رفتن به مطلب
لطفا جهت استفاده از تمام مطالب ثبت نام کنید ×
انجمن های دانش افزایی چرخک
لطفا جهت استفاده از تمام مطالب ثبت نام کنید

جستجو در تالارهای گفتگو

در حال نمایش نتایج برای برچسب های 'نمک'.

  • جستجو بر اساس برچسب

    برچسب ها را با , از یکدیگر جدا نمایید.
  • جستجو بر اساس نویسنده

نوع محتوا


تالارهای گفتگو

  • تالار خصوصی و کاربران ایرانی سلام
    • مسائل تخصصی مربوط به سایت و انجمن
  • تالار ایران - جهان
    • اخبار ایران و جهان
    • آشنایی با شهرها و استانها
    • گردشگری ، آثار باستانی و جاذبه های توریستی
    • گالری عکس و مقالات ایران
    • حوزه فرهنگ و ادب
    • جهان گردی و شناخت سایر ملل و کشورها
  • تالار تاریخ
    • تقویم تاریخ
    • ایران پیش از تاریخ و قبل از اسلام
    • ایران پس از اسلام
    • ایران در زمان خلاقت اموی و عباسیان
    • ایران در زمان ملوک الطوایفی
    • تاریخ مذاهب ایران
    • انقلاب اسلامی و دفاع مقدس
    • تاریخ ایران
    • تاریخ ملل
  • انجمن هنر
    • فيلم شناسي
    • انجمن عكاسي و فیلم برداری
    • هنرمندان
    • دانلود مستند ، کارتون و فیلم هاي آموزشي
  • انجمن موسیقی
    • موسیقی
    • موسیقی مذهبی
    • متفرقات موسیقی
  • انجمن مذهبی و مناسبتی
    • دینی, مذهبی
    • سخنان ائمه اطهار و احادیث
    • مناسبت ها
    • مقالات و داستانهاي ائمه طهار
    • مقالات مناسبتی
  • انجمن خانه و خانواده
    • آشپزی
    • خانواده
    • خانه و خانه داری
    • هنرهاي دستي
  • پزشکی , سلامتی و تندرستی
    • پزشکی
    • تندرستی و سلامت
  • انجمن ورزشی
    • ورزش
    • ورزش هاي آبي
  • انجمن سرگرمی
    • طنز و سرگرمی
    • گالری عکس
  • E-Book و منابع دیجیتال
    • دانلود کتاب های الکترونیکی
    • رمان و داستان
    • دانلود کتاب های صوتی Audio Book
    • پاورپوئینت
    • آموزش الکترونیکی و مالتی مدیا
  • درس , دانش, دانشگاه,علم
    • معرفی دانشگاه ها و مراکز علمی
    • استخدام و کاریابی
    • مقالات دانشگاه ، دانشجو و دانش آموز
    • اخبار حوزه و دانشگاه
  • تالار رایانه ، اینترنت و فن آوری اطلاعات
    • اخبار و مقالات سخت افزار
    • اخبار و مقالات نرم افزار
    • اخبار و مقالات فن آوری و اینترنت
    • وبمسترها
    • ترفندستان و کرک
    • انجمن دانلود
  • گرافیک دو بعدی
  • انجمن موبایل
  • انجمن موفقیت و مدیریت
  • انجمن فنی و مهندسی
  • انجمن علوم پايه و غريبه
  • انجمن های متفرقه

وبلاگ‌ها

  • شیرینی برنجی
  • خرید سیسمونی برای دوقلوها
  • irsalam

جستجو در ...

نمایش نتایجی که شامل ...


تاریخ ایجاد

  • شروع

    پایان


آخرین بروزرسانی

  • شروع

    پایان


فیلتر بر اساس تعداد ...

تاریخ عضویت

  • شروع

    پایان


گروه


درباره من


علایق و وابستگی ها


محل سکونت


مدل گوشی


اپراتور


سیستم عامل رایانه


مرورگر


آنتی ویروس


شغل


نوع نمایش تاریخ

  1. irsalam

    باید ها و نبایدهای مصرف نمک

    نمک زیاد، قاتلی که آهستهآهسته میکشد الکترولیتها موادی هستند که با حل شدن در آب به یونهای باردار مثبت و منفی (کاتیونها و آنیونها) تجزیه میشوند. سدیم یکی از الکترولیتهای عمده در مایع خارج سلولی است. الکترولیتی که بار مثبت دارد و در واقع نوعی کاتیون محسوب میشود.بهطور کلی الکترولیتها میتوانند نمکهای معدنی ساده سدیم، پتاسیم، منیزیم یا مولکولهای پیچیده آلی باشند که هرکدام نقش کلیدی در بسیاری از عملکردهای طبیعی متابولیکی دارند.تقریباً نیمی از صد گرم سدیم موجود در بدن یک فرد بالغ در مایع خارج سلولی ۴۰ درصد در استخوان و حدود ۱۰ درصد در مایع داخل سلولی قرار دارد.ترشحات مختلف وارده به روده (مانند صفرا یا شیره پانکراس) حاوی مقادیر زیادی سدیم هستند. بیشتر ۴۰ درصد سدیمی که در اسکلت وجود دارد غیرقابل تعویض است یا به آهستگی با سدیم موجود در مایعات بدن تعویض میشود.برخلاف عقیده عموم، عرق رقیق (هیپوتونیک) است و دارای مقدار نسبتاً کمی سدیم است. ● اعمال سدیم سدیم، پتاسیم و کلر فراوانترین الکترولیتهای بدن هستند. این ۳ عنصر یونهای اصلی در حفظ فشار اسمزی و تعادل آب بدن هستند. در واقع سدیم به عنوان کاتیون عمده خارج سلولی حجم این بخش و نیز حجم پلاسما را تنظیم میکند. سایر اعمال سدیم شامل حفظ نفوذپذیری سلول، انقباض عضلانی، انتقال تحریکات عصبی و تعادل اسید ـ باز است که بسیار حائز اهمیت هستند. همچنین سدیم جذب مواد مغذی مثل گلوکز و اسیدهای آمینه را تسهیل میکند.بهطور کلی بسیاری از مواد معدنی عبور مواد به داخل و خارج سلول را کنترل میکنند. بنابراین تنظیم انتقال تحریکات عصبی و انقباض عضلانی را به عهده دارند. مثلاً سدیم، پتاسیم، کلسیم و منیزیم با هم عمل کرده و پمپهای سلولی و کانالهای یونی دیواره سلولی را تنظیم میکنند. ● فرآیندهای متابولیکی سدیم سدیم موجود در غذا تقریباً بهطور کامل از روده جذب میشود و به کلیهها حمل میشود. در کلیه، سدیم فیلتر شده و سپس برای نگهداری سطح مناسب خون به آن برمیگردد. حدود ۹۰ تا ۹۵ درصد اتلاف طبیعی سدیم بدن، از طریق ادرار است و مقداری نیز از طریق مدفوع و نیز از طریق پوست (به شکل عرق) دفع میشود. وقتی سطح سدیم خون افزایش پیدا می کند، گیرندههای تشنگی در هیپوتالاموس (قسمتی از مغز) سبب تحریک احساس تشنگی میگردند. از طرفی سطوح هورمون آلدوسترون که از غدد فوق کلیوی ترشح میشود و فشار خون را تنظیم میکند، کم شده تا دفع ادراری سدیم افزایش یابد. برعکس، هنگامی که دریافت سدیم کمتر از نیاز بدن باشد و سطح سدیم خون پایین بیاید، سطوح هورمونی افزایش یافته و سدیم کمتری از طریق ادرار دفع میشود.استروژن هورمون جنس دیگری است که کمی شبیه به آلدوسترون است. استروژن نیز میتواند سبب نگهداری سدیم و آب در بدن گردد و دفع ادرار را کاهش دهد و این نکته مهمی است که باید مورد توجه افرادی که از نیروزاهای استروژنی بیمحابا استفاده میکنند، قرار گیرد زیرا نگهداری سدیم در بدن موجب افزایش فشار خون ومشکلات بعدی متعاقب آن میشود... برای همین است که تغییرات در تعادل آب و سدیم در سیکل ماهانه، بارداری و هنگامی که قرصهای ضدبارداری مصرف میشوند، تا حدی به تغییرات میزان هورمونهای جنسی استروژن و پروژسترون نسبت داده میشود. ● منابع سدیم در زمان رشد، کودکی و بارداری، حجم مایع افزایش مییابد و برای همین، نیاز به سدیم نیز بیشتر میشود اما برطبق برآوردهای انجام شده، نیاز به سدیم ۵۰۰ میلیگرم در روز است که معمولاً دریافت روزانه ما بیش از این مقدار است. میانگین دریافت نمک روزانه سرانه در جوامع غربی ۱۰ تا ۱۲ گرم است که ۴ تا ۵ گرم سدیم را در بر میگیرد.توصیه میشود میزان نمک به کمتر از ۶ گرم در روز محدود شود. نمک (کلرید سدیم) نهتنها در تهیه غذا در منزل و در هنگام صرف غذا استفاده میشود، بلکه در بسیاری از محصولات تجاری غذایی مثل چیپس، سسها، ربها، چوبشور، کراکر، مرغ و ماهی دودی شده، سوسیس و کالباس، پنیر و بعضی نوشابهها به مقدار زیاد وجود دارد.با مصرف غذای متعادل، تقریباً سهچهارم سدیم از گروه شیر و گوشت تامین خواهد شد. بهطور کلی غذاهای پروتئینی معمولاً حاوی سدیم بیشتری در مقایسه با غذاهای گیاهی و غلات هستند. با در نظر گرفتن چند استثنا، میوهها و سبزیهای تازه، برنج، ماکارونی و غلات پخته کمترین مقدار سدیم را دارند. ● کمبود سدیم کمبود غذایی سدیم بهندرت اتفاق میافتد. کمبود سدیم میتواند ناشی از تعریق زیاد باشد. نوزادان مستعد کمبود سدیم هستند. همچنین ورزشکارانی که مسافتهای طولانی را میدوند یا دوچرخهسواران یا افرادی که در هوای گرم کار بدنی سنگین انجام میدهند، به دلیل تعریق زیاد به سدیم بیشتری احتیاج دارند که البته باید به همراه آن دریافت آب نیز بیشتر شود. افراد دیگری که در خطر تهی شدن سدیم بدن هستند عبارتند از مبتلایان به اسهال یا استفراغ شدید و کسانی که بیماریهای غدد فوقکلیوی (آدرنال) یا سیستیک فیبروزیز را دارند. ● مسمومیت سدیم در واقع دغدغه اصلی نهادهای دولتی و خصوصی، همانا افزایش مصرف سدیم در جوامع بشری است که پایهگذار بیماریهای مزمن خطرناکی چون گرفتگی عروق و سکتههای قلبی و مغزی است که این اعمال به آهستگی و پنهانی صورت میگیرد. بسیاری افراد به نمک حساس هستند (Salt sensitive) بدینمعنی که دریافت سدیم فشار خون را در آنها بالا میبرد که محدود کردن دریافت سدیم بخشی از درمان آنهاست.دریافت حاد و اضافی سدیم سبب ادم (برآمدگی و خیز) و پرفشاری خون میشود. به هر حال کلیهها معمولا قادر به دفع سدیم اضافی هستند ولی نگرانی در مورد دریافت مزمن سدیم به مقدار زیاد است که در رژیم غذایی سنتی و رژیم غذایی تجارتی (Fast food) دیده میشود.علاوه بر نقش سدیم در پرفشاری خون، دریافت زیاد آن در ارتباط با دفع ادراری کلسیم است و دریافت نمک زیاد، ممکن است عامل خطر پوکی استخوان باشد. به هر حال نکته مهم ذائقهسازی از کودکی است. زیرا کودکان از ابتدا با غذایی که میخورند نسبت به طعم خاصی میل پیدا میکنند و این خصیصه اشتیاق به طعم شوری، اکتسابی است. معالوصف با مشکلاتی بسیار متعدد و حتی کشندهای که مصرف زیاد سدیم را به همراه دارد شاید از این به بعد با خم کردن نمکدان به سمت غذایتان به فکر آینده و سلامتی خود بیفتید و نمکدان را سر جای خود قرار دهید.
  2. چرا و چگونه نمک یددار مصرف کنیم؟ [align=justify]ید یک عنصر حیاتی برای زندگی انسان است که به صورت عمده در خاک یافت میشود. البته خاک بسیاری از مناطق جهان حاوی مقادیر کافی از این ماده مغذی ضروری نیست و لذا محصولات کشاورزی و فرآورده های دامی این مناطق، دچار کمبود ید هستند. بدین ترتیب رژیم غذایی انسانها که به این منابع وابسته است نیز به مقدار کافی ید نخواهد داشت. مقدار ید مورد نیاز یک فرد بالغ به طور متوسط ۱۵۰ میکروگرم در روز است (یک مقدار جزئی که میتواند به اندازه سر سوزن باشد) و مقدار مورد نیاز ید در تمام طول عمر متوسط انسان یک قاشق چایخوری است. ید به خصوص در اوایل دوران کودکی، بلوغ، حاملگی و شیردهی، به دلیل افزایش نیاز فیزیولوژیک بدن، بیشتر مورد نیاز است و دریافت مقدار کافی آن اهمیت حیاتی دارد. گواتر حداقل اختلالی است که در اثر کمبود ید به وجود می آید. فرد مبتلا به گواتر به سرعت خسته میشود و فعالیت کمتری نسبت به افراد طبیعی دارد. در دوران بارداری در صورتی که جنین به مقدار کافی ید دریافت نکند، مغز در حال رشد او قادر به ایجاد شبکهای متراکم از ارتباطات سلولهای مغزی نخواهد بود و توانایی ذهنی او قربانی حفظ حیات میشود. در مناطقی که با کمبود شدید ید مواجه هستند کودکان از عقب ماندگی شدید ذهنی رنج می برند. حتی در مناطقی که کمبود ید، شدت زیادی نداشته باشد نیز کودکان دچار کاهش ۱۰ تا ۱۵ درصدی در قدرت یادگیری میشوند. مشکل کاهش ظرفیت ذهنی ناشی از کمبود ید معمولا نامشهود است و تمامی کودکان شاغل به تحصیل در مناطقی که با کمبود ید مواجه است دچار افت تحصیلی میشوند و تعداد اندکی از آنان قادر به ادامه تحصیل خواهند بود. به همین دلیل اختلالات ناشی از کمبود ید به عنوان مهمترین عامل قابل پیشگیری معلولیتهای ذهنی در جهان شناخته شده است. اکثر اختلالاتی که در اثر کمبود ید به وجود میآیند دائمی و غیرقابل برگشت هستند. حتی کمبود ید در حیوانات اهلی و دامها باعث سقط جنین و نازایی میشود و در دامداریها صدمات اقتصادی جبرانناپذیری به بار می آورد. پیشگیری از اختلالات ناشی از کمبود ید به منظور مبارزه با اختلالات ناشی از کمبود ید باید مقادیر ناچیزی از این عنصر را به رژیم غذایی روزانه افزود. این کار به بهترین نحو و با کم ترین هزینه با یددار کردن نمک مصرفی انسان و دام انجام میشود. یددار کردن نمک های مصرفی به عنوان بهترین روش ید رسانی در بسیاری از کشورهای جهان به کار رفته است. امروزه حدود ۷۰ درصد از خانوارهای جهان به نمک یددار دسترسی دارند و یددار کردن جهانی نمک باعث خواهد شد که هر ساله مغز نود میلیون نوزاد در برابر کاهش چشم گیر قدرت یادگیری محافظت شود. نحوه مصرف و نگهداری نمک تولیدکنندگان نمک یددار در کشور یکی از ایفاکنندگان نقش در پیشبرد برنامه مبارزه با اختلالات ناشی از کمبود ید هستند. در حال حاضر تعداد ۱۸ واحد تولیدکننده نمک مجهز به سیستم تصفیه نمک و ۱۵ واحد نیز دارای سیستم شستشوی نمک وجود دارد. تولیدکنندگان نمک برای راه اندازی سیستم تصفیه نمک با یکدیگر رقابتی سازنده داشته و روز به روز به تعدادشان افزوده میشود. نمک تصفیه، نمکی است کاملا بهداشتی که ناخالصی های آن طی مراحل فرآیند تصفیه (کریستالیزاسیون مجدد) حذف شده است. ناخالصی های نمک معمولا به دو صورت محلول و نامحلول وجود دارد. موادی مانند شن، ماسه یا خاک که حین استخراج وارد نمک میشوند از ناخالصی های نامحلول و کلسیم، منیزیم، سولفات و فلزات سنگین نظیر سرب، جیوه، آرسنیک و کادمیوم از ناخالصیهای محلول نمک محسوب میشوند. وجود این ناخالصیها در نمک میتواند منجر به بروز ناراحتی های گوارشی، کلیوی، کبدی و حتی ممانعت در جذب آهن شود، به همین منظور در کشور استاندارد نمک تصفیه شده تدوین و به تصویب رسیده است و به موجب این استاندارد کارخانه های تولیدکننده نمک ملزم هستند نمک را با رعایت درجه خلوص و دیگر مشخصات آن تولید و عرضه کنند. به طور کلی توصیه میشود که نمک به مقدار کم مصرف شود و همان مقدار کم نیز نمک تصفیه شده یددار باشد. نمک های تصفیه شده یددار به دلیل خلوص بالا میزان ید را بهتر و به مدت بیشتری حفظ می کنند. نمکهای یددار نباید به مدت طولانی در معرض نور خورشید یا رطوبت قرار گیرند چرا که ید خود را از دست میدهند. بهتر است نمک یددار را در ظروف بدون منفذ پلاستیکی، چوبی، سفالی یا شیشهای رنگی با سرپوش محکم نگهداری کرد. همواره باید به تاریخ مصرف نمک و وجود پروانه ساخت از وزارت بهداشت و قید عبارت تصفیه شده بر روی بستهبندی دقت کرد. کمبود ید در ایران تحت کنترل قرار گرفته است ایران کشوری موفق در کنترل و پیشگیری از اختلالات ناشی از کمبود ید بوده است. براساس تصمیم دولت در سال ۱۳۷۳ کلیه نمکهای مصرفی خانوارهای ایرانی در کشور یددار شده و در بین کشورهای منطقه مدیترانه شرقی، ایران نخستین کشوری است که اقدام به بررسی کشوری گواتر و تولید و توزیع نمک یددار در سطح جامعه کرده است. در حال حاضر بیش از نود درصد خانوارهای ایرانی از نمک یددار استفاده میکنند و بر اساس آخرین بررسی کشوری در سال ۱۳۸۰ میزان شیوع گواتر به نحو چشمگیری کاهش یافته است، به طوری که از ۵۲ درصد در سال ۱۳۷۵ به ۸/۹ درصد در سال ۱۳۸۰ رسیده است. در سال ۱۳۷۵ کشورمان با احراز دو شاخص عمده تحت عناوین مصرف بیش از نود درصد خانوارها از نمک یددار و بالاتر بودن میانه ید ادرار از ده میکروگرم در دسیلیتر در دانش آموزان مدارس از نظر استانداردهای سازمان جهانی بهداشت در حد مطلوب بوده است و به عنوان کشور عاری از اختلالات ناشی از کمبود ید در منطقه شناخته شده است. دست اندرکاران سلامت جامعه علی الخصوص دفتر بهبود تغذیه جامعه معاونت سلامت وزارت بهداشت، درمان و آموزش پزشکی معتقدند، برای اینکه با مشکل اختلالات ناشی از کمبود ید مواجه نشویم بر مصرف نمک یددار تصفیه شده در برنامه غذایی روزانه افراد تاکید کردند هر چند برای پیشگیری از بیماریهای قلبی - عروقی و افزایش فشارخون، مصرف کم نمک توصیه شده است اما همان مقدار کم باید از نمک یددار باشد تا ید مورد نیاز بدن تامین و نمک مصرفی نیز حتما از نوع تصفیه شده انتخاب شود تا عوارض احتمالی ناشی از وجود ناخالصی ها در نمک را از میان بردارد. رعایت این نکات مهم در سلامت تغذیهای مردم اثرات جدی و همیشگی داشته و با در نظر گرفتن شیوههای صحیح زندگی میتواند موجب شادابی، سلامت و بهبود تغذیه جامعه شود. [/align]
×
×
  • اضافه کردن...