لطفا جهت استفاده از تمام مطالب ثبت نام کنید
جستجو در تالارهای گفتگو
در حال نمایش نتایج برای برچسب های 'عدس'.
4 نتیجه پیدا شد
-
طرز تهیه دال عدس ابتدا پیاز را با روغن سرخ كنید. پیاز که طلایی شد، سیر را اضافه كنید و كمی تفت دهید.وقتی غذا جا افتاد، زیر آن را خاموش كنید و با گوشت كوب، دال عدس را کاملا بكوبید. این غذا را می توانید با ترشی هم بخورید... مواد لازم : عدس قرمز 2 پیمانه پیاز بزرگ 1 عدد سیر له شده 2 قاشق سوپخوری رب گوجه فرنگی 2 قاشق غذاخوری سیب زمینی متوسط 2 عدد لیمو عمانی 2 عدد ادویه 1 قاشق چایخوری فلفل قرمز 1 قاشق غذاخوری روغن 1 قاشق غذاخوری تمبر هندی به میزان دلخواه طرز تهیه : ابتدا پیاز را با روغن سرخ كنید. پیاز که طلایی شد، سیر را اضافه كنید و كمی تفت دهید. سپس رب گوجه فرنگی، فلفل، ادویه، لیمو عمانی، سیب زمینی و عدس را با هم به آن اضافه كنید. حرارت شعله را كاملا ملایم كنید تا با بخار بپزد. هر از چند گاهی همه مواد را زیر و رو كنید تا به ته ظرف نچسبد، زیرا عدس قرمز فورا می چسبد. بعد از اینكه غذا آب انداخت، تمبرهندی، نمک و آب را به میزان لازم اضافه کنید و اجازه دهید مواد كاملا بپزد. وقتی غذا جا افتاد، زیر آن را خاموش كنید و با گوشت كوب، دال عدس را کاملا بكوبید. این غذا را می توانید با ترشی هم بخورید.
-
طرز تهیه پوره عدس با تخم مرغ عدس قرمز در تهیه سس ماکارونی برای افرادی كه رژیم غذایی كم چرب دارند یا گوشت مصرف نمی كنند ، بسیار كاربرد دارد... مواد لازم (برای 6 نفر) : 2 لیوان عدس قرمز 1 قاشق مربا خوری پودر تخم گشنیز 1 قاشق سوپ خوری گشنیز تازه ی خرد شده 1 قاشق سوپ خوری سركه 1 لیتر آب مرغ بدون چربی 3 عدد (خیلی نازك حلقه شود) تره فرنگی 4 عدد تخم مرغ 2 قاشق سوپ خوری نعنای تازه خرد شده كمی برای تزئین جعفری به اندازه لازم فلفل و نمك طرز تهیه : عدس ها را در یك قابلمه می ریزیم و تره فرنگی، پودر تخم گشنیز، گشنیز تازه ، نعنا ، سركه و آب مرغ را به آن می افزاییم و روی حرارت می گذاریم . بعد از این كه جوش آمد ، باید به مدت 40-30 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشد تا عدسها بپزد و آب آن كشیده شود. سپس فر را روی حرارت 180 درجه سانتیگراد گرم می كنیم و پس از آن به مواد آماده شده، نمك و فلفل می افزاییم و به طور كامل مخلوط میكنیم. بعد در چهار ظرف كوچك كه از قبل چرب شده می ریزیم و وسط آنها را خالی كرده و یك تخم مرغ می شكنیم. روی ظرف فویل آلومینیوم كشیده و به مدت 20-15 دقیقه در فر 180 درجه سانتیگراد می گذاریم تا وقتی كه تخم مرغ ببندد. آن گاه روی غذا را با جعفری خرد شده تزئین می كنیم. توجه : 1- عدس قرمز در تهیه سس ماکارونی برای افرادی كه رژیم غذایی كم چرب دارند یا گوشت مصرف نمی كنند ، بسیار كاربرد دارد. 2- برای گرفتن چربی آب مرغ ، آب مرغ را در یخچال می گذاریم تا ببندد. سپس لایه چربی روی آن را بر می داریم.
-
سوپ هویج و عدس عدس را چند از ساعت قبل خیس می کنیم. پیازها، سیر و هویج را می شوییم و خرد می کنیم. ابتدا پیازها و سیر را بسیار ریز خرد می کنیم و در کره تفت می دهیم تا کمی طلایی شوند... مواد لازم (برای 4 نفر): عدس: 300 گرم هویج: 5 عدد متوسط بزرگ پیاز: 2 عدد متوسط سیر:2 حبه کوچک آب گوشت یا مرغ: 6 لیوان کره : 50 گرم نمک ، فلفل، زردچوبه: به میزان لازم زعفران آب شده: به میزان دلخواه طرز تهیه: عدس را چند از ساعت قبل خیس می کنیم. پیازها، سیر و هویج را می شوییم و خرد می کنیم. ابتدا پیازها و سیر را بسیار ریز خرد می کنیم و در کره تفت می دهیم تا کمی طلایی شوند، زردچوبه را نیز اضافه می کنیم، سپس هویج ها را نگینی درشت خرد می کنیم و در پیاز و سیر خوب تفت می دهیم و سرخ می کنیم تا کاملاً برشته شود. حال عدس را که آب آن گرفته و خالی شده را به مایه اضافه می کنیم و باز نیز تفت می دهیم. حال آب گوشت را اضافه می کنیم و می گذاریم کاملاً پخته شود و جا بیافتد. اگر بخواهیم این غذا را به جای سوپ استفاده کنیم، باید آب آن بیشتر باشد و اگر می خواهیم خوراک باشد باید کاملاً آبش کشیده شود. توضیح دیگر این که این سوپ یا خوراک، با سیب زمینی یا شلغم یا تره فرنگی نیز پخته می شودو بسیار هم لذیذ خواهد شد.
-
آشنایی با خواص عدس
بهار خانم پاسخی ارسال کرد برای یک موضوع در داروهای گیاهی ,ميوه جات,سبزيجات و خواص آنها
گیاه شناسان اعتقاد دارند كه عدس حتی قبل از تاریخ نیز وجود داشته است. عدس از نظر مقدار پروتئین بسیار غنی است و در بین گیاهان فقط لوبیای سویا بیشتر از عدس پروتئین دارد. عدس گیاهی است یكساله كه ارتفاع آن بیش از ۳۰ سانتیمتر نیست. برگهای آن دارای ۶ تا ۱۴ برگچه میباشد كه در انتهای آن پیچك قرار دارد. گلهای عدس رنگ سفید و دارای رگههائی به رنگ بنفش است. میوه آن غلاف كوچكی است و معمولاً در هر غلاف ۱ تا ۳ عدس وجود دارد. عدس دو نوع است: ۱. عدس رسمی كه دانه آن گرد و سنبتاً درشت است و رنگ آن سبز مایل به زرد است. ۲. عدس ریز یا عدس قرمز كه دانههای آن ریز و به رنگ قرمز میباشد. تركیبات شیمیائی عدس منبع غنی پروتئین و ویتامینهای گروه b میباشد. مواد موجود در ۱۰۰ گرم عدس انرژی ۳۴۰ كالری پروتئین ۲۵ گرم چربی ۱ گرم مواد نشاستهای ۶۰ گرم كلسیم ۸۰ میلی گرم فسفر ۳۸۰ میلی گرم آهن ۷ میلی گرم پتاسیم ۸ میلی گرم ویتامین آ ۶۰۰ واحد بین المللی ویتامین ب ۱ ۰/۴ میلی گرم ویتامین ب۲ ۰/۲ میلی گرم ویتامین ب ۳ ۲ میلی گرم آرسنیك ۱ میلی گرم خواص داروئی ۱. عدس از نظر طب قدیم ایران معتدل و خشك است و مانند دیگر گیاهان پوست و دانه آن دارای اثرات متضاد یكدیگر میباشد. یعنی پوست عدس گرم و خود عدس قابض است. به عبارت دیگر پوست آن ملین و مغز آن ضد اسهال میباشد. عدس یك غذای كامل است و انرژی لازم را برای كارهای بدنی برای انسان تأمین میكند. ۲. عدس زیاد كننده ترشحات شیر است و مادران شیرده حتما باید از آن استفاده كنند. ۳. عدس را آرد كنید و روی پوست ملتهب بگذارید التهاب را برطرف میكند. ۴. برای درمان زخمهای دهان و گلو و دیفتری عدس را پخته و آب آن را غرغره كنید. ۵. برای تقویت معده و برطرف كردن گاز معده عدس پخته را با سركه میل كنید. ۶. آش عدس با روغن بادام برای دوران نقاهت بهترین غذا است. ۷. پماد در عدس با سركه برای ترك دست و پا كه به علت سرما عارض شده سودمند است. ۸. عدس را میتوان به عنوان مسهل هم مصرف كرد چون دارای لعاب زیادی است كه در درمان ناراحتیهای روده نیز مؤثر است. ۹. عدس پخته را به عنوان مرهم برای زخم نیز میتوان بهكار برد. مضرات عدس با تمام مزایائی كه دارد نباید زیاد مصرف شود و در خوردن آن اسراف گردد زیرا اولاً دیر هضم است و تولید نفخ میكند ثانیاً قابض است و جریان خون را در رگها آهسته میكند. البته میتوان برای جلوگیری از این عوارض عدس را با روغن كنجد و یا روغن بادام و با سركه خورد. ضمناً عدس به علت داشتن میكروپروتئین برای افرادی كه ناراحتی كلیه مخصوصاً تقویت كلیه دارند زیانبخش است.
