواع متعددي از آن توصيف شده اند كه شايع ترين آنها عبارت اند از: ميگرن معمولي( ميگرن بدون وجود پيش درآمد) و ميگرن كلاسيك( ميگرن همراه با مرحله پيش درآمد). مراحل ميگرن حمله هاي سردرد ميگرن به طور معمول صبح ها و اغلب آخرهفته شروع مي شود. هر حمله از چند ساعت تا چند روز به طول مي انجامد، و تعداد حمله ها درهرماه بين يك تا سه بار تكرار مي شود. يك سردرد ميگرني به طور معمول داراي دومرحله است: الف) مرحله پيش درآمد(Aura). در اين مرحله مجراهاي خوني مغز منقبض مي شوند و علائم اين مرحله عبارت اند از: اختلال در گفتار، مشكلات بينايي، بي حسي، سوزش خفيف، كم سو شدن چشم، وجود صدا در گوش، ضعف و كرختي در اندام. بيشتر اوقات ديده شده است كه به علت سردرد ميگرن، آشفتگي هايي در سيستم گردش خون و عروق به وجود مي آيد. دست و پا( به ويژه انگشتان) در حين حمله هاي درد، سرد و پيشاني خيلي گرم مي شود. اين مرحله و علائم آن كمتر از يك ساعت طول مي كشد. افراد تا پايان اين مرحله كمي بايد صبر كنند. ب) مرحله مغزي يا سفاليك(Cephalic). در اين مرحله مجراهاي خوني مغز، منبسط مي شوند و علائم اين مرحله عبارت اند از: دردهاي ضربان دار در كنار سر، تهوع و حال به هم خوردگي، حساسيت زياد به صدا و نور، كاهش اشتهاء و احتقان در بيني. مرحله سفاليك حدود 2 ساعت تا حداكثر 3 روز طول مي كشد. بنابراين بهتر است تا قبل از شروع ميگرن از داروهاي خود استفاده كنيد و با پرهيزهاي لازم، شدت آن را كاهش دهيد. شيوع ميگرنپ براساس متون روانشناسي بيماري ها، حدود 10 درصد كل جمعيت جهان به سردرد ميگرن مبتلا هستند و همه انواع ميگرن، در هر سني، از اوايل كودكي تا بعد از آن مي تواند شروع شود. با اين وجود حمله هاي ميگرن كمتر قبل از 5 سالگي رخ مي دهد و بيشترين سن شيوع بيماري در دوران بلوغ و اوايل بزرگسالي است. با افزايش سن، زنان بيش از مردان از سردردهاي ميگرني رنج مي برند، زيرا شيوع ميگرن در زنان حدود 15 درصد و در مردان 7 درصد گزارش شده است. هم چنين شيوع ميگرن در ميان شهرنشينان بيشتر از روستاييان است. عوامل غذايي تشديد كننده ميگرن 1- گلوتامات:نمك يا اسيدآمينه اي كه در بافت هاي عصبي موجود است. اين ماده در محصولات آماده شده به ميزان زيادي وجود دارد. به اين منظور بايد برچسب روي محصولات را به دقت مطالعه كرد. اين ماده در انواع كنسرو و غذاهاي يخي وجود دارد. 2- آمين ها: بعضي غذاهاي حاوي آمين ها، فعال كننده رگ ها هستند و به نظر مي رسد آغازگر انقباض رگ هاي خوني در مغز مي باشند. تيرآمين و فنيل اتيل آمين دو ماده اصلي مسبب اين مشكل هستند. اگرچه ساير آمين ها نيز ممكن است اثرات مشابهي داشته باشند. در ذيل به بررسي منابع برخي آمين ها مي پردازيم. تيرآمين(Tyramine) در الكل، برخي پنيرها به خصوص پنيرهاي مانده، ميوه ها و سبزي هاي كال و فاسد، خوراك كلم، مخمرها، انواع آجيل، ماهي شور، كنسرو شاه ماهي، خامه ترش، آواكادو، سوسيس هاي تخميري و گوشت هاي مانده يا چرب وجود دارد. فنيل اتيل آمين(Phenyl ethylamine) در كاكائو، شكلات، پنير و موادغذايي اي كه داراي اين سه ماده غذايي هستند، يافت مي شود. اكتوپامين(Octopamine) در مركباتي مثل ليمو، پرتقال، گريپ فروت و... يافت مي شود. موادغذايي نام برده از گروه آمين ها، باعث افزايش آزادشدن سروتونين در مغز و تحريك اعصاب مغز مي شوند. همچنين ايجاد سردرد مي كنند. 3- مس: گمان مي رود كه مس در متابوليسم آمين هاي فعال كننده رگ ها(Vasoactive) نقش داشته باشد و احتمال بروز حمله ميگرن را افزايش دهد. آجيل ها، شكلات، جوانه گندم و صدف خوراكي از منابع غذايي حاوي مس به شمار مي روند. پرتقال و گريپ فروت و نارنگي بايد از رژيم غذايي حذف شوند. زيرا مركبات جذب روده اي مس را افزايش مي دهند و ممكن است در فرآيند آغاز حمله هاي ميگرن نقش داشته باشند. 4- كافئين: زياد مصرف كردن و يا كاهش كافئين در بدن نيز در تشديد ميگرن مؤثر است. هم چنين ترك ناگهاني مصرف چاي و قهوه، كه هر دو كافئين دارند، ممكن است در برخي اشخاص مستعد، زمينه ساز بروز ميگرن باشد. 5- موادغذايي چرب و سرخ شده: مواد چرب و مواد غذايي اي كه با روغن زياد سرخ مي شوند عامل تشديد ميگرن هستند. 6- نيتريت: سوسيس و گوشت نمك سود كه به آنها ماده نگه دارنده نيتريت افزوده شده ، نبايد مصرف شود، چون مي توانند عامل بروز ميگرن در افراد مستعد باشند. غذاهاي مفيد مرغ، خروس و بوقلمون از دسته غذاهاي كم چرب و غني از پروتئين هستند. مصرف غذاهاي پروتئيني منجر به نوسان ميزان قند خون نمي شود. گمان مي رود كه كمبود ميزان قندخون از جمله عوامل ميگرن است. غذاهاي پروتئين دار نظير تخم مرغ، گوشت گاو و حبوبات بايد در هر وعده غذايي گنجانده شوند. مصرف ميان وعده هاي حاوي پروتئين فراوان نيز مفيد است. سيب، گلابي، گيلاس، زردآلو و انگور ميوه هايي هستند كه مصرف آن ها موجب افزايش منظم قند خون مي شود. اين ميوه ها ميان وعده هاي غذايي بسيار خوبي براي حفظ و كنترل قند خون هستند. حليم جو، نان چاودار و حبوباتي نظير لوبيا قرمز،عدس سبز و قرمز، نخود و لوبيا همگي داراي فيبرهاي محلول بوده و به تثبيت قند خون كمك مي كنند. اين غذاها منابع خوب كربوهيدرات بوده و حبوبات نيز منابع خوب پروتئين هستند.
-
تغذيه شناگران نوجوان تمام كودكان نیاز به تغذیه ای كامل و حاوی مواد مغذی دارند. ولی اگر فرزند شما ورزش می كند، نیاز به رژیم غذایی دقیقتری دارد. تغذیه كودك در هنگام ورزش مغایرتی با تغذیه كلی ندارد، ولی شامل غذاهای مفیدتر برای بدن می باشد. همچنین داشتن رژیم غذایی خاص برای كودكان توصیه نمی شود. اگر فرزند شما تغذیه مناسبی داشته باشد، انرژی كافی را جهت فعالیتهای ورزشی دریافت می كند، اما در ورزشهایی كه طولانی مدت تر هستند (5/1 تا 2 ساعت) مانند شنا و ورزشهای دو، شما باید وسواس بیشتری را در انتخاب غذا جهت بالا بردن انرژی كودك خود به خرج دهید. مرحله پیش از بلوغ و دوران بلوغ، یکی از بحرانیترین دورههای رشد انسان محسوب می شود. برای دستیابی به حداکثر راندمان رشد و نمو، انجام فعالیتهای ورزشی توأم با رعایت یک برنامه غذایی متعادل و مناسب به طور قوی توصیه و تاکید می شود. علاوه بر تکامل جسمی و روانی و شکلگیری شخصیت، بالفعل شدن استعدادها مانند بروز مهارتهای تخصصی ورزشی نیز از ویژگیهای دوران بلوغ محسوب می شود. در دوران کودکی و پیش از بلوغ، ظرفیت انجام فعالیتهای ورزشی در دختران و پسران به طور کامل با یکدیگر قابل مقایسه است، اما با پیشرفت مراحل بلوغ، تغییرات و واگرایی چشمگیری میان دو جنس آشکار می شود. چه در دختران و چه در پسران، فعالیتهای منظم ورزشی سبب دستیابی به حداکثر رشد ماهیچه ناشی از فرآیند بلوغ، افزایش توان هوازی و بیهوازی، افزایش توان کلی بدن، افزایش قدرت عضلانی و استقامت شده که همه این موارد معیارهای مهمی برای افزایش راندمان فعالیتهای فیزیکی محسوب می شود. گسترش توانایی ها در پسران چشم گیرتر است، چون تجمع چربی بیشتر در بدن دختران طی بلوغ تا حدی سبب کاهش برخی تواناییهای ورزشی میشود. فعالیتهای ورزشی شدید طی بلوغ و فقدان وزنگیری کافی، می تواند با ایجاد اختلالات اندوکرین و نوراندوکرین، مهار غدد جنسی و اختلال در تخریب و بازسازی طبیعی استخوانها، سبب ایجاد پیامدهایی مانند توقف رشد قدی، تـأخیر یا مهار بلوغ جنسی و نبود کفایت توده استخوانی شود که به طور مسلم، سلامت آتی فرد را به مخاطره می اندازد. شواهد متقاعد کننده ای وجود دارد که اختلالات اندوکرین و نبود تعادل در متابولیسم استخوانها در کودکان ورزشکار، به طور قابل توجهی با کمبودهای اساسی تغذیه ای ناشی از نیاز افزوده شده بر اثر فعالیتهای ورزشی در ارتباط است و با نوع فعالیت ورزشی ارتباطی ندارد. از علایم کمبودهای تغذیه ای در کودکان ورزشکار می توان به موارد زیر اشاره کرد: خستگی، بی حالی، خواب آلودگی، تحریک پذیری، بی اشتهایی و اختلالات بالینی مانند عفونتهای مکرر، دهیدراتاسیون و صدمه به بافتهای نرم. گسترش و توسعه مهارتهای ورزشی به موازات رشد و بلوغ در ارزیابی نیازهای تغذیه ای کودکان ورزشکار، در نظر گرفتن فاکتورهای تأثیرگذار مانند میزان سلامت، جثه بدنی، پیش از بلوغ و مرحله بلوغ، میزان فعالیت بدنی روزمره، طول مدت و نوع ورزش روزانه یا هفتگی افراد ضرورت دارد. افزایش سایز بدن و آغاز روند بلوغ، سبب افزایش قدرت عضلانی و توان هوازی و مقاومت بدن در برابر فعالیتهای سنگین تر می شود. در کودکان کمتر از هشت سال رفتارهای پر تحرک و بازیهای کودکانه مانند دویدن، پریدن و انجام حرکات آکروباتیک، به طور طبیعی می تواند به بهبود هماهنگی و قدرت عضلات و مهارتهای جنبشی و افزایش توان هوازی کمک کند. پیش از شروع فرآیند بلوغ حتی با تأمین تغذیه کافی (به طور مثال، افزایش انرژی و پروتئین دریافتی)، ماهیچه های اسکلتی ظرفیت لازم برای افزایش حجم (هیپرتروفی) را ندارند، اما با آغاز بلوغ، افزایش سطح هورمونهای جنسی و هورمون رشد در گردش، سبب افزایش حجم عضلات و گسترش توان و قدرت آنها می شود. افزایش ترشح آندروژن ها به خصوص تستوسترون در پسران نوجوان، به تحریک رشد در تمامی نواحی و افزایش توده عضلانی بدن منجر می شود. افزایش ترشح استروژن در دختران نوجوان نیز با افزایش انباشت چربی و تغییر نسبت چربی به پروتئین همراه است.
-
محروم شدن از بعضي غذاها به مفهوم محروم ماندن از زندگي نيست، بلكه وسيلهاي است تا بيشتر از زندگي استفاده كنيم. {1} بسم الله الرحمن الرحيم : {كُلُواْ وَاشْرَبُواْ وَلاَ تُسْرِفُواْ}. بخوريد وبياشاميد ولي اسراف (زيادهروي) نكنيد. بسم الله الرحمن الرحيم : {فَلْيَنظُرِ الْإِنسَانُ إِلَي طَعَامِهِ}. اي انسان¬ها، به آنچه كه مي¬خوريد بنگريد. {2} قال رسول الله‘: «اَلْمِعْدةُ بَيْتُ الداءِ وَالْحَمِيَةُ رَأْسُ كُلِ دَواءٍ». معده جايگاه بيماري¬ها و خودداري از پرخوري (رژيم) بهترين دواهاست. قال رسول الله‘: «اِنَ مِنَ الاِسْرافِ اَنْ تَأْكُلَ كلَّ ما تَشْتَهيه» از موارد اسراف آن است كه هرچه دلتان بخواهد، بخوريد. {3} حضرت مسيح (ع) فرمود: «يا بَني اسرائيل، لا تأْكُلُوْا حتي تجوعوا و اذا جِعْتُمْ فَكُلُوا ولاتَشْبَعُوا». اي بنياسرائيل تا گرسنه نشدهايد، غذا نخوريد و وقتي كه گرسنه شديد، بخوريد ولي كاملاً سير نخوريد. {4} امام صادق(ع) فرموده است: «اِذا بَلَغَ الرَجُلُ خَمْسينَ سَنَةٍ فَلا يَبيتَنَّ وَ في جُوْفِهِ شَي مِنَ السَمَنِ». وقتي آدمي به پنجاه سالگي مي¬رسد، در حالي كه معدهاش را غذاي چرب فراگرفته نبايد بخوابد. {5} شكسپير: عاشق بي¬تاب خوردن رنج تن دارد روا گر شكم فربه كند، كاهد زمغز آن بينوا از خورشت¬ها پربار سازد دنده¬ها ليك كاهش مي¬دهد بار نهال عقل را {6} دكتر امرسون، رئيس گروه پزشكي نيويورك، مي¬گويد: چاقي يكي از بزرگترين خطرات اين دوران است ولي برنامه كاهش سريع وزن از آن هم خطرناك¬تر است. {7} دستاندركاران شركت بيمه¬ي عمر آمريكا، متروپوليتين، مي¬گويند: به ازاي هر يك اينچ افزايش دور كمر نسبت به دور سينه، طول عمر انسان در محاسبات نرخ بيمه دو سال كاسته مي¬شود. {8} رفتارهاي خوردن ارثي است و شواهد، مؤيد آن است كه كودكان به والدين خود شبيه مي¬شوند، نه به كساني كه پرورش آنها را به عهده گرفتهاند. چنانكه وزن دو قلوهاي همسان كه پس از تولد از يكديگر جدا شدهاند و در خانواده¬هاي متفاوتي پرورش يافتهاند تقريباً مساوي باقي مانده است. {9} مقدار خوردن غذا توسط ژن¬هاي رفتاري تعيين مي¬شود كه يكي از عوامل مهم چاقي و لاغري به شمار مي¬رود. كودكاني كه استعداد چاقي دارند، تمايل و علاقه¬ي شديدي نيز به خوردن دارند. خوردن غذا در افراد چاق گاه به اعتياد نزديك مي-شود و گاهي به حالت حرص و غارت¬گري مي-رسد كه حتي تصور آن هم در ذهن لاغرها سخت است. {10} شايد فقط يك درصد از كساني كه معتقدند علت چاقي آنها به اختلال در كار غدد مربوط مي¬¬شود واقعاً اشكالي در غده-هايآنها وجود دارد. {11} مردم، چه چاق و چه لاغر، اسير عادات خود هستند. چه عاداتشان سلامت¬بخش باشد، چه سلامتزدا. اين عادتها را مي¬توان با كمي پشتكار اصلاح كرد. {12} ذخيره¬ي انرژي به صورت چربي، مهمترين خصوصيت حيوان¬هايي است كه هرچه پيش آيد مي¬خورند تاوقتي به غذايي دست نيافتند، از چربي ذخيره شده در بدن خود استفاده كنند ولي ما انسان¬ها نبايد چنين رفتاري داشته باشيم. {13} بهترين برنامه¬ي غذايي آن است كه از تعادل كامل بين سه ماده اساسي كربوهيدرات، پروتئين و چربي برخوردار باشد. چنانچه اين تعادل از دست برود، مشكلاتي پديد مي¬آيد. {14} آيا مي¬دانيد چربي¬هاي نباتي جامد، چربي اشباع شده هستند و چربي¬هاي اشباع شده به راحتي تبديل به ldl يا كلسترول خطرناك مي¬¬شوند. {15} عوامل كاهنده¬ي كلسترول خون عبارتند از: مصرف چربي¬هاي مايع، گردو، ماهي، سبوس گندم و سير. همچنين حجامت (به شرطي كه كاملا به طور بهداشتي صورت گيرد) يك سنت اسلامي است و بهترين نقش را در كاهش كلسترول و باز نگهداشتن رگ-ها دارد. {16} همگان سلامتي خود را دوست دارند، اما كمتر از آن مراقبت مي¬كنند! {17} بيشتر بيماران كسانياند كه راه صحيح تغذيه را نمي¬دانند. {18} افرادچاق، كم¬تحرك¬تر از افراد لاغرند ولي در عين حال چنين به نظر مي¬رسد كه چاقي، نه علتي براي كم شدن فعاليت بدني و نه معلول آن است. {19} آيا مي¬دانيد كه هر صدگرم پفك داراي 32 گرم چربي، 7 گرم پروتئين، 56 گرم كربوهيدرات و 540 كالري انرژي است؟ هر عدد پفك بين 1 تا 5 كالري دارد و صد گرم سيبزميني سرخ كرده (چيپس) داراي 40 گرم چربي و 500 كالري انرژي است. يك قطعه متوسط چيپس داراي تقريباً ده كالري است. {20} آيا مي¬دانيد هر چهار كيلوگرم اضافه وزن، يك سال از عمر انسان كم مي¬كند؟ آمار نشان داده است كه متوسط عمر چاق¬ها خيلي كمتر از عمر لاغرها يا خوش قامت¬ها است. {21} آيا مي¬دانيد غذاهاي پخته شده¬ي معمولي، به علت افزايش آب، كالري كمتري نسبت به غذاهاي نپخته دارند؟ مثلاً كالري 100 گرم آرد مساوي است با 360 كالري ولي هر 100 گرم نان، مساوي است با 250 كالري. {22} پيامبر گرامي اسلام ‘ فرموده است: هيچ كس نمي¬ميرد، مگر اين¬كه رزق خود را به پايان برساند. رزق و روزي انسان را خداوند از شروع تولد براي هر فرد معين¬كرده است و انسان قبل از پايان يافتن رزق و روزياش هرگز از دنيا نمي¬رود. بنابراين مي¬توان رزق و روزي هر انساني را به انبار بزرگ از خوراكي تشبيه كرد كه داراي صدها گوني برنج ، آرد ، شكر ، صدها كيلو قند ، چند تُن ميوه ، مرغ و غيره است. در كف اين انبار هم سنگ قبري موجود است كه هر وقت خوراكي انبار به اتمام برسد، سنگ قبر ظاهر شده، او را به كام خود مي¬كشد. حال اگر اين فرد غذاها را آهسته تر بخورد، ديرتر مي¬ميرد و اگر تندتند بخورد، محتوي انبار زودتر تمام مي¬شود و او زودتر مي¬ميرد. پس مواظب عمر خود باشيد و از انبار رزق خود كم كم بخوريد. {23} آيا مي¬دانيد براي ده دقيقه جارو كردن با جارو دستي به كالري كمتري نسبت به جارو كردن با جارو برقي نياز داريد؟ در كار كردن با جارو برقي، فرد طي يك ساعت 270 كالري انرژي مصرف مي¬كند ولي در جارو زدن با دست 170 كالري مصرف مي¬شود. در كار با جارو برقي تمام اعضاي بدن فرد در حال تحرك و فعاليت است، اما در جارو زدن با دست فقط دستهاي فرد در حال حركت و فعاليت¬اند. {24} آيا مي¬دانيد براي دوي ماراتن، در هر ساعت به 600 كالري نياز داريم ولي براي راه رفتن سريع، در هر ساعت به 650 كالري؟. {25} آيا مي¬دانيد مطالعه و انجام كارهاي فكري نياز به كالري اضافي ندارد؟ هر شخص در حالت درازكش، در هر ساعت نياز به 80 كالري دارد ، اگر در همان حالت فكر كند يا كتاب يا روزنامه يا درس بخواند،نياز به كالري اضافي ندارد. {26} لاغرها و چاق¬ها بايد بدانند بعد از رسيدن به وزن دلخواه، اگرخواسته باشند رفتار قبلي خود را پيش بگيرند، نتيجه «همان آش و همان كاسه» است. سختي برنامه¬ي رژيم غذايي روزي شروع مي¬شود كه برنامه¬ي رژيم به پايان مي¬رسد و شما به وزن دلخواه خود مي¬رسيد. از اين زمان به بعد براي حفظ دستاوردهايي كه به خاطر آن رنج بردهايد، بايد با تقويت بيشتر اراده¬تان از بازگشت به وزن و وضعيت قبلي جلوگيري كنيد. {27} لذت¬خوردن، چند دقيقه است ولي لذت سلامتي، كل عمر را دربردارد. رنج نخوردن چند دقيقه است ولي رنج ضررهاي چاقي يك عمر است. {28} اگر گاهي رژيم خود را شكستيد، احساس گناه و يأس نكنيد. بدترين حس براي رژيم گيرنده، احساس يأس است. اين احساس، به خصوص زماني پيش مي¬آيد كه رژيم گيرنده مستقيماً به سمت يك جعبه فرضاً شكلات مي-رود و رژيم خود را مي¬شكند. {29} آيا مي¬دانيد بنابرگزارش انجمن سرطان-شناسي ايالت متحده آمريكا، يكي از عوامل مهم بروز سرطان پروستات در مردان و سرطان پستان در زنان، مصرف بيش از اندازه¬ي چربي است؟ {30} ما دو نوع قند داريم: اول : قندهاي ساده كه از نيشكر و چغندر قند به دست مي¬آيند؛ دوم : قندهاي مركب موجود در سبزي¬جات و ميوه¬جات مصرف بيش از اندازه¬ي قند ساده باعث افزايش اسيدهاي چربي در خون و افزايش تري¬گليسيريد آن و در نتيجه افزايش احتمال سكته قلبي مي¬شود ولي مصرف به اندازه¬ي قندهاي مركب هيچ ضرري ندارد و باعث افزايش تري¬گليسيريد نمي¬شود. پس به افراد داراي تري¬گليسيريد بالا توصيه مي-شود كه از مصرف قندهاي ساده به دست آمده از نيشكر و چغندر قند، حتيالامكان خودداري كنند و از ميوه¬هاي داراي قند مركب و سالم استفاده كنند. {31} مصرف نمك اضافي باعث چاقي (تجمع چربي) نمي¬شود، بلكه باعث افزايش وزن بدن مي¬شود. اين افزايش به دليل آن است كه نمك سبب ابقاي بيشتر مايعات در بدن و داخل سلولها مي¬گردد. {32} از مصرف نمك بهدليل اثر زيادش در ابقاي مايعات بدن، اجتناب كنيد تا ازايجاد پفآلودگي و اضافه وزن در بدنتان جلوگيري كرده باشيد. اين حالت، به خصوص در زنان بيشتر به وجود مي¬آيد. {33} آيا مي¬دانيد كه سرخ كردن يا كباب كردن گوشت با درجه حرارت زياد موجب توليد مواد سرطان زا در آن مي¬شود. بهتر است كه درجه حرارت را كمتر ومدت آن را بيشتر كنيد. {34} وزن كودكي كه به دنيا مي¬آيد، تابع تغذيه¬ي مادر در دوران بارداري است ولي بعد از تولد، تابع قوانين وراثتي است كه باعث چاقي و لاغري او مي¬شود. {35} آرد، پودر سوخاري يا پودر نان به گوشت اضافه نكنيد ، زيرا باعث جذب روغن اضافي خواهد شد . {36} آيا مي¬دانيد با هر چهل دقيقه پياده روي ـ افزون بركار روزانه ـ باعث كم شدن چهل گرم از وزن خودتان مي-شويد؟ اين كاهش در يك هفته دويست گرم و در ماه نزديك به يك كيلوگرم و در پايان سال ده كيلوگرم خواهد بود. {37} چاق¬ها مانند معتادان به مواد مخدر يا سيگار واقعاً به خوردن اعتياد دارند. {38} يكي از خوبي¬هاي مصرف غذاهاي سرشار از پروتئين اين است كه ايجاد رضايت و سيري مي¬كند (برخلاف مواد قندي كه اشتهاي كاذب مي¬آورند). اسكيموها كه بناي زندگي آنها برگوشت و چربي استوار است، تنها وقتي به چاقي مبتلا شدند كه شكر وارد منطقه آنها شد. {39} غير از خودمان، كسي چاقي را به ما نمي¬دهد. وسايل كار: كارد، قاشق، چنگال و مصرف مواد غذايي چاق كننده است. {40} تا وقتي از لقمه¬ي چرب و نرم لذت مي-بريم و تا هنگامي كه به خاطر بهدست آوردن سلامتي خود، حاضر به كنار گذاشتن غذاهاي چرب و شيرين نباشيم، نبايد اميدي به پيروزي در كاهش وزن داشته باشيم. هيچ كار ناقصي نتيجه مطلوبي ندارد و هيچ سهلانگاري با گفتن عبارت «تنها همين يكبار»، قابل قبول نيست. {41} لزومي ندارد كه از سر سفره با احساس گرسنگي برخيزيم... لزومي ندارد خود را تشنه نگه داريم... فقط بايد از خوردن غذا و نوشيدني چاق كننده پرهيز كنيم. {42} افراد چاق، معمولاً حافظه ضعيفي دارند و فراموش مي¬كنند اضافه وزني كه امروز درصدد كاهش آن برآمدهاند، طي سالها پديد آمده است و يك هفته يا دو هفته براي از بين بردن اين همه اضافه وزن كافي نيست. {43} چاق¬هايي كه كاهش وزن را يك هوس احمقانه يا مدپرستي خطرناك توصيف مي-كنند و افراد روي آورده به اين كار را مسخره مي¬كنند، به¬سادگي ضعف ارادة خود را توجيه مي-كنند، چون خودشان نمي¬توانند يا به خاطر شكم¬پرستي نمي¬خواهند رژيم بگيرند. {44} افراد چاق، عاشق شيريني و غذاهاي چرب-اند. آنها به خامه، كره، گوشت چرب، شير پرخامه و غذاهاي سرخ شده علاقه¬ي فراوان دارند؛ اما بايد متوجه باشند كه چاقي از خوردن غذا ايجاد مي¬شود، نه از نوشيدن آب. چاقي نه از آسمان مي¬آيد و نه از زيرِ زمين. هرچه زودتر اين حقيقت را درك كنند، براي سلامتي و زندگي¬شان بهتر است. {45} بعضي از افراد چاق مي¬گويند استعداد چاقي را به ارث بردهايم. ما مي¬گوييم آنها زياده خوري را زودتر از هرچيز ديگري به ارث بردهاند! {46} چاق¬ها بدانند كه بدون توجه به عادت-هاي غذا خوردن، نبايد زحمت كاهش وزن را به خود بدهند، زيرا مقدار وزني كه از دست مي¬دهند، به محض شروع استفاده از غذاهاي پركالري، به همان حال اول باز خواهد گشت. براي ثابت ماندن وزن و مقدار كاهش آن، بايد عادت¬هاي تغذيه¬ي خود را عوض كرد. {47} ياد گرفتن و فراگيري روشِ لذت بردن از غذاهاي كم كالري غيرچاق كننده، به¬مراتب از كاهش چند كيلوگرم وزن اهميت بيشتري دارد، زيرا اگر عملاً خوردن غذاي كم كالري را بپسنديد، مشكل اضافه وزنتان براي هميشه حل خواهد شد. {48} استفاده از هويج تازه، خيار، سبزي¬جات و سالاد بدون سس مايونز در بين وعده¬هاي غذايي بسيار مهم است. خوردن غذاهاي كم كالري بين وعده¬هاي غذا جلوي گرسنگي و در نتيجه پرخوري را مي¬گيرد. {49} سرعت كاهش وزن كاملاً به ميزان وفاداري شما به برنامه¬ي غذايي بستگي دارد. {50} آيا مي¬دانيد كدام يك از غذاهاي اساسي داراي كربوهيدرات، پروتئين يا چربي نقش بيشتري در افزايش وزن دارد؟ 1 گرم كربوهيدرات 4 كالري 1 گرم پروتئين 4 كالري 1 گرم چربي 9 كالري با اولين نگاه به مقدار كالري اين سه نوع غذا، حتماً چربي¬ها را جواب سؤال خواهيد دانست؛ ولي چنين نيست. مهمترين عامل افزايش وزن انسان كربوهيدرات است. درست است كه كالري پروتئين، مساوي با كالري كربوهيدرات و كالري چربي بيش از دو برابر كالري كربوهيدرات است ولي چون ذخيره يا تبديل آن به انرژي، باعث از بين بردن انرژي زيادي مي¬شود، به همين دليل كربوهيدرات¬ها نقش اول را در افزايش وزن دارند.
-
راهنماي تغذيه و رژيم درماني
amid پاسخی ارسال کرد برای یک موضوع در کتاب های الکترونيکي پزشکي , سلامت و روانشناسی
نوع فايل:pdf اندازه فايل:610kb لينك دانلود:راهنمای تغذیه و رژیم درمانی -
علم تغذيه چيست؟ -به چه ماده اي غذا ميگويند؟ -چه تفاوتي بين غذا،ماده ي غذايي و ماده ي مغذي وجود دارد؟ در اين بخش ميخواهيم دانسته هاي شما را در مورد موضوعات بالا كامل كنيم. تعريف علم تغذيه: علم تغذيه، علمي است كه درباره ي ارتباط بين غذا و سلامتي موجود زنده،ساختمان تركيب و چگونگي سوخت و ساز مواد غذايي،تبديل آنها به نيرو در بدن ورابطهي آنها با رشد و نمو بحث ميكند. تعريف غذا: غذا به مواد جامد يا مايعي گفته ميشود كه از راه دهان مصرف ميشود و ضمن برطرف كردن حس گرسنگي نيازهاي بدن را نيز تامين ميكند. مواد مغذي: مواد غذايي از اجزاي كوچكتري به نام ماده ي مغذي تشكيل شده كه همه براي حفظ سلامتي بدن مهم هستند. به طور كلي شش نوع ماده ي مغذي در ساختمان مواد غذايي شركت دارند كه عبارتند از: كبو هيدرات ها،چربي ها يا ليپيد ها و پروتئين ها يا مواد ازته كه اين سه نوع ماده انرژي زا هستند. ويتامين ها،املاح وآب نيز از گروه مواد مغذي هستند اما انرژي زا نيستند و به عنوان مواد مغذي محافظ شناخته شده اند. بيشتر بدانيد وظايف غذا: 1-تامين انرژي يا حرارت لازم براي ادامه ي كار دستگاه هاي مختلف بدن مانند قلب،ريه،دستگاه گوارش و انرژي لازم براي انجام كارهاي مختلف روزانه مثل راه رفتن دويدن و... 2-تامين مواد اوليه براي رشد و نمو 3-ترميم و جانشين كردن سلول ها و بافت هاي مختلف بدن كه بر اثر فرسودگي از بين ميروند.
-
پوست بادمجان خاصیت ضد سرطانی دارد [align=justify] تیجه تحقیقات جدید نشان می دهد پوست بادمجان خاصیت ضد سرطانی دارد و سبب جلوگیری از پیری زودرس و کاهش سطح کلسترول خون نیز می شود. در این تحقیق که در دانشگاه " المنوفیه" مصر انجام شد، آمده است پوست بادمجان سرشار از ترکیبات حاوی آنتی اکسیدان است که سبب می شود سلول های بدن در برابر پیری زودرس مقاوم شوند. وجود فنولین در پوست بادمجان سبب می شود در کاهش میزان کلسترول خون موثر باشد و هم زمان با جلوگیری از بروز اختلالاتی در دی ان ای مانع از شکل گیری بافتهای سرطانی در بدن شود. با این حال توصیه می شود در خوردن بادمجان نباید زیاده روی شود زیرا دارای" اگزالات" است و این امر می تواند در شکل گیری سنگ کلیه موثر باشد. همچنین فیتوکمیکال موجود در بادمجان به نام Solasodine Glycoside یا BECS با قدرتی غیرقابل تصورنوعی سرطان پوست را درمان می کند. در طب سنتی کشور استرالیا، کشاورزان سرطان چشم را که در حیوانات آن منطقه زیاد دیده می شود و یکی از علل اصلی آن اشعه خورشید و کمبود ازون هوا است، به وسیله ی بادمجان درمان می کنند. به همین منظور مطالعات وسیعی در این زمینه آغاز گردید و آنها موفق شدند ماده شیمیایی ذکر شده در بالا را در بادمجان شناسایی و به دست آورند. این ماده مهم سبب از بین بردن سلولهای سرطانی می شود و از رشد مجدد آن جلوگیری می کند. این پژوهشگران توانستند با استفاده از BECS سرطان پوست بیشتر از ۸۰ هزار نفر را به صورتی درمان کنند که بیماران نیاز به جراحی نداشته باشند. البته قابل ذکر است که دانشمندان استرالیایی سال ها است که به وسیله فیتوکمیکال یا مواد شیمیایی موجود در گیاهان سرطان پوست را درمان می کنند و این بار با شناسایی BECS این عمل راحت تر انجام می گیرد. جالب اینجا است که این ماده طبیعی در موقع درمان سرطان فقط سلول های سرطانی را از بین می برد و هیچ صدمه ای به سلول های سالم بدن وارد نمی آورد. در حال حاضر پماد BECS در انگلستان و استرالیا برای پیشگیری از سرطان پوست و ضایعات به دلیل اشعه آفتاب در دسترس مردم قرار دارد. دانشمندان پروژه ی تحقیقاتی اشاره شده در بالا گزارش می کنند که درمان سرطان پوست به وسیله ی این ماده شیمیایی قطعی بوده و رشد سلولهای سرطانی به کلی متوقف می گردد. هر ساله فقط در آمریکا حدود یک میلیون نفر به سرطان پوست دچار می شوند که نوعی از آن خطرناک بوده و برخی دیگر به راحتی درمان می شوند. بادمجان گیاهی یکساله و به رنگ سیاه یا بنفش است که در ایران طرفداران زیادی داشته و از آن در تهیه غذاهای مختلفی چون حلیم بادمجان، دلمه بادمجان، یتیمچه و خورش بادمجان استفاده می شود. اگرچه بادمجان سرخ نشده انرژی زیادی در مصرف کننده ایجاد نمی کند، ولی شامل مواد معدنی زیادی نظیر پتاسیم و منیزیم، مس و ویتامین های B2 ، B1 و اسید فولیک است که برای بیماران مبتلا به دیابت و کسانی که دچار نقرس هستند، مفید است و تنوری شده یا آب پز آن اغلب در رژیم های لاغری استفاده می شود. پتاسیم و اسید فولیک بادمجان از بروز فشار خون و بیماری های قلبی ـ عروقی جلوگیری می کند و به شرطی که سرخ نشود، به عنوان پایین آورنده کلسترول شناخته شده است. ترکیبات فنولی بادمجان خاصیت آنتی اکسیدانی داشته و بدن را در برابر انواع عفونت های باکتریایی و ویروسی محافظت می کند. از سوی دیگر در پوست این سبزی آنتی اکسیدانی به نام آنتوسیانین وجود دارد که برای جلوگیری از بروز بیماری های قلبی مفید است. از این رو توصیه می شود، آن را با پوست، پخته و میل کنید. معمولا این سبزی را به روش آب پز، کبابی و سرخ شده تهیه می کنند که روش آب پز مناسب ترین روش شناخته شده است. همچنین طبق تحقیقات انجام شده، تخم بادمجان برای درمان سرماخوردگی و زکام مفید است. اما به دلیل موادی که در میان دانه ها یا تخم آن وجود دارد در مبتلایان به بیماری های کبدی یا یرقان می تواند ایجاد ناراحتی کند. از مصرف بادمجان کال یا نارس اجتناب کنید. بادمجان نارس دارای ماده ای سمی است که خوردن آن می تواند موجب بروز مسمومیت در مصرف کننده شود. البته به دلیل اگزالاتی که در بادمجان وجود دارد، بهتر است خوردن آن را محدود کنید. مصرف بادمجان به همراه سیر می تواند خاصیت پایین آورندگی کلسترول بد خون را چند برابر کرده و از بروز بیماری های عروقی جلوگیری کند. بهترین نوع بادمجان قلمی، بدون تخم و رسیده آن است. بادمجان جنوب کشور که در زمستان به بازار می آید به علت داشتن گوشت زیاد و نداشتن تخم، بسیار مرغوب هستند. [/align]
-
8 توصيه سالم براي غذا خوردن در رستوران غذا خوردن در يك رستوران آن هم در كنار همسر، پدر و مادر يا يك دوست قديمي بسيار لذتبخش است؛ به خصوص اگر آنها شما را مهمان كرده باشند! چند وقتي است که خيليها با شنيدن اين مطلب كه ميتوان در رستوران نيز سالمترينها را انتخاب كرد و در منوي غذا آنهايي را برگزيد كه منافاتي با سلامت ما ندارند، كنجكاوانهتر به جستوجوي گزينههاي سالم ميپردازند و به عاداتي توجه دارند كه نه تنها به متعادل خوردن كمك ميكنند، بلكه كمترين اختلال گوارشي را به دنبال دارند. در اين پوستر به 8 مورد از اين گزينهها اشاره شده تا شما نيز هميشه با ورود به يك رستوران آنها را به خاطر آوريد. 1.به عنوان نوشيدني، آبميوه طبيعي، آب يا شير با غذايتان ميل كنيد. 2.تا آنجا كه ميتوانيد غذاهاي تنوري، آبپز يا بخارپز را انتخاب كنيد. 3.با سالاد شروع كنيد و كمترين ميزان سس را در آن بريزيد. 4.به عنوان دسر، انواع ميوههاي تازه را سفارش دهيد. 5.در صورت امكان، سبزيجات اضافي سفارش دهيد و همراه غذاي اصليتان ميل كنيد. 6.قبل از شروع غذاخوردن، اگر حجم غذايتان زياد است، ظرف يكبار مصرفي درخواست كنيد و نيمي از غذا را از همان ابتدا در آن بريزيد. 7.گاهي پيش غذا را به عنوان غذاي اصلي در نظر بگيريد و از ادامه غذا خوردن صرفنظر كنيد زيرا اگر دقت كنيد، ميبينيد تمام گروههاي غذايي در آن به چشم ميخورند. 8.به عنوان آخرين نكته نيز يادتان باشد که آهسته غذا بخوريد.
-
دربـاره جگر [align=justify]مهمترين ويژگي يا بهتر بگويم، مزاياي جگر چيست؟ از آن جايي كه جگر پايگاه متابوليسم بدن است منبع خوبي براي انواع ويتامينها و عناصر مختلف به شمار ميرود. به علاوه، ويتامينهاي گروه b به خصوص b1،b2 و b6 در جگر به وفور يافت ميشوند. شايد جالب باشد كه بدانيد تصور عموم مردم بر اين است كه بدن ما ذخيرهاي براي هيچكدام از ويتامينها ندارد اما كبد يا همان جگر، منبع خوبي براي ذخيره اسيدفوليك، ويتامين b12 و آهن محسوب ميشود. ضمن اينكه جگر از نظر پروتئين هم منبع غذايي مناسبي است و اصلا به همين خاطر در رده گوشتها قرار گرفته است. پس اين باور عامه كه ميگويند جگر يك ماده غذايي خونساز است و ميتواند جلوي ابتلا به كمخوني را در خانمها بگيرد، درست است؟ بگذاريد اين موضوع را خيلي ساده و روشن برايتان بگويم. ميزان آهن گوشتهاي قرمز معمولي مانند گوشت گاو، زير 2 ميليگرم در هر 100گرم است ولي آهن جگر در هر 100 گرم، تقريبا 5/5 تا 6 ميليگرم است و جذب آن هم مانند ساير گوشتهاي قرمز بسيار بالاست. اما اينكه برخي افراد به خانمهاي باردار يا ساير اطرافيانشان توصيه ميكنند كه براي پيشگيري يا رفع كمخوني، جگر بخورند كار اشتباهي است و ما از نظر علمي آن را تاييد نميكنيم. چرا؟ چون كمبود آهن افراد بايد مورد بررسيهاي مختلفي قرار بگيرد تا علت آن مشخص شود پزشك متخصص بتواند با اصلاح رژيم غذايي يا تجويز مكملهاي غذايي بدون كالري، اين كمبود را جبران كند. اگر بيمورد جگر خورده شود جز كالري چيزي نصيب مصرفكننده نخواهد شد. منظور شما اين است كه كالري جگر زياد است؟ بله! هر 100 گرم جگر سياه تقريبا 185 كيلوكالري انرژي دارد كه اين كالري با سرخ كردن و افزودن مواد غذايي مختلف به آن بالاتر هم ميرود. بنابراين شما مصرف جگر را به عنوان يك ماده غذايي شفابخش براي پيشگيري از كمخوني توصيه نميكنيد؟ خير. جگر، دل و قلوه بايد به عنوان يك تنوع غذايي در رژيم افراد جاي بگيرند و هيچكس نبايد انتظار شفابخش بودن از آنها داشته باشد! اشارهاي به كلسترول بالاي جگر كرديد، ميشود كمي بيشتر در اين مورد توضيح دهيد؟ بله! هر 100 گرم جگر، تقريبا 400 ميليگرم كلسترول دارد و اين در حالي است كه حد مجاز مصرف كلسترول در روز زير 300 يا حتي 250 ميليگرم است و ما خيلي وقتها در طول يك روز، علاوه بر جگر كه كلسترول بالايي دارد، ساير موادغذايي حاوي كلسترول مانند گوشتهاي قرمز يا كره را هم مصرف ميكنيم و بنابراين عادت به خوردن جگر فراوان، باعث بالا رفتن شديد سطح كلسترول خون ميشود. به همين خاطر به تمام افراد، به خصوص آنهايي كه كلسترول خونشان بالاست يا زمينه خانوادگي افزايش كلسترول را دارند، توصيه ميشود كه در مصرف جگر حد اعتدال را رعايت كنند و آن را به صورت تنوع هر 2 يا 3 ماه يك بار در رژيم غذاييشان بگنجانند. اينكه خيليها عادت به خوردن جگر به صورت خام يا حتي پخته و آبدار دارند، اشكالي ندارد؟ اشكال كه دارد و بزرگترين اشكالش هم اين است كه بسياري از ميكروبها، باكتريها و ويروسهايي كه ميتوانند باعث مسموميت غذايي افراد شوند، از طريق همين جگر خام، نيمهپخته يا به اصطلاح آبدار به آنها منتقل ميشوند. از طرف ديگر، چون جگر قبل از مصرف براي مدتي نگه داشته ميشود، ميتواند زمينه تكثير ميكروبها و انتقال آنها به افراد را فراهم كند. آيا خواص و ويژگيهاي جگر سفيد هم مانند جگر سياه است؟ در مقايسه با جگر سياه كه 8 درصد چربي در هر 100 گرمش دارد جگر سفيد چربي قابلتوجهي ندارد. جگر سياه همان كبد و جگر سفيد، ريه است. پروتئين جگر سفيد جزو پروتئينهاي مرغوب محسوب ميشود و از آن بيشتر در صنايع غذايي و براي توليد فرآوردههاي گوشتي كمك ميگيرند. البته خيلي هم عادت به خوردن جگر سفيد دارند كه توصيه ما به اين افراد، پختن كامل اين ماده غذايي پيش از مصرف آن است. راستي يادتان باشد كه هر 100 گرم جگر سفيد هم حدود 160 كيلوكالري انرژي دارد و بنابراين اگر دوست نداريد دچار اضافه وزن بشويد بايد در مصرف آن هم تعادل را رعايت كنيد. نظر شما درباره دل و قلوه چيست؟ آيا بايد در مصرف آنها هم احتياط كرد؟ بله. كالري دل و قلوه هم تقريبا نزديك به جگر است. هر 100 گرم دل و قلوه، حدود 200 كيلوكالري انرژي و 8 درصد چربي دارد. به علاوه، هم دل و هم قلوه از نظر ويتامينهاي گروه b، به خصوص b2 و b6 و نياسين بسيار غني هستند و آهن موجود در آنها مانند جگر است. در ضمن، روي يا زينك نيز بين 3 تا 4 ميليگرم در هر 100 گرم وجود دارد و اين موضوع نشانه غني بودن آنها از اين ماده معدني است. اين را هم بگويم كه پروتئين موجود در دل و قلوه بسيار مرغوب و مطابق با نياز بدن است اما مشكل اصلي در مورد اين موادغذايي كلسترول بالاي آنهاست كه حدود 250 ميليگرم در هر 100گرم تخمينزده ميشود. با اين حساب تنها مشكل دل، جگر و قلوه، كلسترول بالاي آنها است؟ كلسترول بالا يكي از بزرگترين مشكلهاي اين گروه غذايي است اما مساله ديگر اين است كه اين خوراكيها در گروه گوشتهاي قرمز قرار ميگيرند و در كل ارتباط گوشت قرمز با برخي سرطانها به خاطر وجود چربيهاي ترانس و اشباع نشده در آن گزارش شده است. آيا افرادي هستند كه به طور كلي بايد از مصرف اين گروه از مواد غذايي منع شوند؟ افرادي كه اسيداوريك خونشان بالاست و يا نقرس دارند بايد دور دل و جگر و قلوه را خط بكشند. بهعلاوه، آنهايي كه چربي خون و بهخصوص كلسترول و ldl (چربي بد) خونشان بالاست، بهتر است مصرف آن را در رژيمشان بسيار محدود كنند. [/align]
-
ماهي منجمد بهتر است يا ماهي تازه؟ [align=justify]بسياري از خانوادههاي ايراني بر اين باورند که تا ماهي تازه هست نبايد به سراغ ماهيهاي منجمدشده رفت و آنها را خريد زيرا اين نوع ماهيها نه خاصيت دارند و نه طعم. در اين باره بايد گفت، ماهيهايي كه از درياي جنوب ميآيند، طبق قوانين كشور ما بايد حتما فريز شده باشند مگر اينكه حملونقل آنها با سيستم هوايي انجام شود و برچسب تاريخ جديد را هم به پوشش ظروف حملشان متصل كرده باشند. ... ماهي منجمد بايد به صورت منجمد نيز عرضه شود و محيطي كه براي فروش در آن گذاشته ميشود، بايد حتما به نحوي باشد كه از حالت انجماد خارج نشود. ماهي تازه يا ماهي شمال يا ماهي استخرهاي پرورشي، معمولا به صورت تازه عرضه ميشوند و منعي براي انجماد ماهيهاي شمال وجود ندارد ولي ماهيهاي جنوب حتما بايد منجمد باشند. در مجموع توصيه ما ماهياي است كه بستهبندي شده و روي بستهبندي تمامي مشخصات ضروري درج شده باشد. كد بهداشتي دامپزشكي، تاريخ صيد، تاريخ انقضا، شركت توليدكننده و... از جمله مشخصاتي هستند كه بايد روي بستهبندي ذكر شده باشند. هر چه مشخصات شناسايي محصول بيشتر باشد، بهتر است و مصرف آن بيش از ماهيهاي ديگر توصيه ميشود. توصيه ميكنم هنگام خريد ماهي چه ماهي شمال چه جنوب، علاوه بر اينكه به مشخصات درج شده روي بستهبندي دقت ميكنيد، اگر ماهي كامل است به مشخصات ظاهري ماهي هم توجه شود. بسياري از افراد، ماهي منجمد نميخرند چون تصور ميكنند هر گوشتي منجمد شود، مزه و طعم آن عوض ميشود در صورتي كه اگر انجماد درست و مراحل صيد تا انجماد به شكل صحيح صورت گرفته باشد، ديگر جايي براي اين تصورات نخواهد بود. يادتان باشد، گوشتي كه خوب منجمد و به دقت از آن نگهداري شود و حمل و نقل مناسبي داشته باشد، كيفيتش پايين نميآيد. تنها تغيير چند درجهاي دما لازم است تا تازگي و لطافت محصول از بين برود. در كل، انجماد يكي از بهترين روشها براي حفظ ارزش تغذيهاي موادغذايي است به شرطي كه تمامي مسايل در نگهداري و حمل و نقل آنها رعايت شود. پس عادت به خوردن ماهيهاي منجمد نه تنها عادت به خوردن ماهيهاي کم ارزش به حساب نميآيد بلکه روشي است براي مصرف ماهيها با تمامي مواد مغذي که دارند. به اين ترتيب به توصيه مجامع تغذيهاي که همانا خوردن ماهي آن هم دو بار در هفته است، پايبند بودهايم و زمينه بروز بيماريهاي قلبي را در خانواده به حداقل ممکن رسانيدهايم. [/align]
