لطفا جهت استفاده از تمام مطالب ثبت نام کنید
جستجو در تالارهای گفتگو
در حال نمایش نتایج برای برچسب های 'هندی'.
7 نتیجه پیدا شد
-
مواد لازم برای : مرغ=1 كیلو پیاز=1 عدد بزرگ گوجه فرنگی=1 عدد جعفری ریز شده=2 قاشق غذاخوری زردچوبه=1 قاشق غذاخوری ادویه هندی=2 قاشق غذاخوری نمك=كمی روغن=2 قاشق غذاخوری مواد لازم برای برای سس: ماست=2 لیوان پیاز=3 عدد سیر=3 حبه گشنیز ریز شده=1 قاشق غذاخوری آب=1 فنجان طرز تهیه: 1. مرغ را به قطعات كوچك خرد كنید. 2. پیاز را در روغن سرخ كرده سپس قطعات مرغ را به آن اضافه كرده به مدت 3 دقیقه آن را تفت دهید. 3. مواد لازم برای برای سس را در مخلوط كن ریخته با هم مخلوط كنید. سس بدست آمده را روی مرغ بریزید سپس در ظرف را گذاشته بگذارید مرغ با حرارت متوسط به مدت 30 دقیقه بپزد. 4. گوجه فرنگی ریز شده+جعفری را به مواد اضافه كرده بگذارید مواد به مدت 5 دقیقه بجوشد. 5. زردچوبه+ادویه هندی+نمك را به مواد اضافه كرده هم بزنید سپس بگذارید مواد به مدت 5 دقیقه دیگر بپزد. 6. خورش را با برنج سرو كنید. نكته: در صورتی كه در حین پختن آب آن تمام شده باشد به آن كمی آب جوش اضافه كنید.
-
سبک هندی یا اصفهانی که مقدمات آن از دوره مفعول فراهم شده بود با ظهور دولت "صفویه" در ایران و "بابریه" در هند و نیز بر اثر بعضی عوامل اجتماعی و سیاسی و دینی به وجود آمد. پادشاهان صفوی برای حفظ استقلال ایران و تشکیل حکومت ملی، مذهب شیعه را به عنوان یک مذهب ملی و رسمی در سراسر ایران رواج می دادند و برای اشاعه آن تبلیغات دامنه داری را آغاز کردند و همین امر روال مذهبی و سنتی گذشته را تغییر داد. توجه شدید پادشاهان صفوی به تشیع و علاقه فراوان آنان به خاندان نبوت و اهل بیت باعث شد که شعر در خدمت مذهب و تبلیغ مذهبی قرار گیرد. پادشاهان صفوی به مدح و اغراقات آن چندان علاقه ای نشان نمی دهند. غالباً شعر در نظر آنان جز مناقب و مراثی امامان و اهل بیت چیزی نیست و شاعران مدیحه سرا که جز اغراق و تملق چیزی برای ارائه کردن نداشتند مورد بی اعتنایی قرار می گرفتند. برخی از شاعران به دربار بابریه رفتند و بسیاری به شعر مذهبی خاص مرثیه روی آورند. از آنجا که دربار ایران به شاعران روی خوش نشان نمی داد، قصیده سرایی و سرودن خاصه مدیحه از رونق افتاد و همین موضوع امر باعث می شد که شعر از دربار خارج شود و به دست مردم و طبقات مختلف بیفتد. مدرسه هایی که در دوره سلجوقیان رونقی گرفته بودند، به تدریج از میان رفتند و شاعران که غالباً اهل حرفه و کسب و کار بودند از مدرسه و علوم مدرسه فاصله گرفتند. از این رو، از یک طرف سنتهای درباری و از طرف دیگر علوم مدرسه ای در شعر فارسی فراموش شد و به جای این دو، سنتهای مذهبی خاصه تشیع و حکمت عامیانه وارد شعر شد. به این ترتیب معانی و بافت کلام در شعر به تدریج تغییر کرد و سبک هندی یا اصفهانی آغاز گردید. از موضوعات شعری که در این سبک مورد توجه است می توان به مرثیه اشاره کرد در مرثیه ها شاعران غالباً به مناسبت خوشایند پادشاهان و یا بنا به اعتقاد خودشان گرایشی به این معنی پیدا کردند. در کتاب عالم آرای عباسی در شرح حال شاه طهماسب صفوی آمده است که چون شاعری وی را مدح کرد او در جواب او گفت: "من راضی نیستم که شعرا زبان به مدح و ثنای من آلایند بلکه باید قصاید در شأن شاه ولایت و ائمه معصومین علیهم السلام بگویند وصله، اول از ارواح مقدسه حضرات و بعد از آن، از ما توقع نمایند." این طرز فکر البته منحصر به شاه طهماسب نبود و غالب پادشاهان خاندان صفوی نیز همین اندیشه را داشتند. از همین رو اکثر شاعران این عصر به مرثیه روی آوردند و محتشم کاشانی آن را به اوج کمال می رساند. غزل از مهم ترین قالب های شعری سبک هندی است. جوهر اصلی غزل در این دوره عشق است.عشق با نوعی لاابالیگری و رندی و فساد و بی بند و باری همراه با مبالغات مربوط به سوز و گداز عاشقانه اظهار تواضع بیش از حد نسبت به معشوق بیان می شوند. با این همه نوعی واقع گویی و بیان واقعیات زندگی نیز در شعر این دوره به چشم می خورد. مثلاً با وقت در ادبیات زیر می توان فهمید که چگونه شاعر از تجارب واقعی زندگی عاشقانه خود سخن می گوید: به هر مجلس که جا سازم حدیث نیکوان پرسم ----- که حرف آن مه نامهربان را در میان پرسم مرهم ناز مکن بر دل ریشم ضایع ----- که جگر سوخته داغ نهان دگرم جلوه ی قد توام زود ز پا می افکند----- گر نمی برد ز جا سرو روان دگرم اما این واقع گرایی در عشق به تدریج در پرده ای از خیال پردازی فرو رفت و نوعی پیچیدگی و ابهام در آن به وجود آیِد و نه تنها شور و هیجان را از غزل گرفت بلکه درک آن را محتاج فکر و دقت فراوان کرد. مثلاً در این بیت که آن را بیدل راجع به تبسم معشوق گفته است، این ابهام به چشم می خورد. تبسم که به خون بهار تیغ کشید؟------ که خنده بر لب گل نیم بسمل افتاده است شاعر می خواهد بگوید تبسم معشوق چنان زیباست که خنده گل در مقابل آن هیچ جلوه ای ندارد. در بیت زیر پیچیدگی شعر لطف آن را از میان برده است. دهان تنگش از من چشمه حیوان نهان می داشت --- خطش سر زد ز لب کای تشنه جان من خضر این را هم اما در غزل به غیر از مضامین عاشقانه، موضوعاتی چون عرفان و فلسفه و اخلاق نیز وجود داشت و مثلاً در شعر شاعری مانند صائب فلسفه با عرفان به هم می آمیزد و شاعر که مثل صوفی از استدلال می گریزد، مثل واعظ به تمثیل می پردازد. در سبک هندی قالب غزل بیش از قالب های دیگر اهمیت یافت و شعرای بزرگ این مکتب مانند صائب تبریزی، نظیری نیشابوری، کلیم کاشانی، عرفی شیرازی و بیدل آن توجه فراوان کردند. اگر چه در قالب های دیگر مانند مثنوی و قضیده نیز شاعران چون محتشم، کلیم، عرفی و ... شعر می سرودند ولی جز مرثیه چیزی ارائه نکردند. به طور کلی خصایص اصلی سبک هندی عبارتند از: - اجتناب از سادگی بیان - سعی در رقت فکر و خیال - رعایت ایجاز و کوتاهی در کلام و جست و جوی در مضامین پیچیده و تعبیرات بی سابقه - آوردن ترکیبات و کلمات نامأنوس و دور از ذهن و مضمون آفرینی - آفرینش خیال و توجه به تمثیلات و ارسال المثل ها بر مبنای استفاده از تجارب روزمره تا حدی که نشان دهنده تاثیر محیط زندگی در شعر باشد علاوه بر این ها توجه به اوهام و خرافات و رواج حکمت عامیانه، بیان احوال شخصی و عواطف مربوط به زن و فرزند و خویشان نیز از خصوصیات این سبک به شمار می رود. مضمون آفرینی و به جست و جوی مضامین بکر و ناگفته و نشناخته رفتن چنان که قبلاً هم اشاره شد چندان در سبک هندی رواج می یابد که کار به ابتذال می کشد. مثلاً محمد طاهر غنی کشمیری از این که ساقه نرگس مانند قلم تهی است و از زمین آب می گیرد و کسی که درد دندان دارد باید با قلم نی آب بخورد، در تشبیه معشوق و رقابت نرگس با آن، و سیلی خوردن وی از دست صبا، چنین مضمون عجیبی می سازد: نرگس از چشم تو دم زد، بر دهانش زد صبا----- درد دندان دارد اکنون می خورد آب از قلم یا شوکت بخاری از سایه مژه چشم مور، قلمو می سازد و به دست نقاش می دهد تا دهان تنگ یار را به آن تصویر کند: ز سایه ی مژه ی چشم مور بست قلم----- چو می کشید مصور دهان تنگ تو را پرگویی نیز از خصایص شعر سبک هندی است. شاعران این عصر غالباً در تمام مدت عمر به شعر گویی یا به عبارت دیگر شعر بافی سرگرم بودند. مثلاً شاعری به نام عواصی یزدی، روزی پانصد بیت شعر می گفته است و نود سال عمر کرده است. وی در چهل سال پیش از مرگش گفته است: ز شعرم آنچه اکنون در حساب است ----- هزار و نهصد و پنجه کتاب است حتی شاعری بزرگ مثل صائب تبریزی ظاهراً تا دویست هزار بیت شعر گفته است. این موضوع اما در میان این اشعار سست و ناهنجار بعضی ابیات زیبا و لطیف و هنرمندانه نیز به وجود آمده است که غالباً شهرت یافته است. از این روست که گاه تک بیت های در شعر شاعران این سبک یافت می شود که مایه شهرت آنهاست. این مفردات غالباً دارای نکات و لطایف هنری است و مانند امثال زبان زد است.
-
این غذا چون دارای چندین نوع ادویه و سبزی است در صورتی که به بعضی از آنها دسترسی نبود اشکالی ندارد.باید توجه داشت تمام سبزیها در نهایت ظرافت و خیلی ریز خرد شوند. مواد لازم: روغن مایع=1 لیوان پیاز خرد شده=1 فنجان شلغم پوست کنده خرد شده=250 گرم هویج پوست کنده خرد شده=250 گرم لوبیای سبز خرد شده=250 گرم نخود سبز از پوست درآمده=250 گرم سیب زمینی پوست کنده خرد شده=250 گرم رب گوجه فرنگی خوش رنگ=2 قاشق سوپخوری زنجبیل تازه رنده شده=1 قاشق غذاخوری(یا 1 قاشق چایخوری پودر زنجبیل) فلفل سبز دلمه خرد شده=1 فنجان سیر کوبیده نرم=1 قاشق غذاخوری تخم گشنیز کوبیده نرم=1 قاشق مرباخوری فلفل تند قرمز=به مقداری که میل داریم غذا تند شود. فلفل سیاه کوبیده=به مقدار کم زردچوبه=1 قاشق مرباخوری شنبلیله خشک کوبیده نرم=2/1 قاشق غذاخوری سرخالی آبلیموی تازه=3 تا 4 قاشق سوپخوری طرز تهیه: در ظرف مناسبی روغن را می ریزیم و ظرف را روی حرارت ملایم قرار می دهیم.پیاز خرد شده و سیر له شده را در روغن ریخته و کمی سرخ می نمائیم.بعد تمام ادویه را می ریزیم و هم می زنیم و کاملا مخلوط می نمائیم.وقتی مواد کمی با هم سرخ شدند ابتدا سیب زمینی را می ریزیم و 2 لیوان آب به آن اضافه می نمائیم؛حرارت را ملایم می کنیم در ظرف را می گذاریم تا سیب زمینی کاملا پخته و له شود. بعد سایر سبزیها را اضافه می نمائیم و مخلوط می کنیم. در صورتی که غذا خیلی سفت بود کمی آب اضافه می نمائیم و می گذاریم سبزیها با حرارت ملایم بپزند.در آخر کار رب گوجه فرنگی و آبلیمو را اضافه نموده نمک و تندی غذا را اضافه می نمائیم.باید تامل کرد تا سس غذا کاملا غلیظ شود.این غذا خود به تنهایی مطبوع است.و می توان آنرا همراه برنج و هر نوع گوشت سرو نمود.
-
خودروی هندی تزئین شده با 80 کیلو طلا و جواهر ! + عکس
irsalam پاسخی ارسال کرد برای یک موضوع در تصاویر وسائل نقلیه
خودروی هندی تزئین شده با 80 کیلو طلا و جواهر ! + عکس سه نسل: اولین خودروی تزئین شده با طلا و جواهر در جهان، به پاس پنج هزار سال قدمت صنعت جواهر سازی هند در شهر بمبئی به نمایش گذاشته شد. 30 صنعت کار در خلق این اثر که از 80 کیلو طلای بیست و دو عیار، 15 کیلوگرم نقره و دیگر جواهرات، مزین شد شرکت کردند. همچنین در تولید این اثر هنر میناکاری هم به کار گرفته شده است. این اثر هنری بر روی یکی از محصولات گروه خودروسازی تیتان به نام تاتا نانو که یکی از ارزانترین محصولات این شرکت است، انجام شده اما این مدلی که با طلا و جواهر تزئین شده د220 میلیون روپیه معادل چهار میلیون و 600 هزار دلار ارزش گذاری شده است. باسکار باهات مدیر عامل گروه خوروسازی تیتان می گوید : این محصول برای فروش نیست و تنها برای نمایش هنر صنعتگران هندی تولید شده است. شرکت تیتان در نظر دارد از این خودروی طلا کاری شده برای تبلیغ فروش تاتا نانو استفاده کند. خودروی تاتا نانو برای قشر کم درآمد ساخته شد و فروش خوبی داشت؛ اما آتش سوزی دو دستگاه این خودرو به دلیل نقص فنی باعث شد تا فروش آن کاهش یابد، به طوری که در ماه اوت به کمترین حد خود یعنی هزار و دویست و دو دستگاه رسیده است. -
گوشت را 3-4 روز در این مایه در یخچال بخوابانید . سپس گوشت را به سیخ بکشید ، نمک و فلفل بپاشید و اندکی کره آب کرده بمالید... مواد لازم: راسته گوسفند کنجه کنجه نیم کیلو پیاز رنده شده 1عدد سرکه 1 پیمانه لیمو 1برش میخک 3-4 دانه برگ بو 2 پر زیره ساییده 2قاشق مرباخوری تخم گشنیز ساییده 1ق قاشق مرباخوری زنجبیل 1 قاشق مرباخوری کره آب کرده، نمک، فلفل به میزان لازم طرز تهیه : همه مواد به جز نمک، فلفل و کره را با یک پیمانه آب در ظرفی بریزید و گوشت را 3-4 روز در این مایه در یخچال بخوابانید . سپس گوشت را به سیخ بکشید ، نمک و فلفل بپاشید و اندکی کره آب کرده بمالید ، و روی آتش زغال کباب کنید .
-
طرز تهیه سوپ لوبیا چيتی هندی خوردن يك كاسه سوپ گرم و پرخاصيت- اگرچه به كشور ديگري هم تعلق داشته باشد- هنگام افطار، بسيار ميچسبد. البته باتوجه به اينكه اين سوپ مربوط به كشور هندوستان است، ممكن است ميزان فلفل يا پودر كاري آن با شرايط روزهداري شما چندان تناسب نداشته باشد؛ بنابراين شما ميتوانيد ميزان اين ادويه را باتوجه به ذائقه خودتان كاهش دهيد. مواد لازم: - 4 قاشق سوپخوري روغن مايع مخصوص سرخكردني - 2 عدد پياز متوسط (پوستكنده و ريز خرد شود) - 225 گرم سيبزميني (پوست كنده و نگيني خرد شود) - 450 گرم هويج (پوست كنده و نگيني خرد شود) - 2 ساقه كرفس (خرد شود) - 2 عدد كدو (پوست كنده و درشت خرد شود) - يك عدد فلفل دلمهاي ( ريز خرد شود) - 2 حبه سير (رنده شود) - 2 قاشق چايخوري پودر تخم گشنيز - نصف قاشق چايخوري فلفل قرمز - نصف قاشق چايخوري پودر كاري - 5 پيمانه آب مرغ - 400 گرم لوبيا چشمبلبلي - گشنيز تازه خردشده براي تزئين - نمك به مقدار لازم طرز تهيه: 1 – لوبيا چيتي را پس از پاككردن بشوييد و داخل قابلمه كوچكي حاوي مقداري آب بريزيد و بگذاريد تا بپزد. سپس روغن را داخل تابهاي روي اجاق گاز داغ كنيد و تمام سبزيجات خردشده را - جز كدو و فلفل دلمهاي- در آن بريزيد و روي شعله ملايم اجاقگاز بگذاريد تا به مدت 5 دقيقه تفت داده شود. در طول اين مدت، مواد را هم بزنيد تا نسوزد. پس از آن سير، پودر تخم گشنيز و فلفل قرمز را به مواد اضافه كنيد و بگذاريد يك دقيقه ديگر نيز حرارت ببيند. مخلوطكردن مواد را فراموش نكنيد. 2 – قابلمهاي را آماده كنيد و آب مرغ را به همراه كمي نمك داخل آن بريزيد و سبزيجات تفتداده شده را به آن اضافه كنيد. شعله اجاق را زياد كنيد تا آب مرغ جوش آيد، سپس شعله را كم كرده و در قابلمه را بگذاريد و مدت 25 دقيقه صبر كنيد تا مواد كمي پخته شوند. هرازگاهي آن را هم بزنيد. 3 – پس از طي اين مدت، لوبيا چيتي پختهشده و كدو و فلفل دلمهاي خردشده را به اين مخلوط اضافه كنيد و در قابلمه را بگذاريد و دوباره به مدت 15 دقيقه ديگر يا تا زماني كه همه سبزيجات كاملا بپزند روي شعله اجاق گاز قرار دهيد. 4 – يك و يك چهارم پيمانه از مواد سوپ را داخل دستگاه غذاساز يا خردكن بريزيد تا بهصورت مايهاي خميريشكل درآيد. سپس اين مايه خميري را به بقيه مواد سوپ برگردانيد و دوباره حرارت دهيد تا از هم باز شده و در سوپ پخش شود. به اين ترتيب، سوپ جاافتاده و غليظتر ميشود. در پايان سوپ را در ظرف موردنظر بريزيد و سطح آن را با كمي گشنيز خردشده تزئين كنيد
-
کولفی پسته بستنی هندی کولفی نوعی بستنی هندی است که با هل و گلاب معطر می شود. کولفی ها با طعم های مختلف تهیه می شوند. در اینجا با طرز تهیه کولفی پسته ای آشنا می شوید. ● مواد لازم : ▪ یک لیتر شیر پرچربی ▪ ۴۰ گرم شیرخشک ▪ ۳۰۰ گرم شکر ▪ ۱۰۰ میلی لیتر خامه ▪ ۱۵ گرم پودر هل ▪ ۱۰۰ گرم خلال بادام ▪ ۱۰۰ گرم خلال پسته ▪ یک تا دو قاشق سوپخوری گلاب ▪ یک چهارم قاشق چایخوری زعفران ساییده ● طرز تهیه : شیر را در ظرف مناسبی بریزید و روی حرارت اجاق گاز قرار دهید تا جوش بیاید. حرارت را کاهش دهید و بگذارید شیر به آرامی بجوشد تا حجم آن بر اثر تبخیر نصف شود در این مدت گاهی شیر را هم بزنید. زعفران را در ۲۰ میلی لیتر آب داغ حل کنید. وقتی حجم شیر به نصف رسید شکر، شیرخشک و زعفران را به آن اضافه کنید و بگذارید پنج دقیقه دیگر بجوشد. هل، خلال بادام و خلال پسته را افزوده و هم بزنید. سپس آن را از روی حرارت اجاق گاز بردارید و بگذارید سرد شود. وقتی مخلوط شیر سرد شد و دمای آن به دمای اتاق رسید گلاب را اضافه کنید. خامه را با همزن برقی بزنید تا فرم بگیرد. بهتر است ظرف آن را روی ظرفی محتوی یخ قرار داده و با همزن هم بزنید تا خامه شل نشده و زودتر فرم بگیرد. دقت کنید که خامه را بیش از اندازه نزنید تا تبدیل به کره نشود. وقتی خامه آماده شد آن را به مخلوط شیر افزوده و هم بزنید. این مخلوط را چند دقیقه با همزن برقی بزنید تا خوب مخلوط شده و حالت کفی پیدا کند. این کار مانع یخی شدن بستنی در فریزر می شود. مایه بستنی را در قالبی مناسب بریزید و در فریزر قرار دهید. پس از اینکه کریستال های یخ در مایه تشکیل شد آن را از فریزر خارج کرده و خوب هم بزنید سپس در فریزر بگذارید تا کاملاً سفت شود. وقتی بستنی آماده شد آن را از قالب خارج کنید و با قطعات میوه فصل سرو کنید.
