رفتن به مطلب
لطفا جهت استفاده از تمام مطالب ثبت نام کنید ×
انجمن های دانش افزایی چرخک
لطفا جهت استفاده از تمام مطالب ثبت نام کنید

جستجو در تالارهای گفتگو

در حال نمایش نتایج برای برچسب های 'دستور'.

  • جستجو بر اساس برچسب

    برچسب ها را با , از یکدیگر جدا نمایید.
  • جستجو بر اساس نویسنده

نوع محتوا


تالارهای گفتگو

  • تالار خصوصی و کاربران ایرانی سلام
    • مسائل تخصصی مربوط به سایت و انجمن
  • تالار ایران - جهان
    • اخبار ایران و جهان
    • آشنایی با شهرها و استانها
    • گردشگری ، آثار باستانی و جاذبه های توریستی
    • گالری عکس و مقالات ایران
    • حوزه فرهنگ و ادب
    • جهان گردی و شناخت سایر ملل و کشورها
  • تالار تاریخ
    • تقویم تاریخ
    • ایران پیش از تاریخ و قبل از اسلام
    • ایران پس از اسلام
    • ایران در زمان خلاقت اموی و عباسیان
    • ایران در زمان ملوک الطوایفی
    • تاریخ مذاهب ایران
    • انقلاب اسلامی و دفاع مقدس
    • تاریخ ایران
    • تاریخ ملل
  • انجمن هنر
    • فيلم شناسي
    • انجمن عكاسي و فیلم برداری
    • هنرمندان
    • دانلود مستند ، کارتون و فیلم هاي آموزشي
  • انجمن موسیقی
    • موسیقی
    • موسیقی مذهبی
    • متفرقات موسیقی
  • انجمن مذهبی و مناسبتی
    • دینی, مذهبی
    • سخنان ائمه اطهار و احادیث
    • مناسبت ها
    • مقالات و داستانهاي ائمه طهار
    • مقالات مناسبتی
  • انجمن خانه و خانواده
    • آشپزی
    • خانواده
    • خانه و خانه داری
    • هنرهاي دستي
  • پزشکی , سلامتی و تندرستی
    • پزشکی
    • تندرستی و سلامت
  • انجمن ورزشی
    • ورزش
    • ورزش هاي آبي
  • انجمن سرگرمی
    • طنز و سرگرمی
    • گالری عکس
  • E-Book و منابع دیجیتال
    • دانلود کتاب های الکترونیکی
    • رمان و داستان
    • دانلود کتاب های صوتی Audio Book
    • پاورپوئینت
    • آموزش الکترونیکی و مالتی مدیا
  • درس , دانش, دانشگاه,علم
    • معرفی دانشگاه ها و مراکز علمی
    • استخدام و کاریابی
    • مقالات دانشگاه ، دانشجو و دانش آموز
    • اخبار حوزه و دانشگاه
  • تالار رایانه ، اینترنت و فن آوری اطلاعات
    • اخبار و مقالات سخت افزار
    • اخبار و مقالات نرم افزار
    • اخبار و مقالات فن آوری و اینترنت
    • وبمسترها
    • ترفندستان و کرک
    • انجمن دانلود
  • گرافیک دو بعدی
  • انجمن موبایل
  • انجمن موفقیت و مدیریت
  • انجمن فنی و مهندسی
  • انجمن علوم پايه و غريبه
  • انجمن های متفرقه

وبلاگ‌ها

  • شیرینی برنجی
  • خرید سیسمونی برای دوقلوها
  • irsalam

جستجو در ...

نمایش نتایجی که شامل ...


تاریخ ایجاد

  • شروع

    پایان


آخرین بروزرسانی

  • شروع

    پایان


فیلتر بر اساس تعداد ...

تاریخ عضویت

  • شروع

    پایان


گروه


درباره من


علایق و وابستگی ها


محل سکونت


مدل گوشی


اپراتور


سیستم عامل رایانه


مرورگر


آنتی ویروس


شغل


نوع نمایش تاریخ

  1. irsalam

    دستور تهیه فالوده شیرازی

    دستور تهیه فالوده شیرازی [align=justify]مواد لازم: آب= نیم لیتر شکر= یک و نیم پیمانه گلاب =یک چهارم پیمانه (رشته برنجی های چینی( قابل ذکر اینکه این رشته ها در تمام سوپر مارکت ها یافت میشه طرز تهیه: آب و شکر و گلاب را با هم مخلوط می کنیم تا شکر کاملا حل بشه و محلول تقریبا حالت اشباع پیدا می کنه و کمی کشدار میشه. اگر می خواهید مثل من ظرف را در فریزر بگذارید بهتره از یک ظرف فلزی برای این کار استفاده کنید تا زودتر نتیجه بگیرید. صد البته میشه با دستگاه بستنی ساز هم این کار را کرد ولی من خودم این طریق را ترجیح می دهم. رشته های چینی را توی آب جوش می ریزیم و به مدت ۱۰ دقیقه تا یک ربع روی حرارت ملایم می پزیم. وقتی رشته ها کاملا نرم شد و کمی هم لعاب دار آنها را داخل آبکش ریخته و آب سرد زیاد روش می ریزیم و میگذاریم تا آب اضافی اش برود. بعد از حدود ۲-۳ ساعت ظرف را از داخل فریزر در میاریم و با قاشق بهم می زنیم و رشته های چینی را داخلش ریخته و خیلی آروم طوری که رشته ها از هم نپاشه شروع به هم زدن می کنیم. فالوده شما حاضر است. نوش جان پ . ن:اگر رشته ها را زود از روی آتش بردارید ممکن است در آخر کار که رشته ها را توی یخ می ریزید اون حالت سفتی که برای فالوده لازمه را نداشته باشه. پس حتما بگذارید خوب بپزه[/align]
  2. هفت دستور برای نرسیدن به خوشبختی ۱- مسئولیت پذیر نباشید . یعنی در قبال زندگی خود مسئولیتی به عهده نگیرید و همه مسایل را به پدر ، مادر ، دبیر ، استاد ، همسایه های بد ، دوستان ، دولت و یا به اشخاص دیگر نسبت دهید و خود را یک قربانی نشان دهید . اگر می خواهید کار بدی انجام دهید آن را حتماً انجام دهید . ۲- هیچ وقت هدفی را دنبال نکنید . برنامه ای نداشته باشید . هرگز به فردا فکر نکنید . تنها به لحظه ای فکر کنید که در آن هستید . بخورید و بخوابید . خوش بگذرانید . کی می داند که فردا چه کسی مرده و چه کسی زنده خواهد ماند ؟ ... ۳- بر خلاف اولویت ها فکر وعمل کنید . کارهای مهم زندگی تان را انجام ندهید . تلفنی با اشخاص حرف بزنید . دور خودتان بچرخید . تا می توانید وقت کشی کنید . کارهایتان را به روز بعد موکول کنید . اول کارهای کوچک و بی اهمیت را انجام دهید . ۴- برنده ، بازنده فکر کنید . زندگی را رقابت شرورانه ای در نظر بگیرید هم کلاسی شما تنها هدفش این است که بر شما پیروز شود . پس لازم است که او را شکست بدهید . به هیچ کس اجازه ندهید که موفق شود زیرا اگر آن ها برنده شوند معنایش این است که شما بازنده می شوید به فکر پیروز شدن خودتان باشید ، به فکر شکست خوردن دیگران باشید . ۵- ابتدا حرف بزنید و بعد تظاهر کنید که گوش می دهید . به شما دهان داده شده که حرف بزنید . ۶- همکاری نکنید . دیگران مطرح نیستند چون با شما تفاوت دارند . کار گروهی مناسب آدم ها نیست . از آن جایی که همیشه شما بهترین ایده ها را ارائه می کنید بهتر است همه کارها را خودتان انجام بدهید . دیگران باید خود را با شما وفق بدهند نه شما با آن ها . ۷- خودتان را از پای در آورید . به قدری سرتان را شلوغ کنید تا فرصتی برای احیا و بازسازی خود نداشته باشید . مطلب جدیدی نیاموزید . ورزش نکنید . کتاب خوب نخوانید . از طبیعت دوری کنید . از هرچه به شما الهام می دهد پرهیز کنید .
  3. Captain_K2

    دستور پخت کیک اسفنجی

    دستور پخت کیک اسفنجی ابتدا تمام تخم مرغ ها را با وانیل خوب میزنیم و بعد شكر را اضافه می كنیم و آنقدر می زنیم تا حجم مایع 2 برابر شود بعد روغن را اضافه می كنیم... مواد لازم: آردوشیروشكروروغن مایع =از هر كدام 1 لیوان تخم مرغ 3= عدد وانیل =4/1 قاشق چایخوری بكینگ پور 1= قاشق مربا خوری طرز تهیه: ابتدا تمام تخم مرغ ها را با وانیل خوب میزنیم و بعد شكر را اضافه می كنیم و آنقدر می زنیم تا حجم مایع 2 برابر شود بعد روغن را اضافه می كنیم و 1 دقیقه می زنیم سپس نیمی از شیر را كه از قبل نیم گروم كرده ایم را اضافه كرده و كمی میزنیم و سپس نیمی از آرد را كه قبلاً با بكینگ پور 3 با الك كرده ایم و باز میزنیم وقتی خوب مخلوط شد بقیه شیر و بعد از كمی هم زدن مابقی آرد را اضافه می كنیم و به مدت 45 دقیقه در طبقه وسط فر با حرارت 175 درجه سانتی گراد قرار می دهیم
  4. Captain_K2

    دستور پخت کیک نارگیلی

    دستور پخت کیک نارگیلی كره و شكر را با همزن به مدت پنج دقيقه هم ميزنيم. يك عدد تخممرغ را به پوست پرتقال اضافه كرده، خوب هم ميزنيم... مواد لازم: آرد يك و نيم پيمانه شكر يك پيمانه تخممرغ دو عدد شير يك پيمانه كره 125 گرم بيكينگپودر يك و نيم قاشق مرباخوري پودر نارگيل نصف پيمانه پوست پرتقال رندهشده يا ليمو يك قاشق سوپخوري طرز تهیه: كره و شكر را با همزن به مدت پنج دقيقه هم ميزنيم. يك عدد تخممرغ را به پوست پرتقال اضافه كرده، خوب هم ميزنيم. بعد تخممرغ دوم را هم افزوده مخلوط ميكنيم. آرد و بيكينگپودر را مخلوط كرده و نيمي از آن را به مواد اضافه ميكنيم. سپس كمي از شير و پودر نارگيل را ريخته و هم ميزنيم. بقيه آرد و شير را هم اضافه كرده و مخلوط ميكنيم. درون قالب را چرب كرده و آرد ميپاشيم. مواد را در آن ريخته و در فر با حرارت 180 درجه سانتيگراد حدود 40 دقيقه ميگذاريم. بعد روي آن را با پودر نارگيل يا به دلخواه تزئين ميكنيم.
  5. Captain_K2

    دستور پخت اسفناج و برنج

    اسفناج و برنج مواد لازم پیاز درشت : 1عدد روغن : 1/2 فنجان اسفناج : 500 گرم برنج : 3 فنجان نمک و فلفل سیاه : به مقدار دلخواه آب جوش : 6 فنجان طرز تهیه : پیاز را خرد کرده و در روغن سرخ کنید . اسفناج را شسته و ساطوری کنید و با پیاز خرد شده مخلوط نماید و آن را روی حرارات ملایم بگذارید . برنج را شسته آن را با اسفناج مخلوط کرده سپس نمک و فلفل سیاه در آن برزید و به هم بزنید ، روی همه مواد فوق آب ریخته و بمدت ده دقیقه روی حرارت قرار دهید . سپس شعله گاز را پائین آورده بمدت 15 دقیقه روی حرارت ملایم بگذارید تا خوب بپزد .
  6. irsalam

    دستور خطّ فارسی

    دستور خطّ فارسی مقدمه خط چهرهٔ مکتوب زبان است و همانگونه که زبان از مجموعهٔ اصول و قواعدى به نام «دستور زبان» پیروى مىکند، خط نیز باید پیرو اصول و ضوابطى باشد که ما مجموع آن اصول و ضوابط را «دستور خط» نامیدهایم. خطّ فارسى، بهموجب اصل پانزدهم قانون اساسى جمهورى اسلامى ایران، خطّ رسمى کشور ماست و کلّیهٔ اسناد رسمى و مکاتبات و کتابهاى درسى باید به این خط نوشته شود، و طبعاً چنین خطّى باید قواعد و ضوابطى معلوم و مدوّن داشتهباشد تا همگان، با رعایت آنها، هویّت خط را تثبیت کنند و محفوظ دارند. تدوین مجموعهٔ قواعد و ضوابط خطّ فارسى، مخصوصاً در سالهاى اخیر که استفاده از رایانه در عرصهٔ خط و زبان روزافزون شده و حروفنگارى و صفحهآرایى و ویرایش و نمونهخوانى و تهیهٔ نمایه و کارهاى بسیار دیگرى در حوزهٔ نگارش و چاپ برعهدهٔ رایانه قرار گرفته، و درنتیجه دایرهٔ شاغلان به امر چاپ و تکثیر از حلقهٔ متخصّصان سنّتى این فن بسى فراتر رفته و فراختر شده، ضرورت و اهمیت بیشترى پیدا کردهاست، چنانکه نگرانى از خطر بروز تشتّت و اِعمال سلیقههاى مختلف و متضاد نیز نسبت به گذشته افزایش یافتهاست. درباب دستور خطّ فارسى، همواره اختلاف سلیقه و مشرب وجود داشتهاست؛ بعضى طرفدار باز گذاشتن دست نویسنده در انتخاب شیوهٔ نگارش بوده و حداکثر جواز و رخصت را تجویز مىکردهاند و بعضى دیگر، برعکس، گرایش به وضع قوانینى عام و قطعى و تخلّفناپذیر داشته و آرزو مىکردهاند که در عالم خط و کتابت نیز قوانینى شبیه قوانین حاکم بر علائم ریاضیات حاکم باشد. از جهتى دیگر، برخى از اهل فن معایب و مشکلات موجود را در خطّ فارسى تا آن اندازه فراوان و جدّى دانستهاند که رفع آنها را جز با افزودن و درکار آوردن حروف و علائم جدید میسّر نمىشمردهاند، و گروهى دیگر کمترین تحوّل و تبدّلى را در خطّ فعلى نپذیرفته و آن را به زیان زبان مىدانستهاند. فرهنگستان زبان و ادب فارسى جمهورى اسلامى ایران، بهحکم وظیفهاى که برحسب اساسنامهٔ خود در پاسدارى از زبان و خطّ فارسى برعهده دارد، از همان نخستین سالهاى تأسیس، درصدد گردآورى مجموع قواعد و ضوابط خطّ فارسى و بازنگرى و تنظیم و تدوین و تصویب آنها برآمد و در این کار راه میانه را برگزید و کوشید تا در تدوین «دستور خطّ فارسى» اعتدال را رعایت کند. نخستین بار، در سال 1372، بهابتکار جناب آقاى دکتر حسن حبیبى، ریاست وقت فرهنگستان، کمیسیونى بهمدیریت دکتر علیاشرف صادقى، و سپس استاد احمد سمیعى، از اعضاى پیوستهٔ فرهنگستان تشکیل شد.1 این کمیسیون، با تشکیل جلسات متعدّد، دستور خطّ پیشنهادى خود را به شوراى فرهنگستان تسلیم کرد و شورا با دقّت و کندوکاو و جدّیتِ بسیار، طى 59 جلسه، آن را مورد بحث و بررسى قرار داد.2 نظر شورا همواره بر آن بود که در تدوین و تصویب مجموعهٔ قواعد و ضوابط خطّ فارسى، از افزودن حرف و علامت جدید به مجموعهٔ حروف و علائم موجود خطّ فارسى پرهیز کند، و همانگونه که در ضمن نخستین اصل از قواعد کلّى دستور خطّ مذکور در این دفتر آمدهاست، سعى کرد تا چهرهٔ خطّ فارسى حفظ شود. این اعتدال و احتیاط ازآنجهت ضرورى دانسته شد که بهاعتقاد اعضاى فرهنگستان، خط اصولاً طبیعت و ماهیتى دارد بسى پیچیدهتر از علائم علومى مانند ریاضیات، و توقع قانونمندى مطلق و قاطع از خط داشتن و راه را بر هرگونه استنباط و سلیقه بستن با این طبیعت ناسازگار است. علاوهبراین، فرهنگستان، در بررسى و تصویب قواعد و ضوابط خطّ فارسى، معتقد بوده است که تثبیت قواعد متعارف و کمابیش مرسوم خطّ فارسى، در اوضاع و احوال فعلى، ضرورىتر و سودمندتر است از وارد کردن حرف و علامتى جدید که ممکن است با برانگیختن عقاید موافق و مخالف و صفآرایى و جبههگیرى، به اصل مقصود، که همانا تثبیت آن قواعد است، لطمهٔ جدّى وارد کند. فرهنگستان درپى آن بود که تا سرحدّ امکان خطّ فارسى را قانونمند و قاعدهپذیر سازد تا از آشفتگى و هرجومرج جلوگیرى شود؛ اما از توجّه به طبیعت خط بهطور کلّى، و بهویژه طبیعت خطّ فارسى، و نیز ذوق و سلیقه و پسند اهل فن غفلت نکرد، و هر جا اِعمال قانون را موجب پدید آمدن فهرست بالابلندى از استثناها دید، از تصویب و تجویز آن خوددارى کرد، و با رعایت انعطاف، میدان را براى ذوق و سلیقه باز گذاشت. پساز آنکه با بررسىهاى طولانى، اصلاحات لازم در پیشنهاد کمیسیون اولیه اِعمال شد، مجموعهٔ قواعد و ضوابط، پیشاز تصویب نهایى، بهصورت پیشنهاد، در دفترى به نام «دستورخطّ فارسى»* منتشر گردید و به حضور استادان و صاحبنظران و معلّمان و نویسندگان و عموم کسانى تقدیم شد که با شیوهٔ نگارش و املاى خطّ فارسى سروکار دارند، تا با ملاحظهٔ آن، رأى و نظر خود را اعلام کنند و اگر در آن نقص یا خطایى میبینند متذکّر شوند. بسیارى از مؤسسات علمى و صاحبنظرانى که آن متن پیشنهادى را دریافت کردهبودند از سر لطف در آن تأمّل کردند و با ارسال آراء خود فرهنگستان را در تهذیب و تکمیل این قواعد و ضوابط یارى نمودند. در پایان مهلت مقرّر، آراء رسیده، که بعضى متضمّن اظهارنظرهاى کلّى و بعضى مشتمل بر جرح و تعدیل و نقد قواعد و ضوابط بود، برحسب نظم موجود در متن پیشنهادى تفکیک شد و یکجا در مجموعهاى نسبتاً مفصّل در اختیار اعضاى شوراى فرهنگستان قرار گرفت. شورا بار دیگر بررسى دستور خطّ فارسى را در دستور کار خود قرار داد و با ملاحظهٔ همهٔ اظهارنظرهاى صاحبنظران و نیز اعضاى پیوستهٔ فرهنگستان، طى ده جلسه، به بازنگرى در متن پیشنهادى اولیه پرداخت، و سرانجام «دستور خطّ فارسى» را در جلسهٔ دویستویازدهم خود، در تاریخ 30/4/80 تصویب کرد و آن را براى تأیید و تنفیذ به حضور ریاست محترم جمهور و ریاست عالیهٔ فرهنگستان زبان و ادب فارسى جمهورى اسلامى ایران تقدیم کرد. در این مقدمه، توجّه خوانندگان را، پیشاز آنکه به قواعد خطّ فارسى مذکور در این دفتر نظر کنند، باید به چند نکته جلب کرد: 1. این مجموعه، در وهلهٔ اوّل، نه براى متخصّصان زبان و ادبیات فارسى و زبانشناسان، بلکه براى مخاطبانى نوشته شدهاست که با زبان فارسى در حدّ عموم باسوادان و تحصیلکردگان جامعهٔ ما آشنایى دارند. بههمینجهت، در نگارش آن سعى شدهاست تا از استعمال اصطلاحات و تعاریفى خودداری شود که فهم آن تنها براى متخصّصان میسّر است، و حتیالامکان از زبانى استفاده شود که براى عامّهٔ باسوادان بهآسانى قابل درک باشد. همین امر ممکن است ناگزیر سبب شدهباشد که گاهى از دقّت مطلب کاسته شود، و چون سهولت استفاده از قواعد و پرهیز از سنگینى و گرانبارى مطالب اهمیت داشتهاست، از وضع قاعده براى بعضى از موارد استثنا خوددارى شود، هرچند ممکن است متخصّصان بتوانند در ضمن مباحث علمى خود با موشکافى براى آن استثناها نیز قاعده یا قواعدى وضع کنند. 2. در دهههاى اخیر، بیشترین اختلاف نظر درباب شیوهٔ املاى کلمات فارسى بر سر موضوع جدانویسى و یا پیوستهنویسى کلمات مرکّب بودهاست. فرهنگستان، چنانکه گفته شد، دراینباب راه میانه را برگزیده و کوشیدهاست تا فقط مواردى را که جدا نوشتن و یا پیوسته نوشتن آنها الزامى است، تحت قاعده و ضابطه درآورد و شیوهٔ نگارش باقى کلمات مرکّب را به ذوق و سلیقهٔ نویسندگان واگذار کند. 3. همهٔ مسائل و مشکلات خطّ فارسى در این دفتر مطرح نشده و آیینمند کردن امورى ازقبیل نشانهگذارى یا سجاوندى و شیوهٔ ضبط اعلام خارجى به خطّ فارسى و یا آوانویسى کلمات فارسى به خطّ خارجى در این مجموعهٔ قواعد مورد نظر نبودهاست. 4. شعر فارسى همهجا از قواعد و ضوابط عمومى دستور خطّ فارسى پیروى نمىکند و گهگاه بهضرورت، از قواعد دیگرى پیروى مىکند. این دستور خط نه براى شعر فارسى، بلکه براى نثر فارسى تدوین و تنظیم شدهاست؛ بنابراین، در آینده مىتوان آن را با ضمیمهاى متناسب با شعر فارسى تکمیل کرد. 5. سلیقههاى خاص خطّاطان، که از دیرباز در عرصهٔ هنر خوشنویسى در نگارش خطّ فارسى مرسوم و معمول بوده، از دایرهٔ بحث و بررسى بیرون نهاده شدهاست. 6. در بیان قواعد، چنانکه در تدوین متون قانونى مرسوم و متداول است، از ذکر علّت خوددارى شده، اما در بیان موارد استثنا، سعى شدهاست تا علّت استثنا بیان شود. 7. براى روشنتر شدن مفاد قواعد، در ذیل هر قاعده شواهدى ذکر شده است. در مواردى که براى قاعده استثنایى مقرّر گشته، فهرست بستهٔ تمام موارد استثنا به دست داده شده، و یا خود استثنا بهصورت قاعده درآمدهاست. 8. هرجا قاعدهاى ذکر شدهاست، آن قاعده معمولاً با افزوده شدن اجزائى مانند «یاى نسبت» و یا «هاى بیان حرکت» (هاى غیرملفوظ) به آخر کلمه، و درنتیجه طولانىتر شدن املاى کلمه، تغییر نمىکند. مثلاً اگر در نوشتنِ «همکار» بهسبب تکهجایى بودن جزء دوم کلمه، حکم به اتّصال دو جزء «هم» و «کار» داده شدهاست، این حکم با افزوده شدن «ى» در کلمهٔ «همکارى» نیز اِعمال مىشود. 9. سعى شدهاست که «دستور خطّ فارسى» با جدولهاى متعدّد و مفصّلى همراه گردد تا دستیابى استفادهکنندگان به همهٔ موارد آسانتر و سریعتر شود. فرهنگستان از همهٔ کسانى که با ملاحظهٔ متن پیشنهادى اولیه دربارهٔ آن اظهارنظر کردهاند تشکر مىکند، و بهویژه از مقام معظّم رهبرى، حضرت آیتالله خامنهاى سپاسگزار است، که نکتههایى درباب دستور خطّ فارسى متذکّر شدهاند. همچنین از گروهى از استادان دانشگاههاى اصفهان و دانشگاه آزاد اسلامى تهران، رشت، خمینىشهر و دهاقان، که نظر خود را بدون ذکر نام ارسال کردهاند، و نیز از آقایان و خانمها دکتر محمّدمهدى رکنى و دکتر مهدى مشکوةالدّینى (از دانشگاه فردوسى مشهد)، دکتر غلامحسین غلامحسینزاده (از دانشگاه تربیتمدرّس)، دکتر کتایون مزداپور و دکتر ایران کلباسى (از پژوهشگاه علوم انسانى و مطالعات فرهنگى)، دکتر علىاکبر ترابى (از دانشگاه صنعتى سهند تبریز)، دکتر بهروز ثروتیان و دکتر مصطفى ذاکرى، دکتر رحمان مشتاقمهر (از دانشگاه تربیت معلّم تبریز)، دکتر مرتضى کاخى (از انتشارات امیرکبیر)، مهندس احمد منصورى (از انتشارات فرهنگان)، سرتیپ غلامرضا زندیان (از دفتر واژهگزینى نیروهاى مسلح)، محمّدرضا زرسنج (از آموزش و پرورش استان فارس)، على شریفى (از دفتر مجلات و نشر شاهد)، على مصریان و محمّدرضا طاهرزاده و جاوید جهانشاهى و ناصر داور و عباس معارفى و بتول کرباسى، و از استادان دکتر جلال متینى (مقیم ایالات متحدهٔ امریکا)، دکتر کاظم ابهرى (مقیم استرالیا) و سیّدمصطفى هاشمیان (مقیم بلژیک)، که با ارسال نقد و نظر خود در تدوین این مجموعه سهیم بودهاند تشکر مىکند. فرهنگستان در تدوین این مجموعه وامدار همهٔ کسانى است که در دهههاى گذشته و سالهاى اخیر دراینباب تلاش کردهاند، و مخصوصاً از استادان احمد سمیعى (گیلانى) و ابوالحسن نجفى، از اعضاى پیوستهٔ فرهنگستان، که در تألیف این دفتر سهمى عمده برعهده داشتهاند تشکر مىکند. از آقاى دکتر حسین داودى و خانم زهرا زندىمقدّم نیز که در تکمیل و تنظیم این مجموعه تلاش کردهاند سپاسگزار است و یاد استادان درگذشته، مرحوم دکتر مصطفى مقرّبى و مرحوم دکتر جعفر شعار را گرامى مىدارد.* امید است انتشار «دستور خطّ فارسى» انتظار همهٔ کسانى را برآورد که خواهان آیینمندى و انضباط بیشتر خطّ فارسىاند، و گامى در راه استوارى پایههاى زبان و خطّ فارسى محسوب شود. غلامعلی حداد عادل رئیس فرهنگستان زبان و ادب فارسی مقدمهی چاپ چهارم با استقبالى که از کتاب دستور خطّ فارسى، مصوّب فرهنگستان زبان و ادب فارسى شد، این کتاب در مدتى بهنسبت کوتاه، به چاپ چهارم رسید. مزیّت این چاپ بر چاپهاى قبلى آن است که برخى از اظهارنظرهاى رسیده در فاصلهٔ چاپ دوم تا چاپ حاضر، دیگربار مورد بحث و بررسى گروه دستور فرهنگستان قرار گرفت و نتیجهٔ بررسى در ماههاى نخستین سال 1384 در شوراى فرهنگستان مطرح گردید، و براساس آخرین نظریات اعضاى شورا، در متن قبلى تجدیدنظر شد و برخى اصلاحات جزئى که موجب روشنتر شدن قواعد مىشد، در متن حاضر جانشین توضیحات پیشین گردید. فرهنگستان زبان و ادب فارسى لازم مىداند که بار دیگر از همهٔ صاحبنظرانى که وى را در به انجام رساندن این امر مهم یارى کردهاند سپاسگزارى کند. امید است که این دستور خط، با پیگیرى دستگاههاى دولتى داراى انتشارات، و بهویژه با عنایت و نظارت کامل وزارت آموزش و پرورش، که بیشترین متون درسى را همهساله در اختیار دانشآموزان تا پایان دورهٔ دبیرستان قرار میدهد، و نیز ناشران دولتى کتابهاى درسى و تحقیقى مربوط به آموزش عالى، در ظرف مدتى کوتاه بهصورت دستور خطّى درآید که همگان، بهخصوص دانشآموزان و دانشجویان را، که نویسندگان و فرهیختگان و دانشمندان سالهاى آیندهاند، از ناهماهنگىهاى کنونى در زمینهٔ دستور خطّ فارسى رهایى بخشد. بىشک، حتّى در کارهایى که جنبهٔ «باید و نباید»ى دارد نیز مىتوان در موارد لازم تجدید نظر کرد، اما بدینبهانه نباید تدوین قواعد را بهعهدهٔ تعویق افکند. درواقع، باید از نتیجهاى استقبالکرد که حداقل براى مدتى معیّن راهگشاست. دستورخطّ فارسى واحد، سبب مىشود بتوان از قابلیتهاى رایانهاى براى ایجاد کتابخانههاى گستردهٔ رقومى (دیجیتالى) بهره گرفت، و همین امر، بهتنهایى براى اثبات لزوم و ضرورت پذیرش یک شیوهٔ واحد کفایت مىکند، و فرهنگستان امیدوار است که از یارى همگان در رواج کامل این «دستورخط» بهرهمند گردد. حسن حبیبی رئیس فرهنگستان زبان و ادب فارسی
  7. نوع فايل:pdf اندازه:801kb اينك دانلود:مبانی دستور زبان ترکی آذربایجانی
  8. Captain_K2

    دستور پخت مربای به

    دستور پخت مربای به به را چهار قاچ می کنیم و تخم وقسمت سفتی وسط به را در می آوریم و پوست می کنیم(به را با پوست نیز مربا می کنند)،بعد به را بشکل قاچ پرتقال خرد می کنیم... مواد لازم: به=3 کیلو شکر=2 تا 5/2 کیلو آبلیمو=نصف استکان دانه هل=یک قاشق سوپخوری(دانه های هل را نکوبیده استفاده می کنیم) طرز تهیه: به را چهار قاچ می کنیم و تخم وقسمت سفتی وسط به را در می آوریم و پوست می کنیم(به را با پوست نیز مربا می کنند)،بعد به را بشکل قاچ پرتقال خرد می کنیم و آنرا می شوئیم و در ظرف مس سفید کرده تمیزی می ریزیم(ظرف طبخ مربای به اگر مس سفید کرده باشد خوشرنگتر می شود)،بعد مقداری آب در حدود 6 لیوان بطوریکه کمی روی به را بگیرد در ظرف می ریزیم و در آنرا می بندیم و ظرف را روی حرارت ملایم می گذاریم تا به کمی پخته ولی زیاد له نشود بعد شکر را داخل به می ریزیم و هل را نیز اضافه می کنیم و می گذاریم مربا با حرارت ملایم 3 تا 4 ساعت بجوشد تا رنگ مربا قرمز خوش رنگ و شربت آن غلیظ شود. بعد آبلیمو را می ریزیم.مربا چند جوش که زد از روی آتش برمی داریم.باید توجه داشت که در ظرف مربا در مدت طبخ مربا باید بسته و حرارت ملایم باشد تا مربا خوشرنگ شود در صورتیکه مربا رنگش کاملا قرمز شد ولی شربت آن رقیق بود در آنر بر می داریم و حرارت را کمی تند می کنیم
  9. Captain_K2

    دستور پخت مربای به

    دستور پخت مربای به به را چهار قاچ می کنیم و تخم وقسمت سفتی وسط به را در می آوریم و پوست می کنیم(به را با پوست نیز مربا می کنند)،بعد به را بشکل قاچ پرتقال خرد می کنیم... مواد لازم: به=3 کیلو شکر=2 تا 5/2 کیلو آبلیمو=نصف استکان دانه هل=یک قاشق سوپخوری(دانه های هل را نکوبیده استفاده می کنیم) طرز تهیه: به را چهار قاچ می کنیم و تخم وقسمت سفتی وسط به را در می آوریم و پوست می کنیم(به را با پوست نیز مربا می کنند)،بعد به را بشکل قاچ پرتقال خرد می کنیم و آنرا می شوئیم و در ظرف مس سفید کرده تمیزی می ریزیم(ظرف طبخ مربای به اگر مس سفید کرده باشد خوشرنگتر می شود)،بعد مقداری آب در حدود 6 لیوان بطوریکه کمی روی به را بگیرد در ظرف می ریزیم و در آنرا می بندیم و ظرف را روی حرارت ملایم می گذاریم تا به کمی پخته ولی زیاد له نشود بعد شکر را داخل به می ریزیم و هل را نیز اضافه می کنیم و می گذاریم مربا با حرارت ملایم 3 تا 4 ساعت بجوشد تا رنگ مربا قرمز خوش رنگ و شربت آن غلیظ شود. بعد آبلیمو را می ریزیم.مربا چند جوش که زد از روی آتش برمی داریم.باید توجه داشت که در ظرف مربا در مدت طبخ مربا باید بسته و حرارت ملایم باشد تا مربا خوشرنگ شود در صورتیکه مربا رنگش کاملا قرمز شد ولی شربت آن رقیق بود در آنر بر می داریم و حرارت را کمی تند می کنیم برای خوشرنگ در آمدن مربای آن را در ظرف مسی بپزید
  10. Captain_K2

    دستور پخت سوپ کلم یونانی

    مواد لازم : كلم 1000 گرم پیاز 1 فنجان روغن زیتون 3 قاشق سوپخوری آب 2 لیتر گوجه فرنگی 500 گرم فلفل سیاه 0.5 قاشق مرباخوری جعفری ساطوری شده 2 قاشق سوپخوری نمك 2 قاشق مرباخوری طرز تهیه : پیاز را مدت 5 دقیقه سرخ کنید . آب را بآن بیفزائید و بگذارید بجوش آید . همینکه جوش آمد ، گوجه فرنگی ، کلم ، نمک و فلفل سیاه را درون آن بریزید . دوباره بجوش آورید و مدت یکساعت و نیم روی آتش ملایم بپزید تا کلم نرم شود . سپس جعفری را رویش ریخته و میل کنید .
  11. Captain_K2

    دستور پخت کرم سوپ بروکلی

    دستور پخت کرم سوپ بروکلی کره را در قابلمه بزرگی ذوب کنید. پیاز را به آن اضافه کرده و تفت دهید تا نرم شود.سپس آرد را اضافه کرده و هم بزنید تا خامی آرد گرفته... مواد لازم برای 6 نفر: کره 80 گرم پیاز 3 عدد آب 2 لیتر آرد سفید نصف پیمانه بروکلی 1 کیلو گوجهفرنگی متوسط خرد شده 1عدد آویشن 1قاشق چایخوری جوزهندی پودر شده یک چهارم قاشق چایخوری آب لیمو یک قاشق غذاخوری شیر یک پیمانه ماست سه چهارم پیمانه طرز تهیه: کره را در قابلمه بزرگی ذوب کنید. پیاز را به آن اضافه کرده و تفت دهید تا نرم شود.سپس آرد را اضافه کرده و هم بزنید تا خامی آرد گرفته شود.کم کم آب، بروکلی، گوجهفرنگی، آویشن، جوزهندی و آبلیمو را اضافه کرده و بگذارید 15دقیقه بجوشد. سپس در مخلوط کن بریزید و مخلوط کنید تا یکدست شود.شیر و ماست را اضافه کنید و سوپ را دوباره روی حرارت قرار دهید تا گرم شود (بدون اینکه به جوش آید).روی سوپ را نیز می توانید با تکه های کلم بروکلی تزئین کنید.
  12. تاریخ - امیرکبیر شکنجه متهمان را به کلی ممنوع کرد و این ممنوعیت بسیار جالب توجه و نشانگر از بلندنظری امیر کبیر دارد. قوانین دادرسی و نظام قضایی کشور در دوران ناصرالدین شاه، در سه مرحله مورد اصلاح و بازنگری قرار گرفت. این اصلاحات برای نخستین بار پس از صدارت امیرکبیر در سال ۱۲۶۵ هجری قمری صورت گرفت. امیرکبیر که در ابتدا خود برخی از احکام دعوی را رسیدگی می کرد، به دنبال بروز اشتباهی، در یکی از احکام و صدور حکم، خویش را از بررسی محاکمات تخصصی برحذر داشته و پرونده های پیچیده را به محضرهای شرعیه ارجاع کرد. در دوران امیرکبیر «دیوان خانه» ای که زمان عباس میرزا شکل گرفته بود با نام «دیوان خانه بزرگ پادشاهی، تقویت و احیا شد. صلاحیت این دیوان خانه در برابر صلاحیت عام محاضر شرع که مستقل زیر نظر مجتهدان شیعه اداره می شد، محدود به مسایل کیفری و دعاوی مدنی و تجاری ایرانیان غیر مسلمان بود.» در دوره امیرکبیر روند تازه ای از اصلاحات دولتی بر فعالیت های حاکمان شهری رواج یافت. امیرکبیر همچنین شکنجه متهمان را به کلی ممنوع کرد و این ممنوعیت در آن روزگار که متاسفانه شکنجه در ایران و بسیاری از کشورهای دنیا معمول بود، بسیار جالب توجه و نشانگر از بلندنظری امیر کبیر دارد. شیوه صدارت امیرکبیر و اهتمام او در ایجاد یک نظام قانونی دیوانی در کشور منجر به قتل وی در محرم ۱۲۶۸ قمری شد. به نقل از کتاب خاطرات امیرکبیر، نویسنده: محمود حکیمی
  13. irsalam

    دستور تهيه شیرینی نوروزی

    دستور تهيه شیرینی نوروزی توی خانه ما بچههای خانه در درست کردن شیرینیهای عید و به هم ریختن آشپزخانه، حسابی شریک هستند! این هم دو نمونه از شیرینیهای ما که توی عید دیدنیها حسابی پزش را میدهیم. شما هم امتحان کنید. شیرینی بپزید و به هر مهمانی که تعارفش میکنید، بگویید که آنها را شما پختهاید! ● نان پنجرهای ▪ مواد لازم: ـ آرد.......................................۱ پیمانه ـ پودر نشاسته........................۱ قاشق ـ تخممرغ..................................۴ عدد ـ شیر......................................۱ پیمانه ـ روغن مایع مخصوص سرخ کردن ـ خاک قند ـ قالب نان پنجرهای ۱) نشاسته را آرام توی شیر بریزید و روی آتش ملایم هم بزنید تا حل شود. مواظب باشید گلوله نشود؛ بعد بگذارید خنک شود. ۲) تخممرغها را در کاسه بشکنید و با چنگال بزنید. آرد را روی تخممرغ الک کنید و با قاشق هم بزنید تا خمیر شود. ۳) مخلوط شیر و نشاسته را کم کم به خمیر اضافه کنید. ۴) در تابه روغن زیاد بریزید و بگذارید داغ شود. قالب نان پنجرهای را در روغن داغ کنید، بعد آن را بیشتر از نیمه در مایع فرو کنید و در روغن بگذارید. وقتی نان از قالب جدا شد، قالب را دربیاورید. ۵) وقتی نان خودش را گرفت، پیش از آنکه رنگش تغییر کند، از روغن دربیاورید و روی حوله کاغذی بگذارید تا روغنش گرفته شود. ۶) نان پنجرهای را توی ظرف بچینید و روی آن خاک قند بپاشید. نوش جان! ● بیسکوئیت ستارهای ▪ مواد لازم: ـ آرد.....................................۲۵۰ گرم ـ کره.....................................۲۰۰ گرم ـ شکر......................................۸۰ گرم ـ نمک.................۱ قاشق چایخوری ـ نقل، اسمارتیز، ترافل رنگی....کمی ۱) کره را از یخچال بیرون بگذارید تا نرم شود. ۲) آرد را الک کنید. کره و شکر و نمک را اضافه کنید و با دست مخلوط کنید تا خوب خمیر شود. ۳) روی تخته کمی آرد بپاشید و خمیر را با وردنه پهن کنید تا نازک شود. ۴) خمیر را قالب بزنید. دوربرها را جمع کنید و دوباره با وردنه باز کنید و قالب بزنید. ۵) فر را قبلاً روی حرارت ۲۰۰ درجه سانتیگراد گرم کنید. سینی فر را با کمی کره چرب کنید. خمیرها را در سینی بچینید و به مدت ۱۵ دقیقه در فر بگذارید. ۶) روی بسکوئیتها را تزیین کنید و آنها را در ظرف بچینید و نوش جان کنید شیوا حریری
  14. irsalam

    دستور تهيه آدمکهای لبویی

    آدمکهای لبویی الان كه فصل زمستان است و لبو زیاد شده، بیایید با لبو و سبزیهای دیگر، سالادی به شكل آدمك درست كنید. برای هر نفر یك آدمك درست كنید و در یك بشقاب كوچك سرمیز بگذارید. ● مواد لازم: ▪ لبو: ۱ عدد ▪ مغز كرفس: ۱ عدد ▪ تخممرغ پخته:۱ عدد ▪ تربچه: چند دانه ▪ خیار: ۲ عدد ● طرز تهیه: لبو را پوست كنید و آن را به قطعههای گرد ببرید(حلقه حلقه كنید.) هر قطعه، صورت یك آدمك است. تربچهها را حلقه كنید و خیارها و كرفسها را درازدراز ببرید. تخممرغها را هم به شكل برشهای هلالی درآورید. حالا صورت آدمك را این طور تزئین كنید: به جای چشمها، تربچه و به جای ابرو، خیار بگذارید. مغز كرفس را به جای دماغ آدمك قرار دهید و یك برش هلالی از تخم مرغ را در جایی بگذارید كه شكل دهان را نشان بدهد. میتوانید با تغییر دادن شكل ابروها و دهان، آدمكهای خوشحال یا ناراحت بسازید.
  15. irsalam

    دستور تهيه آدمک روی دیوار

    آدمک روی دیوار یك كیك اسفنجی مربع شكل به ضلع ۱۸ سانتی متر یك كیك اسفنجی نیم كره ۲۵۰ گرم مربا یا مارمالاد تمشك ۱۰۰ گرم پودر نارگیل ۱۵۰ گرم خامه زده شده ۵ عدد اسمارتیز ۲۲۵ گرم خمیر مارسیپان (یا خمیر توت) چند قطره زعفران حل شده در آب كیك مربع شكل را از وسط به دو نیمه ببرید. كمی خامه زده شده را در میان آنها بریزید و آنها را روی هم قرار دهید. دیوارها و سطح روی كیك را با لایه ای از مربا یا مارمالاد و تمشك بپوشانید و با نوك یك چاقو خطوطی به شكل آجرهای دیوار روی آن رسم كنید. پودر نارگیل را روی سطح كیك و دیواره ای آن بپاشید.كیك اسفنجی نیم كره را روی این دیوارك قرار داده و سطح روی آن را با خامه بپوشانید. با استفاده از خمیر مارسیپان و یا در صورتی كه خمیر مارسیپان در دسترس نباشد، خمیر توت دست و پا و كلاه آدمك را درست كنید و در جای مناسب روی كیك قرار دهید. در آخر اجزای صورت آدمك را با اسمارتیز درست كنید.
  16. irsalam

    دستور تهيه آدمک های زنجبیلی

    آدمک های زنجبیلی ● مواد لازم ▪روغن برای چرب كردن، ▪ آرد ۲۲۵ گرم، ▪ پودر زنجبیل ۱ قاشق غذاخوری، ▪ پودر دارچین ۱‎/۴ قاشق غذاخوری، ▪ جوش شیرین ۱‎/۲ قاشق غذاخوری، ▪ روغن مایع ۴ قاشق غذاخوری، ▪ شكر نرم ۱۱۵ گرم، عسل ۳ قاشق غذاخوری، ▪ شیر ۲ قاشق غذاخوری، ▪ اسمارتیز ● طرز تهیه آرد الك شده، جوش شیرین، كره، شكر و عسل را داخل یك قابلمه بریزید و روی شعله ملایم گرم كنید تا كره آب شود سپس از روی شعله بردارید و آرد و شیر را به آن افزوده و هم بزنید تا مخلوط خمیری شكلی آماده شود. یك تكه از خمیر را جدا كنید و آن را با وردنه صاف كنید با قالب مرد و زن زنجبیلی درآورید و روی سینی فر كه قبلاً چرب كرده اید بگذارید و تا تمام شدن خمیر قالب زدن را ادامه بدهید.دمای فر را روی ۱۶۰ درجه سانتیگراد یا ۳۲۵ درجه فارنهایت تنظیم كنید و آدمك ها را مدت ۱۰ دقیقه داخل فر بگذارید. آدمك ها را تا وقتی گرم هستند از سینی جدا كنید شكلات آب شده به روش بن ماری* را روی پای عروسك های زنجبیلی مرد بریزید تا شلوار درست شود و آنها را روی یك بشقاب دیگر بگذارید.با كاغذ روغنی قیف درست كنید و با شكلات آب شده روی دامن زن ها طرح كنگره (دالبر) بزنید و با اسمارتیزها برای شان دكمه درست كنید، با قیف شكلاتی برای آدمك ها چشم و دهان بكشید. گرم كردن غیرمستقیم كره یا شكلات به این ترتیب كه مقدار مورد نیاز كره یا شكلات را در ظرفی داخل یك ظرف آب در حال جوش یا در معرض بخار آب قرار می دهند تا آب شود. این كار باید با احتیاط و با كمك بزرگترها انجام شود.
  17. irsalam

    دستور تهيه پیاز ترشی

    پیاز ترشی پیاز : ۲۰۰۰ گرم نعناع : ۱۰۰۰ گرم سیر : ۵۰۰ گرم سرکه : ۱ لیتر نمک : قدری نعناع را بهدقت تمیز میکنیم و میشوئیم و خشک میکنیم. بعد سیر را پوست میکنیم و با نعناع از چرخ رد میکنیم، سپس شیشه مناسبی را انتخاب مینمائیم و یکی دو ردیف پیاز و مقداری سیر و نعناع چرخ کرده و کمی نمک روی آن میریزیم و باز مقداری پیاز و بعد نعناع و سیر کمی نمک میریزیم و به همین ترتیب شیشه را پر میکنیم و بعد روی مواد مزبور را سرکه میریزیم بهطوری که روی پیازها را سرکه بگیرد و شیشه از سرکه پر شود، ترشی بعد از ۶ ماه قابل مصرف است ولی زمان بیشتر مرغوبیت بالا تر خواهد داشت.
  18. irsalam

    دستور تهيه انبه ترشي

    انبه ترشی انبه میوه ای است که بیشتر در مناطق گرمسیر رشد می کند. طبع این میوه گرم است در فواید انبه سخن بسیار گفته اند از جمله این که این میوه تمیزکننده خون، مفید برای درمان اسهال، رفع بوی بددهان، ضدعفونی کردن دستگاه گوارش، ادرارآور، پائین آوردن تب، برطرف کردن عطش، از بین بردن سرفه و تنگی نفس و تقویت کننده روحیه و آرامبخش است. این میوه سرشار از ویتامین a است و برای تقویت چشم، دندان ها، پوست و ‎.‎.‎. بسیار مفید است که البته بهتر است زنان باردار به میزان کمتری از آن استفاده کنند. انبه در ابتدا طعمی گس دارد، بعد ترش مزه شده و بعد از این که رسیده می شود طعمی شیرین دارد. از این میوه جهت تهیه ترشی استفاده می شود. این نوع ترشی به دفع سنگ کلیه و مثانه کمک کرده و اشتها آور است. ضمناً این میوه فاقد کلسترول و چربی اشباع شده است و سدیم کمی دارد. ● مواد لازم ▪ انبه دو عدد بزرگ ▪ آب لیموی تازه یک لیوان ▪ رب گوجه ۱۰۰ گرم ▪ زعفران ساییده به میزان دلخواه ▪ شکر به میزان دلخواه ▪ دارچین به میزان دلخواه ▪ جوزهندی به میزان دلخواه ▪ نمک یک قاشق غذاخوری سرصاف ● طرزتهیه ابتدا انبه را خرد و بعد رب گوجه فرنگی را به آن اضافه می کنیم سپس یک لیوان آب لیمو را به مواد اضافه کرده و بعد هم نمک، شکر، دارچین و زعفران را به مواد اضافه می کنیم در پایان سرکه را ریخته و بهم می زنیم تا تمام مواد با هم مخلوط شوند و ترشی جا بیفتد. این ترشی باید کمی سفت و غلیظ باشد. [مینو نوید]
  19. irsalam

    دستور تهيه آجيل ترشي

    آجیل ترشی آجیل جزو تنقلات خوشمزه و پرطرفدار است. بچه ها هم این نوع خشکبار را دوست دارند. درست کردن این نوع ترشی علاوه بر مقبول بودن پیش اعضای خانواده، سفره را رنگین و زیبا تر می کند. ● مواد لازم ▪ گردوی پوست کنده تازه مغز شده ۲۰۰ گرم ▪ بادام پوست کنده شده ۲۰۰ گرم ▪ فندق ۲۰۰ گرم ▪ پسته ۲۰۰ گرم ▪ سرکه و نمک و تخم گشنیز به میزان لازم ● طرز تهیه بادام، فندق، پسته و گردو را یک ساعت قبل از شروع تهیه ترشی در آب گذاشته و خیس می کنیم، سپس آن را از آب خارج کرده و در ظرف ترشی با نظم و ترتیب می چینیم، بعد در هر ردیف لابه لای مواد کمی تخم گشنیز پاشیده و یک قاشق مرباخوری نیز نمک به مواد اضافه می کنیم و در پایان سرکه را روی مواد تهیه کرده ریخته بطوری که تمام مواد را پوشش دهد. این ترشی بسیار لذیذ است و بعد از چهار، پنج روز قابل استفاده می شود. مینو زارعی
  20. آبـگوشت نـعنا جـعـفری ● مواد لازم ▪ گوشت ماهیچه یا سردست؛ ۷۵۰ گرم ▪ نعنا، جعفری و کمی شنبلیله (نعنا باید کم باشد)؛ نیم کیلو لپه؛۱۵۰ گرم گوجه سبز آب نیفتاده؛ نیم کیلو ▪ روغن؛ ۳ تا ۴ قاشق سوپخوری ▪ پیاز متوسط؛ یک عدد ▪ سیب زمینی؛ سه عدد متوسط ▪ نمک، فلفل و زردچوبه؛ به مقدار لازم ● طرز تهیه گوشت را تکه تکه میکنیم و میشوییم و با لپه و پیاز خرد کرده و شسته شده و حدود ۶ لیوان آب در حرارت ملایم بار میکنیم تا کمی بپزد. بعد هستههای گوجه را بیرون میآوریم و داخل خورش میریزیم. سبزیها را پس از پاک کردن و شستن خرد و با کمی روغن سرخ میکنیم. سپس آن را با گوشت مخلوط کرده و میگذاریم خوب بپزد. در اواخر طبخ چند عدد سیب زمینی پوست کنده و شسته را با کمی نمک، فلفل و زردچوبه به آن اضافه میکنیم و میگذاریم تا سیبزمینیها خوب بپزد. بعد مانند آبگوشتهای دیگر، گوشت کوبیده آن را تهیه میکنیم. غذا حاضر است!
  21. irsalam

    هشتادويك دستورمهم سلامتي

    هشتادويك دستورمهم سلامتي 1- اندازه خوردن درغذا 2- تشخيص نيازبدن درخوردن 3- استفاده بيشترازميوه ها وسبزيها 4- درست خوردن بدون افراط وتفريط 5- هرشبانه روزيك وعده غذاي كامل وسالم ويك وعده غذاي سبك. 6- به صداق لقمه الصباح مسمارالبدن ، غذاي صبح بايد پيش از ساعت هشت صبح ومصرف غذاي متوسط كامل وخوب باشد. 7- غذاي ظهركامل ، مقوي وشب هنگام سبك وساده باشد. 8- درغذاي كامل « چنانچه خام خواري داريد» بهتراست ازمواد مقوي استفاده كنيد. 9- ازخوردن مخلفات دروني حيواني ازقبيل : جگر- قلوه- وكله پاچه – چه مرغ وچه گاو ، گوسفند ، حتي الامكان پرهيزكنيد. 10- سبك به حمام برويد. 11- پس ازخوردن ماهي درآب سرد نرويد. 12- افراط درهرنوع خوراكي بسيارزيان آوراست. 13- گوشت قرمززيادمصرف نكنيد. 14- استراحت پس ازغذا يكباربه پهلوي راست باشد وسپس به پهلوي چپ. 15- پيش ازخوردن مواد شيريني كمي نان بخوريد. 16- هنگام مسافرت ازمصرف زياد وكم غذا بپرهيزيد. 17 تخم مرغ غذاي مقوي است ولي افراط درآن براي كبد مضراست. 18- با شكم پروياخالي درگرماي زياد مسافرت نكنيد. 19- باشكم سير( پر) ورزش نكنيد. 20- تاكاملا گرسنه نشديد دست به غذا نبريد. 21- يكي دولقمه مانده تاكاملا سيرشويد ازغذادست بكشيد. 22- درسرسفره ايستاده وچه نشسته آرامش خودرادرهنگام خوردن غذا حفظ كنيد. 23- غذا راكاملا بجويد. 24- هنگامي كه احساس كرديد تشنه هستيد حتما" آب بنوشيد. 25- ازتداوم نوشابه هاي گازدارپرهيزكنيد. 26- نيم ساعت پيش ازغذا آب بنوشيد. 27- دربين غذا ننوشيد ، دوساعت پس ازغذا اب بنوشيد. 28- ازخوردن داروهاي شيميايي حتي الامكان پرهيزكنيد. 29- ازداروهاي گياهي حتي الامكان استفاده نمائيد. 30- غذايي راكه دوست نداريد نخوريد ، زيراجذب نمي شود وشمارابه سوء هاضمه دچارمي كند. 31- معده را سه قسمت كنيد: غذا، ميوه پس ازغذا و تنفس. 32- ازمخارج درراه بهداشت خانواده خود ضررنمي كنيد. 33- براي هضم غذا پس ازچند دقيقه پهلو به پهلو برويد وحدود 15 تا 20 دقيقه به پشت بخوابيد. 34- عمل فوق براي فربه شدن مفيد است. 35- براي بهترفهميدن ، بهترانديشيدن ، بهتروشاداب ترزندگي كردن ازمصرف سبزيجات شستشو شده فراموش نكنيد. 36- چنانچه صبحانه سمنو ياجوانه گندم بخوريد براي تقويت جسم وروح بسيارمفيد است. 37- ازمصرف سويا بجاي گوشت فراموش نفرماييد. 38- بيمارويااشخاصي كه سني ازآنها گذشته ازگوشت قرمز وروغن زياد ونمك خودداري نمايند. 39- سموم گوشت قرمز وياجگربراي افرادي كه سكته قلبي ، ناراحتي كليه ، اوره بالا ونقرس دارند زيان آوراست. 40- براي سرخ كردن مواد خوراكي ازروغن گياهي مايع استفاده كنيد. 41- براي مصرف شيريني جات مصنوعي ازمواد طبيعي مانند كشمش ، خرما، عسل ، توت خشك و... استفاده كنيد. 42- شستن تميز ميوه ها شرط مهم بهداشت است. 43- ميوهايي مانند: هلو، سيب، خيار، به ، هويچ، انجير( ميوه هاي درختي ) را باپوست ميل نماييد. 44- درسنين بالا گوشت قرمزرا هفته اي دوتاسه بارمصرف كنيد. 45- سنين زيرچهل سال هفته چهاربار. 46- چنانچه ازخواص ميوه ها آگاهي نداريد براي بهترشناختن خاصيت سبزيها وميوه ها به كتابهاي مختلف رجوع كنيد. 47- براي پيشگيري اززكام وواكسينه كردن خود هرروز صبح دهان وبيني راباآب نمك ( سرم) كم نمك شستشو دهيد. 48- ازداروهاي شيميائي كه پزشك بطورمرتب بامايعات سفارش كرده بدون آب فراوان جدا" خودداري كنيد. 49- ازخواص غذاهاي مخلوط ودرهم هنگام مصرف اطلاع كافي داشته باشيد. 50- ازخوردن عسل وخربزه باهم خودداري كنيد. 51- ازخوردن گيلاس وخياروماست وهندوانه باهم جدا" خودداري كنيد. 52- گيلاس مشكي راكم نمك تناول كنيد. 53- براي شروع كارروزانه صبح پيش ازسرزدن آفتاب بلند شويد. 54- پيش ازخوابيدن وهنگام بيدارشدن دستشويي برويد. 55- روزدرميان استحمام كيند ( هرروز براي لاغرشدن مفيداست) 56- تمرينات تنفسي پراناياما هنگام صبح نشاط آوراست. 57- پيش وبعد ازغذا دستها را خوب شستشو دهيد. 58- دندانها راهر روز دوبارمسواك بزنيد. 59- پس ازمصرف غذا يكراست به رختخواب نرويد ، دست كم هربار ده دقيقه پياده روي كنيد. 60- درهنگام غذا خوردن مشاجره ولفاظي وحرف نزنيد. 61- شمرده وشمرده وباآرامش غذا بخوريد. 62- پس ازمسواك زدن لثه ها رابانمك دودقيقه ماساژ دهيد. 63- روزه ، هرهفت روزيكباربسيارمفيد است. 64- اگرمي توانيد پيش ازنيمه شب بخوابيد. 65- درتابستان ازغذاهايي كه طبيعت آنها سرداست ودرزمستان ازغذا هايي كه طبيعت آنها گرم است استفاده كيند. 66- هنگامي كه سخنراني كرديد ويادرجمعي زياد حرف زديد انرژي رابا مواد خوراكي مانند بادام، پسته و... تقويت كنيد. 67- ترس ، آه وناله كردن بي مورد افسردگي راتشديد مي كند وموجب رقيق شدن وكم شدن گلبولهاي قرمزخون مي شود. 68- نگراني ، غمناكي واندوه آدمي رابه بيماريهاي بي علاج دچارمي كند. 69- پرخاشگري ، تندخويي عمرآدمي راكوتاه ومعده راصفرايي ودرنتيجه تبهاي تند وحتي منجربه مرگ مي كند. 70- براي تنظيم معده پيش ازصبحانه ( ناشتا) يك فنجان بزرگ آب سرد بسيارمفيد است. 71- خانمها براي تنظيم هنگام ماهانه اززنجبيل استفاده كنند كه ازبي نظمي جلو گيري كند. 72- ناخنهاي بلند هرروز تميزشود تاموجب بيماري نشود. 73- تخليه بيني بافشارموجب صدمه به چشم وگوش مي شود. 74- عادت كرده روزي ده تابيست دقيقه بدن راكاملا" ريلكس نماييد. 75- بوي بد بدن نشان ازاختلال درسيستم گوارشي است. براي بررسي معده ، طحال وكليه ها به پزشك مخصوص مراجعه كنيد. 76- خواندن درهنگام خوابيدن وياخوابيده خواندن براي چشم مضراست. 77- به روي شكم خوابيدن موجب بيماري مي شود. 78- ماساژ بدن باروغن نارگيل وموم بسيارمفيداست. 79- نوشيدن آب معدني براي كليه ها نافع است. 80- آب مانده د رظرف مسين براي معده وكبد خوب است. 81- خيره شده به شعله شمع براي ديد مفيداست.
  22. irsalam

    دستور تهیه کیک Quick Mix پرتقال

    کیکهای Quick mix کیکهایی هستند که در میکسر یا مخلوط کن درست می شوند و سریع و راحت هستند.این دستور کیک ساده وانیلی هست که می توانید به جای وانیل کاکائو یا اسانس دلخواهتان را بزنید و کیکی با آن طعم درست کنید. مواد لازم: تخم مرغ / 2 عدد شیر / 1 پیمانه شکر / نصف پیمانه روغن مایع / نصف پیمانه آرد / 2 پیمانه وانیل / ربع قاشق چایخوری بیکینگ پودر / 2 قاشق مرباخوری طرز تهیه: ابتدا تخم مرغ و شکر و وانیل را به مدت 2 دقیقه با مخلوط کن خوب می زنیم ، سپس شیر و روغن را اضافه کرده 2 دقیقه بهم می زنیم، سپس آرد و بیکینگ پودر را که با هم مخلوط کرده ایم اضافه کرده خوب با مخلوط کن به حدی می زنیم که مایه یکدستی بدست آید . قالب تفلون بزرگی را چرب کرده مایه را در آن ریخته در طبقه وسط فر که با حرارت 180 درجه سانتی گراد گرم کرده ایم به مدت 30 دقیقه الی 45 دقیقه می گذاریم بپزد. این کیک بافت نرمی دارد و خیلی هم پف می کند. من قسمت نارنجی پوست دو عدد پرتقال را به جای وانیل همراه با تخم مرغ و شکر در مخلوط کن می ریزيم ( احتیاج به رنده کردن نیست ) که باعث می شود کیک بسیار معطری داشته باشید و فضای خانه پر از عطر پرتقال شود. من ایندبار کیک را در قالب مافین درست کردم و خیلی بیشتر از مواقعی که در قالب تفلون می پزم پف کرد. وقتی می خواستم توی دیس بگذارم مجبور شدم تهش رو ببرم.
  23. irsalam

    دستور تهیه بریانی ماستی

    دستور تهیه بریانی ماستی مواد لازم برای 6 نفر: برنج=1 کیلو گوشت بی استخوان=یک و نیم کیلو ماست=2 لیوان پیاز=5 عدد روغن=3 قاشق غذاخوری سیر=7 حبه زنجبیل تازه رنده شده=1 قاشق چایخوری نمک،فلفل و زردچوبه=1 قاشق چایخوری ادویه هندی=1 یا 2 قاشق غذاخوری گوجه فرنگی=2 عدد نعناع و گشنیز=1 پیمانه لیمو ترش تازه=نصف یک عدد کره=50 گرم زعفران=نصف قاشق چایخوری شیر=1 استکان طرز تهیه: 1. ابتدا برنج را بشویید و با مقداری نمک خیس کنید. 2. 4 عدد از پیازها را خرد کرده و سرخ کنید. گوشت را درشت خرد کرده و در ظرف گودی بریزید. 3. ماست و پیازهای سرخ کرده را به اضافه نصف یک پیاز خام خرد شده به گوشت اضافه کنید و سیر،زنجبیل رنده شده و تمام ادویه های ذکر شده را به آن بیفزایید. سپس تمام مواد را مخلوط کنید و بگذارید چند ساعتی بماند.اگر این مواد را از شب آماده کنید و در یخچال بگذارید و صبح بپزید،طعم بهتری خواهد داشت. 4. هنگام پختن گوشت،گوجه فرنگی رنده شده و نعناع و گشنیز خرد شده را به مخلوط بیفزایید. دقت کنید نباید در قابلمه را گذاشت چون ماست آن می برد. همچنین باید مواد را مرتب هم بزنید تا ته نگیرد.آب مواد که خشک شد با کمی روغن کمی تفت دهید. اگر روغن پیازداغ کافی باشد احتیاجی نیست دوباره روغن بریزید. 5. بعد کمی آبجوش به آن اضافه کنید و اجازه دهید گوشت بپزد اما نباید له شود. 6. پس از پختن و خشک شدن آب آن هنگام دم کردن پلو،مواد گوشتی را لابلای پلو بدهید و در آخر پیازداغ،آبلیمو،شیر،نعناع و کمی گشنیز و زعفران آبکرده را روی پلو بدهید و در قابلمه را ببندید. 7. بعد از دم کشیدن پلو را هم بزنید و در دیس بکشید و سر سفره ببرید. نکته: ادویه هندی در این غذا شامل زیره سیاه،میخک،هل و دارچین است. بریانی یکی از معروفترین غذاهای هندی است که در مهمانی ها و عروسی ها آن را تهیه می کنند و بسیار خوشمزه می باشد.
  24. irsalam

    دستور تهیه سالاد یونانی

    دستور تهیه سالاد یونانی مواد لازم: کاهو ریز خرد شده=1 لیوان گوجه فرنگی=4 عدد خیار سبز=3 عدد فلفل دلمه سبز=1 عدد پیاز سفید=1 عدد حلقه حلقه شده پنیر فتا=2/1 لیوان(بصورت مربع های کوچک خرد شده) زیتون سیاه بی هسته=4/1 لیوان مواد لازم برای سس: روغن زیتون=3/1 لیوان سرکه=3 قاشق غذاخوری پودر اورگانو=کمی نمک و فلفل=بمقدار لازم سیر رنده شده=1 حبه طرز تهیه: 1. کاهوی ریز شده را در یک کاسه بزرگ بریزید. 2. گوجه فرنگی ها را به صورت باریک خرد کنید و خیار سبزها را هم حلقه حلقه کنید و به مواد بیفزایید. 3. فلفل دلمه را به صورت باریک خلال کنیدو همراه با پیاز حلقه شده به مواد بیفزایید. 4. پنیر و زیتون هسته گرفته را هم در آخر به مواد اضافه کرده و سالاد را هم بزنید. 5. برای تهیه سس تمام مواد لازم برای سس را با هم مخلوط کرده و سپس سس را روی سالاد بریزید.
  25. irsalam

    دستور تهیه کباب گوشت چرخ کرده

    دستور تهیه کباب گوشت چرخ کرده مواد لازم: روغن=5 قاشق غذاخوری پیاز خورد شده=2 عدد گوشت چرخ کرده گوسفند=450 گرم ماست=2 قاشق غذاخوری پودر فلفل قرمز=1 قاشق چایخوری زنجبیل نرم شده=1 قاشق چایخوری سیر تازه له شده=1 قاشق چایخوری نمک=1 قاشق چایخوری پودر کاری=1و2/1 قاشق چایخوری فلفل شیرین=2/1 قاشق چایخوری فلفل سبز تازه=2 عدد گشنیز تازه=بمقدار لازم برای تزئین 1 عدد پیاز حلقه شده گشنیز تازه خرد شده 1 عدد لیموی تازه قاچ شده طرز تهیه: 1. روغن را در ماهیتابه ای گرم کنید. پیاز را به آن افزوده و سرخ کنید تا طلایی رنگ شود. 2. گوشت چرخ کرده را در کاسه بزرگی ریخته ماست،فلفل قرمز،زنجبیل،سیر،نمک،کاری و فلفل شیرین را به آن اضافه کرده خوب مخلوط نمائید. 3. مخلوط گوشت را به پیاز سرخ کرده بیافزایید و به مدت 15-10 دقیقه آنرا سرخ کنید. مخلوط را از روی شعله برداشته و کنار بگذارید. 4. در همین مدت فلفل سبزها و نیمی از گشنیز را چرخ کنید و یا این که فلفل سبز و گشنیز را با چاقو کاملا ریز کنید و آن را کنار بگذارید. 5. مخلوط گوشت چرخ کرده را در یک مخلوط کن ریخته تا نرم شود. یا اینکه آن را در کاسه بزرگی ریخته و با یک چنگال آن را له کنید. مخلوط گوشت را با فلفل و گشنیزخوب مخلوط کنید. 6. مخلوط را در یک ظرف نسوز و کم عمق قرار داده و با شعله ملایم به مدت 15-10 دقیقه بپزید. با یک چنگال مخلوط را حرکت دهید. مواظب باشید غذا نسوزد. 7. غذا را با حلقه های پیاز،گشنیز و حلقه های لیمو تزئین نمایید.
×
×
  • اضافه کردن...