لطفا جهت استفاده از تمام مطالب ثبت نام کنید
جستجو در تالارهای گفتگو
در حال نمایش نتایج برای برچسب های 'دلمه'.
4 نتیجه پیدا شد
-
دلمه کلم با مرغ یك قابلمه بزرگ را آب كرده و روی حرارت قرار می دهیم تا آب جوش آید، ۳ قاشق غذاخوری پر نمك داخل آن ریخته و برگ های اطراف كلم را جدا كرده تا به برگ های تازه برسیم، سپس آن را با... مواد لازم: کلم=1 عدد (1 تا 1و نیم كیلوگرم ) گوشت سینه مرغ=۵ /.كیلوگرم سیب زمینی پخته شده=۳ عدد كوچك زنجبیل= یك سوم قاشق چایخوری قارچ ریز شده= ۲۵۰ گرم پیازچه= ۵ عدد نمک و فلفل= به مقدار لازم سیر= ۲ حبه طرز تهیه: یك قابلمه بزرگ را آب كرده و روی حرارت قرار می دهیم تا آب جوش آید، ۳ قاشق غذاخوری پر نمك داخل آن ریخته و برگ های اطراف كلم را جدا كرده تا به برگ های تازه برسیم، سپس آن را با كارد تیز جدا می كنیم و داخل آب جوش حدود چند ثانیه قرار می دهیم. سپس از داخل آب جوش آن را بیرون آورده و داخل ظرفی كه محتوی آب سرد است قرار می دهیم، ورقه های برگ كلم را از داخل آب سرد بیرون آورده و روی پارچه ای تمیز پهن می كنیم و روی آن را می اندازیم. حال گوشت سینه مرغ را ریز خرد كرده و قارچ را ریز خرد می كنیم، پیازچه ها را ریز خرد كرده، سیب زمینی پخته شده را از رنده درشت رد كرده و قسمت وسط كلم را ریز خرد می كنیم، حدود یك لیوان این مواد را در ظرفی ریخته و نمك و فلفل و زنجبیل و سیر را اضافه می كنیم و با دست، مایه را مخلوط می كنیم. مواد آماده پیچیدن است، برگهای آماده را برداشته و یك قاشق از مواد را داخل برگ كلم قرار داده و آن را می پیچیم، دلمه های پیچیده شده را در ظرف مخصوص قرار داده و داخل قابلمه ای كه در آن آب است قرار می دهم و روی حرارت می گذاریم. در ظرف را بسته تا با بخار آب دلمه ها پخته شوند، پس از۲ ساعت با حرارت متوسط دلمه آماده است. سس مخصوص روی دلمه: 1عدد پیاز بزرگ كه ریز خرد كرده ایم همراه با ۲ قاشق روغن كمی تفت می دهیم، آن گاه حدود ۲۰۰ گرم قارچ ریز شده را به آن اضافه می كنیم و كمی با پیازها تفت می دهیم. حدود 1 و نیم تا ۲ لیوان آب به آن اضافه كرده و یك عدد سیب زمینی كوچك را با رنده ریز خرد كرده و همراه با نمك و فلفل به مخلوط بالا می افزائیم تا پخته شود و كمی غلیظ شود، سپس ۲ قاشق غذاخوری خامه با آن مخلوط می كنیم و پس از یكی دو جوش شعله را خاموش كرده و مایه را با كیسه له می كنیم، سس شما آماده است و روی دلمه های پخته شده بریزید.
-
طرز تهیه دلمه بادمجان بقچه ای مواد لازم: بادنجان شش عدد گوشت چرخكرده 250 گرم پياز متوسط يك عدد جعفري خرد شده، نمك، فلفلسياه و رب گوجهفرنگي به ميزان لازم ماست و سير براي تزئين به ميزان لازم طرز تهيه: بادنجانها را پوست كنده و ورقهورقه ميكنيم، سپس نمك زده و ميگذاريم آب تلخ خود را پس بدهد. پياز را چهار گوش ريز خرد كرده و در روغن پنج دقيقه تفت ميدهيم، بعد از روي حرارت برداشته گوشت، نمك و فلفلسياه را اضافه كرده و روي حرارت قرار ميدهيم و در آخر رب گوجه فرنگي و جعفري خرد شده را ميافزاييم. بادنجانها را شسته و خشك و با حرارت ملايم سرخ ميكنيم. بادنجانهاي آماده را به صورت به علاوه روي هم قرار داده از مواد گوشتي، وسط بعلاوه قرار ميدهيم و به صورت بقچه ميپيچيم و با ماست تزئين ميكنيم.
-
طرز تهیه دلمه سوسیس و آلو مواد لازم: براي چهار نفر سوسيس گوشت دودي - هشت عدد سس خردل - دو قاشق غذاخوري آلو برقاني خشك بدون هسته (خيس خورده) - 24 عدد ژامبون گوشت - هشت ورق كره نرم شده - يك قاشق غذاخوري طرز تهيه : سوسيسها را با كمك يك چاقوي تيز از پهلو شكاف بدهيد، اين شكاف بايد تا عمق سوسيس برود. داخل شكاف سوسيسها را سس خردل بماليد و درون هر يك، سه عدد آلو قرار دهيد. دور سوسيسهاي پر شده را با ورقههاي ژامبون بپيچيد و محكم كنيد. براي محكمتر شدن ميتوانيد دور دلمهها را با نخ تميزي محكم كنيد. فر را از قبل با دماي 180 درجه سانتيگراد يا 260 درجه فارنهايت روشن كنيد تا داغ شود، اطراف سوسيسها را با كره چرب كنيد و آنها را درون سيني فر بچينيد. سيني را به مدت 15 الي 18 دقيقه يا تا زماني كه دلمههاي سوسيس طلايي شوند، درون فر قرار دهيد.
-
ترشی شور فلفل دلمه ای فلفل دلمهایها را خوب شسته و خشك كنید. آنها را از طول به چهار قسمت برش بزنید و دانههای فلفل را خارج كنید. فلفلها را به صورتی كه پوست شان به طرف بالا باشد در یك سینی بچینید ... مواد لازم: ۱۳ عدد فلفل دلمهای قرمز (حدود دو كیلوگرم)، یك لیتر سركه سفید (حدود چهار پیمانه)،یك قاشق سوپخوری دانه فلفل سیاه،شش تا هفت ساقه جعفری،سه ساقه آویشن،دو عدد برگ بو،یك قاشق سوپخوری نمك. طرز تهیه : فلفل دلمهایها را خوب شسته و خشك كنید. آنها را از طول به چهار قسمت برش بزنید و دانههای فلفل را خارج كنید. فلفلها را به صورتی كه پوست شان به طرف بالا باشد در یك سینی بچینید و چند دقیقه در گریل قرار دهید تا پوستشان ترك بخورد. از گریل خارج كنید و چند دقیقه كنار بگذارید تا كمی سرد شوند سپس پوست فلفل را جدا كنید. فلفلها را در شیشههای گرم كه استریل شده اند بریزید.سركه، فلفل، سبزیجات و نمك را در ظرفی ریخته روی اجاق گاز قرار دهید تا به جوش آید آن را پنج دقیقه بدون درپوش بجوشانید و سپس همان طور داغ در شیشهها روی فلفل بریزید تا سطح روی فلفل را بپوشاند. پس از سرد شدن ترشی در ظرفها را محكم ببندید. این ترشی را در جای خنك و خشك به مدت شش ماه میتوانید نگاه دارید و پس از بازكردن در هر شیشه لازم است آن را در یخچال نگهداری كنید.
