لطفا جهت استفاده از تمام مطالب ثبت نام کنید
جستجو در تالارهای گفتگو
در حال نمایش نتایج برای برچسب های 'رولت'.
7 نتیجه پیدا شد
-
مواد لازم برای 6 نفر: اسفناج ریز خرد شده 1 کیلو تخم مرغ 8 عدد آرد 3 قاشق غذاخوری شیر 3 قاشق غذاخوری روغن مایع 600 گرم پودر سیر 1 قاشق چایخوری نمک و فلفل به میزان لازم مواد لازم داخل رولت: پنیر خامه ای 150 گرم قارچ تفت داده شده 250 گرم گوشت گوساله ورقه شده پخته یا ژامبون گوشت 3 ورق مواد لازم برای سس لیمو: آرد سفید گندم 2 قاشق غذاخوری کره 30 گرم پوست لیموی رنده شده 1 قاشق چای خوری زعفران به میزان لازم خامه یک دوم پیمانه آب لیمو 2 قاشق غذاخوری شیر یک دوم پیمانه نمک و فلفل به میزان لازم روش تهیه: - اسفناج را ریز خرد کنید و روی حرارت بگذارید تا کمی بپزد. سپس بگذارید کمی سرد شود. - زرده و سفیده ی تخم مرغ را جدا کرده و زرده، آرد، شیر، پودر سیر، نمک و فلفل را به اسفناج اضافه نموده و خوب هم بزنید. - در ظرف تمیزی سفیده را بزنید تا کاملا کف کند و پفکی شود. سپس به مخلوط قبلی بیفزایید و آرام هم بزنید تا یکدست شود. - حال مخلوط را داخل تابهای مستطیل شکل که از قبل چرب شده و داخل آن کاغذ روغنی انداخته اید بریزید و داخل فر با حرارت 300 درجه ی فارنهایت(150 در جه ی سانتیگراد) به مدت 20تا 30 دقیقه بپزید. - سپس رولت را بر روی شبکه ی توری که با حوله یا دستمال پارچه ای پوشیده شده برگردانید و با دقت کاغذ روغنی را از روی رولت بردارید و پنیر خامهای را روی آن پخش کنید. - سپس ژامبون یا ورقه ی گوشت را بگذارید و در آخر قارچ تفت داده شده را روی رولت بریزید و سپس رولت را بپیچانید (مطابق تصویر). روش تهیه سس لیمو : کره را روی حرارت قرار دهید. آرد را به آن اضافه کرده و کمی تفت دهید تا خامی آرد گرفته شود. شیر را بیفزایید و مرتب هم بزنید تا یکدست شود. سپس رنده ی پوست لیمو ترش، زعفران، نمک، فلفل و خامه را اضافه نمایید. سس را از روی حرارت بردارید و آب لیمو ترش را اضافه کنید. سس را همراه رولت سرو نمایید.
-
طرز تهیه رولت با مارمالاد خرمالو یكی از معروفترین شیرینیهای تر، رولت است كه معمولا از نان و خامه یا كرم تشكیل میشود ولی نكته جالب توجه این است كه رولت انواع دیگری نیز دارد. یعنی به جای خامه میتوان از مواد مختلف استفاده كرد. یكی از این مواد، مارمالاد خرمالو است كه در چند شماره پیش دستور پخت آن را گفتیم. حالا این بار میخواهیم دستور پخت رولت آن را آموزش دهیم. مواد لازم: - آرد سفید گندم، 100 گرم - شكر، 100 گرم - كره،70 گرم - تخممرغ، 5 عدد (سفیده و زرده آن جدا شود) - پودر قند، یك قاشق سوپخوری - وانیل، نصف قاشق چایخوری - مارمالاد خرمالو، 7 قاشق سوپخوری طرز تهیه: 1 - ابتدا سطح سینی فر را با یك تكه كاغذ روغنی شیرینیپزی بپوشانید. سپس روی كاغذ را با یك قاشق سوپخوری روغن مایع چرب كرده و مقداری آرد روی آن بپاشید. 2 - تخممرغها را در 2 ظرف جداگانه شكسته و در واقع زرده و سفیدهها را از هم جدا كنید. كره را در هوای اتاق قرار دهید تا كمی نرم شود، سپس به كاسهای بلوری منتقل كرده و شكر و وانیل را هم به آن بیفزایید. حالا با دستگاه همزن شروع به زدن این مواد كرده و پس از آن، زردههای تخممرغ را نیز اضافه كنید. 3 - بعد از اینكه مخلوط زردهها سفیدرنگ شد، به سراغ سفیدهها بروید. سفیدهها را نیز با همزن به صورتی بزنید كه پف كند. حالا مخلوط زرده را به سفیدههای زده شده اضافه كنید و آرد را نیز كمكم به آن بیفزایید. در فاصله اضافه كردن آرد، مرتب مواد را با قاشق هم بزنید. 4 - فر اجاق گاز را روی 150 درجه سانتیگراد روشن كنید. سپس مایه خمیر را روی كاغذ روغنی ریخته و با پشت قاشق آن را صاف كنید تا به صورت یكنواخت روی كاغذ پخش شود. پس از آن، به مدت 20دقیقه داخل فر قرار دهید و مراقب باشید كه نان خشك نشود. 5 - یك حوله تمیز آماده كنید و روی كابینت یا یك سینی بزرگ قرار دهید. حالا نان را همراه با كاغذ روغنی روی حوله قرار دهید. سپس نان و كاغذ را به همراه حوله، لوله كنید و پس از اینكه در دمای اتاق كمی سرد شد، آن را به مدت 20دقیقه در یخچال قرار دهید. پس از طی این مدت، نان پیچیده شده در حوله را از یخچال بیرون آورده و آن را باز كنید. 6 – حالا حوله و كاغذ روغنی را از نان جدا كرده و نان را روی سینی پهن كنید و بعد از آن سطح آن را با لایهای از مارمالاد خرمالو بپوشانید و شروع به لوله كردن نان از یك عرض كنید تا تمام طول نان به همراه مارمالاد لوله شود. سپس آن را در میان یك تكه فویل آلومینیوم پوشانده و به مدت حداقل یك ساعت داخل یخچال قرار دهید. در پایان، رولت را بیرون آورده و روی آن را با پودر قند و كمی پودر پسته تزئین كنید.
-
طرز تهیه رولت زردآلو و پرتقال این رولت زیبا می تواند یک دسر خوش مزه و کم چربی برای شما باشد. این رولت را می توانید با نوشیدنی دلخواه سرو کنید. در ادامه ی مطلب با مواد لازم و طرز تهیه ی این رولت آشنا می شوید. مواد لازم برای 6 نفر: سفیده تخم مرغ 4 عدد پودر شکر یک دوم پیمانه آرد سفید یک دوم پیمانه رنده پوست یک عدد پرتقال کوچک آب پرتقال 3 قاشق غذاخوری مواد میانی رولت: زردآلو یک دوم پیمانه آب پرتقال دوسوم پیمانه طرز تهیه : فر را با حرارت 200 درجه ی سانتیگراد یا 400 درجه فارنهایت روشن کنید. سینی فر به ابعاد 23 در 33 سانتیمتری را کاغذ روغنی انداخته و کاغذ را کمی چرب کنید. سفیده های تخم مرغ را در کاسه بزرگی ریخته، با همزن بزنید و پودر شکر را طی دو بار به آن اضافه کنید تا سفیده ها سفت شوند. آرد را الک کرده و همراه با رنده ی پوست پرتقال و آب پرتقال به سفیده ها اضافه کرده، به آرامی هم زده و سپس مخلوط آماده شده را در سینی ریخته و به مدت 15 تا 18 دقیقه در فر از قبل گرم شده قرار دهید. بعد از پخت آن را رول کرده و اجازه دهید تا سرد شود. برای آماده کردن مایه ی وسط رولت، زردآلو ها را در شیرجوشی ریخته و آب پرتقال را اضافه کرده، با حرارت ملایم بگذارید تا آب پرتقال جذب شود، سپس مایه را در غذاساز ریخته تا پوره ی نرمی به دست آید. نان رولت را باز کرده و پوره آماده شده را روی آن پخش کرده، سپس نان را رول کرده و روی آن را با پودر شکر یا خلال هایی از پرتقال تزئین کنید و سپس سرو نمائید.
-
رولت ماهی ● ( مواد لازم ) ماهی یک کیلو گرم پیاز ۲ عدد تخم مرغ ۲ عدد هویج ۲ عدد سیر ۲ عدد خیار شور ۲ عدد کاری ۳ گرم نمک به مقدار کافی فلفل به مقدار کافی ● ( طرز تهیه ) ۱ - نخست ماهی را پاک کرده و آماده چرخ کردن می کنیم . سپس آن را با پیاز رنده شده چرخ و مخلوط نموده نمک و فلفل و کاری را به آن اضافه و به مدت دو دقیقه آن را ورز می دهیم. هویج و تخم مرغ را آب پز کرده و به صورت طولی به چهار قسمت تقسیم می کنیم. خمیره تهیه شده را در سطح صاف که چرب نموده ایم قرار داده و به ضخامت یک سانتی متر و به ابعاد ۲۵ در ۳۵ سانتیمتر پهن می کنیم. ۲ - تخم مرغ و هویج را یک در میان به صورت ردیفی روی خمیر صاف شده می چینیم و سیر خرد شده را روی آنها ریخته و به آرامی خمیر را لوله می کنیم تا به صورت کالباس در آید. سپس آنها را در داخل ظرفی نسوز گذاشته و به فِـر انتقال می دهیم تا در دمای ۱۷۰ درجه سانتی گراد به مدت نیم ساعت بپزد. وقتی رنگ آن طلایی شد در داخل دیسی قرار داده و پس از خنک شدن به صورت رولت می بریم. این غذا آماده است.
-
● مواد لازم: ▪ گوشت چرخ کرده گوساله=۵۰۰ گرم ▪ پیاز=۲ عدد ▪ تخم مرغ آبپز=۳ عدد ▪ نمک و فلفل=بمقدار لازم ▪ شیر=نصف لیوان ▪ نان تست=۲ عدد ▪ آب=۲ لیوان ▪ تخم مرغ خام=۲ عدد ▪ گردو=بمیزان لازم ▪ زرشک=بمیزان لازم ▪ رب گجه فرنگی=۲ قاشق غذاخوری ▪ جعفری و گشنیز=از هرکدام ۴ قاشق غذاخوری ▪ مغز پسته=۱ قاشق غذاخوری ● طرز تهیه: ۱) پیاز را خرد کرده و در روغن سرخ می کنیم. پیاز سرخ شده را به گوشت اضافه می کنیم. ۲) نان تست را در شیر خیس کرده تا تا نرم شود.سپس خوب آن را فشار می دهیم تا شیر اضافی آن گرفته شود.نان را به گوشت اضافه می کنیم. ۳) ۲ قاشق پیازداغ،نمک و فلفل،۲ عدد زرده تخم مرغ را به گوشت اضافه کرده و خوب ورز می دهیم. ۴) گوشت را روی یک کیسه نایلونی پهن کرده و روی آن را با وردنه صاف می کنیم و به شکل مستطیل باز می کنیم طوریکه قطر آن بیشتر از یک سانتیمتر نباشد. ۵) زرشک،گردوی خرد شده،پیاز داغ،جعفری و گشنیز خرد شده،خلال پسته و تخم مرغ آبپز که هر کدام را به ۴ قسمت تقسیم کرده ایم روی گوشت می ریزیم بطوریکه تمام سطح گوشت را بپوشاند. ۶) گوشت را کمک نایلون گلوله کرده بطوریکه دور مواد را خوب بپوشاند و بصورت یک مستطیل بلند درآید. ۶) سفیده تخم مرغ را خوب می زنیم و با یک برس روی سطح رولت می کشیم. ۷) رولت را در ماهیتابه که کمی روغن ریخته ایم می گذاریم تا یک طرف آن سرخ شود و طرف دیگر آن را با کفگیر برگردانده و سرخ می کنیم. ۸ ) یک قاشق پیازداغ را در ماهیتابه ریخته و همراه سس گوجه فرنگی تفت می دهیم. آب را هم اضافه می کنیم.سپس در ماهیتابه را می بندیم تا مغز گوشت پخته شود.
-
رولت دارچین ● مواد لازم: ▪ آرد=۳ لیوان ▪ شیر خشک=۳ قاشق سوپخوری ▪ آب گرم=۲/۱ لیوان ▪ تخم مرغ=۲ عدد ▪ شکر=۲/۱ لیوان ▪ز خمیر مایه=۲ قاشق سوپخوری ▪ روغن مایع=۳/۱ لیوان ▪ نمک=۲/۱ قاشق چایخوری ● مواد داخل رولت: ▪ کره=۱۰۰ گرم ▪ پودر دارچین=به مقدار لازم ▪ مغز گردوی نرم شده=به مقدار لازم ▪ شکر=به مقدار لازم ▪ زرده تخم مرغ=۱ عدد ● طرز تهیه خمیر: ▪ شکر،خمیرمایه،تخم مرغ،روغن و نمک و شیر را با هم خوب مخلوط می کنیم و در آخر آرد را به آن اضافه می کنیم. ▪ آب گرم را کم کم به مواد اضافه می کنیم و خمیر را آنقدر با دست ورز می دهیم تا خمیر صاف و یکدستی بدست آید. ▪ خمیر را به مدت ۲ ساعت در جای گرمی می گذاریم و در آن را می بندیم تا خمیر ور بیاید. ▪ خمیر را با وردنه باز می کنیم و از آن به صورت مستطیل می بریم. ▪ کره را ذوب می کنیم و با برس روی خمیر می کشیم. پودر دارچین را با مغز گردوی نرم شده و شک مخلوط کرده و روی خمیر می کشیم بطوریکه تمام سطح خمیر را بپوشاند.(مقدار شکر نباید زیاد باشد). ▪ خمیر را رولت می کنیم و آن را با یک کارد به صورت دایره می بریم. ▪ دایره های رولت را در ظرف فر که قبلا چرب کرده و آرد پاشیده ایم می گذاریم(بهتر است داخل سینی فر را با آلومینیوم بپوشانیم و روی آلومینیوم را چرب کرده و آرد بپاشیم) ▪ سینی را در فر که قبلا چرب کرده ایم به مدت ابتدا ۱۵ دقیقه با حرارت پایین و سپس ۱۰ دقیقه با حرارت بالا(۱۷۰ درجه سانتیگراد) می پزیم. ▪ رولت ها را از فر خارج کرده و در ظرف می چینیم و روی آن را کرم کاکائو می ریزیم.بقیه خمیر باقیمانده را بدین طریق درست می کنیم. ● مواد لازم برای تهیه کرم: ▪ شیرخشک=۳ قاشق غذاخوری ▪ آب=۲/۱ لیوان ▪ شکر=۱ قاشق غذاخوری ▪ پودر کاکائو=۳ قاشق غذاخوری ▪ شکلات مایع در صورت تمایل=۲ قاشق غذاخوری ● طرز تهیه: همه مواد را با م مخلوط کرده و روی حرارت ملایم می گذاریم. مواد را هم می زنیم تا کرم غلیظ شود.
-
دستور تهیه رولت خرما [align=justify]مواد لازم: خرمای جنوب(پوست نازک)=300 گرم پودر زنجبیل=1 قاشق چایخوری کره=30 گرم کنجد=4 قاشق غذاخوری پودر پسته=4 قاشق غذاخوری پودر نارگیل=4 قاشق غذاخوری طرز تهیه: ابتدا هسته های خرما را از آن جدا می کنیم و در تابه ای همراه با کره تفت می دهیم تا بشکل خمیر صاف و یکدستی درآید. سپس پودر زنجبیل را می افزاییم و مواد را از روی حرارت برمی داریم. بعد آن را بین دو کیسه نایلونی با استفاده از وردنه به صورت مستطیل باز می کنیم.سپس روی آن را ابتدا با یک لایه کنجد،بعد یک لایه پودر پسته و بعد یک لایه پودر نارگیل می پوشانیم و با استفاده از نایلون،خمیر را رول می کنیم و همان نایلون را دور آن می پیچیم. رولت را یک ساعت در یخچال قرار می دهیم. سپس آن را به صورت حلقه های یک سانتی برش می زنیم و در ظرف مخصوص آن را می چینیم و سرو می کنیم.[/align]
