لطفا جهت استفاده از تمام مطالب ثبت نام کنید
جستجو در تالارهای گفتگو
در حال نمایش نتایج برای برچسب های 'یلدا'.
15 نتیجه پیدا شد
-
روش تهیه میوه خشک برای آجیل شب یلدا ،میوه های خشک شب یلدا نه تنها برای این شب بلکه همیشه میتواند برای کودکان ما جایگزین تنقلات ناسالم شود که جدا از خشک شدن با دستگاههای مخصوص و تهیه ی آنها از آجیل فروشی ها، می توان آنها را در منزل و به دو روش ساده خشک کرد. روش اول: هر نوع میوه ای را به دلخواه پس از شستشو و هر کدام که میشود با پوست نیز مصرف کرد را برش داده و حلقه حلقه کنید و بر روی فویل یا سینی که روی شوفاژ یا فن قرار داده اید پهن کنید. از یک پارچه ی تمیز وسفید استفاده کرده و روی آنها را بپوشانید تا نور مستقیم به آنها نرسد که اگر شوفاژ یا فن در جای تاریکی باشد بهتر بوده و نیازی به پارچه نخواهد بود. پس از یک روز برای جلوگیری از چسبیدن میوه ها به فویل یا سینی آنها را بر گردانده و جابه جا کنید تقریبا با این روش پس از سه تا چهار روز میوه های خشک شما آماده خواهند بود. روش دوم: میوه های شسته و آماده شده را بر روی سینی یا روی پارچه ی سفید تمیزی که روی یک میز یا سطحی که از زمین بالا تر است پهن کرده اید بریزید ودر جایی کاملا خشک و تاریک قرار دهید و باز پس از یک روز آنها را برگردانده و جابه جا نمایید .در این روش که طبیعی تر و بهتر است، بین 7 تا 8 روز طول می کشد تا میوه های شما خشک و برای مصرف آماده شوند
-
لینک مطالب مرتبط با شب یلدا در ایرانی سلام جهت ورود به هر مقاله روی کلمه کلیک کنید جلوی هر مقاله کلیک کنید ایده هائی برای شب یلدا ===> کلیک کنید پیامک و اس ام اس ویژه شب یلدا ===> کلیک کنید آشنایی با شب یلدا ===> کلیک کنید جنش شب یلدا ===> کلیک کنید جشن شب یلدا 1 ===> کلیک کنید پیشینه جشن شب یلدا و رسم و رسوم آن ===> کلیک کنید آش مخصوص شب یلدا ===> کلیک کنید شب یلدا در ایلام ===> کلیک کنید توصیه های ایمنی برای شب یلدا! ===> کلیک کنید بلندترین شب سال (یلدا) ===> کلیک کنید شب چله (یلدا) ===> کلیک کنید شب به چله نشسته و یلدا در انتظار ===> کلیک کنید معرفی کتاب های مرتبط با آئین شب یلدا ===> کلیک کنید در شب یلدا چه بخوریم، چه نخوریم ===> کلیک کنید شب یلدا و الگوی غذایی این شب ===> کلیک کنید
-
شب یلدا در ایلام [align=justify]یکی از آیینهای ویژه این شب که در قدیم بین مردم این استان رواج داشته سنت "شلی ملی" است. "شب یلدا" بهعنوان یکیازطولانیترین شبهای سال که در گویش لری "اول قاره" معروف میباشد، نزد مردم خرمآباد آداب و رسوم خاصی دارد. آیینهای ویژه شب یلدا یا شب "چله" نسل به نسل منتقل شده و به امروز رسیده است، یادگار زیبایی از گذشتههای دور. گندم تفت داده شده ، کنجد و شاهدانه، نخود، پسته کوهی، بادام و گردو نمونههایی از تنقلاتی است که مردم این دیار در شب یلدا در جمع صمیمی خانواده میل میکنند. بیشتر اهالی این منطقه با تهیه غذاهایی از بوقلمون، گوسفند و پختن غذاهایی چون سبزی پلو و ماهی و قورمه سبزی و صرف تنقلاتی از مهمانان خود در این شب پذیرایی به عمل میآورند. انجام دید و بازدید از اقوام و آشنایان و بزرگان فامیل از دیگر کارهایی است که مردم در این شب انجام میدهند به طوری که تا پاسی از شب تردد مردم در سطح شهر ادامه دارد. خواندن دیوان حافظ یکی دیگر از آدابی است که زینت بخش محافل گرم مردم این استان به شمار میرود به طوری که افراد خانواده دور هم جمع شده و به حافظ شیرازی تفال میزنند. در شب یلدا پیرمردان خانواده نیز با داستان سرایی، شاهنامه خوانی و بازگویی خاطرات زمانهای قدیم به انتقال ارزشهای فرهنگی را به نوههای خود منتقل میکنند. نوجوانان نیز با تاریک شدن هوا به پشتبام منازل همسایه رفته وبا سردادن شعارجمعی "امشو اول قاره، خیر د هونت بواره، نون وپنیر و شیره، کیخا حونت نمیره" خواستار گرفتن جیره و انعام هستند. آنان با پوشیدن سر و صورت خود و آویزان کردن پارچه از پش بام همسایهها، صاحب خانه را از حضور خود باخبر میکنند. صاحب خانه نیز به میمنت این شب، مقداری از تنقلات و شیرینی خانگی را در گوشه چادر آنان گره زده و آنها این هدیه را بالا میکشند. در این شب، پشت بام منازل شهر مملو از نوجوانان شادی است که آواز "امشو اول قاره" را میخوانند. [/align]
-
آش مخصوص برای شب یلدا ابتدا به اندازه ی یک پارچ آب در قابلمه ی مورد نظرتان بریزید و بگذارید به جوش بیاید سپس نمک ،فلفل و زرد چوبه را داخل آن بریزید ... مواد لازم برای 5 نفر : اسفناج و شوید نیم کیلو عدس و لپه یک کاسه ماست خوری چغندر قند سفید یک عدد متوسط آرد گندم یک کاسه ماست خوری سرکه دو قاشق غذاخوری پیاز سرخ شده دو عدد متوسط نعناع داغ کمی نمک و فلفل و زردچوبه به میزان لازم قرقوروت به میزان دلخواه طرز تهیه : ابتدا به اندازه ی یک پارچ آب در قابلمه ی مورد نظرتان بریزید و بگذارید به جوش بیاید سپس نمک ،فلفل و زرد چوبه را داخل آن بریزید . به آبهای در حال جوش سبزی های درشت خورد شده را به همراه عدس ها و چغندر اضافه کنید ،پس از پختن عدسها که حدودا پانزده تا بیست دقیقه طول می کشد لپه ها را که از قبل خیس کرده و پخته اید به آن اضافه کنید. آرد گندم را با کمی آب سرد و نمک حل کرده تا به صورت مایع غلیظی در آید و به مواد به آرامی و با هم زدن بیافزایید تا ربع ساعت بجوشد و بوی خامی آرد حس نشود سپس دو قاشق سرکه را به همراه یک قاشق نعناع و پیاز داغ به مواد اضافه کنید که در صورت تمایل می توانید سرکه را بیشتر بریزید . آش شما آماده است که پس از کشیدن با بقیه ی نعناع و پیاز داغها تزیین کرده و میتوانید بسته به مزاج با شکر یا قرقوروت میل نمایید
-
در شب یلدا چه بخوریم، چه نخوریم
irsalam پاسخی ارسال کرد برای یک موضوع در اخبار علمی، فرهنگی، هنری و اجتماعی
در شب یلدا چه بخوریم، چه نخوریم باید به این نکته توجه کرد که زیادهروی در مصرف مواد غذایی و تنقلات در شب یلدا میتواند برای سلامت افراد مضر باشد. ایسنا نوشت: عضو هیاتعلمی دانشگاه علوم پزشکی جندیشاپور اهواز گفت: در شب یلدا مصرف شیرینی توصیه نمیشود ولی مصرف انواع آجیلها و میوهها در صورت رعایت تعادل مفید است. دکتر مجید کاراندیش اظهار داشت: مصرف انواع غذاها و رعایت اصول تغذیهای در طول تاریخ و در همه جوامع بشری با فرهنگ مردم عجین بوده و متخصصان علم تغذیه وظیفه دارند یافتهها و نتایج تحقیقات علمی را به نحوی با فرهنگ و باور جامعه هماهنگ کنند. وی افزود: در فرهنگ کشورهای مختلف وقایع و مناسبتهای باستانی و مذهبی بسیاری وجود دارد که با تغذیه در ارتباط هستند. شب یلدا نیز یکی از مناسبتهای باستانی ایرانیها است در این شب افراد دورهم جمع میشوند و تنقلات مصرف میکنند. کاراندیش تصریح کرد: باید به این نکته توجه کرد که زیادهروی در مصرف مواد غذایی و تنقلات در شب یلدا میتواند برای سلامت افراد مضر باشد. این متخصص تغذیه خاطرنشان کرد: مواد غذایی که معمولا در شب یلدا مصرف میشوند را میتوان به سه دسته شیرینیها، میوهها و آجیلها تقیسمبندی کرد. از میان این سه گروه غذایی، مصرف بیشاز حد انواع شیرینیها به هیچ وجه توصیه نمیشود. عضو هیات علمی دانشگاه علومپزشکی جندیشاپور اهواز اظهار داشت: مصرف انواع آجیل و میوه، در صورت رعایت تعادل مفید است. هندوانه و انار از جمله میوههایی هستند که در شب یلدا مصرف میشوند که بسیار مفید بوده و توصیه میشود جایگزین شیرینی شوند. کاراندیش گفت: درحالت کلی توصیه میشود که هر فرد روزانه 30 گرم انواع آجیل و مغزهای گیاهی را مصرف کند. البته باید توجه داشت که آجیل شب یلدا هم نباید بیش از حد مصرف شود، زیرا میتواند مضر باشد. -
جشنهای آتش, مهرگان: جشن مهرگان, چله, شب یلدا, جشن سده, پنجه, چهارشنبه سوری: همراه با پژوهشی درباره نویسنده : رضی - هاشم محل نشر : تهران تاریخ نشر : ۱۳۸۳/۱۱/۱۹ رده دیویی : ۳۹۴.۲۶۹۵۵ قطع : وزیری جلد : گالینگر تعداد صفحه : ۲۲۸ نوع اثر : تالیف زبان کتاب : فارسی شماره کنگره : GT۴۸۷۴/ر۶ج۵ نوبت چاپ : ۲ تیراژ : ۲۲۰۰ شابک : ۹۶۴-۶۶۷۱-۵۴-۳
-
پیشینه جشن شب یلدا و رسم و رسوم آن
irsalam پاسخی ارسال کرد برای یک موضوع در ایران پیش از تاریخ و قبل از اسلام
پیشینه جشن شب یلدا و رسم و رسوم آن [align=justify]شب یلدا یا شب چله آخرین روز آذرماه، شب اول زمستان و درازترین شب سال است.ایرانیان باستان با باور اینکه فردای شب یلدا با دمیدن خورشید، روزها بلند تر شده و تابش نور ایزدی افزونی می یابد، آخر پاییز و اول زمستان را شب زایش مهر یا زایش خورشید می خواندند و برای آن جشن بزرگی برپا می کردند. این جشن در ماه پارسی «دی» قرار دارد که نام آفریننده در زمان قبل از زرتشتیان بوده است که بعدها او به نام آفریننده نور معروف شد. نور، روز و روشنایی خورشید، نشانه هایی از آفریدگار بود در حالی که شب، تاریکی و سرما نشانه هایی از اهریمن. مشاهده تغییرات مداوم شب و روز مردم را به این باور رسانده بود که شب و روز یا روشنایی و تاریکی در یک جنگ همیشگی به سر می برند. روزهای بلندتر روزهای پیروزی روشنایی بود، در حالی که روزهای کوتاه تر نشانه یی از غلبه تاریکی. ● پیشینه جشن یلدا و جشن هایی که در این شب برگزار می شود، یک سنت باستانی است. این جشن مراسمی آریایی است و پیروان میتراییسم آن را از هزاران سال پیش در ایران برگزار می کرده اند. یلدا روز تولد میترا یا مهر است. این جشن به اندازه زمانی که مردم فصول را تعیین کردند کهن است. ● مراسم و آداب جشن برای در امان بودن از خطر اهریمن، در این شب همه دور هم جمع می شدند و با برافروختن آتش از خورشید طلب برکت می کردند. آیین شب یلدا یا شب چله، خوردن آجیل مخصوص، هندوانه، انار و شیرینی و میوه های گوناگون است که همه جنبه نمادی دارند و نشانه برکت، تندرستی، فراوانی و شادکامی هستند. در این شب هم مثل جشن تیرگان، فال گرفتن از کتاب حافظ مرسوم است. حاضران با انتخاب و شکستن گردو از روی پوکی و یا پری آن، آینده گویی می کنند. جشن شب یلدا جشنی است که از ۷ هزارسال پیش تاکنون در میان ایرانیان برگزار می شود. ۷ هزار سال پیش نیاکان ما به دانش گاه شماری دست پیدا کردند و دریافتند که نخستین شب زمستان بلندترین شب سال است. یکی دیگر از دلایل برگزاری این جشن، شب زادروز ایزدمهر یا میترا است. مهر به معنای خورشید است و تاریخ پرستش آن در میان ایرانی ها و آریایی ها به پیش از دین زرتشت بازمی گردد که پس از ظهور زرتشت این پیامبر او را اهورامزدا تعریف کرد. یکی از ایزدان اهورایی مهر بود که هم اکنون بخشی از اوستا به نامش نامگذاری شده. در «مهریشت» اوستا آمده است؛ «مهر از آسمان با هزاران چشم بر ایرانی می نگرد تا دروغی نگوید». ● آیین های جشن شب یلدا یکی از آیین های شب یلدا در ایران، تفال با دیوان حافظ است. مردم دیوان اشعار لسان الغیب را با نیت بهروزی و شادکامی می گشایند و فال دل خویش را از او طلب می کنند. در برخی دیگر از جاهای ایران نیز شاهنامه خوانی رواج دارد. بازگویی خاطرات و قصه گویی پدربزرگ ها و مادربزرگ ها نیز یکی از مواردی است که یلدا را برای خانواده ایرانی دلپذیرتر می کند. اما همه اینها ترفندهایی است تا خانواده ها گرد یکدیگر آیند و بلندترین شب سال را با شادی و خرسندی به سپیده برسانند. در سراسر ایران زمین، جایی را نمی یابید که خوردن هندوانه در شب یلدا جزء آداب و شیوه آن نباشد. در جاهای گوناگون ایران، گونه های تنقلات و خوراکی ها به تبع ژیرامون و شیوه زندگی مردم منطقه بهره برده می شود اما هندوانه میوه ای است که هیچ گاه از قلم نمی افتد، زیرا شمار زیادی به این باورند که اگر مقداری هندوانه در شب چله بخورند در سراسر چله بزرگ و کوچک یعنی زمستانی که در پیش دارند سرما و بیماری بر آنها غلبه نخواهد کرد. مردم شیراز در شب یلدا به شب زنده داری می پردازند و برخی نیز بسیاری از دوستان و بستگان خود را دعوت می کنند. آنها در این شب سفره یی می گسترانند که بی شباهت به سفره هفت سین نوروز نیست و در آن آینه را جای می دهند. گونه های بی شمار آجیل و تنقلاتی چون نخودچی، کشمش، حلواشکری، رنگینک و خرما و میوه هایی چون انار و به ویژه هندوانه خوراکی های این شب را تشکیل می دهند. در آذربایجان مردم هندوانه چله (چیله قارپوزی) می خوردند و باور دارند که با خوردن هندوانه لرز و سوز و سرما به تن آنها تاثیری ندارد. در اردبیل رسم است که مردم، چله بزرگ را سوگند می دهند که زیاد سخت نگیرد و معمولاً گندم برشته (قورقا) و هندوانه و سبزه و مغزگردو و نخودچی و کشمش می خورند. در گیلان هندوانه را حتماً فراهم می کنند و باورمندند که هرکس در شب چله هندوانه بخورد در تابستان احساس تشنگی نمی کند و در زمستان سرما را حس نخواهد کرد. «آوکونوس» یکی دیگر از میوه هایی است که در این منطقه در شب یلدا رواج دارد و به روش خاصی تهیه می شود. در فصل پاییز، ازگیل خام را در خمره می ریزند، خمره را پر از آب می کنند و کمی نمک هم به آن می افزایند و در خم را می بندند و در گوشه یی خارج از هوای گرم اتاق می گذارند، ازگیل سفت و خام، پس از مدتی پخته و آبدار و خوشمزه می شود. آوکونوس (ازگیل) در اغلب خانه های گیلان تا بهار آینده یافت می شود و هر زمان هوس کنند ازگیل و تازه و پخته را از خم بیرون می آورند و آن را با گلپر و نمک در سینه کش آفتاب می خورند.بنا به روایت مردم کرمان تا سحر انتظار می کشند تا از قارون افسانه یی استقبال کنند. قارون در پوشاک هیزم شکن برای خانواده های فقیر تکه های چوب می آورد. این چوب ها به زر دگرگون می شوند و برای آن خانواده، ثروت و روزی به همراه می آورند. ● جشن شب یلدا جشن شب یلدا یک جشن کاملاً زنده است و همه مسیحیان جهان این جشن را با نام جشن تولد مسیح برگزار می کنند. یلدا و مراسمی که در نخستین شب بلند زمستان و بلندترین شب سال برپا می کنند سابقه یی بسیار دراز داشته و مربوط می شود به ایزد مهر. این جشن که یکی از کهن ترین جشن های ایران باستان است در اصطلاح به آن شب چله هم می گویند. چله بزرگ از یکمین روز دی ماه جشن خرم روز تا دهم بهمن که جشن سده است به طول می انجامد و آن را چله بزرگ می نامند به آن دلیل که شدت سرما بیشتر است، آنگاه چله کوچک فرا می رسد که دهم از بهمن تا بیستم اسفند به طول می انجامد و سرما کم کم کاسته می شود. چله اول که اولین روز زمستان و یا نخستین شب آن است تولد مهر و خورشید شکست ناپذیر است، زیرا مردم دوره های گذشته که پایه زندگی شان برکشاورزی و چوپانی قرار داشت و در طول سال با سپری شدن فصل ها و تضادهای طبیعت خو داشتند و براثر تجربه و گذشت زمان با گردش خورشید و تغییر فصول و بلندی و کوتاهی روز و شب و جهت حرکت و قرار ستارگان آشنایی یافته و کارها و فعالیتشان را براساس آن تنظیم می کردند و به تدریج دریافتند که کوتاهترین روزها آخرین روز پاییز یعنی سی ام آذر و بلندترین شب ها شب اول زمستان است اما بلافاصله بعد از این با آغاز دی روزها بلندتر و شب ها کوتاه تر می شود. اقوام قدیم آریایی جشن تولد آفتاب را آغاز زمستان می گرفتند خصوصاً ژرمن ها که این ماه را به خدای آفتاب نسبت می دهند و زیاد هم بی تناسب نیست چرا که آغاز زمستان مثل تولد خورشید است که از آن روز در نصف کره شمالی رو به افزایش و ارتفاع و درخشندگی می گذارد و هر روز قوی تر می شود. در این شب آتش برمی افروختند تا تاریکی و عاملان اهریمنی و شیاطین نابود شده و بگریزند و همچنان که خورشید به مناسبت فروغ و گرمای کارسازش تقدس پیدا کرده بود آتش نیز همان والایی را نزد مردمان دارا شد. چون تاریکی فرا می رسید در پرتو روشنایی آتش تاریکی اهریمنی را از بین می بردند. در شب یلدا یا تولد خورشید افراد دور هم جمع می شدند و جهت رفع این نحوست آتش می افروختند و خوان ویژه مانند سفره یی که عید نوروز تهیه می کنند اما محتویات آن متفاوت است می گستراندند و هر آنچه میوه تازه فصل که نگهداری شده بود و میوه های خشک در سفره می نهادند. این سفره جنبه دینی داشته و مقدس بود و از ایزد خورشید روشنایی و برکت می طلبیدند تا در زمستان به خوشی سر کنند و میوه های تازه و خشک و چیزهای دیگر در سفره تمثیلی از آن بود که بهار و تابستانی پربرکت داشته باشند و همه شب را در پرتو چراغ و نور و آتش می گذراندند تا اهریمن فرصت دژخویی و تباهی نیابد. سفره شب یلدا سفره میزد است و میزد عبارت است از میوه های تر و خشک و آجیل یا به اصطلاح زرتشتیان لرک که از لوازم این جشن بود که به افتخار و ویژگی مهر یا خورشید برگزار می شد. امروز هم ایرانیان در سراسر جهان این جشن زیبا را در کنار یکدیگر برگزار می کنند و به خواندن شاهنامه و گرفتن فال حافظ می پردازند. شب چله بر تمامی دوستان و هم میهنان عزیز فرخنده باد. همیشه شاد باشید و اهورایی.[/align] -
شب یلدا و الگوی غذایی این شب [align=justify]در گذشته ها قاقالی لی بچه ها چیزهایی بود مثل گردو ، سقز و سوهان عسلی . بچه ها مرتب نق می زدند كه «مامان جیم جیم » می خواهند و آنها كه طبعی دیگر داشتند به احتمال لیموعمانی.امروزه كه روزگار سركه شیره به سر آمده و نوشابه های متعارف كولا (و امثال آنها )و نوشابه های غیر متعارف و با طعم مولتی ویتامین (وامثال آن)جای خود را در بین مردم باز كرده و از نوشیدنی های سنتی دوغ مانده است ،سخن گفتن از خوراكی های شب یلدا شاید از مد افتاده باشد و با توجه به قیمت ها نامربوط هم به نظر بیاید. اما اگر مغزهاو دانه ها به قیمت باشند می توانند جایگزین هله هوله های گاه گاه غیر بهداشتی شوند. در قدیم رسم بود كه در خوراكی های شب یلدا از انار استفاده شود. حال كه علم پیشرفت كرده و با دلیل و منطق می توانیم ارزش این خوراكی ها را بیان كنیم، بد نیست از نظر علمی به این مواد و خوراكی های خوشمزه نظر افكنیم.انار به عنوان تزئین سفره شب یلداتجزیه انار:مقدار آب دانه انار ۷۴ درصد می باشد. ۶۰ تا ۶۶ درصد از حجم انار را دانه آن تشكیل می دهد. وزن مخصوص آب انار به طور متوسط ۵۱/۱ بوده و در یك كیلو آب انار ۱۴۵ گرم ماده محلول موجود است كه عبارتند از گلوسیدها، پروتیدها، لیپیدهای آلی و تانن و ویتامینهای مختلف و املاح محلول.اسیدهای موجود در انار عبارتند از:اسید تارتریك (كه زیاد كننده ترشحات لوزالمعده بوده و با اكسیدهای فلزی تركیب شده و مواد قی آور درست می نمایند.) اسید سالیسیلیك كه در بیشتر میوه جات رسیده وجود دارد (برای ترشحات معده مفید بوده و اشتهاآور است).تانن یا جوهر مازو یا اسید تانیك یا اسیدگالوتانیك یا اسید دعاتانیك یكی از اسیدهای موجود در انار می باشد. تانن چون خاصیت انقباضی دارد لذا در خونریزی های مختلف و اسهال های ساده و خونی از ۱ تا ۴ گرم در روز مصرف می شود به علاوه در امراض جلدی به ویژه زردزخم و تعریق زیاد جلدی به صورت مرهم مورد استفاده قرار می گیرد. مقدار ویتامینC انار شیرین تقریبا ۱۵ میلی گرم در لیتر بوده و اگر انار كهنه و مخصوصا پوسیده باشد مقدارش كم می شود.املاح و مواد معدنی موجود در انار عبارتند از: آهن، كلسیم، منیزیم، پتاسیم، فسفر، گوگرد و كلر.راشیتیسم (نرمی استخوان) و كم خونی، رشد كودك را به تاخیر می اندازد، انار چون به صورت تركیب با مواد الی است زودتر جذب شده و در راشیتیسم و كم خونی و ضعف اعصاب موثر است.انار حاوی آنتی اكسیدان و انواع فیتوكمیكال می باشد و در نتیجه باعث جوانی، تصفیه خون، سلامت مزاج و درخشانی و زیبایی چهره می شود به طوری كه پزشكان قدیم معتقد بودند كه در انار اكسیر حیات وجود دارد.یك نكته جالب راجع به انار وجود دارد و آن این است كه: در صورتی كه فرد گرسنه باشد و انار مصرف كند، از نظر تغذیه ای، مواد مورد نیاز بدن وی را تامین كرده است و نكته متضاد دیگر آنكه اگر فردی گرسنه نشود و مشكل در تحریك اشتهای فرد وجود داشته باشد انار باعث برانگیختن اشتهای وی خواهد شد و اگر قبل از غذا خورده شود، انسان را گرسنه و متمایل به غذا می گرداند.شیخ الرئیس ابوعلی سینا می فرماید: «هر اناری كم غذا و خوب غذاست.» یعنی آنكه انار به نسبت غذایی كه ما می خوریم كم است اما در عوض كفایت از انواع غذاهای رنگین می كند.انار و سوء هاضمه:اسید تارتاریك (كه در انار به اندازه كافی موجود است) ترشحات لوزالمعده را زیاد كرده، قندهای اضافی را سوزانده و دیاستازهای مربوط به كار هضم را آسان می كند. قسمت گوشته انار به واسطه داشتن تانن قابض است، ولی اگر با دانه خورده شود برطرف كننده یبوست خواهد بود. همچنین انار چون می تواند معده و روده ها را پاك كند، جدار روده را برای دفاع و طرد ویروس ها آماده می سازد، بنابراین سموم، به خون و قلب نمی ریزند، قلب نیز رونق و حیات تازه ای می یابد.لازم است بدانید كه انار حاوی انواع ویتامین های گروهB می باشد و در قدیم انار را عاملی برای رفع افسردگی، غم، غصه، كدورت و كسالت می شمردند.امام هشتم علی بن موسی الرضا (ع) می فرمایند:«خوردن انار باعث نیكویی رخسار كودك می شود.»این بدین دلیل است انار همه سموم بدن را می زداید و خون تازه را در اختیارجنین قرار داده و در نتیجه، نوزاد سالم خواهد بود.نكته جالب دیگر آنكه انار باعث صاف شدن صدا و خوب صحبت كردن می شود. اینكه از قدیم نیز گفته اند كه انار در تصفیه خون موثر است به خاطر وجود پتاسیم و منیزیم می باشد. چرا كه فعالیت سلولهای كبد را زیاد كرده و در احتقان كبد موثر است و همچنین در كاهش كلسترول خون، اوره و دفع سموم و تعادل مایعات بدن نقش مهمی دارد.سایر خواص انار:- انار گشاینده سدهای بدن، ملین و مدر و تقویت كننده كبد است.- انار ضد سرماخوردگی است.- انار بوی دهان و همچنین زردی دندانها را برطرف می كند.- انار ترش و شیرین در تبها و التهابات مفید است.فواید مصرف هندوانه - منبع خوب ویتامین A:A ویتامین نقش مهمی در حفظ سلامتی انسان دارد بدین صورت كه:- افزایش قدرت دید در تاریكی - از طریق حفظ سلامتی پوست و بافتهای بدن، از بروز عفونت جلوگیری می كند.- حفاظت از حس های شنوایی، چشایی و پایداری رشد نرمال جنین:لازم است بدانید كه ۲ فنجان آب هندوانه ۲۰ درصد از نیاز روزانه ویتامینA را تامین می كند.- منبع خوبی از ویتامینC :ویتامینC وظایف زیادی در بدن دارد. همانطور كه می دانید ویتامینC یك آنتی اكسیدان می باشد و از سلول ها در برابر تخریب در اثر رادیكال های آزاد محافظت می كند.مطالعات نشان می دهد تخریب سلول ها توسط رادیكال های آزاد باعث به وجود آمدن بیماریهای مزمن مانند سرطان و امراض قلبی می شود. آنتی اكسیدان هایی مثل ویتامینC باعث اختلال در تاثیرات رادیكال های آزاد می شود. همچنینvitc برای تولید و ثبات كلاژن شده و توانایی بدن را در برابر مبارزه عیله عفونت بالا می برد و باعث حفظ سلامتی مویرگها و لثه می شود. فنجان آب هندوانه ۳۰ میلی گرم ویتامینC فراهم می كند.تولیدكننده پتاسیم:ثابت شده است غذاهایی كه مقدار پتاسیم بالایی دارند باعث كاهش فشارخون می شود. همچنین پتاسیم باعث تنظیم مایعات و موادمعدنی داخل و خارج سلول می شود. كارهای دیگر پتاسیم عبارت است از: تاثیر در فعالیتهای ماهیچه ای، انتقال پیامهای عصبی.یك مطالعه در دانشگاه هاروارد نشان داد، مردانی كه در رژیم خود از مواد غذایی حاوی لیكوپن مانند گوجه فرنگی و محصولات آن استفاده می كردند كمتر به سرطان، به خصوص سرطان پروستات مبتلا شده بودند.۹۲درصد آب دارد:تامین آب بدن بسیار ضروری است و كمبود آب باعث به وجودآمدن بیماری های خاص می شود. ۹۲درصد ازهندوانه آب است و می تواند نیاز بدن را تا حدودی رفع كند.كم چربی و بدون كلسترول: در میان دیگر خواص، هندوانه بدون چربی و كلسترول است. در كنار این مطلب متذكر می شویم دانشمندان اینطور می پندارند رژیم هایی كه حاوی مقدار متوسط چربی و كلسترول است باعث سلامتی عمومی بدن شده و در جلوگیری از امراض مزمن نقش دارد.فراموش نكنید:همیشه قبل از بریدن هندوانه، آنرا با آب لوله كشی بشوئید. در صورتی كه این كار را انجام ندهید، باكتریهای موجود در سطح هندوانه وارد آن شده و موجب مسمومیت می شود.اطلاعات خود را راجع به آجیل افزایش دهیدپسته شام بادام زمینی در اصل یك نوع از حبوبات می باشد و مغزه نیست. پوسته رویی بادام زمینی قهوه ای می باشد و بادام زمینی بدون پوست را باید تمیز كرد. بادام زمینی چربی زیادی دارد و از نظر پروتئین بسیار غنی می باشد.پسته پسته پوسته بسیار سختی دارد داخل پوسته مغزه سبزرنگی موجود است. گهگاهی پوسته خارجی پسته را رنگ كرده و به صورت قرمز در می آورند. وقتی پسته مغز شده می خرید مطمئن باشید كه پوسته آن به طوركلی باز بوده چرا كه اگر پوسته سفت خارجی پسته باز نشده باشد دلیل آن است كه پسته هنوز نرسیده و خام است. پسته از نظر كلسیم، ویتامین ۱) Bتیامین) فسفات، آهن و ویتامینA غنی می باشد.بادام بادام در انواع طعم ها از قبیل شیرین شده، بادام دودی، شور و همچنین تازه و خرد شده موجود می باشد. تست كردن بادام در قدیم بسیار شایع بود و باعث تشدید طعم و صدای خرش، خرش كردن آن در دهان زیادتر می شد.بادام منبع غذایی پرقدرتی است و حاوی كلسیم، فیبر، اسیدفولیك، منیزیم، پتاسیم، ویتامین ۲ B(ریبوفلاوین) و ویتامینE می باشد.مصرف بادام تلخ بسیار مضر می باشد و سعی كنید قبل از مصرف بادام ابتدا تكه ای از آن را امتحان كنید و در صورتی كه تلخ نبود آن بادام را میل كنید.فندق فندق نیز از نظر مواد غذایی غنی می باشد. در بسیاری از كشورها فندق را در سالاد استفاده می كنند و در نتیجه خاصیت آن سالاد چند برابر می شود.با توجه به راهنمای غذاییUSDA یك سوم فنجان از مغزه ها برابر با یك واحد غذایی گوشت قرمز، ماكیان و ماهی است، چرا كه مقدار پروتئین های این گروه با هم مساوی می باشند. لازم است بدانید كه به طور متوسط ۸۵ درصد از مقدار چربی موجود در مغزه از نوع اشباع می باشد. مقدار و نوع چربی بستگی به مغزه دارد. برای مثال بادام و فندق غنی از اسیدهای چرب تك زنجیره(MUFA) می باشند.در صورتی كه مقدار چربی چند غیراشباعی(PUFA) به خصوص امگا ۳ (كه معمولا در ماهی موجود است) در گردو به مقدار فراوان وجود دارد.۱ اونس از گردو برابر ۳ اونس از ماهی آزاد از نظر مقدار اسید چرب امگا ۳ در نظر گرفته شده است. بسیاری از مطالعات نشان می دهند كه چربی غیراشباعی كه در مغزه ها وجود دارد باعث كاهش كلسترول تام خون و همچنین LDL (كلسترول بد) شده و خطر ابتلا به بیماری های قلبی را كاهش می دهد. مطلبی كه در نشریهAnnals of interna medicin در سال ۲۰۰۰ به چاپ رسید این طور می پنداشت كه افرادی كهLDL و كلسترول تام خون آنها بالا بوده و با استفاده از رژیم حاوی گردو توانسته اند كلسترول وLDL خون را به مقدار قابل توجهی كاهش دهند. همچنین این مطالعه تاثیرات مصرف بادام و پسته را مشابه مصرف گردو اعلام كرده است.در مطالعه ای كه در دانشگاه هاروارد در سال ۱۹۹۸ صورت گرفته بود دریافتند خانم هایی كه ۵ اونس مغزه (آجیل) در طول هفته مصرف می كردند در مقایسه با خانم هایی كه اصلا از این خوراكی ها استفاده نمی كردند كمتر به سكته قلبی مبتلا شده اند.البته دانشمندان معتقدند مواد مغذی كه در آجیل ها وجود دارند باعث شده كه از بیماری های قلبی جلوگیری كنند. لازم است بدانید كه مغزه منبع غنی اسید فولیك، ویتامینE ، ویتامین های گروهB ، كلسیم، پتاسیم، منیزیم، مس، روی، آهن، سلنیوم، فسفر و فیبر می باشند. همچنین این مواد حاوی مقدار زیادی فیتوكمیكال (آنتی اكسیدان طبیعی) می باشند.در بعضی مطالعات دیده شده كه مغزه ها در مبارزه با سرطان نیز موثر می باشند. بدین صورت كه تحقیقات نشان می دهد مصرف انواع آجیل به صورت مخلوط، باعث جلوگیری از سرطان پروستات شده و بسیاری از دانشمندان معتقدند كه این تركیبات باعث جلوگیری از سرطان های دیگر نیز می شود. علت این خاصیت مغزه ها این است كه مقدار آنتی اكسیدان وفلاونوئید در آنها زیاد است و هردوی این خاصیت ها باعث مبارزه علیه سرطان می شود.هر مغزه ای خواص مربوط به خود را دارد. برای مثال دانه برزیلی(Brazil not) غنی از سلنیوم بوده و سلنیوم آنتی اكسیدان بسیار قوی می باشد. گردو و بادام زمینی حاوی اسید الاژیك بوده و این تركیب از بروز سرطان های ریه، كبد، پوست و مری جلوگیری می كند. بادام از نظر ویتامین E (ویتامین ضدپیری) غنی می باشد و بادام زمینی حاوی تركیبی است كه از بروز سرطان های كولن، پروستات و سینه جلوگیری به عمل می آورد.خلاصه خواص غذایی آجیل مقدار پروتئین و انرژی موجود در انواع آجیل زیاد بوده و احتیاجات بدن را تامین می كند.گردو، پسته، بادام، بادام زمینی حاوی مقدار زیادی آرژنین می باشد و باعث كاهش كلسترول خون می شود.آرژنین از جذب چربی در بدن جلوگیری می كند.مغزه ها حاوی دو اسید آمینه تیروزین و تریپتوفان را دارند و این دو اسید آمینه برای كار مغز ضروری هستند.دانه ها و مغزه های غنی از آرژنین از بروز بیماری های قلبی می كاهد.اسید آمینه های تیرپتوفان و تیروزین بر نوروترنسمیترها و یا مواد شیمیایی موجود در مغز تاثیرگذار است.نوروترنسمیترها انتقال دهنده های شیمیایی پیام های مغزی اند.تریپتوفان باعث تحریك سرتونین شده و سرتونین نوروترنسمیتری است كه باعث احساس راحتی و آرامش در بدن می شود.مغزه ها غنی از سلنیم، استرانتیوم، برن و مولیبدن است.سلنیوم باعث بهبود فعالیت پانكراس شده و خاصیت الاستیك در عضلات را تقویت می كند.سلنیوم از اكسید شدن سطح سلول ها جلوگیری می كند.استرانیوم یكی از محصولات سیستم ایمنی است و جمع آوری مواد زائدی را بر عهده دارد كه ممكن است صدمات زیادی به بدن برسانند.همچنین استرانیوم یك عامل اصلی در فعالیت های خارج سلولی می باشد كه این فعالیت ها در اثر محیط تغییر می كند.برای تشكیل استخوان های محكم استرانیوم در ایجاد باند با كلسیم، فسفر، پتاسیم و سدیم دخیل است.برن (برم) برای برداشت كلسیم و ایجاد استخوان های محكم ضروری است.مقدار كمی مولیبدن (نوعی عنصر) برای متابولیسم نیتروژن مفید است.مولیبدن در فعالیت كبد، استخوان ها و كلیه موثر است.مصرف مغزه ها و دانه ها به مقدار كم باعث كاهش غرایز جنسی شده و از شیوع سرطان و امراض لثه و دهان می كند.بادام خواص تغذیه ای:دارای مقدار زیادی اسیدچرب تك غیراشباع است.منبع خوب ویتامینE بادام یك منبع كلسیم غیرحیوانی است.اكثر پزشكان مصرف بادام را برای بیماران سرطانی توصیه می كنند.با اینكه بادام حاوی اسید چرب تك غیراشباع است ولی كلسترول خون را پایین می آورد.ویتامینE یكی از قوی ترین آنتی اكسیدانها می باشد.بادام مغذی و غنی از چربی و پروتئین می باشد. ارزش بیولوژیكی پروتئینی بادام بالاست و جایگزینی مناسب برای گوشت است. منبع تغذیه ای كالری ۱ اونس مغزه غنی از ویتامینE و فیبر ۱۶۰ ۲۲ بادام منبع خوبی از مس ۱۸۰ ۲۰ فندق منبع خوبی از اسیدفولیك و همچنین فیتوكمیكال و آرژنین ۱۶۵ ۲۸ بادام زمینی منبع خوبی از آهن، منیزیم، مس و ویتامین ۱ B ۱۶۰ ۱۵۸ میوه درخت كاج منبع غنی از ویتامین ۶ B ۱۶۰ ۴۷ پسته غنی از اسیدچرب امگا ۳ ۱۹۰ ۷ عدد كامل گردو [/align]
-
آشنایی با شب یلدا [align=justify]انار و هندوانه را که در کنار هم ببینی نمیتوانی یاد چیزی جز یلدا بیفتی. شبی که میگویند خورشید در آن متولد شده است و هر روز که از آن میگذرد، یک دقیقه به طول روز اضافه میشود. هرچند این روزها برای ما یلدا تولد خورشید است اما برای ایرانیان قدیم بیشتر طولانیترین شب سال بود. شبی نحس که اهریمن تاریکی در آن ترکتازی میکرد. برای همین بود که ایرانیها در آن تا تولد خورشید دور آتش جمع میشدند و سفره پهن میکردند. ایرانیان باستان برای آنکه شب یلدا را به رغم اهریمن بدکنش به خوشی بگذرانند، آخرین بازماندههای میوههای پاییزی را جمع میکردند و بر سفرهشان میگذاشتند و آن را نثار اهورامزدا میکردند. خبرگزاری میراث فرهنگی در گزارشی در مورد یلدا آورده است: «یلدا، چنانکه اغلب فرهنگها آوردهاند، ماخوذ از سریانی به معنی میلاد عربی است؛ چون شب یلدا را با میلاد مسیح تطبیق میکردند، از اینرو، بدین نام خوانده شده است. چون ایرانیان این شب را شب تولد میترا (مهر) میدانستند، آن را با تلفظ سریانیش پذیرفتند و در واقع، یلدا با نوئل (Noël) اروپایی که در ۲۵ دسامبر تثبیت شده، معادل است. بنابراین، نوئل اروپایی همان شب یلدا یا شب چله ایرانی است.» ● یلدا در گوشه و کنار ایران همه ایرانیها سیامین شب آذر ماه هر سال را با نام شب تولد خورشید جشن میگیرند. جشنی ملی که برای همه در یک روز برگزار میشود. با این حال در هر گوشهای رسمی برگزار میشود که جشن آنها را از دیگران متمایز میکند. ▪ بختیاریها: اگر شب یلدا را در میان قوم بختیاری بگذرانید به جای حافظ همیشگی سفره یلدا شاهنامه فردوسی را میبینید و به جای فال حافظ بساط شاهنامهخوانی برپاست. میگویند در شب یلدا در استان چهارمحال و بختیاری که بیشتر بختیاریهای ایران آنجا سکونت دارند، چند خانواده دور هم جمع میشوند و کسانی که شاهنامه را از حفظ هستند برای دیگران میخوانند. خیلی پیش آمده که کسانی که شاهنامه را از بر میخوانند حتی سواد خواندن و نوشتن نداشته باشند. بختیاریها اعتقاد دارند در شب یلدا، ماست، شیر، پنیر، کنجد، کدو و نان جوی که خورده شود تا پایان سال موجب فزونی و فراوانی نعمت میشود و باعث میشود که تا سال بعد از این نعمتها بخورند. شب یلدا در قوم بختیاری به عنوان شب چله خوانده میشود. بختیاریها در این شب کدو تنبلهای بزرگی که نماد خورشید را برای آنها دارد، آبپز میکنند و آنرا به صورت ریز ریز شده در آش کشک میخورند. رسم جالبی که در میان بختیاریها رواج دارد ، به این صورت که نانهای محلی به نام گرده را با قطر زیاد آماده میکنند. بین این نان مهره آبی رنگی به نام لپک میگذارند. در شب یلدا نان را تقسیم میکنند و هر کس که در قطعه نان او لپک جای دارد، به بخت و اقبال معروف شده و او را شانس خانه میدانند. ▪ ایلامیها: مردم ایلام معمولا هندوانه را از یک ماه پیش خریداری کرده و در خانه برای شب یلدا نگهداری میکنند. معمولا در این شب همه اقوام در منزل یکی از بزرگان فامیل جمع شده و این شب را با گفتن داستانهای قدیمی تا پاسی از شب میگذرانند. یکی از آیینهای ویژه این شب که در قدیم بین مردم این استان رواج داشته سنت "شلی ملی" است. در این شب عدهای از کودکان به بالای پشتبام خانههای شهروندان مختلف میرفتند و با آویزان کردن سبدی از طریق طناب به درون خانه همسایه و تکرار بیتهای موزون خواستار شریک شدن آنان در تنقلات میشدند. هر خانواده هم بر حسب توان خود مقداری از تنقلات و میوه خود را در داخل سبد قرار میدادند. ▪ الموت: حضور بر سر مزار از دسترفتگان قبل از غروب آفتاب یکی از مهمترین رسوم است البته با روشن کردن شمع و یا فانوسگذاری و روشن گذاشتن چند نقطه به وسیله آتش. این رسم در بیشتر روستاهای الموت باقی مانده. از غذای آماده شده آن شب برای بستگان، همسایگان و برای خانوادههایی که تازه وصلت انجام پذیرفته و فامیل و وابسته شدهاند برده میشود و اگر در آن شب گذرتان بر هر خانهای افتاد با انواع غذاها روبهرو میشوید. لحظاتی بعد از شام گروهی با نقابی که به چهره دارند در کوچه و پس کوچه به راه افتاده و با آواز و ترانههای مخصوص صاحبخانه را از آمدنشان مطلع میسازند و صاحب خانه با چیزهای موجود در خانه به آنها هدیه میدهد. ● یلدا آن سوی مرزها اما سنتهای یلدا به درون مرزهای ایران ختم نمیشود. سنت یلدا همراه با ایرانیها در گوشه و کنار دنیا منتشر شده است. از ژاپن گرفته تا آمریکا در شب ۳۰ آذر ماه هر سال عدهای هستند که تولد خورشید را جشن میگیرند. در کشورهایی که جمعیت ایرانیها بیشتر است معمولا مغازهها هم اجناس مربوط به سفره یلدا را میفروشند و یلدا هرچند هیچوقت شبیه یلداهای ایران نمیشود اما رنگ و بوی ایران را دارد. در کشورهایی که جمعیت ایرانیها اندک است یلدا معمولا بهانهای است برای دور هم جمع شدن. سخن گفتن به زبان مادری و یاد گذشتهها بودن. هرچند مردمشناسان نگرانند که آیینها و سنتها و به تبع آن یلدا در ایران کمرنگ شده است اما هنوز هم ۳۰ آذر هر سال شهرها رنگ دیگری به خود میگیرند و در دلها چراغی روشن میشود که به مردم یادآوری کند: خورشید زنده است. [/align]
-
توصیه های ایمنی برای شب یلدا!
irsalam پاسخی ارسال کرد برای یک موضوع در ایران پیش از تاریخ و قبل از اسلام
توصیه های ایمنی برای شب یلدا! ؛ قبلاً نشانی دستشویی را از صاحبخانه بپرسید ۱) برنامه خود را در شب یلدا طوری تنظیم کنید که حداقل بتوانید به دیدن سه خانوار از دوستان و فامیلهای دور و آشنای خود بروید. ۲) حتماً این نکته را رعایت کنید که فندق و پسته های در بسته را با دندان بشکنید. مبادا یکی از شما از شیئی خارجی برای شکستن آجیل استفاده کند. ۳) سعی کنید در این شب کمتر حرف بزنید و بیشتر وقتتان و انرژی مصرفیتان را برای جنب و جوش فکتان برای شکستن تخمه استفاده کنید. ۴) هرگز به حرفهای مأیوس کننده و تلقینی اطرافیان (بویژه صاحبخانه) از قبیل: خسته شدم بس که خوردم، دیگه نمی تونم، خوابم گرفته و ... توجه نکنید. ۵) یکی از آداب خوردن هندوانه آن است که قطعه های آن را بلعیده و بدون جویدن درون معده خود قرار دهید. ۶) وقت خود را صرف بیرون آوردن تخمهای مغذی و مفید و ویتامین دار آن نکنید. معده خوب می داند با آنها چه کند. ۷) هرگز، تأکید می کنم هرگز پوست هندوانه را دور نیندازید. سعی کنید تا جایی که ذره های قرمز هندوانه روی پوست قرار دارد، آن را حسابی تراشیده و استفاده کامل را از این شب ببرید. ۸) خداوند اسراف کردن را دوست ندارد، پوست تمام میوه های بلعیده شده را جمع کرده و با آنها مربا درست کنید. ۹) برای جلوگیری از بی میل شدن در صرف شیرینی حتماً آن را با یک لیوان نوشیدنی استفاده کنید. ۱۰) برای هضم و جذب بهتر غذا همچنین به منظور دسترسی بیشتر به محصولات غذایی سعی کنید پذیرایی را بر عهده بگیرید، تا کمکی هم به صاحبخانه یا قربانی کرده باشید. ۱۱) حتماً پیش از انجام عملیات شوم خود در مهمانی نشانی دقیق دستشویی منزل را از قربانی گرفته و آن را زیر نظر بگیرید. ۱۲) در مصرف شکلات از جیبهایتان غافل نشوید. جیب یکی از بزرگترین نعمتهای خدادادی برای کمک به ذخیره مواد غذایی است. ۱۳) در نهایت با رعایت تمامی نکات بالا سعی کنید، در این شب سال حسابی رشد کنید. :smileys4: سعید زاهدی -
شب یلدا در ایلام [align=justify]یکی از آیینهای ویژه این شب که در قدیم بین مردم این استان رواج داشته سنت "شلی ملی" است. "شب یلدا" بهعنوان یکیازطولانیترین شبهای سال که در گویش لری "اول قاره" معروف میباشد، نزد مردم خرمآباد آداب و رسوم خاصی دارد. آیینهای ویژه شب یلدا یا شب "چله" نسل به نسل منتقل شده و به امروز رسیده است، یادگار زیبایی از گذشتههای دور. گندم تفت داده شده ، کنجد و شاهدانه، نخود، پسته کوهی، بادام و گردو نمونههایی از تنقلاتی است که مردم این دیار در شب یلدا در جمع صمیمی خانواده میل میکنند. بیشتر اهالی این منطقه با تهیه غذاهایی از بوقلمون، گوسفند و پختن غذاهایی چون سبزی پلو و ماهی و قورمه سبزی و صرف تنقلاتی از مهمانان خود در این شب پذیرایی به عمل میآورند. انجام دید و بازدید از اقوام و آشنایان و بزرگان فامیل از دیگر کارهایی است که مردم در این شب انجام میدهند به طوری که تا پاسی از شب تردد مردم در سطح شهر ادامه دارد. خواندن دیوان حافظ یکی دیگر از آدابی است که زینت بخش محافل گرم مردم این استان به شمار میرود به طوری که افراد خانواده دور هم جمع شده و به حافظ شیرازی تفال میزنند. در شب یلدا پیرمردان خانواده نیز با داستان سرایی، شاهنامه خوانی و بازگویی خاطرات زمانهای قدیم به انتقال ارزشهای فرهنگی را به نوههای خود منتقل میکنند. نوجوانان نیز با تاریک شدن هوا به پشتبام منازل همسایه رفته وبا سردادن شعارجمعی "امشو اول قاره، خیر د هونت بواره، نون وپنیر و شیره، کیخا حونت نمیره" خواستار گرفتن جیره و انعام هستند. آنان با پوشیدن سر و صورت خود و آویزان کردن پارچه از پش بام همسایهها، صاحب خانه را از حضور خود باخبر میکنند. صاحب خانه نیز به میمنت این شب، مقداری از تنقلات و شیرینی خانگی را در گوشه چادر آنان گره زده و آنها این هدیه را بالا میکشند. در این شب، پشت بام منازل شهر مملو از نوجوانان شادی است که آواز "امشو اول قاره" را میخوانند[/align].
-
جنش شب یلدا [align=justify]جشن شب یلدا یک جشن کاملا زنده است و همه مسیحیان جهان این جشن را با نام جشن تولد مسیح برگزار می کنند .یلدا و مراسمی که در نخستین شب بلند زمستان و بلندترین شب سال برپا می کنند سابقه ای بسیار دراز داشته و مربوط می شود به ایزد مهر .این جشن که یکی از کهن ترین جشن های ایران باستان است در اصطلاح به آن شب چله هم می گویند .چله بزرگ از یکمین روز دی ماه جشن خرم روز تا دهم بهمن که جشن سده است به طول می انجامد و آنرا چله بزرگ می نامند به آن دلیل که شدت سرما بیشتر است آنگاه چله کوچک فرا میرسد که از دهم بهمن تا بیستم اسفند به طول می انجامد و سرما کم کم کاسته می شود . چله اول که اولین روز زمستان و یا نخستین شب آن می باشد تولد مهر و خورشید شکست ناپذیر می باشد زیرا مردم دوره های گذشته که پایه زندگیشان بر کشاورزی و چوپانی قرار داشت و در طول سال با سپری شدن فصل ها و تضاد های طبیعت خو داشتند و بر اثر تجربه و گذشت زمان با گردش خورشید و تغییر فصول و بلندی و کوتاهی روز و شب و جهت حرکت و قرار ستارگان آشنایی یافته و کارها و فعالیتشان را بر اساس آن تنظیم می کردند و بتدریج دریافتند که کوتاهترین روزها آخرین روز پاییز یعنی سی ام آذر و بلندترین شبها شب اول زمستان است اما بلافاصله بعد از این با آغاز دی روزها بلندتر و شب ها کوتاهتر می شود . اقوام قدیم آریایی جشن تولد آفتاب را آغاز زمستان می گرفتند خصوصا ژرمن ها که این ماه را به خدای آفتاب نسبت می دهند و زیاد هم بی تناسب نیست چرا که آغاز زمستان مثل تولد خورشید است که از آن روز در نصف کره شمالی رو به افزایش و ارتفاع و درخشندگی می گذارد و هر روز قوی تر می شود در این شب آتش بر می افروختند تا تاریکی و عاملان اهریمنی و شیاطین نابود شده و بگریزند و هم چنان که خورشید به مناسبت فروغ و گرمای کارسازش تقدس پیدا کرده بود آتش نیز همان والایی را نزد مردمان دارا شد .چون تاریکی فرا می رسید در پرتو روشنایی آتش تاریکی اهریمنی را از بین می بردند . در شب یلدا یا تولد خورشید افراد دور هم جمع می شدند و جهت رفع این نحوست آتش می افروختند و خوان ویژه مانند سفره ای که عید نوروز تهیه می کنند اما محتویات آن متفاوت است می گستراندند و هر آنچه میوه تازه فصل که نگهداری شده بود و میوه های خشک در سفره می نهادند این سفره جنبه دینی داشته و مقدس بود و از ایزد خورشید روشنایی و برکت می طلبیدند تا در زمستان به خوشی سر کنند . و میوه های تازه و خشک و چیزهای دیگر در سفره تمثیلی از آن بود که بهار و تابستانی پر برکت داشته باشند و همه شب را در پرتو چراغ و نور و آتش می گذراندندتا اهریمن فرصت دژخویی و تباهی نیابد .سفره شب یلدا سفره میزد است و میزد عبارت است از میوه های تر و خشک نیز آجیل یا به اصطلاح زرتشتیان لرک که از لوازم این جشن بود که به افتخار و ویژگی مهر یا خورشید برگزار می شد.در ادبیات پارسی نیز شعرا زلف یار و همچنین روزهای هجران را از حیث سیاهی و درازی بدان تشبیه می کنند روز رویش چو بر انداخت نقاب از سر زلف □□□ گویی از روز قیامت شب یلدا بر خاست بر آی ای صبح مشتاقان اگر هنگام روز آمد □□□ که بگرفت این شب یلدا ملال از پر و نیم نظر به روی تو هر بامداد نوروزیست □□□ شب فراق تو هر گه که هست یلدا ایست امروز هم ایرانیان در سراسر جهان این جشن زیبا را در کنار یکدیگر برگزار می کنند و به خواندن شاهنامه و گرفتن فال حافظ می پردازند .شب چله بر تمامی دوستان و هم میهنان عزیز فرخنده باد .همیشه شاد باشید و اهورایی. پاینده ایران کاظم کیانی [/align]
-
شب به چله نشسته و یلدا در انتظار
irsalam پاسخی ارسال کرد برای یک موضوع در ایران پیش از تاریخ و قبل از اسلام
شب به چله نشسته و یلدا در انتظار [align=justify]شب به چله نشسته و یلدا در انتظار مهمانانی است تا از پس كوه تاریكی میلاد روشنی را به سرود بنشیند و زادروز مهر را در شب افسانه ای دلدادگی ماه به سپیده پیوند دهند. اهالی مهربان و بی ادعای این مرز و بوم، روزگاری نه چندان دور، در میان همه سردی و سیاهی زمستان، شبی را پاس می داشتند كه پیش از هر چیز نمایشگر انس و الفتی بود كه كودكان سرخوش و بزرگ ترهای سبك خیال آن زمان در زیر لحاف سنگین كرسی و بوی زغال سوخته زیر آن را حس می كردند. داستان كهنه و دوست داشتنی شب های دوری است كه همه اهالی یك فامیل آن را به نشانه عشق و صداقت نهفته در دل های بی ریا، در جمع ساده ومهربان خود نقل می كردند سوغات آن روزهای دور، یادگاری از همه آیین های فراموش شده ای است كه امروز در كمرنگ ترین وجه خودنمایی می كند. ایرانیان قدیم شادی و نشاط را از موهبت های خدایی و غم و اندوه و تیره دلی را از پدیده های اهریمنی می پنداشتند. شب یلدا یا «شب چله» شب اول زمستان و درازترین شب سال است و فردای آن با دمیدن خورشید، روزها بزرگ تر شده و تابش نور ایزدی فزونی می یابد. این بود كه ایرانیان باستان، آخر پاییز و اول زمستان را شب زایش مهر یا زایش خورشید می خواندند و برای آن جشن بزرگی برپا می كردند. در سراسر ایران زمین جایی نیست كه خوردن هندوانه در شب یلدا جزو آداب و رسوم نباشد، هندوانه میوه ای است كه هیچگاه از قلم نمی افتد، زیرا عده زیادی از مردم بر این باورند كه اگر مقداری هندوانه در شب چله بخورند، در سراسر چله بزرگ و كوچك در زمستان پیش رو سرما و بیماری بر آن ها غلبه نخواهد كرد. برگزاری این شب در جای جای ایران از تنوع برخوردار است. یكی از مراسم مشترك بردن هدیه شب چله از سوی خانواده داماد برای تازه عروسان است كه به نشانه پایبندی و علاقه خانواده داماد به وصلت انجام شده است. به این ترتیب یكی دو روز قبل از فرارسیدن شب چله مردهای جوان خنچه های آراسته به میوه را به خانه نامزدهای خود می فرستند و خود به مهمانی خانه عروس می روند، خانواده دختر هم لباس و پارچه نبریده به داماد هدیه می دهند. در گذشته گرد آمدن شب چله دور كرسی با نقل خاطرات شیرین و خواندن كتاب های داستانی تا نزدیك صبح ادامه می یافت. یكی دیگر از آیین های شب یلدا در ایران، تفال با دیوان حافظ است، مردم دیوان اشعار «لسان الغیب» را با نیت بهورزی و شادكامی باز می كنند و فال دل خویش را از او طلب می كنند. در برخی دیگر از نقاط ایران «شاهنامه خوانی» رواج دارد، نقل خاطرات و قصه گویی پدربزرگ ها و مادربزرگ ها نیز یكی از مواردی است كه یلدا را برای خانواده ایرانی دلپذیرتر می كند. در فرهنگ كهن ایرانی، این ها همه ترفندهایی است كه خانواده ها گرد هم جمع شوندو بلندترین شب سال را با شادی سحر كنند. برگزاری مراسم شب چله با همه حقایق و داستان های همراه با خود، هنوز در میان ایرانیان از جایگاه ویژه ای برخوردار است. مهری موسی وند [/align] -
۳۰ آذر ـ بلندترین شب سال (یلدا) [align=justify]یلدا برگرفته از واژه ای سریانی به مفهوم است. ایرانیان باستان این شب را شب تولد الهه مهر می پنداشتند و به همین دلیل این شب را جشن می گرفتند و گرد آتش جمع می شدند، شادمانه رقص و پایكوبی میكردند وخوانی الوان می گستردند. آیینهای شب یلدا گرچه در گذر ایام دستخوش تغییراتی شده اما همچنان در سنتهای مناطق مختلف كشور مورد توجه است. هرچند كه زندگی ماشینی و گرفتاریهای روزمره، موجب ایجاد فاصله میان مردم ایران با سنتها و آیینهای گذشته شده اما هنوز هم جلوهها و نمادهایی از سنتهای ویژه از ایران باستان در ایامی مانند شب یلدا در جامعه ایرانی به چشم می خورد. نكته زیبا و به بیادماندنی بلندترین شب سال در این است كه همه ایرانیان شب یلدا را شب جشن، شادی، دورهمنشینی، مهرورزی، دوستی و صداقت میدانند. باوری بین مردم رایج بود كه در شب یلدا، قارون ( ثروتمند افسانه ای) ، در جامه كهنه هیزم شكنان به در خانه ها می آید و به مردم هیزم می دهد و این هیزم ها، صبح روز بعد از شب یلدا به شمش زر تبدیل میشود، بنابراین معتقدین به این باور، شب یلدا را تا صبح به انتظار از راه رسیدن هیزمشكن زربخش بیدار می ماندند. شب یلدا به نیز معروف و دارای پیشنیه ی دیرینه ای است و مردم دراین شب با شركت در شب نشینی های طولانی و خوردن انواع میوه و تنقلات سعی در بهتر گذراندن طولانی ترین شب سال دارند. مردم برای استقبال نخستین روز از سردترین فصل سال تا آنجا كه توان مالی دارند، در خرید میوه های مخصوص شب یلدا مانند هندوانه، انار و خربزه كوتاهی نمیكنند، براساس آیینی كهن در این شب بیدار میمانند تا با شعر خواندن، قصه گفتن، فال حافظ گرفتن و آجیل خوردن با مادر جهان در زادن خورشید همراهی و همدردی كنند. در این روز افراد فامیل بنا بر رسمی دیرینه به خانه بزرگترین فرد فامیل كه معمولا پدر بزرگ و مادر بزرگ ها هستند میروند و بر سر یك سفره باهمشام میخوردند. خوردنی هایی از قبیل آجیل، راحت الحلقوم، مشكل گشا، شیرینی محلی دست پخت مادربزرگ ها و میوه هایی چون انار، سیب و هندوانه كه نگین این سفره است. مریم منصوری [/align]
-
ایدههائی برای شب یلدا [align=justify] بعضی از ایام در تقویم هر ملتی از اهمیت و پشتوانه تاریخی و فرهنگی خاصی برخوردار هستند. یكی از این ایام برای ما ایرانیان شب یلدا، آخرین شب فصل پاییز، طولانیترین شب سال است. در این شب خانوادههای ایرانی از هر قوم و مذهبی دور هم جمع میشوند و سعی دارند طولانیترین سیاهی سال را با خاطرهای خوش از سر بگذرانند. خانم خانه نیز با آراستن منزل و فراهم كردن خوراكیها و تنقلات مورد علاقه ذائقه ایرانی تلاش میكند سپری كردن بلندترین شب سال را برای اهالی خانه و مهمانان آسانتر كند. این ایدههای كوچك میتوانند شما را در جذابتر كردن این مراسم یاری دهند. برای عملی كردن این ایدهها به كمترین زمان و وسایلی بسیار ساده نیاز دارید كه در اغلب خانهها موجود هستند. بعضی از تنقلاتی كه برای شب یلدا تهیه میكنید را میتوانید خودتان بهراحتی در منزل درست كنید. قلبهای آبنباتی كه در تصویر ملاحظه میكنید خیلی آسان و ظرف مدت كمتر از یك ساعت قابل تهیه هستند. تنها وسیلهای كه ممكن است در منزل نداشته باشید قالب این آبنباتها است. اگر آبنباتها را بدون چوب درست كنید میتوانید از قالبهای شیرینی و بیسكوئیت معمولی كه ممكن است در خانه داشته باشید استفاده كنید. اما چنانچه دوست دارید آبنبات چوبی باشد میتوانید بهراحتی با استفاده از قالبهای شیرینیپزی كه از یك طرف باز شدهاند یا با مقداری كاغذ آلومینیوم قالب درست كنید. به جای دستههای پلاستیكی مخصوص كه بهعنوان چوب آبنبات استفاده میشود نیز میتوانید چوبهای باریك مخصوص كباب چوبی را در شكاف پایین قالب قرار دهید و آن را با چسب نواری كاغذی در جای خود ثابت كنید بهطوری كه شكاف قالب نیز بسته شود. قالبها را در سینی فلزی كه كمی چرب كردهاید بچینید. در هریك از آنها یك قطعه میوه خشك مثل یك برش انجیر یا خلالهای پوست پرتقال یا كیوی قرار دهید. یك پیمانه شكر، نصف پیمانه عسل و ۶۹ قاشق سوپخوری آب را در یك ظرف كوچك ریخته و روی حرارت اجاق گاز قرار دهید و هم بزنید تا به جوش آید. این مخلوط را حرارت دهید تا شكر ذوب شده و قوام بیاید. ظرف را از روی آتش برداشته و در یك ظرف آب سرد قرار دهید و به آن یك قاشق چایخوری آب لیمو یا كمی وانیل و یا یك قاشق چایخوری نسكافه غلیظ اضافه كنید. میتوانید طعم دهنده مورد نظر خودتان را نیز به همین ترتیب به مایه آبنبات بیفزائید. سپس كمی از این مخلوط را در هریك از قالبها بریزید و بگذارید حدود ۳۰ دقیقه بماند و سرد شود. حالا آنها را از قالب جدا كنید. در صورت تمایل میتوانید یك قطعه سلیفون دور آبنبات بپیچید و با یك روبان به چوب آبنبات بسته و یك گره پاپیونی بزنید و به این ترتیب ضمن محافظت از آبنبات در برابر گرد و غبار به آن زیبائی بیشتری ببخشید. برای آراستن میز شام اغلب ما تصور میكنیم باید یك گلدان زیبا و مملو از گلهای زینتی رنگین را در وسط میز قرار دهیم. حال آنكه هم قیمت گل در این روزها كم نیست و هم گلآرائی در یك سبد یا گلدان بزرگ نیاز به صرف وقت و مهارت در گلآرائی دارد. اگر دوست دارید ظرف چند دقیقه بدون صرف هزینهای با گیاهان زنده به میزتان طراوت ببخشید كافی است چند بطری یا شیشه خالی كه از مواد غذائی، شویندهها یا مواد داروئی باقی مانده است را خوب بشویید و تا نیمه از آب پر كنید. سپس در هر یك شاخهای یا برگی از یك گیاه سبز آپارتمانی یا گیاهان مختلفی كه در حیاط خانه یا كوچه و خیابان محل زندگی شما یافت میشوند قرار دهید. سعی كنید برگهائی با اندازه، شكل، رنگ و بافت مختلف را انتخاب كنید و با این تنوع بر جذابیت میز غذا بیفزائید. برای میز شام شب یلدا ممكن است از برگهای رنگارنگ فصل پاییز برای این منظور بهره ببرید. یكی دیگر از وسایل آراستن میز غذا دستمال سفره است. دستمال سفرهها را با روشهای مختلف تا زدن و یا انواع گوناگون حلقههای دست ساز و آماده میآرایند. پیشنهاد ما برای تزئین دستمال سفرههای شب یلدا افزودن یك كیسه كوچك شفاف محتوی مقداری آجیل است. چنانچه كه در تصویر ملاحظه میكنید یك پاكت سلیفونی كوچك حاوی مقداری تخم كدو با یك ریسمان همرنگ دستمال سفره به وسط آن بسته شده و با یك برگ كاغذی به رنگ برگهای پائیزی آراسته شده است. شما میتوانید بنا به سلیقه خودتان این پاكت سلیفونی را با قطعات میوه خشك، كشمش، شكلات و یا سایر تنقلات پر كنید. برگهای پائیزی را میتوانید با استفاده از برگهای واقعی كه بهعنوان الگو روی كاغذ رنگی میاندازید تهیه كنید و یا مستقیماً از برگهای پائیزی طبیعی بهره بگیرید. [/align]
