لطفا جهت استفاده از تمام مطالب ثبت نام کنید
جستجو در تالارهای گفتگو
در حال نمایش نتایج برای برچسب های 'ماهی'.
17 نتیجه پیدا شد
-
ماهی را با ماست نخورید سبزیپلو با ماهی، غذایی مقوی بر پایه کربوهیدرات(برنج)، گوشت ماهی (پروتئین) و سبزی است، اما چگونه میتوان این غذا را سالمتر تهیه کرد. این سوالی است که در گفتگو با دکتر کیمیاگر مطرح کردیم. ● چطور میتوانیم سبزی پلو با ماهی را سالم و با حفظ ارزش غذایی آن، تهیه کنیم؟ توصیه من به مردم این است که به جای سرخکردن ماهی، آن را بخارپز کنند و یا در فر و مایکروفر بپزند. اگر هم حتماً دوست دارند ماهی را سرخ کنند، از حداقل روغن استفاده کنند. شاید بهتر باشد کف تابه را گوجهفرنگی یا پیاز و یا هر آنچه مطلوب ذایقهشان است با کمی روغن قرار دهند که ماهی عطر مطبوع بگیرد و کمی سرخ شود. قصد ما از سرخکردن هر ماده غذایی، افزودن عطر و بوی آن است نه اینکه چنان سرخ کنید که سیاه شود. یک عادت بد دیگر هم این است که ماهی را با نمک فراوان شور می کنند. اگر بتوانید به ماهی نمک نزنید و یا کمتر بزنید، ارزش غذاییاش را حفظ کردهاید. می توانیم ماهی را به شکل بخارپز به همراه انواع ادویهها، افزودنیهایی چون نارنج و یا چاشنیهای خوشطعم مصرف کنیم. یادم میآید در گذشته که فر در خانهها وجود نداشت، باز هم افراد آگاه و باسلیقه که به سلامت خود و خانوادهشان اهمیت می دادهاند، ماهی را سرخ نمی کردند و شکم ماهی را در خانه با موادی خوش طعم مانند سیر تازه و یا دیگر مواد پر می کردند و آن را به نانوایی محل تحویل می دادند تا در تنور قرارش دهد. ● بعضیها عاشق ماهی دودیاند. شما مصرف ماهی دودی را پیشنهاد می کنید؟ توصیه من به شما این است که ماهی دودی نخورید. برای این کار چند دلیل دارم: زیرا اغلب ماهیهایی که فروش نمی روند و حالت کهنگی پیدا می کنند و احتمالاً کمی هم فاسد شده اند را انتخاب کرده و دودی می کنند. با اینکه در کشورهای دیگر میزان دود و نوع چوبی که برای این کار در نظر گرفته می شود، محاسبه شده است، ولی باز هم ما مصرف آن را توصیه نمی کنیم، چه رسد به کشور ما که دودی کردن ماهی با هیچ معیاری صورت نمی گیرد. ● پس چه نوع ماهی بخریم که ارزش غذایی بهتری داشته باشد؟ اول از همه باید بگویم ماهیهایی که قیمت ارزانتری دارند، ارزش غذایی کمتری ندارند، ولی به طور کلی ماهیهای دریاهای آزاد، اسید چرب و امگا ۳ بیشتری دارند و از نظر ارزش غذایی بهترند. البته ماهیهای پرورشی و دیگر انواع ماهیها نیز دارای پروتئین کافی و ارزش غذایی بالا هستند و همگی آنها مقادیر کافی از ید و کلسیم را دارند. ● راجع به سبزیپلو هم کمی توضیح دهید؟ مصرف سبزیها را از هر نوع که باشد، توصیه می کنیم. اگر خام مصرف شوند، به دلیل داشتن فیبر و ویتامین های c و a و اگر هم سبزیهای پخته استفاده کنیم، به دلیل ترکیبات پلیفنولها و انواع سیتوکنیکالها و مواد حیاتی سلامتیبخش بسیار مطلوب هستند. مقدار سبزی در یک نوبت، هرچند کافی نیست، اما می تواند مصرف آن در سبزیپلو، بهانهای باشد برای گنجاندن آن در برنامه غذایی روزانهمان. ● چرا همه می گویند مصرف ماست با ماهی بد است؟ درست است که ما سردی و گرمی را به آن صورتی که عامه ی مردم باور دارند، باور نداریم، ولی بخشی از مسایل سردی و گرمی واقعیت دارند. اسید لاکتیک موجود در ماست، روی عصب پاراسمپاتیک اثر می گذارد. از آنجا که این عصب کند کننده است، حالت لختی در بدن به وجود می آورد. این خاصیت در ماهی نیز تا حدی وجود دارد و بهتر است با هم مصرف نشوند. به طور قطع، تناسب غذاها با هم باید حفظ شود. برخی از افراد نیز حساسیت خاص غذایی دارند و امکان بروز بثورات پوستی وجود دارد. اینکه قدیمیها برحسب تجربه می گفتند:" این دو را با هم نخور، لک میزنی "، مطلب ثابتشدهای در علم پزشکی نیست و البته هنوز کسی روی آن کار نکرده است. ولی اگر عادت کردهایم، چه خوب است از این بهانه استفاده کنیم. ● به عنوان آخرین سوال، آیا مصرف همزمان اسفناج و ماست از ارزش غذایی آن می کاهد؟ خیر، ما اسفناج را فقط برای آهن آن نمی خوریم. باید آهن را از دیگر مواد تهیه کنیم، چون اسفناج خیلی آهن ندارد. اگر عادت دارید اسفناج را با ماست بخورید، خیلی هم خوب است. به طور کلی ما بی تناسبی بین مصرف مواد غذایی مختلف با هم را نفی نمی کنیم و اگر هم گفته می شود فلان ماده غذایی را نباید با این ماده بخورید، منظور مصرف بیش از حد آن است. ● توصیه آخر؟ بیایید چند ماده غذایی را جزو اولویتهای غذایی تان قرار بدهید: ▪ از بین موادی که چربی دارند، گردو بهترین است و سپس روغن مایع کانولا. ▪ از بین غلات، جو بهترین است پس نان جو را در برنامه خود بگنجانید. ▪ ماهی، سیر، انگور و به طور کلی میوههایی که نارنجی و بنفش هستند، طیف وسیعی را در بر می گیرد. ▪ اسفناج، ماست و انواع کلم(بروکلی، کلم پیچ، گل کلم) باید جزو گزینههای انتخابی ما باشند.
-
ورزش و مصرف روزانه ماهی ، روند پیری را کندتر می کند
amid پاسخی ارسال کرد برای یک موضوع در تغذيه سالم
پژوهشگران علوم پزشکی می گویند نتایج تحقیقات جدید نشان داده است که ورزش متعادل به همراه مصرف مداوم روغن ماهی به بهبود توان عضلانی در سالمندان کمک می کند و در نتیجه از سرعت پیر شدن می کاهد. به گزارش خبرنگار سایت پزشکان بدون مرز ، تحقیقات جدید نشان داده است افراد سالمندی که به طور مرتب رژیم غذایی غنی از اسیدهای چرب امگا ـ ۳ دارند و ورزش می کنند کمتر به ناتوانی ذهنی مبتلا می شوند چون این اسیدها از مغز در برابر فرآیند پیری محافظت می کنند. یافته های یک آزمایش جدید نشان می دهد زنانی که ۶۵ سال به بالا دارند اگر با دوز مشخص روزانه از اسیدهای چرب امگا – ۳ مصرف کنند در صورت ورزش کردن دو برابر بیشتر از زنانی که روغن ماهی نمی خورند به تقویت عضلات خود کمک می کنند. محققین می گویند درصدد هستند با انجام یک آزمایش بزرگتر این یافته ها را تایید کرده و مشخص کنند که چرا مصرف روغن ماهی باعث تقویت و بهبود توان عضلانی می شود. در برخی از مطالعات قبلی نیز نشان داده شد که رژیم غذایی غنی از امگا ۳ از نوعی که معمولا در ماهی های چرب موجود است مزایای قابل توجهی برای سلامتی دارد برای مثال خطر ابتلا به بیماریهای قلبی و عروقی را کاهش می دهد. در روند طبیعی پیری، حجم عضلات هر سال بین ۰،۵ تا دو درصد کاهش می یابد. این فرآیند که سارکوپنی نام دارد می تواند منجر به ناتوانی های حرکتی در سالمندان شود. محققین معتقدند که این اسیدهای چرب موجود در ماهی با بهبود سلامت عروق تاثیرات سودمندی روی بافت مغز بر جای می گذارند. -
گزارش تصویری / فروش ماهی قرمز در آستانه سال نو
irsalam پاسخی ارسال کرد برای یک موضوع در اخبار و گزارش هاي تصويري
گزارش تصویری / فروش ماهی قرمز در آستانه سال نو -1 با نزدیکی به ایام سال نو فروش ماهی قرمز بازار گرمی پیدا کرده است. عکس/ رئوف محسنی -
شیرینی توت فرنگی به شکل ماهی پوست لیمو را به نرمی رنده کرده و بهمراه آرد در ظرفی بریزید. وانیل، شکر، نمک و بکینگپودر را با هممخلوط کرده و به ظرف مورد نظر اضافه کنید... ● مواد لازم ▪ توت فرنگی ۵۰۰ گرم ▪ لیمو ترش ۱ عدد ▪ یک عدد تخممرغ کامل + یک عدد زرده تخممرغ ▪ آرد ۲۵۰ گرم ▪ کره نرمشده ۱۵۰ گرم ▪ شکر ۱۲۵ گرم، ▪ بکینگ پودر نصف قاشق چایخوری ▪ ژله توتفرنگی ۱۰۰ گرم ▪ وانیل ۱۴ قاشقچایخوری ▪ روغن ۲ قاشق سوپخوری ▪ نقل سفید ▪ کمی نمک ● طرز تهیه پوست لیمو را به نرمی رنده کرده و بهمراه آرد در ظرفی بریزید. وانیل، شکر، نمک و بکینگپودر را با هممخلوط کرده و به ظرف مورد نظر اضافه کنید. وسط مواد را کمی گود کنید، کره را چند قسمت کرده و دروسط آنها قرار دهید و سپس آنها را با نوک انگشتان خود آرام ورز داده تا خمیر مواد کاملا با هم مخلوط شوندپس از آن تخممرغ و زرده تخممرغ را اضافه نمائید و ورز داده تا خمیر به دستتان نچسبد. سپس آنها را بمدتیکساعت درون کیسهای در یخچال قرار دهید. فر را از قبل تا دمای ۲۱۰۰c گرم کنید. روی میز را آرد پاشیدهخمیر را به ضخامت نیم سانتیمتر باز نمائید. سپس خمیر را با چاقو یا خمیربر به صورت ۶ عدد ماهی برشدهید. خمیر را در سینی چرب شده قرار دهید و آنها را بمدت ۱۲ دقیقه در فر بگذارید. توسط گریل سطح رویخمیرها را هم برشته کنید و بگذارید کاملا سرد شود. سپس ژلهای را که کمی خود را گرفته و از حالت مایعکامل درآمده روی ماهیها بمالید. توت فرنگیها را از طول برش داده بر روی ماهیها قرار دهید و باقیماندهژله را روی آن بریزید و در یخچال قرار دهید تا ژلهها بسته شود سپس با نقل سفید روی آن را تزئین نمائید.
-
صید ماهی سه چشم در آرژانتین+عکس مهر: پس از انتشار خبری که در هفته های اخیر در خصوص صید یک کوسه یک چشم در اینترنت منتشر شد اکنون رسانه ها اعلام کردند چند ماهیگیر که مشغول صید در دریاچه Chorro de Agua Caliente واقع در استان "کوردوبا" در آرژانتین بودند یک ماهی سه چشم را شکار کردند. انتشار این خبر در وب با استقبال بالایی مواجه شد اما در میان مردم منطقه نگرانیهای بسیاری را برانگیخت. در حقیقت بسیاری از مفسران معتقدند که علت این بدشکلی به خاطر نیروگاه هسته ای "امبالس" است که در نزدیکی این دریاچه قرار دارد. "خولیان ازموت"، ماهیگیری که این ماهی سه چشم را صید کرده است در مصاحبه با یک رادیوی محلی در این خصوص داد: "ما از صید این ماهی بسیار شگفت زده شدیم. هوا تاریک بود به همین علت در ابتدا متوجه عجیب بودن آن نشدیم. اما بعد با یک چراغ قوه نور را تامین کردیم و تازه در آنزمان بود که متوجه چشم سوم ماهی شدیم." چندی پیش نیز رسانه های ژاپنی خبر دادند که یک بچه خرگوش بدون گوش در نزدیکی نیروگاه فوکوشیما به دنیا آمده است. پس از این خرگوش بدون گوش، تصاویر دیگری از مخلوقات بدشکل و عجیب پس از فاجعه فوکوشیما در ژاپن منتشر شد که از جمله آنها می توان به زنبقهای غول پیکر، ملخها و موشهای بدون دم اشاره کرد. به همین دلیل کارشناسان معقدند که سطح پرتوهای رادیواکتیو منطقه اطراف نیروگاه "امبالس" باید مورد بررسی قرار گیرد.
-
بعضی از انواع ماهی ها، اسم خود را از كجا گرفته اند؟
Captain_K2 پاسخی ارسال کرد برای یک موضوع در اطلاعات عمومی
آیا تا به حال یك ماهی طلائی را دیده اید و آیا اسمی برای این نوع ماهی اندیشـیده اید؟ فكر می كنید مثلاً اسم این ماهی را چه بگذارید، شاید به رنگ روشن آن در آفتاب بنگرید و بگوئید كه این ماهی، طلائی رنگ به نظر می رسد، خوب پس اسم آن را «ماهی طلائی» بگذاریم. بنابراین متوجه شدید كه بسیاری از ماهی ها اسمشان را از ظاهر و قیافه و یا بعضی خصوصیات خاص خود گرفته اند. برای مثال «شارك» یا ماهی كوسه، از كلمه یونانی (kackarios) آمده كه معنی «تیزدندان» را می دهد. آیا یك گراز دریایی كمی شبیه خوك نیست. بنابراین این ماهی هم اسم خود را از دو كلمه لاتین (porcus pisces) گرفته است كه معنی «خوك ماهی» را می دهد. یا این كه «شمشیر ماهی» هم یك مثال خوب در این مورد است. برای این كه آرواره بالائی این ماهی واقعاً شبیه به یك شمشیر است. «ویل (یا نهنگ)» تلفظ مدرن یك كلمه انگلوساكسون است به نام (Hwal). «ماهی آفتاب» هم به خاطر این كه شكل گردی مثل خورشید دارد، نام خود را از آن گرفته است. «گربه ماهی» به این خاطر این نام را گرفته كه دارای چشمانی خیره و درشت است. خوب حالا می توانید حدس بزنید كه مثلاً چرا «ماهی پرنده» این اسم را گرفته است. ماهی «سول» ( كه به فارسی حلوا ماهی نامیده می شود) از یك كلمه لاتین (soleo) می آید كه معنی ته یا زیر را می دهید. ماهی « هرینگ»، ( شاه ماهی) از كلمه انگلوساكسون (Haring) می آید كه معنی كثرت و جمعیت را می دهد. آیا یك ماهی « ماكرل» (خالی مخالی) را از نزدیك تماشا كرده اید؟ در این صورت حتماً دیده اید كه روی بدنش خال های ریزی دارد. كلمه ماكرل از كلمه دانماركی (Mackreel) می آید، كه معنی خال خال را می دهد. ماهی «اسملت» كه قسمی ماهی شبیه قزل آلا می باشد، به خـاطر این كه بوی مخصوصی دارد، این نام را گرفته است. ( می دانیم كه كلمه smell در انگلیسی معنی بو را می دهد.) نكته جالب در مورد ماهی «سالمون» (ماهی آزاد) این است كه این نوع ماهی به خاطر این كه در سر راهش وقتی به موج ضد جریان آب بر می خورد، از روی آن می پرد، بنابراین نامش را از كلمه لاتین (Salmo) گرفته كه معنی «ماهی جهنده» را می دهد. ماهی تروت (قزل آلا) خیلی دوست دارد كه دنبال طمعه كُنَد، بنابراین كمله «تروت» از كلمه لاتین (Trocta) سرچشمه می گیرد. كه معنی حریص را می دهد. -
ماهی هایی که با پستانک شیر می خورند +عکس
irsalam پاسخی ارسال کرد برای یک موضوع در تصاویر جالب و عجیب
ماهی هایی که با پستانک شیر می خورند +عکس چینیها برای جذب توریست، ماهیها را طوری پرورش دادهاند كه با پستانك شیر میخورند. به گزارش برنا، چینیها دست به ابتكار جالبی زدهاند. مردم چین ماهیهای متولد شده را از همان زمان آغاز تولد به گونهای تربیت كردهاند كه با شیشه شیر همانند نوزاد انسان، شیر میخورند. چینیها برای جذب توریست بیشتر دست به چنین ابتكاری زدهاند. -
مواد لازم: کنسرو ماهی تن=یک قوطی لوبیای سبز پخته شده یا کنسرو لوبیا=یک لیوان تخم مرغ سفت=3 تا 4 عدد زیتون=150 گرم سیب زمینی پخته شده خلال شده=یک لیوان سس مایونز=2/1 لیوان روغن زیتون=3 تا 4 قاشق سوپخوری آب لیمو=3 تا 4 قاشق سوپخوری نمک و فلفل=به مقدار کافی طرز تهیه: سس مایونز را با روغن زیتون و آب لیمو مخلوط می کنیم و کمی نمک و فلفل می ریزیم. سیب زمینی را اضافه می کنیم و بهم می زنیم، بعد لوبیا و ماهی را می ریزیم و کمی مخلوط می کنیم، سالاد را در ظرف می ریزیم و زیتون ها را روی آن می گذاریم و تخم مرغ ها را چهار قاچ کرده رو یسالاد قرار می دهیم و با حلقه های گوجه فرنگی و لیمو ترش اطراف سالاد را تزئین می کنیم.
-
مواد لازم: کنسرو ماهی تن=یک قوطی لوبیای سبز پخته شده یا کنسرو لوبیا=یک لیوان تخم مرغ سفت=3 تا 4 عدد زیتون=150 گرم سیب زمینی پخته شده خلال شده=یک لیوان سس مایونز=2/1 لیوان روغن زیتون=3 تا 4 قاشق سوپخوری آب لیمو=3 تا 4 قاشق سوپخوری نمک و فلفل=به مقدار کافی طرز تهیه: سس مایونز را با روغن زیتون و آب لیمو مخلوط می کنیم و کمی نمک و فلفل می ریزیم. سیب زمینی را اضافه می کنیم و بهم می زنیم، بعد لوبیا و ماهی را می ریزیم و کمی مخلوط می کنیم، سالاد را در ظرف می ریزیم و زیتون ها را روی آن می گذاریم و تخم مرغ ها را چهار قاچ کرده رو یسالاد قرار می دهیم و با حلقه های گوجه فرنگی و لیمو ترش اطراف سالاد را تزئین می کنیم.
-
طرز تهیه ماهی انگشتی ماهی را به قطعات يكدست به بلندی10 سانتیمتر و ضخامت 1 سانتيمتر خرد نموده, شسته و خشك میكنيم . كمی نمك و فلفل به سويا سس اضافه نموده و بوسيله قلم مو روی ماهی بماليد... مواد لازم : شير ماهی(فيله ماهی) 500 گرم نمك و فلفل به ميزان لازم سويا سس 2 قاشق سوپخوري پنير پارامسان 100 گرم آرد سوخاری 300 گرم تخم مرغ 2عدد آرد سفيد 100 گرم روغن به ميزان لازم طرز تهيه : ماهی را به قطعات يكدست به بلندی10 سانتیمتر و ضخامت 1 سانتيمتر خرد نموده, شسته و خشك میكنيم . كمی نمك و فلفل به سويا سس اضافه نموده و بوسيله قلم مو روی ماهی بماليد. پنير را رنده كرده و با آرد سوخاری مخلوط میكنيم . تخم مرغ را همراه كمی نمك به هم میزنيم , قطعات ماهی را در آرد غلطانده , سپس در تخم مرغ زده شده میزنيم . بعد در مخلوط پنير و آرد سوخاری غلطانده و در روغن داغ با حرارت ملايم خوب سرخ میكنيم . ماهی را در ظرف گودی مرتب و منظم چيده وسط آن را با سبزی يیاز ترب سفيد كه ميان آن برشی از هويج داده شده ,تزئين میكنيم .
-
خوراک ماهی پنیری سیب زمینی و کلم برگ را با باقی مانده 10 میلی لیتر شیر برای پخت ماهی و ذرت ، مخلوط کرده بکوبید . نصف دیگر پنیر رنده شده را ... مواد لازم : سیب زمینی متوسط ۱ عدد کلم برگ ۲۵ گرم فیله ماهی ۱۱۵ گرم ذرت فریز شده ۲۵ گرم شیر گاو دو سوم پیمانه / ۱۵۰ میلی لیتر کره ۱ قاشق غذا خوری آرد ( بدون مخمر ) ۱ قاشق غذا خوری پنیر سفید رنده شده ۲۵ گرم دانه کنجد ۱ قاشق چای خوری طرز تهیه : 1- سیب زمینی را پوست گرفته ، همراه کلم برگ خرد کنید . پوست ماهی را جدا کرده ، با آب سرد بشویید . 2- سیب زمینی را در یک قابلمه آب به مدت 10 دقیقه بپزید . سپس کلم برگ را به آن اضافه کرده ، بگذارید مدت 50 دقیقه دیگر نیز بپزد تا سیب زمینی و کلم برگ نرم شوند . 3- فیله ماهی و ذرت را در قابلمه دیگری ، که حاوی 10 میلی لیتر شیر است ، بپزید . بگذارید تابه جوش اید . سپس درب قابلمه را ببندید تا با حرارت ملایم به مدت 8 تا 10 دقیقه بپزد ماهی نرم و پخته شدن ماهی را امتحان کنید . 4- کره را در یک ماهی تابه ذوب کرده ، آرد را در آن تفت دهید و باقی مانده شیر را کم کم به آن اضافه کنید . منتظر بمانید تا به جوش آید و مرتب آن را به هم بزنید تا غلیظ شود . 5- ماهی و ذرت پخته شده در ماهی تابه حاوی شیر غلیظ بریزید . از این مخلوط ،در دو ظرف مقاوم در برابر حرارت بریزید . 6- سیب زمینی و کلم برگ را با باقی مانده 10 میلی لیتر شیر برای پخت ماهی و ذرت ، مخلوط کرده بکوبید . نصف دیگر پنیر رنده شده را به آن اضافه کنید . از این مخلوط روی ماهی وذرت پخته شده ، که در دو ظرف جداگانه ریخته اید ، بریزید . روی آن ها دانه کنجد بپاشید . 7- این ظرف ها را درون گریل یا ماکروفر گریل دار از قبل گرم شده قرار دهید تا روی آن ها کاملاً طلایی شود . پیش از آن که غذا را به کودک بدهید ، بگذارید تا کمی سرد شود .
-
تصاویری از گونهای ماهی که از عصر دایناسورها میآید
بهار خانم پاسخی ارسال کرد برای یک موضوع در اطلاعات عمومی
تصاویری از گونهای ماهی که از عصر دایناسورها میآید گروهی از غواصان موفق شدند در اعماق آبهای آفریقای جنوبی از گونه ای ماهی بسیار نادر عکسبرداری کنند که تا پیش از 1938 تصور می شد همراه با دایناسورها منقرض شده است. به گزارش خبرگزاری مهر، این گونه ماهی که سلاکانت (Coelacanth) نام دارد نخستین بار در سال 1938 توسط "مارژوری کارتنی- لاتیمه"، یک دانشمند اهل آفریقای جنوبی در میان گروهی از ماهیهای معمولی کشف شد. تا پیش از این کشف، تصور می شد که این گونه میلیونها سال قبل همراه با دایناسورها در پایان دوره کرتاسه منقرض شده است، اما این ماهی هنوز زنده بود و خود را در میان اعماق آبهای اقیانوس پنهان کرده بود. از آن زمان این ماهی با نام علمی Latimeria chalumnae شناخته شد. پس از آن در سال 1997 گونه ای دیگر از این خانواده به نام Latimeria menadoensis در آبهای اندونزی توسط یک زیست شناس آمریکایی کشف شد. براساس گزارش نشنال جغرافی، این ماهی به حدی اسرارآمیز است که هیچ کس دقیقا نمی داند چه تعداد از آن وجود دارد اما به نظر می رسد که حدود 300 نمونه از این ماهی در دریاچه جزایر کومور زندگی می کنند. پرتره ای از جد بزرگ از آنجا که "سلاکانت" در آبهای عمیق زندگی می کند به سختی قابل رصد و عکسبرداری است. به همین منظور بین ماههای ژانویه و فوریه 2010 تیمی متشکل از غواصان به منظور عکاسی از یک کلونی بسیار کوچک از "سلاکانتها" در خلیج "سودوانا" واقع در آفریقای جنوبی به عمق این آبها رفتند و عکاس به همراه دستیارانش در مجموع 81 دقیقه در کنار چهار "سلاکانت" شنا کرد. لبخند لطفاً! سلاکانت در بین تمام ماهیها به یک سبک منحصر به خود شنا می کند. به طوریکه این ماهی به طور همزمان باله سینه ای چپ و باله شکمی راست و بعد باله سینه ای راست و باله شکمی چپ را حرکت می دهد. این گام آهسته و شیک تقریبا شبیه به حرکت یورتمه در چهارپایان است. غواصان این تیم تحقیقاتی تقریبا همیشه خود را از دید سلاکانتها پنهان می کردند و تنها در این عکس، ماهی با عکاس شوخی می کند. این عکاس در این خصوص گفت: "سعی کرد مرا بخنداند!" ماموریت در عمق این تیم در مدت 4 هفته 21 بار به زیر آب رفتند اما تنها در شش موقعیت موفق شدند سلاکانتها را مشاهده کنند. این ماهیها شبگرد هستند. در منطقه خلیج سوندوانا این موجودات در غارهای زیردریایی در عمق 100 متری پنهان می شوند و تنها شبها برای تغذیه از ماهیهای کوچک بیرون می آیند. برای بهتر دیدن تو! یک لایه کریستالی در پشت شبکیه چشم سلاکانتها وجود دارد که نور را همانند آینه منعکس می کند. این ویژگی به بهبود قدرت بینایی ماهی کمک می کند. خطوط بدون اشتباه اولین باله پشتی این ماهی همانند یک بادبان است که موجب حداکثر تعادل و ثبات در سلاکانت می شود. یک ویژگی دیگر که تنها منحصر به این گونه است و حتی در فسیلهای این ماهی با قدمت میلیونها سال نیز دیده می شود داشتن یک دم محکم مجهز به یک نرمه اضافی است. آناتومی قدیمی نام "سلاکانت" را نخستین بار یک طبیعت شناس قرن نوزدهم بر روی این ماهی گذاشت که در زبان یونانی به معنی "حفره تیره پشتی" است. این ویژگی بارز در باله های این ماهی دیده می شود. این فسیل زنده می تواند تقریبا دو متر رشد کند و حداکثر 100 کیلو وزن داشته باشد. -
رنگ و بال و طول و شکل عقابها از منطقه تا منطقهٔ دیگر اختلاف دارد به طوریکه در عقابهای آسیائی و اوروپائی وآمریکائی تفاوت آن نمایان است. عقابها پاهایی نیرومند و به رنگ زرد و روشن دارند. عقابها برای درهم شکستن شکار خود از منقار و چنگال پاهای خود استفاده میکنند. پاهای عقاب طلائی پوشیده از پر (ریش) است، اما قسمت پائین پاها بدون پر میباشد.
-
بازی فلش زیبا و جذاب ماهی رنگین کمان برای کودکان در این بازی که به وسیله موس انجام یم شود باید ماهی رنگین کمانی رو در مسیر افق حرکت داده و توپی رو به سمت حشرات بلای سر آن پرتاپ کرد [flash1=http://www.crayola.com/gamesfun/games/rainbowtrout/rainbowtrout.swf]width=500 height=450[/flash1] بازی در پنجره دیگر و در ابعاد بزرگتر
-
مواد لازم: ماهی : ۱ عدد نمک : قدری آرد سفید : قدری تخم مرغ : ۴ عدد ماهیهای جنوب که عبارتند از هامور، سنگسر، سرخو، شوریده، حلوا، قباد، کوشک، ثبتی، راشکو، زرده، عروش و میش. ماهی باید به طریقه صحیح طبخ گردند تا لذیذ و ماکول شوند، ذیلاً دستور طریقه طبخ صحیح آن نقل میشود. الف - چطور باید گوشت این ماهیها را از پوست و استخوان جدا نمود: ابتدا ماهی را به پهلو خوابانیده از ناحیه گوش با نوک کارد به طور افقی گوشت را از دندههای ماهی جدا کنید، برای گرفتن پوست نیز باید نوک کارد را از طرف دم زیر پوست کشیده و پس از آنکه قسمتی از پوست جدا شد با کمک کارد در حالیکه پوست ماهی به طرف پائین باشد آن را کشیده کاملاً از گوشت جدا نمائید، گوشت ماهی که استخوان و پوست آن را گرفته باشند برای تهیه کباب مناسبتر است. ب - سرخ کردن ماهی به طریقه ساده: پس از آنکه ماهی به قطعات دلخواه برای سرخ کردن بریده و تمیز شد برای آنکه زیاد خیس نباشد آب آن را بهوسیله دستمال و یا پارچه خشک نموده بعد نمک بپاشید، چند قطره آب لیمو هم در صورتیکه مایل یاشید روی قطعات ماهی بپاشید، بعد تکههای ماهی را در آرد بزنید به قسمی که قشر نازکی از آرد روی سطح ماهی را بپوشاند، سپس در ماهیتابه انداخته پشت و روی آن را با حرارت متوسط سرخ نمائید. پ - طریقه دیگر برای سرخ کردن ماهی: قطعات ماهی را پس از نمک زدن در آرد غلطانیده و در مایه تخم مرغ فرو برید، مایه تخم مرغ از تخم مرغ زده شده و کمی نمک تهیه میشود، پس از آنکه سطح ماهی با مایه تخم مرغ آغشته شد پشت و روی آن را در آرد سوخاری زده و در ماهیتابه سرخ نمائید، در صورتیکه مایل باشید میتوانید در مایه تخم مرغ کمی زعفران اضافه نمائید. ت - کباب ماهی: بهطور کلی میتوان از انواع ماهیهائی که نام بردیم کباب تهیه نمود طرز تهیه از این قرار است، پس از آنکه استخوان و پوست ماهی را گرفتید آن را به قطعات دلخواه ببرید برای هر شش سیخ کباب یک دانه پیاز متوسط رنده نموده با کمی پوست لیمو رنده شده و زعفران به ماهی اضافه کنید بگذارید مدتی بماند سپس قطعات ماهی را به سیخ کشیده روی آتش کباب نمائید، در موقع کباب کردن مقداری کره آب شده را که با زعفران و آبلیمو مخلوط شده باشد با برس موئی روی سیخها بمالید تا کباب به خوبی پخته و از سوختن روی ماهیها جلوگیری شود. ث - طرز آماده نمودن و طبخ ماهیهای حلوا، زبیدی، قباد، شوریده و راشکو: چون این ماهیها نیز بهصورت یخ زده عرضه میشود باید مدتی در آب سرد بماند تا بهطور طبیعی یخ آن آب شود، ماهی حلوا چون بدون فلس است پس از نرم شدن کافی است شکمش را خالی نموده و با کارد یا قیچی نوک دم و پرههای آن را ببرید، پس از شستن و تمیز کردن نمک زده و در آرد بغلطانید و با حرارت متوسط در ماهیتابه سرخ نمائید. ماهی قباد را نیز میتوان بهطور سرخ کرده یا کباب مصرف نمود، پوست ماهی قباد را به طریقی که قبلاً ذکر گردید باید از گوشت جدا نمود ماهی شوریده و راشگو دارای فلس است و پس از گرفتن فلس و تمیز نمودن میتوان آن را با استخوان و یا بدون استخوان و پوست به طریقی که قبلاً ذکر گردید سرخ نمود.
-
رولت ماهی ● ( مواد لازم ) ماهی یک کیلو گرم پیاز ۲ عدد تخم مرغ ۲ عدد هویج ۲ عدد سیر ۲ عدد خیار شور ۲ عدد کاری ۳ گرم نمک به مقدار کافی فلفل به مقدار کافی ● ( طرز تهیه ) ۱ - نخست ماهی را پاک کرده و آماده چرخ کردن می کنیم . سپس آن را با پیاز رنده شده چرخ و مخلوط نموده نمک و فلفل و کاری را به آن اضافه و به مدت دو دقیقه آن را ورز می دهیم. هویج و تخم مرغ را آب پز کرده و به صورت طولی به چهار قسمت تقسیم می کنیم. خمیره تهیه شده را در سطح صاف که چرب نموده ایم قرار داده و به ضخامت یک سانتی متر و به ابعاد ۲۵ در ۳۵ سانتیمتر پهن می کنیم. ۲ - تخم مرغ و هویج را یک در میان به صورت ردیفی روی خمیر صاف شده می چینیم و سیر خرد شده را روی آنها ریخته و به آرامی خمیر را لوله می کنیم تا به صورت کالباس در آید. سپس آنها را در داخل ظرفی نسوز گذاشته و به فِـر انتقال می دهیم تا در دمای ۱۷۰ درجه سانتی گراد به مدت نیم ساعت بپزد. وقتی رنگ آن طلایی شد در داخل دیسی قرار داده و پس از خنک شدن به صورت رولت می بریم. این غذا آماده است.
-
دستور تهیه راگو ماهی تن(اسپانیایی) [align=justify]مواد لازم برای 6 نفر: کنسرو ماهی تن=2 قوطی(یا 1 کیلوگرم ماهی تن تازه) پیاز متوسط=4 عدد سیر=3 تا 4 پره گوجه فرنگی=1 کیلوگرم نخود سبز پخته=500 گرم(یا 1 قوطی متوسط کنسرو نخود سبز) سیب زمینی اسلامبولی کوچک=700 گرم فلفل قرمز تند=بمقدار کم روغن زیتون=4 قاشق سوپخوری آویشن=به مقدار کم(می توان از مقداری نعناع و ترخان استفاده کرد) نمک و فلفل=بقدر کافی طرز تهیه: در صورت استفاده از ماهی تن تازه،آن را پوست می گیریم و به قطعات کوچک،چهار گوش می بریم.بعد کمی نمک می زنیم و آن را با دو قاشق روغن زیتون کمی سرخ می کنیم.ماهی را از ظرف خارج می کنیم و پیاز خلال کرده را در همان روغن و در همان ظرف کمی تفت می دهیم.سیر را می کوبیم و به ظرف پیاز اضافه می کنیم و بهم می زنیم.روی گوجه فرنگی ها آب جوش می دهیم و پوست آنها را کنده،خرد می کنیم و آنها را داخل پیاز می ریزیم.سیب زمینی را پوست می کنیم و داخل ظرف گوجه فرنگی می ریزیم. در ظرف را می بندیم و می گذاریم کمی بپزد. بعد ماهی و نخود را می ریزیم.کمی نمک و فلفل قرمز و آویشن خرد شده(یا نعناع و ترخان هم به آن اضافه می کنیم.دوباره در ظرف را می بندیم،حرارت را ملایم می کنیم تا تمام مواد پخته شوند و سس ته ظرف غلیظ شود.در صورت استفاده از کنسرو ماهی تن،آن را به همراه نخود در اواخر طبخ با سایر مواد مخلوط می کنیم.[/align]