لطفا جهت استفاده از تمام مطالب ثبت نام کنید
جستجو در تالارهای گفتگو
در حال نمایش نتایج برای برچسب های 'سس'.
11 نتیجه پیدا شد
-
مواد لازم برای 6 نفر: اسفناج ریز خرد شده 1 کیلو تخم مرغ 8 عدد آرد 3 قاشق غذاخوری شیر 3 قاشق غذاخوری روغن مایع 600 گرم پودر سیر 1 قاشق چایخوری نمک و فلفل به میزان لازم مواد لازم داخل رولت: پنیر خامه ای 150 گرم قارچ تفت داده شده 250 گرم گوشت گوساله ورقه شده پخته یا ژامبون گوشت 3 ورق مواد لازم برای سس لیمو: آرد سفید گندم 2 قاشق غذاخوری کره 30 گرم پوست لیموی رنده شده 1 قاشق چای خوری زعفران به میزان لازم خامه یک دوم پیمانه آب لیمو 2 قاشق غذاخوری شیر یک دوم پیمانه نمک و فلفل به میزان لازم روش تهیه: - اسفناج را ریز خرد کنید و روی حرارت بگذارید تا کمی بپزد. سپس بگذارید کمی سرد شود. - زرده و سفیده ی تخم مرغ را جدا کرده و زرده، آرد، شیر، پودر سیر، نمک و فلفل را به اسفناج اضافه نموده و خوب هم بزنید. - در ظرف تمیزی سفیده را بزنید تا کاملا کف کند و پفکی شود. سپس به مخلوط قبلی بیفزایید و آرام هم بزنید تا یکدست شود. - حال مخلوط را داخل تابهای مستطیل شکل که از قبل چرب شده و داخل آن کاغذ روغنی انداخته اید بریزید و داخل فر با حرارت 300 درجه ی فارنهایت(150 در جه ی سانتیگراد) به مدت 20تا 30 دقیقه بپزید. - سپس رولت را بر روی شبکه ی توری که با حوله یا دستمال پارچه ای پوشیده شده برگردانید و با دقت کاغذ روغنی را از روی رولت بردارید و پنیر خامهای را روی آن پخش کنید. - سپس ژامبون یا ورقه ی گوشت را بگذارید و در آخر قارچ تفت داده شده را روی رولت بریزید و سپس رولت را بپیچانید (مطابق تصویر). روش تهیه سس لیمو : کره را روی حرارت قرار دهید. آرد را به آن اضافه کرده و کمی تفت دهید تا خامی آرد گرفته شود. شیر را بیفزایید و مرتب هم بزنید تا یکدست شود. سپس رنده ی پوست لیمو ترش، زعفران، نمک، فلفل و خامه را اضافه نمایید. سس را از روی حرارت بردارید و آب لیمو ترش را اضافه کنید. سس را همراه رولت سرو نمایید.
-
سالاد کاهو با سس ریحان مواد لازم: كاهو یك بوته خیار یك عدد گوجهفرنگی دو عدد پیاز یك عدد ریحان تازه (پودر ریحان) به میزان لازم آبلیمو دو قاشق غذاخوری روغن زیتون نصف پیمانه طرز تهیه : خیار، كاهو و پیاز را به صورت ریز خرد كرده و گوجه را به شكل گل در آورید. سپس كاهو را در ظرف مورد نظر ریخته، پیاز را روی آن بریزید و با خیار و گوجهفرنگی تزئین كنید. جهت سس آن میتوانید روغن زیتون، آبلیمو و ریحان را با هم مخلوط كرده و روی سالاد بریزید.
-
سالاد آواکادو همراه با سس آواکادو مواد لازم : آواکادو / 3 عدد پنير تبريزي / 200 گرم پنير گودا / 100 گرم نعناع خرد شده / 2 قاشق غذاخوري جعفري خرد شده / 2 قاشق غذاخوري ژامبون / 3 برش زيتون سياه بي هسته / 10 عدد گردوي ريز خرد شده / يک چهارم پيمانه ژله ي ليمو / 1 بسته آب ليمو ترش / 1 ليمو روغن زيتون / 2 قاشق سوپخوري نمک و فلفل / به ميزان لازم کاهوي خرد شده / 1 بوته سس آواکادو سرو مي شود . مواد لازم سس آواکادو : آواکادو / 2 عدد پنير خامه اي / 150 گرم فلفل و نمک / به ميزان لازم آب ليمو ترش تازه / 2 قاشق سوپخوري سرکه سفيد / 1 قاشق سوپخوري روغن زيتون / 2 قاشق غذاخوري طرز تهيه : يک عدد از آواکادوها پوست گرفته و بدون هسته را همراه پنير تبريزي با چنگال کاملاً له کنيد بعد نعناع و جعفري و گردو و 5 عدد زيتون کاملاً ريز شده را به اضافه ي آب ليمو ترش تازه با روغن زيتون و نمک و فلفل اضافه کرده و کاملاً مخلوط کنيد . درون گودي 3 نيمه ي آواکادو که با آب ليموترش آغشته شده است ، پر کنيد.کف ظرف سالاد را با کاهوي خرد شده و ژامبون،پنير گوداي خلالي شده، يک آواکادوي نگيني خرد شده و برش هاي ژله ي ليمو پوشانده و آواکادوهاي پر شده را بنا بر سليقه ي خود روي آن قرار دهيد اين سالاد با سس آواکادو سرو مي شود. طرز تهيه : آواکادوي پوست کنده و بدون هسته را با پنير خامه ايي و نمک و فلفل و آب ليمو ترش و سرکه و روغن زيتون در خرد کن ريخته و کاملاً پوره کنيد تا صاف و يک دست شود . ريختن ژله ي ليمو روي سالاد اختياري است و بيشتر جنبه ي تزئيني دارد . طرز تهيه ي ژله ي ليمو ترش : يک بسته ژله ليمو را در سه چهارم ليوان آب جوش کاملاً حل کرده سپس سه چهارم فنجان آب يخ روي آن بريزيد و ابتدا نصف آواکادوي خرد شده را کف ظرف و ژله را روي آن ريخته و يک تا دو ساعت آن را در يخچال بگذاريد تا کاملاً خودش را ببندد سپس برش داده و از آن استفاده کنيد .
-
سالاد کاهو با سس ریحان مواد لازم: كاهو یك بوته خیار یك عدد گوجهفرنگی دو عدد پیاز یك عدد ریحان تازه (پودر ریحان) به میزان لازم آبلیمو دو قاشق غذاخوری روغن زیتون نصف پیمانه طرز تهیه : خیار، كاهو و پیاز را به صورت ریز خرد كرده و گوجه را به شكل گل در آورید. سپس كاهو را در ظرف مورد نظر ریخته، پیاز را روی آن بریزید و با خیار و گوجهفرنگی تزئین كنید. جهت سس آن میتوانید روغن زیتون، آبلیمو و ریحان را با هم مخلوط كرده و روی سالاد بریزید.
-
چگونه سالادمان را سالمتر تهيه کنيم؟(6 جايگزين سس) این را زیاد گفتهایم و زیاد شنیدهاید که سس چرب است و ضرر دارد و اگر اضافه وزن دارید، دور سس را خط بکشید و ... اما کمتر درباره این موضوع حرف زدهایم که به جای سس چه چیزهایی را میشود جایگزین کرد. شما میدانید اگر یک روز نخواهید روی سالادتان سس بریزید، چه موادی را میتوانید به جایش استفاده کنید تا سالادتان را مزهدار کنید؟ 6 جایگزینی که این هفته میخوانید، قرار است به همین سوال پاسخ بدهد. 1- روغن زیتون خیلیها طعم و بوی روغن زیتون را دوست ندارند، در حالی که این روغن بودار در کنار بو و طعم نسبتا ناخوشایندش صدها مزیت دارد که مهمترین اثر محافظتی آن پیشگیری از افزایش چربی خون و در نهایت حفظ قلب از ابتلا به انواع بیماریهاست. از دیگر مزایای این روغن میتوان به اثر پیشگیرانه آن از ابتلا به برخی سرطانها اشاره كرد. اگر قصد دارید غذایی كربوهیدرات دار بخورید بهترین کار برای اینکه قندخونتان بالا نرود اضافه کردن روغن زیتون به سالادتان است. به این ترتیب قند خون و حتی تری گلیسرید در حدود مناسبی ثابت میماند، پس اگر دیابت دارید، بدانید که مصرف روغن زیتون حساسیت بدن شما را نسبت به انسولین بیشتر کرده و قندخونتان تنظیم میشود. شما میتوانید به جای سسهای چرب و آماده، کمی روغن زیتون را با سرکه یا آبلیمو مخلوط کنید و با اضافه کردن کمی ادویه و چاشنیهای مخصوص سالاد سس خوشمزه و خوشطعمی تهیه کنید. اگر هم از روغن زیتون بدتان نمیآید، میتوانید آن را به تنهایی روی سالاد کاهو، کلم و کلم بروکلی بریزید و میل کنید. 2- آب گوجهفرنگی گوجهفرنگی سرشار از ویتامینهای a و c و مملو از پتاسیم است. بنابراین عادت به مصرفاش به تنظیم فشار خون كمك میكند. علاوه بر همه اینها، گوجهفرنگی منبع لیكوپن است که آثار محافظتکننده قلبی و عروقی داشته و یك آرامشبخش به حساب میآید. به همین دلیل میتوانید به جای سس، گوجهفرنگی را رنده کنید، به آن کمی پیاز یا سیر ساطوری شده بیفزایید و با کمی آبلیمو یا سرکه، نمک و روغن زیتون، روی سالادتان بریزید. علاوه بر این میتوانید آب گوجهفرنگی را کمی بجوشانید و بعد از سرد شدن با آبلیمو یا آب نارنج مخلوط کرده و هر روز از آن بهره ببرید. 3- پنیر کمچرب پنیر نیز میتواند یکی دیگر از جایگزینهای سس باشد؛ البته پنیر کمچرب. پنیر علاوه بر طعماش دارای مقادیر قابل ملاحظهای پروتئین باكیفیت است و تقریبا تمام اسید آمینههای ضروری بدن را دارد. اگر پنیر پاستوریزه یا همان پنیر معمولی را روی سالادتان رنده کنید، غذای کاملی مصرف کردهاید؛ چرا که پنیرهای تازه علاوه بر پروتئین دارای چربی هم هستند. بنابراین یادتان باشد که با مصرف این سس، کمی از حجم غذایتان را کم کنید. عدهای آب پنیر را نیز جزو تركیبات سسشان به كار میبرند. آب پنیر ارزش غذایی بسیار بالایی دارد؛ یعنی دارای مقادیر قابل ملاحظهای مواد معدنی خصوصا کلسیم و ویتامینهای محلول در آب مثل گروه b است، بنابراین فردی که میخواهد چربی و پروتئین کمی مصرف کند و به مواد معدنی و ویتامین نیاز دارد، میتواند آن را روی سالاد خود بریزد؛ البته به شرطی که با سبزیهای معطر طعمدار شده باشد. 4- ماست و آبماست بعضیها ماست را بهعنوان سس استفاده میکنند؛ چه بهتنهایی، چه مخلوط با سایر چاشنیها (مثل آبلیمو، روغن زیتون و فلفل) و فقط باید سعی کنید ماستهای کمچرب و غنیشده را برای استفاده روی سالادهایتان استفاده کنید تا غذای کاملا سالمی مصرف کرده باشید. یک لیوان ماست کمچرب حدودا 55 کیلوکالری انرژی دارد و دارای پروتئین و کلسیم است و به سالمندان، کودکان و زنان باردار، زیاد توصیه میشود. آنهایی که نمیخواهند دچار چاقی و اضافه وزن شوند و در عین حال میخواهند از خوردن انواع سالادها لذت ببرند، میتوانند از ماست و آب ماست طعمدار شده با انواع ادویهجات بهره ببرند. یادتان باشد اگر از ماست روی سالادتان استفاده میکنید نوشابههای گازدار را به مقدار خیلی کم بنوشید یا اصلا مصرف نکنید زیرا به علت داشتن اسید فسفریک (فسفر زیاد) باعث عدم جذب كلسیم موجود میشوند. در ضمن، شما میتوانید با كمی لبوی پخته رنده شده، رنگ زیبایی را به سستان بدهید. 5 -آبلیمو و لیموی تازه اگر بهعنوان یک خانم باسلیقه و کدبانو کنار همه غذاهایتان لیمو یا آبلیمو قرار میدهید، باید به شما تبریک گفت؛ چرا که به فکر سلامت همه اعضای خانواده هستید. اگر هم تاکنون در کنار غذاهایتان از لیمو استفاده نمیکردید، از این به بعد سعی کنید حتما ظرف آبلیمو را در کنار غذا قرار دهید یا حتما در هر فصل لیموی تازه مخصوص آن فصل را بخرید. مصرف آبلیمو به همراه غذا مانع بروز کمبود آهن و ویتامین c میشود. از آنجا که آهن در انواع گوشت، تخممرغ، حبوبات و غلات یافت میشود در صورت مصرف همزمان فرآوردههای گیاهی و حیوانی و آبلیمو جذب این ماده معدنی بیشتر خواهد شد. بنابراین اعضای خانوادهتان را به مصرف آبلیمو و لیموی تازه عادت دهید و به جای سسهای چرب و آماده، آبلیمو با سالاد مصرف کنید. انواع سالادها اعم از سالاد سبزیجات و سالاد شیرازی به همراه آب لیمو یا لیموی تازه طعم بسیار خوشایندی پیدا میکند كه در حضور رب انار، این خوشطعمی چند برابر خواهد شد. 6- آبنارنج و غوره نارنج هم میوهای از خانواده مرکبات است. آب نارنج، ترش، مطبوع و سرشار از ویتامین c بوده و تاحدودی خواص آبلیمو را دارد. آب نارنج را میتوانید به جای سس روی انواع سالاد سبزیجات و حتی سالاد میوه استفاده کنید، به خصوص برای افرادی كه ترشی ملایم را میپسندند، بدون اینکه کالری اضافی وارد بدنشان شده باشد. حتی میتوان آب نارنج را به جای آبلیمو با ماست و یا رب انار و روغن زیتون مخلوط کرد و سس خوشطعم و معطری تهیه کرد. آبغوره نیز دارای طعم ترش و کمی شور است و برای افرادی که مبتلا به چربی خون هستند، توصیه میشود. اگر آبغوره با سالاد مصرف شود به لاغر شدن و کاهش وزن کمک شایانی میکند. آبغوره همچنین به علت خوشطعم کردن سالاد میتواند به همراه انواع سالادها مخصوصا سالادهایی که با کاهو، کلم بروکلی، کلم برگ و خیار درست شدهاند به جای سس مصرف شود، البته بدون مصرف نمك اضافی.
-
قبلاً طرز تهیه جوجه کباب را نوشتم . مواد لازم برای سس : رب گوجه فرنگی ۲ قاشق غذا خوری آبلیمو ۳ الی ۴ قاشق غذا خوری روغن زیتون ۳ الی ۴ قاشق غذا خوری آب ۵ پیمانه فلفل و دارچینبه میزان لازم با مواد فوق سس را تهیه کنید و در اواسط پخت با برس مخصوص غذا دو مرحله روی کباب ها بزنید.
-
طرز تهیه سوپ جو با سس سفید اگر آب مرغ یا گوشت آماده دارید، استفاده کنید، در غیر این صورت باید نصف سینه مرغ و یا صد گرم گوشت ماهیچه را بپزید و آب آن را کنار بگذارید. گوشت را نیز ریش ریش کنید... مواد لازم: جو پرک شده یک لیوان آب مرغ یا گوشت 2 لیوان غلیظ یا 5 لیوان رقیق سیب زمینی یک عدد متوسط هویج یک عدد متوسط پیاز یک عدد متوسط (رنده شده) خامه 2 قاشق غذاخوری شیر یک لیوان آرد یک قاشق غذاخوری نمک و فلفل و زردچوبه به اندازه لازم طرز تهیه: اگر آب مرغ یا گوشت آماده دارید، استفاده کنید، در غیر این صورت باید نصف سینه مرغ و یا صد گرم گوشت ماهیچه را بپزید و آب آن را کنار بگذارید. گوشت را نیز ریش ریش کنید و در انتها داخل سوپ بریزید. سیب زمینی و هویج و پیاز را رنده کنید. جو پرک شده، آب گوشت، سیب زمینی، هویج و پیاز رنده شده را همراه با نمک و فلفل و زردچوبه و کمی آب توی ظرف می ریزیم و می گذاریم روی حرارت ملایم بپزد (چون جو به صورت پرک شده است، خیلی سریع می پزد و جا می افتد). مقدار ادویه ای که در غذا به کار می برید، بستگی به ذائقه تان دارد. برای تهیه سس سوپ، در یک ظرف، یک قاشق روغن می ریزیم و آرد را کمی تفت می دهیم. بعد شیر را به آرد اضافه می کنیم و کمی حرارت می دهیم تا غلیظ شود. سس آماده شده را داخل سوپ می ریزیم. بعد از چند جوش، سوپ آماده است. وقتی سوپ را از روی شعله برداشتیم، خامه را که با دو قاشق شیر هم زده ایم و رقیق شده است، داخل سوپ می ریزیم. برای تزیین سوپ، یک قاشق مرباخوری خامه را هم بزنید و کمی زعفران به آن اضافه کنید و روی سوپ بریزید و کمی جعفری خرد شده و زرشک هم روی آن بریزید.
-
ماکارونی سس دار با کالباس ساده در این غذا ، به جای کالباس ساده ، از کنسرو ماهی نیز می توان استفاده کرد . اگر مایل باشید ، حتی می توانید ماکارونی سس دار را همراه با برنج نیز سرو کنید ... مواد لازم : ماکارونی با اشکال گوناگون ۵۰ گرم سبزیجات فریز شده ۵۰ گرم مارگارین ۲ قاشق غذا خوری آرد ( بدون مخمر ) ۲ قاشق غذاخوری شیر دو سوم پیمانه / ۱۵۰ میلی لیتر پنیر پیتزای رنده شده ۵۰ گرم کالباس ساده به صورت خرد شده ۲ تکه نمک و فلفل به مقدار لازم طرز تهیه : 1- ماکارونی را در یک قابلمه آب جوش به مدت 5 دقیقه بپزید. سبزیجات را به آن اضافه کنید و بگذارید تا 5 دقیقه دیگر نیز بپزد تا ماکارونی تقریباً نرم شود . سپس آن را آبکش کنید . 2- مارگارین را روی حرارت ملایم در قابلمه دیگری ذوب کنید . آرد را به آن اضافه کرده ، کمی تفت دهید . سپس شیر را کم کم اضافه کنید و بگذارید تا به جوش آید . شیر را مرتب هم بزنید تا سس غلیظی حاصل شود . 3- مقدار 3/2 از پنیر رنده شده را در این سس بریزید و سپس ماکارونی و سبزیجات ،کالباس ساده خرد شده و نمک و فلفل را اضافه کنید . این مواد را هم بزنید تا کاملاً با هم مخلوط شوند . 4- این غذای آماده شده را در دو ظرف غذای مخصوص کودک بریزید . باق مانده پنیر رنده شده را روی آن بپاشید اگر لازم است ، بگذارید تا کمی سرد شود .
-
دستور تهیه ماکارونی با سس ناپلین مواد لازم: ماکارونی=500 گرم گوجه فرنگی=1 کیلو فلفل دلمه ای=1 عدد قارچ=250 گرم کرفس=3 ساقه پیازچه=100 گرم جعفری=50 گرم هویج=2 عدد سیر=2 حبه شکر=2 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی=3 قاشق غذاخوری سس فلفل تند=2 قاشق غذاخوری سرکه=4 قاشق غذاخوری کره=50 گرم آویشن،زیره از هر کدام=1 قاشق مرباخوری جوز هندی=2/1 قاشق مرباخوری نمک و فلفل=به میزان لازم پنیر گودای رنده شده=به میزان لازم [align=justify] طرز تهیه: گوجه فرنگی ها را به مدت 3 دقیقه در آب جوش قرار داده،سپس در آب سرد بگذارید و به راحتی پوست آن را بگیرید و سپس رنده کرده تا به صورت پوره درآید. سبزیجات را خوب بشویید،ریز خرد نمایید و با کره تفت دهید تا نرم شود سپس پوره گوجه فرنگی و بقیه مواد را اضافه کرده و بگذارید 15 دقیقه بجوشد تا سس غلیظ شود؛ماکارونی را آبکش کرده و در ظرف بریزید و سس گرم را روی آن ریخته و کمی پنیر رنده شده روی آن بریزید و سرو نمایید. در صورت دلخواه می توانید بعد از آبکش کردن ماکارونی،مواد را لابلای آن بریزید و 20 دقیقه آن را دم کرده و سپس سرو نمایید.[/align]
-
دستور تهیه سس سبزیجات با ماست مواد لازم: سبزیجات خرد شده(نعنا-ترخان-ریحان)=یک فنجان ماست=دو فنجان نمک و فلفل=بقدر کافی طرز تهیه: ماست را با نمک و فلفل خوب هم می زنیم تا کاملا صاف شود بعد سبزیجات را با آن مخلوط می کنیم و مصرف می نمائیم. این سس را می توان با انواع سبزیجات پخته شده مثل کرفس،هویج و لوبیای سبز سرو کرد.
-
دستور تهیه سس کچاپ با خامه مواد لازم: خامه=200 گرم آبلیمو=2 تا 3 قاشق سوپخوری پاپریکا(نوعی فلفل شیرین قرمز)=یک قاشق مرباخوری رب گوجه فرنگی=یک قاشق مرباخوری طرز تهیه: نمک و رب گوجه فرنگی و پاپریکا را در آبلیمو حل و با خامه مخلوط می کنیم و مصرف می نمائیم. این سس به مصرف گوشتها و سالاد سبزی می رسد.
