لطفا جهت استفاده از تمام مطالب ثبت نام کنید
جستجو در تالارهای گفتگو
در حال نمایش نتایج برای برچسب های 'قالبی'.
5 نتیجه پیدا شد
-
مواد لازم: تخم مرغ=4 عدد آرد=3 لیوان شکر=2 لیوان شیر=1 لیوان روغن نباتی=1 لیوان وانیل=1 قاشق غذاخوری پکینگ پودر=1 قاشق غذاخوری نارگیل=1 لیوان کشمش=1 لیوان قالب های کوچک مخصوص کیک طرز تهیه: 1. تخم مرغ ها را با شکر و وانیل خوب هم می زنیم. 2. روغن و شیر را به آن اضافه کرده و هم می زنیم تا مایه نرم شود. 3. آرد و پکینگ پودر را با هم مخلوط کرده و کم کم به مواد اضافه کرده و با همزن دستی به آرامی هم می زنیم. 4. قالب ها را چرب کرده،یا از کاغذ روغنی مخصوص برای داخل قالب استفاده می کنیم. 5. نارگیل و کمی کشمش در قالب ها ریخته و روی آنها را تا نصف قالب از مواد پر می کنیم(می توانیم نارگیل و کشمش را با مایه کیک نیز مخلوط کنیم) 6. قالب ها را در ظرف مخصوص فر می چینیم و سپس سینی را در فر به مدت 20 الی 30 دقیقه با حرارت 170 درجه سانتیگراد می گذاریم تا کیک ها پف کنند و روی آن نیز طلایی رنگ شود.(بهتر است ابتدا شیرینی ها را به مدت 20 دقیقه با حرارت پایین و سپس 10 دقیقه با حرارت بالا بپزیم تا پف بیشتری کنند)
-
ژله سبزی قالبی این ژله بمصرف گوشتهای سرد میرسد و در مواقعی كه با گوشتهای سرد پذیرائی میشود باید از آن استفاده كرد . ژلاتین را خورد كرده در كمی آبجوش حل میكنیم... مواد لازم : هندوانه 1000 گرم خیار 1 فنجان لوبیا سبز 500 گرم پیاز پخته خلال شده 500 گرم تخم مرغ پخته 4 عدد آب گوشت 2 فنجان ژلاتین 120 گرم ادویه قدری فلفل قدری نمك قدری طرز تهیه : این ژله بمصرف گوشتهای سرد میرسد و در مواقعی كه با گوشتهای سرد پذیرائی میشود باید از آن استفاده كرد . ژلاتین را خورد كرده در كمی آبجوش حل میكنیم آبگوشت را داغ كرده ژلاتین را با آن مخلوط می نمائیم باندازه كافی به آبگوشت نمك میزنیم . ظرف بیضی شكل متناسبی را انتخاب كرده مقداری از حلقه های هویج یك اندازه , 6 عدد لوبیا سبز و چند حلقه پیاز و چند ورق قارچ و چند حلقه تخم مزغ را كنار میگذاریم بقیه موارد را كمی ریز میكنیم و كمی ادویه و نمك و فلفل به آن میزنیم نصف از آبگوشت مخلوط با ژلاتین را با سبزیجات خورد شده مخلوط می نمائیم و این مواد را در ظرف میریزیم و در یخچال میگذاریم تا كمی بسته شود بقیه آبگوشت را نیز جداگانه در یخچال میگذاریم تا ان هم مثل فرنی كمی بسته شود روی ژله سبزی را با سبزیجات و تخم مرغ سفت مطابق شكل تزئین میكنیم و دور آنرا یك ردیف جعفری میچنیم و ژله سرد نیم بسته را روی آن میدهیم دوباره ظرف را در یخچال میگذاریم تا كاملا بسته شود ممكن است این ژله را با همان ظرف سر میز ببریم یا انكه ظرف را در آب گرم بزنیم دیسی روی آن قرار بدهیم و ژله را در ظرف برگردانیم در اینصورت بهتر است جعفری را بعدا دور ظرف بچینیم . در صورت رعایت مقادیر مواد اولیه این غذا برای 4 تا 6 نفر کافیست
-
بیشتر افرادی که به شمعسازی علاقه دارند از قالبهای آماده و مختلف برای ساخت شمعهای خود استفاده میکنند. ▪ قالبهای شمعسازی در شکل و اندازههای گوناگون از شکلهای هندسی ساده تا شکلهای میوه و گلها در بازار موجود میباشد. قالبهای شمعسازی ارزان میباشند و از آنها میتوانید به مدت طولانی هر چقدر که بخواهید استفاده نمائید جنس آنها از فلز، پلاستیک، لاستیک یا اکرولیک میباشد. ظروف شیشهای هم برای قالب مناسب میباشند اما از نظر قیمت گران میباشد چون برای بیرون آوردن شمع آن را باید بشکنید. بعضی از وسایل خانه از قبیل کارتنها و ظروف دیگر همچنین آنهائی را که میتوانید بکشید یا بتراشید و یا بشکنید میتوانید برای قالب مورد استفاده قرار دهید. برای مثال: لوازمی از قبیل شیشههای مربا و کمپوت قوطی شیر و آب میوه، ظروف گالوانیزه، فنجانهای کاغذی و ظرف ماست و خامه برای قالب مناسب میباشند و شما مجبور نیستید که حتماً برای ساخت شمع قالب را خریداری نمائید. ▪ بتونه قالب از چسبهای قالب استفاده مجدد، چسبناک، مانند مواردیکه برای ضد آب کردن قالبهای آکرولیک بهکار میرود ساخته میشود. آنها روی نوار فتیله در ته ظرف محکم فشار داده میشوند و اغلب میتوانید برای محکمکردن فتیله در قالب از آن استفاده نمائید. دقت کنید که خردههای بتونه را از روی فتیله بردارید حتی ذرههای خیلی ریز را چون باعث میشود که فتیله خوب نسوزد. توجه داشته باشید که برای بتونه کردن قالب از مقدار زیادی بتونه استفاده نمائید تا قالب بهطور کامل ضد آب شود.
-
ساختن شمعهای قالبی یک ایدهٔ فوقالعادهای برای سازندگان شمع فراهم میکند قالبها در همه شکل و اندازه در دسترس میباشند، از شکلهای سادهٔ هندسی مانند هرم، استوانه و شکلهای مکعب تا بیشتر شکلهای تزئینی از قبیل میوهها، سبزیجات و گلها و آنها از پلاستیک، شیشه، فلز و لاستیک ساخته شدهاند. بهطور کلی آنها نسبتاً برای خرید ارزان میباشند و بهاندازه کافی برای استفادههای متعدد ثابت و استوار میباشند با بیشتر قالبهای سفت و محکم (بهجز آنهائی که از لاستیک ساخته شدهاند) حدود ۱۰ درصد اسید استیرین باید به موم اضافه شود تا میزان انقباضش را زیاد کند و این کمک میکند که شمع آسانتر از قالب جدا شود. چنانچه بیش از ۱۰ درصد از موم عسل استفاده میکنید چون بهطور مخصوصی چسبنده میباشد باید اول داخل قالبهای سفت را با کمی روغن مایع چرب کنید. تذکری برای قالبگیری شمعها: برای اندازه گرفتن مقدار مومی که برای قالبگیری نیاز دارید، قالب را با آب پر کنید و آنرا اندازه بگیرید، برای هر ۱۰۰ میلیلیتر آب شما به ۹۰ گرم موم سرد نیاز دارید. بیشتر شمعهای قالب زده با یک فیتیله آماده شده و مطابق با اندازه شمع شروع شده و شما به فیتیلهای بلند در حدود ۵ سانتیمتر بلندتر از شمع نیاز خواهید داشت. همیشه برای جلوگیری از نفوذ آب به داخل قالب از خمیر بتونهٔ بیشتری استفاده نمائید. بعضی از قالبها ته آنها بهشکل مسطح یا صاف میباشند و کمک میکند که آنها بهطور عمودی و محکم قرار بگیرند در حالیکه بعضی نیاز به نگهدارنده دارند. قالبهای لاستیکی و شیشهای را که لبه دارند میتوانید در یک جعبه مقوائی قرار دهید و بهصورت عمودی نگه دارید تا آنجائیکه ممکن است از حمام آب سرد برای سرد کردن استفاده کنید، این کار مدت سفت شدن را سریعتر میکند. همچنین میتوانید شمعها را در درجه حرارت اتاق سرد کنید ولی سرد کردن بهوسیلهٔ حمام آب سرد ظاهر آنها را بهتر جلوه میدهد. برای حمام آب سرد یک ظرف را که ته آن تراز باشد، انتخاب کنید و آنرا تا یک سانتیمتر بالای قالب وارونه شده از آب پر کنید همیشه ظرف را تا ارتفاع دقیق قبل از اینکه قالب را در آن قرار دهید پر نمائید. ▪ مواد و لوازم مورد نیاز فیتیلهٔ آماده شده ، قالب، سوزن فیتیله، خمیر بتونه مخصوص قالب، اسید استیرین (بهمیزان ۱۰ درصد موم)، ظروف برای ذوب کردن به روش بن ماری، رنگ موم، قاشق یا یک چوب باریک برای هم زدن، موم پارافین، دماسنج مخصوص، کاسه یا یک ظرف سنگین برای نگهٔاری قالب در آب (روی قالب قرار میدهند تا درست ثابت بماند)، سوزن، قیچی. ۱. فیتیلهٔ آماده شده را از سوراخ ته قالب عبور دهید و فیتیله را در وسط سوزن فیتیله گره بزنید و آنرا در بالای قالب محکم قرار دهید. سپس انتهای دیگر فیتیله را (سمتی که باید روشن شود) طوریکه آن سفت و محکم قرار بگیرد بکشید و مقدار فراوانی خمیر بتونه اطراف آن بگذاریدو آنرا امتحان کنید و ببینید که قالب کاملاً غیر قابل عبور آب باشد. ۲. اسید استیرین را به روش بن ماری حل کنید. سپس رنگ را اضافه نمائید، تکههای رنگ را شکسته و آنها را هم بزنید تا بهطور کامل حل شوند. ۳. پارافین را اضافه کنید و حل نمائید. درجهٔ حرارت را بهوسیلهٔ دماسنج اندازه بگیرید و زمانی درجه حرارت موم به ۹۲ درجه سانتیگراد (۱۹۹ درجه فارنهایت) رسید آن را در وسط قالب بریزید، و دقت کنید که از موم به اطراف قالب پاشیده نشود و به فاصله ۱ سانتیمتر از بالای قالب باقی بگذارید. وقتی که موم بهمدت دو دقیقه خوب گرفته شد چند ضربه آهسته روی بدنه قالب بزنید تا هوا و حبابهای هوا خارج شوند. ۴. ظرف را پر از آب کنید و آنرا به اندازه کافی پر نمائید تا وقتی که قالب را در آب قرار میدهید تا یک سانتیمتری لبه آن آب باشد و دقت کنید که در شمع آبی ریخته نشود. ظرف سنگینی را روی قالب قرار دهید تا از شناور شدن و واژگون شدن قالب جلوگیری کند و به مدت یک ساعت بگذارید بماند تا سرد شود. ۵. همانطور که موم خشک میشود، اطراف فیتیله کمی گود میشود. قالب را از حمام آب بیرون آورید و تمام ناحیهٔ فرو نشسته را با یک سوزن سوراخ سوراخ کنید و با دقت با مومی که در حرارت ۹۳ درجه سانتیگراد (۱۹۹ درجه فارنهایت) ذوب شده دوباره پر کنید و باید زمانی که این ناحیه یعنی اطراف فیتیله را با موم ذوب شده پر میکنید دقت نمائید به لبههای شمع موم ریخته نشود. ۶. موم را در حمام آب سرد قرار دهید و بگذارید تا بهطور کامل بگیرد و سفت شود و سپس از آب خارج کنید. زمانی که خمیر بتونهٔ اطراف فیتیله را بر دارید شمع از قالب خارج میشود، با قیچی فیتیله را مرتب نمائید و سپس شمع را در روی یک ماهیتابهٔ داغ قرار دهید طوریکه ته شمع صاف و تراز شود و فوری بردارید. شمعهای ستارهای همانند جواهرات و شمعهای استوانهای با بدنه صاف را میبینید که ساختن آنها با کمی دقت بسیار راحت و آسان میباشد و قرار دادن آنها در یک گروه بسیار زیبا است. زمانی که موم را رنگ میکنید میتوانی در انواع رنگهای فریبنده و جالب آنها را رنگآمیزی کنید از قبیل نارنجی، ارغوانی پر رنگ، قرمز که وقتی در کنار هم قرار میگیرند یک منظرهٔ جالب درست میکنند، حتی زمانی که ته شمعها جامد و سفت میباشند بهتر است که آنها را در یک بشقاب یا ظرف زیبائی قرار دهید تا زمانی که آنها را روشن میکنید جالبتر بهنظر آیند.
-
مواد لازم : گوشت مرغ به میزان لازم برنج 2 پیمانه سیب زمینی 2 عدد رب گوجه فرنگی 1 قاشق غذا خوري نمک و روغنبه مقدار کافی طرز تهیه : برنج را با میزان آبی که لازم دارد ( 3 پيمانه ) با رب ،نمک ، سیب زمینی ریز شده به اندازه حبه قندو روغن روی حرارت ملايم گذاشته يا در پلو پز ريخته و به برق بزنيد وقتی آب آن جوش رفت در قالب نچسبي که قبلاًداخل آن را چرب کرده اید بریزید و روی قالب را با فویل بپوشانید و در فر با حرارت متوسط نیم ساعت دم بیندازید . چنانچه خواستید رنگ ته ديگ پلو تیره و یا روشن تر شود زمان پخت را یا زیاد و کم کنید. وبا انواع گوشت پخته ( مرغ ،گوشت چرخ شده و يا ماهيجه )و سبزيحات آنرا تزيين كرده و نوش جان كنيد .
