لطفا جهت استفاده از تمام مطالب ثبت نام کنید
جستجو در تالارهای گفتگو
در حال نمایش نتایج برای برچسب های 'پاییزی'.
3 نتیجه پیدا شد
-
خرمالو مولتی ویتامین پاییزی
amid پاسخی ارسال کرد برای یک موضوع در داروهای گیاهی ,ميوه جات,سبزيجات و خواص آنها
خرمالو سرشار از آب و بتاکاروتن است. بتاکاروتن ماده پیش ساز ویتامین آ است که چنانچه این ویتامین به حد کافی به بدن نرسد نه تنها قدرت بینایی کم می شود؛ بلکه باعث خشن شدن پوست و شکننده شدن ناخنها و موها و افت قوای شناختی می گردد. خرمالو دارای مقادیر زیادی ویتامینهای b3 , b1, c, b2 می باشد و در ضمن سرشار از املاح معدنی ضروری مثل آهن، کلسیم، گوگرد، فسفر و پتاسیم است. بخش گوشتی این میوه سرشار از فیبر، مواد آنتی اکسیدانی مثل تانن، فنول، لیکوپن، لوتئین و … می باشد. مصرف آن در خونسازی و کاهش کلسترول بد و کاهش فشارخون موثر بوده و بعلت دارا بودن پکتین که یکی از انواع فیبرهای محلول در آب است باعث کاهش چربیهای خون می شود. -
طرز تهیه شور پاییزی ابتدا ظرف های مخصوص را به خوبی شسته و خشك كنید، سبزیجات فوق را به جز خیار، گل كلم، سیر و فلفل خرد كرده و پس از شست وشو در معرض هوا قرار دهید تا كاملاً خشك شوند... مواد لازم : خیار ، كرفس ، گل كلم ، هویج، سبزیجات معطر شامل تلخون، شبت، سیر ، فلفل سبز تند ، سركه ، پودر گل پر طرز تهیه: ابتدا ظرف های مخصوص را به خوبی شسته و خشك كنید، سبزیجات فوق را به جز خیار، گل كلم، سیر و فلفل خرد كرده و پس از شست وشو در معرض هوا قرار دهید تا كاملاً خشك شوند، فلفل ها و خیارها را به صورت درسته و گل كلم ها را نیز به همان ترتیب با حفظ فرم اصلی با دست از یكدیگر جدا كنید تا به صورت گل كلم های كوچكی درآیند. خرد كردن گل كلم ها با چاقو زیبایی شور را از بین می برد. سیرها را نیز به حالت حبه ای مورد استفاده قرار دهید. سبزیجات معطر را نیز پاك كرده و خوب بشویید سپس به قطعات حدود ۱۰ سانتی متری با ساقه خرد كنید. پس از آنكه كلیه مواد آماده شد، خیار و سبزیجات دیگر شامل گل كلم، هویج، كرفس همچنین سبزیجات معطر، سیر، فلفل و پودر گل پر را به صورت لایه لایه درون ظرف قرار دهید به ترتیبی كه یك ردیف مواد شور و ردیف دیگر با سبزیجات معطر، سیر، فلفل و پودر گل پر پر شود. سپس قابلمه ای را از آب پر كرده و به میزان هر ۲ لیوان آب ۱ قاشق غذاخوری نمك به آن اضافه كنید. در ضمن در صورت تمایل به مواد فوق می توانید مقداری سركه نیز بیفزایید، سركه طعم خوبی به شور می دهد. برای هر شیشه یك كیلوگرمی شور، نصف استكان سركه كافی است. البته میزان سركه رابطه مستقیمی با ذائقه افراد دارد. در صورتی كه نمی خواهید از سركه استفاده كنید، آب را درون قابلمه آلومینیویی بجوشانید زیرا كه در غیر این صورت قابلمه سیاه خواهد شد.پس از آنكه محلول آب و نمك و در صورت تمایل سركه به نقطه جوش رسید، قابلمه را از روی حرارت برداشته و برای مدت كوتاهی صبر كنید تا دمای آن پایین تر آید. هنگامی كه دما از ۱۰۰ درجه سانتی گراد به ۸۰ یا ۷۰ درجه رسید یا به اصطلاح از حرارت افتاد، محلول حاصل را درون ظرف پر از مواد شور تا اندازه ای بریزید كه ظرف لبالب با محلول پر شده و روی سطح مواد را كاملاً بپوشاند. سپس در ظرف را محكم بسته و دو یا سه روز در محلی گرم و در صورت امكان در مقابل تابش خورشید قرار دهید. پس از طی این مدت زمان آن را به یخچال یا محل سرد دیگری منتقل كنید. چند نكته مهم: ۱ _ مراقب باشید تمام مواد و حتی ظرف آنها خوب خشك شده باشند. وجود نم و قطره ای آب سبب كپك زدن شور شما خواهد شد ۲ _كاربرد ظروف شیشه ای از ظروف پلاستیكی بهتر است . ۳ _ برخی معتقدند استفاده از چند عدد نخود خام در لابه لای مواد، سرعت آماده شدن شور را بالا می برد. ۴ _ عده ای با قراردادن تكه ای نان سنگك بر روی كلیه مواد و در دهانه ظرف از آن به عنوان مخمر استفاده می كند . .۵ _ برای انداختن خیارشور، از خیارهای سالم و ترد استفاده كنید. نحوه درست كردن خیارشور نیز همان روش فوق است. ۶ _ به سبزیجات معطر یاد شده برگ كرفس و گشنیز هم می توان اضافه كرد.
-
طرز تهیه سوپ پاییزی این سوپ لذیذ و سرشار از ویتامین رادر روزهای پاییزی میل كنید، مخصوصا اگر سرماخوردهاید. این سوپ بسیار لذیذ و خوشمزه است نوش جان مواد لازم: روغن مایع 2 قاشق غذاخوری كدو حلوایی نصف کدو به صورت مكعبی شده هویج یك عدد تكه تكه شده كرفس 2 شاخه قطعه قطعه شده پیاز یك عدد خرد شده سیب زمینی یك عدد خرد شده سیر 4 حبه كاملا ریز شده آب سبزیجات 4 پیمانه نمك به مقدار لازم فلفل سیاه به مقدار لازم پیازچه 2 قاشق غذاخوری خرد شده طرز تهیه: 1- روغن را در قابلمه بریزید. 2- كدوهای مكعبی شكل، هویج ها، كرفس ها، پیازها را در روغن مایع حدود 4 دقیقه سرخ كنید تا نرم و طلایی رنگ شوند. 3- سیر خرد شده را به مخلوط اضافه كنید و 2 دقیقه دیگر آن ها را سرخ كنید. 4- آب سبزیجات را روی آن ها بریزید. 5- قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید و بگذارید جوش بیاید. 6- سپس حرارت را كم كرده و 30 دقیقه بگذارید آرام آرام بجوشد تا سبزیجات نرم شوند. 7- نمك و فلفل را به محتوای قابلمه اضافه كنید. 8- با استفاده از یك همزن، مخلوط را به صورت پوره درآورید و آن را در ظرف مخصوص سوپ كه قبلا آماده كردهاید، بریزید. 9- روی آن را با پیازچههای خرد شده تزیین كنید.
