لطفا جهت استفاده از تمام مطالب ثبت نام کنید
جستجو در تالارهای گفتگو
در حال نمایش نتایج برای برچسب های 'ماست'.
21 نتیجه پیدا شد
-
ماهی را با ماست نخورید سبزیپلو با ماهی، غذایی مقوی بر پایه کربوهیدرات(برنج)، گوشت ماهی (پروتئین) و سبزی است، اما چگونه میتوان این غذا را سالمتر تهیه کرد. این سوالی است که در گفتگو با دکتر کیمیاگر مطرح کردیم. ● چطور میتوانیم سبزی پلو با ماهی را سالم و با حفظ ارزش غذایی آن، تهیه کنیم؟ توصیه من به مردم این است که به جای سرخکردن ماهی، آن را بخارپز کنند و یا در فر و مایکروفر بپزند. اگر هم حتماً دوست دارند ماهی را سرخ کنند، از حداقل روغن استفاده کنند. شاید بهتر باشد کف تابه را گوجهفرنگی یا پیاز و یا هر آنچه مطلوب ذایقهشان است با کمی روغن قرار دهند که ماهی عطر مطبوع بگیرد و کمی سرخ شود. قصد ما از سرخکردن هر ماده غذایی، افزودن عطر و بوی آن است نه اینکه چنان سرخ کنید که سیاه شود. یک عادت بد دیگر هم این است که ماهی را با نمک فراوان شور می کنند. اگر بتوانید به ماهی نمک نزنید و یا کمتر بزنید، ارزش غذاییاش را حفظ کردهاید. می توانیم ماهی را به شکل بخارپز به همراه انواع ادویهها، افزودنیهایی چون نارنج و یا چاشنیهای خوشطعم مصرف کنیم. یادم میآید در گذشته که فر در خانهها وجود نداشت، باز هم افراد آگاه و باسلیقه که به سلامت خود و خانوادهشان اهمیت می دادهاند، ماهی را سرخ نمی کردند و شکم ماهی را در خانه با موادی خوش طعم مانند سیر تازه و یا دیگر مواد پر می کردند و آن را به نانوایی محل تحویل می دادند تا در تنور قرارش دهد. ● بعضیها عاشق ماهی دودیاند. شما مصرف ماهی دودی را پیشنهاد می کنید؟ توصیه من به شما این است که ماهی دودی نخورید. برای این کار چند دلیل دارم: زیرا اغلب ماهیهایی که فروش نمی روند و حالت کهنگی پیدا می کنند و احتمالاً کمی هم فاسد شده اند را انتخاب کرده و دودی می کنند. با اینکه در کشورهای دیگر میزان دود و نوع چوبی که برای این کار در نظر گرفته می شود، محاسبه شده است، ولی باز هم ما مصرف آن را توصیه نمی کنیم، چه رسد به کشور ما که دودی کردن ماهی با هیچ معیاری صورت نمی گیرد. ● پس چه نوع ماهی بخریم که ارزش غذایی بهتری داشته باشد؟ اول از همه باید بگویم ماهیهایی که قیمت ارزانتری دارند، ارزش غذایی کمتری ندارند، ولی به طور کلی ماهیهای دریاهای آزاد، اسید چرب و امگا ۳ بیشتری دارند و از نظر ارزش غذایی بهترند. البته ماهیهای پرورشی و دیگر انواع ماهیها نیز دارای پروتئین کافی و ارزش غذایی بالا هستند و همگی آنها مقادیر کافی از ید و کلسیم را دارند. ● راجع به سبزیپلو هم کمی توضیح دهید؟ مصرف سبزیها را از هر نوع که باشد، توصیه می کنیم. اگر خام مصرف شوند، به دلیل داشتن فیبر و ویتامین های c و a و اگر هم سبزیهای پخته استفاده کنیم، به دلیل ترکیبات پلیفنولها و انواع سیتوکنیکالها و مواد حیاتی سلامتیبخش بسیار مطلوب هستند. مقدار سبزی در یک نوبت، هرچند کافی نیست، اما می تواند مصرف آن در سبزیپلو، بهانهای باشد برای گنجاندن آن در برنامه غذایی روزانهمان. ● چرا همه می گویند مصرف ماست با ماهی بد است؟ درست است که ما سردی و گرمی را به آن صورتی که عامه ی مردم باور دارند، باور نداریم، ولی بخشی از مسایل سردی و گرمی واقعیت دارند. اسید لاکتیک موجود در ماست، روی عصب پاراسمپاتیک اثر می گذارد. از آنجا که این عصب کند کننده است، حالت لختی در بدن به وجود می آورد. این خاصیت در ماهی نیز تا حدی وجود دارد و بهتر است با هم مصرف نشوند. به طور قطع، تناسب غذاها با هم باید حفظ شود. برخی از افراد نیز حساسیت خاص غذایی دارند و امکان بروز بثورات پوستی وجود دارد. اینکه قدیمیها برحسب تجربه می گفتند:" این دو را با هم نخور، لک میزنی "، مطلب ثابتشدهای در علم پزشکی نیست و البته هنوز کسی روی آن کار نکرده است. ولی اگر عادت کردهایم، چه خوب است از این بهانه استفاده کنیم. ● به عنوان آخرین سوال، آیا مصرف همزمان اسفناج و ماست از ارزش غذایی آن می کاهد؟ خیر، ما اسفناج را فقط برای آهن آن نمی خوریم. باید آهن را از دیگر مواد تهیه کنیم، چون اسفناج خیلی آهن ندارد. اگر عادت دارید اسفناج را با ماست بخورید، خیلی هم خوب است. به طور کلی ما بی تناسبی بین مصرف مواد غذایی مختلف با هم را نفی نمی کنیم و اگر هم گفته می شود فلان ماده غذایی را نباید با این ماده بخورید، منظور مصرف بیش از حد آن است. ● توصیه آخر؟ بیایید چند ماده غذایی را جزو اولویتهای غذایی تان قرار بدهید: ▪ از بین موادی که چربی دارند، گردو بهترین است و سپس روغن مایع کانولا. ▪ از بین غلات، جو بهترین است پس نان جو را در برنامه خود بگنجانید. ▪ ماهی، سیر، انگور و به طور کلی میوههایی که نارنجی و بنفش هستند، طیف وسیعی را در بر می گیرد. ▪ اسفناج، ماست و انواع کلم(بروکلی، کلم پیچ، گل کلم) باید جزو گزینههای انتخابی ما باشند.
-
خورش مرغ و ماست روی شعله ملایم گاز تابه ای را قرار دهید.سپس روغن را در آن بریزید و پیاز و فلفل دلمه خرد شده را به آن اضافه کرده و برای هفت دقیقه تفت دهید تا پیاز و فلفل دلمه نرم شود ● مواد لازم برای شش نفر ▪ دو قاشق مرباخوری روغن زیتون ▪ چهار فنجان و نیم پیاز خرد شده ▪ پنج فنجان فلفل دلمه قرمز خرد شده ▪ یک قاشق مرباخوری فلفل شیرین ▪ دو حبه سیر خرد شده ▪ یک قاشق مرباخوری فلفل قرمز تند ▪ ۲۵۰ گرم آب گوجه فرنگی رنده شده ▪ سه عدد سینه مرغ خرد شده ▪ یک قاشق مرباخوری آب لیموشیرین ▪ ۱۲۰ گرم قارچ خرد شده ▪ چهار قاشق مرباخوری نشاسته ذرت ▪ یک و یک سوم فنجان ماست بدون چربی ● زمان تهیه: ۲۰ دقیقه ● زمان پخت: ۲۵ دقیقه ● طرز تهیه روی شعله ملایم گاز تابه ای را قرار دهید. سپس روغن را در آن بریزید و پیاز و فلفل دلمه خرد شده را به آن اضافه کرده و برای هفت دقیقه تفت دهید تا پیاز و فلفل دلمه نرم شود. سپس سیر خرد شده را به مواد اضافه کرده و برای ۳۰ ثانیه مواد را به هم بزنید. در قابلمه ای آب لیمو، فلفل، گوشت مرغ خرد شده و آب گوجه را اضافه کرده و اجازه دهید تا مواد برای ۳۰ دقیقه با هم بپزد و آب گوجه کاملاً برچیده شود. سپس قارچ را به آن اضافه کرده و در قابلمه را برای پنج دقیقه بگذارید، سپس مواد درون تابه را به آن اضافه کرده و هم بزنید. حالا ماست و ذرت را به آرامی به مواد اضافه کرده و پس از دو دقیقه حرارت دیدن، خورش آماده است. این خورش را می شود با برنج سرو کرد.
-
مواد لازم برای : مرغ=1 كیلو پیاز=1 عدد بزرگ گوجه فرنگی=1 عدد جعفری ریز شده=2 قاشق غذاخوری زردچوبه=1 قاشق غذاخوری ادویه هندی=2 قاشق غذاخوری نمك=كمی روغن=2 قاشق غذاخوری مواد لازم برای برای سس: ماست=2 لیوان پیاز=3 عدد سیر=3 حبه گشنیز ریز شده=1 قاشق غذاخوری آب=1 فنجان طرز تهیه: 1. مرغ را به قطعات كوچك خرد كنید. 2. پیاز را در روغن سرخ كرده سپس قطعات مرغ را به آن اضافه كرده به مدت 3 دقیقه آن را تفت دهید. 3. مواد لازم برای برای سس را در مخلوط كن ریخته با هم مخلوط كنید. سس بدست آمده را روی مرغ بریزید سپس در ظرف را گذاشته بگذارید مرغ با حرارت متوسط به مدت 30 دقیقه بپزد. 4. گوجه فرنگی ریز شده+جعفری را به مواد اضافه كرده بگذارید مواد به مدت 5 دقیقه بجوشد. 5. زردچوبه+ادویه هندی+نمك را به مواد اضافه كرده هم بزنید سپس بگذارید مواد به مدت 5 دقیقه دیگر بپزد. 6. خورش را با برنج سرو كنید. نكته: در صورتی كه در حین پختن آب آن تمام شده باشد به آن كمی آب جوش اضافه كنید.
-
طرز تهیه كیك انجیر و ماست كیك انجیر یكی دیگر از كیكهای میوهای است كه در آن به جای شیر از ماست استفاده میشود و طعم نسبتا ترش ماست در تركیب با شیرینی حاصل از انجیر و عسل، كیكی خوشمزه را ایجاد میكند. مواد لازم برای 8 نفر: 10 عدد انجیر متوسط (هر كدام را به 8 قسمت تقسیم كنید) 3 قاشق سوپخوری عسل 20گرم یا یك پیمانه كره نرمشده 175گرم یا سهچهارم پیمانه پودر قند پوست رندهشده یك عدد لیموترش پوست رندهشده نصف پرتقال 4 عدد تخممرغ (سفیده و زرده آن جدا شود) 225 گرم یا 2 پیمانه آرد سفید گندم یك قاشق چایخوری بیكینگ پودر یك قاشق چایخوری سودا 250 میلیلیتر یا یك پیمانه ماست مقداری عسل برای براق كردن انجیرهای پخته روی كیك طرز تهیه: 1 – فر اجاق گاز را روی 180درجه سانتیگراد یا 350درجه فارنهایت یا شماره 4 از قبل گرم كنید. قالب كیكی با قطر 23سانتیمتر را آماده كنید، سپس كف و دیواره آن را بعد از چرب كردن با روغن مایع، با كاغذ روغنی مخصوص شیرینیپزی پوشش دهید. حالا برشهای انجیر را در كنار و همچنین روی هم در كف قالب بچینید و 3 قاشق عسل را روی انجیرها بریزید. 2 – كره، پودر قند، رنده پوست لیمو و پرتقال را در كاسه بلوری بزرگی بریزید و با همزن شروع به مخلوط كردن آنها بكنید تا مخلوط حاصل، بیرنگ شده و پف كند. سپس كمكم زردههای تخممرغ را به آن اضافه كرده و هم بزنید. 3 – مواد لازم خشك شامل آرد، بیكینگ پودر و سودا را در ظرفی با هم مخلوط كرده و سپس كمی از آن را به مخلوط كرمی اضافه كنید و خوب هم بزنید، سپس یك قاشق ماست به آن افزوده و همزدن را ادامه دهید. همین كار را به نوبت تا زمانی تكرار كنید كه مخلوط خشك و ماست تمام شده و خمیری حاصل شود. 4 – كاسه تمیزی آماده كنید و سفیدههای تخممرغ را در آن بریزید و با مخلوطكن آنقدر بزنید تا پف كرده و سفت شود. حالا ابتدا نیمی از آن را به مایه كیك اضافه كرده و آرام هم بزنید، سپس باقیمانده سفیده زدهشده را افزوده و همزدن را یكیدو بار به آرامی انجام دهید. مایه كیك را روی انجیرها بریزید و به مدت یك ساعت در فر حرارت دهید تا بپزد.
-
به اعتقاد پزشکان ماست به دلیل داشتن خواص متعدد از پنی سیلین هم قوی تراست. این ماده معده را تقویت کرده و به هضم غذا کمک می کند. ضمن انکه ماست از رشد میکروبها در روده ها جلوگیری مرده و در درمان اسهال موثر است.ماستی که چربی آن گرفته شده باشد به مراتب بهتر از ماست چرب تشخیص داده شده است . ماست به انسان نشاط بخشیده عمر را طولانی و بدن را در مقابل امراض عفونی حفظ می کند.شست و شوی سر با ماست, مو را تقویت کرده و از ریزش آن می کاهد. علاوه بر این ماست باعث تحکیم استخوانها , تقویت حافظه و جلوگیری از پیدایش اگزما و کهیر می شود...
-
طرز تهیه کیک ماست قالب گرد یا مستطیل شکلی را چرب کرده،کف و اطراف آن را آرد می پاشیم. فر را با حرارت 350 درجه فارنهایت و یا 175 درجه سانتیگراد گرم می نماییم... مواد لازم: تخم مرغ=5 تا 6 عدد(بستگی به ریزی و درشتی تخم مرغ دارد) آرد سفید نرم=2 لیوان معمولی(300 گرم) ماست شیرین غلیظ=1 لیوان معمولی شکر=1 لیوان معمولی(250 گرم) کره=200 گرم یا 150 گرم روغن جامد پکینگ پادر=3 قاشق مرباخوری وانیل=1 قاشق چایخوری گردوی خرد شده=1 فنجان(100 گرم) بدون گردو هم می توان این کیک را تهیه نمود طرز تهیه: قالب گرد یا مستطیل شکلی را چرب کرده،کف و اطراف آن را آرد می پاشیم. فر را با حرارت 350 درجه فارنهایت و یا 175 درجه سانتیگراد گرم می نماییم. کره یا روغن را کمی گرم می کنیم تا نرم شود. بعد کره را با همزن برقی هم می زنیم تا نرم و صاف و یکنواخت گردد. پکینگ پادر و وانیل و شکر را داخل کره ریخته، همزدن را ادامه می دهیم و یکی از تخم مرغها را می شکنیم و خوب مخلوط می نمائیم تا کاملا جذب کره گردد؛ بعد تخم مرغ دوم را و به همین ترتیب تمام تخم مرغ ها را یکی یکی در کره شکسته و کاملا مخلوط می نمائیم. ماست را به هم می زنیم تا صاف شود و با مایه تخم مرغ مخلوط می نمائیم و آرد را می ریزیم. همزدن را ادمه می دهیم تا تمام مواد مخلوط و صاف شود. در صورت مصرف گردو، آن را هم اضافه کرده مایه را در قالب می ریزیم. قالب را کمی تکان می دهیم تا سطح مایه صاف شود. قالب را روی پنجره وسط فر قرار داده در فر را می بندیم، به مدت 45 دقیقه کیک باید در فر بماند. در این مدت در فر را باز نمی کنیم. کیک باید بالا آمده روی آن کاملا ذرین شود. قالب را بیرون می آوریم می گذاریم سرد شود و با لبه کارد اطراف کیک را از قالب جدا کرده، در ظرف مناسبی بر می گردانیم و کمی پودر قند و در صورت امکان پسته چرخ کرده روی آن می پاشیم.
-
مواد لازم: سیب زمینی اسلامبولی=نیم کیلو نخود سبز پخته یا کنسرو آن=یک پیمانه شبت خرد شده=3 تا 4 قاشق سوپخوری روغن زیتون=2/1 پیمانه ماست کیسه ای آب گرفته=یک پیمانه خیار شور=150 گرم نمک و فلفل=به مقدار کافی در صورتیکه ماست شیرین باشد سرکه یا آبلیمو=2 تا 3 قاشق سوپخوری طرز تهیه: سیب زمینی را می پزیم و ریز خرد می کنیم، بعد ماست و روغن زیتون و سرکه یا آبلیمو و نمک و فلفل را مخلوط می کنیم و شبت خرد شده را در مایه می ریزیم و بهم می زنیم، بعد سیب زمینی خرد شده و نخود و خیار شور خرد شده را داخل مایه می نمائیم و خوب مخلوط می کنیم، بعد سالاد را در ظرف می ریزیم و روی آن را با قاشق صاف می کنیم و کمی ماست کیسه ای روی سالاد می مالیم.
-
مواد لازم: سیب زمینی اسلامبولی=نیم کیلو نخود سبز پخته یا کنسرو آن=یک پیمانه شبت خرد شده=3 تا 4 قاشق سوپخوری روغن زیتون=2/1 پیمانه ماست کیسه ای آب گرفته=یک پیمانه خیار شور=150 گرم نمک و فلفل=به مقدار کافی در صورتیکه ماست شیرین باشد سرکه یا آبلیمو=2 تا 3 قاشق سوپخوری طرز تهیه: سیب زمینی را می پزیم و ریز خرد می کنیم، بعد ماست و روغن زیتون و سرکه یا آبلیمو و نمک و فلفل را مخلوط می کنیم و شبت خرد شده را در مایه می ریزیم و بهم می زنیم، بعد سیب زمینی خرد شده و نخود و خیار شور خرد شده را داخل مایه می نمائیم و خوب مخلوط می کنیم، بعد سالاد را در ظرف می ریزیم و روی آن را با قاشق صاف می کنیم و کمی ماست کیسه ای روی سالاد می مالیم.
-
سالاد ماکارونی با ماست چکیده مواد لازم برای 4 نفر: ماکارونی پیچ رنگی 250 گرم گوجه فرنگی خرد شده 2 عدد فلفل دلمه ای سبز خرد شده 1عدد فلفل دلمه ای قرمز خرد شده 1عدد پیازچه خرد شده 100 گرم سس مایونز یک دوم پیمانه (در صورت دلخواه) ماست چکیده یک پیمانه خامه یک دوم پیمانه روغن زیتون 2 قاشق غذاخوری سرکه 2 قاشق غذاخوری نمک و فلفل به میزان لازم طرز تهیه: ابتدا در ظرف مناسبی آب بریزید؛ یک قاشق نمک و یک قاشق روغن مایع به آن اضافه کرده و زمانی که آب جوش آمد، ماکارونی را اضافه کنید. بعد ازاین که ماکارونی ها مغز پخت شد، آبکش کرده و 2 قاشق روغن زیتون را روی آن بریزید و خوب مخلوط کنید تا به هم نچسبد. ماست چکیده، خامه، سرکه، نمک و فلفل را با هم مخلوط کنید بزنید تا یک دست شود. ماکارونی، پیازچه و فلفل دلمه ای رنگی را با سس مخلوط کنید. در آخر گوجه فرنگی فیله شده خرد شده را اضافه کنید.سالاد را در ظرف ریخته و روی آن را تزئین کنید.در صورت استفاده از سس مایونز آن را با ماست چکیده و خامه مخلوط کنید. نکته تغذیه ای این غذا حاوی گوجه فرنگی، فلفل و پیازچه است بنابراین غنی از ویتامین c و پیش سازهای ویتامین a می باشد. انرژی کل: 1780 کیلوکالری
-
به اطلاعیه ای که هم اکنون به دست من رسید توجه فرمایید : جهت ارتقای روحیه جوانان متعهد و پایبند به اصول غیر اخلاقی کشور عزیزمان و با توجه به بی حرمتی به خون پاک شهدا مجلسی دوره ای در پارک های شهر تهران به شرح زیر برگذار می شود : برنامه ی دوره ای آب پاشی با هدف از بین بردن حریم های شخصی و عفت عمومی با حضور دختران و پسران آن هم در نهایت بد حجابی . اوردن تفنگ اب پاش ظرف اب و هر چیزی که می شود به روی دوست دختر خود یا دوست دختران خود اب بریزید و با هر قطره دل هزاران خانواده شهید و ایثارگر را به لرزه بی اندازید که چرا وضع مملکت ما این شده است الزامیست انواع شوخی های جلف زننده بی حرمتی و بی حیایی مجاز می باشد و باعث کسب شهرت و داغ کردن مجلس سبب شادی دل بعضی ها خواهد شد . تمامی هماهنگی های لازم با شهرداری تهران جهت رقص و اواز و پخش اهنگ های مرتبط با برنامه همانند " چیک و چیک و چیک داره آب میرزه از دوش اب داره اب میریزه " از بلند گو های پارک انجام شده و خبری از پلیس مامور و گشت ارشاد نیست در صورت ورود این دوستان اقا زاده ها با پدرانشان تماس خواهند گرفت و مشکل را حل خواهند کرد . هیچ کس حق اعتراض نداشته و باید سرش به کار های صد من یه غاز خود گرم باشد تا تهاجم فرهنگی به شکل زیر خاکی بنیان فرهنگ ما را نابود سازد . وسایل ایاب و ذهاب جهت سهولت در رفت و امد و وسایل مورد نیاز برای قبل از برنامه در حین برنامه و بعد از برنامه در اختیار عزیزان قرار خواهد گرفت . هر گونه حرمت شکنی بیشتر و بی عفتی فراتر و توهین به ارزش های اسلامی و انقلابی سبب افتخار مجریان پنهانی این جشن خواهد شد . بی غیر تی مردان و بی عفتی زنان ارزوی ماست ... rezaforoozesh.blogfa.com
-
ماست یکی از پر مصرفترین خوراکی ها درسر سفره است برای اینکه بتونید با استفاده از ماست سفره خودتون رو تزیین کنید به تصاویر زیر نگاه کنید.
-
سوپ ماست ( شوربای ماست) نخود را در آب قلم می پزیم تا نرم شود. سپس برنج را اضافه می کنیم تا بپزد. کره را در ماهی تابه می ریزیم و پیاز را در آن تفت می دهیم... مواد لازم برای 4 نفر : نخود خیس کرده 30 گرم برنج 60 گرم پیاز ساطوری شده 1 عدد کره پاستوریزه 1 قاشق غذاخوری آرد 2 قاشق غذاخوری آب قلم 5/1 لیتر ماست غلیظ پاستوریزه 450 میلی لیتر نمک و فلفل سیاه به مقدار کافی زعفران برای تزیین به مقدار لازم طرز تهیه : نخود را در آب قلم می پزیم تا نرم شود. سپس برنج را اضافه می کنیم تا بپزد. کره را در ماهی تابه می ریزیم و پیاز را در آن تفت می دهیم. پس از آن آرد را اضافه کرده و کمی تفت می دهیم تا بوی خامی آن گرفته شود. سپس آن را به مخلوط نخود و برنج می افزاییم و صبر می کنیم تا سوپ جا بیافتد. نمک و فلفل را نیز به اندازه کافی به آن اضافه می کنیم. ماست را در کاسه ای هم زده و در آخر کار، در حال هم زدن به سوپ اضافه می کنیم. پس از آن حرارت را کم می کنیم . همین که ماست داغ شد، سوپ را در ظرف مورد نظر می ریزیم و نمی گذاریم ماست بجوشد. سپس با زعفران و ماست روی آن را تزیین می کنیم.
-
دسر توت فرنگی با ماست مواد لازم: توت فرنگی =1 لیوان پودر ژله توت فرنگی =1بسته ماست خامه ای =2 لیوان آب جوش=1 فنجان طرز تهیه: ابتدا توت فرنگی هارا خرد مینمائیم - سپس ماست را در ظرف جداگانه هم میزنیم - پودر ژله توت فرنگی را به 1 فنجان آب در حال جوش اضافه کرده و کاملاحل مینمائیم . بعد از اینکه مخلوط پودر ژله و آب کمی سرد شده به ماست اضافه کرده سپس توت فرنگی های خرد شده را اضافه مینمائیم . در ظرف مخصوص ژله مواد را ریخته و میگذاریم 6 ساعت در یخچال بماند . بهد از اینکه ژله کاملا خود را گرفت ظرف ژله را داخل آب جوش قرارداده و ژله را برمیگردادنیم. سپس روی زله را با خامه سفید و توت فرنگی تزئین کرده و سرو مینمائیم
-
دسر ماست و توت فرنگی یخزده - آکاایران این دسر خوشمزه و متنوع را بهتر است بعد از شام میل كنید. مواد لازم توت فرنگی: 5 عدد مقداری ماست ساده شكر: 2 قاشق غذاخوری لیمو: یك برش طرز تهیه: 1- مقداری توت فرنگی تازه بخرید و آن ها را خوب بشویید و برگهای آن را جدا كنید. 2- آنها را چند تكه كنید و درون دستگاه همزن بریزید و پوره كنید. 3- ماست و شكر را به پوره توت فرنگی اضافه كنید. 4- برش لیمو را فشار دهید و آب آن را به مخلوط اضافه كنید. 5- مخلوط ماست و توت فرنگی را درون ظرفی بریزید و روی آن را روكش پلاستیكی بكشید. 6- دسر را به مدت 2 ساعت در فریزر قرار دهید، سپس آن را از فریزر بیرون آورید و با توت فرنگی تازه آن را تزیین كنید.
-
دسر ماست و خرما (فارس) ترکیب ماست و خرما از دیرباز در شهرهای جنوبی ایران مرسوم بوده و این غذای ساده به صورت یک دسر ساده و سبک همیشه در سفره جنوبی ها جایگاه ویژه ی خود را داشته است. یکی از شاعران، به نام " شیخ اطعمه " نیز شعری در این مورد سروده است: خرما و ماست دست در آغوش کرده اند و ز خار فارغ اند که در پای کنگر است در نوع سنتی این دسر، یک بشقاب خرمای هسته گرفته را در کنار یک کاسه ی ماست و سرشیر قرار می دادند و روی ماست را با پودر پسته تزئین می نمودند. ما نیز به نوعی از این دسر الگو برداری کرده و این دسر را به صورت مدرن تبدیل نموده ایم تا علاوه بر این که سفره زیباتر شود به دلیل داشتن پودر ژلاتین و خواص آن برای استخوان ها کودکان مان را نیز تشویق کنیم تا از این دسر ایرانی و مقوی استفاده نمایند. مواد لازم برای 4 تا 6 نفر: ماست 150 گرم خرما 100 گرم خامه 120 گرم پودر ژلاتین 1 قاشق غذاخوری آب یک دوم لیوان خلال پسته و گردوی خرد شده 1 قاشق غذاخوری طرز تهیه: هسته ی خرما را جدا کنید و با ماست و خامه ترکیب نموده، داخل مخلوط کن بریزید، تا زمانی که یک دست شود(اگر از ماست چکیده استفاده نمودید، 2 قاشق شیر نیز به مواد اضافه نمایید). پودر ژلاتین را با آب ترکیب کنید و روی بخار کتری قرار دهید، هنگامی که پودر کاملا حل شد و حالت شیشه ای پیدا کرد، آن را به مخلوط ماست اضافه نمایید. مقداری گردوی خرد شده نیز داخل دسر ریخته و آن را در ظرف دلخواه تان بریزید و داخل یخچال به مدت 3 ساعت قرار دهید تا دسر بسته شود. سپس آن را با مقداری آب گرم از قالب جدا کنید. روی آن را با خلال پسته و گردو تزئین نمایید.
-
ترکیب ماست و خرما از دیرباز در شهرهای جنوبی ایران مرسوم بوده و این غذای ساده به صورت یک دسر ساده و سبک همیشه در سفره جنوبی ها جایگاه ویژه ی خود را داشته است. یکی از شاعران، به نام " شیخ اطعمه " نیز شعری در این مورد سروده است: خرما و ماست دست در آغوش کرده اند و ز خار فارغ اند که در پای کنگر است در نوع سنتی این دسر، یک بشقاب خرمای هسته گرفته را در کنار یک کاسه ی ماست و سرشیر قرار می دادند و روی ماست را با پودر پسته تزئین می نمودند. ما نیز به نوعی از این دسر الگو برداری کرده و این دسر را به صورت مدرن تبدیل نموده ایم تا علاوه بر این که سفره زیباتر شود به دلیل داشتن پودر ژلاتین و خواص آن برای استخوان ها کودکان مان را نیز تشویق کنیم تا از این دسر ایرانی و مقوی استفاده نمایند. مواد لازم برای 4 تا 6 نفر: ماست 150 گرم خرما 100 گرم خامه 120 گرم پودر ژلاتین 1 قاشق غذاخوری آب یک دوم لیوان خلال پسته و گردوی خرد شده 1 قاشق غذاخوری طرز تهیه: هسته ی خرما را جدا کنید و با ماست و خامه ترکیب نموده، داخل مخلوط کن بریزید، تا زمانی که یک دست شود(اگر از ماست چکیده استفاده نمودید، 2 قاشق شیر نیز به مواد اضافه نمایید). پودر ژلاتین را با آب ترکیب کنید و روی بخار کتری قرار دهید، هنگامی که پودر کاملا حل شد و حالت شیشه ای پیدا کرد، آن را به مخلوط ماست اضافه نمایید. مقداری گردوی خرد شده نیز داخل دسر ریخته و آن را در ظرف دلخواه تان بریزید و داخل یخچال به مدت 3 ساعت قرار دهید تا دسر بسته شود. سپس آن را با مقداری آب گرم از قالب جدا کنید. روی آن را با خلال پسته و گردو تزئین نمایید.
-
بورانی بادمجان با ماست بادمجانها را داخل فر یا روی گاز کبابی می کنید ،سپس پوست گرفته و می کوبید تا نرم و یکدست شوند ،در صورت استفاده از سیرتازه آن را رنده کرده و اضافه می کنیم.... مواد لازم: گوشت چرخ کرده 250 گرم بادمجان حدود 6 عدد درشت یا بادمجان دلمه ای نعنا داغ و پیاز داغ از هر کدام 2 ق غذاخوری ماست چکیده 1 تا 5/1 فنجان برای تزئین زعفران دم کرده به میزان لازم آویشن نمک فلفل طرز تهیه: بادمجانها را داخل فر یا روی گاز کبابی می کنید ،سپس پوست گرفته و می کوبید تا نرم و یکدست شوند ،در صورت استفاده از سیرتازه آن را رنده کرده و اضافه می کنیم و صورت استفاده از پودر سیر ، پودر سیر و نمک و فلفل و آویشن را اضافه کرده و مخلوط می کنیم . گوشت را با پیاز و مقداری ادویه و نمک مخلوط میکنیم به صورت کوفته ریزه در می آوریم و در روغن مقداری تفت میدهیم. کوفته ریزه ها را داخل ماهی تابه که روغن در آن داغ شده میریزیم بعد بادمجانها را اضافه میکنیم مقداری هم پیاز داغ و مقداری آب میریزیم در ظرف را میگذاریم به مدت 5 الی 10 دقیقه بماند بعدش که آب به خورد مواد رفت یکی دو قاشق از آب باقی ماند در ظرف میکشیم ماست چکیده را روی آن میریزیم و با نعنا داغ و پیاز داغ تزئین میکنیم.
-
فرق ماست چكيده با ماست معمولي [align=justify] ماست يک فرآورده لبني تخميري است و در هرم غذايي در گروه لبنيات جاي دارد. اين ماده غذايي نيز مانند ساير هم گروههاي خود منبع بسيار خوب کلسيم، فسفر، پروتيين، ريبوفلاوين و ويتامينهاي گروه b به خصوص b2 و b5 است... جالب است بدانيد كه ماست به هضم و جذب غذا نيز کمک ميکند زيرا اسيد لاکتيک موجود در آن باعث جذب بهتر كلسيم ميشود و محيط مناسب بيولوژيکي را براي بهبود جذب کلسيم و ساير ويتامينها فراهم ميآورد. يكي از انواع ماست، ماست چکيده است كه از آبگيري ماست معمولي به دست ميآيد. يادتان باشد كه مهمترين تفاوت ماست معمولي و چكيده در ميزان آب موجود در بافت آنهاست. در حقيقت، ماست چكيده جزو مواد غذايي تغليظشدهاي است كه در اثر فرآيند، آب موجود در بافتش را از دست داده است. البته هر چقدر مقدار آب موجود در بافت ماست گرفته شود در واحد وزن، كالري و ارزش غذايي آن افزايش پيدا ميكند. لازم به ذكر است هنگامي كه آب ماست گرفته ميشود، فقط آب موجود در بافت كاهش نمييابد بلكه مقداري از پروتئين و ويتامينهاي گروه b كه محلول در آب هستند نيز همراه آب از ماست جدا ميشوند. ولي اين مساله به اين معنا نيست كه ماست چكيده فاقد ارزش غذايي يا پروتئين است. بنابراين با توجه به اينكه ماست چكيده طعم خوشمزهاي دارد و از سوي ديگر كالري آن بالاست، مصرفش براي افرادي كه دچار اضافه وزن هستند، توصيه نميشود. اما اگر ماست چكيده را به صورت كمچرب تهيه كنند، مصرف آن منعي ندارد. برعكس افرادي كه كماشتها و لاغر هستند و مشكلات گوارشي از جمله عدم تحمل لاكتوز دارند يا معدهشان حجم زيادي غذا قبول نميكند، بهتر است ماست چكيده را به عنوان همراه غذاي خود انتخاب كنند. [/align]
-
ماست چكیده چاق تان می کند [align=justify]ماست، منبعی غنی از پروتئین، کلسیم و ویتامین B2 یا ریبوفلاوین است و جالب است بدانید که حتی میزان کلسیم یک لیوان ماست بیشتر از میزان کلسیم یک لیوان شیر است. ماست چکیده در واقع همان ماست معمولی است که آب خود را تا حدودی از دست داده و البته همراه با این آب مقداری از ویتامین های موجود در ماست هم دفع می شود. به عبارت دیگر ماست چکیده از نظر میزان پروتئین و کلسیم تفاوت چندانی با ماست معمولی ندارد اما میزان ویتامین B2 آن چون محلول در آب است، به نسبت کمتر است. نكته قابل توجه درباره ی این ویتامین از بین رفتن آن هنگامی است كه در معرض نور خورشید قرار می گیرد. به همین دلیل است که معمولا شیر و ماست را در ظروف مات می ریزند زیرا ریختن آن ها در ظروف شیشه ای سبب از بین رفتن این ویتامین می شود. نکته دیگری که در رابطه با ماست کیسه ای یا چکیده باید به آن اشاره کرد، این است که 100 گرم ماست چکیده در مقایسه با 100 گرم ماست معمولی، کالری و چربی بالاتری دارد. از این رو، فردی که رژیم غذایی خاصی برایکاهش وزن دارد، باید به این نکته دقت کند که گر چه کلسیم و پروتئین ماست چکیده بیشتر است اما میزان چربی آن هم بالاتر است و استفاده ی زیاد از آن می تواند چاق کننده باشد؛ به ویژه آن که لبنیات منبع اسیدهای چرب اشباع هستند. این میزان اسیدهای چرب در ماست چکیده تا حدی بالاتر است. به همین علت مصرف آن به خصوص برای كسانی كه باید منابع این نوع چربی ها را محدود مصرف كنند، توصیه نمی شود. در درجه ی اول پیشنهاد می کنم ماست کم چرب مصرف کنید. البته نمی توان گفت مصرف ماست چکیده مُضر است اما باید حد تعادل را در مصرف آن رعایت کرد. اگر برای یک فرد بزرگسال مصرف 2 واحد لبنیات توصیه می شود و او یک لیوان را به ماست اختصاص داده، برای ماست چکیده مصرف نصف لیوان کافی است و نیاز وی را برطرف خواهد كرد.[/align]
-
دستور تهیه دسر ماست با کارامل مواد لازم: طبقه اول: بسکویت گندم ساقه طلایی=1 بسته کره=50 گرم طبقه دوم: ماست=2 لیوان شیر خشک نیدو=10 قاشق غذاخوری شکر=6 قاشق غذاخوری طبقه سوم: کیوی حلقه شده=به مقدار لازم طبقه چهارم: پودر کرم کارامل=1 پاکت شیر=2 لیوان طرز تهیه: 1. بسکوت ها را با مخلوط کن خوب نرم کنید. کره ذوب شده را به آن اضافه کرده با بسکویت خوب مخلوط کنید سپس آن را در تمام سطح پیرکس مستطیل شکلی طبق شکل پهن کنید بطوریکه تمام سطح ظرف را به صورت یکنواخت بپوشاند. 2. ماست+شیر خشک+شکر را با همزن خوب بزنید. سپس مواد بدست آمده را روی بسکویت ها بریزید تا بطور یکنواخت تمام سطح آن را بپوشاند. 3. ظرف را به مدت 20 الی 25 دقیقه با حرارت 160 درجه سانتیگراد در فر بگذارید تا مایه ماست کمی سفت شود. ظرف را به مدت یک الی 2 ساعت در یخچال بگذارید تا خنک شود. 5. روی مواد را کیوی حلقه شده طبق دلخواه خود بچینید. 4. شیر را روی حرارت گذاشته تا بجوشد سپس پودر کرم کارامل را به آن اضافه کنید هم بزنید تا وقتی که مواد بجوش آید. سپس کارامل را به آرامی با یک قاشق بزرگ روی مواد بریزید. 5. ظرف را به مدت 2 الی 3 ساعت در یخچال گذاشته تا کارامل ببندد و دسر آماده شود. نکته: در صورت تمایل می توانید به جای کارامل از ژله با طعم موز استفاده کنید.
-
دستور تهیه سس سبزیجات با ماست مواد لازم: سبزیجات خرد شده(نعنا-ترخان-ریحان)=یک فنجان ماست=دو فنجان نمک و فلفل=بقدر کافی طرز تهیه: ماست را با نمک و فلفل خوب هم می زنیم تا کاملا صاف شود بعد سبزیجات را با آن مخلوط می کنیم و مصرف می نمائیم. این سس را می توان با انواع سبزیجات پخته شده مثل کرفس،هویج و لوبیای سبز سرو کرد.
