لطفا جهت استفاده از تمام مطالب ثبت نام کنید
جستجو در تالارهای گفتگو
در حال نمایش نتایج برای برچسب های 'سوپ'.
46 نتیجه پیدا شد
-
این بار سوپ را به روش چینیها تهیه كرده و برای خوشطعمتر شدن آن از كمی پودر زنجبیل استفادهكنید. مواد لازم: سیب زمینی 3 عدد مكعبی خرد شده هویج سه عدد خرد شده كرفس سه شاخه خرد شده شلغم كوچك یك عدد خرد شده پیاز یك عدد متوسط گوجه فرنگی یك عدد خرد شده سیر 5 حبه خرد شده نمک به مقدار لازم فلفل به مقدار لازم طرز تهیه: 1- سیب زمینی، هویج، كرفس، شلغم، پیاز، سیر و گوجه فرنگی را در یك قابلمه بزرگ بریزید. 2- مقداری آب (تا حدی كه روی مواد را بگیرد) در قابلمه بریزید. 3- بگذارید محتوای درون قابلمه بجوشد. 4- حرارت را كم كرده و تا یك ساعت بگذارید بپزند. 5- نمك و فلفل را به مقدار لازم به محتوای ظرف اضافه كنید. 6- تا 30 دقیقه دیگر نیز بگذارید بجوشند. نكته برای اینكه این سوپ به طعم سوپ چینی نزدیكتر باشد، میتوانید مقداری پودر زنجبیل به سوپ اضافه كنید.
-
مواد لازم : ماكارونی فرمی شكل 150 گرم آب مرغ 4 لیوان پیاز داغ نصف پیمانه رب گوجه فرنگی 4 قاشق سوپخوری نعنا خشك3 قاشق سوپخوریآبلیمونصف پیمانه فلفل و نمكبه میزان لازم طرز تهیه : آب مرغ را با پیاز داغ ، نمك و فلفل روی شعله قرار میدهیم تا جوش بیاید، سپس ماكارونی و ربگوجه را داخل آن میریزیم تا ماكارونی خوب پخته شود، نعنا را نیز به آن اضافه میكنیم. سوپ آماده سرو است. میتوانیم از آبلیمو در موقع سرو استفاده كنیم. خودم بدم میاد از این ماکارونی ها!!!!!!!!!!!!!
-
هنگامیکه این سوپ لذیذ و مملو از ویتامین را بخورید ذره ای هم احساس پشیمانی از پخت آن نخواهید کرد. این سوپ شامل کلم، اسفناج، تره فرنگی و کدو سبز است و تنها 90 کالری میباشد. زمان پخت: 35 دقیقه مواد اولیه : برای 8 نفر تره فرنگی تمیز شده 2 عدد کرفس ریز خرد شده 2 ساقه سیر قیمه قیمه شده 2 عدد روغن زیتون 1 قاشق سوپ خوری آب مرغ400 گرم گوجه فرنگی خرد شده با ریحان، نمک و پونه کوهیبه مقدار لازم کلم خرد شده4 پیمانه کدوی متوسط خرد شده2 عدد بچه اسفناج150 گرم جعفری ریز خرد شده(یا ریحان)2/1 پیمانهسرکه2 قاشق سوپ خوری طرز تهیه : در قابلمهای مناسب تره فرنگی، کرفس، سیر در حدود 10 دقیقه (تا وقتی که تغییر رنگ نداده است) تفت میدهیم.سپس کدو سبز، گوجه فرنگی و کلم پیچ به اضافه 4/1 قاشق چایخوری نمک و فلفل سیاه به مواد دیگر اضافه میکنیم.میگذاریم تا به جوش آید، شعله را کم کرده تا 5 دقیقه آهشته بجوشد مقداری از اسفناج را اضافه کرده کمی صبر کرده سپس بقیه اسفناج، جعفری و سرکه را اضافه میکنیم.
-
با گوشت گاو مزه دار شده با نمک و سیر بهمراه جو و دیگرسبزیجات، سوپ بسیار لذیذی تهیه شده که دستور العمل آن در پایین آمده است. توجه کیند که بعد از خرید گوشت آنرا کاملاً تمیز کرده و تمام چربی آن را جدا کنید. زمان آماده کردن مواد: 25 دقیقه زمان پخت: 3 الی 4 ساعت مواد اولیه : برای 8 نفر گوشت گاو یا گوشت کبابی بره 350 گرم روغن مایع 1 قاشق سوپخوری آب گوشت 400 گرم پیاز خرد شده 1 عدد بزرگ کرفس خرد شده2/1 پیمانهپونه کوهی یا ریحان1 قاشق سوپخوریفلفل سیاه4/1 قاشق سوپخوریسیر 2 عدد برگ بو 1 عدد گوجه فرنگی خرد شده300 گرم هویج پوست کنده و خرد شده1 پیمانهیا سیب زمینی پوست گرفته و نگینی خرد شده2/1 پیمانهجو زود پز 3/2 پیمانه طرز تهیه : ابتدا در یک قابلمه گوشت را کمی سرخ کنید و بعد آب گوشت،پیاز،پونه، فلفل ،سیر و نمک و برگ بو را اضافه کرده و بهم بزنید سپس با حرارت ملایم برای 5/1 ساعت بپزید ( برای گوشت بره 45 دقیقه). گوجه فرنگی ها، هویج وحشی و جو را با هم مخلوط کرده در داخل مواد میریزیم شعله را کم کرده و میگذاریم تا 15 دقیقه آهسته بجوشد(در این مرحله میتوان از سبزیجات دیگر مانند نخود فرنگی هم استفاده کرد) سپس برگ بو را از آن خارج میکنیم .غذا آماده سرو است.
-
مواد لازم: بال مرغ چند عدد برنج نصف فنجان سیب زمینی 1 عدد هویج 2 عدد گشنیز خرد شده یک پیمانه پیاز 1 عدد سیر 2 حبه نمک و زردچوبه به مقدار لازم طرز تهیه: بال مرغ را با پياز خرد شده و نمك و زردچوبه روي حرارت بگذاريد كمي كه پخت برنج خيس شده و هويج و سيب زميني و سير را اضافه كنيد وقتي سوپ لعاب دار شد گشنيز خرد شده اضافه كنيد و بعد از 10 دقيقه جوشيدن سوپ آماده است و با آب ليمو ميل كنيد.
-
ليست غذاهاي موجود در بخش سوپ و سالاد دستور تهیه تَبــــولي Tabbouleh دستور تهیه سوپ کدو دستور تهیه سالاد پنیر و ذرت دستور تهیه سالاد یونانی طرز تهیه سالاد تورتيليني طرز تهیه ســالاد سيب زميني آلــماني طرز تهیه سالاد برنج (فرانسه) طرز تهیه سوپ سفید تهیه سوپ قارچ و اسفناج طرز تهیه سوپ هویج و زنجبیل سوپ هویج و عدس طرز تهیه سوپ چغندر سوپ گوجه فرنگی با ورمیشل سوپ گوجه فرنگی با ماکارونی پیچ
-
مواد لازم : كلم 1000 گرم پیاز 1 فنجان روغن زیتون 3 قاشق سوپخوری آب 2 لیتر گوجه فرنگی 500 گرم فلفل سیاه 0.5 قاشق مرباخوری جعفری ساطوری شده 2 قاشق سوپخوری نمك 2 قاشق مرباخوری طرز تهیه : پیاز را مدت 5 دقیقه سرخ کنید . آب را بآن بیفزائید و بگذارید بجوش آید . همینکه جوش آمد ، گوجه فرنگی ، کلم ، نمک و فلفل سیاه را درون آن بریزید . دوباره بجوش آورید و مدت یکساعت و نیم روی آتش ملایم بپزید تا کلم نرم شود . سپس جعفری را رویش ریخته و میل کنید .
-
سوپ مرغ فوری هر وقت عجله داريد، بهتر است اين سوپ خوشمزه را تهيه كنيد. مواد لازم: روغن زيتون / يك قاشق غذاخوري پياز خرد شده / يك پيمانه نمك / به مقدار لازم فلفل / به مقدار لازم آب مرغ / 8- 6 پيمانه سينه مرغ بدون استخوان / يك عدد هويج خرد شده / سه پيمانه ماكاروني كوچك يا رشته فرنگي / يك پيمانه نخود فرنگي پخته شده / يك تا دو پيمانه جعفري خرد شده / نصف پيمانه طرز تهيه: 1- دريك قابلمه، روغن زيتون بريزيد و آن را روي شعله متوسط قرار دهيد. 2- حدود 3 دقيقه پياز را تفت دهيد تا نرم شود. 3- آب مرغ، سينه مرغ و هويجهاي خرد شده را به قابلمه اضافه كنيد. 4- حرارت را كم كرده، بگذاريد بدون درب، تا 12 دقيقه بپزند. 5- سينه مرغ را از قابلمه بيرون آوريد و آن را به تخته برش منتقل كنيد و با استفاده از دو چنگال آن را رشته رشته كنيد. 6- ماكاروني يا رشته فرنگي را به محتواي قابلمه اضافه كنيد و 10 دقيقه بگذاريد بجوشد. 7- نخود فرنگي ها را به سوپ اضافه كنيد. 8- مرغهاي تكه تكه شده را همراه با جعفري خرد شده به قابلمه برگردانيد. 9- كمي آنها را حرارت دهيد. 10- سوپ را به صورت داغ ميل كنيد.
-
سوپ سیر و پياز گاهي اوقات هيچ قرص و شربتي نميتواند مانند آنتي بيوتيكهاي گياهي عمل كند و سير و پياز نيز از اين جملهاند. سير و پياز حاوي آنتي بيوتيكهاي گياهي هستند و براي داشتن يك زندگي سالم، حتما آنها را در برنامه غذايي روزانه خود بگنجانيد. در كنار اين دو ماده غذايي پرخاصيت، فلفل قرمز نيز داراي خواص فراواني است. مواد لازم براي تهيه سوپ: پياز بزرگ / 3 عدد سير / 3 حبه جعفري / 3 شاخه كاملا خرد شده آب تصفيه شده / 4 پيمانه طرز تهيه: 1- پياز و سير را به قطعات كوچك درآوريد. 2- در يك قابلمه استيل آب را جوش آوريد. 3- سير و پياز و جعفري را به قابلمه اضافه كنيد. 4- درب قابلمه را بگذاريد و آن را رو ي حرارت كم به مدت 15 دقيقه قرار دهيد تا آرام بجوشد. 5- اگر ميخواهيد سوپ غليظتري داشته باشيد 2 قاشق آرد نخودچي را در آب، هم زنيد. سپس آن را به سوپ اضافه كنيد وقتي غلظت مورد نظر حاصل شد، 5 دقيقه ديگر نيز بگذاريد سوپ آرام بجوشد.
-
مواد لازم: جو پخته شده:۱بسته معمولی جگر مرغ یا قارچ:۱ فنجان خام نخود فرنگی:به مقدار دلخواه جعفری:به مقدار دلخواه هویج:۱ فنجان رنده شده شیر:۱ پاکت آرد:۳ قاشق غذاخوری کره:۱۰۰ گرم آب مرغ یا آب گوشت:۲ لیوان طرز تهیه: جو،جگر،جعفری،هویج و نخود فرنگی را در قابلمه میریزیم و آب مرغ را روی آن میریزیم و در حرارت کم میپزیم.وقتی جا افتاد کنار میگذاریم تا سرد شود در قابلمه دیگری کره میریزیم و داغ میکنیم و آرد را اضافه میکنیم و تفت میدهیم تا کرمی رنگ شود سپس شیر را اضافه میکنیم هم میزنیم تا بجوشد وقتی شیر جوشید روی مواد سرد شده میریزیم. شعله گاز را کم میکنیم و هم میزنیم تا با آن مواد بجوشد وقتی جوشید خاموش میکنیم.
-
طرز تهیه سوپ فلفل زمان آماده سازی : 20 دقیقه زمان پخت : 15 دقیقه مواد لازم برای 8 نفر : 750 گرم گوجه فرنگی خرد شده 1 قاشق چایخوری شكر 250 گرم هویج خرد شده 1 قاشق چایخوری سس فلفل 3 عدد پیازچه كاملا خرد شده 1 قاشق غذاخوری روغن 1 عدد فلفل دلمه ای ( خلال شده ) 0/5 قاشق چایخوری سس تند 1 عدد پیاز خرد شده 3/4 پیمانه رنده شده ( پنیر پیتزا ) 1 عدد كنسرو نخود نمك به مقدار كافی طرز تهیه : 1 پیمانه شیر كه با یك قاشق غذاخوری آرد ذرت مخلوط شود 5 پیمانه آب به گوجه فرنگی و هویج افزوده و آنها را تحت فشار بپزید ( زود پز) و بعد آن را سرد و صاف نمایید . كره را روی شعله ملایم ذوب كرده، فلفل و پیاز را در آن تفت دهید سپس نخود پخته شده را به آن افزوده و داخل سوپ صاف شده بریزید و بهم بزنید . بعد شیر ، آرد ذرت ، نمك ، شكر ، پیازچه ها و سسهای تند را نیز به آن افزوده و روی شعله ملایم بجوشانید اگر خیلی غلیظ شده بود می توانید به آن كمی آب اضافه كنید . با پنیر رنده شده آنرا تزئین كرده و به صورت داغ سرو نمایید . نکات تغذیه ای : فلفل سبز یکی از سبزیجاتی است که دارای میزان بالایی از vit C است . پس این سوپ خوشمزه را درزمستان بخورید که به تخفیف عوارض سرماخوردگی کمک می کند . ضمنا این سوپ یک غذای مناسب برای گیاه خوارن ونیز سالمندان است .
-
طرز تهیه سوپ لوبیا چيتی هندی خوردن يك كاسه سوپ گرم و پرخاصيت- اگرچه به كشور ديگري هم تعلق داشته باشد- هنگام افطار، بسيار ميچسبد. البته باتوجه به اينكه اين سوپ مربوط به كشور هندوستان است، ممكن است ميزان فلفل يا پودر كاري آن با شرايط روزهداري شما چندان تناسب نداشته باشد؛ بنابراين شما ميتوانيد ميزان اين ادويه را باتوجه به ذائقه خودتان كاهش دهيد. مواد لازم: - 4 قاشق سوپخوري روغن مايع مخصوص سرخكردني - 2 عدد پياز متوسط (پوستكنده و ريز خرد شود) - 225 گرم سيبزميني (پوست كنده و نگيني خرد شود) - 450 گرم هويج (پوست كنده و نگيني خرد شود) - 2 ساقه كرفس (خرد شود) - 2 عدد كدو (پوست كنده و درشت خرد شود) - يك عدد فلفل دلمهاي ( ريز خرد شود) - 2 حبه سير (رنده شود) - 2 قاشق چايخوري پودر تخم گشنيز - نصف قاشق چايخوري فلفل قرمز - نصف قاشق چايخوري پودر كاري - 5 پيمانه آب مرغ - 400 گرم لوبيا چشمبلبلي - گشنيز تازه خردشده براي تزئين - نمك به مقدار لازم طرز تهيه: 1 – لوبيا چيتي را پس از پاككردن بشوييد و داخل قابلمه كوچكي حاوي مقداري آب بريزيد و بگذاريد تا بپزد. سپس روغن را داخل تابهاي روي اجاق گاز داغ كنيد و تمام سبزيجات خردشده را - جز كدو و فلفل دلمهاي- در آن بريزيد و روي شعله ملايم اجاقگاز بگذاريد تا به مدت 5 دقيقه تفت داده شود. در طول اين مدت، مواد را هم بزنيد تا نسوزد. پس از آن سير، پودر تخم گشنيز و فلفل قرمز را به مواد اضافه كنيد و بگذاريد يك دقيقه ديگر نيز حرارت ببيند. مخلوطكردن مواد را فراموش نكنيد. 2 – قابلمهاي را آماده كنيد و آب مرغ را به همراه كمي نمك داخل آن بريزيد و سبزيجات تفتداده شده را به آن اضافه كنيد. شعله اجاق را زياد كنيد تا آب مرغ جوش آيد، سپس شعله را كم كرده و در قابلمه را بگذاريد و مدت 25 دقيقه صبر كنيد تا مواد كمي پخته شوند. هرازگاهي آن را هم بزنيد. 3 – پس از طي اين مدت، لوبيا چيتي پختهشده و كدو و فلفل دلمهاي خردشده را به اين مخلوط اضافه كنيد و در قابلمه را بگذاريد و دوباره به مدت 15 دقيقه ديگر يا تا زماني كه همه سبزيجات كاملا بپزند روي شعله اجاق گاز قرار دهيد. 4 – يك و يك چهارم پيمانه از مواد سوپ را داخل دستگاه غذاساز يا خردكن بريزيد تا بهصورت مايهاي خميريشكل درآيد. سپس اين مايه خميري را به بقيه مواد سوپ برگردانيد و دوباره حرارت دهيد تا از هم باز شده و در سوپ پخش شود. به اين ترتيب، سوپ جاافتاده و غليظتر ميشود. در پايان سوپ را در ظرف موردنظر بريزيد و سطح آن را با كمي گشنيز خردشده تزئين كنيد
-
طرز تهیه سوپ آلماني مواد لازم: پياز =2 عدد كلم برگ خردشده=3 ليوان سيب زميني= 3 عدد متوسط جعفري خردشده =3 قاشق سوپخوري آب مرغ = 2 ليوان نمك و فلفل به ميزان لازم ماست به دلخواه طرز تهيه : پياز را با كلم ها در داخل آب جوش مي ريزيم و بعد پختن كلم سيب زميني ها را درسته داخل مواد اضافه مي كنيم . آب مرغ و نمك و فلفل را افزوده و در آخر جعفري را مي ريزيم و زماني كه خواستيم سر ميز بياوريم سيب زميني را داخل قابلمه له ميكنيم و سر سفره نيز به دلخواه ماست اضافه مي كنيم
-
سوپ قارچ و مرغ مواد لازم: قارچ= 300گرم بال و گردن مرغ= حدود 300 گرم پیاز سرخ شده= نصف قاشق غذاخوری هویج= 2عدد نخود فرنگی= 50 گرم فلفل دلمه ای خرد شده= یک قاشق غذاخوری جعفری خرد شده= یک قاشق غذاخوری آرد گندم= سه قاشق غذاخوری کره= 50 گرم شیر= یک لیوان بزرگ خامه= 3 تا 4 قاشق غذاخوری پودر سیر= 4/1 قاشق چایخوری نمک و فلفل= به میزان کافی طرز تهیه: ابتدا قارچها را بشوئید و بصورت عمودی خرد کنید و در مقدار کمی روغن سرخ نمائید. بال و گردن مرغ را با پیاز سرخ شده و هویج که قبلاً شسته و خرد کرده اید و نخود فرنگی و فلفل دلمه ای و کمی نمک ودر صورت تمایل کمی زردچوبه تفت دهید و با یک استکان آب بگذارید بپزد تا آبش به اندازه 3 یا 4 قاشق غذاخوری شود . سپس آرد را با کره کمی تفت دهید و نمک و فلفل را بیافزائید و شیر را کم کم اضافه نمائید تا آرد گلوله نشود، و مرتب بهم بزنید. استخوانهای مرغ را جدا نموده و با آب و ومخلفات آن به مخلوط آرداضافه نمائید. قارچ سرخ شده را نیز به سوپ اضافه نمائید. و مرتب سوپ را بهم بزنید در آخر پودر سیر را اضافه نموده و در صورتیکه غلظت سوپ مورد پسندتان بود جعفری را بیافزائید وگرنه اجازه دهید سوپ بیشتر بپزد تا غلیظ شود. سپس سوپ را از روی حرارت بردارید و خامه را به آن بیافزائید. توجه: این سوپ بسیار لذیذ است و در صورتیکه مرغ و نخود فرنگی و فلفل سبز را نیز حذف نمائید باز هم بسیار خوشمزه خواهد بود و در زمان بسیار کمی نیز حاضر می شود.
-
طرز تهیه يك سوپ خوشمزه مواد لازم براي 4 نفر: - 2 قاشق سوپخوري روغن زيتون - 2 ساقه تره فرنگي (باريك حلقه حلقه و خرد شود) - 2 عدد كدو سبز (ريز خرد شود) - 2 حبه سير (ريز خرد شود) - يك كيلوگرم گوجهفرنگي (خرد شود) - يك عدد برگبو - يك قاشق سوپخوري رب گوجهفرنگي - سه چهارم پيمانه آب مرغ - 400 گرم نخود آشي (پخته يا كنسروي) - 225 گرم اسفناج (خرد شود) - 25 گرم پنير پارمسان (نازك ورقه ورقه شود) - نمك و فلفل سياه به مقدار لازم طرز تهيه: 1. قابلمه نچسبي آماده كنيد و روغن زيتون را در آن داغ كنيد؛ سپس تره فرنگي و كدوي خردشده را به روغن اضافه كنيد و روي شعله متوسط اجاق گاز به مدت 5 دقيقه حرارت دهيد. در طول اين مدت، مرتب مواد را هم بزنيد تا تفت داده شود. 2. سير، گوجهفرنگي خردشده، ربگوجهفرنگي، برگ بو، آب مرغ و نخود پخته را اضافه كرده و شعله اجاقگاز را زيادتر كنيد تا آب مرغ به جوش آيد؛ سپس دوباره شعله را كم كنيد و 5 دقيقه ديگر حرارت دهيد. در طول اين مدت همزدن را از ياد نبريد. 3. اسفناج خردشده را به مواد بيفزاييد و دوباره شعله اجاقگاز را زياد كنيد تا در آب مرغ به مدت 2 دقيقه بجوشد. سپس با اضافهكردن نمك و فلفل سياه، سوپ را مزهدار كنيد. 4. در پايان، برگ بو را از داخل سوپ خارج كرده و پس از ريختن پنير پارمسان روي سوپ، آن را سرو كنيد. پنير در اثر حرارت حاصل از سوپ داغ، آب شده و در سوپ ناپديد ميشود. مدت زمان آمادهسازي مواد براي تهيه اين سوپ 10 دقيقه و زمان لازم براي پخت آن هم 20 دقيقه است
-
طرز تهیه سوپ جوجه و ذرت تازه با شیر مواد لازم: سینه جوجه پوست کنده . بدون استخوان یا ران مرغ 4 عدد ذرت شیری مقداری آب جوجه کم نمک 1 عدد فلفل دلمه ای تکه شده یک فنجان شیر 4/1 1 فنجان سبیب زمینی تکه شده نمک و فلفل سیاه فلفل قرمز خرد شده ( به دلخواه) دستور العمل 1. آب جوجه و جوجه و ذرت را در ظرف ریخته و در آن را بسته و با درجه حرارت بالا گرم می کنیم تا جوش بیاید و سپس شعله را کم می کنیم. بعد از 12 دقیقه یا وقتی که جوجه دیگر صورتی نبودند جوجه ها و ذرت را خارج کرده و تکه تکه می کنیم 2.فلفل دلمه ای ها را به آب جوجه اضافه می کنیم. شیر و سیب زمینی ها را با هم مخلوط کرده و هم می زنیم و به آب جوجه اضافه می کنیم. جوجه ها را با چنگال تکه تکه می کنیم و انها را به اب جوجه بر می گردانیم. ذرت ها را از وسط از چوب ان نصف می کنیم و آن ها را نیز به ظرف روی اجاق بر می گردانیم. نمک و فلفل را اضافه می کنیم. روی ان را می توانیم با فلفل دلمه ای و فلفل قرمز باقی مانده تزئین می کنیم. غذا آماده سرو است.
-
سوپ سیب زمینی به روش چینی این بار سوپ را به روش چینیها تهیه كرده و برای خوشطعمتر شدن آن از كمی پودر زنجبیل استفادهكنید. مواد لازم: سیب زمینی / 3 عدد مكعبی خرد شده هویج / سه عدد خرد شده كرفس / سه شاخه خرد شده شلغم كوچك / یك عدد خرد شده پیاز / یك عدد متوسط گوجه فرنگی / یك عدد خرد شده سیر / 5 حبه خرد شده نمك / به مقدار لازم فلفل / به مقدار لازم طرز تهیه: 1- سیب زمینی، هویج، كرفس، شلغم، پیاز، سیر و گوجه فرنگی را در یك قابلمه بزرگ بریزید. 2- مقداری آب (تا حدی كه روی مواد را بگیرد) در قابلمه بریزید. 3- بگذارید محتوای درون قابلمه بجوشد. 4- حرارت را كم كرده و تا یك ساعت بگذارید بپزند. 5- نمك و فلفل را به مقدار لازم به محتوای ظرف اضافه كنید. 6- تا 30 دقیقه دیگر نیز بگذارید بجوشند. نكته برای اینكه این سوپ به طعم سوپ چینی نزدیكتر باشد، میتوانید مقداری پودر زنجبیل به سوپ اضافه كنید.
-
سوپ اسپاگتی خوشمزه برای تهیه این اسپاگتی دلچسب، نیازی به پختن رشته ها درآب جوش نیست، کافی است که پاستا را در سس آبدار و پر ادویه آن بپزید و آن را در کاسه های سوپ خوری سرو کنید. مواد لازم برای شش نفر : • 450 گرم گوشت چرخ کرده بدون چربی-ترجیحا گوساله • 1 عدد پیاز متوسط، خرد شده • 1 عدد فلفل دلمه ای کوچک، خرد شده • 1 ساقه کرفس خرد شده • 1 هویج متوسط، خرد شده • 1 ق.چ. سیر ریز خرد شده • 400 گرم گوجه فرنگی پخته ریز خرد شده و جوشیده (همراه با آب آن) • 2 و نیم پیمانه آب • 400 گرم سس اسپاگتی • 1 ق.س. شکر • 2/1 ق.چ. ادویه ایتالیایی (ترکیبی از اورگانو، ریحان، فلفل قرمز، رزماری و گاهی پودر سیر) • 2/1 ق.چ. نمک • 4/1 ق.چ. پودر فلفل سیاه • اندکی فلفل قرمز • 60 گرم اسپاگتی (پاستای رشته ای) خشک، اسپاگتیها را به قطعات کوچک بشکنید روش تهیه: 1. گوشت، پیاز، فلفل سبز، کرفس، هویج و سیر را در یک قابلمه بزرگ و بر روی حرارت متوسط بپزید تا سبزیجان نرم شده و گوشت تغییر رنگ دهد. مواد را به طور مرتب بهم بزنید. سپس چربیهای اضافه آن را بگیرید. 2. گوجه فرنگیهای جوشیده را همراه با آب آن به این مخلوط اضافه کنید. آب، سس اسپاگتی، شکر، ادویه ایتالیایی، پودر فلفل و فلفل قرمز را نیز به مواد بیافزایید. مخلوط را به دمای جوش برسانید. اسپاگتی را اضافه کرده، سپس حرارت را کم کنید تا مواد به آرامی بجوشند. درب قابلمه را نبندید و بگذارید مواد داخل آن به مدت 12 تا 15 دقیقه یا تا زمانی که اسپاگتی نرم و پخه شود، بجوشد. سپس سوپ را در کاسه های مورد نظر کشیده و سرو کنید.
-
سوپ كرفس و سیبزمینی این سوپ به دلیل داشتن کرفس، برای کاهش استرس مفید است. كرفس یكی از سبزیهایی است كه استفاده ی زیادی در پختن غذاهای مختلف دارد و در تزئین غذاهایی مانند مرغ استفاده میشود. این سبزی را میتوان مدت زیادی در یخچال نگه ... مواد لازم: روغن زیتون 2 قاشق سوپخوری پیاز یك عدد كوچك ساقه كرفس یك عدد ترهفرنگی یك عدد كوچك (فقط قسمتهای سفید و سبز كمرنگ) سیبزمینی 60 گرم سیر 4 عدد آب یا آب مرغ 5/1 پیمانه جعفری و آویشن هر كدام 5 ساقه (برای طعمدار كردن) نمك و فلفل به مقدار لازم روغن گردو نصف قاشق سوپخوری (برای تزئین) كرفس خلال شده یك چهارم پیمانه پیازچه یا جعفری فرنگی ریز شده به مقدار لازم طرز تهیه: روغن زیتون را داخل ظرف بریزید و پیاز را با حرارت ملایم در آن سرخ كنید. سپس ترهفرنگی و كرفس را كاملا ریز كرده و به آن اضافه كنید. حدود 10 دقیقه آنها را سرخ کنید و به آرامی هم بزنید. وقتی سبزیها نرم شدند، نصف قاشق چایخوری نمك به آنها اضافه كنید. سبزیها باید به اندازهای بپزند كه رنگ آنها تغییر نكند. حالا سیبزمینی و سیر را خرد کنید و به همراه ساقه ی جعفری و آویشن به ظرف اضافه نمایید و خوب به هم بزنید. بعد آب یا آب مرغ را هم به آن اضافه كنید. وقتی آب جوش آمد، نمك سوپ را اندازه كنید و بگذارید 30 تا 40 دقیقه بجوشد تا سبزیها كاملا نرم شوند و سوپ جا بیفتد. ظرف را از روی شعله بردارید. ساقههای جعفری و آویشن را كه فقط برای طعم دادن به سوپ، در آن ریخته بودید، در بیاورید. سوپ را در داخل یك مخلوط كن بریزید. سپس از یك صافی بگذرانید (این مرحله برای این كه سوپ چسبناك نشود مهم است). با پشت ملاقه سوپ را فشار دهید تا تمام آن از صافی عبور كند. حالا سوپ شما به حالتی یكنواخت درآمده است. آن را دوباره در ظرف بریزید و روی حرارت قرار دهید و ادویه دلخواه خود را اضافه كنید. سوپ شما آماده است. سوپ را داخل كاسه بریزید و برای تزئین از روغن گردو و خلال كرفس استفاده كنید. به طور دلخواه میتوانید از جعفری فرنگی و پیازچه نیز برای روی آن استفاده كنید. خواص درمانی كرفس كرفس یكی از سبزیهایی است كه استفاده ی زیادی در پختن غذاهای مختلف دارد و در تزئین غذاهایی مانند مرغ استفاده میشود. این سبزی را میتوان مدت زیادی در یخچال نگه داشت. این سبزی مواد گیاهی مفید زیادی دارد كه به آنها "فتالید" میگویند. تحقیقات نشان داده است كه این مواد باعث كاهش هورمونهای استرسزا در بدن میشود. همچنین این مواد باعث استراحت ماهیچههای دیواره رگها می شوند تا اجازه دهند خون به راحتی جریان یابد. چینیها در ساخت داروهای كنترل فشار خون بالا از این سبزی استفاده میكنند. همچنین كرفس منبع بسیار غنی ویتامین k و c و منبع خوبی برای پتاسیم، فولات، فیبرهای غذایی، منگنز و ویتامین b6 است. همچنین تجربه نشان داده است كه كرفس بوی بد دهان را كاهش میدهد. به علاوه كرفس یك سبزی مدر (ادرارآور) است، بنابراین مصرف آن به حفظ سلامت سیستم ادراری كمك میكند.
-
طرز تهیه سوپ جو با سس سفید اگر آب مرغ یا گوشت آماده دارید، استفاده کنید، در غیر این صورت باید نصف سینه مرغ و یا صد گرم گوشت ماهیچه را بپزید و آب آن را کنار بگذارید. گوشت را نیز ریش ریش کنید... مواد لازم: جو پرک شده یک لیوان آب مرغ یا گوشت 2 لیوان غلیظ یا 5 لیوان رقیق سیب زمینی یک عدد متوسط هویج یک عدد متوسط پیاز یک عدد متوسط (رنده شده) خامه 2 قاشق غذاخوری شیر یک لیوان آرد یک قاشق غذاخوری نمک و فلفل و زردچوبه به اندازه لازم طرز تهیه: اگر آب مرغ یا گوشت آماده دارید، استفاده کنید، در غیر این صورت باید نصف سینه مرغ و یا صد گرم گوشت ماهیچه را بپزید و آب آن را کنار بگذارید. گوشت را نیز ریش ریش کنید و در انتها داخل سوپ بریزید. سیب زمینی و هویج و پیاز را رنده کنید. جو پرک شده، آب گوشت، سیب زمینی، هویج و پیاز رنده شده را همراه با نمک و فلفل و زردچوبه و کمی آب توی ظرف می ریزیم و می گذاریم روی حرارت ملایم بپزد (چون جو به صورت پرک شده است، خیلی سریع می پزد و جا می افتد). مقدار ادویه ای که در غذا به کار می برید، بستگی به ذائقه تان دارد. برای تهیه سس سوپ، در یک ظرف، یک قاشق روغن می ریزیم و آرد را کمی تفت می دهیم. بعد شیر را به آرد اضافه می کنیم و کمی حرارت می دهیم تا غلیظ شود. سس آماده شده را داخل سوپ می ریزیم. بعد از چند جوش، سوپ آماده است. وقتی سوپ را از روی شعله برداشتیم، خامه را که با دو قاشق شیر هم زده ایم و رقیق شده است، داخل سوپ می ریزیم. برای تزیین سوپ، یک قاشق مرباخوری خامه را هم بزنید و کمی زعفران به آن اضافه کنید و روی سوپ بریزید و کمی جعفری خرد شده و زرشک هم روی آن بریزید.
-
طرز تهیه سوپ کدو ابتدا کدوها را پوست بکنید و رنده کنید. سپس کمی در روغن سرخ کنید. زردچوبه را به آن اضافه کنید. برنجی را که از قبل خیس کرده اید... مواد لازم : کدو سبز 3 عدد متوسط برنج یک چهارم پیمانه کشک پاستوریزه به مقدار لازم زردچوبه کمی نعنا به مقدار لازم طرز تهیه : ابتدا کدوها را پوست بکنید و رنده کنید. سپس کمی در روغن سرخ کنید. زردچوبه را به آن اضافه کنید. برنجی را که از قبل خیس کرده اید، نرم کنید و به کدوها اضافه کنید. بعد به اندازه 2 لیوان آب به آن اضافه کنید و بگذاریم به مدت 2 ساعت با شعله ملایم بپزد. سپس کشک و نعنا را به آن اضافه کنید و بگذارید به مدت 10 دقیقه بپزد. بعد از این مدت، غذا آماده ی سرو است.
-
طرز تهیه سوپ جو با شیر غذایی مناسب برای سرماخوردگی شیر را در ظرف جدایی بریزید و روی حرارت بگذارید تا بجوشد و در آخر به سوپ اضافه كنید. یادتان باشد، اضافهكردن شیر سرد یا جوشیدن سوپ با شیر سبب بریدن شیر میشود... مواد لازم: جو پوست كنده : 1 پیمانه گردن و بال مرغ : 4 تا 5 عدد هویچ نگینی خرد شده : 1 پیمانه ساقه كرفس خرد شده : 1 پیمانه قارچ خرد شده : نصف پیمانه جعفری و دیگر سبزیجات معطر خرد شده : 4 قاشق سوپخوری پیاز متوسط : 1 عدد شیر : 5/1 لیوان نمك و زردچوبه و فلفل : به مقدار لازم لیمو ترش تازه : 2 تا 3 عدد سیر خرد شده : 3 تا 4 حبه طرز تهیه : پیاز را ریز خرد كنید و در قابلمه ای بریزید. گردن و بال مرغ را با یك لیتر آب همراه نمک ، زردچوبه و فلفل روی پیاز خرد شده بریزید و بگذارید بپزد. پس از 15 دقیقه، جوی پوستكنده را كه یك ساعت قبل خیس كردهاید، داخل قابلمه بریزید و بگذارید تا جو و مرغ خوب بپزند. سپس سیر ، هویج ، كرفس و قارچ را نیز به آن بیفزایید. سبزیجات معطر و جعفری خرد شده را نیز پس از پختن هویج و كرفس به آن اضافه كنید و تا 10 دقیقه بگذارید سبزی هم بپزد. شیر را در ظرف جدایی بریزید و روی حرارت بگذارید تا بجوشد و در آخر به سوپ اضافه كنید. یادتان باشد، اضافهكردن شیر سرد یا جوشیدن سوپ با شیر سبب بریدن شیر میشود. غذای شما آماده است. هنگام صرف غذا بهتر است چند قطره آب لیمو ترش در سوپ بچكانید. نكات تغذیهای: با سرد شدن تدریجی هوا، یكی از مهمانهای ناخوانده ی ما سرماخوردگی است. در بسیاری موارد، سرماخوردگی یك بیماری ویروسی است و نیاز به دارویی برای درمان آن نیست، مگر داروهای مسكن. نوع غذاهای مصرفی بیمار، مهمترین عامل در بهبود یا بدتر شدن بیماران است. مصرف مایعات فراوان هنگام سرماخوردگی، به رقیق شدن ترشحات دستگاه تنفس فوقانی و خروج ترشحات كمك میكند. بنابراین صرف غذاهای مایع مانند سوپ، كمك مهمی در درمان بیماریها می کند. یكی دیگر از نكات تغذیهای این سوپ ویتامین C موجود در سبزیجات آن است كه شدت سرماخوردگی را كاهش میدهد. برای آنكه حرارت زیاد سبب از بین رفتن ویتامین C موجود در سبزی ها نشود، سعی كنید از پخت طولانیمدت غذا با حرارت بالا خودداری كنید. اضافه كردن چند قطره آب لیمو ترش تازه هنگام سرو این سوپ نیز ویتامین C بیشتری به غذای شما میافزاید. یكی از عناصری كه هنگام سرماخوردگی سبب كاهش قدرت ویرسها میشود، روی (Zn) است. روی به كاهش علائم سرماخوردگی كمك میكند و در قارچ و سبزی پخته شده به صورت قابل جذب و فراوان وجود دارد. پروتئین حاصل از گوشت مرغ نیز در این غذا به جذب بهتر روی كمك میكند. سیر نیز دارای آهن، روی و آلیسین است كه سبب تقویت سیستم ایمنی و كاهش خطر عفونتهای ویروسی میشود. آلیسین موجود در سیر خواص ضدویروسی دارد و در پیشگیری از سرماخوردگی نیز موثر است.
-
تهیه سوپ سبزیجات با كلم سفید پیاز، هویج، لبو، گوجه فرنگی و كلم خردشده را داخل قابلمه ای ریخته و آب مرغ را به آن اضافه كنید... مواد لازم برای 6 نفر: یك عدد پیاز متوسط (خرد شود) یك عدد هویج بزرگ (خرد شود) 6 عدد لبوی كوچك 400 گرم گوجه فرنگی (خرد شود) 6 عدد سیبزمینی متوسط (به تكههای متوسط خرد شود) یك عدد كلم سفید كوچك (خلالی خرد شود) 2/5 پیمانه آب مرغ 3 قاشق چای خوری شكر 2 تا 3 قاشق سوپخوری سركه 3 قاشق سوپخوری شوید خردشده نمك و فلفل به مقدار لازم كمی خامه برای تزئین طرز تهیه: 1- ابتدا 4 عدد از لبوها را به صورت نگینی خرد كرده و دو تای دیگر را در ظرفی مجزا رنده كنید. 2- پیاز، هویج، لبو، گوجه فرنگی و كلم خردشده را داخل قابلمه ای ریخته و آب مرغ را به آن اضافه كنید. سپس در ظرف را گذاشته و روی شعله اجاق گاز قرار دهید تا سبزیجات به طور كامل بپزند. برای این منظور حداقل 3 ساعت زمان لازم است. 3- بعد از پخت مواد، لبوی رندهشده را به همراه شكر و سركه به مخلوط سبزیجات پخته اضافه كنید و مدتی حرارت دهید تا لبو نیز بپزد. 4- حالا سوپ را بچشید. اگر ترشی یا شیرینی آن برای ذائقه شما مناسب نیست، شكر یا سركه بیشتری را اضافه كنید و سپس سوپ را به ظرف مورد نظر منتقل كرده و روی آن را با شوید خردشده و خامه تزئین كنید.
-
طرز تهیه سوپ جو ابتدا بلغور جو را به مدت 2 ساعت میخیسانیم سپس با اب و هویج رنده شده ان را میجوشانیم دوباره آب مرغ را به ان اضافه مینماییم سپس... مواد لازم: بلغور جو 1 بسته هویج رنده شده نیم كیلو شیر 1 الی 2 لیتر اب مرغ یا اب گوشت به میزان كافی خامه پاکتی 1 بسته نمك و فلفل قرمز به میزان كافی طرز تهیه: ابتدا بلغور جو را به مدت 2 ساعت میخیسانیم سپس با اب و هویج رنده شده ان را میجوشانیم دوباره آب مرغ را به ان اضافه مینماییم سپس میگذاریم تا جابیفتد دوباره شیر داغ شده به ان اضافه مینماییم توجه داشته باشید اگر شیر سرد باشد در غذا بریده بریده میشود وقتی غذا جا افتاد قبل از صرف كردن خامه به ان می افزاییم برای تزیین كمی جعفری روی ان میریزیم .
-
دستور پخت کرم سوپ بروکلی کره را در قابلمه بزرگی ذوب کنید. پیاز را به آن اضافه کرده و تفت دهید تا نرم شود.سپس آرد را اضافه کرده و هم بزنید تا خامی آرد گرفته... مواد لازم برای 6 نفر: کره 80 گرم پیاز 3 عدد آب 2 لیتر آرد سفید نصف پیمانه بروکلی 1 کیلو گوجهفرنگی متوسط خرد شده 1عدد آویشن 1قاشق چایخوری جوزهندی پودر شده یک چهارم قاشق چایخوری آب لیمو یک قاشق غذاخوری شیر یک پیمانه ماست سه چهارم پیمانه طرز تهیه: کره را در قابلمه بزرگی ذوب کنید. پیاز را به آن اضافه کرده و تفت دهید تا نرم شود.سپس آرد را اضافه کرده و هم بزنید تا خامی آرد گرفته شود.کم کم آب، بروکلی، گوجهفرنگی، آویشن، جوزهندی و آبلیمو را اضافه کرده و بگذارید 15دقیقه بجوشد. سپس در مخلوط کن بریزید و مخلوط کنید تا یکدست شود.شیر و ماست را اضافه کنید و سوپ را دوباره روی حرارت قرار دهید تا گرم شود (بدون اینکه به جوش آید).روی سوپ را نیز می توانید با تکه های کلم بروکلی تزئین کنید.
