لطفا جهت استفاده از تمام مطالب ثبت نام کنید
جستجو در تالارهای گفتگو
در حال نمایش نتایج برای برچسب های 'طرز تهیه'.
4 نتیجه پیدا شد
-
در این تاپیک طرز تهیه آبگوشت ساده خانگی، طرز تهیه آبگوشت سنتی و دیگر انواع آبگوشت های مختلف را قرار خواهیم داد آبگوشت بادنجان - مواد لازم: گوشت ماهیچه گوسفندی: ۷۵۰ گرم لپه: ۱۵۰ گرم بادمجان: ۳ عدد روغن: ۱۵۰ گرم غوره: ۲۵۰ گرم رب گوجه فرنگی: ۲ قاشق سوپ‌خوری سیب زمینی استامبولی: ۶ عدد زردچوبه: ۱ قاشق مرباخوری فلفل: قدری نمک: قدری - طرز تهیه: گوشت را با ۲ تا ۳ قاشق عدد پیاز خرد کرده و ۵ تا ۶ لیوان آب با حرارت ملایم می‌گذاریم نیم پز شود بعد لپه را می‌شوئیم و اضافه می‌نمائیم تا لپه و گوشت کاملاً بپزند بادنجان‌ها را پوست میکنیم حلقه حلقه می‌بریم کمی نمک می‌زنیم و با روغن در حرارت ملایم سرخ میکنیم و سیب زمینی را پوست میکنیم و با غوره و بادنجان داخل گوشت می‌ریزیم سیب زمینی که پخته شد رب گوجه فرنگی و به اندازه کافی نمک و کمی ادویه در آبگوشت می‌ریزیم و بعد از چند جوش آبگوشت را در ظرف می‌کشیم بدیهی است که اگر گوشت با مقدار آب فوق نپخت مقداری آب اضافه می‌نمائیم. در صورت رعایت مقادیر مواد اولیه این غذا برای ۶ نفر کافی است.
-
ترشی خرمالو ● مواد مواد لازم: ▪ خرمالو یک کیلوگرم ▪ هلو یک کیلوگرم ▪ پودر فلفل قرمز یک قاشق مرباخوری ▪ ادویه ترشی یک قاشق مرباخوری ▪ سرکه سفید ۳تا۴ لیوان ● طرز تهیه: خرمالو را شسته، پوست کنده و آن را با یک لیوان سر پر سرکه سفید در قابلمه می‌ریزیم تا چند دقیقه بجوشد. سپس خرمالو را به شکل پوره له و نرم میکنیم. برای این کار می‌توان خرمالو را در مخلوط‌کن ریخته (با دور کند)، از صافی رد کرده یا آن را با رنده، له و نرم نمود.(دقت شود که اگر خرمالو هسته داشت، حتما آن را جدا کنیم.) هلو را نیز شسته و هسته آن را جدا میکنیم. سپس آن را مانند خرمالو در سرکه حرارت داده و پوره میکنیم. پوره هلو و خرمالو را با هم مخلوط کرده، فلفل، ادویه دلخواه و کمی سرکه را به آن اضافه میکنیم. این مواد را خوب هم زده و در شیشه ریخته و در آن را می‌بندیم. ترشی خرمالو معمولا باید کمی غلیظ باشد (مانند ماست) اما اگر بیش از حد سفت شد، کمی‌سرکه به آن اضافه میکنیم.
-
دستور تهیه خیار شور فوری مواد لازم: خیار ریز و قلمی=20 عدد آب=2 لیتر نمک=4/3 لیوان جعفری،ریحان،ترخون=200 گرم سیر=15 تا 20 حبه فلفل قرمز تند=تعدادی تخم گشنیز نکوبیده=1 قاشق مرباخوری طرز تهیه: ابتدا خیارها را با آب سرد شسته و خشک کنید. در یک قابلمه آب و نمک را جوش بیاورید.وقتی جوش آمد از روی حرارت بردارید و بگذارید خنک شود و به دمای محیط برسد. در یک شیشه تمیز خیارها،جعفری،ریحان،ترخون،فلفل و حبه های سیر(با پوست و قدری له شده)به همراه تخم گشنیز نکوبیده را بریزید و از محلول آب و نمک روی خیارها را پر کنید تا کاملا سطح خیارها را بپوشاند. سپس کاملا شیشه را محکم ببندید و در دمای محیط خانه قرار دهید. بعد از 4 تا 7 روز خیارشورها آماده است. بعد از آماده شدن شیشه را درون یخچال نگه داری کنید. خیارشور اگر در هنگام عمل آوری در سایه نگهداری شود رنگ آن سبز می ماند ولی اگر ظرف خیارشور را در مجاورت نور خورشید قرار بدهیم رنگ آن روشن می شود. صفر تا صد مراحل تولید خیارشور خانگی روش تهیه خیارشور به سبک آمریکایی
-
روش تهیه خیارشور به سبک آمریکایی مدت زمان تهیه: 60 دقیقه مدت زمان سرد کردن: 3 تا 24 ساعت مواد لازم: خیار کوچک برش ضخیم داده شده 12 فنجان (در حدود 4 عدد) پیازحلقه شده نازک 2 عدد نمک پاک شده 2 قاشق غذا خوری یخ خرد شده 4 تا 5 فنجان شکر دانه دانه 3 فنجان سرکه سیب3 فنجان دانه های خردل2 قاشق غذا خوری دانه های کرفس2 چای خوری زنجبیل تازه ورقه شده ضخیم 4 عدد 1. خیار شور: این ترشی ترد، کمی شیرین و کمی ترش بسیار خوشمزه است که کام شما را به هیجان خواهد آورد. از تهیه آن پشیمان نخواهید شد. به شما توصیه میکنیم همراه ما این ترشی بسیار خوشمزه را تهیه و نوش جان کنید. 2. انتخاب خیار خیارهای مناسب را انتخاب کنید و آنها را به خوبی شستشو دهید. خیارهایی را انتخاب کنید که سبز، سفت و بدون لک باشد. 3. اضافه کردن نمک و حلقه های پیاز نمک باعث دو رنگه شدن خیارها میشود و جلوه ای ابری به آن میدهد. 4.سرد و سنگین در یک کاسه بزرگ خیارها، نمک و پیاز را به آرامی بریزید و بعد آنها را به یک آبکش انتقال دهید، که در یک کاسه قرار گرفته باشد. آنها را در یخ به صورت لایه لایه بخوابانید. روی آن یک بشقاب سنگین بگذارید و برای یک شب یا 24 ساعت آن را به همین طریق نگه دارید. 5. آماده سازی شربت هنگامیکه خیارها در یخ میباشند شما شربت را تهیه کنید. این کار برای دادن مزه انتهایی به خیارها میباشد.برای تهیه شربت آن، در یک قابلمه مناسب شکر، دانههای خردل، دانههای کرفس و زنجبیل را مخلوط کنید. آن را حرارت دهید تا به جوش آید، حرارت را کاهش دهید و بگذارید 3 دقیقه بدون درپوش بجوشد. آن را از حرارت بردارید و بگذارید خنک شود درب آن را ببندید و بگذارید کاملا سرد شود تا برای بقیه کار آماده شود. 6. اضافه کردن شربت: وقتی که خیارها کاملا سرد شد، آبکش را از کاسه خارج کنید تا خیارها از آب جدا شود. خیارها را به ظرفی دیگر انتقال دهید. شربت تهیه شده را توسط یک صافی پارچهای به خیارها اضافه کنید. آن را روی حرارت ملایم قرار دهید و گهگاهی آن را هم بزنید. سپس آن را از حرارت بردارید. بهتر است از یک صافی استفاده کنید تا چاشنی شما از منافذ آن عبور نکند و تنها عصاره آن به ترشی شما افزوده شود. برای نتیجه بهتر از صافی پارچهای استفاده کنید. 7. حرارت دادن به خیارها خیارها را حرارت دهید و اجازه دهید تا بجوشد. گهگاه آن را هم بزنید و مراقب پخت آن باشید. 8. ریختن خیارها در بطری با یک ملاقه خیارها را وارد بطریهای مورد نظر ضد عفونی شده کنید. البته کمی از سر آن خالی نگه دارید. روی خیارها باید با شربت داغ پوشیده شود. لبههای بطری را با یک دستمال مرطوب تمیز کنید. درپوش آن را بگذارید، باید کاملا بسته باشد. آنها را در یخچال به صورت وارونه قرار دهید. این مقاله را نیر بخوانید صفر تا صد مراحل تولید خیارشور خانگی
