لطفا جهت استفاده از تمام مطالب ثبت نام کنید
جستجو در تالارهای گفتگو
در حال نمایش نتایج برای برچسب های 'حلوای'.
6 نتیجه پیدا شد
-
در ایام ماه مبارک رمضان، ایرانی ها برای سفره افطاری، دسرهای شیرین و خوشمزه ای تهیه می کنند که باب طبع افراد روزه دار است. در طی روزه داری قند خون در اثر گرسنگی کاهش می یابد و مصرف این نوع دسرها باعث می شود که قند خون در حد طبیعی تنظیم شود. البته نباید در مصرف این مواد غذایی شیرین زیاده روی کرد. از این نوع دسرهای شیرین می توان به شله زرد، فرنی، شیر برنج، کاچی، حلوا، رنگینک و مسقطی اشاره کرد که طرز تهیه هر کدام از آنها در بخش آشپزی سایت وجود دارد. در اینجا طرز تهیه حلوی باقلوا (به لحاظ شکل آن) و حلوای موز را برایتان بیان می کنیم. مواد لازم: آرد گندم سفید سه لیوان شکر دو لیوان روغن یک لیوان زعفران ساییده حل شده پنج قاشق غذا خوری آب سه لیوان گلاب یک فنجان طرز تهیه: روغن را در ظرفی می ریزیم (ظرف نباید تفلون باشد). آرد را به روغن اضافه کرده و در حرارت ملایم مرتب هم میزنیم تا آرد کاملا سرخ شود. وقتی آرد خوب سرخ و رنگ آن طلایی شد و بوی آرد سرخ شده بلند شد، موقع اضافه کردن شربت حلواست که از قبل آماده کرده ایم. (آرد بعد از سرخ شدن به شکل روبرو در می آید و به روغن می افتد) شربت را به آرامی به آرد اضافه میکنیم و خوب هم میزنیم تا شربت به خورد آرد برود و آرد گوله گوله نشود. سپس حلوا را در سینی می کشیم و می گذاریم سرد شود. بعد به صورت لوزی برش می زنیم. یکی از لوزی ها را برمی داریم و روی آن پودر پسته می ریزیم و لوزی بعدی را روی آن می گذاریم و کمی فشار می دهیم که دو تا لوزی بههم بچسبند. میتوانیم لوزی ها را از وسط نصف کنیم و با خلال بادام روی آن را تزئین کنیم. این حلوا خیلی خوشمزه است. در تصویر اول مطلب، ظرف کوچک، حلوای باقلواست و ظرف بزرگ، حلوای ساده با تزئین حلوای موز. حلوای موز برای تهیه حلوای موز، همین حلوا را در سینی پهن می کنیم. بعد از اینکه کمی سرد شد، موز را در وسط حلوا قرار داده و آنرا مثل رولت میپیچیم و در یخچال به مدت یک ساعت می ذاریم تا کاملا خودش را بگیرد و سپس با چاقو آن را مثل رولت برش میدهیم. طرز تهیه شربت حلوا : شکر را با آب مخلوط کرده و می گذاریم بجوشد. سپس زعفران و گلاب را به آن اضافه میکنیم. شربت حلوا نباید غلیظ شود، چون حلوا سفت می شود. اگر خیلی هم رقیق باشد، حلوا خمیر می شود. پس در درست کردن شربت دقت کنید. نکات: برای اینکه حلوای خوبی داشته باشیم، آرد حتما باید خوب سرخ شود. شاید کمی سخت باشد، چون آرد وقتی در روغن ریخته میشود، سنگین میشود و همزدن آن مشکل می گردد و چون باید با حرارت ملایم سرخ شود (در حرارت تند آرد می سوزد و تلخ میشود)، برای همین وقت و حوصله زیادی میبرد. بعضیها برای اینکه آرد سبک شود و راحتتر هم بخورد، ابتدا آرد را بدون روغن کمی تفت میدهند که این کار باعث تیرگی و بد طعمی حلوا میشود. اگر حلوای خوشمزه می خواهید کمی زحمت را تحمل کنید، ولی مطمئنا از خوردن این حلوا لذت میبرید.
-
حلوای زنجبیل مواد لازم روغن : نیم پیمانه پودر کاکائو : 1 قاشق پودر قند : 1 پیمانه آرد سفید : 2 پیمانه زعفران : مقدار لازم گلاب : به مقدار لازم زنجبیل : به مقدار دلخواه طرز تهیه : آرد را سرخ کرده تا خامی آن گرفته شود ، سپس روغن را به آن اضافه کرده تا حل شود ، پود کاکائو و پودر قند را با هم مخلوط کرده و به آرد می افزاییم و روی شعله ملایم قرار می دهیم . زعفران ، گلاب و پودر زنجبیل را به مواد اضافه کرده و مدت چند دقیقه روی آتش ملایم قرار می دهیم و سپس آن را در سینی ریخته و با پودر پسته تزئین می کنیم
-
طرز تهیه حلوای شیر عربی شکر را در شیر حل کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید. شیر را مرتب هم بزنید تا جایی که رنگ شیری (کرم) پیدا کند و تا حدودی غلیظ شود. بعد از آن پودر نارگیل... مواد لازم : شیر یک لیتر شکر نصف لیوان پودر نارگیل نصف لیوان پودر پسته یا بادام به میزان دلخواه طرز تهیه : شکر را در شیر حل کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید. شیر را مرتب هم بزنید تا جایی که رنگ شیری (کرم) پیدا کند و تا حدودی غلیظ شود. بعد از آن پودر نارگیل را به شیر اضافه کنید و بعد از کمی هم زدن آن را از روی حرارت بردارید. اگر می خواهید حلوای سفت تر یا خوشمزه تری داشته باشید، می توانید مقدار بیشتری پودر نارگیل به آن اضافه کنید.برای تزئین حلوای شیر می توانید از پودر پسته یا بادام استفاده کنید.
-
طرز تهیه حلوای هویج هویج رابه قطعه های كوچكتر خرد كرده بامقداری آب روی حرارت متوسط میگذاریم تا بپزد. سپس شكر را هم به آن اضافه میكنیم تا.... مواد لازم: آرد = 1پپمانه روغن = به میزان لازم شكر = 2-3 پیمانه هویج = حدود 3 كیلو زعفران حل شده در آب = 1استكان گلاب = 3 قاشق غذاخوری خلال پسته و نارگیل = مقداری طرز تهیه: هویج رابه قطعه های كوچكتر خرد كرده بامقداری آب روی حرارت متوسط میگذاریم تا بپزد. سپس شكر را هم به آن اضافه میكنیم تا كاملا جذب هویج شود. بعد از خنك شدن هویج پخته شده را كه هنوز حدود 1 لیوان آب دارد را با مخلوط كن خوب میزنیم تا كاملا له شده و به شكل پوره درآید. آرد راروی حرارت ملایم خوب تفت میدهیم تا بو بگیرد و رنگش تیره شود. سپس آنقدری روغن مایع به آن اضافه میكنیم تا خمیری شود. بعد هویج میكس شده را كم كم به آن اضافه میكنیم و مرتب هم میزنیم تا ته نگیرد. و زعفران حل شده و گلاب را هم اضافه میكنیم و مدام هم میزنیم تا آنجا كه غلظت مورد نظر به دست آید. هرچه میزان هویج شما نسبت به آردتان بیشتر باشد حلوای خوشمزه تری خواهید داشت. در نهایت حلوا را در ظرف های مورد نظرتان چیده و روی آن را با با خلال پسته و نارگیل تزیین كنید
-
طرز تهیه حلوا خرمایی ابتدا آرد را الک کرده و با روغن در ظرف نچسب می ریزیم و روی حرارت قرار می دهیم تا رنگ آرد نسکافه ای رنگ شود، دقت کنید آرد نسوزد... مواد لازم برای 4 تا 6 نفر: خرمای دشتستان 500 گرم آرد سنگک 250 گرم پودر پسته و مغز گردوی خرد شده 2 قاشق غذاخوری روغن 200 گرم دارچین 1 قاشق چای خوری طرز تهیه: ابتدا آرد را الک کرده و با روغن در ظرف نچسب می ریزیم و روی حرارت قرار می دهیم تا رنگ آرد نسکافه ای رنگ شود، دقت کنید آرد نسوزد. سپس خرماها را هسته گرفته و دست تان را با مقداری روغن مایع چرب نموده و خرماها را چرخ کنید؛ این کار باعث می شود که خرما به دست شما و همین طور داخل چرخ گوشت نچسبد. پس از آن که دو بار خرما را چرخ کردید به آرد اضافه نمایید مواد را زیر و رو کنید تا خرما نرم شود، دارچین را نیز اضافه کنید. سپس شعله را ملایم نموده و هم چنان با کاردک حلوا را هم بزنید تا کاملاً مخلوط و خمیری شود. گردوی خرد شده را نیز به خمیر اضافه کنید، حلوای داغ را در ظرف باقلوا و یا سینی فر به ضخامت یک سانتی متر پهن کنید و روی آن را صاف نمایید. پس از آن که سرد شد به شکل لوزی برش زده و روی آن را پودر پسته بپاشید و در ظرف دلخواه چیده، خارج از یخچال نگهداری کنید. گاهی به این حلوا کمی ماست هم اضافه می شود.
-
طرز تهیه حلوای شیری اگر طبق سالهای قبل نذر دارید كه برای مراسم خود حلوا بپزید و میخواهید مواد لازم آن را بخرید، دست نگهدارید. امسال كمی ابتكار به خرج دهید و پختن حلوایی متفاوت را امتحان كنید. مطمئن باشید این حلوا نیز مانند حلوای سالهای پیش، خوشمزه خواهد شد. این حلوا به لحاظ طعم و مزه به سوهان شباهت دارد. این تفاوت مزه هم فقط به خاطر استفاده از مقداری شیر خشك پرچرب در تركیب مواد آن است كه در زیر به تفصیل به روش پخت آن خواهیم پرداخت: مواد لازم: - آرد؛ یك پیمانه - شیرخشك پرچرب؛ یك پیمانه - روغن؛ یك پیمانه - شكر؛ یك پیمانه - زعفران ساییدهشده به مقدار لازم - گلاب؛ نصف پیمانه روش پخت: 1 – ابتدا شیره حلوا را درست كنید. برای اینكار یك پیمانه آب جوش را در كاسهای بریزید و شكر، زعفران و گلاب را به آن اضافه كنید و آنقدر با قاشق هم بزنید تا مایعی یكدست حاصل شود. این كار را میتوانید روی شعله اجاقگاز انجام دهید تا مواد با سرعت بیشتری در آب حل شوند. 2 – تابه نچسبی آماده كرده، روغن را در آن بریزید و روی شعله اجاقگاز قرار دهید تا داغ شود، سپس آرد و شیرخشك را همزمان اضافه كنید و روی شعله ملایم مدام هم بزنید تا مخلوط آرد و شیرخشك در روغن تفت داده شود و تغییررنگ پیدا كند. نكته: برای آنكه از كافیبودن مقدار سرخشدن مخلوط آرد و شیر خشك مطمئن شوید، كمی از مخلوط آردی سرخشده را داخل نعلبكی بریزید و مقداری شیره به آن اضافه كنید و مرتب هم بزنید. اگر از رنگ حاصل راضی بودید، زمان اضافهكردن شیره به مخلوط آردی رسیده است. در غیر این صورت، سرخكردن آرد و شیر خشك را ادامه دهید. 3 – وقتی زمان ریختن شیره رسید، آن را كمكم در تابه بریزید و مدام هم بزنید تا حلوا حالت سفت به خود بگیرد و به اصطلاح روغن بیندازد. نكته یك: از شیر خشك بچه استفاده نكنید زیرا حلوای شما بیمزه خواهد شد. نكته 2: كافی میت (Coffee mate) نیز برای اینكار مناسب نیست چون گلولهگلوله میشود و حلوا ظاهر نامناسبی پیدا میكند.
