لطفا جهت استفاده از تمام مطالب ثبت نام کنید
جستجو در تالارهای گفتگو
در حال نمایش نتایج برای برچسب های 'گلابی'.
6 نتیجه پیدا شد
-
همه چیز در مورد گلابی
irsalam پاسخی ارسال کرد برای یک موضوع در داروهای گیاهی ,ميوه جات,سبزيجات و خواص آنها
کلیات گیاه شناسی جنس گلابی (Pyrus) یکی از جنسهای متعلق به راسته گل سرخ و تیره گل سرخ است. درختانی دارای برگهای ساده ، گلهایی با کاسه 5 لبه ، گلبرگهای سفید ، بساکهای صورتی یا بنفش ، تخمدان 5 خانه ای منتهی به 5 خامه هستند. میوه گلابی دارای 5 خانه و هر خانه دارای یک یا دو دانه با درونبر غضروفی و میانبر گوشتی ، کم و بیش همراه با تودههای مقاوم اسکلروزی است. این جنس بیش از 7 گونه در جنگلهای شمالی ، دامنه های البرز ، ارتفاعات کرج ، چالوس ، آذربایجان بویژه اطراف ارومیه و نواحی مرکزی و پایین ارتفاعات بختیاری جنوب و فارس دارد. گونه خوراکی آن همان پیروس کومونیس است که واریتههای پرورشی زیادی به نامهای محلی گلابی ، امرود و ... وجود دارد. از تمام قسمتهای گلابی مانند برگهای جوان ، پوست و ساقه میوه آن استفاده طبی به عمل میآید. انواع گلابی گلابی انواع و اقسام کوچک ، بزرگ ، سبز و زرد و گلگون و مخروطی و ته گرد دارد. یک نوع گلابی ترش و میخوش و بقیه شیرین یا گس میباشد. یک نوع جنگلی دارد که در کهکلویه زیاد است و تخم زیادی دارد و میوه آن قابل استفاده نیست فقط تخم آن را به نام انجوجک میفروشند و برای اینکار میوه را در زیر خاک میکنند و پس از آنکه که پوسید تخمهای آن را بیرون آورده و پس از شستن خام یا بو داده میفروشند. در گیلان یک نوع گرد گلابی به نام خج معروف است که به علت سفتی قابل خوردن نیست، ولی با آن بهترین مربا را میتوان تهیه کرد. ترکیبات شیمیایی برگهای جوان درخت گلابی دارای موادی مانند تانن ، گلوکزید و هیداروکسنون میباشد. برگهای خشک درخت گلابی دارای اسید اورسولیک است دانه گلابی دارای مادهای به نام آمیگدالین و مقداری روغن میباشد. خواص میوه گلابی گلابی سنگ مجاری ادرار را دفع میکند. آرام بخش و تببر است. در رفع عفونت مجرای ادرار موثر است. مقوی بدن است. تشنگی را برطرف میکند. سوزش مثانه و مجرای ادرار را رفع میکند. چون قند گلابی گلوکز است بنابراین آنهایی که مبتلا به مرض قند هستند میتوانند از آن استفاده کنند و برای آنها مضر نیست. برای دفع سموم بدن بسیار موثر است. برای پایین آوردن فشار خون باید مدت چند روز فقط گلابی مصرف کنید و غذای دیگر نخورید. البته این رژیم باید تحت نظر دکتر انجام گیرد و با اجازه پزشک متخصص باشد. خواص دیگر قسمتهای درخت گلابی برگ و شکوفه درخت گلابی از نظر طب قدیم ایران سرد و خشک است. شکوفه درخت گلابی مقوی معده است و خونریزی و اسهال را بند میآورد. در مورد ورم چشم از ضماد شکوفه گلابی استفاده کنید. تخم گلابی ضد کرم معده و روده است. دم کرده برگ گلابی برای رفع اسهال مفید است. برای دفع سنگ کلیه 50 گرم برگ گلابی را با 50 گرم پوست سیب در یک لیتر آب جوش ریخته و به مدت 20 دقیقه دم کنید و آن را بتدریج بنوشید. برای شستشوی زخمها 50 گرم پوست ساقه درخت گلابی را در یک لیتر آب ریخته و بگذاری چند دقیقه بجوشد و سپس آنرا کم کم بنوشید. خواص آب گلابی شیره گلابی خاصیت مدر ، تصفیه کننده خون ، دفع کننده اسید اوریک و تامین کننده عناصر معدنی مورد نیاز بدن دارد. مصرف آن در بیماریهای مختلف مانند انواع کم خونیها ، خستگی عمومی و بیماری سل اثرات مفیدی دارد. ضمنا به علت قابض بودن در رفع اسهالهای ساده اثرات درمانی دارد. مضرات اسراف در خوردن گلابی برای سرد مزاجان و اشخاصی که معده ضعیف دارند موجب نفخ معده میشود و اینگونه اشخاص باید آن را با مربای زنجبیل بخورند. -
طرز تهیه کیک گلابی مواد لازم: آرد دو لیوان 500 گرم شکر یك لیوان 250 گرم شیر نصف لیوان 125 سیسی ماست نصف لیوان 125 سیسی روغن مایع یك پیمانه 250 سیسی گلابی چهار عدد متوسط تخم مرغ چهار عدد بیکینگ پودر 1/5 قاشق مرباخوری وانیل 1/4 قاشق چایخوری پودر دارچین دو قاشق مرباخوری طرز تهیه : ابتدا کف قالب را به قطر یك سانتیمتر کاغذ روغنی میگذاریم. گلابیها را به صورت هلالی از طول برش میدهیم. شکر را همراه با تخممرغها و وانیل با همزن کاملا میزنیم. سپس روغن را به تدریج اضافه میكنیم تا یکدست شود. آنگاه، مخلوط ماست و شیر را به مواد میافزاییم. آرد و بیکینگ پودر را سه بار با هم الک میکنیم و در دو یا سه مرحله به مواد آماده شده اضافه میکنیم و با چنگال در هر مرحله هم میزنیم تا مخلوط یکنواختی به دست آید (بعد از اضافه کردن آرد، مواد نباید زیاد هم زده شوند.) مقداری از مایه کیک را در قالب میریزیم و یک لایه از گلابیها را روی آن میچینیم، سپس مقداری از دارچین را روی گلابیها میپاشیم. بقیه مایه کیک را در قالب ریخته و دوباره گلابیها را روی آن میچینیم و دارچین میپاشیم. قالب را در فر 200 درجه سانتیگراد که از قبل گرم شده است به مدت یک ساعت قرار میدهیم تا کیک کاملا پخته شود. به طوری که وقتی خلال دندان در کیک فرومیبریم از مایه چیزی به آن نچسبد. سپس کیک را از فر خارج کرده و بعد از کمی خنک شدن آن را از دیواره قالب جدا کرده و روی پایه فلزی برمیگردانیم و کاغذ را از ته آن جدا کرده و پس از خنک شدن تزئین میکنیم.
-
طرز تهیه تارت بادام و گلابی گلابی های کمپوت شده را در صافی ریخته تا آب اضافی آنها گرفته شود. کره و پودرقند را با همزن برقی هم بزنید تا پوک شود. بعد تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه کنید و هم بزنید... مواد لازم خمیر تارت : آرد 100گرم پودر بادام 25 گرم کره 60 گرم آب 3 قاشق سوپ خوری مواد لازم وسط تارت : گلابی ( به صورت کمپوت ) 400 گرم کره 50 گرم پودر قند 50 گرم تخم مرغ 2 عدد پودر بادام 100 گرم پودر کاکائو 2 قاشق سوپخوری مواد لازم سس شکلات : پودر قند 50 گرم عسل 3 قاشق سوپخوری آب 100 میلی لیتر شکلات قهوه ای 175 گرم کره 2 قاشق سوپخوری یا 25 گرم طرز تهیه خمیر تارت : یک قالب گرد با قطر 20 سانتیمتر را چرب کنید. آنگاه آرد را در یک کاسه الک کرده و با پودر بادام ( هر قاشق سوپ خوری پودر بادام ، 5 گرم می باشد ) مخلوط کنید. سپس با نوک انگشتان کره را با آرد مخلوط کنید تا آرد به صورت گلوله گلوله در آید. اکنون به حد کافی آب اضافه کنید تا خمیر نرمی به دست آید. بعد از آماده شدن خمیر، آن را به مدت 10 دقیقه داخل یک کیسه پلاستیکی در فریزر بگذارید. خمیر را در کف ظرف تارت پهن کنید و با چنگال آن را سوراخ کرده و در یخچال بگذارید. این خمیر باید تا زمانی که مواد داخل آن آماده می شود، در جای سرد بماند. طرز تهیه مواد وسط تارت : گلابی های کمپوت شده را در صافی ریخته تا آب اضافی آنها گرفته شود. کره و پودرقند را با همزن برقی هم بزنید تا پوک شود. بعد تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه کنید و هم بزنید. سپس پودر کاکائو و پودر بادام را اضافه کنید. بعد از این که مواد داخل تارت آماده شد، روی خمیر پهن شده در قالب بریزید و گلابی ها را روی آن بچینید. سپس در فر200 درجه سانتیگراد یا 400 درجه فارنهایت به مدت 30 دقیقه قرار دهید تا مواد داخل تارت نیز پف کند. پس از سرد شدن، پودر قند را روی آن بپاشید. طرز تهیه سس شکلات : پودر قند را با عسل و آب در ظرفی فلزی مخلوط کرده و روی حرارت ملایم هم بزنید تا پودر قند حل شود. آن گاه به مدت 1 دقیقه بجوشانید و سپس از روی حرارت بردارید. حالا شکلات و کره را اضافه کرده و هم بزنید تا ش کلات ذوب شود. این سس را همراه با تارت سرو کنید.
-
طرز تهیه ژله پرتقال و گلابی مواد لازم : ( برای 4 نفر ) - ژلاتین 11 گرم - آب 4 قاشق غذا خوری - آب پرتقال 500 گرم - گلابی پوست كنده و قطعه شده 2 عدد بزرگ . طرز تهیه : آب را با ژلاتین در یك ظرف كوچك بریزید و بهم بزنید . آن را در داخل ظرف دیگری كه آبجوش دارد و در حال جوش است بگذارید و بهم بزنید تا حل شود . وقتی ژلاتین حل شد آنرا به آب پرتقال بیافزائید . تكه های گلابی را در ظرف پایركس بچینید آب پرتقال را رویش بریزید و در یخچال بگذارید تا به صورت ژله درآید .
-
سیب شدن بهتر است یا گلابی شدن؟ [align=justify] شاید در بین عوام، تعریف چاقی و اضافه وزن تقریباً همسو با هم در نظر گرفته شود اما در علم تغذیه هر یک تعاریف و عواقب متفاوتی دارند. ابتدا لازم است بدانیم حفظ ثبات وزن از کاهش آن مشکلتر است و بستگی به رشتهای از عوامل نظیر دستگاه پیچیده عصبی و مکانیسمهای شیمیایی و هورمونی که توازن بین دریافت و مصرف انرژی را حفظ میکند، دارد. شواهد نشان میدهند، الگوی رژیم و فعالیت بدنی مهمترین نقشها را در کنترل وزن دارند اما نظامهای تنظیمی چون دستگاه عصبی شیمیایی، ذخایر چربی بدن، توده پروتئین، هورمونها و همچنین عوامل پس از هضم نیز همگی نقش مهمی در تنظیم دریافت غذا و افزایش وزن دارند. هماکنون اضافه وزن و چاقی یک مشکل عمده تغذیهای و بهداشت عمومی در سطح جهانی است. توازن دریافت انرژی و مصرف آن مبنای کنترل وزن در طول زندگی است که شاخصهایی نیز دارد. ● ارزیابی وزن و ترکیب بدن روشهای متعددی برای ارزیابی وزن و ترکیب بدن وجود دارد. تعیین چاقی یا داشتن اضافه وزن مهم است البته افرادی که براساس استانداردهای وزن چاق هستند، اغلب چربی بدنی زیادی هم دارند. اما موارد استثنایی نیز دیده میشود مانند ورزشکارانی که بدن عضلانی دارند و این عضلات هم در کل وزن و نسبت آن با قد تاثیر میگذارد. نمایه توده بدن (BMI) یک واحد ارزیابی کلینیکی برای تعیین وضعیت بدن از نظر وزن نسبت به قد است و از تقسیم وزن (به کیلوگرم) به مجذور قد (به متر) به دست میآید. مثلاً فردی که قدش ۷۵/۱ متر و وزنش ۸۴ کیلوگرم است BMI تقریباً بالایی دارد که اینگونه محاسبه میشود. ۲۷/۴۲ =۷۵ /۱×۷۵/ ۱ /۸۴= قد× قد / وزن = BMI این فرد که BMI تقریباً ۵/۲۷ دارد با توجه به جدول دستهبندی اضافه وزن و چاقی که در واقع کلیدی برای شاخص BMI است در دستهبندی اضافه وزن قرار میگیرد. ● جدول ارزیابی BMI ▪ دستهبندی (kg/ m۲)م BMI ▪ لاغری ۵ /۱۸ ▪ طبیعی ۹ /۲۴ـ ۵/۱۸ ▪ اضافه وزن ۹ /۲۹ـ ۲۵ ▪ چاقی درجه یک ۹ /۳۴ـ ۳۰ ▪ چاقی درجه دو ۳۹ـ ۳۵ ▪ چاقی مفرط و عارضهدار (درجه ۳) ۴۰ البته نمایه توده بدن (BMI) در کودکان، زنان باردار و ورزشکاران (به دلیل بالا بودن حجم عضله نسبت به چربی) به شکل یک ارزیابی صحیح نمیتواند باشد.با توجه به نکات مذکور شواهدی وجود دارد که در تعیین عوامل خطر سلامتی، نه تنها زیادی بافت چربی، بلکه محل آن نیز مهم است که در ادامه به آنها خواهیم پرداخت. البته پیش از آن ذکر این نکته ضروری است که هر دو عوامل محیطی و ژنتیکی در امر چاقی دخیل هستند و باید به آنها عوامل روحی و مکانیسمهای فیزیولوژیک را نیز افزود. ● چاقی مثل سیب یا چاقی مثل گلابی؟! الگوهای منطقهای چربی از نظر ژنتیکی کنترل میشوند و میان زنان و مردان متفاوت است. دو نوع از ذخیرهسازی چربی شناخته شده است؛ چربی زیر جلدی شکمی (اندروئید یا سیبیشکل) و چربی پایینتنه سرینی ـ رانی (گاینوئید یا گلابیشکل). چربی اضافی نوع اول که بهویژه در ناحیه شکمی (سیبیشکل) قرار دارد، در مردان بیشتر دیده میشود، البته بالارفتن سن (در هر دو جنس) نیز عامل مهمی در این نوع چاقی است و به ذخیره چربی میانجامد. ظاهرا فرم اندروئید (سیبیشکل یا مردانه) نسبت به فرم گاینوئید (زنانه یا گلابیشکل) خطرناکتر است، اگرچه علت خطر بیشتر دقیقا روشن نشده است اما ممکن است سلولهای چربی شکمی، اسیدهای چرب آزاد را مستقیما به گردش خون کبدی رها کنند؛ محلی که میتوانند در فرآیندهای مختلف متابولیکی دخالت نمایند.مطالعات نشان میدهند چاقی سیبیشکل بهشدت وابسته به مقاومت انسولین است. چربی احشایی (شکمی) وابستگی کاملی به عوامل خطرآفرینی چون عدم تحمل گلوکز، هایپرلیپیدمی (افزایش چربی در خون) و پرفشاری خون دارد. ● سندرم X افزایش وزن و چربی بدن با خطرات روانی و فیزیولوژیکی متعددی همراه است، از طرفی اضافهوزن و چاقی در نتیجه دریافت بیشتر از مصرف انرژی بهوجود میآید که این دو گروه میتوانند هم علت و هم معلول هم باشند! همانطور که اشاره شد، چاقی سیبیشکل، بیشتر در مردانی که زمینه چاقی را دارند و یا نکات تغذیهای و ورزش را رعایت نمیکنند، دیده میشود و زنان، بیشتر دچار چاقی گلابیشکل میشوند، البته در زنان پس از سن یائسگی، چاقی سیبیشکل نیز دیده میشود که ارتباط انواع چاقی را با هورمونهای جنسی نشان میدهد.زمانی که اختلالات مزمن در زمینه عدم تحمل گلوکز، افزایش چربی خون و فشارخون پدید میآیند و بههم مرتبط میشوند، آنها را بهعنوان سندرم متابولیک (سوختوساز) یا سندرم X میشناسند. این سندرم با ۳ عارضه همراه هم شناخته شده است؛ وضعیت دور کمر بیشتر از ۱۰۲ سانتیمتر در مردان و ۸۸ سانتیمتر در زنان، تریگلیسیرید سدیم در حدود حداقل ۱۵۰ میلیگرم در دسیلیتر و HDL (کلسترول خوب) در حدود کمتر از ۴۰ میلیگرم در دسیلیتر در مردان و ۵۰ میلیگرم در دسیلیتر در زنان، فشار خون بیشتر از mmHg ۱۳۵/۸۵ و یا گلوکز خون بیشتر از ۱۲۵ میلیگرم در دسیلیتر توزیع چربی بدین شکل منطقهای با اختلالات زیادی همراه است و به عوامل گوناگونی مرتبط است. ● توزیع چربی در زنان برای بارداری توزیع چربی گاینوئید یا پایینتنه که به شکل گلابی شناخته میشود، ناشی از ذخیره چربی بالایی در رانها است که در زنان بیشتر دیده میشود و ذخایر چربی بنا به فرض جهت نیازهای بارداری و شیردهی ذخیره میشوند. زنان مبتلا به چاقی گلابیشکل نسبت به زنانی که دچار چاقی شکمی هستند، کمتر مبتلا به اختلال تحمل گلوکز میشوند. ترکیب چربی شکمی و چربی سرینی ـ رانی نیز دیده شده است. به ویژه در زنان. زنان پس از یائسگی بیشتر از الگوی چاقی مردان پیروی میکنند و ممکن است به خطر افزایش گلوکزخون، چربی و عوارض فشار خون دچار شوند. البته در مردان و زنانی که از زمان نوجوانی چاق بودهاند، میزان بیماریهای قلبی عروقی و دیابت افزایش مییابد. ● دستهبندی دیگر گاهی چاقی براساس شکل سلول چربی دستهبندی میشود: در چاقیهای پیرپلاستیک (چاقی کودک) تعداد سلولهای چربی زیاد میشود. در چاقی هایپرتروفیک (چاقی بلوغ) اندازه سلولهای چربی افزایش مییابد. در دوران کودکی و نوجوانی تعداد سلولها چه در کودکان لاغر و چه در کودکان چاق افزایش مییابد ولی در کودکان چاق سرعت این افزایش بالاست. پس از نوجوانی، افزایش چربی بهطور عمده از طریق افزایش ابعاد سلول چربی صورت میگیرد که احتمالاً برگشتپذیرتر از وقتی است که سلولهای چربی در سنین کودکی افزایش تعداد مییابند که این امر ارتباط مستقیمی با ذائقهسازی کودکان بنا به فرهنگ و علم و دانش والدین خود دارد. اگر والدینی از ابتدا کودک خود را با مواد چرب و شیرین و شور عادت دهند، این ذائقه در تمام دوران زندگی کودک نقش میبندد و عوارض خود را خواهد داشت. به هر حال افزایش وزن و چاقی به هر شکل که رخ داده باشد، خطرناک است ولی درجات مختلفی از خطر را شامل میشود. اگر سلولهای چربی از نظر تعداد از اوان کودکی افزایش یابند و در بلوغ چاقی سیبی شکل نیز رخ دهد، عوامل خطرزا بیشترین تاثیر را خواهند داشت. بیماریهایی چون دیابت، گرفتگی عروق و افزایش چربی خون هر یک چون غولی خفتهاند که بی سر و صدا به پیشرفت خود ادامه داده و در آخر با عواقب خطرناکی ظاهر میشوند. برای در امان ماندن از این عوارض، پیشگیری همیشه بهتر از درمان است اما افرادی که به چاقی خطرناک و BMI بالای ۳۵ نیز دچار هستند، میتوانند با کنترلهایی بیماری خود را بهبود بخشند. ● لاغر شوید حتی کم! نکته بسیار مهم، تلاش نکردن برخی افراد بسیار چاق از ترس اضافه وزن بیش از حد و نرسیدن به وزن دلخواه در مدت زمان کوتاه است. لازم به ذکر است که حدود ۱۰ درصد کاهش وزن میتواند به بهبود فراوان وضع چربیهای خون منجر شود. حتی اگر بیمار همچنان ۲۰ کیلوگرم وزن اضافی داشته باشد!!! به علاوه این امر طول عمر را نیز افزایش میدهد. این نکته در بیماریهای دیگر به ویژه مبتلایان به دیابت نوع دو نیز صدق میکند. این افراد به دلیل داشتن گیرندههای کمتر برای جذب گلوکز به سلول همیشه با مشکل روبهرو هستند که گاه حتی تزریق انسولین هم دردی دوا نمیکند. در این بین کاهش حتی ۱۰ درصد وزن میتواند این گیرندهها را به شکل مطلوبی در واحد سطح افزایش دهد. حال اگر این کاهش وزن از طریق ورزش کردن منظم باشد نتایج بهتری خواهد داشت حتی اگر باز فرد چاق باشد! در مطالعهای روی بیماران بسیار چاق مبتلا به دیابت که ۵ درصد وزن آنها کاهش یافته است مشخص شد که مقدار هموگلوبین گلیکوزیله در بدن آنها بهبود فراوانی یافته است.تاثیر اولیه این امر بر کنترل قندخون از تاثیرات درازمدت آن بیشتر بوده و نقش محدودسازی انرژی دریافتی را نیز برجسته میکند.به هر حال همانطور که در ابتدا اشاره شد، کنترل چاقی و تعدیل آن از ناگهان لاغر شدن بسیار بسیار بهتر و بدون عارضه است روشی که به صبر و تحمل بیشتری نیاز دارد اما در آخر نتایج بهتری را نیز خواهد داشت. محمدعلی پازوکی مهر کارشناس تغذیه[/align]
-
گلابی ضد کم خونی
irsalam پاسخی ارسال کرد برای یک موضوع در داروهای گیاهی ,ميوه جات,سبزيجات و خواص آنها
گلابی ضد کم خونی بیش از ۸۳ درصد گوشت گلابی را آب تشكیل می دهد این میوه دارای املاح معدنی و مخصوصاً منگنز است . قند گلابی بهترین قندی است كه حتی اشخاص مبتلا به مرض قند می توانند از آن استفاده كنند زیرا به آسانی هضم و جذب بدن می شود . پوست گلابی از نظر تانن غنی است و همچنین موجب پاك كردن روده ها می شود پوست گلابی به خاطر آنكه در معرض نور خورشید قرار می گیرد از نظر ویتامین ها و دیاستاز از گوشت آن غنی تر است همه حتی بچه های كوچك می توانند گلابی بخورند به شرط آنكه كاملاً رسیده باشد گلابی هایی كه كاملاً نرسیده باشند مواد تحریك كننده دارند و گلابی هایی هم كه زیاد رسیده باشند قسمتی از خواص غذایی خود را از دست می دهند . كسانی كه نمی توانند میوه های خام بخورند می توانند كمپوت گلابی بخورند زیرا كمپوت گلابی نیز مثل میوه ی گلابی تمام خواص غذایی این میوه را در خود دارد . ● اثرات درمانی گلابی عبارت اند از : ▪ درمان فشار خون ؛ اگر چنانچه به مدت ۴ روز فقط ۲۰۰ تا ۲۵۰ گرم گلابی مصرف بشود پس از طی این مدت مشاهده خواهد شد كه فشار خون پایین آمده است . ▪ درمان میگرن ؛ دمكرده برگ گلابی مسكن خوبی برای میگرن است هر موقع درد میگرن آغاز شد یك فنجان از آن را بنوشید . ▪ درمان عصبانیت ؛ مصرف روزانه ی یك فنجان از دم كرده برگ گلابی موجب كاهش عصبانیت می شود .
