لطفا جهت استفاده از تمام مطالب ثبت نام کنید
جستجو در تالارهای گفتگو
در حال نمایش نتایج برای برچسب های 'خرما'.
11 نتیجه پیدا شد
-
کرانچ خرما روی یك ظرف كم عمق را با فویل بپوشانید. بیسكویت ها را داخل یك پلاستیك بریزید و با وردنه روی آن بكوبید تا خرد شود. خرماها را خرد كنید... ▪ مواد لازم ▪ بیسكویت ۱ پاكت / ۲۲۵ گرم ▪ خرما بدون هسته ۷۵ گرم ▪ كره ۷۵ گرم ▪ شهد خرما ۲ قاشق غذاخوری ▪ كشمش ۷۵ گرم ▪ شكلات شیری یا قهوه ای ۱۵۰ گرم ـ ۲۴ عدد - زمان آماده سازی ۱۰ دقیقه ▪ طرز تهیه روی یك ظرف كم عمق را با فویل بپوشانید. بیسكویت ها را داخل یك پلاستیك بریزید و با وردنه روی آن بكوبید تا خرد شود. خرماها را خرد كنید . كره و شهد را با هم در یك ظرف گرم كنید تا وقتی كه كره كاملاً آب شود.بیسكویت های خرد شده و خرما و كشمش را با هم مخلوط كنید و روی فویل بریزید و با پشت قاشق آن را صاف كنید. شهد و كره را روی بیسكویت ها بریزید و صبر كنید تا كاملاً خنك شوند. شكلات ها را داخل یك كاسه بریزید و به روش بن ماری* آب كنید و سپس با قاشق روی مخلوط روی بیسكویت بمالید و با یك كاردك صاف كنید. بعد از آن كه سرد شد، مخلوط را با فویل از ظرف جدا كنید و سپس فویل را از زیر بیسكویت ها جدا كرده بیسكویت ها را به ۲۴ قسمت تقسیم كنید و داخل ظرف بگذارید.
-
طرز تهیه کیک خرما آب جوش را روی خرما می ریزیم و با چنگال خوب له کرده و کنار می گذاریم. پس از آن شکر و تخم مرغ را همراه با وانیل با همزن خوب می زنیم تا ... موادلازم : خرمای بدون هسته 30 عدد آب جوش یک و یک چهارم فنجان کره یا روغن آب شده یک و یک چهارم فنجان شکر یک و یک چهارم فنجان وانیل یک سوم قاشق چایخوری تخم مرغ 2 عدد آرد سفید دو و نیم فنجان بیکینگ پودر 2 قاشق مرباخوری گردوی خرد شده 2 فنجان طرز تهیه: آب جوش را روی خرما می ریزیم و با چنگال خوب له کرده و کنار می گذاریم. پس از آن شکر و تخم مرغ را همراه با وانیل با همزن خوب می زنیم تا به طور کامل غلیظ شود. آنگاه کره یا روغن آب شده را اضافه کرده و کمی هم می زنیم. سپس آرد و بیکینگ پودر را که قبلاً الک کرده ایم با کمی از خرمای له شده در مایه می ریزیم و مایه را با دور ملایم هم می زنیم. این کار را هم چنان ادامه می دهیم تا آرد و خرمای له شده با مواد کیک مخلوط شود. پس از آن همزن را کمی تند می کنیم تا مایه، یکدست و صاف شود. سپس همزن را خاموش می کنیم و یک فنجان مغز گردو را اضافه می کنیم و خوب مخلوط می نمائیم. مغز گردو باید به تکه های کوچک خرد شود و نباید آن را چرخ یا له کرد. حال این مایه را در قالبی که قبلاً در آن کاغذ چرب شده انداخته ایم می ریزیم و یک فنجان باقی مانده گردو را روی سطح آن می پاشیم و در طبقه وسط فر که 15 دقیقه قبل روشن کرده ایم با حرارت 175 درجه سانتی گراد به مدت یک ساعت می پزیم. این تنها کیکی است که آرد آن با همزن زده می شود. پس از خنک شدن کیک، آن را از قالب جدا کرده و به هر شکلی که دوست داشتیم برش می دهیم و سرو می کنیم.
-
خواص انواع خرما از زبان خودشان
amid پاسخی ارسال کرد برای یک موضوع در داروهای گیاهی ,ميوه جات,سبزيجات و خواص آنها
فرى من پوست شكوفه خرماى نر هستم . فارسى من غنچه خرما است و اهالى شیراز به من ((نارونه )) گویند. من وقتى كهنه شوم ، رنگم سرخ مى شود و خواص خود را از دست مى دهم - من مقوى جسم و روح هستم و قلب و دماغ را جلا مى دهم و از دوستان كبد مى باشم . كوبیده ى من قابض اسهال است ، مالیدن آن به دندان باعث تقویت لثه مى شود و از پیوره و چرك و خون جلوگیرى مى كند، مقدار خوراك من ده گرم است كه به صورت جوشانده و گرد مى توان از من استفاده كرد و چون نیم كیلو كوبیده مرا در یك لیتر آب بجوشانید تا نصف شود بعد هموزن آن شكر افزوده ، به قوام آورند معجونى بدست مى آید كه جهت تقویت معده و ثقل سرد و مسمومیت غذایى نافع است و عرق من كه مانند گلاب گرفته مى شود، با عطر خوبى كه دارد قابض و مقوى شكم بوده و اسهال و پیچش معده را تسكین مى دهد و روغن من ، كه پس از رسیدن با مواد وسط آن نیم كوب كرده با مساوى آن روغن زیتون مخلوط نموده ، سه چهار روز، روزى چند بار آنرا به هم زده و یكنواخت سازند داروى خوبى براى زخم معده و سر درد است و مالیدن آن مقوى مو بوده و از ریزش آن جلوگیرى مى كند. من مغز شكوفه ى درخت خرما هستم كه پس از شكفتن كفرى از آن خارج مى شوم . به شكل پشمك بوده و دانه هایى كوچكتر از گندم دارم . به این دانه ها در فارسى غوره خرما و به گرد آن كش و عده اى پنیر خرما گویند و عربى آن ((دقیق النخل )) است . من مقوى معده و جمع كننده ى آن هستم . حرارت و التهاب خون را تسكین مى دهم و از فشار آن مى كاهم و خوردن من به قدر سه گرم و نیم تشنگى را برطرف مى سازد و براى جلوگیرى از خونریزى مخصوصا خونریزى ریوى نافع است . من دیر هضم مى باشم ، و زیاده روى در خوردن من باعث قولنج و ایجاد سنگ كلیه است . گرد سفید من كه به آن كش یا پنیر گویند، محرك شهوت مردان و زنان است . در خوزستان گلاب مرا جهت تقویت غرایز جسمانى مى نوشند. بلخ من میوه سبز نرسیده ى خرما هستم . رنگ من سبز و مزه ام گس است . من به شرطى شیرین مى شوم و پا به مراحل بعدى مى گذارم كه مرا تلقیح كرده باشند. یعنى از دانه هاى شكوفه ى نر گرفته و در وسط شكوفه ى ماده گذاشته باشند و الا نرك بوده و قبل از رسیدن گندیده و از بین میروم . شما مى توانید با این نرك ها ترشى و مربا بسازید و از منافع آن و طعم لذیذى كه پیدا مى كند استفاده كنید. من داراى عطر مخصوص و ویتامین هاى ((ث )) و ((اى )) هستم و مقدار زیادى تانن دارم . از دوستان كبد بوده ، از خونریزى لثه و معده جلوگیرى مى كنم . قى و اسهال را درمان مى نمایم و خونریزى رحم را قطع مى كنم . ضماد من ضد جراحات ، خوشبو كننده ى عرق بدن بوده و از عرق كردن زیاد جلوگیرى مى نماید. جویدن من مقوى لثه بوده و نوشیدن جوشانده ى من براى درمان جذام توصیه شده است . من براى ریه و سینه خوب نیستم و تولید خلط مى نمایم . من یكى از تركیبات مواد خوشبوكننده هستم و چون مرا با آبغوره بجوشانند تا غلیظ شوم و آنرا در چشم سرمه نمایند، جهت معالجه تراخم و آبریزش چشم و سرخى پلك آن مفید مى باشم . اخلال و بسر در مرحله سوم به ما ((اخلال )) و در مرحله چهارم ((بسر)) گویند و فارسى ما خرما خرك است . مقوى معده و بالا برنده ى حرارت بدن هستیم . از شكم روش و خونریزى آن جلوگیرى مى كنیم و براى بواسیر تجویز شده ایم . جویدن ما لثه را محكم مى كند و از امراض عفونى لثه و دندان جلوگیرى مى نماید. دیر هضم و مولد باد و خلط هستیم - مخصوصا اگر میوه درخت خرما در اثر فصل سرما در این مراحل مانده باشد. از شكم روش جلوگیرى كرده و تولید یبوست مى كند. خرماى سنگ شكن من مرحله پنجم میوه خرما هستم . فارسى من ((خرماى سنگ شكن )) است . اهالى شیراز به من ((قسبك )) و اعراب به من ((قسب )) گویند. من خرماى خشك نرسیده هستم كه هنوز كاملا نرم و شیرین نشده ام و رنگم زرد تیره است . مسكن عطش و قطع كننده اسهال بوده و قدرت غذایى زیادى ندارم و بقیه ى خواص خرما در من جمع است و كمى دیر هضم مى باشم . خرماى رسیده مرحله ششم میوه درخت خرما خرماى تازه است كه اعراب به آن رطب گویند و چون در روى درخت یا در آفتاب خشك شوم ، به آن خرماى خشك و اعراب به آن ((تمر)) گویند، نسبت رطب به تمر نسبت انگور به كشمش است . ما كثیرالغذا و خونساز هستیم ، براى اشخاص ضعیف المزاج - لاغر - فالج و لقوه اى مفید مى باشم . سرشار از ویتامین هاى آ - ب و اى هستیم و كمى هم ویتامین ث داریم . ما داراى مواد فندق ، مواد سفیده اى ، و چند تركیب دارویى هستیم كه یكى از آنها شبیه كورتن است - كورتن ترشح غده فوق كلیه است ، یكى از داروهاى قیمتى است كه اخیراكشف شده ، و درمان كلیه ى التهابات و امراض عفونى است و از ریزش مو جلوگیرى مى نماید. یكى از داروهاى خوش ظاهر و بد باطن است و براى مبتلایان به مرض قند خوب نیست ، ولى كورتنى كه در من جمع است ، یك هورمون گیاهى مفید و طبیعى بوده هیچگونه ضررى ندارد، التهابات را تسكین مى دهم و از ریزش مو جلوگیرى مى كنم - براى امراض عفونى سود بخش بوده ، و به علت داشتن منیزیم ترمز سرطان مى باشم ، من اشخاص لاغر را چاق میكنم و درد كمر را تسكین مى دهم . قوه بینایى و شنوایى را تقویت مى كنم - درمان درد مفاصل و سیاتیك مى باشم . موافق سینه و ریه هستم . جوشانده من در شیر سینه را نرم مى كند. من مقوى غرایز جنسى هستم و شهوت را زیاد مى كنم ، مخصوصا اگر مرا در شیر خیس كرده و میل نمایند. در شهرهایى كه درخت من میوه ثقل و امراض سوداوى است و ممكن است باعث گرفتگى كبد و طحال شده ، فشار خون را بالا برد و در دهان تولید جوش و درد دندان نماید و سبب پوسیدگى و كرم خوردن دندان شود، خوردن من با ماست و جویدن تلخون از عوارض خرما مى كاهد. من داراى فلزات معدنى مثل فسفر - كلسیم - آهن - ید و منیزیم هستم . كسانى كه خرما زیاد مى خورند، سرطان نمى گیرند و فرزند پسر بیش از دختر دارند. جوشانده ى من براى زكام و گلو درد و امراض عفونى ریه مفید است . اهالى بلوچستان كه خرما زیاد مى خورند هرگز امراض بزرگ نمى گیرند. هسته ى خرما من هسته ى خرما هستم ، جوشانده ى من جهت سنگ كلیه و مثانه مفید است . آرد من اسهال مزمن را درمان مى كند و از شكم روش جلوگیرى مى نماید، مخصوصا تنقیه حریره ى آن ، پاشیدن این آرد روى زخمهاى چركى ، سبب خشك كردن آنها است . جوشانده ى آرد من بطور شستشو و زخمهاى چركى را درمان مى كند و شستن چشم با آن از ریزش اشك و فشار چشم جلوگیرى مى نماید -
طرز تهیه ترشی خرما برای درست كردن ترشی خرما، برخلاف دیگر ترشیها نیازی به سركه نیست؛ بنابراین اگر از جمله افرادی هستید كه به سركه حساسیت دارید، میتوانید همراه با غذایتان از ترشی خرما استفاده كنید... برای درست كردن ترشی خرما، برخلاف دیگر ترشیها نیازی به سركه نیست؛ بنابراین اگر از جمله افرادی هستید كه به سركه حساسیت دارید، میتوانید همراه با غذایتان از ترشی خرما استفاده كنید. مزیت دیگر این ترشی نیز سرعت آمادهسازی آن است؛ این ترشی نهتنها سریع درست میشود بلكه به سرعت نیز جا میافتد. مواد لازم: - خرما، یك كیلوگرم (هستههای آنها را جدا كنید) - سماق كوبیده شده، نیم كیلوگرم - تمبر هندی جوشیده، نیم كیلوگرم - آب لیموترش، یك لیوان - دارچین ساییده شده، یك قاشق سوپخوری سرخالی [دارچین، دشمن قند خون] - مغز گردوی خردشده، 100 گرم (در صورت تمایل) [آشنایی با خواص گردو] - دانه انار، 50 گرم (در صورت تمایل) [آشنایی با خواص انار] - نمك و فلفل، به میزان لازم طرز تهیه: 1 - دو سه لیوان آب را در كاسهای بریزید و سماق را به آن اضافه كنید تا خیس بخورد. مدت زمان لازم برای خیساندن سماق 2 ساعت است. پس از آن مخلوط سماق و آب را از صافی عبور دهید و آب آن را به ظرف دیگری منتقل كنید. تمبر هندی را نیز در یكی دو لیوان آب خیس كنید و بگذارید حدود 24ساعت بماند. پس از این مدت، آن را نیز صاف كنید. حالا آب تمبر هندی و آب سماق را در كاسه فلزی گودی با هم مخلوط كنید، سپس آب لیموترش را به آن اضافه كنید. 2 - تركیب این 3 مایع را روی شعله اجاق گاز قرار دهید تا چند جوش بزند. پس از آن، اجاق را خاموش كرده و مخلوط را كناری بگذارید تا سرد شود. در این فاصله خرماهای هسته گرفته را چرخ كرده یا در دستگاه خردكن له كنید؛ سپس آن را به مخلوط این آبها (آب سماق، تمبر هندی و لیمو ترش) اضافه كنید. نكته: برای اینكه ترشی خرما كاملا جا بیفتد، مخلوط نهایی را دوباره روی شعله اجاق گاز قرار دهید و اجازه بدهید 2 دقیقه حرارت ببیند. در طول این مدت، مرتب مواد را هم بزنید تا مخلوط یكدست شود و ترشی جا بیفتد. در پایان گردو و دانههای انار را نیز اضافه كنید و پس از مخلوط كردن با خرما، ترشی را نوش جان كنید.
-
خرما یکی از پر مصرفترین خوراکی ها در مجالس هستش.برای اینکه بتونید با استفاده از خرما سفره خودتون رو تزیین کنید به تصاویر زیر نگاه کنید.
-
طرز تهیه براونی خرما و گردو براونی (Browni) نام یكی از انواع كیكهای شكلاتی است كه به عنوان عصرانه همراه چای - آن هم در این سرمای زمستانی- بسیار میچسبد. مواد لازم: - 350گرم شكلات ساده تختهای (خرد شود) - 225 گرم یا یك پیمانه كره (نگینی خرد شود) - 3 عدد تخممرغ بزرگ [آشنایی با خواص تخممرغ] - 115 گرم یا نصف پیمانه شكر - یك قاشق چایخوری وانیل - سهچهارم پیمانه آرد گندم (الك شود) - 225 گرم یا یك و نیم پیمانه خرما (پوست و هسته آن گرفته و ریز خرد شود) [آشنایی با خواص خرما] - 200 گرم یا یك و سهچهارم پیمانه مغز گردوی خرد شده [آشنایی با خواص گردو] - پودر قند برای تزئین طرز تهیه: 1 - ابتدا باید شكلات تختهای را آب كنید. برای این منظور باید از روش بن مارین یا حرارت غیرمستقیم استفاده كنید؛ به این ترتیب كه قابلمه كوچكی حاوی آب را روی شعله اجاق گاز قرار دهید، سپس شكلات تختهای تكهشده را داخل كاسه بلوری دیگری ریخته و روی دهانه قابلمه قرار دهید. حرارت حاصل از جوشیدن و بخار شدن آب داخل قابلمه زیرین، تكه شكلاتها را نیز ذوب میكند. 2 - فر اجاق گاز را روی 190درجه سانتیگراد یا 375درجه فارنهایت یا شماره5 روشن كنید تا گرم شود. حالا كف و دیوارههای قالب مستطیل شكل مخصوص كیك را چرب كرده و سطح داخل آن را با یك تكه كاغذ روغنی شیرینیپزی بپوشانید. 3 - در یك كاسه بلوری دیگر، تخممرغها را به همراه شكر و وانیل هم بزنید، سپس به شكلات ذوب شده اضافه كرده و خوب با هم مخلوط كنید. پس از آن، آرد، خرما و گردو را افزوده و به همزدن ادامه بدهید. 4 - حالا مایه كیك را داخل قالب بریزید و به مدت 30 تا 40 دقیقه داخل فر قرار دهید تا بپزد. پس از این مدت، قالب كیك را از داخل فر بیرون آورده و مدتی در دمای اتاق قرار دهید تا سرد شود. سپس كیك را برگردانید.
-
دسر ماست و خرما (فارس) ترکیب ماست و خرما از دیرباز در شهرهای جنوبی ایران مرسوم بوده و این غذای ساده به صورت یک دسر ساده و سبک همیشه در سفره جنوبی ها جایگاه ویژه ی خود را داشته است. یکی از شاعران، به نام " شیخ اطعمه " نیز شعری در این مورد سروده است: خرما و ماست دست در آغوش کرده اند و ز خار فارغ اند که در پای کنگر است در نوع سنتی این دسر، یک بشقاب خرمای هسته گرفته را در کنار یک کاسه ی ماست و سرشیر قرار می دادند و روی ماست را با پودر پسته تزئین می نمودند. ما نیز به نوعی از این دسر الگو برداری کرده و این دسر را به صورت مدرن تبدیل نموده ایم تا علاوه بر این که سفره زیباتر شود به دلیل داشتن پودر ژلاتین و خواص آن برای استخوان ها کودکان مان را نیز تشویق کنیم تا از این دسر ایرانی و مقوی استفاده نمایند. مواد لازم برای 4 تا 6 نفر: ماست 150 گرم خرما 100 گرم خامه 120 گرم پودر ژلاتین 1 قاشق غذاخوری آب یک دوم لیوان خلال پسته و گردوی خرد شده 1 قاشق غذاخوری طرز تهیه: هسته ی خرما را جدا کنید و با ماست و خامه ترکیب نموده، داخل مخلوط کن بریزید، تا زمانی که یک دست شود(اگر از ماست چکیده استفاده نمودید، 2 قاشق شیر نیز به مواد اضافه نمایید). پودر ژلاتین را با آب ترکیب کنید و روی بخار کتری قرار دهید، هنگامی که پودر کاملا حل شد و حالت شیشه ای پیدا کرد، آن را به مخلوط ماست اضافه نمایید. مقداری گردوی خرد شده نیز داخل دسر ریخته و آن را در ظرف دلخواه تان بریزید و داخل یخچال به مدت 3 ساعت قرار دهید تا دسر بسته شود. سپس آن را با مقداری آب گرم از قالب جدا کنید. روی آن را با خلال پسته و گردو تزئین نمایید.
-
ترکیب ماست و خرما از دیرباز در شهرهای جنوبی ایران مرسوم بوده و این غذای ساده به صورت یک دسر ساده و سبک همیشه در سفره جنوبی ها جایگاه ویژه ی خود را داشته است. یکی از شاعران، به نام " شیخ اطعمه " نیز شعری در این مورد سروده است: خرما و ماست دست در آغوش کرده اند و ز خار فارغ اند که در پای کنگر است در نوع سنتی این دسر، یک بشقاب خرمای هسته گرفته را در کنار یک کاسه ی ماست و سرشیر قرار می دادند و روی ماست را با پودر پسته تزئین می نمودند. ما نیز به نوعی از این دسر الگو برداری کرده و این دسر را به صورت مدرن تبدیل نموده ایم تا علاوه بر این که سفره زیباتر شود به دلیل داشتن پودر ژلاتین و خواص آن برای استخوان ها کودکان مان را نیز تشویق کنیم تا از این دسر ایرانی و مقوی استفاده نمایند. مواد لازم برای 4 تا 6 نفر: ماست 150 گرم خرما 100 گرم خامه 120 گرم پودر ژلاتین 1 قاشق غذاخوری آب یک دوم لیوان خلال پسته و گردوی خرد شده 1 قاشق غذاخوری طرز تهیه: هسته ی خرما را جدا کنید و با ماست و خامه ترکیب نموده، داخل مخلوط کن بریزید، تا زمانی که یک دست شود(اگر از ماست چکیده استفاده نمودید، 2 قاشق شیر نیز به مواد اضافه نمایید). پودر ژلاتین را با آب ترکیب کنید و روی بخار کتری قرار دهید، هنگامی که پودر کاملا حل شد و حالت شیشه ای پیدا کرد، آن را به مخلوط ماست اضافه نمایید. مقداری گردوی خرد شده نیز داخل دسر ریخته و آن را در ظرف دلخواه تان بریزید و داخل یخچال به مدت 3 ساعت قرار دهید تا دسر بسته شود. سپس آن را با مقداری آب گرم از قالب جدا کنید. روی آن را با خلال پسته و گردو تزئین نمایید.
-
خرما عامل شادابی، طراوت و درمان بیماریها
irsalam پاسخی ارسال کرد برای یک موضوع در داروهای گیاهی ,ميوه جات,سبزيجات و خواص آنها
خرما عامل شادابی، طراوت و درمان بیماریها [align=justify]خرما میوه ای بسیار قدیمی است و نام آن در قرآن كریم ۴۲ بار تكرار شده است. این میوه پرخاصیت برای مردم كشورهای اروپایی و آمریكایی تا حدی نا آشناست و آن را فقط در كیك و شیرینی مصرف می كنند ولی در خاور میانه مخصوصاً در كشورهای عربی به عنوان یك غذای اصلی به كار می رود. می گویند درخت خرما از قدیم در فلسطین به فراوانی وجود داشته به طوری كه در ناحیه بین دریای گالیله و دریای مرده جنگل بزرگی از خرما بوده است. در مسیحیت برگ درخت خرما سمبل و نشانه شهادت و شهدایی است كه در راه دیانت حضرت مسیح جان باخته اند. خرما (Dates) میوه ای بسیار مقوی است كه مواد معدنی بسیاری چون آهن، پتاسیم، روی، و منگنز و ویتامین A-B-E را داراست. تحقیقات درباره خرما نشان داده كه این میوه می تواند از بسیاری از سرطان ها مانند سرطان كولون معده و... پیشگیری كند. یكی از خواص خرما ملین بودن آن است. البته اگر ۶ تا ۷ عدد خرما را در ۲ لیوان آب جوش خیس كرده و صبح و شب آن را به صورت گرم بنوشید و یا مقداری خرما میل كنید و بلافاصله یك تا دو لیوان آب گرم روی آن بنوشید. خاصیت دیگر خرما، خنثی كردن اسید اضافی معده است از آنجا كه زیادی اسید معده باعث ترش كردن و دل درد می شود، بنابراین هر وقت دل درد گرفتید می توانید فرمول چینی ها در طب سنتی را استفاده كنید. بدین طریق كه ۲ تا ۳ عدد خرمای تازه و له شده را در آب جوش بیندازید بعد آن را هم زده و بنوشید. خرما را به عنوان میوه نیز می توان مصرف كرد. همچنین حتماً برای خواب راحت تر و آرامش بیشتر شام خود را در حدود ساعت ۷ بعد از ظهر صرف كرده و قبل از خواب یك عدد خرما و یك لیوان شیر گرم میل كنید. خرما برای افراد سالمند و بچه ها بسیار مفید است. سعی كنید به جای قند و شكر از خرما برای نوشیدن چای استفاده كنید و یا در طباخی از آن استفاده بیشتری ببرید. ورزشكاران به علت فعالیت زیاد به طور حتم باید از عصرانه ای مقوی كه با خرما باشد استفاده كنند. مصرف خرما، روش شناخته شده ای برای درمان سرطان و سایر بیماری های عفونی است. علت ابتلای بسیار كم ساكنان شبه جزیره عربستان به بیماری هایی نظیر تصلب شرایین، مرض قند و سرطان مصرف فراوان خرما است. خرما می تواند با مهار رادیكال های آزاد از تخریب مولكولی و جهش رسانی ناشی از این رادیكال ها جلوگیری كند. خرما دارای قند زیادی است. حدود ۷۰درصد آن را كربوهیدرات تشكیل می دهد كه ۶۰ تا ۶۵ درصد آن قندهای گلوكز و فروكتوز و ۲/۵ درصد فیبر غذایی است. به همین دلیل برای افرادی كه نمی توانند ساكاروز را تحمل كنند مناسب است. گلوكوز و فروكتوز از ساكاروز مشتق می شوند. این قندها به راحتی و فوراً توسط بدن جذب شده، بدون نیاز به هضم در بدن تولید انرژی كرده و یا ذخیره می شوند. یك كیلوخرما بیش از ۳۰۰۰ كالری انرژی تولید می كند. خرما به تنهایی یك منبع غنی مواد معدنی است. فسفر موجود در خرما به اندازه مجموع فسفر موجود در زردآلو، گلابی و انگور است. به دلیل سدیم كم آن (۱ میلی گرم در ۱۰۰ گرم خرما)، برای افراد دچار فشار خون بالا كه بایستی رژیم كم سدیم داشته باشند، مفید است. آهن موجود در خرما (۳ میلی گرم در ۱۰۰ گرم خرما) یك سوم RDA یا نیاز روزانه مردان به آهن را تأمین می كند. فیبر موجود در خرما برای بهبود عملكرد سیستم گوارش و هضم و دفع مواد غذایی مفید است. خرما درختی است از تیره گرمسیری جزو تیره نخلها كه میوه اش جزو میوه های سته است یعنی تمام قسمت بریكاری آن گوشتی و محتوی مواد غذایی است. دارای هسته ای سخت و پوست نازك و شیرین كه به شكل خوشه ای بزرگ از شاخه آویزان شده و برگ های آن بزرگ است. ارتفاع نخل به ۱۰ تا ۲۰ متر و شاید هم بیشتر می رسد. دكتر یوسف اسكندری متخصص تغذیه می گوید: امروزه خرما اساسی ترین ماده غذایی در رژیم درمانی، درمان بیماری ام.اس، اختلال جذب و دفع غذا و بیماری سنگ مثانه به شمار می آید. دكتر اسكندری مصرف این ماده غذایی را به مادران توصیه می كند. مطالعات نشان می دهد كه مصرف خرما، باعث افزایش شیر مادر شده همچنین در ایجاد آرامش مادران در دوران بارداری نیز مؤثر است. در ایران تقریباً ۱۸ درصد از كل خرماهای جهان تولید می شود. ● ویژگی های خرما ▪ ضد میكروب است، سبب تقویت ستون فقرات و افزایش دهنده توان جنسی شده و قوه بینایی و شنوایی را تقویت می كند و همچنین سبب هضم غذا و خوشبو شدن دهان شده و نابود كننده دردهاست. ▪ كلسیم موجود در خرما عامل اصلی استحكام استخوان ها است و نیز دارای فسفر است كه مانع ضعف اعصاب و خستگی می شود. ▪ خرما دارای سدیم است كه وجود آن از زكام جلوگیری می كند. ▪ پتاسیم موجود در خرما از بروز زخم معده جلوگیری می كند. این عنصر معدنی اشتها آور بوده و كمبود آن امراض حلقی بویژه تورم لوزه ها را ایجاد می كند. گاهی تورم قوزك پا نیز به علت كمی پتاسیم در بدن است. ▪ به مبتلایان فلج اطفال، خوردن روزانه چند عدد خرما توصیه می شود. ▪ سالمندان نیز برای جبران كاهش سلول های مغزی باید غذاهای منیزیم دار مصرف كنند. منیزیم از عناصر موجود در خرماست. بویژه این كه منیزیم به عنوان تنها ماده معدنی ضد استرس در دنیا شناخت شده است. ▪ مبتلایان به دیابت (مرض قند) می توانند به جای قند از خرما استفاده كنند. زیرا منیزیم موجود در آن كار كلیه و لوزالمعده را آسان می كند. ▪ خرما در تعادل یونهای بدن نقش مؤثری داشته و در شست وشوی خون، اثری شگرف دارد. ▪ خرما چون كالری زیاد ایجاد می كند رطوبت را از بین می برد. خرما ریشه حساسیت را از بین برده و در كلیه التهابات (پوستی - چشمی- داخلی- گوش و...) می توان خرما مصرف كرد. ▪ برای مبتلایان به بیماری های رماتیسم و پوست و چشم و ... كه در نتیجه حساسیت به وجود آمده است داروی ارزنده ای است. استفاده از شیر با گردو و خرما برای كلیه بسیار مفید است و در زیبایی پوست مؤثر است. ▪ خرما برای كسانی كه دوره نقاهت را می گذرانند لازم است و همچنین مانع تجمع چربی شده و به دلیل دارا بودن عناصر مفید برای كبد، دفاع بدن را در برابر امراض بالا می برد. ▪ خرما برای بیمارانی كه از چربی خون و چاقی، ناراحتی های تنفسی و بویژه تنگی نفس (آسم) رنج می برند، مفید است. با مصرف خرما كار غده تیروئید نیز تنظیم می شود. ▪ زنانی كه قرص ضد بارداری مصرف می كنند بهتر است به گونه ای مرتب و روزانه از جیره غذایی خرما استفاده كنند. ▪ خرما در انسان آمادگی تفكر به وجود می آورد. ▪ جوش جوانی یا آكنه را بهبود می بخشد و یكی از عناصر تجدید قوای جوانی به شمار می رود. در همین حال خرما برای رویانیدن مژه و درمان زخم و خارش چشم مفید است. ▪ علاوه بر این چند عدد خرما بدون هسته را می توان سوزانید و پودر بسیار نرم آن را به صورت سرمه روزی یكبار در پلك ها مالید. لازم به ذكر است زیاده روی در مصرف خرما موجب گرفتگی كبد و طحال شده و فشار خون را بالا می برد و سبب پوسیدگی و كرم خوردگی دندانها می شود. همچنین چاقی به همراه دارد. پس بهتر است به میزان لازم مصرف شود و حدود مصرف حفظ شود. خرما دارای ماده ای شبیه هورمون كورتون است كه برای تسكین التهاب مؤثر است. ● احادیث و روایات ▪ درخت بالیده و بلندی را كه دارای الیاف تودرتو و متراكم است روزی بندگان خود قرار دادیم و به آن كشور مرده ای را زنده كردیم. ـ قرآن كریم ▪ ای مریم درخت خرما را بتكان كه برای تو رطبی روشن و تازه فروریزد و بخور و بیاشام و چشمانت را از آن روشن گردان. ـ سوره مریم ▪ میان فرزندانتان عدالت و مساوات برقرار كنید اگر چه با دو نیمه یكدانه خرما باشد. ـ رسول اكرم(ص) ▪ نخل از بازماندگان گل آدم آفریده شده است. ـ رسول اكرم(ص) ▪ ازامام صادق(ع) نقل شده: خرما شفای امراض است و میوه ا ی است كه درد و ناراحتی ندارد. [/align] صدیقه پارسانیا -
آشنایی با خواص خرما
بهار خانم پاسخی ارسال کرد برای یک موضوع در داروهای گیاهی ,ميوه جات,سبزيجات و خواص آنها
خرما میوهای بسیار قدیمی است و نام آن در كتاب مقدس ۴۲ بار تكرار شده است. این میوه پرخاصیت برای مردم كشورهای راوپائی و آمریكائی تا حدی ناآشنا است و آن را فقط در كیك و شیرینی مصرف میكنند ولی در خاورمیانه و مخصوصاً در كشورهای عربی بهعنوان یك غذای اصلی به كار میرود. یهودیان معتقدند درخت خرما در فلسطین و یا اسرائیل امروزی به فراوانی وجود داشته است به طوری كه در ناحیه بین دریای گالیله و دریای مدره جنگل بزرگی از درخت خرما بوده است. مسلمانان معتقدند كه حضرت محمد (ص) این درخت را خلق كرده اند. در دیانت مسیح، برگ درخت خرما سنبل و نشانه شهادت و روح شهدائی است كه در راه دیانت حضرت مسیح جان باخته اند. تركیبات شیمیائی خرما دارای ۲۵ درصد ساكاروز، ۵۰درصد گلوكز، و مواد آلبومینوئیدی، پكتین و آب میباشد. به علاوه دارای ویتامینهای مختلف منجمله ویتامین a,b,c,e و مقداری املاح معدنی میباشد. خواص داروئی ۱. درخت خرما خواص بیشماری دارد و میتوان گفت كه از تمام قسمتهای این درخت میتوان استفاده كرد و یك ضربالمثل عربی میگوید كه خواص درخت خرما به اندازه روزهای سال است. ۲. از برگ و شاخه درخت خرما سبد و فرش تهیه میكنند. از هسته آن نان و از میوه خرما شراب و عسل. همانطور كه میدانیم خرما تنها میوهای است كه در صحرا وجود دارد و طبیعت این درخت را به مردم صحرا داده است كه تمام احتیاجات خود را از آن رفع میكنند. ۳. مردم صحرا هسته درخت خرما را آرد كرده و از آن نان میپزند یا در این هسته را بو داده و از آن به عنوان قهوه استفاده میكنند زیرا دم كرده آن بسیار مطبوع است و یا حتی این در را در آب برای چند روز خیس كرده و بهعنوان غذای مقوی به شترهای خود میدهند و معتقدند كه این غذا از گندم و جو مقویتر است. ۴. اعراب از قدیم اعتقاد داشتند كه خرما انرژی خورشید را گرفته و در خود ذخیره میكنند و این انرژی با خوردن خرما به بدن آنها منتقل میشود. ۵. اعراب از خرمای كال نیز استفاده میكنند و معتقدند كه اثرات درمانی بسیاری درد منجمله خرمای سبز تقویت كننده اعمال جنسی و انرژیزا میباشد. حتی هسته خرمای سبز را نیز آرد كرده و پمادی از آن تهیه میكنند كه برای زخمهای آلات تناسلی به كار میرود. ۶. اثر دیگر معجزه آسای هسته خرما از بین بردن تورم پلكهای چشم است برای این منظور پمادی از در هسته خرما درست كرده و آن را روی چشم میگذارند این پماد برای رشد مژههای چشم نیز بهترین دارو است. ۷. زندگی پرمشغله و ناراحتیهای روانی كه میل جنسی را در بعضی از اشخاص از بین میبرد بهترین علاجش خوردن مداوم خرما است كه میل جنسی را به این اشخاص باز میگرداند. در زمانهای قدیم همواره خرما را برای قدرت و انرژی به كار میبرده اند و هنوز بهترین میوه برای بازیافتن انرژی و قدرت جوانی است. ۸. گلهای درخت خرما نیز خاصیت داروئی دارند. طعم گلهای درخت خرما تلخ است و اثر مسهلی دارد. مضرات مواظب باشید در خوردن آن افراط نكنید زیرا دارای قند زیادی است. در این صورت آنهائی كه لوزالمعده حساس دارند و یا آنهائی كه بیماری قند در خانواده آنها وجود دارد باید كمتر از این میوه استفاده كنند. -
دستور تهیه رولت خرما [align=justify]مواد لازم: خرمای جنوب(پوست نازک)=300 گرم پودر زنجبیل=1 قاشق چایخوری کره=30 گرم کنجد=4 قاشق غذاخوری پودر پسته=4 قاشق غذاخوری پودر نارگیل=4 قاشق غذاخوری طرز تهیه: ابتدا هسته های خرما را از آن جدا می کنیم و در تابه ای همراه با کره تفت می دهیم تا بشکل خمیر صاف و یکدستی درآید. سپس پودر زنجبیل را می افزاییم و مواد را از روی حرارت برمی داریم. بعد آن را بین دو کیسه نایلونی با استفاده از وردنه به صورت مستطیل باز می کنیم.سپس روی آن را ابتدا با یک لایه کنجد،بعد یک لایه پودر پسته و بعد یک لایه پودر نارگیل می پوشانیم و با استفاده از نایلون،خمیر را رول می کنیم و همان نایلون را دور آن می پیچیم. رولت را یک ساعت در یخچال قرار می دهیم. سپس آن را به صورت حلقه های یک سانتی برش می زنیم و در ظرف مخصوص آن را می چینیم و سرو می کنیم.[/align]
