کیک پنیر با ژله انار

[Captain_K2]

کیک پنیر با ژله انار

 

 

چیزكیك یا همان كیك پنیر، یكی از انواع كیكهاست كه در آن به جای خامه شیرین شده، از پنیر خامهای یا مخلوطی از آن و پنیر ماسكارپونه – با مزه شور و شیرین– استفاده میشود در ضمن كیك آن نیز مانند دیگر كیكها حالت اسفنجی نداشته و فرم نیمهخشك دارد.

مواد لازم برای 8 نفر:

- 225 گرم بیسكویت جو

- 75 گرم كره

مواد لازم مایه پنیری:

- 3 قاشق سوپخوری آب پرتقال

- یك قاشق سوپخوری پودر ژلاتین

- یك پیمانه پنیر ماسكارپونه

- یك پیمانه پنیر خامه

- 75 گرم یا سهچهارم پیمانه پودر قند

- یك پیمانه شیر نارگیل

- 2 عدد سفیده تخممرغ

مواد لازم برای روی كیك:

- 2 عدد انار (دانه شود)

- یك بسته پودر ژله انار

 

طرز تهیه:

1 – یك قالب گرد مخصوص شرینیپزی با قطر 23سانتیمتر تهیه كرده و كف و دیواره آن را با روغن مایع چرب كنید. بیسكویتهای جو را در دستگاه خردكن ریخته و به پودری نرم تبدیل كنید، سپس كره را آب كرده و روی بیسكویت جوی خردشده در داخل دستگاه بریزید.

در طول این مدت، دستگاه را چندبار روشن و خاموش كنید تا مواد، خوب مخلوط شوند. حالا مخلوط خمیری كره و بیسكویت را در قالب كیك بریزید و سطح آن را با ته قاشق صاف كنید؛ سپس در یخچال بگذارید تا سرد شود. به این صورت خمیر اصلی كیك آماده میشود.

2 – برای درستكردن مواد میانی پنیری، یك كاسه بلوری آماده كرده و ابتدا آب پرتقال و سپس پودر ژلاتین را در آن بریزید؛ سپس ظرف را به مدت 5 دقیقه كناری بگذارید تا مواد حالت اسفنجی بگیرد.

پس از آن، داخل كاسه فلزی مقداری آب ریخته و روی اجاقگاز قرار دهید تا به جوش آید، سپس كاسه حاوی آب پرتقال و پودر ژلاتین را روی كاسه فلزی قرار دهید و مرتب مواد را هم بزنید تا پودر ژلاتین با حرارت غیرمستقیم بهطور كامل حل شود.

3 – در ظرف دیگری هر دو نوع پنیر را با هم مخلوط كرده و ابتدا پودر قند و سپس شیر نارگیل را به آن اضافه كنید و كمكم هم بزنید. از طرف دیگر در ظرف تمیزی، سفیدههای تخممرغ را خوب بزنید تا حالت پفكرده پیدا كند. [خواص تخم مرغ]

حالا ژلاتین محلول در آب پرتقال را سریع به مخلوط پنیری افزوده و پس از آن سفیدههای تخممرغ را اضافه كنید و آرام هم بزنید؛ سپس خمیر بیسكویتی را از داخل یخچال بیرون آورده و مواد را روی آن بریزید و دوباره در یخچال قرار دهید تا مواد به اصطلاح خودش را بگیرد.

در پایان، ژله انار را به روش معمول درست كرده و دانههای انار را هم در آن بریزید، سپس سطح پنیری را با ژله انار بپوشانید و دوباره در یخچال قرار دهید تا ژله ببندد. به این صورت كیك پنیری شما آماده است. [آشنایی با خواص انار]

نكته: به جای شیر نارگیل از شیر معمولی هم میتوانید استفاده كنید ولی دیگر طعم و مزه نارگیل را نخواهید داشت.