لطفا جهت استفاده از تمام مطالب ثبت نام کنید
جستجو در تالارهای گفتگو
در حال نمایش نتایج برای برچسب های 'دسر'.
38 نتیجه پیدا شد
-
دسر ژلاتینی آلبالو آلبالوهای هسته گرفته را کاملا پوره میکنیم و بعد از صاف كردن نیم كیلو از آن را جدا میكنیم.شكر، پودرژلاتین و آب را مخلوط كرده ... مواد لازم : آلبالو - یك كیلوگرم شكر - 210 گرم پودر ژلاتین - سه قاشق سوپخوری آب - 500 میلیلیتر خامه قنادی - 300 گرم وانیل - قاشق مرباخوری طرز تهیه : آلبالوهای هسته گرفته را کاملا پوره میکنیم و بعد از صاف كردن نیم كیلو از آن را جدا میكنیم.شكر، پودرژلاتین و آب را مخلوط كرده و روی حرارت قرار میدهیم تا شكر و ژلاتین حل شوند در این مرحله آن را از روی حرارت برمیداریم. پوره آلبالو را به محلول شكر و ژلاتین اضافه كرده و مخلوط میكنیم. بعد از سرد شدن كامل مواد، خامه قنادی فرم گرفته را با سایر مواد مخلوط میكنیم ، وانیل را افزوده و داخل قالب با گنجایش 5/1 لیتر میریزیم و به مدت چهار تا پنج ساعت در یخچال قرار میدهیم تا ببندد. دسر را از یخچال درآورده و در ظرف مناسب برمیگردانیم و تزئین میكنیم.
-
مواد لازم شير دو پيمانه آب يك پيمانه شكر 1/4 پيمانه گلمحمدي 1/4 پيمانه آرد نصف پيمانه طرز تهيه آرد را تفت داده تا بوي آن گرفته شود. سپس بگذاريد سرد شود. سپس آن را الك كرده با شير و آب مخلوط كنيد و روي حرارت گذاشته و مرتب هم بزنيد بعد از ده دقيقه گلمحمدي را به مخلوط اضافه كنيد وقتي سفت شد شكر را همزمان كه هم ميزنيم درون مواد ميريزيم تا كاملا سفت
-
دسر زردآلوی خوشمزه یا پوره زردآلو ابتدا زردآلو هاى بدون هسته را ریز خرد مى كنیم و با مقدار كمى آب، بخارپز مى كنیم به نحوى كه بافت آن كاملا نرم شود. سپس آن را از صافى رد مى كنیم . در حالى كه زردآلو صاف شده را روى شعله كم حرارت مى دهیم... مواد لازم : زردآلوى تازه بدون هسته نیم كیلوگرم شكر نصف پیمانه گلاب نصف پیمانه خلال بادام نصف قاشق غذاخورى خلال پسته نصف قاشق غذاخورى آب به مقدار لازم طرز تهیه : ابتدا زردآلو هاى بدون هسته را ریز خرد مى كنیم و با مقدار كمى آب، بخارپز مى كنیم به نحوى كه بافت آن كاملا نرم شود. سپس آن را از صافى رد مى كنیم . در حالى كه زردآلو صاف شده را روى شعله كم حرارت مى دهیم ، به تدریج شكر و گلاب را به آن مى افزاییم تا شكر كاملا حل شود. سپس قبل از سرد شدن پوره ، آن را در یك بشقاب تخت ریخته و سطح آن را صاف مى كنیم و با خلال بادام و پسته تزیین مى كنیم. این پوره خصوصا به هنگام هوای گرم یك میان وعده مناسب براى كودكان و سایر افراد از جمله سالمندان مى باشد. چنانچه زردآلو خیلى شیرین و رسیده باشد، مى توانیم از مقدار كمترى آب و شكر براى تهیه پوره استفاده کنیم. این پوره را مى توان به محض آماده شدن مصرف نمود و یا مدتى در یخچال گذاشت تا خنك شود.
-
طرز تهیه دسر بادام با میوه ۲ بسته ژله آناناس را با ۲ لیـــوان آب سرد وآب ولرم مخلوط کرده و در ظرفهــای مخصوص ژله میریزیم و انگور را همراه کمپوت آناناس در ژله مخلوط کرده و منتظر بسته شدن ژله میشویم... مواد لازم: ▪ بادام هندی۴/۱ پیمانه ▪ ژله آناناس ۲ بسته ▪ بادام خیس کرده و پوست کنده ۴/۱ پیمانه ▪ پودر شکر ۱۵۰ گرم ▪ بادام زمینی۴/۱پیمانه ▪ انگور، بیدانه قرمز یا سبز ۲ پیمانه ▪ کمپوت آناناس۲/۱ پیمانه ▪ خامه ۳۰۰ گرم ▪ بیسکویت برای تزئین کنار دیس دسر طرز تهیه : ۲ بسته ژله آناناس را با ۲ لیـــوان آب سرد وآب ولرم مخلوط کرده و در ظرفهــای مخصوص ژله میریزیم و انگور را همراه کمپوت آناناس در ژله مخلوط کرده و منتظر بسته شدن ژله میشویم. بعد از مدتی که ژله بسته شد از ظرف جدا میکنیم و در یک دیس میگذاریم. ژله را در دو مرحله میریزیم که میوه ها در وسط ژله قرار بگیرد. خامه را به همراه پودر شکر مخلوط میکنیم تا خوب فرم بگیرد و همراه بادام هندی، بادام خلال نشده و بادام زمینی مخلوط کرده و در وسط ظرف ژله میریزیم و بیسکویتها را به صورت دلخواه قطعه قطعه کرده و دور ظرف میچینیم و بعد از یکساعت که در یخچال ماند و خودش را به خوبی گرفت روی میز قرار میدهیم. ظرف این نوع دسر بهتر است وسط آن خالی باشد که بادامها و خامه در وسط ظرف ریخته. ژله دور آن قرار بگیرد و بیسکویتها هم دور تا دور ظرف قرار میگیرند البته بیسکویتها را در هنگام سرو دور ظرف میچینیم.
-
طرز تهیه دسر سیب خامه را آنقــدر با پودر قند می زنیم تا فرم بگیرد. سیبها را پوست کنده و داخل آن را به آرامی خالی می کنیم. سپس با کمی آب و سرکه میپزیم تا... ● مواد لازم: ▪ سیب درشت ۶ عدد ▪ سرکه ۱ قاشق غذاخوری (برای سیاه نشده سیبها) ▪ آب به میزان لازم برای پختن ▪ خامه و پودر قند فرم گرفته ۳۰۰ گرم (پودرقند ۱۵۰ گرم) ▪ کمپوت گیلاس ۱۲ عدد ▪ عرق بیدمشک ۱ قاشق غذا خوری ▪ شکر مقداری برای کمپوت ● طرز تهیه : خامه را آنقــدر با پودرقند میزنیم تا فرم بگیرد. سیبها را پوست کنده و داخل آن را به آرامی خالی میکنیم. سپس با کمی آب و سرکه میپزیم تا کمی پخته شده و سیاه نشود. آب و شکر را کمپوت میکنیم و ۲۴ ساعت سیبها را در آن میاندازیم تا با عرق بیدمشک خوش عطر و کمی شیرین مزه شود. بعد از ۲۴ ساعت سیبها را از آب کمپوت غلیظ بیرون آورده و هر کدام را در یک بشقاب چیده وداخل آنرا با خامه فرم گرفته پر میکنیم و یک کمپوت گیلاس برای تزئین روی آن قرار داده و دورتادور آن را با خامه زعفرانی تزئین میکنیم. ▪ توجه: خامه زعفرانــی (خامه فرم گرفتــه شده است که کمی زعفران غلیظ با آن مخلوط کردهایم). همچنین میتوانیم با شکلات رنده شده روی آن را کاملاً بپوشانیم.
-
طرز تهیه دسر گیلاس گیلاس های کمپوت شده را در صافی بریزید تا آب آن گرفته شود سپس آب کمپوت را با شکر و گیلاس ( بدون هسته ) را داخل مخلوط کن ریخته تا پوره شود... مواد لازم : پودر ژلاتین دو و نیم قاشق مرباخوری – شکر 2 قاشق سوپخوری – آب کمپوت گیلاس 3 قاشق مرباخوری- خامه ساده نصف لیوان – گیلاس چند عدد – پودر گیلاس یک لیوان . طرز تهیه : گیلاس های کمپوت شده را در صافی بریزید تا آب آن گرفته شود سپس آب کمپوت را با شکر و گیلاس ( بدون هسته ) را داخل مخلوط کن ریخته تا پوره شود سپس این پوره را با کرم مخلوط کرده ( طرز تهیه کرم در پایین آمده ) و هم بزنید . در ظرفی ژلاتین را در آب حل کرده تا روان شود بعد ژلاتین و خامه را به مواد اضافه کرده و هم بزنید سپس مواد آماده شده را در لیوان مخصوص چرب شده بریزید و یک ساعت در یخچال نگه دارید تا سفت شود. مواد لازم برای تهیه کرم مربوطه : شیر 2 پیمانه – شکر نصف پیمانه – زرده تخم مرغ 2عدد – نشاسته یک و نیم قاشق غذاخوری – وانیل کمی. طرز تهیه کرم : شیر سرد را با نشاسته و شکر حل کنید و تخم مرغ را اضافه کرده و مخلوط کنید بعد روی حرارت قرار داده و پیاپی هم بزنید تا غلیظ شود تقریباً مثل فرنی ، سپس از روی حرارت بر دارید و کمی وانیل بزنید و بعد از سرد شدن از آن استفاده کنید .
-
دسر طالبی یكی از طالبیها را به صورت درسته پوست كنید. بعد آن را به صورت حلقه حلقه در آورید و هر حلقه را هم نصف نمایید و برای تزیین كنار بگذارید... ● مواد لازم: طالبی (۲ عدد)، ژله توت فرنگی (یك بسته)، دانه انگور (یك لیوان)، گیلاس (یك لیوان)، خامه (۲۰۰ گرم)، پودر قند (۳ قاشق غذاخوری)، وانیل (كمی). ● طرز تهیه: ژله را با یك لیوان آب جوش حل كنید و در یخچال بگذارید تا ببندد. خامه را با پودر قند مخلوط كنید و با همزن هم بزنید تا فرم بگیرد. یكی از طالبیها را به صورت درسته پوست كنید. بعد آن را به صورت حلقه حلقه در آورید و هر حلقه را هم نصف نمایید و برای تزیین كنار بگذارید. طالبی دیگر را هم پوست بگیرید، سپس یك دایره از سر طالبی بردارید و تخمهای داخل آن را خارج كنید. ژله و دانه های انگور را با هم مخلوط كنید و داخل طالبی بریزید. این كار را تا پر شدن داخل طالبی ادامه دهید. سپس آن را در یخچال بگذارید تا ببندد. بعد آن را از یخچال در آورید و وارونه در ظرف مناسبی قرار دهید و دور آن را با حلقه های طالبی نصف شده تزیین كنید و از خامه برای شكوفه زدن در حد فاصل حلقه های طالبی استفاده نمایید و از دانه های انگور یاقوتی برای روی شكوفه های خامه استفاده كنید.
-
دسر کیوی و سیب با عسل قرار نیست از مایکروفر و قدرت آن همیشه برای پخت سریع انواع و اقسام غذاها استفاده شود. گاهی اوقات ممکن است مهمانی غیرمنتظره - فقط به صرف عصرانه – به خانه ما بیاید و نه در یخچال آشپزخانه ما میوه خوب و مناسبی پیدا شود و نه اینکه زمان کافی برای خرید میوه یا شیرینی داشته باشیم. بنابراین تنها راه باقیمانده استفاده از تکنولوژی برای درستکردن یک دسر میوهای خوشمزه – آن هم در مدت زمان کوتاه– است. در این دسر به میوههای سالم و بدون لک نیاز نیست؛ پس اگر در یخچالتان از میوههای عید فقط تعدادی کیوی لهشده و سیب لکهدار و نرم باقی مانده است، این دسر را انتخاب کنید. برای آمادهکردن و پخت این دسر جمعا نیمساعت زمان لازم است؛ پس بهمحض اینکه مهمانانتان به شما خبر آمدنشان را دادند، دست به کار شوید؛ تا آنها به خانه شما برسند، دسر شما هم آماده خواهد شد. البته لازم به توضیح است که مقدار مواد زیر، برای حدود ۲ فنجان از این دسر مناسب است؛ اگر تعداد مهمانانتان از ۲ نفر بیشتر باشد، باید مقدار مواد را بههمان نسبت، افزایش دهید. ● مواد لازم برای ۲ نفر: - ۴ عدد کیوی - ۲ عدد سیب (پوستکنده و ریز خرد کنید) - یک قاشق چایخوری آب لیموترش - نصف پیمانه آب - ۲ پیمانه شکر - ۲ پیمانه عسل - رنگ سبز خوراکی (درصورت تمایل) ● طرز تهیه: ۱) کیویها را پوست کنده و خرد کنید. کاسهای بلوری آماده کرده و شکر، عسل و آب را در آن ریخته و روی حداکثر قدرت به مدت ۵دقیقه حرارت دهید تا شکر و عسل آب شود. در این مدت در ظرف را بگذارید. ۲) کیوی و سیب خردشده را همراه آب لیموترش به مواد اضافه کنید و به مدت ۱۰ دقیقه بدون در با همان حداکثر قدرت حرارت دهید. در طول این مدت، هرچندوقت یکبار در مایکروفر را باز کرده و مواد را هم بزنید تا پخته شده و حالت مارمالاد به خود بگیرد. ▪ نکته: درصورت لزوم ۳ تا ۴ دقیقه دیگر نیز مدت پخت را افزایش دهید. ۳ ) در پایان اگر احساس کردید که لازم است دسر حالت یکنواختتری پیدا کند، آن را در دستگاه غذاساز ریخته یا با گوشتکوب برقی، صاف و یکنواخت کنید. فقط تا فاصله آمدن مهمانان آن را به فریزر منتقل کنید تا سردشده و هنگام آمدن مهمانها با دسری داغ از آنها پذیرایی نکنید. ▪ نکته: این دسر به خاطر وجود کیوی سبزرنگ است. اگر میخواهید این سبزی پررنگتر شود، میتوانید در مراحل پایانی پخت، کمی رنگ خوراکی سبز نیز به آن بیفزایید.
-
دسر توت فرنگی با ماست مواد لازم: توت فرنگی =1 لیوان پودر ژله توت فرنگی =1بسته ماست خامه ای =2 لیوان آب جوش=1 فنجان طرز تهیه: ابتدا توت فرنگی هارا خرد مینمائیم - سپس ماست را در ظرف جداگانه هم میزنیم - پودر ژله توت فرنگی را به 1 فنجان آب در حال جوش اضافه کرده و کاملاحل مینمائیم . بعد از اینکه مخلوط پودر ژله و آب کمی سرد شده به ماست اضافه کرده سپس توت فرنگی های خرد شده را اضافه مینمائیم . در ظرف مخصوص ژله مواد را ریخته و میگذاریم 6 ساعت در یخچال بماند . بهد از اینکه ژله کاملا خود را گرفت ظرف ژله را داخل آب جوش قرارداده و ژله را برمیگردادنیم. سپس روی زله را با خامه سفید و توت فرنگی تزئین کرده و سرو مینمائیم
-
طرز تهیه دسر هلو زرده را با شکر ووانیل زده تا سفیدشود شیر را روی حرارت قرار داده تا بجوش آید بعد مواد قبلی را به شیر می افزائیم و شعله را خاموش می کنیم ... مواد لازم: هلو : 1 کیلو کمپوت شده زرده تخم مرغ : 6عدد ژلاتین : 6 ورق یا 6 قاشق سوپخوری شکر : 1 لیوان سرخالی شیر: دوونیم لیوان وانیل : یک سوم قاشق چایخوری خامه زده شده : 250 گرم طرز تهیه : زرده را با شکر ووانیل زده تا سفیدشود شیر را روی حرارت قرار داده تا بجوش آید بعد مواد قبلی را به شیر می افزائیم و شعله را خاموش می کنیم ورقه ژلاتین را وقتی کمی خنک شد اضافه کرده بعد نیمی از کمپوت هلو را رنده کرده با خامه به مواد اضافه می کنیم بعد مواد را در ظرف دسر ریخته و به مدت 5 ساعت در یخچال قرار می دهیم تا ببندد با نیم دیگر کمپوت روی دسر را تزئین می کنیم
-
دسر موز كبابی با شكلات و نارگیل - آکاایران میتوانید این دسر را از مغزها و میوههای تكه شده مختلف تهیه كنید. مواد لازم برای 4 نفر: موز: 4 عدد همراه با پوست شكلات تختهای: 85 گرم شكلات شیری یا تلخ كه به قطعههای كوچك تقسیم شده باشد. نارگیل خلال شده: نصف پیمانه یا 40 گرم طرز تهیه: 1- موزها را كنار هم بچینید. از درازا پوست موز را برش دهید سپس خود موز را هم برش هید. مواظب باشید انتهای موز را نبرید. 2- شكلاتهای ریز شده را درون موز بریزید. 3- آنها را روی كبابپزی كه از قبل با حرارت كم، گرم شده، به مدت 7- 5 دقیقه و یا تا زمانی كه شكلات درون آنها ذوب شود،حرارت دهید. 4- در زمانیكه موزها در حال كباب شدن هستند، تابهای را روی حرارت متوسط گرم كنید و رشتههای نارگیل را درون آن با مقداری روغن سرخ كنید تا طلایی رنگ شوند سپس، سریع آنها را از روی حرارت بردارید. 5- وقتی موزها آماده شدند روی آنها، رشتههای تست شده نارگیل را بریزید.
-
دسر ماست و توت فرنگی یخزده - آکاایران این دسر خوشمزه و متنوع را بهتر است بعد از شام میل كنید. مواد لازم توت فرنگی: 5 عدد مقداری ماست ساده شكر: 2 قاشق غذاخوری لیمو: یك برش طرز تهیه: 1- مقداری توت فرنگی تازه بخرید و آن ها را خوب بشویید و برگهای آن را جدا كنید. 2- آنها را چند تكه كنید و درون دستگاه همزن بریزید و پوره كنید. 3- ماست و شكر را به پوره توت فرنگی اضافه كنید. 4- برش لیمو را فشار دهید و آب آن را به مخلوط اضافه كنید. 5- مخلوط ماست و توت فرنگی را درون ظرفی بریزید و روی آن را روكش پلاستیكی بكشید. 6- دسر را به مدت 2 ساعت در فریزر قرار دهید، سپس آن را از فریزر بیرون آورید و با توت فرنگی تازه آن را تزیین كنید.
-
دسر ماست و خرما (فارس) ترکیب ماست و خرما از دیرباز در شهرهای جنوبی ایران مرسوم بوده و این غذای ساده به صورت یک دسر ساده و سبک همیشه در سفره جنوبی ها جایگاه ویژه ی خود را داشته است. یکی از شاعران، به نام " شیخ اطعمه " نیز شعری در این مورد سروده است: خرما و ماست دست در آغوش کرده اند و ز خار فارغ اند که در پای کنگر است در نوع سنتی این دسر، یک بشقاب خرمای هسته گرفته را در کنار یک کاسه ی ماست و سرشیر قرار می دادند و روی ماست را با پودر پسته تزئین می نمودند. ما نیز به نوعی از این دسر الگو برداری کرده و این دسر را به صورت مدرن تبدیل نموده ایم تا علاوه بر این که سفره زیباتر شود به دلیل داشتن پودر ژلاتین و خواص آن برای استخوان ها کودکان مان را نیز تشویق کنیم تا از این دسر ایرانی و مقوی استفاده نمایند. مواد لازم برای 4 تا 6 نفر: ماست 150 گرم خرما 100 گرم خامه 120 گرم پودر ژلاتین 1 قاشق غذاخوری آب یک دوم لیوان خلال پسته و گردوی خرد شده 1 قاشق غذاخوری طرز تهیه: هسته ی خرما را جدا کنید و با ماست و خامه ترکیب نموده، داخل مخلوط کن بریزید، تا زمانی که یک دست شود(اگر از ماست چکیده استفاده نمودید، 2 قاشق شیر نیز به مواد اضافه نمایید). پودر ژلاتین را با آب ترکیب کنید و روی بخار کتری قرار دهید، هنگامی که پودر کاملا حل شد و حالت شیشه ای پیدا کرد، آن را به مخلوط ماست اضافه نمایید. مقداری گردوی خرد شده نیز داخل دسر ریخته و آن را در ظرف دلخواه تان بریزید و داخل یخچال به مدت 3 ساعت قرار دهید تا دسر بسته شود. سپس آن را با مقداری آب گرم از قالب جدا کنید. روی آن را با خلال پسته و گردو تزئین نمایید.
-
ترکیب ماست و خرما از دیرباز در شهرهای جنوبی ایران مرسوم بوده و این غذای ساده به صورت یک دسر ساده و سبک همیشه در سفره جنوبی ها جایگاه ویژه ی خود را داشته است. یکی از شاعران، به نام " شیخ اطعمه " نیز شعری در این مورد سروده است: خرما و ماست دست در آغوش کرده اند و ز خار فارغ اند که در پای کنگر است در نوع سنتی این دسر، یک بشقاب خرمای هسته گرفته را در کنار یک کاسه ی ماست و سرشیر قرار می دادند و روی ماست را با پودر پسته تزئین می نمودند. ما نیز به نوعی از این دسر الگو برداری کرده و این دسر را به صورت مدرن تبدیل نموده ایم تا علاوه بر این که سفره زیباتر شود به دلیل داشتن پودر ژلاتین و خواص آن برای استخوان ها کودکان مان را نیز تشویق کنیم تا از این دسر ایرانی و مقوی استفاده نمایند. مواد لازم برای 4 تا 6 نفر: ماست 150 گرم خرما 100 گرم خامه 120 گرم پودر ژلاتین 1 قاشق غذاخوری آب یک دوم لیوان خلال پسته و گردوی خرد شده 1 قاشق غذاخوری طرز تهیه: هسته ی خرما را جدا کنید و با ماست و خامه ترکیب نموده، داخل مخلوط کن بریزید، تا زمانی که یک دست شود(اگر از ماست چکیده استفاده نمودید، 2 قاشق شیر نیز به مواد اضافه نمایید). پودر ژلاتین را با آب ترکیب کنید و روی بخار کتری قرار دهید، هنگامی که پودر کاملا حل شد و حالت شیشه ای پیدا کرد، آن را به مخلوط ماست اضافه نمایید. مقداری گردوی خرد شده نیز داخل دسر ریخته و آن را در ظرف دلخواه تان بریزید و داخل یخچال به مدت 3 ساعت قرار دهید تا دسر بسته شود. سپس آن را با مقداری آب گرم از قالب جدا کنید. روی آن را با خلال پسته و گردو تزئین نمایید.
-
طرز تهیه دسر فروماژ پرتقال این روزها خانمهای با سلیقه در هر رفت و آمدی به منزل دوستان با دسر جدیدی مواجه میشوند و بازار دسرسازی داغ داغ است. از آنجا كه فصل پرتقال است مناسب دیدیم آموزش یك دسر مخصوص با استفاده از پرتقال برایتان ذكر كنیم . نام این دسر فروماژ پرتقال است و این دستور برای 6 - 5 نفر كافی است. زرده تخممرغ: 4 عدد شكر: یك و یك چهارم پیمانه (200 گرم) وانیل: یك چهارم قاشق چایخوری آب پرتقال: 5 پیمانه (380 گرم) خامه پاستوریزه: یك پیمانه (200 گرم) ورق ژلاتین ضخیم: 4 ورق رنده پوست پرتقال: نصف قاشق چایخوری طرز تهیه: زرده تخم مرغ، شكر و وانیل را با همزن میزنید تا كرم رنگ و غلیظ شود. سپس ورق ژلاتین را در آب سرد نرم كرده و در یك دوم پیمانه آب جوش حل كنید. وانیل و زرده را باهم مخلوط كرده و شكر را به آب پرتقال اضافه كنید. سپس ژلاتین حل شده را اضافه كرده و مجددا مخلوط كنید و هم بزنید. در این مرحله رنده پوست پرتقال و خامه را اضافه كنید. مایه كاملاً صاف و یكدست را در ظرف مخصوص دسر بریزید و در یخچال قرار دهید. پس از چند ساعت كه كرم بسته شد قالب دسر را در آب ولرم قرار دهید و بلافاصله در ظرف مخصوص سرو برگردانید.اگر زمان نگهداری در یخچال كافی نباشد دسر شما خودش را نمیگیرد. برای این منظور 4 ساعت ماندن در یخچال معمولا كافی است. مربای خلال پوست پرتقال مواد لازم: خلال پوست پرتقال خشك 100 گرم میتوانید از پوست پرتقال تازه نیز در حدود نیم كیلوگرم استفاده كنید. برای تهیه خلال بخش سفید پوست پرتقال را از آن جدا كرده آن را به صورت نوارهای باریك خلال كنید. شكر: یك كیلو آب پرتقال: 3 لیوان طرز تهیه: خلالها را پاك كنید و بشویید و مدت 3 ساعت در آب گرم خیس كنید تا تازه و نرم شوند. در این مدت چند بار آب آنرا عوض كنید. (از این به بعد با خلال تازه هم مثل خلال خشك رفتار میكنیم. ) مقداری آب در قابلمه بریزید و روی حرارت بگذارید تا جوش بیاید. خلالها را در آب جوش بریزید و بگذارید چند جوش بزند.سپس خلالها را در آبكش بریزید و با آب سرد بشویید. این عمل را برای 3 تا 4 بار تكرار كنید تا تلخی خلالها گرفته شود.شكر را با سه لیوان آب پرتقال روی حرارت ملایم بگذارید تا جوش بیاید.بعد از اینكه شكر كاملا حل شد و چند جوش خورد، خلالها را داخل شربت بریزید و بگذارید با حرارت ملایم شربت قوام بیاید. این مربا خوشرنگ و معطر بوده به ادویه دیگری نیاز ندارد.
-
طرز تهیه دسر هندوانه تمام مواد را با هم در مخلوط كن ریخته، سپس با تكه های كوچك یخ خوب مخلوط كنید تا به صورت پوره در آید... مواد لازم: 3فنجان هندوانه خرد شده 1 فنجان توت فرنگی 1قاشق غذاخوری عسل 3 قاشق غذاخوری خامه یك ششم طالبی طالبی شیرین طرز تهیه : تمام مواد را با هم در مخلوط كن ریخته، سپس با تكه های كوچك یخ خوب مخلوط كنید تا به صورت پوره در آید. سپس آن را در ظرف های دسر ریخته و میل كنید. برای تزیین می توانید از برگ تازه نعنا، پوست پرتقال یا توت فرنگی تازه استفاده كنید.
-
طرز تهیه دسر آلبالو صبر می کنیم تا آب آلبالو کمی سرد شود. سپس آلبالو به آن اضافه می کنیم و می گذاریم ژله نیم بند شود. ظرف کرم را از یخچال درمی آوریم و در دیس گرد برمی گردانیم و ژله نیم بند شده آلبالو را در وسط کرم می ریزیم... مواد لازم : سفیده تخم مرغ یک عدد پودر قند 1 فنجان شیر 3 فنجان خامه 200 گرم ژلاتین 8 ورق وانیل نصف قاشق چایخوری کمپوت آلبالو یک قوطی شکر 2 قاشق سوپخوری طرز تهیه : 6 ورق از ژلاتین ها را در آب گرم خیس می کنیم . سپس به شیر داغ اضافه می کنیم و به هم می زنیم تا کاملاً حل شود. سپس سفیده تخم مرغ را با وانیل خوب به هم می زنیم تا سفت شود. بعد نصف فنجان پودر قند را به آن اضافه می کنیم و مجدداً به هم زدن ادامه می دهیم تا سفیده کاملاً سفت شود . خامه را با بقیه پودر قند هم می زنیم تا خامه نیز سفت شود. سپس آن را با سفیده مخلوط می کنیم و شیر سرد شده را به تدریج به آنها اضافه می کنیم. مایع مخلوط شده ( کرم ) را در قالب گردی که وسط آن سوراخ باشد می ریزیم و در یخچال قرار می دهیم تا بسته شود. آب کمپوت یا آب آلبالو را با 2 ورق ژلاتین و 2 قاشق سوپخوری شکر مخلوط کرده و ظرف را روی بخار آب قرار می دهیم تا ژلاتین و شکر حل شود. صبر می کنیم تا آب آلبالو کمی سرد شود. سپس آلبالو به آن اضافه می کنیم و می گذاریم ژله نیم بند شود. ظرف کرم را از یخچال درمی آوریم و در دیس گرد برمی گردانیم و ژله نیم بند شده آلبالو را در وسط کرم می ریزیم و آن را مجدداً در یخچال قرار می دهیم تا ژله کاملاً بسته شود . بعد اطراف دسر را با خامه و آلبالو تزئین می کنیم. تذکر : هیچ وقت ژلاتین را در شیر در حال جوش اضافه نکنید، زیرا باعث بریده شدن آن می شود. بهترین طریقه حل کردن ورقه ژلاتین و یا پودر ژلاتین به طریقه بن ماری ( روی بخار آب ) می باشد. یک ورق ژلاتین مساوی با یک قاشق مرباخوری پودر ژلاتین می باشد. به جای یک قوطی کمپوت آلبالو می توانید از یک لیوان آلبالوی هسته گرفته به همراه یک لیوان آب آلبالو استفاده کنید.
-
دسر قیسی قیسی ها را خوب شسته و خشک کنید. شکر و آب را بجوشانید تا قوام بیاید، سپس آبلیمو را به آن اضافه کنید. قیسی ها را در شهد بگذارید تا نرم شوند... مواد لازم برای چهار نفر: قیسی= 200 گرم شکر= یک لیوان آب= یک لیوان آب لیمو=یک قاشق غذاخوری خامه شیرین شده= صد گرم مغز پسته= یک قاسق غذاخوری پودر نارگیل= یک قاشق مربا خوری طرز تهیه : قیسی ها را خوب شسته و خشک کنید. شکر و آب را بجوشانید تا قوام بیاید، سپس آبلیمو را به آن اضافه کنید. قیسی ها را در شهد بگذارید تا نرم شوند، سپس آنها را از شهد بیرون آورده و بگذارید تا خنک شود، وسط هر قیسی را یک چاک داده و با خامه داخل آن را پر کرده و داخل هر کدام یک مغز پسته قرار بدهید. سپس آنها را در ظرف مورد نظر چیده و روی آن را با پودر نارگیل و مغز پسته تزئین کنید
-
طرز تهیه دسر سیب و بستنی سیبهای كبابی را به صورت داغ همراه با بستنی میل كنید. این دسر بسیار خوشمزه و لذیذ و مقوی است و دستور تهیه آن بسیار آسان است .... زمان تهیه: 5 دقیقه زمان پخت: 5 دقیقه مواد لازم: سیب 4 عدد روغن زیتون یك قاشق چایخوری شكر 2 قاشق چایخوری دارچین یک چهارم قاشق چایخوری پوست لیمو 2 عدد لیمو بستنی هنگام مصرف طرز تهیه : * سیب ها را به شکل حلقوی برش دهید و هسته های آن را جدا كنید. * روی برش های سیب، روغن زیتون بزنید. * پوست لیمو، شكر و دارچین را در دستگاه با هم مخلوط كنید. * روی باربكیو (کباب پز) برش های سیب را كباب كنید. * سپس آن ها را از روی باربكیو برداشته و مخلوط پوست لیمو را روی آن ها بریزید. * 2 تا 3 دقیقه دیگر آن ها را بپزید. * سپس با بستنی میل كنید.
-
طرز تهیه دسر کاکائو مواد لازم: تخم مرغ:4 عدد کره:یک و یک دوم پیمانه پودر کاکائو:2 قاشق سوپ خوری شکلات تخته ای:200 گرم شکر:یک و یک دوم پیمانه خامه:1پیمانه طرز تهیه : ابتدا زرده و سفیده تخم مرغ را از هم جدا کنید.زرده ها را با شکر خوب مخوط کنید تا کرم رنگ و کشدار شود . کره و کاکائو را با هم زن خوب بزنید تا صاف و یکدست شود. سپس شکلات تخته ای را بر روی بخار آب بگذارید تا کاملا نرم شود . شکلات را از روی حرارت بر دارید . پس از آنکه کمی خنک شد آن را به مخلوط کره و کاکائو اضاف کنید و خوب مخلوط کنید. سفیده ها را به صورت دورا نی همراه با کمی شکر بزنید تا کاملا پف کند . زرده تخم مرغ و شکر زده شده را درون مواد کاکائو برزید و خوب مخلوط کنید . سپس خامه را به آن اضاف کنید و بعد سفیده را درون مواد بریزید و به صورت دورانی مخلوط کنید.پس از مخلوط کردن میتوانید آن را درون لیوان پایه دار بریزید و با خامه و نقل رنگی تزئین کنید.
-
طرز تهیه دسر مخلوط مواد لازم برای هشت نفر : كیك شكلاتی 200 گرم عصاره ماست 90 گرم شكلات 3/1 فنجان ژلاتین سه قاشق چایخوری آب 4/1 فنجان پنیر خامهای 500 گرم شكر نصف فنجان پودر ماست نصف فنجان خامه غلیظ یك فنجان تخممرغ دو عدد شكلات سیاه 100 گرم طرز تهیه : كیك شكلاتی را به ابعاد یك سانتیمتری ببرید و بین هشت لیوان تقسیم كنید. روی آنها را شكلات و عصاره ماست قرار دهید.ژلاتین را در آب درون پارچ بریزید و پارچ را در ظرف پر از آب در حال جوش بگذارید تا ژلاتین حل شود و به مدت پنج دقیقه در جای خنك نگه دارید. سپس پنیر خامهای، شكر و ماست را در ظرفی توسط همزن مخلوط كنید و با خامه و زرده تخممرغ تركیب كنید و به همراه شكلات و مخلوط ژلاتین به هم بزنید پس از آن سفیده تخممرغ را در ظرفی مخلوط كنید و در مخلوط شكلات بریزید.آنچه به دست آمده را بین لیوانها تقسیم كنید و به مدت طولانی در یخچال نگه دارید و در نهایت همه عصاره ماست را روی هر یك از لیوانها بریزید.
-
طرز تهیه دسر فرانسوی مواد لازم : كاكائو : یك قاشق مربا خوری سرپر شیر: یك لیوان پودر قند: یك قاشق غذا خوری سر پر زرده تخم مرغ: چهار عدد خامه: 200 (دویست)گرم شكر: 2/1 پیمانه(نصف پیمانه) ورقه ژلاتین ضخیم: سه ورق(اگر نازك بود:شش ورق) طرز تهیه : ابتدا زرده تخم مرغ را می زنیم.از درجه یواش شروع كرده تا درجه سریع. سپس آرام آرام شكر را اضافه می كنیم تا كرم رنگ شود. بعد در ظرف دیگری خامه را با خاك قند می زنیم. سپس كاكائو را در شیر حل می كنیم. بعد شیر را به مایع اولیه (زرده تخم مرغ و شكر) اضافه می كنیم و هم می زنیم. سپس خامه را اضافه كرده و بعد ورقه های ژلاتین را كه قبلا در نصف پیمانه آب جوش حل كرده ایم اضافه می كنیم و ته قالب را با كره چرب می كنیم و همه مواد بالا را كه با هم زده ایم داخل قالب می ریزیم و در فریزر می گذاریم تا ببندد.(به مدت یك ساعت و نیم)
-
طرز تهیه دسر موز و بستنی معمولا برای درست كردن دسرها وقتی قرار است از موز استفاده كنیم، آن را تكهتكه كرده یا در مخلوط كن ریخته و با شیر، بستنی یا هر ماده دیگری مخلوط میكنیم. ولی این بار قرار است با استفاده از موز سرخشده به همراه بادام و بستنی، دسر خوشمزهای آموزش دهیم. این دسر طعم و مزهای متفاوت با آن چه تا به حال خوردهاید دارد، كه از خوردن آن پشیمان نمیشوید. مواد لازم برای 4 نفر: - 6 عدد موز كوچك - 50 گرم یا یك چهارم پیمانه كره - 4 عدد هل(كوبیده شده) - 50 گرم یا یك دوم پیمانه بادام پرك پوستكنده - آب و پوست رنده شده یك عدد لیموترش كوچك - 50 گرم یا یك سوم پیمانه پودر قند - 2 قاشق سوپخوری آب پرتقال یا آب آناناس - بستنی وانیلی طرز تهیه: 1- موزها را پوست كنده و به صورت طولی به 2 نیم ببرید، سپس نصف مقدار كره را در تابهای بزرگ بریزید و روی حرارت اجاق گاز قرار دهید تا آب شود. پس از آن، نیمی از موزها را داخل كره ریخته و تا اندازهای سرخ كنید كه طلایی رنگ شوند. حالا موزها را برگردانده و طرف دیگر آنها را نیز سرخ كنید. 2- وقتی موزها پخت، جای آنها را به موزهای خام داده و آنها را نیز به همین طریق سرخ كنید. نكته: مراقب باشید موزها را آنقدر سرخ نكنید كه له شوند؛ در ضمن از موزهای له و خیلی رسیده استفاده نكنید، زیرا ممكن است در مرحله سرخ كردن، له شده و شكل ظاهریشان تغییر كند. 3- باقیمانده كره را در تابه دیگری ریخته و روی شعله اجاق گاز، آب كنید. سپس دانههای هل و بادام را به آن اضافه كرده و تفت دهید. در طول این مدت، مرتب مواد را هم بزنید تا طلایی رنگ شود. 4- پوست رندهشده لیموترش را همراه پودر قند و آب پرتقال یا آب آناناس به آنها اضافه كرده و مقداری حرارت دهید تا كمی غلیظ شود. این، در واقع سس ایندسر است. 5- در پایان، موزهای سرخ شده را داخل ظرفی چیده و سس را روی آن بریزید و با بستنی سرو كنید.
-
طرز تهیه دسر شارلوت حالا مخلوط بستنی را روی رولت بریزید و کاسه را به مدت 5 یا 6 ساعت داخل فریزر نگه دارید.اکنون شارلوت را از قالب خارج کنید و اطراف آن را با شکلات و خامه تزیین نمایید... مواد لازم: خامه فرم گرفته 300 گرم بستنی 200 گرم سفیده تخم مرغ 2 عدد مغز گردوی خرد شده به مقدار لازم موز 1 عدد شکلات سیاه خرد شده به مقدار لازم کمپوت هلو به مقدار لازم مارمالاد به مقدار لازم نان رولت به مقدار لازم روش تهیه: خامه و بستنی را با همزن برقی بزنید. سفیده تخم مرغ را نیز با میکسر بزنید تا کاملاً پُف کند. بعد آن را به مخلوط خامه و بستنی اضافه کنید. آن گاه مغز گردو، موز، شکلات و کمپوت را بیفزایید. مارمالاد را روی نان رولت بمالید و داخل یخچال قرار دهید تا سرد شود. سپس آن را نازک ببرید و داخل کاسه مناسبی بچینید. حالا مخلوط بستنی را روی رولت بریزید و کاسه را به مدت 5 یا 6 ساعت داخل فریزر نگه دارید. اکنون شارلوت را از قالب خارج کنید و اطراف آن را با شکلات و خامه تزیین نمایید. انرژی کل: 2500 کیلو کالری
-
طرز تهیه دسر شکلات شکلات و خامه را روی حرارت غیر مستقیم یعنی ،ظرف محتوی شکلات و خامه را بالای ظرف آبی که در روی حرارت قرار دارد... موادلازم: خامه 300 گرم شکلات 200 گرم شکر نصف فنجان زرده ی تخم مرغ 4 عدد رنده ی پوست پرتقال یک قاشق مرباخوری کره 50 گرم طرز تهیه : شکلات و خامه را روی حرارت غیر مستقیم یعنی ،ظرف محتوی شکلات و خامه را بالای ظرف آبی که در روی حرارت قرار دارد، بگذارید.سپس زرده ی تخم مرغ و شکر را با هم آن قدر بزنید تا سفید شود. رنده ی پوست پرتقال را به این مخلوط اضافه نمایید.در انتها کره را اضافه کرده و همه ی مواد را با هم مخلوط کنید و در ظرف مناسب بریزید و روی آن را با خامه تزئین نمایید.
